第一篇：學校食堂自查總結

**學校食堂自查總結

**學校食堂自查總結

為確保師生安全就餐，根據鄭州市教體局及滎陽市教體局鎮中心校領導的要求，對我校食堂進行了嚴格的自查。

在這次自查活動中，發現盡管我們做了很大的努力，但和上級領導的要求還存在一定的差距，其問題主要表現在：

一、操作間墻裙不足1.5厘米，餐廳用具雖然分開使用，但標志不明顯。

二、食堂沒有使用自動售飯系統。

三、主副食倉庫防鼠措施不到位，缺防鼠板及機械通風設備，冰箱沒有溫度顯示裝置。

四、洗消場所學生有餐具保潔柜，但消毒記錄不健全。

五、更衣間沒設置更衣柜。

六、對從業人員進行了業務知識培訓，但次數不夠。

七、飯菜品種比較單一。

以上是我校在這次自查過程中發現的問題，我們將在較短時間內進行整改，對照細則，逐項落實。以確保全校師生能吃上放心飯，健康飯，從而為學校的持續發展提供有力的后勤保障。

第二篇：學校食堂食品安全自查總結

食堂食品安全自查總結

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照市教育局、食品安全監督管理局的要求，認真對照食安辦的文件精神，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、工作開展情況

按照要求，我校從學校食堂組織制度建設、量化評級與公示、食品環境、從業人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行了自查自糾。

二、自查情況

學校食堂用餐的學生有53人，學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。1.組織制度建設

建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；有食品安全管理機構并配備專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作并有記錄。2．許可證情況

有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符，不存在超范圍經營問題。工作人員有健康證，不逾期。3．食堂環境

環境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護措施，具有足夠的通風、排煙設施。4．落實索證索票制度

采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品。6．清洗消毒

食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。7．食品加工制作管理

貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；不食用四季豆、土豆等食品；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。8．使用食品添加劑情況 無采購和使用食品添加劑

三、存在的問題：

1．我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求。

2．有攝像頭但沒有按照明廚亮灶的要求加入“舌尖安全網”。3．菜品單一，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1．建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2．進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。3.盡快加入“舌尖安全網”。

4．重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。

我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進一步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛生安全。

禮泉學校 2017.3.8

第三篇：學校食堂食品安全整治自查總結

大冶市學校食堂食品安全

整治自查報告

根據湖北省食品藥品監督管理局、湖北省教育廳《關于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》鄂食監文[2011]121號文件精神，大冶市衛生局衛生監督局和大冶市教育局聯合組織對全市的學校幼兒園食堂進行了拉網式排查。

一、基本情況

全市共有學校幼兒園共計300所，有食堂的中小學校及幼兒園食堂160所，其中中小學校68家（城區17家、鄉鎮51家，其中私立學校6家），幼兒園92家（城區41家其中公辦幼兒園1家、鄉鎮51家、），從業人員823人，持有許可證的160家，持有有有效健康證明的從業人員807人，參加健康體檢未辦理效健康證明的16人。

二、自查情況

全市各級各類學校按照湖北省食品藥品監督管理局、湖北省教育廳《關于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》鄂食監文[2011]121號文件精神及《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查，本次開展的學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的自查，共出動衛生監督執法人員485人次，車輛160臺次，收到學校幼兒園的自查報告自查表各153份，檢查學校幼兒園160家，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用和餐具清洗消毒等重點環 節七個方面進行了檢查，沒有學校幼兒園制作冷葷菜，沒有發現采購貯存及使用亞硝酸鹽及其他非食品添加劑，存在有問題的學校幼兒園59家，主要問題集中在衛生管理意識、落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校食堂房屋面積小、破舊布局不符合食品加工流程，防蠅防鼠和排油煙設施不到位，還有部分學校的食堂衛生管理意識淡薄，存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購、索證、登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存，工作人員不注意個人衛生上班時吸煙，不穿或穿破舊工作服，食堂內的垃圾亂放。在本次自查中也有比較好的學校幼兒園如大冶市濱湖學校、大冶市實驗高中、大冶市機關幼兒園、大冶市風華幼兒園一分園和三分園等五家單位，基本符合《中華人民共和國食品安全法》及其他的食品安全法律法規有關食品加工的衛生要求，食品原料采購、索證、登記完整，食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池標識清楚。

三、整治情況

本次開展的學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的自查得到了衛生監督局和市教育局領導的高度重視，并得到了學校幼兒園積極響應，各學校幼兒園對各自存在的問題在各自的自查報告中予體現，并對存在的問題各自提出整改措施和整改時間。

二O一一年十一月十七日

第四篇：學校食堂自查工作方案

路羅明德小學食堂安全自查自糾工作方案

一、工作目標

以預防和控制學生集體食物中毒為工作目標，采取學校食堂自查與食品藥品監督部門監督檢查等措施，督促學生集體供餐單位落實食品安全措施，提高學生集體用餐安全管理水平，保障學生用餐安全。

二、自查對象:

學校食堂

四、自查安排：

（一）、工作內容

1、督促學校食堂按《學校食堂食品安全自查表》要求開展自查自糾工作，并將自查結果上報學校總務處。

2、督促學校食堂按要求做好自查自糾工作，做好新學期學校食堂安全工作。

（二）、工作要求

1、對食堂衛生管理人員的衛生知識進行培訓及督促落實有關工作，培訓和自查面要達到95％以上，內容包括：

建立食品安全校長負責制，并建立健全學校食品安全管理組織架構，做到體系健全、職責明確；

督促學校在開學前對食堂衛生進行自查，做好供餐的各項準備工作（包括建立食品及其原料進貨的臺賬）；

2、督促食堂嚴格執行食品安全管理員和管理制度；

路羅明德小學總務處

2013年8月26日

第五篇：2012年學校食堂衛生食品安全自查總結

2012年學校食堂衛生食品安全自查總結

濮陽市華龍區第七中學

學校長期以來把學生食堂安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據濮陽市衛生局文件指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況總結如下：

一、學校領導重視食堂衛生工作

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校食堂從業人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把學生教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將學生交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。

四、調整廚房內部布置。一是儲存間，二是蔬菜加工間，三是售飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大獎懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學

校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

（2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

濮陽市華龍區第七中學

2012年5月9日