第一篇：宴席的菜式禮儀

宴會上菜式的口味、搭配很重要，是宴會的一個重要環節，應注意以下方面禮儀：（1)查明主客所喜歡之口味，再決定準備什么菜肴。（2)宴請外賓，除特殊情形外，以用中菜為宜，同時避免用冷盤，腦，脊髓、燕窩，豬肚等外賓不慣吃的食品。菜肴道數不必過多。中餐可六菜一湯，西餐可兩菜一湯。(3)如在飯前或飯后飲酒，應準備小點心。(4）餐后宜用水果及咖啡或茶。(水果須洗凈抹干，咖啡及茶可熱可冰。)(5)賓客中如有回教徒，則不能用豬肉或豬油及其他禁食之物品。(6)較正式的宴會最好能備有印好的菜單，如有外賓，井應加列外文，因為外賓常喜在菜單上請同席各位簽名以留紀念。

第二篇：中式宴席禮儀

中式宴席禮儀

1、眾歡同樂，切忌私語

大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。

2、瞄準賓主，把握大局

大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

4、勸酒適度，切莫強求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。

“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。

敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩坐泰山

酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。

第三篇：中餐宴席禮儀

新年聚餐要掌握一些宴席禮儀，餐桌禮儀在中國人的禮儀秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不僅是解決基本身體需要的方法，也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握中餐宴席飲規則知識便顯得特別重要，無論你是中國人，或是外國人，你都要掌握中餐宴席禮儀六個要點：

1、要掌握入座禮儀

先有請賓客入座上席，再請長輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10—20公分。入座后不要馬上動筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

2、要合乎進餐禮儀

進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。

3、要重視餐桌忌諱

進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。

吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。

4、要使吃相優雅

要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

要明確此次進餐的主要任務。現在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了。把重點放在欣賞菜肴上。

最后離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。

總之，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進餐禮儀就是指吃相，要使吃相優雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發展。

5、要注重分配座位

在中國的飲食禮儀中，坐在那里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

6、要注意設宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

第四篇：中餐宴席座次禮儀

一般在中國的宴會上，要講究一些座次禮儀，其實中國的座次禮儀并不是那么難掌握，本文就告訴大家，中國座次禮儀的基本規則，一起來了解下吧。

座次安排

就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。

座次方位

一般情況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的宴會上經常會出現大家讓座的情況，比如幾個年紀輩分差不多的老人一起就座時，難免會互相謙讓，“來您老上座”另外一個會說“別介呀，還是您來”，拉拉扯扯幾個來回都確定不下來，這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上，入座了您！”這樣大家才會相繼入座，也就不分什么上座下座了。

座次講究

左低右高：當兩人一同并排就座時，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。

中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側就座之人。

面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。

觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處為上座。

臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座。

臨臺為上：宴會廳內若有專用的講臺時，應該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

各桌同向：如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

以遠為上：當桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠近為準，距門越遠，位次越高貴。

第五篇：菜式祝福語

喜慶菜式

龍躍青云呈祥——上湯焗龍蝦 花開富貴——蚧粉扒西蘭花 金雞報喜——古法巡邏雞 年年有余——臘八豆蒸筍魚 步步高升——過橋東星斑 皆大歡喜——至尊炒飯 合家團圓——芝麻湯圓 生財有道——竹笙湯浸時蔬 一本萬利——罐燜遼參

腰纏萬貫——腰豆黃耳燜大連鮑 包羅萬有——麒麟鮑脯

滿堂喜慶笑哈哈——白灼基圍蝦 合家歡喜——盛裝鹵水拼 參湯賜福——清湯遼參 錦上添花——海鮮大拌菜 一帆風順——秘制牛肋骨 黃金滿屋——和味粉牛仔粒 新婚菜式

龍鳳呈祥——香芋燒龍蝦 甜甜蜜蜜——芝麻湯圓 幸福團圓——揚州炒飯 百年好合——百合蓮子糖水

早生貴子——蓮子、桂圓、紅棗、糖水1 / 4頁

心心相印——昆布鮑

一見鐘情——紫薯燕窩

永結同心——蔥爆遼參

壽宴菜式

千龍聚首賀萬壽——龍蝦拼三文魚

福氣有余——金蟲草蒸多寶魚

壽比南山——干燒長壽伊面

龍馬精神——上湯焗龍蝦

望子成龍——刺身龍蝦

過年

青蒜臘肉炒年糕——清清白白年年高

全家福——全家幸福合家歡

珍珠之子——全家團團圓圓

松仁玉米——金玉滿堂

紅燒豬手圈——橫財就手（圈錢的）

竹筒粉蒸排骨——節節登高

渣辣椒燒黃魚——年年有余

過壽

壽桃——壽比南山

長壽面——長命百歲

小湯圓米酒——溫情團圓滿庭芳

結婚

天麻燉魚汆——雨水相依

一見鐘情——永結同心

四喜丸子——四季吉慶

用作感動服務祝福語或新年菜式

洪福齊天——養生豆腐

黃金蕩載——紅煨甲魚

吉慶有余——青椒煮松花魚

百年好合——木耳炒百合開門吉利——鴻運當頭

四季花開——砂煲花菜

三羊開泰——小炒黑山羊

竹報平安——蕭山福祿筍

得心應手——青椒炒豬手

堆金積玉——紅棗百合扣南瓜

如意菜——手撕圓包菜

一團和氣——荷葉餅夾肉

招財進寶——砂煲淮山

年年有余——香煎大白刁

和氣生財——臘味合蒸

龍馬精神——干鍋湘之驢

牛氣沖天——干鍋帶皮牛肉

1.小米燉雙參——小米黃金色。寓意：黃金滿屋，財氣旺

海參：1事業上步步高升。2.老婆懷孕：生對雙胞胎

2.蕭山福祿筍——福祿雙全，順順利利，一帆風順。

3.松仁玉米——金玉滿堂

4.火龍果——紅紅火火

5.珍珠丸子——團團圓圓，全家人美滿幸福。

6.五谷豐登——1>豐收的喜悅，事業上碩果累累

2>愛情事業雙豐收，年年有余。

7.攸縣養生豆腐——長命百歲，休養生息。

8.密汁蓮藕——甜甜蜜蜜

9.手剝筍——預祝領導事業像雨后春筍節節高升

10.一見鐘情——祝二位第一次見面有好的印象，在今后的日子里能喜結良緣，步入婚姻的殿堂。

11.世界一紅蘋果——1>祝一路平安。2>祝好人一身平安 3>祝紅紅火火，鴻運當頭。

12.炒面窩——1>家庭像面窩一樣團團圓圓。2>談生意能圓滿成功。

3>事業職位上像面窩上芝麻一樣節節高升！

13.一見鐘情—— 1>早生貴子（生孩子）2>你中有我，我中有你（婚姻）.3> 和諧社會

14.棗和蘋果——早日學成歸來，一路平安（出國留學）

15.魚圓湯菜——畫圓預示著您的生活幸福美滿、全家團圓、蒸蒸日上。分到一個魚圓，祝您一帆風順，分到兩個魚圓，祝您好事成雙、雙喜臨門。分到三個魚圓祝您連升三級；分到四個魚圓祝您四季發財，分到五個魚圓，祝您五福同壽；分到六個魚圓，祝您六六大順，但是如果您一個魚圓也 沒分到，首先祝愿您的生活無憂無慮，同時也熱切地歡迎您下次再來。

16.蘋果和梨——平平安安，順順利利。