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酒店行政管理制度

2022-11-29下載本文作者:會員上傳
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酒店行政管理制度

酒店行政管理制度1

為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:

每周經(jīng)理例會管理辦法

目的:加強(qiáng)每周經(jīng)理例會,提高會議效率。

第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次,由總經(jīng)理主持,總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。

第二條.會議主要內(nèi)容為:

a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。

b.各部門主管匯報一周工作情況,以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。

c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進(jìn)行講評,提出下周工作的要點,并進(jìn)行布置和安排。

d.其它需要解決的問題。

第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見,允許持有不同觀點和保留意見,但會上一旦形成決議,無論個人同意與否,都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

第四條.嚴(yán)守會議紀(jì)律,保守會議秘密,在會議決策未正式公布以前,不得私自泄漏會議內(nèi)容,影響決議實施。

部門例會管理辦法

第一條.部門例會每日上午8:00準(zhǔn)時召開。

第二條.例會每日1-2次。

第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。

第四條.部門例會內(nèi)容及程序

a.檢查考勤及在崗情況。

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。

d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評。

e.布置當(dāng)日工作。

(1)客情報告及分析。

(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。

(3)注意事項及工作重點。

f.朗誦企業(yè)理念。

酒店行政管理制度2

一、公章管理制度

第一條酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進(jìn)行管理。

第二條總經(jīng)理辦公室對所有公章均要登記造冊,由使用部門簽字領(lǐng)用。

第三條各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類,由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對本部門所用公章負(fù)責(zé)。

第四條因工作需要刻制新公章,由部門經(jīng)理提出書面請示,報總經(jīng)理批準(zhǔn)后,總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制,并發(fā)文啟用。

第五條掌管公章的人員調(diào)動時,部門經(jīng)理要負(fù)責(zé)公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動時,由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公章的監(jiān)交。

第六條所用公章要妥善保管,按規(guī)定使用,確保使用安全。掌管人員要對公章負(fù)全部責(zé)任。

第七條不使用的公章,應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室,登記注銷,由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報廢處理。

第八條本制度自x年x月x日起執(zhí)行。

二、文件收發(fā)管理制度

第一條收到公文后,首先要進(jìn)行登記。公文包括上級來文、下級請示件、同級呈送件。要逐件進(jìn)行登記,內(nèi)容包括問序號、收文日期、來文單位、文件標(biāo)題、文號、密級、份數(shù)、領(lǐng)導(dǎo)批示、承辦情況、歸卷號。

第二條根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級、閱讀對象和具體要求,呈報總經(jīng)理進(jìn)行批閱。

第三條根據(jù)總經(jīng)理批示,轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。

第四條需傳閱的文件要專設(shè)文件本,并附文件傳閱單,及時遞交有關(guān)人員進(jìn)行傳閱。

第五條對于總經(jīng)理批示要求及時辦理的事項,要進(jìn)行檢查、督辦。要準(zhǔn)確、真實、全面、及時地反饋公文辦理信息。

第六條對所需辦復(fù)的文件、信件,要做到件件有著落,事事有回音,凡電復(fù)或面復(fù)的要注明當(dāng)事人、時間、情況和答復(fù)意見。

第七條閱辦后的文件要及時(或年終)收回歸檔。

第八條本制度自x年x月x日起執(zhí)行。

三、酒店辦公用品發(fā)放制度

第一條酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。

第二條各部室指定專人管理辦公用品。

第三條各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計劃報辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。

第四條采購人員根據(jù)計劃采購、進(jìn)貨,保證供應(yīng)。

第五條辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時記賬,做到賬物相符。

第六條任何人未經(jīng)允許不得進(jìn)入辦公用品庫房,不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。

第七條加強(qiáng)管理和消防工作,防止被盜、失火。

第八條本制度自x年x月x日起執(zhí)行。

四、酒店辦公用具使用管理規(guī)定

五、酒店保密規(guī)定

1.酒店的保密工作是指對可能發(fā)生的泄密和竊取活動采取的系列防范措施。

2.保密工作原則:積極防范,突出重點,嚴(yán)肅紀(jì)律。

3.全體員工應(yīng)做到:嚴(yán)守秘密,不得以任何方式向酒店內(nèi)外無關(guān)人員散布、泄漏公司機(jī)密或涉及公司機(jī)密。

4.文件和資料的保密:

⑴擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級。

⑵印制。文件統(tǒng)一由行政管理部門印制。

⑶復(fù)印。復(fù)印秘密文件和資料,由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

⑷遞送。攜帶秘密文件外出,由兩人同行,并包裝密封。

⑸保管。秘密文件由行政管理部門統(tǒng)一保管,個人不得保存。如需借閱,由部門經(jīng)理批準(zhǔn),并與當(dāng)天收回。

⑹歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時要在扉頁上注明原定密級,并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

⑺銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.保密內(nèi)容按以下三級劃分:

⑴絕密級:

①酒店領(lǐng)導(dǎo)的電傳、傳真、書信;

②非公開的規(guī)章制度、計劃、報表及重要文件;

③酒店領(lǐng)導(dǎo)的個人情況;

④正在研究的經(jīng)營計劃與具體方案。

⑵機(jī)密級:

①酒店電傳、傳真、合同;

②員工檔案;

③組織狀況,人員編制;

④人員任免(未審批)。

⑶秘密級:

酒店的經(jīng)營數(shù)據(jù)、策劃方案及有損于酒店利益的其他事項。

6.細(xì)則:

不得向其他員工窺探、過問非本人工作職責(zé)內(nèi)的公司機(jī)密。

嚴(yán)格遵守文件(包括傳真、計算機(jī)盤片)登記和保密制度。秘密文件存放在有保密設(shè)施的文件柜內(nèi),計算機(jī)中的秘密文件必須設(shè)置口令,并將口令報告公司總經(jīng)理。不準(zhǔn)帶機(jī)密文件到與工作無關(guān)的場所。不得在公共場所談?wù)撁孛苁马椇徒唤用孛芪募?/p>

嚴(yán)格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。如需借用秘密文件、資料、檔案,須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)。

秘密文件、資料不準(zhǔn)私自翻印、復(fù)印、摘錄和外傳。因工作需要翻印、復(fù)制時,應(yīng)按有關(guān)規(guī)定經(jīng)辦公室批準(zhǔn)后辦理。復(fù)制件應(yīng)按照文件、資料的密級規(guī)定管理。不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文件和資料。

會議工作人員不得隨意傳播會議內(nèi)容,特別是涉及人事、機(jī)構(gòu)以及有爭議的問題。會議記錄(或錄音)要集中管理,未經(jīng)辦公室批準(zhǔn)不得外借。

調(diào)職、離職時,必須將自己經(jīng)管的秘密文件或其他東西,交至總經(jīng)理,切不可隨意移交給其他人員。

酒店員工離開辦公室時,必須將文件放入抽屜和文件柜中。

對外披露信息,按酒店規(guī)定執(zhí)行。

酒店所有員工及管理人員要嚴(yán)格執(zhí)行保密制度,發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象,要及時報告,認(rèn)真處理。對失密、泄密者,給予50-100元扣薪;視情節(jié)輕重,給予一定行政處分;造成酒店嚴(yán)重?fù)p失的,送有關(guān)機(jī)關(guān)處理。

酒店行政管理制度3

一、公章管理制度

第一條酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進(jìn)行管理。

第二條總經(jīng)理辦公室對所有公章均要登記造冊,由使用部門簽字領(lǐng)用。

第三條各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類,由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對本部門所用公章負(fù)責(zé)。

第四條因工作需要刻制新公章,由部門經(jīng)理提出書面請示,報總經(jīng)理批準(zhǔn)后,總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制,并發(fā)文啟用。

第五條掌管公章的人員調(diào)動時,部門經(jīng)理要負(fù)責(zé)公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動時,由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公章的監(jiān)交。

第六條所用公章要妥善保管,按規(guī)定使用,確保使用安全。掌管人員要對公章負(fù)全部責(zé)任。

第七條不使用的公章,應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室,登記注銷,由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報廢處理。

第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。

二、文件收發(fā)管理制度

第一條收到公文后,首先要進(jìn)行登記。公文包括上級來文、下級請示件、同級呈送件。要逐件進(jìn)行登記,內(nèi)容包括問序號、收文日期、來文單位、文件標(biāo)題、文號、密級、份數(shù)、領(lǐng)導(dǎo)批示、承辦情況、歸卷號。

第二條根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級、閱讀對象和具體要求,呈報總經(jīng)理進(jìn)行批閱。

第三條根據(jù)總經(jīng)理批示,轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。

第四條需傳閱的文件要專設(shè)文件本,并附文件傳閱單,及時遞交有關(guān)人員進(jìn)行傳閱。

第五條對于總經(jīng)理批示要求及時辦理的事項,要進(jìn)行檢查、督辦。要準(zhǔn)確、真實、全面、及時地反饋公文辦理信息。

第六條對所需辦復(fù)的文件、信件,要做到件件有著落,事事有回音,凡電復(fù)或面復(fù)的要注明當(dāng)事人、時間、情況和答復(fù)意見。

第七條閱辦后的文件要及時(或年終)收回歸檔。

第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。

三、酒店辦公用品發(fā)放制度

第一條酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。

第二條各部室指定專人管理辦公用品。

第三條各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計劃報辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。

第四條采購人員根據(jù)計劃采購、進(jìn)貨,保證供應(yīng)。

第五條辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時記賬,做到賬物相符。

第六條任何人未經(jīng)允許不得進(jìn)入辦公用品庫房,不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。

第七條加強(qiáng)管理和消防工作,防止被盜、失火。

第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。

四、酒店辦公用具使用管理規(guī)定

五、酒店保密規(guī)定

1 、酒店的保密工作是指對可能發(fā)生的泄密和竊取活動采取的`系列防范措施。

2、保密工作原則:積極防范,突出重點,嚴(yán)肅紀(jì)律。

3、全體員工應(yīng)做到:嚴(yán)守秘密,不得以任何方式向酒店內(nèi)外無關(guān)人員散布、泄漏公司機(jī)密或涉及公司機(jī)密。

4、文件和資料的保密:

(1)擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級。

(2)印制。文件統(tǒng)一由行政管理部門印制。

(3)復(fù)印。復(fù)印秘密文件和資料,由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

(4)遞送。攜帶秘密文件外出,由兩人同行,并包裝密封。

(5)保管。秘密文件由行政管理部門統(tǒng)一保管,個人不得保存。如需借閱,由部門經(jīng)理批準(zhǔn),并與當(dāng)天收回。

(6)歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時要在扉頁上注明原定密級,并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

(7)銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5、保密內(nèi)容按以下三級劃分:

(1)絕密級:

①酒店領(lǐng)導(dǎo)的電傳、傳真、書信;

②非公開的規(guī)章制度、計劃、報表及重要文件;

③酒店領(lǐng)導(dǎo)的個人情況;

④正在研究的經(jīng)營計劃與具體方案。

(2)機(jī)密級:

①酒店電傳、傳真、合同;

②員工檔案;

③組織狀況,人員編制;

④人員任免(未審批)。

(3)秘密級:

酒店的經(jīng)營數(shù)據(jù)、策劃方案及有損于酒店利益的其他事項。

6、細(xì)則:

(1)不得向其他員工窺探、過問非本人工作職責(zé)內(nèi)的公司機(jī)密。

(2)嚴(yán)格遵守文件(包括傳真、計算機(jī)盤片)登記和保密制度。秘密文件存放在有保密設(shè)施的文件柜內(nèi),計算機(jī)中的秘密文件必須設(shè)置口令,并將口令報告公司總經(jīng)理。不準(zhǔn)帶機(jī)密文件到與工作無關(guān)的場所。不得在公共場所談?wù)撁孛苁马椇徒唤用孛芪募?/p>

(3)嚴(yán)格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。如需借用秘密文件、資料、檔案,須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)。

(4)秘密文件、資料不準(zhǔn)私自翻印、復(fù)印、摘錄和外傳。因工作需要翻印、復(fù)制時,應(yīng)按有關(guān)規(guī)定經(jīng)辦公室批準(zhǔn)后辦理。復(fù)制件應(yīng)按照文件、資料的密級規(guī)定管理。不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文件和資料。

(5)會議工作人員不得隨意傳播會議內(nèi)容,特別是涉及人事、機(jī)構(gòu)以及有爭議的問題。會議記錄(或錄音)要集中管理,未經(jīng)辦公室批準(zhǔn)不得外借。

(6)調(diào)職、離職時,必須將自己經(jīng)管的秘密文件或其他東西,交至總經(jīng)理,切不可隨意移交給其他人員。

(7)酒店員工離開辦公室時,必須將文件放入抽屜和文件柜中。

(8)對外披露信息,按酒店規(guī)定執(zhí)行。

(9)酒店所有員工及管理人員要嚴(yán)格執(zhí)行保密制度,發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象,要及時報告,認(rèn)真處理。對失密、泄密者,給予50—100元扣薪;視情節(jié)輕重,給予一定行政處分;造成酒店嚴(yán)重?fù)p失的,送有關(guān)機(jī)關(guān)處理。

酒店行政管理制度4

1.定崗定編、合理配置人員,做到人盡其才。

2.科學(xué)安排班次,充分利用有限人力資源。

3.打破工種界線,組織交叉培訓(xùn),跨崗位跨部門調(diào)配人力。

4.加強(qiáng)崗位培訓(xùn),建立和運(yùn)用激勵機(jī)制。

5.雇用季節(jié)工和鐘點工降低成本。

6.行政辦管理酒店不能流于形式,總經(jīng)理要想辦法讓總監(jiān)們敢提意見,肯提意見。總經(jīng)理要聽得進(jìn)反對意見,接納別人正確意見,用集體智慧,形成團(tuán)隊管理酒店。

7.建議酒店總經(jīng)理每周起碼與部門主管一起吃一次飯,互相溝通,互相了解,互相交流,以達(dá)到相互得益的目的。

8.建議總經(jīng)理深入生意下降、營利不好的部門,調(diào)查研究,與部門經(jīng)理一起制定扭虧為盈的計劃,并在實施中不斷總結(jié),調(diào)整計劃,直到生意上升,營利好轉(zhuǎn)。

9.建議抓好后勤部門樹立為營業(yè)前線服務(wù)意識,要有全局觀念,急前線營業(yè)部門之所急,反對以本部門為理由或只顧本部門的利益卡前線營業(yè)部門,影響對客服務(wù)。

10.建議認(rèn)真慣徹“酒店禮儀禮貌,以本部門主管為榜樣。”做到員工相遇,高層先向下屬打招呼。

11.建議要求部門主管對下屬除作風(fēng)上嚴(yán)格要求,工作上積極支持,生活上還要經(jīng)常關(guān)心,最好能1-2個月內(nèi)搞一次集體活動,或請下屬外出食飯,培養(yǎng)自己核心力量和凝聚力。但反對搞山頭。

12.建議行政辦在酒店管理工作中,重視培養(yǎng)各部門“典型人物”、“先進(jìn)分子”堅持正面引導(dǎo),以鼓勵為主的方法,以典型帶動全體,收到整體提高目的。

13.酒店總經(jīng)理每年12月份前要收齊部門明年工作計劃書,修改本酒店明年工作計劃書,上交一份管理公司存檔。

14.建議對酒店各部門之假期作嚴(yán)格控制,使用“以假補(bǔ)假”盡量少用“以資補(bǔ)假”方法處理員工假期。

15.建議嚴(yán)格控制高級管理人員星期六離店時間(下班后)和星期日晚上回店沒有特別情況不要星期一回店。

酒店行政管理制度5

1、收集各部門辦理完畢的文件(含會議文件)、資料,按“條款類目”分別存放。年終整理立卷歸檔;

2、對已失去作用的檔案文件要銷毀,銷毀材料必須經(jīng)過認(rèn)真鑒定或送領(lǐng)導(dǎo)審批后進(jìn)行;

3、設(shè)立保密制度,未經(jīng)總經(jīng)理、行政總監(jiān)批準(zhǔn),任何部門不準(zhǔn)到行政辦翻閱保密文件;

4、各部門借閱檔案,須經(jīng)總經(jīng)理、行政總監(jiān)批準(zhǔn)。在檔案借閱登記本上登記后方可借閱;

5、檔案資料一般不借出,只在行政辦閱讀;

6、酒店外人員借閱檔案,須請示總經(jīng)理和管理公司方可進(jìn)行;

7、檔案資料保管要注意防火、防水、防潮、防塵、防鼠。保證檔案資料完整性;

8、酒店的檔案資料是真實歷史的記錄,是今后工作考查主要根據(jù)。應(yīng)按年份排列保管,便于今后查閱。

目錄

第一部分:行政管理制度

一、例會管理制度------------------------------1頁

二、考勤管理制度------------------------------2頁

三、辦公用品管理辦法-------------------------3頁

四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定---------------3頁

五、員工食堂就餐管理制度--------------------4頁

六、員工宿舍管理制度-------------------------4頁

七、員工洗浴管理規(guī)定-------------------------4頁

八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定--------------------5頁 第二部分:財務(wù)管理制度

一、財務(wù)借款及核銷管理辦法------------------6頁

二、會計核算管理辦法-------------------------6頁

三、成本核算管理辦法-------------------------7頁

四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法------------------7頁

五、收取支票管理辦法--------------------------8頁

六、盤點管理制度8頁

七、出入庫管理辦法---------------------------10頁

八、固定資產(chǎn)管理辦法-------------------------10頁

九、原材料及其他物品采購管理辦法----------10頁

十、保管員工作規(guī)范---------------------------11頁

十一、報損、報廢管理規(guī)定--------------------12頁

十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定----------------------12頁

十三、廚房成本的控制和管理-----------------13頁 第三部分:商務(wù)酒店部管理制度

一、餐飲客房部管理制度----------------------14頁

二、康樂部管理制度---------------------------18頁

三、廚房部管理制度---------------------------20頁

四、工程部管理制度---------------------------23頁

五、銷售部管理制度---------------------------24頁

六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定----------25頁 第四部分:純凈水部管理制度

一、生產(chǎn)管理制度-----------------------------36頁

二、產(chǎn)品配送管理制度------------------------37頁

三、倉庫管理制度-----------------------------37頁

四、銷售部管理制度---------------------------38頁

五、出入門管理制度---------------------------38頁

六、公司安全守則------------------------------39頁 第五部分:激勵機(jī)制---------------------------41頁 附

則--------43頁

第一部分:行政管理制度

一、例會管理制度

為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:

每周經(jīng)理例會管理辦法

目的:加強(qiáng)每周經(jīng)理例會,提高會議效率。

第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次,由總經(jīng)理主持,總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。

第二條.會議主要內(nèi)容為:

a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。

b.各部門主管匯報一周工作情況,以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。

c.由總經(jīng)理對本周各部門的工作進(jìn)行講評,提出下周工作的要點,并進(jìn)行布置和安排。

d.其它需要解決的問題。

第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見,允許持有不同觀點和保留意見,但會上一旦形成決議,無論個人同意與否,都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

第四條.嚴(yán)守會議紀(jì)律,保守會議秘密,在會議決策未正式公布以前,不得私自泄漏會議內(nèi)容,影響決議實施。

部門例會管理辦法

第一條.部門例會每日上午8:00準(zhǔn)時召開。第二條.例會每日1-2次。

第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。第四條.部門例會內(nèi)容及程序 a.檢查考勤及在崗情況。

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉 情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。

d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評。e.布置當(dāng)日工作。

(1)客情報告及分析。(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。(3)注意事項及工作重點。f.朗誦企業(yè)理念。

二、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實行點名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。第二條.考勤類別 1.遲到:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5—30元。2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。

3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者,按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。(2)未出具休假、事假證明者,按實際天數(shù)計算曠工。

休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。

(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實際天數(shù)計算曠工。(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實際天數(shù)計算曠工。(5)不服從工作安排,調(diào)動未到崗者,按實際天數(shù)計算曠工。(6)不請假離崗者,按實際天數(shù)計算。(7)曠工采取3倍罰款辦法。4.事假

員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

準(zhǔn)假權(quán)限:

(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、回家等)。(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

三、辦公用品管理辦法

目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行,規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用,特制定辦公用品管理辦法如下: 第一條.辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2.按須計劃類:打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。3.集中管理使用類:辦公設(shè)備耗材。第二條.辦公用品的采購 根據(jù)各部門的申請,庫房結(jié)合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購單,交主管會計審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第三條.辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,員工3個月發(fā)放1本記事本。4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用,不得浪費(fèi)。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用,按需領(lǐng)用。

四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定

第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。

第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元,在工資中逐月扣除。第五條.員工離職市時須填寫離職單,將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

五、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。第四條.員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

六、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。第二條.員工實行輪流值日,對員工宿舍進(jìn)行日常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

第六條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,違者處20-50元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

七、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定

第一條.對講機(jī)作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.第二條.對講機(jī)只允許在接待服務(wù)過程中使用,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用.第三條.使用對講機(jī)時必須用耳機(jī),且音量要降到最低.第四條.對講機(jī)必須妥善保管,保證使用通暢.第五條.在工作交接時,必須將對講機(jī)、耳機(jī)上交庫房。

第六條.如因個人原因造成對講機(jī)破損或丟失,由使用人按價賠償。

第二部分:財務(wù)管理制度

目的:加強(qiáng)財務(wù)管理,有效控制資金的使用,降低公司支出,節(jié)約成本。

一、財務(wù)借款及核銷管理辦法

第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途,由部門主管簽字,主管會計審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后,到財務(wù)部領(lǐng)款。

第二條.費(fèi)用發(fā)生后,持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。

第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)(特殊情況除外)。

第四條.提供零星多張小單據(jù),需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上,并結(jié)出金額合計,需要入庫的要附上入庫單。

第五條.報銷一律用碳素筆,寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。

第六條.財務(wù)部要對報銷單重新審核,確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款,并加蓋付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日報的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。

二、會計核算管理辦法

第一條.會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ),采用借貸記帳法。

第二條.會計采用歷年制,自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計。

第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。

第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度,結(jié)合我公司的具體情況制定。第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指:入庫單、出庫單、旅費(fèi)報銷單、費(fèi)用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。

(2)外來原始憑證指:我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

(3)會計憑證保管期限為十五年。

第六條.會計報表,依財政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財務(wù)部的要求及時填制申報。

三、成本核算管理辦法

第一條.營業(yè)成本的計算應(yīng)根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價中加計成本。

第二條.餐廳的食品原料中,還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。

第三條.客房部設(shè)備的損耗,客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第四條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。

第五條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營業(yè)費(fèi)用處理。

四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法

第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行,除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外,不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。

第二條.現(xiàn)金支付范圍:工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點下的現(xiàn)金支出。第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定: 在現(xiàn)金收付時必須認(rèn)真,詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定,審查開支是否合理,領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn),經(jīng)辦人和證明人是否簽章,是否有齊全合法的原始憑證。

第四條.在收付現(xiàn)金后,必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。

第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額,檢查出納庫存現(xiàn)金情況。

第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用,在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前提下,以較少的占有資金,取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。

第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時,嚴(yán)格控制庫存商品,物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定,即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。

第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲備者外,原則上不得使用流動資金,只能壓縮超儲的商品、物料,以減少占用資金。

第九條.在符合國家政策和集團(tuán)財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下,加速資金周轉(zhuǎn),擴(kuò)大經(jīng)營,減少流動資金的占用。

五、收取支票管理辦法

第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章,是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼,不得有折痕。

第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。第三條.支票有效期為十天。第四條.最低起點為100元。

六、盤點管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性,使盤點工作處理有章遵循,并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任,以達(dá)到財產(chǎn)管理的目的,特制定本辦法。

第二條.盤點范圍

(一)存貨盤點:系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

(二)財務(wù)盤點:系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。

(三)財產(chǎn)盤點:系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。

1、固定資產(chǎn):包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn):系由供貨商提供,使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品:購入的價值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。第三條.盤點方式、時間

(一)年中、年終盤點

1、存貨:由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年(中)終時,實行全面總清點一次,時間為:年中盤點時間是6月30日、31日;年終盤點時間是12月30日、31日。

2、財務(wù):由財務(wù)部主管會計盤點。

3、財產(chǎn):由各部門會同財務(wù)部門于年(中)終時,實施全面清點。

(二)月末盤點

每月末所有存貨,由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次,時間為每月30日。第四條.人員的指派與職責(zé)

(一)總盤人:由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點工作的總指揮,督導(dǎo)盤點工作的進(jìn)行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。

(二)主盤人:由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任,負(fù)責(zé)實際盤點工作的推動和實施。

(三)盤點人:由各部門指派,負(fù)責(zé)點計數(shù)量。

(四)監(jiān)盤人:由總經(jīng)理派人擔(dān)任。

(五)會點人:由財務(wù)部指派,負(fù)責(zé)會點并記錄,與盤點人分段核對,確實數(shù)據(jù)工作。

(六)協(xié)盤人:由各部門指派,負(fù)責(zé)盤點時料品搬運(yùn)及整理工作。

(七)特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作,亦應(yīng)設(shè)置盤點人、會點人、抽點人,其職責(zé)相同。

第五條.盤點前的準(zhǔn)備事項

(一)盤點編組:由財務(wù)部于每次盤點前,事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等,交總經(jīng)理審批后,公布實施。

(二)各部門將應(yīng)用于盤點的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng),所需盤點表格,由財務(wù)部準(zhǔn)備。

1、存貨的堆置,應(yīng)力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價證券等,應(yīng)按類別整理并列清單。

3、各項財產(chǎn)卡依編號順序,事先準(zhǔn)備妥當(dāng),以備盤點。

4、各項財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點前登記完畢,并將有關(guān)單據(jù)如:入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(一月一本)。

第六條.盤點實施要求

1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴(yán)格按照盤點程序進(jìn)行,不得徇私舞弊。

2、盤點時要力求物品的安全。

3、盤點結(jié)束時,要求盤點小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

4、盤點結(jié)束后,由財務(wù)部將盤點情況進(jìn)行總結(jié),上報總經(jīng)理,特殊情況要 著重指出,盤點結(jié)果進(jìn)行存檔。

5、根據(jù)盤點情況,對盤虧盤盈等情況做出處理決定,并存檔。

七、出入庫管理辦法

第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點(特殊情況除外)。第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。

第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品;而出庫單用于后勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品。

第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù),并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部,只需要辦理驗收手續(xù)即可。

第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門,直接填制固定資產(chǎn)管理卡片,不需要填寫入庫單。

第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。

八、固定資產(chǎn)管理辦法

第一條.公司全部固定資產(chǎn),包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計提折舊等,由財務(wù)部負(fù)責(zé)。實物管理按哪個部門使用,就由哪個部門管理的原則進(jìn)行分工。

第二條.建立固定資產(chǎn)卡片,詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。

第三條.折舊年限:房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

第四條.折舊計提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購管理辦法

第一條.由廚師長根據(jù)宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計劃,提出采買計劃。第二條.將采購計劃送交財務(wù)部審核。

第三條.由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。

第四條.采購員要負(fù)責(zé)將價格真實、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請購單上。

第五條.采購員購買后,將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間,由保管員協(xié)同廚師長驗收并簽字。

第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。

第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務(wù)部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購員采購。

原材料采購流程圖

宴會預(yù)定單或銷售計劃-----------提出申請-----------審核填請購單-----------銷售部---------------廚師長----------財務(wù)部-----------審批后-----------持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后---------總經(jīng)理-----------采購員-----------總經(jīng)理-------核帳、報帳-----------財務(wù)。

其他物品采購流程圖

提交-----------審核-----------簽字-----------各部門提出采購計劃-----------保管員---------主管會計-----------總經(jīng)理審批后-----------持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后-----------核帳、報帳---------采購員----------總經(jīng)理----------財務(wù)部.十、保管員工作規(guī)范

第一條.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目,將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單,整理歸類后入帳。

第二條.定期做好物資、商品的盤點工作,做到帳、貨、卡三相符。

第三條.貨物入庫時,一定要真實、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項目認(rèn)真填寫,確保準(zhǔn)確無誤。第四條.出庫物品,必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。

第五條.每個工作日結(jié)束后,應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。第六條.入庫物資必須按照類別,按固定位置整齊擺放。

第七條.及時報告物資存儲情況,嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯誤做法。

十一、報損、報廢管理規(guī)定

第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì),失去使用價值,需要做報損、報廢處理時,由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。

第二條.經(jīng)主管會計審查提出處理意見后,報總經(jīng)理審批。

第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見,然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。

第五條.報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。

十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定

第一條.認(rèn)真復(fù)核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單,發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正,以保證收入準(zhǔn)確無誤。對己復(fù)核過的報表,必須簽名以示負(fù)責(zé)。

第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù),包括科目、對應(yīng)關(guān)系,借貸是否平衡。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定,審批手續(xù)是否完備,原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。

第三條.嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn),對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算,拒絕辦理。

第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。

第五條.每日及時核算成本,要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計算出每月成本利潤率。第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點,并按盤點表與保管帳核對,出現(xiàn)差異要及時查明原因,按規(guī)定報批。

十三、廚房成本的控制和管理

第一條.廚房成本的核算程序:廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面:

(1)嚴(yán)格控制菜品出品率,確保投料準(zhǔn)確,廚房要有專人負(fù)責(zé),投料后的 邊腳廢料并驗明斤兩后,投到員工餐,以改善員工伙食。

(2)采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后 方可辦理入庫,入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理,并且要對菜品進(jìn)行分級管理,對價值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

(3)對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。

(4)對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn),在確保菜品風(fēng)味的同時,節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

(5)對廚房月末盤點時要做到斤兩準(zhǔn)確、價格合理,以確保本期營業(yè)成本的準(zhǔn)確。(6)廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù),又要確保營業(yè)需要,又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度,減少流動資金占有量,達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。(7)財務(wù)人員每天要對廚房出品率進(jìn)行抽查,以監(jiān)督廚師長的各項工作。

(8)每個營業(yè)期終了,要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析,找出差距和不足,以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。

(9)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本;其中水電、燃油占成本的12%,購入菜品成本占80%,調(diào)料占8%)。

第三部分:酒店部管理制度

一、餐飲、客房部管理制度

值班管理規(guī)定

目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲、客房部實行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7:00到崗,負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。第二條.餐廳員工9:00上班后替換早餐值班員工吃早飯。第三條.餐廳員工在午間員工餐時實行值班。

第四條.客房員工晚間在203房間值班,隨時為客人提供服務(wù)。第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班,做到不空崗。第六條.具體值班時間表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。

關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生;使剩余酒水物有所用,去向明確,特制定本處罰辦法,如下:

第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為客人退掉,并報告領(lǐng)班。

第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺統(tǒng)一登記,保存使用。第三條.對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行; ①私留酒水按售價進(jìn)行處罰。

②私留客人招待用煙按照售價的2倍進(jìn)行罰款。

關(guān)于剩菜的處理辦法

目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用,規(guī)范處理方法,特別制定以下辦法。

第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi),不能與菜品混裝。第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳,供員工食用。

第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨(dú)裝入方便袋內(nèi),轉(zhuǎn)做狗食等。

第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。

第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

客人入住登記制度

第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。

第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。

第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。第四條.標(biāo)準(zhǔn)客房押金500元/間,豪華房押金1000元/間。

布草管理規(guī)定

目的:為加強(qiáng)布草的使用與管理,使布草及時送洗,特別制定本制度。第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。

第二條.餐飲部每餐用過的布草及時到203更換,并由專人負(fù)責(zé)記錄。第三條.客房更換下的布草及時送到203更換,并由專人負(fù)責(zé)記錄。第四條.布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記,并交送去清洗。第五條.對當(dāng)日不能及時送洗的情況下,必須將其晾干,在進(jìn)行裝袋。第六條.布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝,避免染色。

低值易耗品管理辦法

餐飲、客房部在營業(yè)中,涉及的易耗品品種較多,為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的,將從以下幾個方面進(jìn)行控制:

第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進(jìn)行出庫,每次使用時控制用量。

第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換,無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。

第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進(jìn)行重新擺放。

第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。第六條.對經(jīng)常無人住宿的房間,備品可以減量或不放。

客房工作標(biāo)準(zhǔn)

第一條.凡是上崗的服務(wù)員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。第二條.文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。

第三條.上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。第四條.做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。第五條.要有良好的服務(wù)意識,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。

第六條.服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。

第七條.按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作.責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。

第八條.按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。

第九條.客人退房時,要認(rèn)真清點客房內(nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補(bǔ)齊。第十條.進(jìn)入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進(jìn)入。第十一條.為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快,及時提供各種服務(wù),滿足客人的合理要求。

第十二條.服務(wù)員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,避免跑單。

第十三條.客人退房時要及時查房,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。第十四條.保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔,無污跡.第十五條.嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.第十六條.服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各種客用品或私自留宿他人。第十七條.未經(jīng)總臺允許,服務(wù)員不得私串客房。

房間管理辦法

第一條.營業(yè)性房間

1.除定時通風(fēng)外,平時必須鎖好門.2.招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴(yán)禁無手續(xù)用房.3.值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。第二條.有關(guān)管理規(guī)定

1.認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。

2.對房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管,妥善使用。3.服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為:

(1)閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準(zhǔn)除外)(4)其他與工作無關(guān)的活動。違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.第三條.客房鑰匙的控制與管理 1.電子鑰匙必須隨身攜帶。

2.電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用,不得私自開門。3.鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人,違者罰款50元。

4.倒班時,應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班,安排專人接管。

5.不能遺失鑰匙,開門給無關(guān)人員進(jìn)入房間,違者罰款50元。

房間小酒吧管理辦法

房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施,它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品,軟飲料置放于冰箱內(nèi),酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上,并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單,通知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補(bǔ)充。因工作過失造成走單的,當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。

客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查,出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償.客人遺留物品處理規(guī)定

第一條.在酒店范圍內(nèi),員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。

第二條.總臺在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品 分開,貴重物品交由財務(wù)部儲存,一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。

第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時,需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容,遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

三、廚房部管理制度

廚房部規(guī)章制度

第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識、愛護(hù)公司財產(chǎn),遵守酒店各項管理條例,具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

第二條.員工按照廚房部制定的作息時間按時上下班,不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗,值班時間視為上班時間,應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。

第三條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌,按正常操作程序進(jìn)行操作,愛護(hù)廚房設(shè)備和工具,節(jié)約用水、電、油、氣,做到無長明燈,無長流水。

第四條.上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事(如抽煙、吃零食、接、打電話及會客)。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿,浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。

第五條.注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲,工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗,不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。

第六條.嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售,對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。

第七條.廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動,按時完成上級交待各項任務(wù),不得無故拖延和終止工作。

第八條.酒店規(guī)定的其它管理條例應(yīng)嚴(yán)格遵守。

廚房衛(wèi)生規(guī)章制度

第一條.個人衛(wèi)生

1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。2.必須每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。4.嚴(yán)禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。5.女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩,男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生

1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2.保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。

3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。

7.廚房必須做到每周大掃除1次。第三條.冰箱衛(wèi)生

1.冰箱應(yīng)定人定崗,實行專人保管。2.保持冰箱內(nèi)外清潔,每日擦洗一次。

3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,杜絕生熟混放,嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬類,相對分開,減少串味,必要時應(yīng)用保鮮膜。

第四條.食品衛(wèi)生

1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回粗加工清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等,要妥善儲藏,不得散放,落地。

3.保持食品新鮮,無異味,烹調(diào)時燒熟煮熟,現(xiàn)賣現(xiàn)燒,隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

4.按政府有關(guān)規(guī)定,禁用不得銷售的食品。第五條.餐具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開,加工機(jī)械必須保持清潔。

2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經(jīng)消毒后,無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3.不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具重洗。第六條.切配衛(wèi)生

1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

2.砧板清潔衛(wèi)生,用后豎放固定位置,每周清洗,定期消毒。3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔,光亮。4.遇有下水道不通或溢水要及時報修。第七條.爐灶衛(wèi)生

1.灶臺保持不銹鋼本色,不得有油垢,結(jié)束后清洗干凈。2.鍋具必須清潔,排放整齊。

3.爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風(fēng)要定期清洗,不得有油垢。4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。

廚房日常安全工作制度

第一條.用火用電不離人,并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的,每次罰款50元,造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。

第二條.換氣罐時做到無火源,不按要求操作的每次罰款50元。第三條.刀具、刃具放置好,做到無事故隱患。第四條.各種原料要放置穩(wěn)固,不按要求堆放的,造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。

第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿,并放置穩(wěn),端取時必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。

第七條.清潔設(shè)備時必須關(guān)機(jī)操作,違者每次罰款50元。第八條.廚房禁止吸煙,地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。

四、工程部管理制度

工用具管理制度

第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記,實行統(tǒng)一管理。第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具,禁止外借。第三條.工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個人負(fù)責(zé)賠償。

報修管理規(guī)定

第一條.各部門報修項目必須填寫請修單,一式兩份。第二條.一份交給工程部,并由工程部簽字后另一份留存。

第三條.工程部接到維修單后立即安排維修,對不能維修的項目要寫清原因并上報。第四條.維修完的項目要由請修人驗收后,方可視為完成。

第五條.對各部門的報修項目不得耽擱,必須在4小時內(nèi)有結(jié)果。

配電箱的管理要求

第一條.按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。

第二條.檢查空氣開關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。第三條.檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。第四條.做好防風(fēng)、防水、防火等工作。

第五條.做好臨時停電的各項準(zhǔn)備工作,停電后馬上斷開電閘,來電后再合上。第六條.定期對配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。第七條.配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。

日常檢查制度

第一條.工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。第二條.每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進(jìn)行檢查。第三條.每天對大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。

第四條.遇大風(fēng)天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查。第五條.對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。

第六條.工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記,建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計劃。

五、銷售部管理制度

第一條.對會員登記表、會員入會合同等進(jìn)行存檔,實行編號管理。第二條.對會員資料要做到絕對保密,確保會員消費(fèi)的安全。第三條.對集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。第四條.酒店管理人員在查詢文件時要進(jìn)行登記。

第五條.對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。第六條.酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度,要填寫登記表。第七條.對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進(jìn)行傳達(dá)。第八條.對需要存檔的傳真件,要進(jìn)行登記。

第九條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼,防止撥錯而浪費(fèi)電話費(fèi)用。第十條.每天填寫日報表,早8:00—8:10分例會報總經(jīng)理。

第十一條.每周填寫周報表,周一早8:00—8:30分例會報總經(jīng)理。

第十二條.每月填寫月報表,每月30日晚17:00—18:00例會報總經(jīng)理。第十三條.重點目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管,建立檔案。

六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定

為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù),為會員提供一個良好的環(huán)境,在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法,辦法如下:

1.由康樂部領(lǐng)班、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。

2.每日在上10:00和下午4:00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。3.其他時間為抽查時間。

4.在客人到來前對客人預(yù)定場所進(jìn)行重點檢查。(衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表)5.在客人到來后對場所和員工服務(wù)進(jìn)行跟蹤檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法: 1.以個人為單位對衛(wèi)生、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載,按日累計。2.衛(wèi)生3處不合格扣1分,連續(xù)扣分依次累加.3.準(zhǔn)備工作不充分1次扣1分,連續(xù)扣分依次累加.4.儀表檢查處罰辦法同員工手冊。

5.每周部門領(lǐng)班要上報1份本周檢查記錄匯總表。6.每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報1份檢查記錄。

倉庫管理制度

第一條.倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲、其他物品存儲的重要部門,同時擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫存物資及商品,做到數(shù)量準(zhǔn)確,質(zhì)量完好確保安全,收發(fā)迅速,面向營業(yè)和生產(chǎn),服務(wù)周到。

第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對于所 保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲存方式及位置。第三條.物資、商品的儲存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。

第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火,嚴(yán)禁吸煙,消防設(shè)施齊全,嚴(yán)禁存放易燃易爆物品,保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。

第五條.保管員要嚴(yán)格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入,拒絕手續(xù)不全者出入庫,否則,因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。

第六條.保管記賬要字跡清楚,日清月結(jié)不積壓,月報及時。

第七條.盤點后應(yīng)由盤點人員填具報告表,如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況,應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。

第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量,力求做到不出現(xiàn)差錯。第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧,應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時,則由保管員負(fù)責(zé)賠償。

第十條.公司管理層每月對倉庫進(jìn)行一次檢查,以促進(jìn)倉庫的管理,財務(wù)部門對倉庫要隨時抽查。

第十一條.保管員變動時,應(yīng)由財務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊后,再由交接雙方會同監(jiān)交人員實地盤存。

第十二條.除保管員外,其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入,違者罰款50元。

第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房內(nèi)吸因、做假帳等情況,視情節(jié)給予罰款200元上以的處理,直至除名。

銷售部管理制度

第一條.對客戶資料登記表、銷售合同等進(jìn)行存檔,實行編號管理。第二條.對客戶資料要做好保密工作。

第三條.對酒店下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。第四條.其他部門人員在查詢文件時要進(jìn)行登記。第五條.對需要存檔的傳真件,要進(jìn)行登記。

第六條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼,防止撥錯而浪費(fèi)電話費(fèi)用。第七條.每天填寫日銷售報表,早8:00—8:10分例會報總經(jīng)理。第八條.每周填寫周銷售報表,周一早8:00—8:30分例會報總經(jīng)理。

第久條.每月填寫月銷售報表,每月30日晚17:00—18:00例會報總經(jīng)理。

出入門管理制度

為了嚴(yán)肅工作紀(jì)律,防止酒店員工隨意外出,確保正常進(jìn)行,特制定本制度。第一條.員工外出一律持出門證,出門證由部門主管簽字,方可放行。

第二條.外出休假或外出辦事的員工,一律走員工通道,將出門證交門衛(wèi)備案。第三條.外出人員所提的包裹、提兜等均需門衛(wèi)檢查,一經(jīng)查出帶有公司

用品者,一次罰款100元。如因門衛(wèi)檢查不認(rèn)真,造成公司損失的,將對門衛(wèi)當(dāng)班人員罰款200元。

第四條.對乘坐通勤車下班的員工,如有包裹、提兜者應(yīng)在下班前2分鐘進(jìn)入門衛(wèi)接受檢查,違者罰款10元。

第五條.公司員工不得以任何理由在院內(nèi)乘坐通勤車,特殊情況除外。

第六條.任何人不得在下班前將個人物品事先放在通勤車上,否則雙方各罰50元。第七條.對所有進(jìn)入公司的員工,一律走員工通道,違者一次罰款10元。第八條.對騎車上班的員工,經(jīng)員工通道進(jìn)入后,將自行車推進(jìn)指定地點。

第九條.對已經(jīng)離職的人員,未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司,一次對門衛(wèi)值班人員處以20元罰款。

第十條.對前來探親訪友或辦事的人員,門衛(wèi)打電話通知所要會見的員工,得到允許后方可有本人帶入離開時,須由員工送至門衛(wèi),不能讓其自行出入。

酒店安全守則

(一)安全保衛(wèi)

全體員工必須遵守俱樂部安全保衛(wèi)制度,保安人員的任務(wù)是保護(hù)顧客,員工及企業(yè)的人身,財產(chǎn)安全.所有員工應(yīng)給予協(xié)助配合,經(jīng)員工通道出入時,員工應(yīng)主動配合檢查,不得將親友,無關(guān)人員及各種私人物品,公物帶入或帶離營業(yè)區(qū),必要時應(yīng)作登記,在營業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險情況時,應(yīng)及時報告保安部或值班經(jīng)理,以便采取措施。

(二)注意事項

1.防火,防盜,防破壞,惡性事故發(fā)生是每一位員工的義務(wù),如發(fā)現(xiàn)異常或事故苗頭必須立即向上級主管報告,并及時查找處理防患于未然。

2.班前,班后要認(rèn)真檢查不安全因素,確保公司,員工的生命財產(chǎn)安全。3.如果發(fā)現(xiàn)可疑或不法行為的人和事,應(yīng)立即報告上級主管或保衛(wèi)部門。4.禁止亂接電線,電器,禁火區(qū)域嚴(yán)禁用火。

(三)火警

酒店員工應(yīng)熟知消防條例和安全規(guī)則,熟記火警電話,會使用滅火器材及其他消防設(shè)備,熟悉緊急出口等,保持高度警惕,防患于未然,如發(fā)生火警時,無論程度大小,必須采取如下措施: 1.保持鎮(zhèn)定,不可驚慌失措。

2.呼喚附近同事或其他人員援助。

3.用電話通知消防中心(119)說明火警地點,火情,燃燒物等,并通報上級領(lǐng)導(dǎo)。4.利用滅火器就近滅火。

(四)其他安全問題

1.如發(fā)現(xiàn)有打架,斗毆,影響俱樂部正常營業(yè)的情況及時拔打110通知公安部門。2.如發(fā)現(xiàn)俱樂部及客人有失盜情況要及時向上級匯報并及時拔打110報警。

(五)緊急事故

1.在緊急情況下,如火災(zāi),臺風(fēng),爆炸等,員工必須服從保安部或負(fù)責(zé)人指揮統(tǒng)一行動。2.全體員工必須通力合作,發(fā)揚(yáng)見義勇為,身先士率,奮勇獻(xiàn)身的精神全力保護(hù)俱樂部,客人,員工生命財產(chǎn)安全。

(六)保安員防務(wù)安排 1.后門崗

A、早七點至晚二十三點接待車輛進(jìn)出,并檢查通勤職工入內(nèi)、出外所帶物品; B、凌晨一點至早晨通過監(jiān)控器巡視院外情況。C、重點巡護(hù)電源穩(wěn)壓器

A、早七點至晚六點院內(nèi)流動性巡視;

B、晚六點至二十三點單人流動崗30分鐘巡視一遍;

C、晚二十三點至早晨,專人負(fù)責(zé)北門監(jiān)控室,巡查院墻內(nèi)外一切活動。D、重點檢查部位無壓柴油爐、柴油儲罐、供水房、主樓內(nèi)水電汽設(shè)施。

(七)保安員值勤規(guī)范

1、開門禮儀

根據(jù)酒店指定時間提前做好迎賓準(zhǔn)備,客人鳴笛15秒內(nèi)迅速開門,左右保安穿軍服、立正、行軍禮至車行入內(nèi)。

2、接車/泊車

a.貴賓接待車行至主樓,由保安上前用左手開后右側(cè)門,舉右手至車門上側(cè)迎接,客人下車后,指揮泊車;

第五部分:激勵機(jī)制

一、拾金不昧獎

1.拾到客人手機(jī)1部,獎勵20元。

2.拾到客人現(xiàn)金主動上交或退還,給予獎勵,拾到200元以下獎勵10元;200元以上1000元以下獎勵20元;1000元以上2000元以下獎勵40元;2000元以上獎勵60元。

二、合理化建議獎

1.提出合理化建議被公司采納者獎勵50元。

2.為公司提出合理化建議且在一定時期內(nèi)使企業(yè)增加利潤,將利潤的10%給予獎勵。

三、舉報獎

1.主動舉報壞人壞事者獎勵50元。

2.員工對公司做出不利事情,敢于舉報者獎勵50元。

四、員工生日

每月30日或31日為員工舉辦1次生日宴會,由公司為員工訂做集體蛋糕,酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工一起過生日。

五、優(yōu)秀部門評定

根據(jù)各部門月考核結(jié)果,評出優(yōu)秀部門。評定條件:

A.二級優(yōu)秀部門:連續(xù)三個月部門考核等級為A級的。B.一級優(yōu)秀部門:連續(xù)四個月部門考核等級為A級的。C.特級優(yōu)秀部門:連續(xù)五個月以上部門考核等級為A級的。二級優(yōu)秀部門月獎金300元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。一級優(yōu)秀部門月獎金500元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。特級優(yōu)秀部門月獎金800元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。

部門獎金分配比例:部門主管占獎金比例的50%,其余50%由部門內(nèi)人員均分。

六、優(yōu)秀管理員和優(yōu)秀員工的評定

根據(jù)各管理人員和其他人員(服務(wù)員除外)月考核結(jié)果,評出優(yōu)秀管理員和 優(yōu)秀員工。評定條件:

A.三級優(yōu)秀管理員或三級優(yōu)秀員工:連續(xù)三個月考核等級為B(含B)級 以上的。

B.二級優(yōu)秀管理員或二級優(yōu)秀員工:連續(xù)四個月考核等級為B(含B)級 以上的。

C.一級優(yōu)秀管理員或一級優(yōu)秀員工:連續(xù)五個月以上考核等級為B(含B)級以上的。

三級優(yōu)秀管理員(三級優(yōu)秀員工)漲工資200元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。二級優(yōu)秀管理員(二級優(yōu)秀員工)漲工資300元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。一級優(yōu)秀管理員(一級優(yōu)秀員工)漲工資400元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。

七、星級服務(wù)員的評定

根據(jù)服務(wù)員月考核結(jié)果,評定出二星、三星、四星、五星級。評定條件:

A.二星服務(wù)員:連續(xù)2個月考核等級在B(含B)級以上的,2個月內(nèi)沒有請假,勞動紀(jì)律2個月扣分不超過5分,物品管理2個月扣分不超過5分,日常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個月內(nèi)扣分不超過15分,零投訴。

B.三星服務(wù)員:連續(xù)3個月考核等級在B(含B)級以上的,綜合平均得

分在85分以上,3個月內(nèi)沒有請假,勞動紀(jì)律2個月扣分不超過6分,物品管理3個月扣分不超過4分,日常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個月內(nèi)扣分不超過12分,零投訴。C.四星服務(wù)員:連續(xù)4個月考核等級在B(含B)級以上的,綜合平均得

分在90分以上,4個月內(nèi)沒有請假,勞動紀(jì)律4個月扣分不超過6分,物品管理4個月扣分不超過3分,日常區(qū)域衛(wèi)生檢查4個月內(nèi)扣分不超過9分,零投訴,能夠獨(dú)立并熟練并完成服務(wù)工作。

D.五星服務(wù)員:連續(xù)5個月考核等級在B(含B)級以上的,綜合平均得

分在95分以上,5個月內(nèi)沒有請假,勞動紀(jì)律5個月扣分不超過5分,物品管理5個月扣分不超過2分,日常區(qū)域衛(wèi)生檢查5個月內(nèi)扣分不超過6分,零投訴,能夠獨(dú)立并熟練并完成服務(wù)工作,同時對新員工有工作指導(dǎo)。

二星級服務(wù)員

基礎(chǔ)工資增加200元/月

頒發(fā)榮譽(yù)證書 三星級服務(wù)員

基礎(chǔ)工資增加300元/月

頒發(fā)榮譽(yù)證書

四星級服務(wù)員

基礎(chǔ)工資增加400元/月

頒發(fā)榮譽(yù)證書 佩帶胸卡 五星級服務(wù)員

基礎(chǔ)工資增加500元/月

頒發(fā)榮譽(yù)證書 佩帶胸卡 附

第一條.本管理手冊自總經(jīng)理簽發(fā)之日起起執(zhí)行。第二條.本管理手冊修改權(quán)在集團(tuán)人力資源部。第三條.本管理手冊經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,可實行修改。

第四條.本管理手冊未盡事宜,公司另行出臺管理制度。

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