第一篇：餐館衛生整改方案

為落實市衛生局_監督所對我店衛生監督的建議，改善我店食品生產經營的衛生狀況，保證食品的安全衛生以及經營場所的清潔舒適，特在衛生監督人員的指導與協助下計劃在本店開展三天的衛生整頓改革：具體整改時間為2006年7月26日至2006年7月29日，整改總負責人為企業法人林芝，整改的組織者為顏榮望廚師長和賀昌飛經理，整改的執行

落實者為員工。力求通過下述的整改達到衛生工作制度健全、衛生工作責任到人，食品的生產經營符合國家規定的標準要求，食品從業人員符合上崗要求，且監管到位，以防止食品安全事故的發生，為廣大顧客提供安全營養的菜肴和優雅舒適的用餐環境。具體整改措施如下：

1、員工個人衛生

1、健康證明一周之內為本店員工辦妥健康證，對于以后新來員工在上崗一周之內辦好健康證明。監管人：賀昌飛

2、整改措施：上班時間穿整潔、統一工作服、帽，服務人員著長褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進入工作場所，要求長發、長指甲員工及時修理，禁止服務人員著異服，怪發，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場所脫鞋等。

餐廳監管人：姜振鴻

廚房監管人：顏榮望

2、環境衛生

1、餐廳衛生

整改措施：改造海鮮區排污水道，及時清理地面積水

指導服務員加強對廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周安排一次衛生大掃除，重點是衛生死角，天花板，燈具，蛛網以及排風扇等。

加強日常衛生檢查工作，制定衛生檢查量化表，由餐廳領班督查，經理抽查。

安排專人每晚進行噴藥滅蚊蠅；

購置補充衛生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。

衛生監管人:姜振鴻

2、廚房衛生

整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道

及時將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理

下班時將垃圾桶及時清理，并清掃地面及臺面

定期對排風機進行拆洗，至少一星期一次

加強冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛生，并購置消毒液放于預進間。

下班時及時開啟紫外燈。

衛生監管人：顏榮望

3、后院及庫房

整改措施：安排專人每日清掃后院，及時處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購置大號帶蓋垃圾桶

安排專人對庫房進行打掃，清理，并購置滅鼠藥或鼠夾，確保庫房通風，防水，降溫，防鼠害。

衛生監管人：鄭林紅

4、外圍環境衛生

整改措施：主要指大門正面及側面環境衛生，每日由服務員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛生監管人：姜振鴻

三、食具清潔

1、消毒間

整改措施：安排專人按規范操作，進行日常消毒工作，并進行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開放，由專人取放餐具。并購置紫外線燈進行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。

衛生監管人：鄭林紅

2、餐廳餐具

整改措施：嚴格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具

及時將臟餐具送去洗碗處進行清洗消毒，并嚴格將潔凈餐具與臟餐具分開，避免交叉污柒

衛生監管人：姜振鴻

3、廚房餐用具

整改措施：盛菜的盤碗必須是經過高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴格區分開，刀具、砧板等也將冷熟食分開。

衛生監管人：顏榮望

四、食品安全

1、強化采購工作

整改措施：采購時確保向供貨商索取經營許可證復印件并隨同購貨發票在采購完成后進行登記留存根備查；

杜絕“三無”產品進店；

嚴格把關使所采購菜品和原料質量優等，無變質、發霉、過期，并且貨源正宗，符合食品安全標準；

對所購菜品及原料進行認真驗收，保證無假貨無次品。

2、加強食品生產加工經營管理

整改措施：廚房認真把好第二關，不將有問題的原料及菜品進行生產加工，如發現有異味或變質等問題的原料及菜品及時處理；

廚房人員嚴守個人衛生不將身體直接接觸食物，嚴格將生熟食分開存放，以防交叉污染；

員工一但有傳柒性疾病及時檢查治療，在治愈前不準進入工作場所。

衛生監管人：顏榮望

五、物品存放

整改措施：將現有倉庫進行裝板分隔為原料倉庫和酒水倉庫，并加裝隔勢天花板，另設雜物倉庫集中放置雜物；

購置鼠藥或鼠夾進行防鼠工作；

對倉庫現有物品進行分類清理，將物品上架存放；

健全倉庫管理工作制度。

衛生監管人：鄭林紅

六、規章制度

1、《原輔料采購索證驗收制度》

2、《倉庫管理制度》

3、《衛生工作制度》附：《衛生檢查量化考核表》

4、《食品衛生安全管理制度》附：食品衛生安全管理小組名單

第二篇：餐館整改報告

改正報告

西安市未央區食品藥品監督管理局：

我噴噴葫蘆頭餐館經貴單位西安市未央區食品藥品監督管理局于2016年12月7日，現場檢查不符合規定，現我餐館針對貴單位提出的不符合規定項目作出如下整改：

1、垃圾筒無蓋，我餐館現已經加上帶有蓋子的垃圾筒。

2、涼菜間沒有下水道，我餐館現已整改好下水道。

3、食品設施未貼標簽、標識。我餐館現已貼好相應的標簽及標識。

針對貴單位提出的問題，我餐館高度重視，認真對待，現已完成所有不符合項的整改，并附整改圖（如附圖）請食品藥品監督管理局檢查驗收。

噴噴葫蘆頭餐館

2016年12月21日

附圖

（一）

第三篇：衛生整改方案

金華中學衛生整改方案

進入春季，是傳染病和流行病的高發季節，學校作為一個人口相對密集場所，公共衛生就更為重要。因此，為爭取教育部衛生工作會議在宛順利召開，配合區教體局的衛生督察工作，特結合我校的實際，制定以下切實可行的衛生整改方案：

第一階段：（3月9號上午）學校自查，收集情況，督促籌備整改。

第二階段：（3月9號下午至3月10號上午）集中整改階段。學校將針對以下方面進行整改：

教學樓區域：

1、教師備課室（兩個）地面較臟，桌面物品擺放凌亂，學校例會要指出，并排好備課室的值班表，督促檢查。

2、東西樓梯及拐角處，還有消防栓內有垃圾，各分包班級的班主任進行教育，并督促學生一天三打掃。

3、樓前西半部靠墻的條形花池及西臨車棚的條形花帶，樓后教師小菜園內的垃圾袋、廢紙，已經分包給八二班，班主任教育督促并分包到人，及時清理。

校園內：

1、小操場周圍的碎磚塊及東邊學生廁所外的垃圾，七四班班主任要帶領學生及時清理；

2、中心馬路兩側的條形花池內的垃圾袋，磚塊由八三班班主任帶領學生清理；教師住宿樓前的草坪及車庫前的垃圾也要及時清理；

3、宿舍樓前菜地內的塑料袋由學校統一安排，誰的菜地誰負責打掃干凈。

實驗樓上：

1、樓梯拐角、實驗室、儀器室的衛生打掃及布置由理化生實驗老師布置安排；

2、圖書室的柜子、地面、玻璃衛生，有圖書管理遠進行打掃維護。

宿舍樓：

1、男女生樓梯較臟，由分包的班級打掃、沖洗；

2、宿舍窗臺上及護網下邊較臟，由各對應的班級進行擦拭、沖洗；

3、男女生宿舍走廊內的水池，分包到班，必須及時清理、沖洗；

4、宿舍內的地面、物品擺放、被褥疊放、門牌號等由各班班主任統一要求，及時整改。

學生食堂：

1、工作人員工作時必須身著工作服，頭戴工作帽；

2、參照教研室及防疫站上次檢查后的整改方案，做好針對性的整改工作（生熟案的分開、食品的48小時留樣、工作人員的生活用品不得進入操作間等）；

3、工作人員做好自己的衛生工作，注意形象；

4.發現問題，及時上報，及時處理。

學校廁所：

1、教育學生養成良好的入廁習慣，不隨地大小便；

2、安排學生每天及時地清理廁所，學校課利用水管對廁所進行沖洗；

各處室：

地面較臟，桌上的物品凌亂，無值班，這些情況由學校具體分工到人，責任到天。

第三階段：（3月10號下午）督察解決遺留問題階段。

第四階段：迎接上級檢查驗收階段。

總之，學校的衛生工作關乎著每個人的切身利益，創造一個潔凈、寧靜、祥和的校園環境有利于每一顆心靈的健康成長，希望各位同志能從大局出發，配合學校做好衛生清潔工作。

宛城區金華中學

2009年3月9日

金華中學衛生整改方案

宛城區金華中學

2009年3月9日

第四篇：衛生整改方案

一年一班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛生情況有所好轉，但仍存在問題，現將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結果！望加以重視！

問題：

1、室內：正門和北門擦的不凈，正廳墻群

2、室外：籃球場北側甬路到車棚未清掃。

一年二班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛生情況有所好轉，但仍存在問題，現將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結果！望加以重視！

問題：

1、室內：走廊拖布上面墻裙，東側走廊地面墻裙，暖氣管子。樓梯立

面，樓梯對應窗戶玻璃，2、室外：籃球場及甬路部分雜物未清理干凈。

一年三班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛生情況有所好轉，但仍存在問題，現將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結果！望加以重視！

問題：

1室內：樓梯平臺對應窗戶玻璃

一年四班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛生情況有所好轉，但仍存在問題，現將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結果！望加以重視！

問題：

1、室內：正門和北門擦的不凈，走廊墻群、地面死角，暖氣管子庫房

上玻璃。

2、室外：階梯教室臺階，花壇北側路面清理不凈。

一年五班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛生情況有所好轉，但仍存在問題，現將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結果！望加以重視！

問題：

1、室內：后門地面，暖氣管子，三樓樓梯下面地面墻裙。

2、室外：籃球場南側車棚內清理不凈

一年六班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛生情況有所好轉，但仍存在問題，現將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結果！望加以重視！

問題：

3、室內：正門和北門擦的不凈，正廳墻群

4、室外：籃球場北側甬路到車棚未清掃。

一年七班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛生情況有所好轉，但仍存在問題，現將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結果！望加以重視！

問題：

1、室內：走廊暖氣管子，暖氣下地面。

2、室外：回廊北側甬路未清理干凈。

一年八班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛生情況有所好轉，但仍存在問題，現將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結果！望加以重視！

問題：

1、室內：三樓樓梯下面地面，二樓小陽臺

2、室外：籃球場南側甬路附近雜草，塑料袋未清理。

第五篇：小型餐館衛生管理制度

衛生管理制度

一、食品衛生管理① 采購原料食品，要保證新鮮衛生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。② 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。③ 操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。④ 處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。⑤生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。

二、個人衛生管理① 員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。② 員工須接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。③保持良好的衛生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工

帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛生動作，不允許用勺直接嘗味。

三、廚房衛生管理① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。

四、用具清潔管理餐廳都是按規定操作程序進行清潔消毒的，嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，凡沒有進行清洗、消毒的一律不準使用。廚師配備專用毛巾、抹布，保證一班一洗一消毒，專物專用，下班時將毛巾、抹布清洗凈，然后煮沸消毒，在太陽下干曬，保潔存放，下次再用。菜刀、菜板、案臺保證天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及時清除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。