食品實踐報告范文 篇1

寒假歸來，針對要寫的社會實踐報告，我找到了一個關于民生的題目。民生的首要問題是什么呢？在我看來莫過于食品安全這一“經久不衰”的話題。所以，我在網上做了調查，針對食品安全這一重大隱患的具體了解情況如下：

在上網調查之前，腦際浮過這樣一則新聞，是我前不久在家里電視上看到的，記得是湖南都市頻道報道的，大致內容是這樣：無論是在很多小型的超市還是像家樂福沃爾瑪這樣的大型超市購買的水產品海帶，竟然有掉色的現象。后來通過食品安全的檢查才證實人們買的“海帶”是用工業塑料制成的。當時有關專家告訴我們太漂亮的食品一般不要買，是有經過塑身的，存在安全隱患。就想水果超市里面紅彤彤的蘋果一樣，上面加了一層蠟，可如果不小心你就可能會吃到工業蠟。

專家的那些建議出發點當然是好的，為了讓我們少吃有害食品。可聽后細想，這是一件多么悲哀的事情，看到精致的食品的不能安心的購買，要隨時想著吃后會留下后遺癥的。此乃國民的大悲劇，民生的大問題。

食品安全問題出現的各類案例：

比如最受關注的地溝油的'問題，奶粉三x氰胺問題，食品中致癌物質含量問題等層出不窮。劇毒農藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業、環境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染，近年在市場上曾發現食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農藥等案例。

食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點：

一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產品等傳統主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛生危害走向了食品內部的安全危害。過去只注意食品細菌總數，現在是深入食品內部的農藥、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。期待吃下放心的食品，將是一個綿綿無期的等待。

對于我國食品安全問題產生的原因進行分析有以下七點：

一、監管疏漏，“蘇丹紅一號”事件呈現出國家、企業等對在食品生產中被廣泛使用的食品添加劑的監管存在漏洞。二、執行不力，我國于XX年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物。但在實際檢測中，卻發現在我國很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。三、欠缺考證盲目定論，“轉基因水稻事件”告訴我們，對于一個有爭議的話題不能輕易下結論。在沒有精確的考證之前，任何單角度的結論都要慎重。四、利益驅動逃避責任，以“雀巢金牌成長3+”奶粉碘含量超標事件為例。雀巢在這場博弈中的表現出的企業利益第一，逃避責任的做法并不是個例，其實很多其他行業的知名企業在利益與責任的博弈中也有極其相似的表現。五、政策法規不健全，國家在管理和規范方面還存在很多不足，導致問題不斷。六、媒體誤導草木皆兵，由媒體片面報道引發的軒然大波，不得不通過權威部門發布的權威數據來消除，包括國際間的貿易往來也因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國產啤酒95%含有甲醛”的說法是否有夸大事實的嫌疑，或者說這樣的“失實”報道能不能在媒體職業操守范圍內經過嚴格的核實而避免。另外，同行業競爭對手的惡性競爭，也是導致此類“鬧劇”時有發生的原因。七、標準滯后，國家監管部門應該根據國際標準及時修改舊標準，尤其是在食品健康安全方面更要與國際接軌。呼吁國家、企業、個人勿忘了自己的社會責任。有意疏忽或制造有害食品的行為是一種間接的殺人行為。希望食品安全將不再是問題。

經過一番簡單的調查跟介紹，每每看到百度熱點或是新聞報道都是異常的氣憤，國人良心何在，國家監管又有何用，這是我憤怒的。人都是社會中的人，不能利字當頭，我們每個人都對社會有一份責任，呼吁食品能夠實現真正安全。

食品實踐報告范文 篇2

人脈對于一個銷售人員來講至關重要，比如要打開一個新的市場，有朋友幫助與沒有朋友幫助的難易程度明顯不同。對待客戶，可以把客戶當成朋友來處，注意定期關系的維護。

在工作中，多些努力，少些抱怨。現在人們總是抱怨就業難，大學生畢業就等于失業;而用人單位卻崗位空缺，找不到合適的人才。分析原因除了供求雙方信息不對稱之外最主要的原因出在大學生身上，大學生以高學歷自居，希望高薪高待遇，但卻沒有意識到自己沒有經驗，只是“思想的巨人，行動的矮子”，不會獨立的思考問題，解決問題，作不出業績，企業無法滿足他們的要求。理想與現實的差距使得他們只會抱怨企業，抱怨社會。所以我認為大學生在校期間應該努力學習，努力提高以下幾種能力：

1、吃苦耐勞的精神 坦白的講，沒有吃苦耐勞的精神做任何事情都不可能成功。在營銷中，吃苦耐勞不僅僅是忠厚老實，任勞任怨，更應該有忍耐力，執行力，思考力和對環境的駕馭能力，培養起這四種能力才能算是能夠吃苦耐勞。

2、平時生活中要善于觀察 生活中處處有營銷，做個有心人。時刻注意身邊的各個廣告牌,就可以想到哪個公司正在做品牌;看一看超市里又多了哪個堆碼,就知道什么產品正在做促銷;看到某企業老總頻頻在報刊上露臉,就知道該企業開始注意自己的形象了;看到報刊上不斷對某產品進行評論,就知道該產品正在進行炒作. 時常注意身邊的市場活動,注意其他廠家/商家的行動及活動,向別人學習,或者反省自己,或者采取相應的措施.如此培養自己對市場的敏感度,不斷提高自己的悟性.

3、正確地獨立思考 首先,要培養正確的`思維方式。比如在營銷中要提出問題/目標,作出三種以上的解決方案/辦法,對每種方案/辦法進行評估,確定一套最佳方案/辦法,對該最佳方案/辦法進行三種以上的假設,對可能發生的問題及突發的事件制定解決措施,把方案/目標進行量化,分成幾個步驟,按步驟執行. 其次,要學會獨立的思考。在校期間要養成獨立思考的習慣,即使是向別人請教,之后仍要自己獨立分析,思考,提高辨別力。

所以，要想提高自己將來的待遇，首先要自己努力提高自身素質，這些天給我感觸最深的是“不掃一屋，何以掃天下”，我們應該放低自己的心態，從小事做起，面對挫折失敗要從自己身上找問題，不要怨天尤人，遇事要勤于思考，做事講究謀略，把握公司為你提供的每一個平臺，無論這個平臺的大小，精彩的演繹自己，所有的人都會看到，成功必定會出現，只不過是遲早之。

食品實踐報告范文 篇3

實踐目的：

學習水果罐頭食品生產技術和設備及企業管理，獲取本專業的實際知識，培養初步的實際工作能力和專業技能。

進工廠實踐是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基礎。實踐是檢驗真理的唯一標準，通過這次實踐，我對與專業密切相關的一些產品的生產工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。

公司簡歷：

xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業。公司擁有xx及山東兩處生產基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現擁有固定資產8000萬元，是xx市農業龍頭企業，廣東省著名商標，公司通過iso9000,haccp兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續堅持“團結誠信、開拓創新”的企業精神，堅持“對客戶--服務至上、互促發展、誠信保障、利潤共享”的經營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進！

實踐過程及結果：

我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實踐以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學在林強老師的帶領下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業實踐。

7月23號早上九點左右，我們到達了xx歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實踐工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實踐的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現場的不斷觀察學習和實踐后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的.提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實踐了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產車間，質檢部等工作崗位實踐。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產和管理的知識。

經歷了這40多天的實踐，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產的速度和質量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應該把握現有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。

實踐體會與總結

這次生產實踐，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業的生產與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業務能力是基礎。我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業務實踐的基礎，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。

二、進一步接近社會，接近企業。我比較清楚了解公司企業的運轉情況，更加明白效益是公司、企業追求的目標；更是公司、企業立足于社會、與他人競爭的本錢。要創造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業的蓬勃發展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較準確了解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況。現在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業實踐順利完成了，但是實踐中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發展，非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺。總而言之，這次實踐不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

食品實踐報告范文 篇4

不知不覺大二已經結束了，在暑假快來臨的時候，我和同學報名參加了學校提供的實踐活動。希望在大二的這個暑假中能夠與以往有所不同。

對于我們學生來講，實踐是很難得的機會。每天坐在敞亮的`教室里學習理論知識，真正用到的卻不是很多，所以我十分珍惜這次暑假的實踐活動。

1實習地點、時間：延川永洲保健食品廠

實踐目的：

一，理論聯系實際，讓書本知識在現實生產、生活中得到檢驗。

二，體驗普通上班生活的酸甜苦辣并以次來激勵自己發奮圖強,努力學習。

3實習工廠概況：本廠的前身-延川縣棗醬廠，生產“寶塔牌”棗醬、酸棗醬和其他棗產品，1987年榮獲陜西省優秀新產品獎，XXX年榮獲全國“星火計劃”成果銀質獎;1990年，在中國婦女兒童用品四十周年博覽會上獲銀獎

產品遠銷北京、新疆等省市和新加坡、馬來西亞、沙特阿拉伯等國家。由于生產規模小及其他因素，雖打開銷路，但不能滿足消費者和市場的需求。為此易地改造，更名為永洲保健食品廠。

我廠建立了由食品專業科研人員組成的新產品開發部門，投入大量科研經費，力求不斷創新，獨樹一幟。我廠生產紅棗系列產品1000噸。

主要產品有“紅山珍”棗醬和棗汁飲料，“野山紅”酸棗醬及酸棗汁飲料和其他系列產品，即花生仁棗醬、芝麻棗醬、棗花蜜棗醬。核桃仁棗醬及兩種蜜餞棗。

選用陜北優質紅棗、野生酸棗為原料，采用現代設備與工藝，經科學配方精制而成。不含任何添加劑、防腐劑、人工色素、保持鮮棗固有的營養成分。

4.主要的工藝流程及特點：

原料挑選→原料預處理→軟化、打漿→配料→濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗→貼標簽→成品。

操作要點：

①原料挑選：選取一級干紅棗，剔除霉爛、破裂、蟲害、變色棗。

②原料預處理：用流動清水沖洗棗表面泥沙及雜質，用清水浸泡12小時，再用流動清水洗凈瀝干。

③軟化、打漿：紅棗100千克加水50千克，在夾層鍋中加蓋燜煮1～2小時，中間翻動幾次，至棗軟爛，手搓時皮肉很容易分離為止;手工去除棗核(或原料預處理時用去核機去除);然后用孔徑0.2毫米或0.5毫米打漿機打漿，再用尼龍網濾去棗皮。

④配料：棗泥漿100千克，砂糖75千克，瓊脂0.2千克，淀粉6千克，桂花或玫瑰4.5千克，花生油3千克。

⑤濃縮：將棗泥漿、濃度為70%的糖漿、濃度為20%的淀粉水加入夾層鍋中混勻。在2.5～3千帕蒸汽壓下，加熱濃縮，要不停地攪拌，防止糊鍋;加熱濃縮至可溶性固形物為50%，再加入瓊脂液;當可溶性固形物達53%～55%時，加入桂花或玫瑰香精及油脂;繼續濃縮10分鐘，停汽出鍋。

⑥裝罐密封：棗醬濃縮完畢趁熱裝入12厘米×17厘米兩層蒸煮袋中，醬體溫度要≥85℃，裝袋量200克(可用裝罐機)。裝袋時嚴防罐口粘附果醬，封口要牢固、整齊，用真空封口機封口。

⑦殺菌、冷卻：采用1oo℃殺菌5～15分鐘，殺菌后迅速分段淋水冷卻至38℃以下。

⑧檢驗、貼標簽：檢驗合格者貼標簽即為成品。

產品技術要求：感官指標

色澤：醬體為棕紅色;滋味和氣味：具有紅棗、玫瑰或桂花應有的良好風味，香甜適口，無焦糊味和其他異味;組織形態：醬體呈不透明的膠粘狀，保持部分醬體置水平面上可徐徐流散，但不分泌汁液。

理化指標可溶性固形物(以折光度計)≥65%;總糖量(以轉化糖計)≥55%;重金屬含量：每千克制品中錫(sn)含量≤200毫克;銅(cu)含量≤20毫克，鉛(pb)含量≤10毫克。

食品實踐報告范文 篇5

對于當代的大學生來說，非常有必要利用假期的時間，走出校園，走出小家庭，深入到全國各地的基層群眾中去，去廣泛的實踐、調查、走訪，通過實際行動去考察，去了解，去思考，這樣，當代大學生才能更加真實的認識這個時代，亦能認識自己。

關鍵字：打工 協作 堅持 收獲

前言：

一個月的社會實踐，一晃而過，卻讓我從中領悟到了很多的東西。從某一方面來說，我見到了社會的真實及現實，直到現在，甚至在以后的一段時間里，實踐生活中每一天遇到的情況及接觸到的那些人與事還會在我腦海里回旋。對于大學生來說，敢于接受挑戰是一種最基本的素質。雖然一個多月的實踐活動讓我覺得很累很辛苦，曾多次想要放棄不干了，但我還是堅持下來了，并從中鍛煉了自己，這些是我在大學課本上所不能學來的。總之，這次社會實踐帶給了我意想不到的效果，讓我又上了最真實的一課。

首先，介紹一下工廠的情況：

河南華英禽業集團是一家以肉鴨、肉雞加工為主的大型禽類食品加工企業，現擁有祖代鴨場1個，父母代種鴨場5個，父母代種雞場2個，大型養殖基地36個，飼料廠4個，鴨加工廠生產線7條，雞加工生產線1條，熟食加工生產線1條，羽絨加工生產線2條，具備年屠宰加工櫻桃谷鴨7000萬只，肉雞XX萬只，熟食10000噸，羽絨5000噸，飼料46萬噸的生產能力，是目前世界上最大的鴨加工企業。我所在的廠就是我們縣的，主要生產的是熟食，我開始所做的只是簡單的包裝以及一些瑣碎的雜活，像挑揀不合格產品之類的工作。跟我一起的暑期工，有的是剛經歷高考后的學生，有的是已經大學畢業來這實習的。

這家工廠的工作時間是早上7點到中午11點，中午有一個小時休息時間，下午從12點到6點，時不時會有加班，到晚上7點半左右，而加班是沒有加班費的。一般情況下是半個月休息一兩天，就廠里接的訂單來決定。如果家不是本地的或者是離家太遠上下班不方便，廠里給提供免費食宿。我不愿住在那，所以每天早上5點50就得起床，真是比上學起的還早，洗漱完畢吃完早飯騎著電瓶車就飛奔而去，一般會在6點45左右到廠。中午來不及回家吃飯，就在廠里食堂吃，因為是廠里提供的免費飯食，肯定不怎么好吃，但是工作了一上午真是啥都吃的進去。

上下班還需要打卡，一天4次打卡，在加上在車間里的點名定考勤，一次不打卡要扣5塊錢，所以是絕對不可以忘記的。

由于廠里生產的是熟食，所以衛生情況要求的是很嚴格的。每天進車間前，要帶好發罩，口罩，不許露出一根頭發，只露出眼睛，還要穿上工作服和工作靴。由于為了食品的存放，里面的溫度只有10幾度，所以我還帶了件厚褂子穿在里面。可以說今年夏天，我一個月都沒有穿過短褲，都是長褲，因為里面太冷了。然后進去前還要用消毒液泡手，然后過風淋室，然后才進到車間里。

剛開始進去，由于一切都不熟悉，就是做一些簡單的包裝，真可謂熟能生巧，我們這些新工跟老工沒法比，比如裝可袋鴨，一方盒5公斤，我一直不停地裝，第一天裝了3盒，而老工可以裝8盒。第二天就干的是真空，擦袋等一些雜活，可謂是 我們就是一塊磚，哪有需要往哪搬 。

這些活都不難，可是都是細致活，一直不停的干活，一種活一做做一天，真的很乏味。大學生暑假工廠打工社會實踐報告大學生暑假工廠打工社會實踐報告。有時在流水線上，干的慢一點就堆起來了，后面的老工還得來前面幫我，別人雖不說什么，可自己卻很羞愧，不斷加快動作。

值得一提的是，由于大部分都是本地人，不存在欺負新工的情況，在有時工作量不大的時候還能聊聊天，大部分都是三四十歲的阿姨，熟練快速的干著活還能互相打趣，她們都很開朗健談，說著自個的孩子，說著昨兒看的電視劇等等，有時下完班她們還結伴逛個街打個牌什么的，很是精力充沛。她們也很熱心，有時干完自個的也會幫幫忙，說話也是話粗理不粗，有次我的手指碰開了，一位阿姨告訴我： 打工是很累的，還是學校好啊!你們有機會最好不要步入打工行列，不要過來這些地方吃苦。不過來吃吃苦對你還是有利的，吃得苦中苦，才能人上人啊、、、、她說了好多，我也很認真的聽著她的勸戒。有個阿姨跟我說過一句話： 能在華英堅持下去，就不怕以后找不到工作。 只有經歷了，就知道確實如此。車間主任在開會時經常說 ： 學會做人，學會做事。 雖然都是已經爛熟于心的道理，但現在卻別有一番深層含義。

工廠與學校很是不一樣，在學校上學，特別是進入大學，很是懶散，一般都是不緊不慢的，而工廠的時間觀念特別的強，一分一秒就是一分一秒;涉及到時間就與錢掛勾。你遲到或者早退都是要扣工資的'，不像在學校拖拖拉拉的沒有一點緊迫感。工廠注重效率，一天就是這些產量，必須干完，不像在學校，時間寬裕，自己的事今天弄不完明天繼續。在工廠，速度就代表著早點下班。

這樣的打工生活是非常苦的，但這樣的鍛煉是又必要的。真的需要好好想想，如果以后為了生活所迫不得以時再想，那時已經晚了，難以改變自己的命運了。其實通過這段工作也是有必要的，我們不可能一下子就能登上天，所以我們有必要一步一步的向前走。

我們大學生最缺少就是經驗，現今，在人才市場上大學生已不是什么 搶手貨 ，而在每個用人單位的招聘條件中，幾乎都要求有工作經驗。所以，大學生不僅僅要有理論知識，工作經驗的積累對將來找工作也同樣重要。事情很簡單，同等學歷去應聘一份工作，公司當然更看重個人的相關工作經驗。

暑期的打工雖然只有短短的1個月，但是在這段苦的日子鍛煉一下意志品質，同時積累一些社會經驗和工作經驗。這些經驗是一個大學生所擁有的 無形資產 ，真正到了關鍵時刻，它們的作用就會顯現出來。大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學生都清醒得知道 兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書 的人不是現代社會需要的人才。

食品實踐報告范文 篇6

實習目的：

學習水果罐頭食品生產技術和設備及企業管理，獲取本專業的實際知識，培養初步的實際工作能力和專業技能。

進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基礎。實踐是檢驗真理的唯一標準，通過這次實習，我對與專業密切相關的一些產品的生產工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。

公司簡歷：

xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優勢生產經營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業。公司擁有xx及山東兩處生產基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現擁有固定資產8000萬元，是xx市農業龍頭企業，廣東省著名商標，公司通過iso9000,haccp兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續堅持“團結誠信、開拓創新”的企業精神，堅持“對客戶--服務至上、互促發展、誠信保障、利潤共享”的經營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進!

實習過程及結果：

我們大學生已走過的`人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學在林強老師的帶領下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業實習。

7月23號早上九點左右，我們到達了xx歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們去買好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們去實際操作，親身動手體驗。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現場的不斷觀察學習和實踐后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

食品實踐報告范文 篇7

這幾天在由xx姐領導的品管三部的工作實踐中，使我受益匪淺，這是我人生中值得回憶的重要一課。這幾日，我初步了解了熟食制品的工藝，和部分關鍵控制點。我覺得作為一個品管員應該經常或定期與自己的領導和各部門的班長、工人進行溝通。

因為據說矛盾的 98% 是誤會，而誤會需要良好的溝通去解決。因為溝通能傳遞信息、思想、感情以使人們達成共識。

我經過幾日的學習有以下想法：

1 、在噪音大的工作區發放耳塞；粉塵大的區域發放防塵效果好的口罩或面具；在更衣間發放板凳。

工人的`工作環境提高，自然身心愉悅，既可避免工人之間的摩擦，使之更便于管理，也可避免一些職業病對工人的傷害。這可以說是對工人的一種福利和關愛。

2 、員工著裝上的區別：除了不同部門在顏色上的區別外，在服飾上注明工種，另外班長、科長加一些特別標志，這可使品管員在發現問題后能很容易在第一時間找到負責人。

3 、害蟲處理：

使用食品廠專用殺蟲劑進行室內殺蟲，并在說明書指導下使用殺蟲劑。用于控制害蟲的化學藥品的標簽要清楚注明，被允許在食品加工廠范圍內使用。制定害蟲檢查報告（每月兩次）

4 、若有條件的話可設立吸煙區，就像大禹治水一樣有時候疏導比圍堵效果好。

希望今后能在邢姐的領導下，以及各位哥哥、姐姐的幫助下，干好本職工作，并不斷學習，為品管部主動高效的做出自己的貢獻。

食品實踐報告范文 篇8

一、實習目的：

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。

二、實習時間：20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日

三、實習地點：xxx有限公司

四、實習單位和部門：包裝月餅和送貨

五、實習內容：

“十年樹木，百年樹人。”我以學生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關系、企業文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個實現生，在實現過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的'道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

六、實習總結：

實習是每一個大學生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發現是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經驗。

食品實踐報告范文 篇9

一、實習目的

嘗試經商的滋味，增加自己的閱歷，因本人是文科生，需要有更多的體驗，更多的經歷。畢竟身在學校，接觸社會的機會很少，趁著寒假有這樣一個節日，好好大干一場。

二、實習時間：XX-1-15—XX-2-5

三、實習地點：葉清超市

四、實習單位和部門：食品部

五、實習內容

寒假一轉眼就過去了，在這短短的一個多月里我體會到很多，感受也很深。通過這個寒假的社會實踐使我從內心體會到勞動的快樂和光榮。

我媽媽在本鎮的葉清超市當銷售員。由于我校放假較早，我本打算參加一些有關自己專業的社會實踐，可看到父母忙碌的身影，我心想春節快到了，那時豈不更忙。于是我還是決定幫父母分擔一些，自己做起了臨時銷售員。

由于上學的原因，我不經常在家，對商品的價格還知知甚少，所以還要接受媽媽的培訓。幾天后，對商品的價格已有所了解。但是通過幾天的實踐我發現我在說話和接待顧客方面還有所欠缺，同樣是買東西，我媽在時銷售量就高，而我則不行。通過實踐我總結出幾點：

第一，服務態度至關重要。

做為一個服務行業，顧客就是上帝良好的服務態度是必須的，要想獲得更多的利潤就必須提高銷售量。這就要求我們想顧客之所想，急顧客之所急，提高服務質量語言要禮貌文明，待客要熱情周到，要盡可能滿足顧客的要求。

第二，創新注入新活力。

創新是個比較流行的詞語，經商同樣需要創新。根據不同層次的消費者提供不同的商品。去年過年，超市的商品比今年少多了，但今年推出了涮羊肉，蝦，帶魚等等。這些年貨是去年所沒有的。現在生活水平提高了，消費水平也會提高，所以今年要備足年貨，檔次也要高些，不能停留在以前了，思想也要跟的上時代。

第三，誠信是成功的根本。

今年超市的對聯是，上聯：您的光臨是我最大的榮幸。下聯：您的滿意是我最大的愿望。橫批：誠信為本。成信對于經商者來說無疑是生存的根本，如果沒有誠信，倒閉是遲早的，誠信，我的理解就是人對人要誠實

真誠才能得到很好的信譽。我認為我母親就是這樣一個人，她為人穩重，待認真誠，辦事周到，所以她得人緣很好，我認為這是作為銷售員成功最重要的一點。

第四，嚴格遵守超市的規矩。

俗話說：國有國法，家有家規。自然，作為一個單位也有相應的規定了。超市制定了很多的規定，比如：不可以串崗、不可以閑談、不可以把手機帶在身上等等。所謂不可以串崗，就是不可以擅自離開自己的崗位。

我們每個銷售員都有自己的崗位——分屬各個貨架。比如，我是食品這邊的'，就不能隨便跑到百貨那邊去，百貨上的人就不能隨便走到我們食品這邊。食品這邊邊比較大，還分三個部分：飲料和冷柜、餅干類、休閑食品。

為什么不可以隨便串崗呢?其實是這樣的：我們鎮上，顧客不像大城市的市民素質高，經常會有顧客偷東西的。如果我們隨便離開自己的崗位，那么這邊的貨架就沒有人看著，東西就很容易少掉!

同樣，“不可以閑談”也類似這個原因，如國百貨員沒事做的時候都在一起閑談，那么就沒人看著貨物了，東西少了又是損失!還有，“不可以把手機帶在身上”

這個規定看似嚴格，其實是有其中的原因的。以前超市的同事們上班互相發短信息，不認真上班，沒人看著貨物。所以，后來經理就規定了：不可以把手機帶在身上!

食品實踐報告范文 篇10

實踐單位：武漢xx食品有限公司

實踐時間：xxx年6月30日至xxx年8月5日

這是我人生中既第一次參加工作，亦是第一次社會實踐，在這次實踐中我感受頗多，充分認識到工作與學習的巨大差異，深切了解黨和國家對大學生要求社會實踐的目的與另一層教育意義所在，于此時此刻，匯成報告，總結此次實踐，既是對暑假的總結，又是對人生這一斷點的感悟。

我們于六月三十日乘xx公司的大巴到xx在武漢走馬嶺處的工廠，在接下來的兩日內，工廠下派的人員帶領我們了解工廠周邊環境，以及副總對我們進行安全生產教育，一再強調口號：勞動創造財富，安全帶來幸福。緊接進行全面體檢，雖然時間不長，但也讓我們體會到xx作為一個食品生產企業，不但對員工負責，而且也對社會、人民的身體健康負責，不愧為中國肉食品行業的龍頭企業。

當我們暑期合同一簽定后，我們便被主任分配到各自的生產工序中去，而我便在無菌工序，主要負責熟食品的外包裝封裝，工作時長為八小時，當生產任務重時，適當延長半小時到一小時不等，剛開始時，體力有些不支，不太適應后夜班，特別是當時間到早上6點時，瞌睡連連，當我知道，來這實踐，便不能把自己還當成一個學生來要求，切切實實要把自己嚴格要求成一個合格的企業員工，不能像上課

時那么散漫，在苦苦堅持下，幾天后身體便不那么難受了，工作也順暢起來，難免想到，中國作為一個發展中國家，在社會主義初級階段，一名社會基層勞動者，付出多少汗水，來為祖國的四化建設添磚鋪瓦，這句話說的好：職業不分貴賤，勞動就是光榮！向勞動人民致敬！

剛開始下車間工作時，看到員工一個個熟練無比的動作，不免捫心自問：我可以嗎？容不得你去考慮，你的手便已經動了起來。深深記得第一次是跟一個阿姨合作，阿姨負責向產品撒辣椒，而我負責將產品擺放到一個個包裝膜上，因為沒干過，所以動作很慢，常常導致跟不上機子轉動速度，不說阿姨一邊幫我擺，一邊撒辣椒，有時還不得將機子暫停，那真叫一個狼狽啊！幸虧接下來的幾天內，我的動作慢慢熟了起來，跟上了機子的速度，熟真能生巧的！在實踐期間，我學會了擺產品、撒辣椒、掃辣椒、抹食品防腐劑（210g香辣腸）、過稱、周轉產品等等，學了不少啊！僅一個無菌工序就要學這么多，我們熟區間還有剪接、二次殺菌、貼標等等，之外還有生區、屠宰廠等，一個大工廠，生產工序如此之多、復雜，可謂網絡。

既然工序如此之多，那么它的衛生如何呢？就我們無菌來說，我們進車間必須更換工作服，戴口罩，穿膠鞋，以及雙手要進行消毒殺菌，穿戴一次性手套，不得攜帶鑰匙及手機進入車間，進前每個人身上都要被衛生員檢查，避免頭發落于身上，嚴格吧？這還不算，我們是每工作半小時進行一次頭發互檢，兩小時進行一次雙手消毒殺菌，更換一次性手套，進衛生間時必須脫工作服，而且車間的溫度嚴格控制，保持全天低溫狀態，而且產品從剪接運到我們無菌，必須保證4小時內進行封裝保存，否則便被列為次品，不得包裝，從這些便可以看出xx在食品安全上還是很負責的，在食品重量上也是有嚴格要求的，比如210g香辣烤腸及135g蒜蓉每一個產品都必須一個個過稱，凡是計量不足的都是次品，我就干過這個活，8小時大概要過稱4—5萬的產品，好累人的！不過一想到在學校里學習，只是為有限的人負責，而在這工作，是為社會服務，要對人民負責，心中的責任感便更強，工作起來也不是那么辛苦了，在實現個人價值時，要牢記實現你的社會價值之所在。

好的條例必須要被員工認真執行以及切實履行才能稱之為真正好的，而xx企業在這點無疑是下大了的功夫。每天上班前半小時開的車間會，除了通報產量等數據，主任都會強調食品安全問題，在每一個工序都有檢查次品這一項工作，而小班會上，班長也會使勁了功夫的強調生產上的不足與常見問題，出問題時，班長是從來不會吝嗇他的責罵的，對于嚴重者，罰錢是我所看到的'xx企業的終極絕招，當然，這招屢試不爽，才會讓管理者樂此不疲，xx企業對員工的懲罰如此嚴厲，但它的獎勵也是很豐厚的，一個負責任的員工，一個月就揀次品所得的獎勵到300元是不成問題的，對于xx用這種方法來保證它的條例來被員工所接受是否妥當，我不置可否，但的確能夠看出，它是一個努力的企業。

在平常生活中，企業按照員工的要求我們可進廠需要工作證，只有公共衛生間和食堂可以吸煙，在寢室內不得大聲喧嘩，以免打擾他人休息，這讓我們真正體會到了一個員工該有的生活，我想，這對于

我們以后踏入社會，如何保持良好的交際關系無疑做出了巨大的鋪墊，在此，對于武漢xx公司能為我提供一個崗位，讓我在學習之余能夠深入到社會生產一線，體會勞動者的光榮，讓理論與實踐有一個很好的銜接機會，表示由衷的感謝。

在這次實踐中，雖為時不長，只有短短35日，但依然能夠學到在學校中學不到的東西，比如體會堅毅，擔當責任，學會改變自己，掌握社會交際，合理安排自己生活等等，當然，最重要的依然是那句話：勞動者光榮！！

食品實踐報告范文 篇11

一、實習目的

報1、掌握本專業的實際生產知識，進一步學習、鞏固基礎理論與專業知識，在實踐中加深理解。

2、了解企業的經營理念，企業規模及其發展狀況，為自己就業做好功課。

3、熟悉產品的工藝流程，進一步深化對專業知識的掌握，學會將理論與實際聯系起來，加強動手能力。

4﹑實際參與加工過程，找到理論與實際的結合點，進一步加強理解，為專業課的學習打下基礎。

二、實習地點

鹽城市泰來神奶業有限公司

江蘇匯源果汁有限公司

鹽城頂益食品有限公司

三、實習內容

（一）鹽城市泰來神奶業有限公司

公司簡介：

鹽城市泰來神奶業有限公司是鹽城市農業產業化重點龍頭企業、江蘇省學生飲用奶定點生產企業、全國供銷合作社重點龍頭企業，現有員工308人，固定資產3552萬元。公司生產的“泰來神”牌牛奶有鮮牛奶、酸奶、風味奶和含乳飲料四大系列近二十個品種，先后被評為國家無公害農產品、鹽城市名牌產品，“泰來神”商標還獲得市知名商標。

產品質量是企業的生命，公司十分重視質量管理，建立了一整套先進的質量保障體系，堅持以綠色產品標準組織生產。于20xx年7月通過了ISO9000認證、20xx年6月通過了HACCP-EC-01（ISO/DIS2）認證。經營范圍：

鹽城市泰來神奶業有限公司是集奶牛飼養，乳品加工銷售于一體的市農業產業化龍頭企業，公司生產的“泰來神”牌奶品被評為國家無公害農產品。 主要經營“泰來神”奶品有巴氏奶、酸奶、花式奶和含乳飲料四大系列20多個品種，具有新鮮，純正，質優，價廉的特點。

經營理念：

文明、開拓、創新、新鮮、健康、安全

特色工藝流程：

巴氏消毒法，（亦稱低溫消毒法，冷殺菌法）：利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。 主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。也就是根據對耐高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的`方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。

（二）江蘇匯源果汁有限公司

一、公司簡介：

匯源已成為中國果汁行業第一品牌。被評為“中國馳名商標”，匯源產品被授予“中國名牌產品”稱號和“產品質量國家免檢資格”。集團累計研發和生產了500多種飲料食品。據權威調查機構AC尼爾森最新公布的數據，匯源100%果汁占據了純果汁46%的市場份額，中高濃度果汁占據39.8%的市場份額。同時，濃縮汁、水果原漿和果汁產品遠銷美國、日本、澳大利亞等30多個國家和地區。

匯源集團擁有100多條國際最先進的PET瓶、康美包、利樂包、怡樂屋頂包等無菌冷灌裝生產線，并開創和引領了中國飲料PET瓶無菌冷灌裝的新時代。匯源集團的水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產的無菌冷灌裝等項工藝和技術均處于世界領先地位。

二、匯源文化主要理念

企業使命：營養大眾，惠及三農。

企業愿景：爭做果蔬飲料行業領跑者。

企業精神：勤奮、務實、高效、創新。

管理要則：制度化、標準化、目標化。

人 本 觀：企業以員工為本，員工以消費者為本。

激勵理念：讓績效優秀者名利雙收， 讓濫竽充數者難以自容。

用人原則：不唯學歷，不唯資歷，注重德才，注重業績。能者上，平者讓，劣者汰。 質 量 觀：質量就是生命，責任重于泰山。

三、生產工藝：

流程：配料—滅菌—灌裝—噴碼—裝箱—成品

無菌冷灌裝工藝：產品被高溫殺菌后冷卻到室溫（25度左右），然后在無菌環境中灌裝到無菌的包裝物中并封合。

滅菌工序：調配好的果汁—過濾—滅菌機平衡缸—加熱至55度左右—真空-0.6bar左右脫氣—100bar以上高壓均質—加熱至所需滅菌溫度—保溫滅菌—冷卻至25度或90度左右—送至灌裝機

PET無菌冷灌裝與熱灌裝相比的突出優點在于：

1、采用超高溫瞬時殺菌技術（UHT），對物料的熱處理時間不超過30秒，最大程度地保證了產品的口感和色澤，并最大限度地保存了物料中維生素（熱敏性營養素）的含量。

2、灌裝操作均在無菌、常溫環境下進行，產品中不添加防腐劑，從而保證了產品的安全性。

3、提高了生產能力，節約了原材料，降低了能源損耗，使產品制造成本降低。

4、技術的先進性，可以廣泛適用于灌裝各種飲料。

（三）鹽城頂益食品有限公司

公司簡介：創始于，是一家生產各類攪打奶油、巧克力、果膏、果餡等烘焙原料的現代化企業。總投資1.2億元，匯聚高科技人才46名，公司現有全

自動生產流水線3條，各類產品年產量4萬噸左右。通過ISO9001國際質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證、出口食品衛生注冊證和清真潔食認證。產品覆蓋全國各省、市，出口東南亞、中亞、東歐等10多個國家和地區。 公司以科技為先導，致力于改革創新。是中國食品工業協會植脂奶油研究所落戶單位，與華南理工大學、江南大學等知名高校合作，組建了江蘇省省級博士后工作站，在國內率先研發出先進獨特、富有個性的低糖高乳脂含量奶油。成功推出“頂益”、“藍寶石”總脂肪含20%乳脂奶油，“頂益甜爽”、“藍寶石”、“凝瑞”、“超品”、“瑞派”、“綠生”等系列奶油，“瑪蒂芙”牌巧克力以及“頂益”牌果膏等產品。 公司擁有一支優良的員工團隊，十分注重企業文化建設和品牌推展。產品榮獲“中國十大烘焙原料品牌”獎，“頂益”、“凝瑞”牌產品被評為“江蘇名牌”，“凝瑞”牌產品獲得江蘇省“高新技術產品”認證證書，“凝瑞”、“藍寶石”榮獲中國首屆烘焙食品節“金獎”。

特色工藝：

植脂奶油是以氫化植物油脂，乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料，制成的一種攪打產品，其突出特點是良好的口感，高檔植脂奶油入口即化；良好的穩定性；良好的保形性等。

制作工藝植脂奶油根據其配方的不同。有不同的制作工藝，但一般都有著共同性： 水相：糖與穩定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑，并升溫到一定的溫度（65℃－80℃）。

油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑，攪拌溶解，保持一定的溫度（65℃－80℃）。 混合：將水相與油相，乳化一定的時間。

均質：壓力5MPa-50mpa

冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃

灌裝

冷凍

植脂奶油的優點：

風味口感：植物脂肪多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩。而且植物脂肪不具有牛膻味，因此，植脂奶油的風味口感更容易被國人接受。

食用安全：天然奶油是一種提煉物，部分經過發酵制得，因此成分復雜，安全性較差，不如植脂奶油完全是用精制油脂調配而成，成分明確，食用安全。

四、實習心得

本次實習，內容較為豐富，從食品生產原料到食品生產車間，從食品生產工藝流程到食品品質安全檢驗，從食品包裝到食品經銷出售，都有一定的涉及和了解，使我們對食品科學與工程專業知識有了一次比較全面的感性認識，進一步理解接受課堂上的知識使理論在實際的生產中得到了運用。近年來，我國的食品生產加工工業得到了迅猛的發展，并且公民對食品的營養與健康有了更高的要求，這對于學習食品科學與工程的大學生來說，既是一個機遇，也是一個挑戰。作為在校大學生來說，更應該在有限的時間內，掌握更多的專業知識，為未來食品工業的生產實踐做準備。

食品實踐報告范文 篇12

時光荏苒，時間飛逝。短暫的實習期在不知不覺中已然結束，經過這次的實習讓我收獲很多，也促使我成長。以下是我的實習總結。

一 實習公司簡介

xx市xx食品有限公司成立于XX年，地處江西省xx市下崗職工創業園區，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為xx市xx副食品批發部，歷史二十余載。公司主營業務為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權。目前，公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產品，中糧香谷坊食用油系列，xx市龍共產品系列，xx市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網絡的覆蓋范圍廣、銷售終端的數量多，銷售模式引領xx市同行業。

二 實習總結

實習工作是參與娃哈哈新產品的銷售及宣傳，主要負責xx市xx六個鄉鎮市場，銷售對象為各鄉鎮的零售及批發商鋪。日常工作流程為，估計當日銷售產品品種及數量并裝上小型貨車，驅車到鄉鎮市場進行銷售工作。銷售工作的內容為：向店主介紹新產品能夠吸引消費者眼球的特點，和店主相對注重的價差（售價和進貨價之差），再盡力說服店主購進新產品銷售；倘若店主同意購進，則需書寫銷售清單包括產品品種，各產品數量及單價及各單品總金額，并將所購產品選擇合適的位置陳列，最后清點并核對店主支付的銷售金額；若不同意，則努力讓店主對新產品有一定的認識，便于自己下次銷售工作的'順利進行。

實習收獲：1. 商場如戰場，知己知彼，百戰不殆。在銷售工作中，知己，站在消費者角度了解新產品的獨特之處，產品能為消費者提供哪些好處，新產品價格的公正公道之處；知彼（店主及消費者），單件產品價差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費者的購買能力及消費需求。2. 做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對方有興趣傾聽，先接受銷售員，進而接受產品，是一項很專業的技巧。3. 確認客戶問題，并且重復回答客戶疑問。這點在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進而容易接受銷售員及銷售產品。4,. 副食品代理行業的簡單分析；各代理商銷量的主要來源于重大節日，如春節，端午，中秋等，親朋好友走家串戶攜帶禮品，整袋（旺旺袋裝品）和小箱（金典，真果粒等）的知名品牌商品容易受到消費者的追捧。隨著科技的發展，演變出來的消費品種也越來越多，商品琳瑯滿目，競爭越來越激烈。代理商的成功往往需要長時間的堅持，因為消費者接受產品的過程是漫長的。產品的質量及價格定位是決定能否暢銷的關鍵因素，還有生產企業做市場能力和產品的宣傳等。由此可見，代理商很多時候是被動的，受制于生產商。代理商別稱“高價的搬運工”代理商幫生產企業將商品搬運到消費者手上，賺取相對高價的搬運費。當然這個“搬運”附加銷售成分，畢竟代理商的銷售對象是各終端商鋪店主。

不知不覺大二已經結束了，在暑假快來臨的時候，我和同學報名參加了學校提供的實踐活動。希望在大二的這個暑假中能夠與以往有所不同。

對于我們學生來講，實踐是很難得的機會。每天坐在敞亮的教室里學習理論知識，真正用到的卻不是很多，所以我十分珍惜這次暑假的實踐活動。

1實習地點、時間：延川永洲保健食品廠

實踐目的：

一，理論聯系實際，讓書本知識在現實生產、生活中得到檢驗。

二，體驗普通上班生活的酸甜苦辣并以次來激勵自己發奮圖強,努力學習。

3實習工廠概況：本廠的前身-延川縣棗醬廠，生產“寶塔牌”棗醬、酸棗醬和其他棗產品，1987年榮獲陜西省優秀新產品獎，1989年榮獲全國“星火計劃”成果銀質獎；1990年，在中國婦女兒童用品四十周年博覽會上獲銀獎

產品遠銷北京、新疆等省市和新加坡、馬來西亞、沙特阿拉伯等國家。由于生產規模小及其他因素，雖打開銷路，但不能滿足消費者和市場的需求。為此易地改造，更名為永洲保健食品廠。

我廠建立了由食品專業科研人員組成的新產品開發部門，投入大量科研經費，力求不斷創新，獨樹一幟。我廠生產紅棗系列產品1000噸。

主要產品有“紅山珍”棗醬和棗汁飲料，“野山紅”酸棗醬及酸棗汁飲料和其他系列產品，即花生仁棗醬、芝麻棗醬、棗花蜜棗醬。核桃仁棗醬及兩種蜜餞棗。

選用陜北優質紅棗、野生酸棗為原料，采用現代設備與工藝，經科學配方精制而成。不含任何添加劑、防腐劑、人工色素、保持鮮棗固有的營養成分。

4.主要的工藝流程及特點：

原料挑選→原料預處理→軟化、打漿→配料→濃縮→裝罐、密封→殺菌、冷卻→檢驗→貼標簽→成品。

操作要點：

①原料挑選：選取一級干紅棗，剔除霉爛、破裂、蟲害、變色棗。

②原料預處理：用流動清水沖洗棗表面泥沙及雜質，用清水浸泡12小時，再用流動清水洗凈瀝干。

③軟化、打漿：紅棗100千克加水50千克，在夾層鍋中加蓋燜煮1～2小時，中間翻動幾次，至棗軟爛，手搓時皮肉很容易分離為止；手工去除棗核(或原料預處理時用去核機去除)；然后用孔徑0.2毫米或0.5毫米打漿機打漿，再用尼龍網濾去棗皮。

④配料：棗泥漿100千克，砂糖75千克，瓊脂0.2千克，淀粉6千克，桂花或玫瑰4.5千克，花生油3千克。

⑤濃縮：將棗泥漿、濃度為70％的糖漿、濃度為20％的淀粉水加入夾層鍋中混勻。在2.5～3千帕蒸汽壓下，加熱濃縮，要不停地攪拌，防止糊鍋；加熱濃縮至可溶性固形物為50％，再加入瓊脂液；當可溶性固形物達53％～55％時，加入桂花或玫瑰香精及油脂；繼續濃縮10分鐘，停汽出鍋。

⑥裝罐密封：棗醬濃縮完畢趁熱裝入12厘米×17厘米兩層蒸煮袋中，醬體溫度要≥85℃，裝袋量200克(可用裝罐機)。裝袋時嚴防罐口粘附果醬，封口要牢固、整齊，用真空封口機封口。

⑦殺菌、冷卻：采用1oo℃殺菌5～15分鐘，殺菌后迅速分段淋水冷卻至38℃以下。

⑧檢驗、貼標簽：檢驗合格者貼標簽即為成品。

產品技術要求： 感官指標

色澤：醬體為棕紅色；滋味和氣味：具有紅棗、玫瑰或桂花應有的良好風味，香甜適口，無焦糊味和其他異味；組織形態：醬體呈不透明的膠粘狀，保持部分醬體置水平面上可徐徐流散，但不分泌汁液。

理化指標 可溶性固形物(以折光度計)≥65％；總糖量(以轉化糖計)≥55％；重金屬含量：每千克制品中錫(sn)含量≤200毫克；銅(cu)含量≤20毫克，鉛(pb)含量≤10毫克。

我的暑假實踐圓滿結束，在這個暑假我體會了朋友之間的真誠幫助與合作，父母勞作賺錢的不易以及自己努力獲取勞動成果的喜悅；當然也親身感受了勞累的感覺，體會了校園是多么美好的地方；也讓我下定決心，努力學習，更加珍惜學習的機會。