第一篇:餐館衛(wèi)生整改方案
為落實(shí)市衛(wèi)生局_監(jiān)督所對(duì)我店衛(wèi)生監(jiān)督的建議,改善我店食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的衛(wèi)生狀況,保證食品的安全衛(wèi)生以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔舒適,特在衛(wèi)生監(jiān)督人員的指導(dǎo)與協(xié)助下計(jì)劃在本店開(kāi)展三天的衛(wèi)生整頓改革:具體整改時(shí)間為2006年7月26日至2006年7月29日,整改總負(fù)責(zé)人為企業(yè)法人林芝,整改的組織者為顏榮望廚師長(zhǎng)和賀昌飛經(jīng)理,整改的執(zhí)行
落實(shí)者為員工。力求通過(guò)下述的整改達(dá)到衛(wèi)生工作制度健全、衛(wèi)生工作責(zé)任到人,食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求,食品從業(yè)人員符合上崗要求,且監(jiān)管到位,以防止食品安全事故的發(fā)生,為廣大顧客提供安全營(yíng)養(yǎng)的菜肴和優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境。具體整改措施如下:
1、員工個(gè)人衛(wèi)生
1、健康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥健康證,對(duì)于以后新來(lái)員工在上崗一周之內(nèi)辦好健康證明。監(jiān)管人:賀昌飛
2、整改措施:上班時(shí)間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽,服務(wù)人員著長(zhǎng)褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋,并要穿襪,杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所,要求長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲員工及時(shí)修理,禁止服務(wù)人員著異服,怪發(fā),戴飾物,并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡,不在公共場(chǎng)所脫鞋等。
餐廳監(jiān)管人:姜振鴻
廚房監(jiān)管人:顏榮望
2、環(huán)境衛(wèi)生
1、餐廳衛(wèi)生
整改措施:改造海鮮區(qū)排污水道,及時(shí)清理地面積水
指導(dǎo)服務(wù)員加強(qiáng)對(duì)廳面的清洗、打掃和保潔工作,每周安排一次衛(wèi)生大掃除,重點(diǎn)是衛(wèi)生死角,天花板,燈具,蛛網(wǎng)以及排風(fēng)扇等。
加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查工作,制定衛(wèi)生檢查量化表,由餐廳領(lǐng)班督查,經(jīng)理抽查。
安排專(zhuān)人每晚進(jìn)行噴藥滅蚊蠅;
購(gòu)置補(bǔ)充衛(wèi)生工具,如地刮,玻璃刮,清潔球等。
衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
2、廚房衛(wèi)生
整改措施:保證下水道暢通,并定期疏通下水道
及時(shí)將剩菜葉、梗、皮,菜品剩角料清理
下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理,并清掃地面及臺(tái)面
定期對(duì)排風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆洗,至少一星期一次
加強(qiáng)冷盤(pán)間地面、墻面、門(mén)窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生,并購(gòu)置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。
下班時(shí)及時(shí)開(kāi)啟紫外燈。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
3、后院及庫(kù)房
整改措施:安排專(zhuān)人每日清掃后院,及時(shí)處理垃圾,保持地面、墻面整潔,并購(gòu)置大號(hào)帶蓋垃圾桶
安排專(zhuān)人對(duì)庫(kù)房進(jìn)行打掃,清理,并購(gòu)置滅鼠藥或鼠夾,確保庫(kù)房通風(fēng),防水,降溫,防鼠害。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
4、外圍環(huán)境衛(wèi)生
整改措施:主要指大門(mén)正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生,每日由服務(wù)員清掃并保潔,外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
三、食具清潔
1、消毒間
整改措施:安排專(zhuān)人按規(guī)范操作,進(jìn)行日常消毒工作,并進(jìn)行保潔,并確保消毒保潔間不得隨意開(kāi)放,由專(zhuān)人取放餐具。并購(gòu)置紫外線(xiàn)燈進(jìn)行滅菌,制定餐具消毒保潔制度。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
2、餐廳餐具
整改措施:嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具
及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)行清洗消毒,并嚴(yán)格將潔凈餐具與臟餐具分開(kāi),避免交叉污柒
衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻
3、廚房餐用具
整改措施:盛菜的盤(pán)碗必須是經(jīng)過(guò)高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴(yán)格區(qū)分開(kāi),刀具、砧板等也將冷熟食分開(kāi)。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
四、食品安全
1、強(qiáng)化采購(gòu)工作
整改措施:采購(gòu)時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件并隨同購(gòu)貨發(fā)票在采購(gòu)?fù)瓿珊筮M(jìn)行登記留存根備查;
杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)店;
嚴(yán)格把關(guān)使所采購(gòu)菜品和原料質(zhì)量?jī)?yōu)等,無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期,并且貨源正宗,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);
對(duì)所購(gòu)菜品及原料進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收,保證無(wú)假貨無(wú)次品。
2、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)管理
整改措施:廚房認(rèn)真把好第二關(guān),不將有問(wèn)題的原料及菜品進(jìn)行生產(chǎn)加工,如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問(wèn)題的原料及菜品及時(shí)處理;
廚房人員嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物,嚴(yán)格將生熟食分開(kāi)存放,以防交叉污染;
員工一但有傳柒性疾病及時(shí)檢查治療,在治愈前不準(zhǔn)進(jìn)入工作場(chǎng)所。
衛(wèi)生監(jiān)管人:顏榮望
五、物品存放
整改措施:將現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行裝板分隔為原料倉(cāng)庫(kù)和酒水倉(cāng)庫(kù),并加裝隔勢(shì)天花板,另設(shè)雜物倉(cāng)庫(kù)集中放置雜物;
購(gòu)置鼠藥或鼠夾進(jìn)行防鼠工作;
對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有物品進(jìn)行分類(lèi)清理,將物品上架存放;
健全倉(cāng)庫(kù)管理工作制度。
衛(wèi)生監(jiān)管人:鄭林紅
六、規(guī)章制度
1、《原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度》
2、《倉(cāng)庫(kù)管理制度》
3、《衛(wèi)生工作制度》附:《衛(wèi)生檢查量化考核表》
4、《食品衛(wèi)生安全管理制度》附:食品衛(wèi)生安全管理小組名單
第二篇:餐館整改報(bào)告
改正報(bào)告
西安市未央?yún)^(qū)食品藥品監(jiān)督管理局:
我噴噴葫蘆頭餐館經(jīng)貴單位西安市未央?yún)^(qū)食品藥品監(jiān)督管理局于2016年12月7日,現(xiàn)場(chǎng)檢查不符合規(guī)定,現(xiàn)我餐館針對(duì)貴單位提出的不符合規(guī)定項(xiàng)目作出如下整改:
1、垃圾筒無(wú)蓋,我餐館現(xiàn)已經(jīng)加上帶有蓋子的垃圾筒。
2、涼菜間沒(méi)有下水道,我餐館現(xiàn)已整改好下水道。
3、食品設(shè)施未貼標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)。我餐館現(xiàn)已貼好相應(yīng)的標(biāo)簽及標(biāo)識(shí)。
針對(duì)貴單位提出的問(wèn)題,我餐館高度重視,認(rèn)真對(duì)待,現(xiàn)已完成所有不符合項(xiàng)的整改,并附整改圖(如附圖)請(qǐng)食品藥品監(jiān)督管理局檢查驗(yàn)收。
噴噴葫蘆頭餐館
2016年12月21日
附圖
(一)
第三篇:衛(wèi)生整改方案
金華中學(xué)衛(wèi)生整改方案
進(jìn)入春季,是傳染病和流行病的高發(fā)季節(jié),學(xué)校作為一個(gè)人口相對(duì)密集場(chǎng)所,公共衛(wèi)生就更為重要。因此,為爭(zhēng)取教育部衛(wèi)生工作會(huì)議在宛順利召開(kāi),配合區(qū)教體局的衛(wèi)生督察工作,特結(jié)合我校的實(shí)際,制定以下切實(shí)可行的衛(wèi)生整改方案:
第一階段:(3月9號(hào)上午)學(xué)校自查,收集情況,督促籌備整改。
第二階段:(3月9號(hào)下午至3月10號(hào)上午)集中整改階段。學(xué)校將針對(duì)以下方面進(jìn)行整改:
教學(xué)樓區(qū)域:
1、教師備課室(兩個(gè))地面較臟,桌面物品擺放凌亂,學(xué)校例會(huì)要指出,并排好備課室的值班表,督促檢查。
2、東西樓梯及拐角處,還有消防栓內(nèi)有垃圾,各分包班級(jí)的班主任進(jìn)行教育,并督促學(xué)生一天三打掃。
3、樓前西半部靠墻的條形花池及西臨車(chē)棚的條形花帶,樓后教師小菜園內(nèi)的垃圾袋、廢紙,已經(jīng)分包給八二班,班主任教育督促并分包到人,及時(shí)清理。
校園內(nèi):
1、小操場(chǎng)周?chē)乃榇u塊及東邊學(xué)生廁所外的垃圾,七四班班主任要帶領(lǐng)學(xué)生及時(shí)清理;
2、中心馬路兩側(cè)的條形花池內(nèi)的垃圾袋,磚塊由八三班班主任帶領(lǐng)學(xué)生清理;教師住宿樓前的草坪及車(chē)庫(kù)前的垃圾也要及時(shí)清理;
3、宿舍樓前菜地內(nèi)的塑料袋由學(xué)校統(tǒng)一安排,誰(shuí)的菜地誰(shuí)負(fù)責(zé)打掃干凈。
實(shí)驗(yàn)樓上:
1、樓梯拐角、實(shí)驗(yàn)室、儀器室的衛(wèi)生打掃及布置由理化生實(shí)驗(yàn)老師布置安排;
2、圖書(shū)室的柜子、地面、玻璃衛(wèi)生,有圖書(shū)管理遠(yuǎn)進(jìn)行打掃維護(hù)。
宿舍樓:
1、男女生樓梯較臟,由分包的班級(jí)打掃、沖洗;
2、宿舍窗臺(tái)上及護(hù)網(wǎng)下邊較臟,由各對(duì)應(yīng)的班級(jí)進(jìn)行擦拭、沖洗;
3、男女生宿舍走廊內(nèi)的水池,分包到班,必須及時(shí)清理、沖洗;
4、宿舍內(nèi)的地面、物品擺放、被褥疊放、門(mén)牌號(hào)等由各班班主任統(tǒng)一要求,及時(shí)整改。
學(xué)生食堂:
1、工作人員工作時(shí)必須身著工作服,頭戴工作帽;
2、參照教研室及防疫站上次檢查后的整改方案,做好針對(duì)性的整改工作(生熟案的分開(kāi)、食品的48小時(shí)留樣、工作人員的生活用品不得進(jìn)入操作間等);
3、工作人員做好自己的衛(wèi)生工作,注意形象;
4.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)上報(bào),及時(shí)處理。
學(xué)校廁所:
1、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的入廁習(xí)慣,不隨地大小便;
2、安排學(xué)生每天及時(shí)地清理廁所,學(xué)校課利用水管對(duì)廁所進(jìn)行沖洗;
各處室:
地面較臟,桌上的物品凌亂,無(wú)值班,這些情況由學(xué)校具體分工到人,責(zé)任到天。
第三階段:(3月10號(hào)下午)督察解決遺留問(wèn)題階段。
第四階段:迎接上級(jí)檢查驗(yàn)收階段。
總之,學(xué)校的衛(wèi)生工作關(guān)乎著每個(gè)人的切身利益,創(chuàng)造一個(gè)潔凈、寧?kù)o、祥和的校園環(huán)境有利于每一顆心靈的健康成長(zhǎng),希望各位同志能從大局出發(fā),配合學(xué)校做好衛(wèi)生清潔工作。
宛城區(qū)金華中學(xué)
2009年3月9日
金華中學(xué)衛(wèi)生整改方案
宛城區(qū)金華中學(xué)
2009年3月9日
第四篇:衛(wèi)生整改方案
一年一班大掃除整改通知
通過(guò)兩天的檢查,衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn),但仍存在問(wèn)題,現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí),今天抓緊整改。從明天開(kāi)始,按正式時(shí)間早晚檢查,按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分,通報(bào)檢查結(jié)果!望加以重視!
問(wèn)題:
1、室內(nèi):正門(mén)和北門(mén)擦的不凈,正廳墻群
2、室外:籃球場(chǎng)北側(cè)甬路到車(chē)棚未清掃。
一年二班大掃除整改通知
通過(guò)兩天的檢查,衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn),但仍存在問(wèn)題,現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí),今天抓緊整改。從明天開(kāi)始,按正式時(shí)間早晚檢查,按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分,通報(bào)檢查結(jié)果!望加以重視!
問(wèn)題:
1、室內(nèi):走廊拖布上面墻裙,東側(cè)走廊地面墻裙,暖氣管子。樓梯立
面,樓梯對(duì)應(yīng)窗戶(hù)玻璃,2、室外:籃球場(chǎng)及甬路部分雜物未清理干凈。
一年三班大掃除整改通知
通過(guò)兩天的檢查,衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn),但仍存在問(wèn)題,現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí),今天抓緊整改。從明天開(kāi)始,按正式時(shí)間早晚檢查,按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分,通報(bào)檢查結(jié)果!望加以重視!
問(wèn)題:
1室內(nèi):樓梯平臺(tái)對(duì)應(yīng)窗戶(hù)玻璃
一年四班大掃除整改通知
通過(guò)兩天的檢查,衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn),但仍存在問(wèn)題,現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí),今天抓緊整改。從明天開(kāi)始,按正式時(shí)間早晚檢查,按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分,通報(bào)檢查結(jié)果!望加以重視!
問(wèn)題:
1、室內(nèi):正門(mén)和北門(mén)擦的不凈,走廊墻群、地面死角,暖氣管子庫(kù)房
上玻璃。
2、室外:階梯教室臺(tái)階,花壇北側(cè)路面清理不凈。
一年五班大掃除整改通知
通過(guò)兩天的檢查,衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn),但仍存在問(wèn)題,現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí),今天抓緊整改。從明天開(kāi)始,按正式時(shí)間早晚檢查,按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分,通報(bào)檢查結(jié)果!望加以重視!
問(wèn)題:
1、室內(nèi):后門(mén)地面,暖氣管子,三樓樓梯下面地面墻裙。
2、室外:籃球場(chǎng)南側(cè)車(chē)棚內(nèi)清理不凈
一年六班大掃除整改通知
通過(guò)兩天的檢查,衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn),但仍存在問(wèn)題,現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí),今天抓緊整改。從明天開(kāi)始,按正式時(shí)間早晚檢查,按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分,通報(bào)檢查結(jié)果!望加以重視!
問(wèn)題:
3、室內(nèi):正門(mén)和北門(mén)擦的不凈,正廳墻群
4、室外:籃球場(chǎng)北側(cè)甬路到車(chē)棚未清掃。
一年七班大掃除整改通知
通過(guò)兩天的檢查,衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn),但仍存在問(wèn)題,現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí),今天抓緊整改。從明天開(kāi)始,按正式時(shí)間早晚檢查,按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分,通報(bào)檢查結(jié)果!望加以重視!
問(wèn)題:
1、室內(nèi):走廊暖氣管子,暖氣下地面。
2、室外:回廊北側(cè)甬路未清理干凈。
一年八班大掃除整改通知
通過(guò)兩天的檢查,衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn),但仍存在問(wèn)題,現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí),今天抓緊整改。從明天開(kāi)始,按正式時(shí)間早晚檢查,按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分,通報(bào)檢查結(jié)果!望加以重視!
問(wèn)題:
1、室內(nèi):三樓樓梯下面地面,二樓小陽(yáng)臺(tái)
2、室外:籃球場(chǎng)南側(cè)甬路附近雜草,塑料袋未清理。
第五篇:小型餐館衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生管理制度
一、食品衛(wèi)生管理① 采購(gòu)原料食品,要保證新鮮衛(wèi)生;不得購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)的肉類(lèi),病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲(chóng)的原料;各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求,防止過(guò)期變質(zhì);存放食品、原料要做到離地、離墻,干濕物品不得同室存放。② 食品要做到生熟分開(kāi),以確保食品味美純正。③ 操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類(lèi)要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。④ 處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào),烹調(diào)時(shí)要煮熟,以保證食用安全,以防止中毒。⑤生、熟食品要分冰霜存放,以防熟制食品受到污染。
二、個(gè)人衛(wèi)生管理① 員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗,并定期接受體檢。② 員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn),保持個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服,使自己保持良好的工作風(fēng)貌。③保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣,上班時(shí)穿好工作服,戴好標(biāo)識(shí)牌、工
帽、口罩,不得對(duì)食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動(dòng)作,不允許用勺直接嘗味。
三、廚房衛(wèi)生管理① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒,清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經(jīng)消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,且切生熟食品的砧板要分開(kāi)使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開(kāi),不得混合使用。④ 爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭,確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進(jìn)行清潔,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛(wèi)生死角,定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊,保持室內(nèi)空氣流通,以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。
四、用具清潔管理餐廳都是按規(guī)定操作程序進(jìn)行清潔消毒的,嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度,凡沒(méi)有進(jìn)行清洗、消毒的一律不準(zhǔn)使用。廚師配備專(zhuān)用毛巾、抹布,保證一班一洗一消毒,專(zhuān)物專(zhuān)用,下班時(shí)將毛巾、抹布清洗凈,然后煮沸消毒,在太陽(yáng)下干曬,保潔存放,下次再用。菜刀、菜板、案臺(tái)保證天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗,及時(shí)清除食品殘留物,而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。