第一篇：請問誰有餐飲服務業(yè)食品安全突發(fā)事件應急處置預案

食品安全事故應急處理制度

被告知可能導致食物中毒時處理程序

1、當有消息(以電話或登門等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時，接待人員應主動向來人/來電問清楚以下事項：

A.該(部分)顧客就餐時導致中毒的人數(shù)；

B.該(部分)顧客是吃何種食品導致中毒的；

C.該(部分)顧客是否已被送至醫(yī)院：

a)若被送至醫(yī)院，在哪個醫(yī)院、哪號房間急診；

b)若未被送至醫(yī)院，應立即告知來人/來電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫(yī)院。

2、接待人員應將上述事項及時、準確的向餐廳經(jīng)理匯報，再向上級領導匯報情況。

3、該餐廳負責人在獲知該消息后，應立即采取下列措施：

A.迅速以電話等方式向飲食服務中心主任、安全質(zhì)量檢查部主任、辦公室主任等匯報情況；若中毒的人數(shù)較多時，餐廳負責人可越級向上級領導匯報；

B.立即會同飲食服務中心、安全質(zhì)量檢查部和其他有關負責人到醫(yī)院看望住院治療的顧客。

4、對到醫(yī)院處理該事件的同志到醫(yī)院后，應先向醫(yī)院處理該事件的醫(yī)生了解具體情況后，再到病房處看望該部分顧客。

5、當醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來取留樣菜進行化驗時，則工作人員應立即予以配合。

6、當經(jīng)化驗確認為食物中毒時，在向上級機關以電話等方式匯報后，飲食服務中心應成立應急小組積極的處理該項事件；應急小組應由飲食服務中心主任、安全質(zhì)量檢查部主任、餐廳經(jīng)理等組成，并由飲食服務中心主任擔任組長。

7、處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則：

A.沉著冷靜、積極主動；

B.積極與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結果；

C.事件未調(diào)查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；

D.盡可能避免媒體報道以及受知面擴大等負面情況。

8、在事件處理完畢后，餐廳經(jīng)理應將事件發(fā)生的經(jīng)過和處理結果經(jīng)填寫《突發(fā)事件處理報告》向飲食服務中心匯報處理經(jīng)過。若確定為中毒事件，則同時須以餐廳的名義向上級機關匯報其經(jīng)過和處理結果.

第二篇：餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案

餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案為貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結合本單位實際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應急預案如下：

一、組織機構

為了保障本店員工健康的工作、生活，促進本店各項工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領導小組。

組長：朱磊

副組長：郭世成組員： 劉敏 王王芳李宗琴

二、主要職責

（1）加強領導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實。

（2）預防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。；統(tǒng)一領導，分級負責。

（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應急領導小組成立現(xiàn)場指揮部，負責指揮救援、排險等應急處置工作，依靠科學，處置有力。

三、預防措施

1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛(wèi)生部下發(fā)規(guī)章制度，為食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。

2、大力開展宣傳教育工作，包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實，對有關人員的食品衛(wèi)生知識培訓、宣傳。有計劃地對飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識的培訓，對食品衛(wèi)生知識的宣傳，周邊飲食攤點的整頓等等。

3、加強對食堂的管理，落實上級部門的要求及檢查整改意見。

四、應急處理工作預案程序及措施

1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應急處理工作預案。

2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時間（自事故發(fā)生之時起2小時之內(nèi)）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報告。

3、保護現(xiàn)場，保留樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。

4.負責組織將病人送往醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。

5、如實反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達后立即提取42小時的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查；配合其他部門進行有效的工作）。

6、事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。

五、責任追究

對在重大食品安全事故的預防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關責任人的責任。

安康市漢濱區(qū)大隊長主題火鍋

第三篇：餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案

食品安全突發(fā)事件應急處置預案

為貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結合本單位實際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應急預案如下：

一、組織機構

為了保障全我飯店員工健康的工作、生活，促進我飯店各項工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領導小組。組長： 何桂興

組員： 何嘉麗、何清容

二、主要職責

（1）加強領導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實。

（2）預防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。統(tǒng)一領導，分級負責。

（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應急領導小組成立現(xiàn)場指揮部，負責指揮救援、排險等應急處置工作，依靠科學，處置有力。

三、預防措施

1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛(wèi)生部下發(fā)規(guī)章制度，為我飯店食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。

2、大力開展宣傳教育工作，包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實，對有關人員的食品衛(wèi)生知識培訓、宣傳。有計劃地對飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識的培訓，對食品衛(wèi)生知識的宣傳，周邊飲食攤點的整頓等等。

3、加強對食堂的管理，落實上級部門的要求及檢查整改意見。

四、應急處理工作預案程序及措施

1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應急處理工作預案。

2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時間（自事故發(fā)生之時起2小時之內(nèi)）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報告。

3、保護現(xiàn)場，保留樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。

4.負責組織將病人送往醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。

5、如實反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達后立即提取42小時的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查；配合其他部門進行有效的工作）。

6、事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。

五、報告程序

（1）我飯店領導

（2）衛(wèi)生局領導

（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領導同意報告地方和上級衛(wèi)生防疫部門

六、責任追究

對在重大食品安全事故的預防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關責任人的責任。

第四篇：餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案

餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案

為貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結合本公寓實際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應急預案如下：

一、組織機構

為了保障全公寓老人及員工健康的工作、生活，促進公寓各項工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領導小組。

組

長： 周逢余 副組長： 徐小林

組

員： 周琳

張海銀

駱

琴

朱天國

二、主要職責

（1）加強領導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實。

（2）預防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。；統(tǒng)一領導，分級負責。

（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應急領導小組成立現(xiàn)場指揮部，負責指揮救援、排險等應急處置工作，依靠科學，處置有力。

三、預防措施

1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，為公寓食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。

2、大力開展宣傳教育工作，包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實，對有關人員的食品衛(wèi)生知識培訓、宣傳。有計劃地對飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識的培訓，對食品衛(wèi)生知識的宣傳，周邊飲食攤點的整頓等等。

3、加強對食堂的管理，落實上級部門的要求及檢查整改意見。

四、應急處理工作預案程序及措施

1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應急處理工作預案。

2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時間（自事故發(fā)生之時起2小時之內(nèi)）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報告。

3、保護現(xiàn)場，保留樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。

4.負責組織將病人送往醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。

5、如實反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達后立即提取24小時的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查；配合其他部門進行有效的工作）。

6、事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。

五、報告程序

（1）公寓領導（2）民政及衛(wèi)生局領導

（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領導同意報告地方和上級衛(wèi)生防疫部門

六、責任追究

對在重大食品安全事故的預防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關責任人的責任。

南陵縣牯牛山老年公寓

第五篇：餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案

餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案

為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結合本餐飲單位實際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應急預案如下：

一、組織機構

為了保障各項工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領導小組。組長： 副組長： 組員：

二、主要職責

（1）加強領導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實。

（2）預防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。統(tǒng)一領導，分級負責。

（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應急領導小

組成立現(xiàn)場指揮部，負責指揮救援、排險等應急處置工作，依靠科學，處置有力。

三、1、依據(jù)食品藥品監(jiān)督管理部門下發(fā)的規(guī)章制度，為企業(yè)食品安全監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法規(guī)依據(jù)。

2、大力開展宣傳教育工作，包括對硬件實施投入，管理制度的建立完善與落實，對有關人員的食品安全知識培訓、宣傳有計劃地對從業(yè)人員的食品安全知識培訓，對食品安全知識的宣傳等等。、加強對食品安全的管理，落實上級部門的要求及檢查整改意見。

四、應急處理工作預案程序及措施。

1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應急處理工作預案。

2、如發(fā)生食品安全突發(fā)時間必須在第一時間（自事故發(fā)生之時起2小時以內(nèi)）向所在地食品藥品監(jiān)督管理局報告

3、保護現(xiàn)場、留取樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物。封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具設備和現(xiàn)場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。

4、盡快組織將病人送往醫(yī)院進行搶救，并采取有效措施。

5、如實反應情況（食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到底后立即提取42小時留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查，配合其他部門進行有效的工作。

6、事后根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門的指導對場所物品進行消毒處理。

五、報告程序

（1）企業(yè)負責人

（2）食品藥品監(jiān)督管理部門

（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領導同意報告地方和上級食品藥品監(jiān)督部門。

六、責任追究

對在重大食品安全事故的預防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關責任人的責任。