第一篇：語文快餐00

語文快餐

第八期

平時辛苦學習，今天快樂閱讀。暢游祖國文學瀚海，神馳先賢心靈家園。輕松地調用你的知識儲備，認真閱讀每一個詞語，用筆給每一個空格書寫一個珍貴的答案。聽！傾吐的心泉潺潺！聽！號角為你的勝利長鳴！

責編：張曉耕

【文化長廊】

人名稱謂

（1）人名：古人有名、字、號，當大官的死后有謚號。如歐陽修，字永叔，號六一居士，謚文忠。名和字間一般有聯系，如諸葛亮字孔明，孔明就是很亮的意思；也有反義的，如韓愈字退之，退之就和愈相反。

（2）一般稱謂。直稱姓名，用于自稱，稱輕視的人或客觀介紹。稱字、號、齋名、謚號表示禮貌發尊敬。還有稱官爵名，稱籍貫（如康有為稱康南海）。有幾項邊稱的，一般是先烈是先官名，次籍貫，后姓名，如“余在史館，聞翰林（官名）天臺（籍貫）陶先生言博雞者之事”，“馬副使（官名）鳴錄（名）。

（3）謙稱。王侯自稱孤、寡人，大臣自稱臣，一般人自稱仆、不地、不佞、愚等，女子自稱妾。晚輩自稱小子。

（4）敬稱。對君王稱陛下、大王、皇上（已死的稱廟號，如宋太祖，宋仁宗），對上官或長輩稱公、君、足下、大人，對老師稱子、夫子、師、先生。加”先“表示已逝世的尊長

【藝海擷珠】

八、邊塞征戰詩

邊塞詩派指唐朝開元、天寶年間形成的一個以反映唐朝邊疆戰爭生活為主要內容的詩歌流派。代表作家有高適、岑參等詩人。主張以詩歌來反映將士不畏辛勞、保衛邊陲的戰斗精神；描寫將士和親人相互思念的深沉情感；諷刺并勸諫拓土開邊、窮兵黷武的統治者。在創作風格上多以雄渾豪放、奔騰峻偉見長。

邊塞征戰詩是最能體現國運興衰的作品，因此，在接觸這類作品時，首先對作者所處的時代應有所了解。

請看顯示作者鐵板鋼牙、激昂斗志的一首七絕：

南園十三首（其五）

李賀

男兒何不帶吳鉤，收取關山五十州？

請君暫上凌煙閣，若個書生萬戶侯？

一二兩句十四字一氣呵成，節奏明快，與詩人那昂揚的意緒和緊迫的心情十分契合。首句“何不”二字極富表現力，它不只構成了特定句式，而且強調了反詰的語氣，增強了詩句傳情達意的力量。聯系現實，我們可讀出詩人面對烽火連天、戰亂不已的局面，焦急萬分，恨不得身佩寶刀，奔赴沙場，保衛家邦的復雜感情。“何不”云云，反躬自問，有勢在必行之意，又暗示出危急的軍情和詩人焦慮不安的心境。此外，它還使人感受到詩人那沉郁已久的憤懣情懷。

三四兩句詩人用祈使句和設問句從反面襯托投筆從戎的必然性，進一步抒發了懷才不遇的憤激情懷。由昂揚激越轉入沉郁哀怨，既現出反襯的筆法，又現出起伏的節奏，峻急中作回蕩之姿。就這樣，詩人把自己復雜的思想感情表現在詩歌的節奏里，使讀者從節奏的感染中加深對主題的理解、感受。

鑒賞這類詩作還應注意，在邊塞征戰的大題材下，每首詩歌還有各自的思想感情特點，我們應給予具體的分析。

如賈島一反自己“清真僻苦”“郊寒島瘦”風格而寫的一首詩：

劍客

十年磨一劍，霜刃未曾試。

今日把示君，誰有不平事？

顯然，這里的“劍客”是詩人自喻。而“劍”則比喻自己的才能。詩人沒有描寫自己的十年寒窗刻苦讀書的生涯，也沒有表白自己出眾的才能和宏大的理想，而是通過巧妙的構思，把內心的意想含而不露地融入“劍”和“劍客”的形象里，寓政治抱負于鮮明形象之中。在大量的邊塞征戰詩中，體現出的藝術風格是很不相同的。以杜甫的《前出塞》為例：

挽弓當挽強，用箭當用長。

射人先射馬，擒賊先擒王。

殺人亦有限，列國自有疆。

茍能制侵陵，豈在多殺傷。

詩的前四句，很像是當時軍中流行的作戰歌訣，頗富韻致，饒有理趣，深得議論要領。兩個“當”，兩個“先”妙語連珠，開人胸臆，提出了作戰步驟的關鍵所在。四句以排句出之，如數家珍，宛如總結戰斗經驗。

從藝術構思上說，作者采用了先揚后抑的手法：前四句以通俗而富哲理的謠諺體開勢，講如何練兵用武，怎樣克敵制勝；后四句卻寫如何節制武功，力避殺伐，逼出“止戈為武”的本旨。先行輔筆，后行主筆；輔筆與主筆之間，看似突轉，實是順接，看似矛盾，實為辯證。詩人主張既擁強兵，又以“制侵陵”為限，才符合最廣大人民利益。

【輕松一刻】

應該面對戰火

一天晚上，華盛頓與幾位客人坐在壁爐邊聊天，因背后的壁爐燒得太旺，華盛頓感到太熱，就轉過身來，臉朝壁爐坐下。在座的一位客人開玩笑說：“我的將軍，您應該頂住戰火才對呀，怎能畏懼戰火呢？”華盛頓笑著回答：“您錯了。作為將軍，我應該面對戰火，接受挑戰，假如我用后背朝著戰火，那不成了臨陣脫逃的敗將了嗎？”

永遠看不見你了

青年時代的林肯在伊利諾斯州的圣加蒙加入民兵。上校指揮官是一個矮個子，身高只有四英尺多一點，而林肯的身材特別高大，大大超過指揮官。由于林肯自己覺得身材高，他習慣于垂著頭、彎著腰走路。上校看見他那彎腰曲背的姿勢十分生氣，把他找來訓斥一頓。“聽著，阿伯，”上校大聲喊道：“把頭高高地抬起來，你這家伙！”

“遵命，先生。”林肯恭敬地回答。

“還要再抬高點。”上校說。

“是不是要我永遠這個樣子？”林肯問道。

“當然啦，你這家伙，這還用問嗎？”上校冒火啦。

“對不起，上校，”林肯面帶愁容地說，“那么只好與你說聲再會啦，因為我永遠看不見你了！”

【美文薦讀】

北風乍起時

看完電視以后，老王一整晚都沒睡好。第二天一上班就匆匆給武漢打電話，直到9點，那端才響起兒子的聲音：“爸，什么事？” 他連忙問：“昨晚的天氣預報看了沒有？寒流快到武漢了，厚衣服準備好了嗎？要不然，叫你媽給你寄??”

兒子只漫不經心：“不要緊的，還很暖和呢，到真冷了再說。” 他絮絮不休，兒子不耐煩了：“知道了知道了。” 擱了電話。

他剛準備再撥過去，鈴聲突響，是他住在哈爾濱的老母親，聲音顫巍巍的：“天氣預報說，北京今天要變天，你加衣服了沒有？”疾風陣陣，從他忘了關好的窗縫里乘虛而入，他還不及答話，已經結結實實打了個大噴嚏。

老母親急了：“已經感冒了不是？怎么這么不聽話，從小就不愛加衣服??”絮絮叨叨，從他7歲時的“劣跡”一直說起，他趕緊截住：“媽，你那邊天氣怎么樣？” 老人答：“雪還在下呢。”

他不由自主地愣住了。

在寒潮乍起的清晨，他深深牽掛的，是北風尚未抵達的武漢，卻忘了北風起處的故鄉和已年過7旬的母親。

人間最溫暖的親情，為什么競是這樣的？老王自己都有點發懵。

【詞語溯源】

“萬歲”溯源

現在“萬歲”誰都可以喊，誰都可以被喊。尤其在文革那個瘋狂年代，那真是每天“萬歲”不離口呢。但“萬歲”的來歷，你們知道嗎？

“萬歲”這個詞本來只是人們由于內心喜悅以示慶賀的歡呼語。秦漢以前，歡呼“萬歲”是比較普遍的事。比如：戰國時候，馮諼替孟嘗君在薛地向老百姓收債，見了老百姓，他竟把債權憑證一把火燒掉，老百姓開心極了，就大喊“萬歲”。

林紓在《畏廬瑣記》中說“‘萬歲’二字，特古人慶賀之詞”，看來，“萬歲”本來是中國老百姓說應酬話，這些應酬話常用“萬”字開頭，像“萬福”“萬幸”等。

秦漢以后，臣子朝見國君，拜恩慶賀，常常呼喊“萬歲”，并逐漸成為一種禮節。后來，為了表示對皇帝的尊敬，“萬歲”便成為帝王的代稱了。有時也稱皇帝為“天子”，因為這個稱號也很尊貴，“天之驕子”表明皇帝擁有的權力是上天所賦予的，是至高無上的。那時，如果對別人呼喊“萬歲”，皇帝也不干涉。

東漢時，有人出面把“萬歲皇家化”了，他們的理由是“禮無人臣稱‘萬歲’之制”，進而成為“非常之辭”。到了696年，武則天甚至用“萬歲登封”、“萬歲通天”做年號了。

到了宋朝，皇帝的“萬歲”癮可大啦!如果有大臣被稱為“萬歲”，就算犯禁，要受到重罰。以忠臣聞名的寇準有一次與溫仲舒同行，路上遇到“狂人”，迎馬高呼“萬歲”。寇準的政敵得知后，向皇帝告發，以致寇準被罷去同知樞密院的高職，降為青州知州。

可見，自從宋朝開始，“萬歲”一詞成了皇帝的專用名詞，如果誰再隨意歡呼“萬歲”，就會有殺身之禍。到明朝以后，規定更加嚴格，簡直到了登峰造極的地步。

清王朝被推翻后，“萬歲”一詞才還其固有面目，人們還是把它作為一種慶賀的歡呼語，使它重新平民化。

【能力生成】

1、“大珠小珠落玉盤”所形容的是什么樂器的彈奏聲？（）

A、琵琶B、古箏C、揚琴

2、在古代，“爵”是一種什么器皿？（）

A、食器B、酒器

3、“白雪公主”這個形象最早來自于：（）

A、格林童話B、安徒生童話C、伊索寓言

4、在“精衛填海”的故事里,”精衛”是：（）

A、一個人B、一只鳥C、一只猴子D、一條龍

5、王昭君沒有得到漢元帝的召見而遠嫁匈奴單于，是因為：（）

A、王妃對她的陷害B、畫師歪曲她的形象C、大臣說她的壞話

6、“臥薪嘗膽”說的是：（）

A、夫差B、范蠡C、管仲D、勾踐

7、買櫝還珠這則成語是用來比喻有些人：（）

A、只注重事物外表，不重內涵B、為了賺錢不擇手段C、善于掩蓋事物本質

8、神話《白蛇傳》中“白娘娘盜仙草”盜的是：（）

A、人參B、冬蟲夏草C、靈芝

9、杜甫詩云，“曉看紅濕處，花重錦官城”，李白詩云，“錦城雖云樂，不如早還家”，請問，成都為什么又叫做“錦城”或“錦官城”？（）

A、因蜀錦而得名B、因錦江而得名

10、李白筆下的“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”指的是哪個風景區？（）

A、華山B、黃山C、峨眉山D、天姥山D、廬山

第二篇：快餐承包合同

快餐承包合同

甲方：___京澤源商業管理有限公司

乙方：___________________________

根據國家有關法律、法規，甲、乙雙方在平等互利、友好協商的基礎上，本著自愿誠信互惠原則，發展長期合作關系——由甲方將甲方自有美景店的快餐承包給乙方，特訂立本合同約定條款如下：

一、適用范圍：

1、本協議有效期為個月。自年月日至年月日。

2、本協議所指產品為：

二、商品質量

乙方所售賣的產品應符合國家規定標準及法律、法令規定的標準，并對所提供產品的質量安全負責，并承擔因質量問題引起的一切法律責任，以及賠償第三方及甲方所有損失（含商譽損失）。

三、經營范圍

乙方只允許售賣甲方營業執照規定的經營范圍內的產品，否則引起一切損失均由乙方承擔。

四、雙方權利與義務

1、乙方所采購原料（甲方經營范圍內的產品）需從甲方購買，甲方負責乙方收銀事宜；

2、乙方需支付營業額8%的承包費給甲方，甲方不再收取其房屋租賃費；

3、甲方將自有資產借給乙方使用，由乙方承擔資產折舊，從營業款中扣除；

4、甲方承擔25%的水電費，乙方承擔75%的水電費，在支付水電費時由雙方共同繳納；

5、合同簽訂后，乙方所需低值易耗品由甲方一次性補齊，并于次月23日前一次性交納該款，未上交或未交齊的差額，甲方將一次性從乙方營業款中扣除；

6、乙方自招、自擔內部員工工資及相關費用，所發生的一切責任均與甲方無關；

五、商業賄賂之禁止協議書

1、被發現乙方以任何形式賄賂甲方門店人員（如回扣、招待、娛樂、饋贈、購物折扣，以及物質上任何形式的受益行為，皆視為商業賄賂），甲方有權單方面終止雙方合作關系，凍結所有應支付賬款并扣除。

2、乙方對甲方門店員工個人要求任何形式的不當利益應予拒絕，并主動提供相關證據。

六、貨款支付

1、甲方收銀人員負責與乙方人員核對乙方營業款、店內采購原料款、店內采購物耗款、承包費

及資產折舊費；

2、雙方3天核對一次賬目，并于核對日返還乙方差額（從營業款中支付）。

七、聲明

1、如乙方更換內部職員，乙方應立即通知甲方，如未立即告知造成的損失和費用由乙方承擔。

2、本合同經雙方簽字后開始生效。

八、其他條款

1、甲方須提供必要的證件，如營業執照、稅務登記證、衛生許可證、產品檢驗證等。

2、本合同一經簽定即發生法律效力。未經協商，任何一方不得擅自變更或解除合同。如確有必

要變更或解除，應提前20天以書面形式送達通知對方。

3、在執行過程中若有爭議，應先以協商方式解決，如協商不成，雙方都同意在甲方所在地的人

民法院訴訟解決。

4、本合同正文共二頁，一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方（蓋章）：乙方（蓋章）：

法定代表或代理人簽名：經營負責人簽名：

電話：電話：

地址：地址：

開戶銀行:開戶銀行:

賬號________賬號__________

第三篇：快餐合同

快餐店送餐合同

甲方 __________________有限公司

乙方：南京艾瑪餐飲管理有限公司（蘇格餐廳）

雙方經友好協商，達成協議如下：

1.乙方資格：乙方承諾，乙方具有相應的營業執照、衛生許可證，其所有工作人員均具有健康證。

2.客飯標準： 客飯以每份人民幣_____15_______元為標準，提供一大葷一小葷一素一湯。乙方須在每周四提供下一周的菜單給甲方作為參考，并應甲方的要求作部分修訂周五定下下一周的菜譜。

3.上午10點前將就餐人員數量報給乙方（正常40份±5份；由乙方通過電話與甲方聯系。

4.送餐時間：乙方應在每日中午11：30-11：50，下午3：30-4：30之間將餐具收回清洗消毒備第二天正常使用

5.客飯質量：乙方需確保甲方每日飯菜的質量及數量，甲方將成立伙食委員會隨時對乙方所提供的伙食進行監督，如若發現不合格（如飯、菜中有蟲子、菜太咸、菜量太少等），將督促乙方進行改善，乙方需配合進行改善，直到甲方滿意為止。

6.結帳方式：為月結，即甲方須次月5號前結清上月餐費。

7.其他條款：本協議為不定期協議，一式兩份，甲乙雙方各執一份，簽字后生效。

甲方：乙方：

身份證號：身份證號：

法定代表：法定代表：

地址：地址：

電話：電話：

第四篇：心靈快餐

1.我認為是悲觀主義者，常感悲沉，看到很多笑臉都是浮淺。可是，畢竟聽到很多人，看到很多書都勸說要“笑對生活”，笑還是不笑？

關鍵是達觀，樂觀，而不是笑。如果頭發已經花白，染黑它也不能改變年紀。如果不覺歡心，何必強笑。

2.我即將畢業，但基層的艱苦，學界的肖貧，商場的智斗，政壇的……我都不很去工作了。

一定要參加工作，如很順利，你會很幸福；如很坎坷，你將成為哲學家；而如果躲避，你將是nothing。

3.我很清高，看到許多人趣味低俗，心里很氣憤，很孤獨。

如果你問一只雄癩蛤蟆，美是什么？它回答說，美就是它的癩蛤蟆。你想和它爭論一番嗎？

4.我好思考，常想很問題，有時甚至難以入眠。我很苦惱，但又不愿飽食終日無所用心。

一個人思慮過少，可能失去做人的尊嚴；一個人思慮過多，就會失去做人的樂趣上。

5.我很要強。有人說我很虛榮，我心里承認，但又改不了，因為不想讓別人小瞧。

虛夸是件美麗但不遮體的衣服，穿上它，除了增加自身負擔外，還起什么作用？

6.我一向成績優秀，名列前茅。但上學期考得很糟，很失敗。我害怕失去優勢地位，心理壓力很大。

競爭是終身的，輸贏是暫時的。

7.我性格內向。有位室支配欲很強，老拿我開玩笑。我不想公開和他鬧僵，但也不想一直忍下去，怎么辦？

找個適當的機會，寫張紙條提醒他：戲言不能傷敵，但能傷友，包括室友。

8.我本想競選學生會某職，但看到有的人又是拉關系，又是拉幫派，心里涼了半截。進還是退呢？

到珠江邊，想想唐詩“爾曹身與名俱滅，不廢江河萬古流”，再決定。

9.很想做個純潔正直的人，但如果別人都不這樣，我豈不要吃虧？

清白的良心是顆溫柔的枕頭，能使人睡得更香甜更安穩。

10.我對社會現實中許多事情非常不滿，可為什么那么多人在說好話？

秦皇漢武，盛世矣。但元曲中也有這樣的句子：“傷心秦漢，生民涂炭，讀書人一聲長嘆。”

11.有抱負，但又有志大才疏之感。

莊子曰：“水之積也不厚，則其負大舟也無力；風之積也不厚，則其負大翼也無力。”

12.貧窮鄙陋，生活艱難，壓力很大，怎么辦？

鐵錘能粉碎玻璃，也能鍛造利劍。設想將來某一天滿懷豪情讀賈鳥詩<劍客>：“十年磨一劍，霜刃示曾試。今日把示君，為誰鳴不平？”

13.害怕與人爭論，害怕人心叵測，不敢敞開心扉與人交往，但又感孤單，如何是好？

水嘗無華，相蕩乃成漣漪；石本無火，相擊而發靈光。

14.和戀人分手后，我覺得人生一片灰暗，干什么都沒興趣了。

痛苦之余，也應想到：太陽燦爛輝煌，是靠自身內在的巨大熱情，而非反射處來的光線。

一個人若不能在內心找到安寧，恐怕在哪里也無濟于事。

16.身邊很多人充滿著對實用知識和技能的崇拜，我很困惑，在這人世界上，能力就是一切嗎？

有人曾評價十八世紀末法國政客塔列朗“什么都能做到，甚至行善。”你如何看待這一評價呢？

17.看到有的競爭對手不擇手段，我是進又為難，退又不甘。

爭到什么，會比一顆純潔的心和一雙干凈的手，更寶貴更美好？

18.被錄取到很不如意的專業，心情糟得很，真是欲進無味，欲退無路呵。

人生的關鍵不在于拿了副好牌，而在于打好一副壞牌。

第五篇：快餐策劃書

快餐策劃書

快餐策劃書1

市場定位：消費群體定位：在單位上班的工作人員。

價格定位：5元/份到15元/份。

經營戰略：我們的目標是占領福州市區內快餐市場30%的份額，因而詳細的經營戰略決策、部署是在一個有長遠規劃的基礎之上的。不僅一定水平上使我們的第一家店鋪給消費群體有實力的感覺，同時為以后的其它加盟者提供一個信心倍增的進程。

128經營戰略目標是有個宏偉目標，主要的收益是其它經營者的加盟費及自身的.營業收入。

為哪些稱之為營養快餐?概括地說是因為：

1、食譜配方是在高級營養師指導下配制的：在快餐的基礎上突出啦營養的特點，并食物的配比合理平衡，所含營養素全面，能滿足人體需要的營養量。這是在通常快餐公司沒的。

2、食物內容多樣化：每份餐包含啦五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數量充足，比例適當。供給的一份餐中有1-3種肉類，或雞或魚或牛或豬或海產品等，蔬菜占50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。

3、營養素全面，比例適當：每份餐按輕體勞動者計算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40%。蛋白質35~40克，占總熱能10-15%;脂肪<30%;碳水化合物占總熱量的55-60%，鈣200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營養素均滿足一餐的需要量。

4、烹調美味可口：菜肴口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、盯絲、條不同形狀組合協調，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調辦法。出品后色、香、味、形、誘人。

5、衛生好：率先使用環保盒，一次到位。總公司設有食品衛生檢驗中心，對出廠的食品每天進行檢測。各分公司設有專職質檢員，把好每道菜肴的制做工藝流程，確保食品衛生安全。

以上充分顯示啦營養快餐的五大特點：快捷，衛生，營養，美味，價廉。

A、最終消費群體是：在寫字樓內的上班一族。

B、通路策略為：

A)、店鋪銷售

B)、電話訂購

C)、包月銷售

C、VI策略：

A)、所有的店鋪統一的裝修、統一標準，導入公司的CIS內。

B)人員：統一著裝，統一語言。

128快餐的發展戰略如下：

在二個月內，占領福州市的五四路一帶市場，擁有市場占有量的20%左右。

在第三個月，在福州東街、及五一北路一帶各開一家，同時進行廣告宣傳報道，主要以巴士廣播網和POP、DM及海報為主。同時以十萬元以上的價格征加盟。

在第二年內，在福州市區內擁有十家以上的加盟店。同時向廈門、泉州、漳州開發。

在一個整體的優勢下，我們就快餐市場做個SWOT分析：

1、長處：1、統一經營，給消費者一個良好的視覺感受。

2、快捷，衛生，營養，美味，價廉，符合我們的最終消費群體的要求。

2、短處:知名度不高。

3、機會

快餐策劃書2

一、快餐店介紹

1.本店屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于濰坊市商業步行街，開創期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因為對餐飲業有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。

二、投資計劃

由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據發展，輻射全國經營。 發展初期，大力發展中式快餐尚未涉足的網上快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。

三、市場分析

隨著社會生活節奏加快，快餐業的出現和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠遠超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

四、經營分析

1、經營目標

1)由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在濰坊市商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2)本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

2.快餐服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

3.目標市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+學生+其他。

4.市場策略

快餐網絡化，人性化

(1)網上快餐產品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是網絡訂購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的巴士和服務人員負責運送。

(2)針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的巴士和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。 因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，創業初期設立的目標是“送餐到家”服務。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業區附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛生、實惠、溫馨。

5、人事計劃

本店開業前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。 應聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

A、制定培訓計劃 ，確定培訓目的，制定評估方法。

B、實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

6、銷售計劃

開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的`銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本 店的產品和服務內容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者可獲得價值888元的禮券。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

五、競爭與優勢分析

快餐業的競爭對手主要是商業街附近的小餐館以及像麥當勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優勢，當然我們也不示弱。因為在創業初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業沒有開始網絡訂餐的情況下，實施新戰略，開通網絡訂餐業務，送餐上門。

六、財務報告

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產萬元營業面積平方米 桌椅套冷凍柜臺 灶件 若干

2)每日流動資金為多少萬元

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。 注：因在創業初期，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

七、投資風險與收益

當然任何事情并不是一帆風順的，在快餐店發展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時調整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。

不僅是利潤，更是服務。作為這個行業的倡導者，本店會本著以優質服務和行業健康發展的理想和信仰來服務于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展。

快餐策劃書3

目錄

一、執行總結 ……………………………………………………………………...3

二、服務介紹 ……………………………………………………………………...5

三、公司概述 ……………………………………………………………………. .9

四、市場分析 …………………………………………………………………….11

五、市場銷售戰略 ………………………………………………………………24

六、公司發展戰略 ………………………………………………………………28

七、管理體系 ……………………………………………………………………...31

八、財務分析 …………………………………………………………………..…38

九、風險研究 ……………………………………………………………………...43

附錄：

快餐策劃書4

一、創業目標

發展中國真正意義上的快餐行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、市場分析

社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

調查表明，當人均收入達到美元時，傳統的家務勞動將轉向社會。由此快餐業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經濟發展而進入高速發展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇“快餐”。

但考察現行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

快餐品種的選擇是很重要的環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。

但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要么經營飯食，要么經營面條，要么經營面點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或面點，最好同時經營幾種湯菜并提供一些免費小菜。

快餐店的定位及選址，快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。即一個消費者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。

目前的中式快餐最受工薪階層，特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。

快餐店的規模及裝修，由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達到30平方米左右即可營業，店堂面積達到30平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。

因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的`裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。

快餐店的經營管理，眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店，如果要他們去采用哪種經營管理模式，顯然是不切實際的。小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當然是老板親自收錢。

這里先說說開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個人，即一個人負責制作飯食，一個人負責制作面條，另一個人負責制作面點如果你同時經營三類快餐品種的話。前堂也大約需要3個服務員。另外，最好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老板來負責了，但最好使用收銀機，以便于統計出每天的營業額。至于快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。

再說說中式快餐店經營管理中的注意事項。快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。

三、實施方案

1、快餐服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2、目標市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。

3、市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

（1）“虛擬公司”的名稱，員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的公司小巴和服務人員負責運送。

（2）流動快餐公司---早餐策略

針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的公司小巴和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。

因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。

（3）快餐公司形象策略

在位于商業區、旅游景點區的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

4、管理模式

①總經理→部門經理→職員的直接指揮方式。

②實行分級管理：由上至下：部門經理對總經理負責，職員服從部門經理工作分配；由下至上：職員有問題向部門經理提出，部門經理向總經理反映。

③引入競爭機制、激勵機制：重視個人績效表現，部門經理、主任、員工不固定，能者上。

④管理方式人性化：重視調節員工的情緒，發揮積極性，以提高工作效率。

⑤用人標準：

專業人員：對食品各方面有一定了解的人員

陪送人員等。

總經理：合作雙方選舉產生。

員工標準：大中專畢業，道德品質優良、責任心強、努力工作。

5、建立管理制度

員工守則、崗位職責、待遇、考勤獎罰、晉升、財務、安全防火。

6、風險預測

（1）選擇經營場地的地理位置是否合理：

（2）場所與客戶的地理位置是否合理；

（3）對競爭對手的了解不足；

（4）實際投資超出預算；

（5）管理制度不完善；

（6）質量問題。

7、經營策劃

（1）場所定位：

①選擇交通方便的場所。

②場所周邊學校，企業不少于10個。

③選擇的場所在老城區。

④場所的面積不少于50m。

（2）設定經營場所：

①營銷策略：

加強聯系、不斷了解、推陳出新、滿足需求。

②營銷手段：

1）熟人推薦：利用熟人介紹。

2）公關促銷：利用企業，學校關系，由學校，企業推廣促銷。

3）宣傳推廣：到各設點進行宣傳推廣工作，特別是中午、下午放學時的宣傳。

4）單位宣傳：到學校以及企業門口和深入學校以及周邊的居民區派發單張。

5）電話熱線：接受家長客戶的咨詢、推廣、投訴。

6）人員推銷：直接推銷。

7）街道設點：深入各街道居委設招生站，進行宣傳推廣。

8、經營計劃

①把新生入學的促銷工作作為全年的重心來抓。搞好與各大企業的關系

②銷售指標落實到個人，經濟效益掛鉤。

③做好各學校、企業街道居委的宣傳、公關工作。

④宣傳單張必須及時派送到準消費者手中。

⑤為完成主營業目標：公關促銷計劃完成25萬元，宣傳推廣計劃完成20萬元，單張推廣計劃完成10萬元，人員推銷計劃完成5萬元，街道居委計劃完成1、0萬元，其他完成1、8萬元。

⑥第二、三年必須抓緊市場開發工作，不斷推出新的服務，滿足社會需求，提高營業額。

四、投資計劃

“由點做起，輻而為面”。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時“閃亮全登場”。以后再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，大力發展西快餐尚未涉足的“虛擬快餐公司”和“流動快餐公司”服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區籌地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。

五、投資收益

“不僅是利潤，更是服務和問話。”作為這個行業的倡導者，希望本公司成為大人優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展。

快餐策劃書5

一、柜臺促銷方法：是提高營業額的直接方法

1）、鼓勵顧客點份量大的產品。

2）、鼓勵顧客點更多產品。

3）、增加回頭客，帶進新顧客。

4）、增加一次消費整體點購量（公司，家庭，外帶）.

二、環境促銷方法：具有間接提升營業額的作用。

1）、提供杰出的品質服務、清潔水平，達到100%顧客滿意。

2）、讓員工打掃外圍，樹立熱心于公共事業的好形象。

3）、使著裝員工出現在餐廳周圍，創造一個有人氣的氛圍。

三、公益事業促銷方法：有益于提升餐廳的營業額。

1）、舉行聯誼活動。

2）、招收下崗人員、殘疾人員。

3）、支持社會活動。

4）、免費供應食品。在節假日為特殊崗位的執勤人員提供。

5）、安裝便民設施。在附近設有帶餐廳標志的大型太陽傘等。

6）、設置垃圾桶。在餐廳周圍及大型公共場所設置帶有快餐公司標志的'垃圾桶，提醒大家熱愛公共衛生，周圍還可貼上餐廳位置的指示牌。

7）、在餐廳設有募捐箱或進行義賣活動。

四、電話訂餐促銷方法

五、廣告促銷方法

1）、招牌：餐廳在裝修時有鮮明、耀眼的門面招牌，以吸引過往行人。

2）、廣告燈柱：在餐廳不遠處的一塊空地上豎起一根本餐廳的廣告燈柱，使那些不能看見門面招牌的行人能被吸引。

3）、廣告燈箱：在主要干道上伸出一組廣告燈箱，說明去餐廳的方向及可達時間。

4）、櫥窗：走廊邊墻壁上設置廚窗，擺放促銷樣品及誘人的餐廳菜譜圖案。

5）、媒體：需要選擇好媒體，搞好媒體關系，避免做負面報道。

六、餐廳代表的促銷方法：

和柜臺促銷一樣，餐廳代表促銷也是一種人員促銷的辦法。例如餐廳中有一些專職促銷代表，專門從事促銷活動，如組織小朋友做游戲，去社區搞活動等。

七、生日會促銷方法

八、店內參觀促銷方法：

組織學生參觀活動的可去之處。

快餐策劃書6

一、快餐店概況

1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2、都市快餐店位于長興街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是劉林通，餐廳經理張三，廚師李四，兩人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4、本店需創業資金（10）萬元。

二、經營目標

1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在長興街站穩腳跟，1年收回成本。

2、本店將在5年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到長興街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：

都市快餐店附近共有2家主要競爭對手。這2家飯店經營期均在2年以上。華萊士快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外一家小型快餐店衛生情況一般，服務質量較差，就餐環境擁擠。本店抓住了這2家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經營計劃

1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

4、隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本設立目標是“送餐到家”服務。

5、經營時間：早—晚。

6、對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1、本店開業前期，初步計劃招收5名全日制雇員（包括多少名廚師），3名臨時雇員具體內容如下：

1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2、為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1、開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3、每月累計消費800元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值188元的禮券。

4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務計劃

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產（10）萬元

桌椅（20）套

營業面積（50）平方米

2）每日流動資金為多少1萬元

（主要用于突發事件以及臨時進貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

八、附錄

附錄1法律要求

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

（一）保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

（二）食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的'設施。

（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產經營的食品：

（一）腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

（四）未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。

*****

快餐策劃書7

一、創業目標

發展中國真正意義上的快餐行業，利用合理有效的管理和投資，建立一定型快餐連鎖公司。

二、市場分析

社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

調查表明，當人均收入達到美元時，傳統的家務勞動將轉向社會。由此快餐業務的發展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經濟發展而進入高速發展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇“快餐”。

但考察現行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

快餐品種的選擇是很重要的環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。

但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要么經營飯食，要么經營面條，要么經營面點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或面點，最好同時經營幾種湯菜并提供一些免費小菜。

快餐店的定位及選址，快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種眾化以外，其價位也都定在5元左右。即一個消費者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。

目前的中式快餐最受工薪階層，特別勝薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。

快餐店的規模及裝修，由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不。一般來說，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達到30平方米左右即可營業，店堂面積達到30平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算舒模較的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。

因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。

快餐店的經營管理，眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店，如果要他們去采用哪種經營管理模式，顯然是不切實際的。小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當然是老板親自收錢。

這里先說說開一家中式快餐店概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房約需要3個人，即一個人負責制作飯食，一個人負責制作面條，另一個人負責制作面點如果你同時經營三類快餐品種的話。前堂也約需要3個服務員。另外，最好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老板來負責了，但最好使用收銀機，以便于統計出每天的營業額。至于快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。

再說說中式快餐店經營管理中的注意事項。快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。

三、實施方案

1、快餐服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2、目標市場的定位。

眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。

3、市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

（1）“虛擬公司”的名稱，員工的.服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的公司小巴和服務人員負責運送。

（2）流動快餐公司---早餐策略

針對早餐人口流動性，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的公司小巴和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。

因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。

（3）快餐公司形象策略

在位于商業區、旅游景點區的快餐廳充分顯示本公司的人形象清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

4、管理模式

①總經理→部門經理→職員的直接指揮方式。

②實行分級管理：由上至下：部門經理對總經理負責，職員服從部門經理工作分配；由下至上：職員有問題向部門經理提出，部門經理向總經理映。

③引入競爭機制、激勵機制：重視個人績效表現，部門經理、主任、員工不固定，能者上。

④管理方式人性化：重視調節員工的情緒，發揮積極性，以提高工作效率。

⑤用人標準：

專業人員：對食品各方面有一定了解的人員

陪送人員等。

總經理：合作雙方產生。

員工標準：中專畢業，道德品質優良、責任心強、努力工作。

5、建立管理制度

員工守則、崗位職責、待遇、考勤獎罰、晉升、財務、安全防火。

6、風險預測

（1）選擇經營場地的地理位置是否合理：

（2）場所與客戶的地理位置是否合理；

（3）對競爭對手的了解不足；

（4）實際投資超出預算；

（5）管理制度不完善；

（6）質量問題。

7、經營策劃

（1）場所定位：

①選擇交通方便的場所。

②場所周邊學校，企業不少于10個。

③選擇的場所在老城區。

④場所的面積不少于50m。

（2）設定經營場所：

①營銷策略：

加強聯系、不斷了解、推陳出新、滿足需求。

②營銷手段：

1）熟人推薦：利用熟人介紹。

2）公關促銷：利用企業，學校關系，由學校，企業推廣促銷。

3）宣傳推廣：到各設點進行宣傳推廣工作，特別是中午、下午放學時的宣傳。

4）單位宣傳：到學校以及企業門口和深入學校以及周邊的居民區派發單張。

5）電話熱線：接受家長客戶的咨詢、推廣、投訴。

6）人員推銷：直接推銷。

7）街道設點：深入各街道居設招生站，進行宣傳推廣。

8、經營計劃

①把新生入學的促銷工作作為全年的重心來抓。搞好與各企業的關系

②銷售指標落實到個人，經濟效益掛鉤。

③做好各學校、企業街道居的宣傳、公關工作。

④宣傳單張必須及時派送到準消費者手中。

⑤為完成主營業目標：公關促銷計劃完成25萬元，宣傳推廣計劃完成20萬元，單張推廣計劃完成10萬元，人員推銷計劃完成5萬元，街道居計劃完成1.0萬元，其他完成1.8萬元。

⑥第二、三年必須抓緊市場開發工作，不斷推出新的服務，滿足社會需求，提高營業額。

四、投資計劃

“由點做起，輻而為面”。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時“閃亮全登場”。以后再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，力發展西快餐尚未涉足的“虛擬快餐公司”和“流動快餐公司”服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區籌地力發展前廳就餐的快餐經營模式。

五、投資收益

“不僅是利潤，更是服務和問話。”作為這個行業的倡導者，希望本公司成為人優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展。

快餐策劃書8

前言：

xx始終秉承“追求卓越品質，為顧客創造價值”的經營理念，以食品安全為第一要務，以品牌為先導，以服務客戶為宗旨，堅持出口、內銷并重，打造市場營銷網絡，創建強勢企業品牌。多年來，公司注重品牌建設，加大媒體宣傳投入，品牌傳播的側重點在于商超產品陳列的標準化、生動化，專賣店的形象展示，專業展會、終端售點店面的宣傳上，大大提升了“xx”品牌的知名度和美譽度。

自古以來民以食為天，隨著生產力的發展生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高。為了適應時代的需求和產品的銷售，參考西方的快餐模式結合中國本土特色的飲食習慣，創建屬于自己公司的快餐店。這樣能讓人們直接的了解自己的產品和樹立公司的形象。為了更好的開展銷售工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

一營銷策劃的目的

為了能讓消費者直接的了解自己的產品和公司的真誠，熱情和服務，創建有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費者的距離，做到全方位的放心服務。使xx放心的商品融入生活，進而達到品牌的升值，銷售量的提升和大的市場占有率。

二市場狀況分析

宏觀環境分析：

在國內市場，公司對市場進行細分，以商超、連鎖專賣、快餐企業、速凍產品批發市場為主渠道，通過直營和分銷進行精耕細作，實施“渠道下沉、直控終端”的終端營銷戰略。在全國中心城市開發分銷商，由其負責商超、集貿市場的批零、團購。國內市場覆蓋30個省（市），擁有230多家分銷商、5000多個終端售點。同時，也是麥當勞、肯德基長期的主要供應商。

在國際市場，產品主要出口到日本、南非、中東、東南亞、香港等十個國家和地區。具有高品位、高價位的調理產品主要出口到日本高端市場，目前擁有日本常年合作客戶14家；具有高品位、中價位的調理產品主要貼牌出口到香港市場。xx公司是國內對日出口禽肉熟食注冊的35家工廠之一、對南韓出口生、熟禽肉雙注冊的8家工廠之一。

目標市場分析：

xxx快餐店的消費群主要是兒童，學生和那些追求時尚，不愿落伍的年輕人，情侶。

對于特殊人群特殊服務，特殊要求盡自己最大力量滿足。

產品分析：

近年來，技術中心先后研發各類新產品200多種，完成工藝改良項目50多項。“xx”牌速凍調理熟食品所用原料肉均源于我司生產的無藥殘、無疫病、無公害清真雞肉，嚴格按照國際標準，根據不同客戶、不同產品工藝要求組織生產。

公司制訂的產品企業標準，處于國內同行業領先水平。目前出口、內銷產品分別有四大系列80多個品種、五大系列130多個品種，其中20多個品種已形成拳頭產品。公司先后通過了HACCP、ISO9001、ISO14001、QS、無公害農產品等國際國內產品質量保證及環境保護體系認證；公司產品出口先后實現了對馬來西亞、日本、韓國、智利等國家的注冊認證。

xx產品暢銷國內30個省、市、自治區以及香港特別行政區，公司是肯德基、麥當勞等國際快餐連鎖企業的長期供應商，在國際市場，xx產品出口到日本、南非、中東、東南亞等十個國家和地區。20xx年10月份，公司被國家列入首批（中西部地區唯一一家）農產品出口免驗企業，標志著xx作為出口企業已經跨入全國同行業第一方陣。

競爭者分析：

眾所周知的肯德基，麥當勞，必勝客，德克士等等。（肯德雞分析）肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，在世界各地擁有超過11，000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個國家，從中國的長城，直至巴黎繁華的鬧市區、風景如畫的索非亞市中心以及陽光明媚的波多黎各，都可見到以肯德基為標志的快餐廳。

世界上每天有1000多萬顧客在各個肯德基餐廳品嘗著由山德士上校近半世紀前開創的肯德基原味雞，它是由十一種神秘配方裹粉烹炸而成。顧客還可在世界各地的肯德基餐廳內品嘗到近400多種其他食品，例如科威特的雞肉餅和日本的硅魚三明治。為滿足消費者不同層面的需要，對顧客服務的方式也在不斷變化，除了店內用餐，外賣，從奧克蘭到阿爾布克爾克，在美國已有超過300家在其他國家越來越多的城市已開展送餐到家的業務。而且在美國的一些城市中，肯德基餐廳還與集團內的姐妹餐廳必勝客和Taco Bell合作，在設在繁忙街區同一餐廳網點同時為顧客提供餐點。現在，從波多黎各到加利福尼亞州的`大學生們已將肯德基快餐列入了日常食譜。

消費者分析：

以年輕人為主要目標市場（年齡由4—30歲男、女性），以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環境。以家庭成員的消費客層為主要訴求對象，定位在“家庭成員的消費”，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。將消費將以回頭率劃分消費者，可以分重度、中度、輕度三種類型。重度消費者是指一個星期來一次的，中度消費者是大約一個月來一次的，半年來一次的算輕度消費者。經過調查，重度消費者幾乎占了30%—40%，對重度消費者，營銷策略是要保持他們的忠誠度，對他們惟一且簡單的方法，就是不要讓他們失望。除了服務、態度之外，讓他們有新鮮感，也是非常重要的一個方面。

市場機會與問題分析：

比擬名牌，攀附名牌來給自己的產品造聲勢，借名牌之光使自己的品牌升輝。尋找市場上尚無人重視或未背競爭對手控制的位置，使自己推出的產品能適應這一潛在目標市場的需求的策略。

公司剛剛成立不久，在資金，人力等方面都面臨著困難。因此，在公司的投入期主要以廣告和適當的人員推銷為主，使公眾認識和了解公司的產品和服務目的，基本的在消費者心里樹立公司的企業形象，使一定數量的消費者能在公司購買產品并利用他們對本公司良好服務態度宣傳公司。

三、營銷策略

產品定位：

學校食堂和休閑娛樂場所。以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，采取差異化營銷策略。打造適應中國的“新快餐”用16個字來概括就是“美味安全、品類多樣；營養均衡、健康生活；”以產品主要消費群體為產品的營銷重點。建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域，不斷開發新產品。

產品策略：

產品質量就是產品的市場生命。針對中國消費者的口味，研發不同的產品；通過均衡達配套餐，打造中國模式的食品安全體系等。研發產品時，堅持清潔（clean）、快速（fast）、品質（quality）、服務（service）、價值感（value）。xx研發的產品要形成一定知名度，美譽度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，人消費者接受，熱愛這種產品。讓它成為xxx快餐的一種標志。必須有強烈的創牌意識。舉辦社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動，推廣健康，營養的產品。體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動是健康向上的，應該大力支持。包裝作為產品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。xx標志為紅、白、黃三色，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動心緒、喚發聯想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。產品的包裝在此基礎上要加進中國特色文化，讓顧客更有親切感。強化和深化了企業識別標志情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。

價格策略：

市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。根據市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：成本因素（包括經營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準、顧客心理價格標準、公司的行銷目標、公司的行銷利潤與市場占有率衡量。xxx快餐的訂價策略應依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價并參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。價格策略中很重要的一項就是促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等都非常流行與有效的。定價在一般人都能接受的范圍內，讓每個人都能品嘗和回味產品的味道。

分銷策略：

以地區性市場推廣為主；走市場機會者的定位策略。利用機會制造新聞事件，各種活動吸引各媒體注意。

擴張加盟商；進駐學校；開拓農村市場銷售制成品或速凍產品。

促銷策略：

合作促銷生日餐會；贊助回饋社會活動。打折；贈送禮品；舉辦促銷活動；舉辦抽獎郊游活動。

（1）開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。（免費品嘗）

（2）在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

（3）成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

（4）建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

（5）新品推出時，配合小袋免費贈品。

（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

（7）在當地舉辦素食文化活動，擴大店面影響。

（8）在節假日開展“獻愛心”、“孝心”，“親情”，“甜蜜愛情“活動。

（9）參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

（10）節假日跟當地媒體合作，推出美食講座，美食專欄，xxx美食菜譜。

消費返利+推廣返擁

加盟齊點網，用齊點APP購買或點餐的都可以有返利和推廣永久返提成；提高客戶數量，粘度和忠誠度。

廣告：在各地方臺黃金時段播出；在學校進行宣傳，發放優惠卷；雜志上圖片展示；在醒目的地方做大幅廣告。

四、營銷預算

廣告宣傳：180000元

大幅廣告牌：34580元

傳單/優惠卷：7800元

活動：686000元

加盟齊點：500元

總計：908880

快餐策劃書9

一、項目前景

對很多人來說，大眾化餐飲無疑是個新概念。按照20xx年《商務部關于加快發展大眾化餐飲工作的意見》文件中對大眾化餐飲所做的定義，大眾化餐飲主要指，面向廣大普通

消費者，以消費便利快捷、食品衛生安全、價格經濟實惠等為主要特點的現代餐飲服務形式，包括各類早餐、快餐、特色正餐、地方小吃、社區餐飲、團體供膳、外賣送餐、食街排檔、農家樂以及相配套的中心廚房和加工配送中心等經營類型。以產業劃分為依據，中國烹飪協會快餐專業委員會副主任夏連悅認為，目前大眾化餐飲主要包括九種業態，即：便餐業態、快餐業態、簡餐業態、便利業態、速食業態、食品工業、飲品業態、小吃業態、肉聯業態。

在北京和合谷餐飲管理有限公司總經理趙申看來，“吃飯社會化”的客觀需求，使得大眾化餐飲成為生活必需。計劃生育政策帶來的4〃2〃1家庭結構，使得作為獨生子女的夫妻，要照顧4個老人、1個孩子，加上現在工作壓力大，生活節奏快，根本無暇做飯。4〃2〃1結構帶來的另一現狀是，現在兩口或是三口之家居多，空巢家庭增多，這些家庭也都不同程度地存在著吃飯難的問題。加上“70后”不愛做飯，“80后”、“90后”很多人不會做飯，以及人口老齡化等因素，解決小康社會老百姓的“吃飯”問題，必然落到大眾化餐飲企業肩上。

20xx年金融危機期間，許多行業的經營狀況都發生了較大幅度的下滑。而關系民生的大眾化餐飲，不僅沒有出現下滑，反而呈現出上升的態勢，平均增速達到20%。正是在大

眾化餐飲的帶動下，20xx年全國餐飲業零售額實現了17998億元，同比增長16.8%，大大高于GDP8.9%的增長。

大眾化餐飲面對的是普通消費者，經濟實惠是它的核心特征，這就決定了其必然是微利經營。對這類企業來說，做大、做強的關鍵是通過發展連鎖經營，向規模要效益，而連鎖經營的前提是標準化。

很多人喜歡吃麥當勞、肯德基，原因就在于知道自己能夠吃到什么樣的食品。隨便走進哪一家麥當勞餐廳，得到的食物品質基本都是相同的。洋快餐之所以能夠在世界各地快速復制，也正是因為其擁有一套嚴格的標準化體系。

相比之下，多數中餐企業還很少能做到菜品的標準化。一盤宮保雞丁究竟該放多少雞丁、多少蔥、多少花生米，不僅缺少行業標準，企業內部也多是憑經驗操作，缺乏量化標準，基本是一個師傅炒出來一個味兒。

經營“面愛面”連鎖店的京日餐飲有限公司總裁正山四郎認為，快餐業是不需要廚師的餐飲。廚師的工作應該是對產品的研發。一旦確定了制作標準和流程，任何一名員工經過培訓，都可以制作出品質、口味完全一致的產品。

社會需要的，我們能夠滿足。別的企業很難做到的，標準化我們在迪歐咖啡幾年前已經做到，又經過幾年的中餐連鎖

的歷練，我們可以做的更好。不但可以滿足顧客的需求，我們會通過服務，以及科學的管理超出顧客的期望。

關于民有所需，國有所為，特別是本屆政府會更加關注這個關系民生的問題，也會在政策上給與支持。最起碼不會有阻力。

二．快餐環境的分析

環境：20xx年，中式快餐營業額高達20xx多億元，占整個快餐市場近80％的份額，近30％的年增長率也遠勝洋快餐。20xx年中國餐飲業零售額達15404億元，比20xx年增長24.7%，連續保持兩位數的速度。20xx年金融危機期間，許多行業的經營狀況都發生了較大幅度的下滑。而關系民生的大眾化餐飲，不僅沒有出現下滑，反而呈現出上升的態勢，平均增速達到20%。正是在大眾化餐飲的帶動下，20xx年全國餐飲業零售額實現了17998億元，同比增長16.8%，大大高于GDP8.9%的增長。根據歷年數據分析，預計到20xx年，中國餐飲業零售額將達到0億元，有望成為下一個投資標的。

但是現在知名的中式快餐卻比較少，如“老娘舅”、“真功夫” “避風塘”“俏江南”“一茶一坐”等所占的'比例不

到20％，市場是很大。同時也說明了另外一個問題，我們只要做的和他們一樣的好，我們是有市場的。如果我們做的比他好，我們可以發展的比他們快。

消費水平：大眾點評網近日發布上海、北京、廣州、杭州、南京、深圳六大城市20xx一季度生活消費報告。通過對該網站商戶數據和用戶行為的分析，今年第一季度，六大城市人均餐飲消費額都比去年同期增長，其中上海以72元的人均餐飲消費額居各大城市之首。數據顯示，一季度上海市民“下館子”開銷最大，同比上漲了30.9%;北京以人均餐飲消費66元緊隨其后，同比上漲20%.餐飲開銷相對較低的是廣州和南京的市民，廣州為49元，同比上漲25.6%,南京為47元，同比上漲23.7%.業內分析人士認為，處在上海和南京之間的蘇州的餐飲消費水平完全可以滿足我們的市場價位。

三．目標市場

1）.目標市場選擇：首先選擇差異性策略，把產品的整個市場劃分為三個細分市場，第一個為普通的上班族市場，第二個是特殊化白領市場，第三個是家庭，老板等市場。 2）市場定位

根據普通的上班族，特殊上班族，家庭，老板的比例。餐廳選擇了以普通上班族為主的銷售市場，緊抓其他市場銷售的市場定位。

快餐策劃書10

市場調研的結果顯示：快餐食品市場仍在緩慢成長。傳統的街區和郊區市場已經飽和，當前大多數的銷售增長來自非傳統銷售網點！諸如機場、火車站、辦公大樓所在地。

一、近幾年，發生了一些對xx公司有利的和不利的事件。

有利事件：

—xx成功地向市場投放了各種色拉和三明治；

—兒童們對各種快樂套餐的需求經久不衰并在不斷增長；

—xx在各游樂場的銷售非常成功，擴大了銷售額；

—xx在快餐長期以來統治著本地的早餐市場。

不利事件：

—快餐市場的成長正在趨緩；

—非兒童市場對xx的忠誠度正在下降；

—競爭對手開發類似的產品，多次向xx的快樂套餐發起挑戰；

—尋求新的的潛在市場區域越來越困難。

總之，xx公司雖然在快餐食品市場優勢尚存，但是正在逐漸消失。

二、問題與機會

xx公司面臨的問題如下：

第一，通過現場試驗發現，客戶對xx準備退出的'新快餐評價不高；

第二，適于xx開設新銷售網點的區域十分有限；

第三，其競爭對手TT公司在經營成年人快餐銷售鏈方面表現除了極大的潛力；

第四，各競爭對手都紛紛向市場投放各種各樣的快樂套餐，以吸引兒童；

第五，最近xx組織了一再以成年人市場為目標的兩次游戲性促銷活動，顧客反映這些游戲太復雜；

第六，缺乏合格的工人和隨著花色品種的增加所帶來質量控制方面的困難，使得xx的快餐質量和服務質量都開始下降。

xx公司的市場機會如下：

第一，顧客對公司即將退出的自由挑選全行營小果子面包”作出了積極的反應；

第二，xx非傳統開點的場所開設的銷售網點相當成功；

第三，xx的地區合作團體和當地特許經營組織的市場競銷能力在同行中是最強的；第四，xx投放市場的各色色拉取得的一定成功。

三、營銷目標與行動方案

（一）XX年xx在本地的營銷目標為：

營銷額：1.2億美元；

毛利：0.43億美元；

毛利率：36%；

凈利：0.13億美元；

市場占有率：25.5%。

（二）為達到這一目標的主要行動有：

—不斷加強對兒童的市場營銷活動，強化兒童的忠誠度；

—以成年人為目標市場進行促銷活動，每6個月組織一次促銷性游戲活動；

—繼續在非傳統場所開設銷售網點，增加網點數目。

（三）與主要行動向配合，還擬采取下列行動：

—擴大適合與地區合作團體的廣告選篡活動的素材量；

—贊助體育活動及其他有關活動；

—增加形象大使露面的次數；

—發行有關xx快餐食品營養成分及含量的新聞報告。

快餐策劃書11

一.社會背景：

創業是社會發展過程中形成的一種活躍而有效的經濟形式，我國在改革開放以后，創業的形勢有很明顯的好轉，不論是私人創辦事業涉及的領域還是創業的發展勢頭，都有著健康發展的趨勢。大學生創業是在清華大學舉辦的首屆大學生創業設計大賽之后迅速發展起來的。他們的加入為創業大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學生創業也闖入了人們的視眼。

二.行業背景：

主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。

不知從什么時候起，“主題餐廳”悄然出現。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規劃設計獨具特色，裝修別具有風格，盡量營造一個舒適的環境。匯聚天下精美小吃，經營品種上絕不是千篇一律，在每個地區力求做出本地的特色，根據周邊環境和當地人的飲食習慣來選擇經營品種，以此吸引消費者。

三.優缺點評：

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優勢，也有它的劣勢。優勢在于它有一個主題環境，可以在比較短的'時間內打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過后，生意便會轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環境，而要在出品和服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。

業內人士認為，隨著生活水準與文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環境的不同要求，這無疑也是餐飲發展的方向。

四.組織結構：

公司初期成立時候采用直線型的組織結構，由總經理負責全局規劃與總體決策及負責協調各個部門之間的分工合作。公司初期的創業團隊主要是大學生，大家各司其職，都具有相關領域的專業知識和運作經驗，且優勢互補。我們公司將采用“目標管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務質量，并且注重品牌形象，同時吸引優秀人才加盟，不斷完善和創新。

主題餐廳雅致、潔凈的就餐環境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們任意門主題餐廳對消費者的基本承諾。創造讓多數人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因為在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！

二. 服務介紹

一．服務流程

流程（一）：迎賓帶位

標準：

1.合站標準，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。

2.客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數預訂情況及想要在哪種風格就餐。

3.據顧客想要的就餐風格，帶領其到指定區域，服務員應馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應馬上加高BB椅）迎賓知會接應之服務員客人人數。

流程（二）：待應服務：上茶水、席巾、筷套

標準：

1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。

2.巾，筷套可以一步到位

3.去多余的餐位。

流程（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單

標準：

1.客人閱讀菜牌時，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點菜單放在餐桌上填寫。

2.客人詢問菜式內容制法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特色菜式。

3.單后必須在客人前直接重述一遍。

4.客人所選菜式缺少或沽清應盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。

5.菜前可推銷小碟給客人

6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數、菜名全稱、份量、價格、填寫時間人數，并注明客人的特殊要求。

7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯。

8.菜應按上菜程序，上一道菜時先報菜名，用手示意“請慢用”。

9.完主食時，上甜點，水果應換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。

流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水

標準：

1、領班點菜完畢服務員應問酒水，服務員根據酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。

2.酒的標準：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。

3.開罐裝式有氣的酒水，應向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。

流程（五）：席間服務

標準：

1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。

2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。

快餐策劃書12

一、策劃目的

開一家迎合陜西理工學院學生的平價營養餐廳。

（一）餐廳名稱

饃飯情侶

（二）餐廳地理位置

綜合陜西理工學院周邊的地理環境，決定將“uu快餐店”設立在校東門口，靠近學校的東門不遠處，人流量很大，同學們方便就近就餐，這在地理位置上有一定的優勢。據我親身感受，一般學生就餐時都會選擇就近的餐廳，而不愿走得太遠，而且我們的消費方式主要以快餐送外賣為主，同學們既可以進店消費也可以坐在宿舍等候外賣，所以距離以及周邊的配套設施的優勢更能吸引較多的消費者。

（三）餐廳布局設計

本餐廳經營面積約為100平米左右。餐廳的色彩配搭都是隨著客廳的，這主要是從空間感的角度來考慮的，因為目前國內多數的住房設計中，餐廳和客廳都是相通的。對于餐廳單置的構造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因為從色彩心理學上來講，暖色有利于促進食欲，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系列的原因。

（四）餐廳人員

廚師、服務員、收銀員、清潔工、采購員、配送員。

（五）餐廳的經營理念

以顧客為本一切服務看顧客。

我們根據以顧客為本的理念提出一下三點的理念

（1）顧客滿意理念：及時了解消費者的需求，不斷改進產品和服務質量，最大限量的滿足消費者的需求，從而贏得市場

（2）顧客忠誠理念：通過不斷提高顧客的滿意程度，在餐廳和消費者形成一種的紐帶。

（六）餐廳文化

口號：以人為本，以質為根，以食為天。企業文化核心價值觀：健康快樂追求卓越企業精神：精誠合作，攜手共進

二、市場行業分析

（一）餐飲業的基本特征

（1）生產與消費須同時出現與進行

（2）需求起伏不定

（二）消費者行為分析

（1）消費者一般會選擇距離較近的地方用餐

（2）消費者對特定食物的喜愛程度期限較短

（3）消費者的口味較為固定，變化不明顯或是變化所需時間較長

（三）餐飲業的競爭分析

從陜西理工學院附近市場

競爭內容看：重點有單純的價格競爭、產品質量的競爭

從競爭對象看：著重于有店面的鋪子和一些小攤位以及賣家的服務態度

（四）市場分析

（1）供給分析

陜西理工學院地處漢中市朝陽路，相比于其他的一些學校，我們學校處在市區邊緣，周圍相對來說店面比較稀少，娛樂場所并不多。同時學校出于安全考慮并不允許商家在學生公寓樓下開設餐館，因此大部分餐館和酒店都聚集在學校東門外小吃街。所以就陜西理工學院這個校區來說，供給非常缺少；但是如果將周圍的餐飲店考慮進去，那么供給非常之多。

（2）需求分析

根據調查表你進行適當的需求分析

（五）競爭者分析

學生平時的'消費地點

（六）本餐廳SWOT分析

優勢

本小吃店經營解決了學校食堂飯菜口味單一，買飯排隊難等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂。本小吃店采用自助選擇方式、加送外賣的方式，方便快捷，節約時間，應該很容易受到顧客歡迎，并能為部分同學提供勤工儉學崗位。本店周道的服務，方便的訂餐，較多的優惠政策等都會吸引更多的客源。本店匯聚各地小吃，價格合理，可以滿足不同消費者的需求。本店能夠利用學校的暖氣，保證大家冬天不再吃飯時挨凍

劣勢

由于剛起步，小吃店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，這將會是一個比較難以解決的問題，給快餐店的利潤造成影響。

機會

出于地理位置的考慮，公寓外面暫時沒有同類小吃店及飯店，所以本店具有較強的競爭優勢。我們的主要目標群體是學生，而我們也是學生，更能了解顧客需要什么樣的產品和服務。在廣告宣傳方面更具有專業能力

威脅

學校周圍的競爭者較多。學校有關規定的變更將對我們小吃店的經營產生影響。小吃店的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了，消費者需求的變化又直接影響到本店的收益。

快餐策劃書13

“細節決定成敗”，隨著餐飲業競爭日趨激烈，市場的競爭秩序和游戲規則也在發生變革，從麥當勞、肯德基、德克士等西式快餐在內地漫延后，也驅動、成就了如麗華快餐、嘉旺、面點王、真功夫、無名子、藍與白、大家樂等中式快餐品牌。傳統的餐飲老店，面臨轉型和創新；新興的餐飲企業，面對品牌塑造、規范與量化，一籌莫展；未來餐飲市場，將會出現弱肉強食、品牌競爭的氛圍，強者更強，弱者更弱，中間層（沒有特色、沒有體系、沒有管理平臺）的餐飲企業不具備競爭力，加上國家行業協會、食品衛生、員工薪酬福利等法津法規的完善，鋪租、人工、原材料、燃氣等物價的上漲，餐飲企業的經營壓力會更大，餐飲企業將會面臨“薄利經營”或“微利經營”的市場局面。

未來餐飲市場會體現以下幾個特征：

一、家庭消費比例繼續攀升，經濟型消費群體占主導

隨著人民生活水平的提高，經濟收入的增長，加上交通、科技的發展進步，家庭消費、個體消費群體會占居主要群體，這類型的顧客群體，非常經濟、務實，“物美價廉、經濟實惠、物有超值”，將會是他們的飲食選擇導向。

二、個性化服務日趨明顯，品牌優勢提升競爭力

個性化服務是提升餐飲附加值、品牌美譽度的最佳途徑，“想顧客之所想，及顧客之所急”，“顧客是我們的衣食父母”，是從事餐飲業的每一個必須認真思考、堅持不懈的工作目標。了解顧客的飲食需求、根據顧客的飲食需求，提供個性化的餐飲服務，狠抓衛生、出品、服務，讓顧客在享受健康美食、溫馨的就餐環境、親情式服務等基礎上，感受到我們的企業文化和飲食文化，通過品牌策劃、營銷策劃等組織活動，縮短與顧客之間的距離，使顧客通過“口啤”來傳播企業的品牌知名度。

三、菜品交融快速發展，地方菜系和特色風味紛紛崛起

隨著國內交通業、旅游業的'快速發展，區域性的菜品風格已發生改變，在菜品設置和新品研發時，已突破了原料的區域性的制約，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制時，味型和特色要符合更多的顧客群體的喜好，各大菜系、特色風味、中西餐的烹飪技術和飲食文化，已完全融合在一起，特別是餐飲連鎖企業，中央廚房、配送中心，菜品的量化和標準，簡化菜品烹飪技術，縮短店面出品速度，已成為餐飲連鎖企業的營運基礎。

四、連鎖經營占主導群體，企業多元化經營

隨著市場競爭的激烈，餐飲市場已在走向“微利時代”，構建連鎖體系，是降低經營成本，提升品牌的殺手澗，“四連、二鎖、十統一”是餐飲連鎖的基本特性，如何把品牌、質量、服務、創新連成一線？如何將企業標識、經營理念、管理模式、店面裝璜、員工服裝、技術配方、新品開發與推廣、營銷廣告宣傳、餐具用具、操作規范與服務標準等進行規范統一的整合？四連、二鎖、十統一是構建連鎖體系的經偉線；同時，越來越多的連鎖企業，采用多元化經營的模式，一個管理總部，可以策劃、管理下屬的幾個餐飲品牌，這樣，有利于利潤的最大化和多元化，也可以滿足不同顧客的飲食喜好，從而進一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的績效和經營業績，避免單一品牌在受到競爭對手的惡性競爭時，所遭受的困境和被動。

“中式快餐”負績效的原因分析

（01）店鋪商圈的結構變動： 客觀市場因素。

（02）店鋪商圈的競爭激烈： 客觀市場因素。

（03）市場定位不清晰、店態與商圈不符：選址不當，主觀因素。

（04）店鋪沒有拓展空間、地理位置差： 選址不當、主觀因素。

（05）店鋪就餐環境差： 裝修設計風格、主觀因素。

（06）店鋪租金攀升、競爭力減弱：市場預測和風險評估、主觀因素。

（07）產品不強、不精、不絕：籌備期策劃體系、主觀因素。

（08）產品配送有品質、價格、服務等方面問題：后期管理體系、主觀因素。

（09）新品研發與推廣缺少體系運作：后期管理體系、主觀因素。

（10）服務平庸、使老顧客流失：人才儲備、培訓體系、主觀因素。

（11）店長職業化程度低，不能及時解決營運問題：人才儲備、培訓體系、主觀因素。

（12）過度宣傳承諾、不能兌現，表里不一： 經營理念和營銷企劃、主觀因素。

（13）總部高層紙上談兵，缺乏現場改善的行動力：管理績效、主觀因素。

（14）營運督導能力不強，不能及時解決營運問題：管理績效、主觀因素。

（15）職業訓練沒有長期訓練計劃和梯級訓練體系：培訓體系、人才儲備、主觀因素。

（16）財務信息化不高，沒有對營業數據進行分析：管理體系、主觀因素。

（17）設備維護保養不及時，使設備帶問題運行：管理績效、主觀因素。

（18）總部營業方針和政策不能及時貫徹到各分店：決策力、貫徹力、執行力主觀因素。

餐飲連鎖品牌策劃步驟

1、品牌萌芽期

業投資人（群體）在了解餐飲市場的發展現狀時，要正確評估自身的資金勢力，做好投資預算和風險評估，核算投資回報周期，明確企業性質（私營、股份制等）、投資比例等前期品牌萌芽的構思，對投資餐飲業態做出科學、嚴謹的投資計劃，以避免“急功近利”、“好高婺遠”等短期經濟行為，明確股東與管理者的權、責、利，構劃出企業的中長期發展計劃的戰略規劃。

2、品牌企劃期

企業聘請“餐飲職業經理人”后，組建籌備期的企劃團隊，對企業經營性質、組織架構、市場定位、CIS體系等綱要進行全面企劃，建立企劃日程表和計劃安排，圍繞企業組織型態、商圈調查、市場定位、經營模式、BI（理念識別）、MI（行為識別）、VI（形象識別）等方面進行細致、科學的謀略，設立競爭對手和模擬對象，知已知彼，方能百戰百勝，吸取優秀餐飲企業的管理經驗和心得，建立自己的特色品牌和經營理念（衛生、快捷、美味、營養）

3、品牌規范期---體系建設階段

在初步建立全面企劃計劃后，籌備團隊要對企劃方案進行落實，有步驟地吸納綜合型管理專才，對菜品研發、設備用具、裝修設計等工作進行供應商甄選和洽談，籌備團隊還要對營運體系的系列制度化文本進行編著，明確分店組織架構、崗位職責、作業流程、表格記錄，建立衛生、服務、出品等系列工作標準，建立人員招募、薪酬、福利、績效、培訓、營銷、設備維護和保養、值班管理等規范性文件，引進信息化管理系統（HR軟件、POS餐飲軟件、財務軟件等），以數據為依托，對人力成本、營業數據、經營成本進行科學地分析，以便日后進行營業改善和業績提升；同時，充分借鑒成熟企業的商圈調查方案，進行店面選址工作；

4、品牌發展期

在店面選址和體系建設日趨完善時，企業要規劃人才吸進和儲備戰略，根據經營模式，招聘和選拔工作團隊，進行崗前、開業前的系統培訓，使各崗位員工能熟悉掌握崗位技能和業務知識，樹立正確的服務心態，從衛生（個人衛生、食品衛生、環境衛生）著手，建立衛生意識和品質意識；在鎖定新店開業計劃時，前期做好投資預算、營業預算和崗位編制，并有針對性做出開業前后期的營銷企劃方案，做好開業前、后的營銷宣傳和品牌拓展。在建立樣版店和示范店時，對現有管理制度和營運體系，不斷進行修訂和擴充，以便能更好地指導和幫助下屬分店的經營管理活動。

5、品牌完善期

制度化體系是餐飲連鎖的經線，人性化是餐飲連鎖的緯線，激勵機制是激發員工積極性的一劑良藥，多勞多得，能者上，平者讓，庸者下，是體現一個餐飲企業能否經營持久的前提，建立績效考核和激勵機制，讓員工和管理層參與民主化管理，是企業提升向心力的基礎，“只有滿意的員工，才有滿意的顧客”，這句話告訴我們，只有讓員工滿意，滿意不同員工的生活需求（衣食住行、安全保障、發展空間、事業心和成就感），通過企業內部選拔和競聘活動、企業內訓等活動，提升員工的綜合素質，為企業、社會培養有才之才，才能實現企業的經濟效益和社會價值。

中式快餐業發展中存在的瓶徑

1）經營結構不合理，大眾化市場仍需開拓

2）經營方式陳舊，特色與創新不足

3）科技含量不高，現代化水平低

4）市場秩序有待規范，行業管理薄弱

5）規模迅速擴大和集中管理之間的矛盾

6）工業化、標準化和手工工藝化之間的矛盾

7）產品組合的專一化和多無化之間的矛盾

8）技術傳授和技術保密之間的矛盾

9）品牌內部拓展和品牌外部宣傳的矛盾

10）連鎖業務拓展和專業人才匱乏之間的矛盾

快餐連鎖企業發展中存在的誤區

反思一：特許經營等于賣牌子賣技術賣產品

反思二：品牌速成，急于推廣，急功近利

反思三：跨越歷史，跨越階段，跨越過程

反思四：沒有平臺，沒有體系，沒有模式

反思五：特許經營的短期和超短期行為

反思六：一頭牛身上扒下若干張皮

快餐策劃書14

市場調研的結果顯示：快餐食品市場仍在緩慢成長。傳統的街區和郊區市場已經飽和，當前大多數的銷售增長來自非傳統銷售網點!諸如機場、火車站、辦公大樓所在地。

近幾年，發生了一些對公司有利的和不利的事件。

有利事件：

—成功地向市場投放了各種色拉和三明治;

—兒童們對各種快樂套餐的需求經久不衰并在不斷增長;

—在各游樂場的銷售非常成功，擴大了銷售額;

—在快餐長期以來統治著本地的早餐市場。

不利事件：

—快餐市場的成長正在趨緩;

—非兒童市場對的忠誠度正在下降;

—競爭對手開發類似的產品，多次向的快樂套餐發起挑戰;

—尋求新的的潛在市場區域越來越困難。

總之，公司雖然在快餐食品市場優勢尚存，但是正在逐漸消失。

二、問題與機會

公司面臨的問題如下：

第一，通過現場試驗發現，客戶對準備退出的新快餐評價不高;

第二，適于開設新銷售網點的區域十分有限;

第三，其競爭對手TT公司在經營成年人快餐銷售鏈方面表現除了極大的.潛力;

第四，各競爭對手都紛紛向市場投放各種各樣的快樂套餐，以吸引兒童;

第五，最近組織了一再以成年人市場為目標的兩次游戲性促銷活動，顧客反映這些游戲太復雜;

第六，缺乏合格的工人和隨著花色品種的增加所帶來質量控制方面的困難，使得的快餐質量和服務質量都開始下降。

公司的市場機會如下：

第一，顧客對公司即將退出的自由挑選全行營小果子面包”作出了積極的反應;

第二，非傳統開點的場所開設的銷售網點相當成功;

第三，的地區合作團體和當地特許經營組織的市場競銷能力在同行中是最強的;

第四，投放市場的各色色拉取得的一定成功。

三、營銷目標與行動方案

(一)在本地的營銷目標為：

營銷額：億美元;

毛利：億美元;

毛利率：36%;

凈利：億美元;

市場占有率：%。

(二)為達到這一目標的主要行動有：

—不斷加強對兒童的市場營銷活動，強化兒童的忠誠度;

—以成年人為目標市場進行促銷活動，每6個月組織一次促銷性游戲活動;

—繼續在非傳統場所開設銷售網點，增加網點數目。

(三)與主要行動向配合，還擬采取下列行動：

—擴大適合與地區合作團體的廣告選篡活動的素材量;

—贊助體育活動及其他有關活動;

—增加形象大使露面的次數;

—發行有關快餐食品營養成分及含量的新聞報告。

四、營銷策略

(一)廣告宣傳活動

進繼續以重金作廣告宣傳，費用額將是最大競爭對手的3—4倍，以期獲得更大的市場占有率。計劃主要強調兩各方面：

第一，兒童導向型廣告將在兒童電視節目中播出，促銷快樂套餐，以游樂場為背景，以×××(一個深受兒童喜愛的演員)為形象大使;

第二，成年人導向型廣告將在晚上和周末電視節目以及成年人廣播電臺節目中播出這一廣告宣傳運動將分級進行;

一季度：作成年人導向型游戲促銷廣告。

二季度：在目標城市開展向客戶接受各種“全營養小果子面包”的宣傳活動。在非目標市場大做“這是絕佳風味的”黃金時刻的廣告。

三季度：在另一個年成人導向星游戲促銷廣告。

四季度：利用人們的懷舊心理，配合3月重新退出雙層干老保而高一個“伴隨我成長”項目。

(二)其他促銷活動

1、店內促銷。繼續向市場提供快樂套餐，并有計劃地逐月對其稍做更新。快樂套餐中有幸運兒童游樂場門票(中獎率5%)，一方面鼓勵更多的兒童購買快樂套餐，另一方面鼓勵兒童進游樂場游玩，在游樂場購買快餐。

2、店堂陳設。主要的陳設有旗幟和招貼。

它們進服務于游戲促銷和“全營養小果子面包”投放。招貼應適合與鐵在或放在調味品臺子上和推放廢棄物品的容器上。

3、公共關系。

(1)繼續對全國范圍的各種競賽活動給與支持，如高爾夫球和網球運動，高校明星賽和高校管樂吹奏比賽;

(2)增加形象大使露面的次數;

(3)發表介紹“全營養小果子面包”營養成分的文章，反駁快餐食品缺乏營養的言論。

(三)包裝策略

在食品外包裝上傳播產品富裕營養的信息，為樹立一個“吃在有益于健康”的形象。

(四)銷售網點策略

繼續在非傳統場所增設銷售網點和特許經銷店，提高或恢復原有網點的活力。

(五)市場研究活動

對新快餐食品和各種分銷策略進行市場研究。

1、對新快餐生的市場研究活動

第一，組織一次由公司職工參加的最佳新型快餐食品建議競賽，對提出最佳建議的3名參賽者給與一次免費到歐洲旅行的機會;

第二，對上述3個獲獎食品建議進行市場試驗。

2、對各種新的的分銷渠道或方式進行市場實驗。

第一，對“家庭導向型+成年人導向型”的新型店布置進行試驗;

第二，對晚上7點的快餐食譜更改未成年人導向的可能性進行試驗;

第三，在大城市，對午餐時用手推車向綜合辦公樓運送試品食品這一想法進行試驗。

五、營銷計劃的執行與控制

執行計劃與費用與預算(略)。

快餐策劃書15

目 錄

一.前言（關于鼎香快餐店的總體介紹）

二.背景分析（市場概況、競爭狀況、消費分析及市場預測）

三. 市場營銷戰略

四. 廣告戰略戰術

五.廣告宣傳預算

六.總結（廣告效果預測）

七.附錄（調查問卷、調查報告）

一.前言（關于鼎香快餐店的總體介紹）

鼎香燒味食店位于城市花園蓮興路8號11卡的主營粥粉面及各式小炒飯類。以實體店與外賣相結合為主要的經營模式。其菜色豐富多樣，價格從3元到16元不等。定時推出特價菜色及積分活動。

隨著社會經濟發展和人民生活程度的不斷增高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經常化和理性化，選擇性增強，對消費質量要求不斷增高，更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。快餐消費者分析隨著經濟發展，人們的生活內容越來越豐富、活動越來越多，用在某一單項活動上的時間則越來越少。比如，市民用在廚房的時間比90年代初少一半，現在只有90分鐘／天。這種情況必然帶來餐飲業的迅速成長，因為人們對食品餐飲總的需求隨生活水平提高和社交活動增多而逐漸增多的，但這些需求由家庭廚房滿足的部分卻越來越少。在一日三餐中早餐和午餐由市場化的餐飲企業提供的可能性最大。快餐店的社會需求隨之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。對此我們小組對鼎香燒味食店進行了一次市場調研，旨在了解快餐市場的基本情況，同時為挖掘“鼎香”的特色并吸引更多的潛在客戶做鋪墊。

二.背景分析（市場概況、競爭狀況、消費分析及市場預測）

1、市場概況

隨著物價上漲，快餐店之間的競爭日益激烈。同時具有知名度、美譽度的快餐店逐漸形成一定的規模，使得競爭更加激烈。

面對一大批正在轉型的對手，鼎香也要求新求變，籠絡更多消費者，以實現跨越性的發展。

2、競爭狀況

主要競爭對手有：別致軒、品派、323、山度里、鍋仔菜菜等北門一帶的快餐店。 競爭方式：別致軒有手撕雞作為特色菜；323以套餐為特色；山度里店面寬敞。同時，競爭對手的地理位置都比較有優勢。

鼎香注重廣東人的口味，以現點現做、堂吃免費送廣東老火湯（還能無限續碗）作為其廣告訴求和服務特色，這是優于其他競爭對手的地方。

3、消費分析及市場預測

在市場細分之后，銷售目標確定為中山學院學生和附近的中低收入群體。快餐店主打的是物美價廉，價格和口味已成為消費者選擇快餐店的必要條件。

在激烈的競爭中，堅持自身的特色的同時，推出更優惠的價格以吸引更多消費者。特別是在寒暑假期間，用優惠價格吸引本地食客，以填補學生食客的缺失。

三.市場營銷戰略：

作為面對學生群體的快餐店，要在中山學院眾多激烈競爭的速食店中脫穎而出，鼎香應當從產品質量，價格戰略，自身特色等多方面進行大量宣傳。從消費者的反應我們可以看出，鼎香擁有一定的知名度越美譽度，宣傳方面也比較到位。現點現做是它的一大特色，其菜色豐富多樣，還定時推出特價菜色以及積分活動。

1.產品定位

作為以實體店與外賣相結合為主要經營模式的快餐店，鼎香面臨的是龐大的學生外賣群體。我們以產品主要消費群體為產品的營銷重點，以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，強調產品質量，采取差異化營銷策略。

2.產品策略

產品質量就是產品的市場生命。針對學生消費者的口味，研發不同的產品；通過均衡搭配套餐，打造安全健康的快餐食品。堅持做到清潔、快速、品質、服務、價值都達標。形成一定知名度，美譽度，要讓消費者熟知，為消費者接受，熱愛這種產品，讓它成為鼎香快餐的一種標志。鼎香用于快餐的舊式飯盒遇熱容易扭曲變形，對消費者的健康有一定程度的危害。我們將采用新型可降解的環保飯盒，保證產品的質量和消費者的健康，既安全衛生，還可以重復使用。

3.價格策略

根據市場訪問資料顯示，價格一定程度上影響了消費者就餐的選擇。快餐的訂價策略應依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，并參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。經過我們的調查分析，在同類型的快餐店里送外賣要加收0.5元到1元不等的外賣費，這就增加了消費者的消費成本。而鼎香有一大部分通過快餐經營，但不需要收取任何的外賣費，大大增加了它在快餐行業中的競爭優勢。

4.促銷策略

價格策略中很重要的一項就是促銷活動。在快餐行業中，推出套餐優惠是慣用的促銷手段。鼎香的菜色豐富多樣，價格從3元到16元不等。為此鼎香推出一系列的優惠套餐，逢周二、周四、和周六推出一款特價菜；此外，還舉辦積分活動，派發積分卡，只要在鼎香消費滿7元就獲得一個印花，收集滿16個就送出一款8元的快餐。除上述的優惠活動外，只要點店內任何的'一款快餐，都會有例湯贈送。為了吸引更多的消費者選擇鼎香，我們還將推出季節性優惠，例如在冬天隨餐贈送的是特騰騰的驅寒湯，在炎炎夏日我們將贈送消暑的清涼飲品或者綠豆沙。

四. 廣告戰略戰術

作為一間在中山學院有較好口碑的快餐店，鼎香快餐店一貫堅持現炒現賣的戰略，注重味道鮮美。為長期穩固占領快餐市場，發展周邊其他的一些市場份額，建議加強快餐店的宣傳力度，利用廣告效應，提升鼎香快餐店的知名度。

A.店面廣告

在店面外面可以通過宣傳板寫明本快餐店的最大特點所在：即點即炒，味道鮮美。此外，也可以通過宣傳板寫明本店的招牌菜、特價菜，這樣的話，當面對是一群陌生的路過路過快餐店的話，也可以以最簡便和最快速的方式了解本店的特色，進而吸引顧客就餐。

B、校內宣傳廣告

1、定期在學校的宿舍區派發傳單。派發傳單的前提是定期，這樣的效果會讓鼎香快餐店在同學們的心里有更深刻的印象。

2、冠名贊助學校的一些活動。通過贊助學校的活動，讓快餐店在無形中的宣傳增添多了一份文化快餐店的含義，在盈利的過程中也不忘支持學校里學生的活動。而且，在贊助活動的過程中，可以得到在學校內部的三大飯堂和山頂籃球場掛橫幅、海報的權利，增加知名度。

3、定期在學校的論壇、學生的Q群、學生的微博、學生的貼吧等，發布一些鼎香快餐店的信息，在網絡上也形成一種無處不在的效果，打響知名度。

C、校外宣傳廣告

在快餐店的附近設立廣告牌，廣告牌上含有外賣電話和簡單的一些訊息，讓逛街的顧客也可以看到。 此外，例如本快餐店附近的公司、工廠或者是學校等，都可以通過以上的宣傳方式進行宣傳，進而獲得更大的快餐市場。

五.廣告宣傳預算

六.總結（廣告效果預測）

A、店面廣告，主要可以起到打響鼎香的一個品牌效應的效果。當一些具有特色的餐單讓顧客記住的時候，就是品牌就是特色樹立的時候了。很多的品牌總是在一直的、反復的形成，一遍又一遍的展現在顧客的眼前。因此店面的廣告是直接吸引來往于店面各個方位的顧客的。

B、校內宣傳廣告，主要是針對我校的各年級的學生，由于鼎香也算是在我校的主干道之上，因此學生經過的機會有很多，增強校內的宣傳，派發宣傳單張等的方式，可以大大的提高鼎香的知名度，讓更多的學生知道學院附近有一間鼎香快餐店，從而就擴大了就餐的范圍，提高就餐率。

C、校外宣傳，增加的是鼎香廣泛的知名度，發揮鼎香位于繁華市集的十字路口之上的優勢，通過樹立一些簡單的外賣電話等可以讓更多希望外帶的顧客更便利的途徑去就餐，更加便民。

總體而言，不管是店面展示品牌菜色，還是派發宣傳單張，在一定的程度上，均可以得到明顯的一個知名度的提升效果，通過打響知名度作為基礎之后，再來進一步豐富自身的一個菜色問題，增加美味度，從而從實際中提升自身的美譽度，因為，好吃的食物總可以吸引更多的顧客去再次光顧的。