食品經營定期清潔衛生間制度

一、準備工作：拖布、掃帚、畚箕、抹布（兩塊要有區別，一塊為便器專用，另一塊揩其它）、清潔劑、消毒劑、衛生紙、垃圾袋等等，清潔桶和馬桶刷、“正在清掃”告示牌。

二、具體操作：

1、進入洗手間之前，先敲門詢問有人。確認無人后再進入，如有人，稍等客人離開后方可進入（并要掛上“正在清掃”告示牌）；

2、先放水將馬桶和小便池沖一下，然后加入清潔藥水，浸泡片刻，注意便池和馬桶內如有異物應取出后再放水；

3、用清潔劑噴灑在洗面池上，然后再用干凈揩布用清水順時針從上到下細擦盆面，落水口活塞周圍要仔細擦拭；

4、用抹布從上到下、從左到右擦鏡子；

5、注意肥皂液壺內肥皂是否缺少，如少應補足；

6、用抹布揩布擦拭門窗、窗臺、百葉門、墻面、鏡面、烘手器等，必要時用刷子、百潔布、刮刀等去污；

7、沖掉馬桶的藥水，并將馬桶的'大口蓋和墊圈掀開；

8、用馬桶刷取清潔劑刷大口蓋內側和上部邊緣；

9、重新放水清洗一次馬桶；

10、用干抹布逐一擦凈蓋板、墊圈、蓋板底和外側水箱；

11、沖掉小便池的藥水，用馬桶刷取清潔劑全面刷洗；

12、從上到下用清水沖洗；用濕抹布抹凈外側表面；

13、用干抹布擦亮不銹鋼按鈕；

14、補充衛生紙，將衛生紙折角留在外側，折成三角形，壓在手紙護板下；

15、投放芳香球凈化空氣；

16、用拖把將地面拖干凈后退出，撤去“正在清掃”告示牌。

三、標準：

1、衛生潔具，做到清潔、無水跡、無頭發、無異味；

2、墻面四角干凈，無蛛網，地面無腳印，無雜物；

3、鏡子保持明凈，無灰塵，無污跡、無水跡；

4、金屬器具保持光亮，無水跡，無銹斑；

5、衛生用品保證齊全，無破損；

6、保持衛生間內空氣清新；

7、大清潔1次/天，小清潔2次/天，抽檢3次/天。

四、注意事項：

1、作業人員要注意自身保護，防止清潔劑損害皮膚，預防細菌感染，作業完畢后，應使用肥皂洗手；

2、清潔衛生間所用的器具應專用，使用后應定期消毒，與其它清潔工具分開放；

3、清潔衛生間內的通風，設備異常及時反映，公共洗手間隨時保潔。

定期清潔衛生間制度

衛生間的使用和管理狀況，關系到每位消費者的身體健康，正確的使用、有效的管理，是每一位員工不可推卸的責任和義務。

衛生間的清潔工作主要包括地面、墻面、門窗、天花板、隔板(隔墻)、衛生潔具及其他室內設施的清潔等，可分為每日常規清潔和周期性大清潔兩種。每日常規清潔的次數根據洗手間檢查表和標準要求而定，周期性大清潔可根據具體情況擬定計劃，一般可每星期、每半月或每月安排一次。

一、衛生間的清潔、保潔標準

1.天花板、墻角、燈具目視無灰塵、蜘蛛網。2.目視墻壁干凈，坐便器等衛生潔具潔凈無黃漬。3.衛生間內空氣清新無異味。

4.墻面四角保持干燥，無蛛網，地面無腳印、無雜物； 5.地面無煙頭、紙屑、污漬、積水。

6.衛生間的門要求潔凈，無手印、無黑點、污漬、門縫及閉門器無塵土。

7.玻璃鏡面保持光亮、無水點、水漬、無手印。8.臺面、洗手盆、水龍頭、皂液盒要求無污物、無水跡、無雜物、白潔光亮。

9.垃圾及時傾倒，不得過半，垃圾袋及時更換，垃圾筒內壁及筒后墻面要保持無污跡。10.各種設施干凈無污垢，地面無積水、無痰跡、無異味、無煙頭。

二、衛生間的每日常規清潔

衛生間每日常規清潔的主要內容是按清潔質量標準進行地面的清掃、衛生潔具的清潔、用具的擦洗等。

1.清潔程序： 準備工作—放水沖刷坐便器—收集廢棄物+清潔坐便器—清潔盥洗器具及其他設施—清掃地面—檢查及整理。衛生間的清潔應“從左到右，從上到下”“從里到外”依次進行，對于單個器具的清潔，應按先內后外再對各附件進行清潔的順序進行。

2.清潔方法：衛生間的清潔工作一般應安排在人流量小的時段或清按洗手間檢查表進行。操作程序和方法如下：①準備工作 a．準備好所需的工具和用具。如：掃把、地拖、帶柄尼龍刷、抹布、干毛巾。b．準備和配制好清潔劑和用品。如：潔廁水、萬能清潔劑、皂液、廁紙等。c．打開門，啟動排氣扇通風換氣，在門口放置清潔工作標志牌。②放水沖刷坐便器。開啟沖水閥將坐便器內的糞尿沖凈，在坐便器內倒入規定數量的潔廁水，浸泡一定時間，以利發揮其最佳的效用。③收集廢棄物、清掃地面垃圾，清倒垃圾簍，換新垃圾袋后放回原位。④清洗座便器。依次逐個徹底清洗，包括各配件、附件。先用帶柄尼龍刷沾潔廁水刷洗坐便器內壁，洗凈后用清水沖凈，然后用濕抹布沾萬能清潔劑擦洗水箱，坐便器的座沿、蓋子外側、底座，再用清水抹布擦洗干凈，最后用干抹布擦干水跡。⑤清潔盥洗器具及其他設施 a．清潔盥洗臺 先用濕抹布沾萬能清潔劑擦洗臺面二洗手盆、水龍頭，再用清水抹布：擦洗干凈，最后用干毛巾擦干水跡。b．清潔梳妝鏡先均勻噴上清潔玻璃水，然后用濕抹布擦洗干凈，最后用干毛巾擦凈。⑥清掃地面 先清掃地面，然后用濕地拖擦凈地面，必要時可使用萬能清潔劑，最后從里到外，用干地拖將地面拖干。⑦檢查及整理，清潔作業完畢，應環視整個衛生間一遍，看是否有遺漏和不徹底之處，如有應及時補做。然后噴灑適量的空氣清新劑，檢查是否需要補充皂液、廁紙和手紙。廢物筐放在固定的地方，清倒垃圾，更換新的垃圾袋，最后收拾好工具和用具，關好門窗等。

3.垃圾處理：配備足夠數量的垃圾桶，桶內應放置塑料袋以便包扎清理，并加蓋密封，以免不良氣味外溢污染空氣。垃圾桶應及時清理，每次清理后應用熱水、消毒劑認真洗刷。

4.衛生間及時打掃，全天保潔，通風良好，做到地面無積水、無痰跡、無蠅蛆、無煙頭，便池無便跡、無尿垢、無污物。洗手池無積水、無污漬、洗手臺保持干凈、干燥、無異味、不放無關的物品。

5.衛生間的清潔頻次

每天早8：00全部打掃一次，營業期間每隔1小時，清潔一次。

三、衛生間的周期性大清潔

在每日常規清潔的基礎上有計劃地定期對衛生間的墻面、門窗、天花板、隔板(隔墻)、燈具及通風設備等進行清潔。

四、清潔衛生間的注意事項

1.衛生潔具多為陶瓷制品，禁止使用堿性清潔劑，以免損傷瓷面。

2.衛生潔具容易破碎，清潔時不能用工具的堅硬部分撞擊，也不能讓重物落下因沖擊而致使衛生器具破損。

3.衛生間必須保證設施完好，標志醒目，上下水道暢通，無跑冒、滴、漏現象，如有損壞要及時報行政部維修；一旦發現衛生潔具或排水管道堵塞，應立即疏通。疏通時，應根據堵塞的嚴重程度和堵塞的部位采用相應的辦法： 如果堵塞不嚴重，堵塞部分在排水人口處，可用夾鉗式鐵絲鉤取出堵塞物；如果堵塞物已進入排水的存水彎，可將排通器膠皮碗口豎壓排水口，手持把柄，反復下壓上抽，將其疏通，疏通時，應用濕布蓋住地漏，以便形成真空而利于疏通。如果堵塞嚴重，應及時通知管道工疏通。

4.如果發現衛生潔具損壞，管道、閥門、龍頭漏水，應及時通知管道工修理或更換。由于清潔工作的疏漏或使用日久，衛生間的衛生潔具、墻身或地面極易積有糞垢、尿漬、水銹和污垢，故必須定期進行去污除垢工作，以保證衛生間保持良好的衛生狀況。

五、廁所管理有專人負責，并進行定期檢查。

管理人員要切實負起責任，加強管理。夏季高溫期要開窗通風，刮風、雨天或冬季低溫要關閉窗戶，掛上保溫門簾。

六、從業人員管理

從業人員持有效“健康證明”和“衛生知識培訓證明”上崗，并按國家規定進行復檢和復訓。

協助、支持和接受食品藥品監督機構的監督、監測。