第一篇：衛生檢查制度

衛生檢查制度

為了進一步加強會館的衛生工作力度，全面提高會館的環境衛生質量，為顧客和員工創造一個良好整潔的環境，質檢部根據實際情況制定本衛生檢查制度！

一、內容

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

3、各部門人員對所負責的區域和工作項目進行清潔與管理。

4、個人衛生管理標準：

（1）員工儀容儀表和個人衛生。

（2）掌握必要的衛生知識。

5、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

6、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗

查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照規定追究責任和進行處罰。

二、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予1—5元的處罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予5—10元的處罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予10-20元的處罰。

2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予10元處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛生和公共衛生方面違反規定的，按照會館相關制度進行處罰。

第二篇：衛生檢查制度

冷泉鎮中心學校傳染病防控實施計劃

學校是人群密集的場所，學生是易感人群，極易被傳染病感染并造成流行。為了切實做好傳染病防控工作，保障青少年兒童的身心健康，保持學校正常的教育教學秩序，特制定本方案。

一、指導思想

落實健康第一的指導思想，嚴格按照《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及市、縣有關文件精神，以科學的觀點，人本的意識，和諧的主題為中心，構建預防為主，防治結合的管理和應急機制，切實做到對傳染病的早發現、早報告、早隔離、早治療，保證學校教育教學的正常開展。

二、實施措

（一）成立傳染病防控工作領導小組

（二）完善傳染病突發事件處理預案，建全傳染病報告網絡。班主任、科任教師如在晨檢、午檢中發現病例，應立即報告校主管領導，采取相應措施。學校疫情報告員向鎮衛生院和教育局主管部門報告。

（三）嚴格執行疫情報告制度

1.各班要嚴格執行晨檢、午檢制度。學校要指定專人負責疫情統計報告，于晨檢、午檢后1小時內，統計出勤情況，嚴格篩查學生缺課原因，追查病因，并及時上報各類傳染病病例。目前尤其對于水痘、腮腺炎、麻疹、風疹、流腦、手足口病的學生尤為關注。要求學生提前2分鐘進班，班主任教師首先要仔細觀察學生精神狀態，發現萎靡、發熱和皮膚異常情況的學生及時通知領導小組進行篩查。

2.實行傳染病快速報告制度

（1）同宿舍、同班級一天內發病3例或連續3天內多例（5例以上）學生患病，并伴有相似癥狀（如發熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等），要在24小時內報告。

（2）發現傳染病或疑似傳染病病人時，立即報告。

（3）個別學生出現不明原因高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時，要在24小時內報告。

（4）發現群體性不明原因疾病或其它突發公共衛生事件，24小時內報告。

（5）發現甲類或甲、乙、丙類傳染病暴發出現，1-2小時內必須報告。

（四）做好宣傳普及工作

1.加強師資培訓。以“學校傳染病的防控”為主要內容，對班主任、住宿生管理員進行崗位培訓，并利用全體會時間對全體教職工進行傳染病知識的培訓，了解傳染病防控相關知識，為晨檢、午檢的落實尋找科學依據，共同做好傳染病防控工作。

2.在學生和家長中大力宣傳傳染病防治知識。下發致家長的一封信，向家長宣傳傳染病防控知識，取得家長的配合和支持。

（五）構筑防病屏障

1.疫苗接種。疫苗接種是預防傳染病的積極有效的方法。2.切斷傳播途徑。（1）大力開展愛國衛生運動。要結合傳染病預防重點工作，及時清整校園死角，清除蚊蠅滋生地，清除園林綠地、閑置空地、垃圾雜物，徹底消滅衛生死角。

（2）開窗通風，讓教室有足夠的新鮮空氣，是預防呼吸道傳染病的有效方法。

（3）鼓勵學生多到室外活動，增強學生體質，加強免疫力。3.隔離傳染源。嚴格按照《傳染病法》規定的隔離期實施病員規范隔離。復課時要有衛生部門（傳染病醫院）開據的病愈證明方可進校上課。水痘隔離14天，并結痂完全脫落，腮腺炎從發病至少10天，并腮腺腫大完全消失。

4.室內消毒。由總務處安排專人，按學校制定的制度進行。5.日光消毒：對于寄宿學生的被褥、墊子不易擦拭的物品要定期清洗干凈，并在日光下暴曬，可以起到良好的殺菌效果。

6.養成勤洗手的好習慣，教育并督促學生用肥皂和流水洗手。可用淡鹽水漱口，清洗鼻腔，不用公用毛巾及手帕。

三、工作要求

（一）學校各相關部門各負其責，落實好各項工作。

（二）進一步完善各項工作制度，確保人員、物資、經費得到保障。

（三）嚴格落實防控工作措施，認真處理好各環節工作。對措施不力、引起嚴重后果的，對遲報、瞞報疫情的，要追究有關人員的責任。冷泉鎮中心學校傳染病疫情報告制度

為了及時有效遏制傳染病在學校發生和蔓延，保障師生的身體健康和生命安全，根據《傳染病防治法》和《公共場所衛生管理條例》的要求，特制定我校傳染病疫情報告制度。

一、學校疫情報告人的設置：

學校總務主任為我校責任疫情報告人，學校其他教職員工、學生發現傳染病疫情均有義務向責任疫情報告人提供情況。

二、責任疫情報告人職責：

１、在校長的領導下，具體負責學校傳染病疫情和疑似傳染病疫情等突發公共衛生事件報告工作；

２、定期對全校學生的出勤、健康情況進行巡查； ３、負責指導全校學生的晨檢工作。

三、疫情報告內容及時限：

1、在同一宿舍或者同一班級，１天內有３例或者連續３天內有多個學生（５例以上）患病，并有相似癥狀（如發熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）或者有共同用餐、飲水史時，學校疫情報告人應當在24小時內報出相關信息。

2、當學校發現傳染病或疑似傳染病病人時，學校疫情報告人應當立即報出相關信息。

3、個別學生出現不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時，學校疫情報告人應當在24小時內報出相關信息。

4、學校發生群體性不明原因疾病或者其它突發公共衛生事件時，學校疫情報告人應當在24小時內報出相關信息。

四、報告方式：

當出現符合本制度規定的報告情況時，學校疫情報告人應當以最方便的通訊方式向上級疫情報告人報告。

五、學校疫情監測報告制度：

學校建立學生晨檢、因病缺勤病因追查與登記制度。學校的班主任發現學生有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人以及因病缺勤等情況時，應及時報告給學校疫情報告人。學校疫情報告人應及時進行排查，并記錄排查情況。

１、晨檢應由班主任或班級生活委員對早晨到校的每個學生進行觀察、詢問，了解學生出勤、健康狀況，并將晨檢結果報告學生工作部。如發現學生有傳染病早期癥狀（如發熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病病人時，應當及時告知學校疫情報告人，學校疫情報告人要進行進一步排查，以確保做到對傳染病病人的早發現、早報告。

２、班主任及任課老師應當密切關注學生的出勤情況，對于因病缺勤的學生，應當了解學生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時報告給學校疫情報告人。學校疫情報告人接到報告后應及時追查學生的患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發現。

冷泉鎮中心學校因病缺勤病因追查登記制度

學校是群體集聚的場所，一些群體性傳染病的流行，往往是個體傳染患者沒有得到及時、有效的控制。因此，執行因病缺勤追查與登記制度，對于確保校園內的衛生安全，關系重大。根據上級有關要求，特制訂本制度如下：

一、各班班主任對于因病缺勤的學生，應當了解學生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，應及時追查學生的患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發現。

二、各班班主任負責每天班內因病缺課學生人數的統計與登記，并做好因病缺課學生的聯系工作，將聯系情況報告學校，并作進一步的家庭聯系。三、一日活動中發現學生有傳染病早期癥狀（如發熱、皮疹、腹瀉、嘔吐等）以及疑似傳染病病人時，應當及時告知學校，以便進行進一步排查，確保做到對病人的早發現、早報告，并做好相應的記錄。

四、告知家長學生因病缺課時要事先向班主任匯報請假，說明病因。

五、班主任對邊治療邊要求來校的學生家長要做好說服勸止工作，在家中治療休息，病愈后要查驗傳染病醫學診斷報告后才能進班。

六、對因病缺課的學生作好病因、缺勤，要認真登記備案，凡學生患各類傳染病的，其復課要嚴格把關，必須查驗醫生開具的學診斷報告，手續完備符合復課條件的，方能允許其復課，并記錄其復課時間。冷泉鎮中心學校衛生安全制度

學校衛生工作條例明確規定，學校衛生工作的主要任務是：監測學生健康狀況，對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣，改善學校衛生環境和教學衛生條件，加強對傳染病學生常見病的預防和治療。為了加強學校衛生工作，提高學生健康水平，學校應該建立和完善衛生管理相關政策與制度。

一、主要領導負責制。學校應建立衛生工作領導小組，定期召開學校衛生工作會議，指導、研究學校衛生工作，解決學校衛生工作中出現的實際問題。

二、落實崗位責任制。每日進行衛生巡視，做好教室與衛生區的保潔，認真填寫衛生檢查記錄，每周進行一次全校性的衛生大掃除。認真開展學校衛生工作的檢查評比。

三、建立常規工作制。每年三月作為“健康教育宣傳月”，以廣播、講座、板報形式進行以保護視力為中心的宣傳教育活動，堅持每日做兩次眼保健操，不斷提高眼操的質量，開展中小學視力普查普治工作。堅持大課間陽光體育活動，增強學生體質。

四、完善疾病防控制度。切實對學生的常見病、多發病防治工作，針對學生近視、齲齒、沙眼、貧血和營養不良、肥胖的六病防治工作制訂具體防控宣傳計劃。

五、強化傳染病的防控和報告隔離制度。積極配合防疫部門對學生做好防治工作，并做好宣傳工作，發現疫情及時上報，采取有效措施，切斷傳播途徑。

六、規范中小學生體格檢查制度。每年要進行一次體格檢查，建立和規范體檢檔案，對體檢中發現有各種疾病的中小學生，要下發體檢復查通知單及時進行復診和給予治療，開展中小學生生長發育的各項指標的統計、分析、對比、評價等調研工作，為學校及上級教育行政部門決策提供科學依據。

七、建立學校衛生檔案管理制度。健全學校衛生工作檔案，對衛生工作要建檔立卷，做到系統化、經常化、規范化，并對檔案進行科學化管理。

八、落實學校衛生監督和管理制度

（一）、教學衛生監督與管理：

1、教室的采光、照明和微小氣候及課桌椅及黑板符合衛生標準。

2、學生每天學習時間不超過各階段年齡水平（6-8小時）。學生體育鍛煉活動時間每天不少于1小時。保障學生每日睡眠時間（8-10小時/每天），適當安排作業，盡量減輕學生課業負擔。

3、堅持每日兩次做眼保健操，自覺課間活動與放松。

4、教師應準時下課，杜絕拖堂，要求學生課間必須到室外活動，保證有充分的休息時間。

5、根據學生視力情況，定期調整學生座位，矯正學生視力。

6、培養學生正確讀、寫、坐的姿勢。

二、環境衛生管理制度：

學校應當為學生提供潔凈、舒適、安全、和諧優美的學習生活環境。

1、教育學生養成文明衛生習慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不涂污墻壁，大便后要洗手，做到確保校園凈化，天花板無蛛絲灰塵，墻壁無腳印，地面無痰跡，桌椅無刀痕，廁所無臭味。教室、辦公室、環境責任區等要求地面清潔，桌凳整齊，門窗、黑板干凈，溝渠無污水，頂上無蜘蛛網，室內無雜物。教室內設有衛生角，有常用急救用品。各班備有臉盆、毛巾、肥皂、紙簍等衛生設施，做到放置有序。教室、辦公室開窗通風，保持空氣清新。

2、廁所衛生制度。

（1）廁所堅持每天早中晚三小掃，逢節加倍掃，每周一次評比制度。

（2）廁所管理實行包干到班，責任到人，要求天天有人管理，個個相互監督。

（3）廁所里不得隨地吐痰、便溺，不得涂畫墻壁，不得破壞公共設施。

（4）不得將硬紙和雜物丟入便坑內，不得將污水、泥沙倒入便池。

（5）養成便后洗手習慣。

（6）經常清掃洗刷，用各種藥水藥劑，殺菌消毒，用樟腦丸、清新香劑等使廁所不但無臭無蠅蟲，便池無尿堿。

（7）防止校內化糞池漫溢，特別是陰雨天，杜絕糞水污染環境甚至造成傳染病流行。

3、建立衛生檢查制度。每天由值日老師、學生認真檢查環境衛生，并在學校日志上記分，每周由值周師匯總成績，表揚先進。

三、個人衛生監督與管理：

1、要求學生儀容端莊大方，講究衣著，頭發衛生。

（1）做到天天刷牙，講究飲食衛生，不喝生水，在校不吃零食，飯前、便后要洗手，勤洗澡，勤換衣服，勤剪指甲，勤理發。

（2）每班每月進行個人衛生檢查一次，各班要做好記錄。（3）按時睡覺，按時起床，按時到校，按時吃飯，堅持天天鍛煉，認真做廣播操，積極參加課外活動。建立健康的生活方式和正確的站、立臥行走姿勢（立如松、坐如鐘（銅鐘）、行如風，臥如弓）。

（4）定期進行體檢，發現傳染病及時隔離，治療。

（5）做好預防接種，勤洗澡、講清潔，防止傳染病和流行性疾病的發生。

2、注意用眼衛生。

（1）要認真作準眼保健操，并注意用眼衛生，看書寫字時眼離書本或本子一尺，胸離桌邊一拳，手指離筆尖一寸，不要在走路、陽光下、黑暗處看書或寫字，看書看電視有所節制，預防眼睛近視。

（2）教師板書字跡工整、清楚，講課聲音要符合要求，讓最后排學生看得見，聽得清。

（3）下課不拖堂，堅持靜校制度

（4）根據學生視力情況每班每周掄換桌位一次。

（5）全校每學年根據年級高低，課桌凳調換配套一次。

四、食堂衛生監督與管理：

1、規范崗前培訓體檢制度和持證上崗制度。食堂經營者必須取得食品衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，從業人員未取得上崗培訓證和健康證的不得從事食堂經營活動。

2、規范采購索證、登記、臺帳制度。嚴格食品原材料進貨渠道，確保質量關。

3、建立健全食品衛生管理制度。配備專職或兼職的食品衛生管理人員。

4、從業人員應穿整潔的工作服，工作衣帽，頭發應梳理整潔置于帽內。

5、發生食品中毒或疑似食品中毒事故時，應立即向當地衛生行政部門和上級教育行政部門報告。

6、嚴格消毒制度。餐具使用前必須洗凈、消毒，禁止使用未經消毒的餐飲具。

7、采購食品必須新鮮、無毒無害，符合國家有關標準和規定；食品存放應分類分架，隔墻離地，嚴禁和有毒有害及個人生活用品混放。

8、盛放廢棄物的容器要密閉有蓋，不得外溢和滴漏。

9、加強飲食衛生管理，防止病從口入。

（1）廚房要嚴格遵守制度，嚴格實行餐具清洗、消毒。

（2）廚房人員定期進行健康檢查，確保無傳染病發生。

（3）嚴格管理做好防腐、防霉、防蠅、防鼠工作。（4）不吃不符合衛生要求的變質食物，不喝生水，注意飲食衛生，防止“病從口入”。

（5）強化安全意識，師生廚房關好門、管好人、飲用水箱（桶）要加鎖，防止壞人投毒。

冷泉鎮中心學校新生入學預防接種證查驗制度

為切實消除學校學生的免疫空白，預防相應傳染病在校園內發生。根據《傳染病防治法》、國務院《疫苗流通和預防接種管理條例》（國務院令第434號）的要求，結合我校實際情況，對入學新生（包括學期中轉入及暫時借讀的兒童）制定以下新生預防接種證查驗制度: 1學校必須在秋季入學時依法對新生進行《預防接種證》、《預防接種卡》查驗工作；在報名須知上要求新生監護人提供新生的預防接種證、預防接種卡接受查驗，以辦理入學手續.要求新生必須做到憑證入學。

2.仔細核對每位新生的預防接種卡，將學生免疫狀況填寫入一覽表相應欄目，查對各疫苗免疫劑次和國家免疫規劃疫苗的免疫程序，判斷是否完成全部規定劑次的疫苗接種。對已全程完成接種的學生將預防接種卡歸入學生健康檔案。

3.掌握每位新生應完成的預防接種項目及次數。4.對有需要補種疫苗的同學做好統計工作。

5.對有需要補種的同學及時與家長聯系，督促需要補種疫苗的同學去就近的鎮衛生院完成補種。在學生補種或補證后復驗。

6.對無預防接種證的同學在督促補證同時，幫他建立好新的預防接種卡。

冷泉鎮中心學校學生晨檢制度

為了進一步加強學校衛生工作的管理，預防傳染性疾病的發生，建立冷泉鎮中心學校學生晨檢制度。

成立冷泉鎮中心學校晨檢領導小組：

組 長：王俊學、負責學生晨檢的全面管理工作。

成 員：各村完小校長，具體落實班級晨檢、監督檢查工作，上報學生晨檢情況，宣傳傳染病預防知識。

各班班主任：具體負責本班學生的晨檢工作（包括檢查水痘、流感和腮腺炎等呼吸道傳染病情況，以及學生的出勤情況，是否攜帶管制刀具、危險藥品等）。

具體要求：

1、做好教室、公共場所的清潔和消毒。

2、班主任要對早晨到校的每個學生進行觀察和詢問，了解學生出勤及健康狀況。若是學生因病缺課，要及時了解學生生病的原因。通過電話或者家訪及時了解學生的情況。

3、若發現學生有傳染病早期癥狀，如發熱、腹瀉、嘔吐等，要馬上上報到各村完小校長，并通冷泉鎮衛生院的醫生進行初步排查，必要時醫院就診。

4、在晨檢的過程中，班主任要清理學生的是否攜帶管制刀具的情況，一旦發現班主任必須立即收繳。

冷泉鎮中心學校師生定期體檢制度

為了全體教師學生的身體健康，及時了解和掌握師生的身體健康狀況，加強和提高師生體檢質量，便于統一管理，保護和增進師生健康，特制定師生健康檢查管理制度。

一、學生體檢：

1、每一年進行一次學生健康檢查。

2、學生體檢由冷泉鎮中心衛生院醫務人員負責完成。

3、檢查方法：每學年一、二、三、四、五、六年級學生。

4、檢查內容：

形態：身高、體重、胸圍、肺活量、血壓。內科：心、肺、肝、脾。

五官：聽力、耳、鼻、扁桃體、沙眼、齲齒、色覺、視力。外科：頭部、頸部、胸廓、四肢、皮膚、淋巴結。

化驗：血紅蛋白、蛔蟲卵。

學生健康檢查的重點應是脊柱彎曲、視力低下、沙眼、腸道寄生蟲病、貧血及營養不良、齲齒。

檢查結果記錄在健康卡上，對患有慢性病的學生發“告家長書”，以便家長及時了解孩子健康狀況，陪同孩子前往醫院復查，及時得到治療。總務處對檢查數據進行分析、統計，并做好資料整理、匯總、歸檔工作。

蒙自市冷泉鎮中心學校生活飲用水管理制度

一、認真執行有關衛生條例，堅持滅“四害”的常規工作，確保我校師生的飲水安全。

二、學校飲用水設施要有案可查，學校飲用水管理員要明確設施所在地的位置及數量。

三、飲用水管理員要對飲水設施定時進行檢查維護，保證飲用水設施的正常使用。

四、定時對飲用水設施進行衛生清理和消毒。每月進行一次清洗，每月進行一次消毒，經常觀察飲用水設施內外部的衛生和水質情況，及時清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛生。

五、消毒工作須請專業人員進行指導，責任人須做好責任區環境衛生，保持整潔的衛生環境。

六、定期進行除“四害”的工作，使工作區內的除“四害”的要求達到國家規定的標準，防止傳染病的發生。

七、責任人須對飲用水設備的電力設施進行經常性的檢查，確保自身和他人的安全。

八、如遇上述以外的問題，及時向學校主管部門匯報，由學校統一安排處理。

第三篇：衛生檢查制度

衛生檢查制度

一、制訂定期或不定期衛生檢查計劃，全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

二、各餐飲部位的衛生管理組織負責本部位的各項衛生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好衛生檢查記錄備查。

三、廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

四、衛生管理組織及衛生管理員每周1— 2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部位的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

五、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交有關部門按有關規定處理，嚴重的交衛生監督部門按有關法律法規處理。

第四篇：酒店客房衛生檢查制度

酒店客房衛生檢查制度

酒店的衛生需由專門人員進行檢查，以便使管理進入程式化，經營規范化。在衛生檢查的過程中，領班、經理、樓層主管都有自己的職責，各職責有相關性：

1、服務員自查,要求服務員每整理完一間客房，要對客房的清潔衛生狀況、物品的擺放和設備家具是否需要維修等進行檢查。通過服務員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強服務員的責任心和檢查意識，同時，減輕領班查房的工作量。不過，服務員自查的重點是客房設施設備是否好用、正常？客用品是否按規定的標準、數量擺放？自查的方式是邊擦拭灰塵邊檢查。此外，在清掃完房間，準備關門前，還應對整個房間進行一次回顧式檢查。

2、領班普查,領班檢查是服務員自查后的第一關，常常也是最后一道關。因為領班負責OK房的報告，總臺據此就可以將該客房向客人出租，客房部必須加強領班的監督職能，讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協調工作。

（1）領班查房的作用領班查房不僅可以拾遺補漏，控制客房衛生質量，確保每間客房都屬于可供出租的合格產品，還可以起到現場監督作用和對服務員（特別是新員工）的在職培訓作用。領班查房時，對服務員清掃客房的漏項、錯誤和衛生不達標情況，應出返工單，令其返工。

（2）領班查房的數量領班查房數量因酒店建筑結構（每層樓客房數的多少）、客房檢查項目的多少以及酒店規定的領班職責的多少的不同而有所不同。一般而言，日班領班應負責約80個房間左右的工作區域的房間檢查工作（負責帶5—7個服務員）。日班領班原則上應對其所負責的全部房間進行普查，但對優秀員工所負責清掃的房間可以只進行抽查，甚至“免檢”，以示鞭策、鼓勵和信任。

（3）領班查房的順序一般情況下，領班查房時應按環形路線順序查房，發現問題及時記錄和解決。但對下列房間應優先檢查： 1）首先檢查那些已列入預訂出租的房間； 2）盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查，合格后盡快向客房中心報告； 3）檢查每一間空房的VIP房；

4）檢查維修房，了解維修進度和家具設備狀況； 5）檢查每一間外宿房并報告總臺。

3、主管抽查,樓層主管是客房清潔衛生任務的主要指揮者。加強服務現場的督導和檢查，是樓層主管的主要職責之一。主管檢查的方式是抽查。抽查的好處在于這種檢查事先并未通知，是一種突然襲擊，所以檢查的結果往往比較真實。主管抽查的意義在于：

檢查督促領班工作，促使領班扎扎實實地做好工作。進一步保證客房衛生質量。確保客房部經理管理方案的落實。

為客房部管理收集信息。樓層主管對客房清潔衛生質量進行抽查的數量一般可控制在20個房間左右。

（1）檢查的內容主管主要檢查領班實際完成的查房數量和質量，抽查領班查過的房間，以觀察其是否貫徹了上級的管理意圖、以及領班掌握檢查標準和項目的寬嚴尺度是否得當。主管在抽查客房衛生的同時，還應對客房公共區域的清潔狀況、員工的勞動紀律、禮節禮貌、服務規范等進行檢查，確保所管轄區域的正常運轉。（2）主管檢查的重點是： 檢查每一間VIP房；

檢查每一間維修房，促使其盡快投入使用。抽查長住房、住人房和計劃衛生的大清潔房。

4、經理抽查樓層清潔衛生工作是客房部工作的主體。客房部經理也應拿出1/2以上的時間到樓面巡視和抽查客房的清潔衛生質量。這對于掌握員工的工作狀況，改進管理方法，修訂操作標準，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義。經理抽查房間應每天保持一定的數量，應特別注意對VIP客房的檢查。客房的逐級檢查制度應一級比一級嚴，所以，經理的查房要高標準，嚴要求，亦即被稱為“白手套“式的檢查。經理的檢查宜不定期不定時，檢查的重點是房間清潔衛生的整體效果、服務員工作的整體水平如何，以及是否體現了自己的管理意圖。

酒店衛生檢查只是管理的初級階段，當每個員工將酒店當成自己的家的時候，衛生會自動的達到最高標準，那個時候檢查衛生就是浪費成本。閱讀更多相關知識，返回【 客房管理制度 】欄目列表

酒店客房衛生檢查制度

酒店的衛生需由專門人員進行檢查，以便使管理進入程式化，經營規范化。在衛生檢查的過程中，領班、經理、樓層主管都有自己的職責，各職責有相關性：

1、服務員自查要求服務員每整理完一間客房，要對客房的清潔衛生狀況、物品的擺放和設備家具是否需要維修等進行檢查。通過服務員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強服務員的責任心和檢查意識，同時，減輕領班查房的工作量。不過，服務員自查的重點是客房設施設備是否好用、正常？客用品是否按規定的標準、數量擺放？自查的方式是邊擦拭灰塵邊檢查。此外，在清掃完房間，準備關門前，還應對整個房間進行一次回顧式檢查。

2、領班普查領班檢查是服務員自查后的第一關，常常也是最后一道關。因為領班負責OK房的報告，總臺據此就可以將該客房向客人出租，客房部必須加強領班的監督職能，讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協調工作。

（1）領班查房的作用領班查房不僅可以拾遺補漏，控制客房衛生質量，確保每間客房都屬于可供出租的合格產品，還可以起到現場監督作用和對服務員（特別是新員工）的在職培訓作用。領班查房時，對服務員清掃客房的漏項、錯誤和衛生不達標情況，應出返工單，令其返工。

（2）領班查房的數量領班查房數量因酒店建筑結構（每層樓客房數的多少）、客房檢查項目的多少以及酒店規定的領班職責的多少的不同而有所不同。一般而言，日班領班應負責約80個房間左右的工作區域的房間檢查工作（負責帶5—7個服務員）。日班領班原則上應對其所負責的全部房間進行普查，但對優秀員工所負責清掃的房間可以只進行抽查，甚至“免檢”，以示鞭策、鼓勵和信任。

（3）領班查房的順序一般情況下，領班查房時應按環形路線順序查房，發現問題及時記錄和解決。但對下列房間應優先檢查： 1）首先檢查那些已列入預訂出租的房間；

2）盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查，合格后盡快向客房中心報告； 3）檢查每一間空房的VIP房；

4）檢查維修房，了解維修進度和家具設備狀況； 5）檢查每一間外宿房并報告總臺。

3、主管抽查樓層主管是客房清潔衛生任務的主要指揮者。加強服務現場的督導和檢查，是樓層主管的主要職責之一。主管檢查的方式是抽查。抽查的好處在于這種檢查事先并未通知，是一種突然襲擊，所以檢查的結果往往比較真實。主管抽查的意義在于：

檢查督促領班工作，促使領班扎扎實實地做好工作。進一步保證客房衛生質量。確保客房部經理管理方案的落實。

為客房部管理收集信息。樓層主管對客房清潔衛生質量進行抽查的數量一般可控制在20個房間左右。

（1）檢查的內容主管主要檢查領班實際完成的查房數量和質量，抽查領班查過的房間，以觀察其是否貫徹了上級的管理意圖、以及領班掌握檢查標準和項目的寬嚴尺度是否得當。主管在抽查客房衛生的同時，還應對客房公共區域的清潔狀況、員工的勞動紀律、禮節禮貌、服務規范等進行檢查，確保所管轄區域的正常運轉。（2）主管檢查的重點是： 檢查每一間VIP房； 檢查每一間維修房，促使其盡快投入使用。抽查長住房、住人房和計劃衛生的大清潔房。

4、經理抽查樓層清潔衛生工作是客房部工作的主體。客房部經理也應拿出1/2以上的時間到樓面巡視和抽查客房的清潔衛生質量。這對于掌握員工的工作狀況，改進管理方法，修訂操作標準，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義。經理抽查房間應每天保持一定的數量，應特別注意對VIP客房的檢查。客房的逐級檢查制度應一級比一級嚴，所以，經理的查房要高標準，嚴要求，亦即被稱為“白手套“式的檢查。經理的檢查宜不定期不定時，檢查的重點是房間清潔衛生的整體效果、服務員工作的整體水平如何，以及是否體現了自己的管理意圖。

酒店衛生檢查只是管理的初級階段，當每個員工將酒店當成自己的家的時候，衛生會自動的達到最高標準，那個時候檢查衛生就是浪費成本。

第五篇：酒店衛生檢查制度

酒店衛生檢查制度

酒店衛生檢查制度

一、目的

為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

二、內容

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

4、個人衛生管理標準：

（1）員工儀容儀表和個人衛生。（2）掌握必要的衛生知識。

（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行。

酒店食品衛生的管理規定

一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛生法》，確保酒店食品加工的清潔衛生，特制定本規定。

二、內容

（一）食品衛生基本保障

1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境必須干凈、衛生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

3、食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。

（二）預防細菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

2、消毒程序嚴格執行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

（四）預防毒性動植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

（五）預防化學及農藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

三、考核

1、凡違反本規定的，給予責任部門或責任人10元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關處罰規定執行。

四、本規定自下發之日起執行。