第一篇：工商所四項(xiàng)措施加強(qiáng)流通領(lǐng)域現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的監(jiān)管

***工商所加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)

業(yè)戶的監(jiān)管

一 加強(qiáng)宣傳教育，開展調(diào)查摸底。通過公示牌、發(fā)放傳單等改進(jìn)宣傳方式，深入宣傳食品安全的重要性，在全區(qū)形成“民以食為天、食以安為先”的輿論導(dǎo)向，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者維護(hù)食品安全的自覺性、主動(dòng)性；進(jìn)一步調(diào)查核實(shí)現(xiàn)場(chǎng)制售食品的品種、數(shù)量、責(zé)任人、聯(lián)系方式等有關(guān)事項(xiàng)，徹底摸清和真正掌握了轄區(qū)現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的全面情況。

二 嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，規(guī)范經(jīng)營(yíng)主體資格。嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的準(zhǔn)入管理，嚴(yán)格流通領(lǐng)域食品許可證發(fā)放，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入資格。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品流通許可證管理辦法》、《****流通環(huán)節(jié)食品現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督管理辦法（試行）》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格審核現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)設(shè)備，對(duì)不符合條件的食品制售經(jīng)營(yíng)業(yè)戶，堅(jiān)決不給辦理食品流通許可證。

三 加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。一是嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)制度。加強(qiáng)日常巡查，重點(diǎn)監(jiān)督檢查從事現(xiàn)場(chǎng)制售的食品經(jīng)營(yíng)者建立健全食品原料的進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者按照食品經(jīng)營(yíng)自律“三條線”的標(biāo)準(zhǔn)建立索證索票追溯制度，保留食品材料的有效憑證及檢驗(yàn)合格證明。二是指導(dǎo)業(yè)戶建立《熟食加工記錄臺(tái)帳》，按要求記

錄加工的名稱、加工時(shí)間、保質(zhì)期、原輔材料名稱及數(shù)量等，規(guī)范填寫食品公示標(biāo)牌。

四 加強(qiáng)行政指導(dǎo)，強(qiáng)化食品追溯系統(tǒng)。強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)者全面落實(shí)自律制度，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)亮證亮照、掛牌經(jīng)營(yíng)制度，與食品制售經(jīng)營(yíng)業(yè)戶簽訂《食品安全責(zé)任書》，確保食品質(zhì)量安全。充分利用流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管追溯系統(tǒng)，把現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶錄入系統(tǒng)，并進(jìn)行追溯跟蹤，及時(shí)補(bǔ)充完善數(shù)據(jù)庫(kù)。

截止到目前，***工商所已為轄區(qū)的**家現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶辦理了食品流通許可證，并將其全部錄入了食品安全監(jiān)管追溯系統(tǒng)。

第二篇：工商所食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶監(jiān)管規(guī)范要求

食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶監(jiān)管規(guī)范要求

為全面落實(shí)分局黨組關(guān)于食品安全工作會(huì)議精神，進(jìn)一步規(guī)范全區(qū)食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶經(jīng)營(yíng)秩序，現(xiàn)制定工商所食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶監(jiān)管規(guī)范如下：

內(nèi)勤：

一、食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)錄入

1、服務(wù)器地址：。

2、信息錄入要求：轄區(qū)內(nèi)錄入食品業(yè)戶數(shù)目達(dá)到100%，必須與綜合業(yè)務(wù)系統(tǒng)內(nèi)數(shù)據(jù)庫(kù)戶數(shù)相符，商品信息采集要做到全面、及時(shí)、準(zhǔn)確。

3、各所必須建立完整的食品信息采集檔案。

4、對(duì)食品信息采取倒查時(shí)，要確保能找到食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶及供貨商。

二、食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶監(jiān)管檔案（必查內(nèi)容）

1、各所必須建立完整的食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶靜態(tài)監(jiān)管檔案。檔案內(nèi)容含食品流通許可證復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員身份證復(fù)印件、工商所與食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶簽訂的食品安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任書。

2、食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的動(dòng)態(tài)監(jiān)管檔案要嚴(yán)格按巡查周期要求，做好食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶專項(xiàng)巡查筆錄，有巡查人員和當(dāng)事人簽字確認(rèn)，并建好書式動(dòng)態(tài)食品經(jīng)營(yíng)戶監(jiān)管檔案。

3、各所建立規(guī)范、完整的食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶臺(tái)帳。

三、食品流通許可證及臺(tái)帳

1、申請(qǐng)人提交的證件、材料等齊全，并在復(fù)印件上注明與原件一致，并由申請(qǐng)人或指定代表（委托代理人）簽

字（蓋章）。

2、提交的申請(qǐng)材料、證件應(yīng)當(dāng)使用A4紙。

3、填寫申請(qǐng)書應(yīng)當(dāng)字跡工整，使用鋼筆或簽字筆（藍(lán)色或者黑色）。

4、現(xiàn)場(chǎng)核查表上必須有執(zhí)法人員親筆簽名。

5、食品流通許可證檔案裝訂規(guī)范，并建立專門的檔案盒。

6、食品流通許可證臺(tái)帳必須規(guī)范準(zhǔn)確，并裝訂成冊(cè)，建立專門的檔案盒。

外勤：

一、食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶監(jiān)管規(guī)范

1、統(tǒng)一“票證”。轄區(qū)內(nèi)所有流通環(huán)節(jié)批發(fā)食品、采購(gòu)食品（自用除外）活動(dòng)均使用統(tǒng)一“食品供貨及銷售單”（一票通），一式兩聯(lián)，一聯(lián)供貨（批發(fā)）商留存，二聯(lián)交購(gòu)貨方留存，并定期分類裝訂成冊(cè)，作為批發(fā)臺(tái)帳和進(jìn)貨臺(tái)帳。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)統(tǒng)一向連鎖店配貨的可采用符合臺(tái)帳規(guī)定內(nèi)容要求的內(nèi)部清單，連鎖店自行組織進(jìn)貨應(yīng)當(dāng)使用統(tǒng)一單據(jù)。有條件的超市可統(tǒng)一使用電子“一票通”。

2、統(tǒng)一“標(biāo)牌”。銷售散裝裸裝食品應(yīng)使用統(tǒng)一格式的公示牌，公示牌填寫要真實(shí)齊全，符合法規(guī)規(guī)定。（必查）

3、責(zé)任制及從業(yè)人員實(shí)名公示。統(tǒng)一使用發(fā)放的食品安全責(zé)任制度與公示牌，張貼在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置，公示責(zé)任轄區(qū)工商監(jiān)管人員、業(yè)戶主要負(fù)責(zé)人及其食品安全管理人員姓名和照片，同時(shí)公開投訴、申訴、舉報(bào)渠道及聯(lián)系方式。（必查）

4、針對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品批發(fā)業(yè)戶，各工商所要求其在送貨時(shí)，必須向食品經(jīng)營(yíng)戶提供所屬地工商所加蓋印章的營(yíng)業(yè)執(zhí)

照復(fù)印件、食品流通許可證復(fù)印件、負(fù)責(zé)人及送貨人身份證復(fù)印件、供銷雙方食品安全合同書。送貨單據(jù)必須使用統(tǒng)一的“食品供貨及銷售單（一票通）。

5、食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶“一戶多檔”建檔要求。每個(gè)供貨商建立一個(gè)供貨檔案盒，檔案盒內(nèi)要求有供貨商所屬地工商所加蓋印章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品流通許可證復(fù)印件、負(fù)責(zé)人及送貨人身份證復(fù)印件、委托書、供銷雙方食品安全合同書、食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶承諾書。送貨單據(jù)必須使用統(tǒng)一的“食品供貨及銷售單（一票通）（必查）

6、食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶必須要做到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證。（必查）

二、食品安全專項(xiàng)整治

食品安全專項(xiàng)整治檢查各所必須建立專門檔案，檔案內(nèi)容含專項(xiàng)檢查筆錄、報(bào)表、總結(jié)及處罰情況。

三、檔案內(nèi)容

食品安全專項(xiàng)整治檔案、食品安全消費(fèi)警示檔案、食品安全監(jiān)管影像檔案、食品安全監(jiān)管工作文件檔案、食品安全監(jiān)管工作制度檔案、食品安全整治與辦案檔案、食品安全監(jiān)管宣傳教育與學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案、食品安全監(jiān)管責(zé)任區(qū)劃分及責(zé)任書檔案、食品安全監(jiān)控點(diǎn)檔案、食品經(jīng)營(yíng)示范店檔案、12315申訴舉報(bào)檔案。

第三篇：食品現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)承諾書

______________________食品現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)承諾書

為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，我店鄭重承諾：

一、嚴(yán)格遵守《食品安全法》和其他相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度，保證食品既衛(wèi)生又安全，做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

二、制訂并落實(shí)《食品安全崗位責(zé)任制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《設(shè)備清冼消毒制度》、《除蟲滅害制度》、《消費(fèi)者投訴處理制度》，做到證照、制度、工商提示上墻，并置于醒目處。

三、從業(yè)人員衛(wèi)生承諾：

1．從業(yè)人員在取得健康體檢合格證明并掌握相關(guān)食品安全知識(shí)后上崗操作，并按規(guī)定定期體檢。

2．從業(yè)人員工作時(shí)穿戴清潔的白色專用工作衣、帽，將頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、手上不戴外露飾物。進(jìn)入制售專間前做好洗手、消毒、戴口罩，雙手每小時(shí)至少清洗消毒一次。制售熟食類食品時(shí)，使用經(jīng)消毒的專用工具。

3．凡患有消化道傳染病（包括病原攜帶者），化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不從事熟食類食品制售工作。

四、場(chǎng)所設(shè)施衛(wèi)生承諾：

1．做到現(xiàn)場(chǎng)制售食品場(chǎng)所和周圍環(huán)境整潔，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與生活場(chǎng)所嚴(yán)格分開，商品陳列整齊有序，實(shí)行嚴(yán)格的商品擺設(shè)分離制度。

2．現(xiàn)場(chǎng)制售食品在核定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不擅自搬離核定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

3．現(xiàn)場(chǎng)制售食品場(chǎng)所內(nèi)配備符合衛(wèi)生要求的更衣室（處間）、流動(dòng)水源、下水道、洗滌水池。地面有坡度，有排水設(shè)施無積水并做到防滑。

五、制售行為衛(wèi)生承諾：

1．有相應(yīng)的洗手、清洗消毒、加工、冷藏、垃圾與廢棄物密閉存放容器等衛(wèi)生設(shè)施。有排氣、排煙等設(shè)施。

3．防塵、防蠅、防鼠設(shè)施完備。

4．流程布局合理，無交叉污染。

5．設(shè)備、工具、場(chǎng)地等在使用前均徹底清洗消毒。

6．現(xiàn)場(chǎng)制售食品場(chǎng)所的地面、墻壁、屋頂使用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料裝修，有2米以上采用淺色瓷磚或其他防腐材料制成的墻裙。

7．現(xiàn)場(chǎng)制售食品場(chǎng)所內(nèi)配備空調(diào)、溫度計(jì)等設(shè)施，溫度保持在25℃以下。

8．一部分對(duì)溫度沒有特殊要求的熱制食品，參照以上相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

六、原輔料和添加劑的管理并制售承諾：

1．使用的原輔料符合國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2．食品添加劑的使用符合食品添加劑國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定；

3．用水符合GB5749-1995《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

4、食物加工做到燒熟煮透，加工后食品與原料、半成品分開存放。

5、熟食品出爐后保證在相關(guān)規(guī)定時(shí)間內(nèi)銷售，超過時(shí)間的回鍋充分加熱后銷售。

七、建立臺(tái)帳制度。

1．建立進(jìn)貨臺(tái)帳：原輔料從具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的合法供貨商進(jìn)貨，每次進(jìn)貨均索取發(fā)票，并保存?zhèn)洳槎暌陨稀Ｍ暾涗浽o料的名稱、數(shù)量、供貨者名稱、聯(lián)系電話、進(jìn)貨日期等。

2．建立批量銷貨臺(tái)帳：完整記錄批量銷售的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、購(gòu)買者姓名、聯(lián)系電話、購(gòu)買日期等。

3．建立廢棄物處置臺(tái)帳：對(duì)廢棄物的去向進(jìn)行登記，記錄廢棄物名稱、數(shù)量、收購(gòu)者姓名、地址、聯(lián)系電話、用途等。

八、履行進(jìn)貨查驗(yàn)職責(zé)。不經(jīng)銷有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)食品，及病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)及其制品；不違規(guī)使用食品添加劑。

九、消費(fèi)投訴處理。銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品，造成消費(fèi)者損失的，承諾賠償消費(fèi)者損失，并支付價(jià)款十倍的賠償金。發(fā)生食品安全事故的，主動(dòng)報(bào)告并配合有關(guān)部門調(diào)查處理，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

對(duì)以上作出的承諾，在本單位從事現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營(yíng)期間有效，接受工商和政府有關(guān)部門、消費(fèi)者、社會(huì)各界的監(jiān)督。如有違諾，自愿接受工商行政管理等有關(guān)部門的行政處罰，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

承 諾 人（簽字蓋章）：

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