第一篇：餐館衛(wèi)生整改方案

為落實(shí)市衛(wèi)生局_監(jiān)督所對(duì)我店衛(wèi)生監(jiān)督的建議，改善我店食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的衛(wèi)生狀況，保證食品的安全衛(wèi)生以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔舒適，特在衛(wèi)生監(jiān)督人員的指導(dǎo)與協(xié)助下計(jì)劃在本店開(kāi)展三天的衛(wèi)生整頓改革：具體整改時(shí)間為2006年7月26日至2006年7月29日，整改總負(fù)責(zé)人為企業(yè)法人林芝，整改的組織者為顏榮望廚師長(zhǎng)和賀昌飛經(jīng)理，整改的執(zhí)行

落實(shí)者為員工。力求通過(guò)下述的整改達(dá)到衛(wèi)生工作制度健全、衛(wèi)生工作責(zé)任到人，食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求，食品從業(yè)人員符合上崗要求，且監(jiān)管到位，以防止食品安全事故的發(fā)生，為廣大顧客提供安全營(yíng)養(yǎng)的菜肴和優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境。具體整改措施如下：

1、員工個(gè)人衛(wèi)生

1、健康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥健康證，對(duì)于以后新來(lái)員工在上崗一周之內(nèi)辦好健康證明。監(jiān)管人：賀昌飛

2、整改措施：上班時(shí)間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽，服務(wù)人員著長(zhǎng)褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所，要求長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲員工及時(shí)修理，禁止服務(wù)人員著異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場(chǎng)所脫鞋等。

餐廳監(jiān)管人：姜振鴻

廚房監(jiān)管人：顏榮望

2、環(huán)境衛(wèi)生

1、餐廳衛(wèi)生

整改措施：改造海鮮區(qū)排污水道，及時(shí)清理地面積水

指導(dǎo)服務(wù)員加強(qiáng)對(duì)廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周安排一次衛(wèi)生大掃除，重點(diǎn)是衛(wèi)生死角，天花板，燈具，蛛網(wǎng)以及排風(fēng)扇等。

加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。

安排專(zhuān)人每晚進(jìn)行噴藥滅蚊蠅；

購(gòu)置補(bǔ)充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。

衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻

2、廚房衛(wèi)生

整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道

及時(shí)將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理

下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理，并清掃地面及臺(tái)面

定期對(duì)排風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆洗，至少一星期一次

加強(qiáng)冷盤(pán)間地面、墻面、門(mén)窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購(gòu)置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。

下班時(shí)及時(shí)開(kāi)啟紫外燈。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

3、后院及庫(kù)房

整改措施：安排專(zhuān)人每日清掃后院，及時(shí)處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購(gòu)置大號(hào)帶蓋垃圾桶

安排專(zhuān)人對(duì)庫(kù)房進(jìn)行打掃，清理，并購(gòu)置滅鼠藥或鼠夾，確保庫(kù)房通風(fēng)，防水，降溫，防鼠害。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

4、外圍環(huán)境衛(wèi)生

整改措施：主要指大門(mén)正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務(wù)員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻

三、食具清潔

1、消毒間

整改措施：安排專(zhuān)人按規(guī)范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開(kāi)放，由專(zhuān)人取放餐具。并購(gòu)置紫外線(xiàn)燈進(jìn)行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

2、餐廳餐具

整改措施：嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具

及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)行清洗消毒，并嚴(yán)格將潔凈餐具與臟餐具分開(kāi)，避免交叉污柒

衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻

3、廚房餐用具

整改措施：盛菜的盤(pán)碗必須是經(jīng)過(guò)高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，刀具、砧板等也將冷熟食分開(kāi)。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

四、食品安全

1、強(qiáng)化采購(gòu)工作

整改措施：采購(gòu)時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件并隨同購(gòu)貨發(fā)票在采購(gòu)?fù)瓿珊筮M(jìn)行登記留存根備查；

杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)店；

嚴(yán)格把關(guān)使所采購(gòu)菜品和原料質(zhì)量?jī)?yōu)等，無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期，并且貨源正宗，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

對(duì)所購(gòu)菜品及原料進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，保證無(wú)假貨無(wú)次品。

2、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)管理

整改措施：廚房認(rèn)真把好第二關(guān)，不將有問(wèn)題的原料及菜品進(jìn)行生產(chǎn)加工，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問(wèn)題的原料及菜品及時(shí)處理；

廚房人員嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴(yán)格將生熟食分開(kāi)存放，以防交叉污染；

員工一但有傳柒性疾病及時(shí)檢查治療，在治愈前不準(zhǔn)進(jìn)入工作場(chǎng)所。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

五、物品存放

整改措施：將現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行裝板分隔為原料倉(cāng)庫(kù)和酒水倉(cāng)庫(kù)，并加裝隔勢(shì)天花板，另設(shè)雜物倉(cāng)庫(kù)集中放置雜物；

購(gòu)置鼠藥或鼠夾進(jìn)行防鼠工作；

對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有物品進(jìn)行分類(lèi)清理，將物品上架存放；

健全倉(cāng)庫(kù)管理工作制度。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

六、規(guī)章制度

1、《原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度》

2、《倉(cāng)庫(kù)管理制度》

3、《衛(wèi)生工作制度》附：《衛(wèi)生檢查量化考核表》

4、《食品衛(wèi)生安全管理制度》附：食品衛(wèi)生安全管理小組名單

第二篇：餐館整改報(bào)告

改正報(bào)告

西安市未央?yún)^(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：

我噴噴葫蘆頭餐館經(jīng)貴單位西安市未央?yún)^(qū)食品藥品監(jiān)督管理局于2016年12月7日，現(xiàn)場(chǎng)檢查不符合規(guī)定，現(xiàn)我餐館針對(duì)貴單位提出的不符合規(guī)定項(xiàng)目作出如下整改：

1、垃圾筒無(wú)蓋，我餐館現(xiàn)已經(jīng)加上帶有蓋子的垃圾筒。

2、涼菜間沒(méi)有下水道，我餐館現(xiàn)已整改好下水道。

3、食品設(shè)施未貼標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)。我餐館現(xiàn)已貼好相應(yīng)的標(biāo)簽及標(biāo)識(shí)。

針對(duì)貴單位提出的問(wèn)題，我餐館高度重視，認(rèn)真對(duì)待，現(xiàn)已完成所有不符合項(xiàng)的整改，并附整改圖（如附圖）請(qǐng)食品藥品監(jiān)督管理局檢查驗(yàn)收。

噴噴葫蘆頭餐館

2016年12月21日

附圖

（一）

第三篇：衛(wèi)生整改方案

金華中學(xué)衛(wèi)生整改方案

進(jìn)入春季，是傳染病和流行病的高發(fā)季節(jié)，學(xué)校作為一個(gè)人口相對(duì)密集場(chǎng)所，公共衛(wèi)生就更為重要。因此，為爭(zhēng)取教育部衛(wèi)生工作會(huì)議在宛順利召開(kāi)，配合區(qū)教體局的衛(wèi)生督察工作，特結(jié)合我校的實(shí)際，制定以下切實(shí)可行的衛(wèi)生整改方案：

第一階段：（3月9號(hào)上午）學(xué)校自查，收集情況，督促籌備整改。

第二階段：（3月9號(hào)下午至3月10號(hào)上午）集中整改階段。學(xué)校將針對(duì)以下方面進(jìn)行整改：

教學(xué)樓區(qū)域：

1、教師備課室（兩個(gè)）地面較臟，桌面物品擺放凌亂，學(xué)校例會(huì)要指出，并排好備課室的值班表，督促檢查。

2、東西樓梯及拐角處，還有消防栓內(nèi)有垃圾，各分包班級(jí)的班主任進(jìn)行教育，并督促學(xué)生一天三打掃。

3、樓前西半部靠墻的條形花池及西臨車(chē)棚的條形花帶，樓后教師小菜園內(nèi)的垃圾袋、廢紙，已經(jīng)分包給八二班，班主任教育督促并分包到人，及時(shí)清理。

校園內(nèi)：

1、小操場(chǎng)周?chē)乃榇u塊及東邊學(xué)生廁所外的垃圾，七四班班主任要帶領(lǐng)學(xué)生及時(shí)清理；

2、中心馬路兩側(cè)的條形花池內(nèi)的垃圾袋，磚塊由八三班班主任帶領(lǐng)學(xué)生清理；教師住宿樓前的草坪及車(chē)庫(kù)前的垃圾也要及時(shí)清理；

3、宿舍樓前菜地內(nèi)的塑料袋由學(xué)校統(tǒng)一安排，誰(shuí)的菜地誰(shuí)負(fù)責(zé)打掃干凈。

實(shí)驗(yàn)樓上：

1、樓梯拐角、實(shí)驗(yàn)室、儀器室的衛(wèi)生打掃及布置由理化生實(shí)驗(yàn)老師布置安排；

2、圖書(shū)室的柜子、地面、玻璃衛(wèi)生，有圖書(shū)管理遠(yuǎn)進(jìn)行打掃維護(hù)。

宿舍樓：

1、男女生樓梯較臟，由分包的班級(jí)打掃、沖洗；

2、宿舍窗臺(tái)上及護(hù)網(wǎng)下邊較臟，由各對(duì)應(yīng)的班級(jí)進(jìn)行擦拭、沖洗；

3、男女生宿舍走廊內(nèi)的水池，分包到班，必須及時(shí)清理、沖洗；

4、宿舍內(nèi)的地面、物品擺放、被褥疊放、門(mén)牌號(hào)等由各班班主任統(tǒng)一要求，及時(shí)整改。

學(xué)生食堂：

1、工作人員工作時(shí)必須身著工作服，頭戴工作帽；

2、參照教研室及防疫站上次檢查后的整改方案，做好針對(duì)性的整改工作（生熟案的分開(kāi)、食品的48小時(shí)留樣、工作人員的生活用品不得進(jìn)入操作間等）；

3、工作人員做好自己的衛(wèi)生工作，注意形象；

4.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)，及時(shí)處理。

學(xué)校廁所：

1、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的入廁習(xí)慣，不隨地大小便；

2、安排學(xué)生每天及時(shí)地清理廁所，學(xué)校課利用水管對(duì)廁所進(jìn)行沖洗；

各處室：

地面較臟，桌上的物品凌亂，無(wú)值班，這些情況由學(xué)校具體分工到人，責(zé)任到天。

第三階段：（3月10號(hào)下午）督察解決遺留問(wèn)題階段。

第四階段：迎接上級(jí)檢查驗(yàn)收階段。

總之，學(xué)校的衛(wèi)生工作關(guān)乎著每個(gè)人的切身利益，創(chuàng)造一個(gè)潔凈、寧?kù)o、祥和的校園環(huán)境有利于每一顆心靈的健康成長(zhǎng)，希望各位同志能從大局出發(fā)，配合學(xué)校做好衛(wèi)生清潔工作。

宛城區(qū)金華中學(xué)

2009年3月9日

金華中學(xué)衛(wèi)生整改方案

宛城區(qū)金華中學(xué)

2009年3月9日

第四篇：衛(wèi)生整改方案

一年一班大掃除整改通知

通過(guò)兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問(wèn)題，現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí)，今天抓緊整改。從明天開(kāi)始，按正式時(shí)間早晚檢查，按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分，通報(bào)檢查結(jié)果！望加以重視！

問(wèn)題：

1、室內(nèi)：正門(mén)和北門(mén)擦的不凈，正廳墻群

2、室外：籃球場(chǎng)北側(cè)甬路到車(chē)棚未清掃。

一年二班大掃除整改通知

通過(guò)兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問(wèn)題，現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí)，今天抓緊整改。從明天開(kāi)始，按正式時(shí)間早晚檢查，按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分，通報(bào)檢查結(jié)果！望加以重視！

問(wèn)題：

1、室內(nèi)：走廊拖布上面墻裙，東側(cè)走廊地面墻裙，暖氣管子。樓梯立

面，樓梯對(duì)應(yīng)窗戶(hù)玻璃，2、室外：籃球場(chǎng)及甬路部分雜物未清理干凈。

一年三班大掃除整改通知

通過(guò)兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問(wèn)題，現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí)，今天抓緊整改。從明天開(kāi)始，按正式時(shí)間早晚檢查，按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分，通報(bào)檢查結(jié)果！望加以重視！

問(wèn)題：

1室內(nèi)：樓梯平臺(tái)對(duì)應(yīng)窗戶(hù)玻璃

一年四班大掃除整改通知

通過(guò)兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問(wèn)題，現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí)，今天抓緊整改。從明天開(kāi)始，按正式時(shí)間早晚檢查，按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分，通報(bào)檢查結(jié)果！望加以重視！

問(wèn)題：

1、室內(nèi)：正門(mén)和北門(mén)擦的不凈，走廊墻群、地面死角，暖氣管子庫(kù)房

上玻璃。

2、室外：階梯教室臺(tái)階，花壇北側(cè)路面清理不凈。

一年五班大掃除整改通知

通過(guò)兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問(wèn)題，現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí)，今天抓緊整改。從明天開(kāi)始，按正式時(shí)間早晚檢查，按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分，通報(bào)檢查結(jié)果！望加以重視！

問(wèn)題：

1、室內(nèi)：后門(mén)地面，暖氣管子，三樓樓梯下面地面墻裙。

2、室外：籃球場(chǎng)南側(cè)車(chē)棚內(nèi)清理不凈

一年六班大掃除整改通知

通過(guò)兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問(wèn)題，現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí)，今天抓緊整改。從明天開(kāi)始，按正式時(shí)間早晚檢查，按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分，通報(bào)檢查結(jié)果！望加以重視！

問(wèn)題：

3、室內(nèi)：正門(mén)和北門(mén)擦的不凈，正廳墻群

4、室外：籃球場(chǎng)北側(cè)甬路到車(chē)棚未清掃。

一年七班大掃除整改通知

通過(guò)兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問(wèn)題，現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí)，今天抓緊整改。從明天開(kāi)始，按正式時(shí)間早晚檢查，按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分，通報(bào)檢查結(jié)果！望加以重視！

問(wèn)題：

1、室內(nèi)：走廊暖氣管子，暖氣下地面。

2、室外：回廊北側(cè)甬路未清理干凈。

一年八班大掃除整改通知

通過(guò)兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問(wèn)題，現(xiàn)將問(wèn)題通報(bào)班級(jí)，今天抓緊整改。從明天開(kāi)始，按正式時(shí)間早晚檢查，按紅旗班評(píng)比進(jìn)行扣分，通報(bào)檢查結(jié)果！望加以重視！

問(wèn)題：

1、室內(nèi)：三樓樓梯下面地面，二樓小陽(yáng)臺(tái)

2、室外：籃球場(chǎng)南側(cè)甬路附近雜草，塑料袋未清理。

第五篇：小型餐館衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理制度

一、食品衛(wèi)生管理① 采購(gòu)原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)的肉類(lèi)，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲(chóng)的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。② 食品要做到生熟分開(kāi)，以確保食品味美純正。③ 操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類(lèi)要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。④ 處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。⑤生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。

二、個(gè)人衛(wèi)生管理① 員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。② 員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。③保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿好工作服，戴好標(biāo)識(shí)牌、工

帽、口罩，不得對(duì)食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動(dòng)作，不允許用勺直接嘗味。

三、廚房衛(wèi)生管理① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開(kāi)使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開(kāi)，不得混合使用。④ 爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

四、用具清潔管理餐廳都是按規(guī)定操作程序進(jìn)行清潔消毒的，嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，凡沒(méi)有進(jìn)行清洗、消毒的一律不準(zhǔn)使用。廚師配備專(zhuān)用毛巾、抹布，保證一班一洗一消毒，專(zhuān)物專(zhuān)用，下班時(shí)將毛巾、抹布清洗凈，然后煮沸消毒，在太陽(yáng)下干曬，保潔存放，下次再用。菜刀、菜板、案臺(tái)保證天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及時(shí)清除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。