第一篇：工作重點(diǎn)：抓基礎(chǔ),重培訓(xùn),盯經(jīng)營(yíng),保安全

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工作重點(diǎn)：抓基礎(chǔ)，重培訓(xùn)，盯經(jīng)營(yíng)，保安全

（一）：抓基礎(chǔ)

1.不容忽視基礎(chǔ)工作的重要性；

2、不能忽視“酒店無(wú)小事的”重要性；

3、不能忽視 細(xì)節(jié)的重要性（制勝的法寶）；

4、不能忽視“全面動(dòng)手落實(shí)，提升人員的意識(shí)” 重要性。（新員工需要有人帶）

1.細(xì)化部門的勞動(dòng)紀(jì)律、考勤、請(qǐng)假制度等的日常管理和檢查的力度，對(duì)相關(guān)的日常管理進(jìn)行不定期的檢查和督導(dǎo)。

2.細(xì)化各點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和具體的要求，按照酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和崗位的實(shí)際情況制定詳細(xì)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，并落實(shí)跟蹤和檢查。

3.完善和規(guī)范崗位各點(diǎn)的工作流程和執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。4.部門在日常的工作中要抓好“三個(gè)關(guān)鍵”，即：關(guān)鍵崗位，關(guān)鍵事情和關(guān)鍵人員。5.細(xì)化考核條例，部門要對(duì)人員的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行考核作為員工晉級(jí)、評(píng)估的依據(jù)。6.加強(qiáng)日常的走動(dòng)式管理的頻率，加大監(jiān)督的力度和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。7.規(guī)范日常員工的儀容儀表、禮貌用語(yǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)檢查。

8.崗位各點(diǎn)人員增強(qiáng)與各部門日常的溝通和交流，確保接待工作順暢進(jìn)行。9.樹(shù)立“人人為酒店質(zhì)檢員”的意識(shí)。

（二）：重培訓(xùn)

所有培訓(xùn)是為了讓質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)有穩(wěn)步的提升，進(jìn)一步提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

要樹(shù)立“堅(jiān)持所有培訓(xùn)就是堅(jiān)持質(zhì)量的第一原則”和“沒(méi)有培訓(xùn)過(guò)的人員堅(jiān)決不能盲目給客人服務(wù)”的原則。

1.要克服“只重視效率，不重視效果”的錯(cuò)誤做法。

只重視手藝，不重視考核??導(dǎo)致員工應(yīng)付 只布置工作，不落實(shí)檢查??導(dǎo)致走形式

2.要培訓(xùn)當(dāng)前的薄弱環(huán)節(jié)。

3.要定期對(duì)培訓(xùn)的效果進(jìn)行評(píng)估。

4.培訓(xùn)要以實(shí)操和規(guī)范為準(zhǔn)，要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一要求和統(tǒng)一步調(diào)。5.要分層次的進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)輔助交叉和二次的培訓(xùn)，強(qiáng)化培訓(xùn)效果。

（三）：盯經(jīng)營(yíng)

要樹(shù)立“以經(jīng)營(yíng)為目標(biāo)的思想和意識(shí)”，要做到在“經(jīng)營(yíng)中確?？腿说臐M意度”，同時(shí)要在經(jīng)營(yíng)中做到“抓本質(zhì)，抓完善”。

1.酒店所有的主管要起模范帶頭的作用，要在日常的工作中“抓質(zhì)量，抓品質(zhì)”。（好的品質(zhì)才有好的效益）

2.要敢于正視工作中暴露的問(wèn)題并盡快解決。

3.不能放松日常的儀容儀表、禮儀禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，各點(diǎn)負(fù)責(zé)人要參照《員工手冊(cè)》相關(guān)內(nèi)容和要求進(jìn)行日常的督導(dǎo)，部門將進(jìn)行不定期的檢查。4.要將“顧客意識(shí)”，銘刻到我們所有員工的腦海中：

沒(méi)有質(zhì)量保證的服務(wù)還不如不服務(wù)； 質(zhì)量不好的服務(wù)等于砸我們的牌子。要確保顧客的滿意度和忠實(shí)度！

5.在日常工作中要做到“事前預(yù)防，事中督導(dǎo)和事后檢查”的三級(jí)檢查制度。6.在日常的管理中加強(qiáng)案例培訓(xùn)和分析的力度，提高靈活處理事情的能力。7.對(duì)于客戶反饋的意見(jiàn)，要及時(shí)上報(bào)，同時(shí)要進(jìn)行詳細(xì)的分析和匯總； 8.對(duì)客戶的相關(guān)意見(jiàn)進(jìn)行研究分析。

奉 獻(xiàn) 成 就 快 樂(lè)

感 恩 方 知 幸 福

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9.加大日常促銷的力度，全面提升餐飲部全員促銷的意識(shí)，增強(qiáng)餐飲部員工和部門的凝聚力。

（四）：保安全

要樹(shù)立“沒(méi)有安全就沒(méi)有酒店”的意識(shí)，在日常的工作中要做到以“查找不足，杜 絕隱患”為目的。

1.廚房各點(diǎn)要制定相關(guān)的“食品安全管理制度”。2.涉及的安全方面的內(nèi)容有：

A、用水、用電、用氣的安全； B、防火、防盜、防破壞的安全； C、對(duì)客服務(wù)的所有設(shè)施設(shè)備的安全； D、員工的人身、食宿和財(cái)產(chǎn)安全； E、酒店各區(qū)的安全； F、VIP接待安全；

3.對(duì)于各點(diǎn)、各個(gè)區(qū)域的安全工作要每日檢查，總經(jīng)辦要定期的檢查； 4.一旦出現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)；

5.日常工作中發(fā)現(xiàn)可疑的事情和人物均要在第一時(shí)間上報(bào)其直屬上級(jí)，并進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控； 6.要形成“人人是酒店安全員”的意識(shí)。

（五）：要求

1、各級(jí)負(fù)責(zé)制

2、管理連帶制

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