第一篇：樸門永續(xù)(自然農(nóng)法)：大自然是最好的老師

樸門永續(xù)(自然農(nóng)法)：大自然是最好的老師

澳洲農(nóng)夫因所處的地理位置，時常要面對極端干燥或潮濕的氣候環(huán)境，為了因應這樣的極端氣候與現(xiàn)代工業(yè)化肥農(nóng)藥對土壤的危害，澳洲兩位生態(tài)學家Bill Mollison與David Holmgren發(fā)展了一套與自然共存的辦法──樸門永續(xù)生活設計（permaculture）。Permaculture 字面上是兩個字永續(xù)（Permanent）和農(nóng)業(yè)（Agriculture）的結合，也有永續(xù)文化（Permanent Culture）的含意。樸門永續(xù)生活設計舍棄使用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的化肥農(nóng)藥，轉而使用有機肥料，如用廚余堆肥或蚯蚓肥、用人力或動物代替機器、耕地上保留多元棲地、種植天然抗蟲花草代替化學農(nóng)藥以防治病蟲害等。這樣的利用概念所發(fā)展的農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，便創(chuàng)造了一個農(nóng)業(yè)、生態(tài)、經(jīng)濟、防災四贏的局面。這些成就使得澳洲在2012年被聯(lián)合國（the United Nations）評定是世界防災示范國，其教育、醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、還有因極端氣候災害導致能源或糧食短缺的應變能力都被聯(lián)合國譽為全球典范。大自然是最好的老師

樸門的核心精神為照顧土地、照顧人類、分享多余。而樸門的老師便是大自然，因為大自然是最好的設計師，在自然界里，沒有所謂的浪費，所有元素都是息息相關，不斷循環(huán)利用，依據(jù)這樣的精神，便發(fā)展出了樸門的設計原則：1.觀察與互動2.把問題看成正面的資源3.以創(chuàng)意借力使力并回應變化4.收集與儲存在地的能源5.有效率的能源規(guī)劃6.使用并珍惜再生資源與生物性的服務7.系統(tǒng)中的每個元素可產(chǎn)生多種功能8.系統(tǒng)中重要功能由許多元素來提供9.將合理的相對位置整合起來10.運用并尊重多樣性11.應用自治系統(tǒng)并接受反饋12.使用邊界生態(tài)及重視不起眼的資源13.使用小而慢的解決方法14.從設計模式到規(guī)劃細節(jié)15.有勞有獲

而樸門創(chuàng)始者Bill Mollison的《樸門設計者手冊》將大自然里的元素，分成幾個大項目當作樸門的重要主題，包括：樸門原理：永續(xù)生活設計原則、自然模式、土地倫理、設計實作等地理與氣候：氣候與微氣候、地形地景、土壤與堆肥、地力保存、水資源管理保存、雨水利用等植物與動物：食物花園、食物森林、植物濾水回收系統(tǒng)、動物系統(tǒng)等建筑與能源：再生能源如風力與生質燃料運用、綠建筑與綠色修復入門、適切科技等經(jīng)濟與社會：永續(xù)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟價值、社會資源的匯集、原住民傳統(tǒng)智慧運用、永續(xù)社區(qū)的規(guī)畫、國際樸門設計連結等我在澳洲陽光海岸樸門永續(xù)生活設計研究學院（Permaculture Research Institute Sunshine Coast, Australia）參與的樸門永續(xù)生活設計認證課程（Permaculture Design Certificate Course, PDC）就是學習以上述幾項自然元素實際落實在日常生活的食衣住行各方面。用最少的輸入，得到最大的產(chǎn)出 在樸門里有個分區(qū)（Zones）概念，就是以聰明的地景規(guī)劃設計，有效減低人們生活其中的能量損耗，卻能一樣有效獲得最大產(chǎn)出。一個理想的地景分區(qū)以住宅為中心，依據(jù)人們每天需要用到的自然資源如：植物種植密度，或需花費時間維護的訪問次數(shù)與關照程度遞減，可細分為5區(qū)： 區(qū)1：住宅，菜園，小瓜果樹 住宅

食物花園，有超過30種的植物在這個花園里 育苗溫室

區(qū)2：莊稼，果樹，家禽 果樹與食物花園相鄰。

雞舍。區(qū)3：家畜，水塘，飼料植物 牛舍。魚塘。

區(qū)4：林木場區(qū)5：自然

授課老師Tom Kendall擁有一片85公頃的有機農(nóng)場，其中他只用了25公頃做為生活起居、環(huán)境教育的場域。剩下7成的土地，他保留給區(qū)5：大自然與野生動物，只做觀察學習用途。Tom小小的農(nóng)場就如同一個完整循環(huán)的生態(tài)系，其中維系這循環(huán)功能的最大推手，就是人。樸門人就象是能量移動者，靠著回收與堆肥這兩樣利器，將農(nóng)場上的能量循環(huán)利用。水塔回收雨水 種藤降溫

Tom在農(nóng)場上設置了一套等高線集水系統(tǒng)，其中包含水壩、梯田、溝渠、水池、步道系統(tǒng)，水壩位于農(nóng)場最高處，兩旁設有溝渠通往農(nóng)場兩邊外圍，在大雨來臨時可用做導水泄洪的功能。此外，還另有沿著等高線挖掘的小條溝渠，將水導到農(nóng)場上各處作物區(qū)與水塘，在水塘里養(yǎng)著魚蝦，跟可協(xié)助分解有機物質的水生植物。Tom也在住家與教室附近設計屋頂集水系統(tǒng)與水塔，用來回收雨水。并在水塔周圍種植百香果（Passiflora edulis）或其它攀藤作物，以做降溫美觀用途。屋頂右邊的水塔，用來回收雨水，并在水塔周圍種植攀藤作物降溫。

堆肥廁所 不須用水

在回收人類排泄物方面，對于傳統(tǒng)沖水式廁所而言，每沖一次廁所會用掉6～8公升的水，堆肥廁所的特色是完全不需用到珍貴的水資源，因為它應用木屑、干稻草、米糠、落葉等蓬松的有機物來取代水。每次如廁后，灑上這些干燥覆蓋物，就可以消除異味。此外，人類的排泄物含“氮”量高，而干燥覆蓋物則含“碳”量高，對植物而言，最重要的堆肥莫過于這兩種元素了，一旦碳氮比例混合得當（建議碳氮比25:1），這樣的堆肥就能轉化成為肥美的土壤，用來種植作物。Tom在屋子與教室附近，設置了堆肥廁所（Compost toliet），將人的排泄物，收集在一個桶子里，再定期移到農(nóng)場的偏遠角落等待一年左右的時間讓其發(fā)酵熟成為土壤。此外堆肥廁所也設計了排水管，將多余的尿液排到植物區(qū)。透過植物根部的吸收，將尿液轉換成為植物成長的養(yǎng)分，絲毫沒有一絲浪費。

灰水系統(tǒng)（Grey water）

根據(jù)澳洲環(huán)保署（Australia’s Environmental Protection Agency, 2015）定義，人類日常生活包括：洗衣機、洗澡、洗手臺、廚房產(chǎn)生的家庭廢水，都叫做灰水，又稱為中水。這些水經(jīng)過處理后非常適合在花園里重新回收再用。Tom在農(nóng)場尚設計了一套灰水系統(tǒng)，將洗澡、廚房廢水等灰水，導入一個圓桶，添入一些墊底的物質像撕成條狀，浸泡過水的厚紙板，培養(yǎng)土，再放入蚯蚓，最上面再鋪上稻草桿保護土壤。蚯蚓會吃進硬質泥土和尚未腐熟的有機物，再轉化成糞便排出，除了幫忙松土之外，還提高了土壤養(yǎng)分。固體堆肥通常大概需要6～10個月的時間轉化成泥土，相比之下，用蚯蚓處理堆肥可加速這個過程，一般建議大約用兩公斤的蚯蚓來消化約一公斤的食物殘渣。等2～6個月后就可以收成豐富營養(yǎng)的蚯蚓糞肥土！灰水系統(tǒng)

草葉堆肥：千層糕食譜！

另外，香蕉圈是樸門中很經(jīng)典的概念，因為香蕉分解固態(tài)堆肥物的能力很強。Tom在農(nóng)場的邊緣挖洞，將挖出的土壤沿著洞緣堆置，在上面種植四到五株香蕉樹，將廚余或紙箱，甚至導入灰水至洞中，讓香蕉的根系慢慢分解堆肥物，這過程產(chǎn)生豐富的鉀肥，便可直接滋養(yǎng)附近其他樹種。過去傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)因為大型農(nóng)業(yè)機具的過分翻耕，加上化肥、農(nóng)藥的使用，破壞了土壤微生物的平衡，導致地力下降，甚至必需要休耕許久后才能再次耕作。其實堆肥的用意，是為了改善土壤結構與保護土質，使土壤保持溫暖，減低干燥硬化，使其能保留住流經(jīng)的水份或營養(yǎng)質。草葉堆肥是樸門領域里相當重要的一環(huán)。一般建議堆肥碳氮比調(diào)整在20～30：1，因碳氮比太高時，會因氮素缺乏，微生物無法大量繁殖，使堆肥化過程減緩。但如果碳氮比太低，微生物會分解出過多的氨，氮素容易從堆肥中逸散掉。通常草葉堆肥的材料，都是回收農(nóng)場內(nèi)的稻草、莖蔓、樹木落葉、雜草、動物糞便、少量廚余等。幼嫩新鮮雜草含氮的成份高；牛糞或枯黃的草葉，則是含碳的成份高。根據(jù)農(nóng)場土壤的狀況跟要種植的作物不同，來調(diào)整草葉堆肥的碳氮比，而一旦農(nóng)場生態(tài)越平衡，土壤變得愈健康，未來就越不需要再花時間制作草葉堆肥。Tom先選好一塊常走動觀察的區(qū)域來置作草葉堆肥，因為堆肥過程中需要隨時觀察溫度、水份的狀況。他示范了如何收集新鮮雜草，就是一手抓住要割下的雜草，一手將鐮刀平貼往草的底部方向割除，便能不費力割下大片草莖。然后像疊蛋糕一樣，一層新鮮雜草，一層枯黃草葉，一層牛糞，一層雞培土（從雞舍取出，混雜了雞糞、干草葉、稻谷的混和物），有時加一點豆科植物的葉子，增加原料多樣性，并在中間倒入廚余，再繼續(xù)層層堆棧直到原料用盡，并視情況澆水，最后在蓋下帆布蓋保溫，增加堆肥速度。他都暱稱制作草葉堆肥時是根據(jù)他的“千層糕食譜”！制作草葉堆肥。

制作良好的堆肥，大概兩三天左右，中心就會開始發(fā)酵產(chǎn)生高溫，冒出陣陣熱煙，所以在堆肥后制作后的第四天，要做第一次的翻動，將邊緣的堆肥物跟中心部分互換位置，從上而下、由外而內(nèi)的翻蓋，確保堆肥均勻發(fā)酵，也要檢查溫度、濕度、味道跟細菌生長狀況。通常希望濕度維持在50～70度，中心溫度如達到70度就一定要翻動，以避免好的細菌相被高溫殺死；若溫度不到50度，最好不要翻動。之后需每隔兩天翻動一次，注意是否有腐臭的味道，一旦產(chǎn)生臭味，就表示開始產(chǎn)生如氨氣（NH3）或硫化氫，珍貴的氮素會變成氣體逸散失，如此堆肥就失敗了。而這樣的過程持續(xù)20天后，分解后的堆肥就變成了營養(yǎng)的有機土壤，顏色就類似70%～80% 的黑巧克力，松軟而有香味。對植物而言，將這樣豐美肥沃的有機土壤覆蓋在周圍就好比給它吃了上等巧克力一樣！樸門人就是利用這樣的原理，將土地上的能量由A處搬到B處，讓原本在農(nóng)人眼中廢物的雜草落葉，轉變成對作物最營養(yǎng)的肥料。這便是將問題本身轉成解決方案（The Problem is the Solution）的最佳例子。小創(chuàng)意串成大力量食物花園

最經(jīng)典的例子如：美洲印第安人的“生命三姊妹”，指的是將玉米、豆科植物、瓜類種在一起。玉米一向是印第安人的主食，是維持生命所需的能量來源，同時又提供豆科植物性喜向上攀爬的支架，而豆科的固氮能力為土壤提供肥沃的養(yǎng)分；瓜類因貼近土地上橫向生長，此特性能保護土壤免受風化侵蝕外，并抑制雜草叢生。Tom也在農(nóng)場上將西紅柿和羅勒，檸檬樹和印地安麻（Apocynum cannabinum L.）種在一起，并在木瓜樹周圍種植深根植物或堆放石頭。因為木瓜本身根系淺，周圍植物與石頭除了能緊實土壤，還能保持土壤的涼爽溼潤，避免過度曝曬。而晚間石頭也會放熱，形成微氣候，保持土壤的溫度，在日夜溫大的地區(qū)尤其適用。群落種植為糧食安全的骨干，其好處在于除了增加產(chǎn)量外，也避免了單一種植容易有的大面積蟲害危機，倘若將蔥或辣椒等一般害蟲不愛吃的植物，交錯種植在菜園中，便能有效地侷限害蟲的肆虐！這也符合混合農(nóng)作（Mix Farming）系統(tǒng)的精神，世界各地如中南美洲的米爾帕（Milpa）農(nóng)法、日本的農(nóng)林間作，或是推拉技術（生物間的吸引與排斥效應），都是仿效生態(tài)學的概念，采取群落種植來管理農(nóng)場，減少農(nóng)業(yè)投入與危害。食物森林 除了群落種植的食物花園提供Tom一家人的蔬食外，他也規(guī)劃了食物森林區(qū)，用來耕種目標果樹。但在一開始，這塊農(nóng)場野地是一片比人還高的蔓蔓雜草，所為野草除不盡，春風吹又生，光是靠他一己之力，那不知要花多時間才能拔除干凈？于是他利用了樸門領域里的“移動雞舍”，來協(xié)助他將一片雜草轉為具生產(chǎn)力的果園。原本的雜草區(qū)，土壤貧瘠。

初級的食物森林，充滿各種果樹小苗，周圍覆蓋包含豆科植物的堆肥。

他首先裁出八根木條，用木條釘好三角柱形的外框，屋頂是一半遮蔭，一半網(wǎng)狀，讓雞只可以有陰影處休息避雨與露天活動的場所。要種菜或建造食物森林之前，先把移動雞舍移到該區(qū)域上，再灑上一般常見的木屑，讓雞抓土找食的天性幫忙耕地、除草、吃蟲，而木屑吸附雞糞等排泄物與底下腐化的雜草土層融合，既除臭且形成天然的堆肥，增加土層中的磷含量。約一個月后，再將雞舍移到下個區(qū)域，而此區(qū)域就可以播種了！

通過移動雞舍改良土壤，并種植目標作物。

這很符合了樸門的設計原則中的系統(tǒng)中的“每個元素可產(chǎn)生多種功能”，想想雞只本身除了提供肉蛋等優(yōu)質蛋白質來源外，雞糞可作堆肥，羽毛可做裝飾或掃把，而牠們本身的踩踏還能協(xié)助食物森林進展，一舉而數(shù)得！思考全球化，行動在地化（Think globally, act locally）樸門不只是一種農(nóng)法，更應該說是一種全方位的永續(xù)生活態(tài)度，它教我們的遠不只是怎么作肥料或養(yǎng)雞，而是如何用聰明設計將人為照顧的時間和精力減到最低，還能讓一個自然系統(tǒng)本身能永續(xù)運作。樸門需要先了解環(huán)境生態(tài)本身的特性，其設計系統(tǒng)容納多樣的自然元素，考慮當?shù)貧夂颉⒌鼐碍h(huán)境、水文、物種和在地文化習俗等，在各元素間建立環(huán)環(huán)相扣的復數(shù)連結關系，將樸門基本的知識與技術，在面對實際狀況時適地適性運用。谷子說

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