第一篇：縣食藥監局強化農村院壩酒席食品質量安全監管工作總結

重慶市食品藥品監督管理局榮昌縣分局 強化農村院壩酒席食品質量安全監管工作總結

為進一步加強食品藥品安全監管，不斷完善食品藥品安全監管機制，有效遏制危害食品安全的違法犯罪活動，著力解決食品藥品的突出問題和群眾關心的熱點問題，大幅度提升我縣食品藥品安全水平，確保全縣不發生重大食品藥品安全事件，切實維護群眾的身體健康和生命安全。我局以強化農村院壩酒席食品質量安全監管工作為抓手和突破口，積極探索有效途徑，形成農村院壩酒席食品質量安全監管工作亮點，監管成效在全市食品藥品安全監管系統得到推廣。

一、印發資料，廣泛宣傳

（一）全縣拉橫幅和標語108條，辦專欄25期，縣電視臺專題報道4次，印發《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《重慶市食品安全管理辦法》、食品藥品常識8.17萬份，路孔鎮把宣傳資料發到了每家每戶。通過宣傳，提高廣大群眾食品藥品安全的意識。

（二）加強農村宴席的監督和指導。全縣每年農村宴席6000多起，縣政府與各鎮街簽訂了目標責任書，納入了年度綜合目標考核，每月底各鎮街對農村宴席備案工作的情況向分局報告，農村重大宴席分局派人到現場進行監督和指導。5月2日，清升鎮三層巖社區賀老太申報舉辦90歲壽宴，宴席520桌，就餐人數5000余人，是榮昌縣有記錄以來規模最大的農村家宴。我局聯合清升鎮食品藥品安全監管辦公室 1

和三層巖社區三級聯動，分級負責，層層落實。分局創新事前監管手段，制作了“農村宴席食品安全監督建議書”，并將建議書下發給清升鎮食品藥品監管辦，鎮食品藥品監管辦又提前三天將建議書送達舉辦者手中。嚴控原材料采購索證索票關，生熟食分開關，餐、廚具衛生清洗、消毒關和蝦、蟹等易變質、高風險的食物原料關。縣食藥監管分局由局長黃建樹、副局長池一帶隊，在壽宴舉辦的當天一早就聯同鎮政府及鎮食品藥品監管辦的工作人員前往現場監督、檢查；對發現的問題立即進行了整改，確保了壽宴食品安全。

(三)強化農村集體宴席備案制。為預防農村院壩酒席群體性食物中毒事件發生，切實保障基層群眾飲食安全。我局出臺規定，要求各餐飲單位凡承辦5桌以上的集體宴席均應實行報告備案制度。報告備案內容包括：就餐時間、就餐人數、菜名清單、廚師健康狀況等。同時，該局要求餐飲單位必須建立健全應急管理機制，嚴格執行食品48小時留樣制度、進貨驗收及索證索票等制度，加強從業人員、加工場所及設施設備、食品原輔料管理，確保集體宴席飲食安全。

二、建立激勵機制，調動積極性

為了調動鎮（街）食品藥品監管辦的工作積極性，采取的措施：一是把鎮街食品藥品安全納入了縣政府的年度綜合目標考核；二是對各鎮街餐飲服務食品安全縣政府單獨考核，完成目標任務的進行通報表揚；三是按工作業績給予工作經費，縣財政今年給分局安排食品藥品安全工作經費31.5萬元，分局按每個鎮街1萬元進行安排，上半40%，下半年 2

60%，按工作業績進行分配，不搞平均主義。

三、強化農村家宴食品安全監管

一是抓培訓，隊伍建設到位。組織編印了《榮昌縣農村家宴食品安全知識培訓手冊》，組織培訓小組逐鎮對全縣30名家宴廚師和42名協管員、167名信息員進行了4場次的培訓，開通熱線電話和qq群平臺，為上報家宴信息提供便利；二是抓管理，要求明確到位。出臺《榮昌縣農村家宴制作基本衛生規范》，從操作場所、原料采購、餐具消毒和制作流程等各個環節嚴格規范農村家宴管理，明確備案程序、檢查時間、基本衛生設施和餐飲器具衛生要求、食品采購和加工、宴席廚師個人衛生等五項要求；三是抓規范，現場指導到位。實施5桌以上家宴備案管理制度，實行農村家宴監督現場指導，根據人數多少，分別由鎮、村協管員予以現場指導并做好記錄；四是抓宣傳，強化意識到位。結合食品安全進農村活動，設置社區宣教點，發放宣傳資料，強化廚師食品安全責任意識，引導群眾積極參與監督；五是抓考核，責任追究到位。把農村家宴備案登記制度的落實情況納入年終食品藥品安全工作考核，實行家宴食品安全事故責任追究，對檢查不到位或隱瞞不報造成嚴重后果的，追究相關人員責任。

二○一一年十一月三日