第一篇：客房部新員工培訓(xùn)資料

客房部新員工培訓(xùn)資料

一、酒店規(guī)章制度

酒店簡(jiǎn)介

有斐大酒店是南通文峰集團(tuán)投資興建的首家五星級(jí)酒店。酒店位于南通市濠南路8號(hào)，建筑造型獨(dú)具特色，西歐凱旋門式的建筑風(fēng)格與濠河美景遙相呼應(yīng)，獨(dú)樹一幟的柱廊及空中擎天羅馬柱，更顯大家風(fēng)范。酒店主體建筑18層，配有一棟11層附樓，總面積達(dá)29000余平方米。共有281間（套），其中有總統(tǒng)套房、商務(wù)套房、行政套房、標(biāo)準(zhǔn)套房、豪華單人房、標(biāo)準(zhǔn)房、棋牌房等不同房型，能夠滿足不同層次的需要；同時(shí)擁有餐位近千個(gè)，有獨(dú)居異國情調(diào)的大堂吧西餐廳（意大利風(fēng)味）；日韓料理；燕鮑翅館（潮粵菜系）；零點(diǎn)餐廳（本幫風(fēng)味）；更有適合舉辦大型活動(dòng)的多功能宴會(huì)廳和十多間風(fēng)味迥異的大小宴會(huì)包廂。另外還擁有會(huì)見廳以及會(huì)議廳、游泳池、桑拿房、健身房、棋牌室等，各種相配套的娛樂設(shè)施一應(yīng)俱全。酒店配有現(xiàn)代化的通訊系統(tǒng)和電腦管理系統(tǒng)，是中外賓客理想的下榻場(chǎng)所，她的建成將為來通商務(wù)、旅游的賓客，多一處上佳的選擇。經(jīng)營管理方正

（一）服務(wù)宗旨

賓客至上、服務(wù)第一

（二）服務(wù)準(zhǔn)則

準(zhǔn)確、迅速、禮貌、真誠、安全、衛(wèi)生、周到

（三）管理原則

堅(jiān)持以人為本的管理原則，努力營造公平競(jìng)爭(zhēng)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、奮發(fā) 進(jìn)取的企業(yè)氛圍、激勵(lì)和調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性和創(chuàng)造性。

（四）企業(yè)精神

時(shí)刻超越自我、開拓創(chuàng)新進(jìn)取

（五）奮斗目標(biāo)

躋身國際一流酒店行列、創(chuàng)南通酒店品牌 勞動(dòng)用工制度

（一）用工原則

1、實(shí)行公開招工，招聘的原則。

2、實(shí)行全員勞動(dòng)合同制的原則。

3、實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗的原則。

（二）體檢

1、新員工必須經(jīng)酒店制定醫(yī)院體檢合格、各方面條件符合要求后，方可試用。

2、根據(jù)國家有關(guān)法規(guī)規(guī)定，酒店從業(yè)人員必須定期體檢。對(duì)體檢不合格者，酒店將酌情調(diào)整其崗位。

3、酒店前臺(tái)員工每年集中體檢一次，后臺(tái)員工每?jī)赡牦w檢一次，已婚女員工沒兩年婦科體檢一次。

（三）試用期

1、招聘新員工，一律實(shí)行試用期。試用期內(nèi)不合格或犯有嚴(yán)重過失，酒店則隨時(shí)解除勞動(dòng)合同。

2、試用期內(nèi)實(shí)行試用期工資。

3、新晉級(jí)的管理人員，實(shí)行3個(gè)月的見習(xí)期，見習(xí)合格方可正式聘用。

（四）勞動(dòng)合同

1、員工必須與酒店簽訂勞動(dòng)合同。

2、勞動(dòng)合同期滿或者酒店與員工約定的勞動(dòng)合同終止條件出現(xiàn)，勞動(dòng)合同即行終止。

3、酒店與員工是否續(xù)簽勞動(dòng)合同，需經(jīng)雙方協(xié)商確認(rèn)。

（五）晉升和調(diào)職

1、根據(jù)職位空缺情況，公開雙向選擇，競(jìng)爭(zhēng)上崗。

2、根據(jù)員工德才表現(xiàn)、工作業(yè)績(jī)等方面考核結(jié)果決定管理職務(wù)的任免。

3、酒店是工作需要適時(shí)地調(diào)整員工的工作崗位。員工接到調(diào)職通知書，必須按時(shí)報(bào)道，逾期作曠工處理。

（六）辭退，員工犯有嚴(yán)重過失造成嚴(yán)重后或長期表現(xiàn)不好或不適應(yīng)酒店工作的，酒店可予以辭退。

（七）員工辭職

1、員工辭職必須提前一個(gè)月以書面形式向酒店遞交申請(qǐng)，經(jīng)部門同意，批準(zhǔn)后生效。

2、員工辭職應(yīng)按勞動(dòng)合同及培訓(xùn)協(xié)議等條款規(guī)定賠償酒店經(jīng)濟(jì)損失、違約金。

3、辭退員工違反店紀(jì)店規(guī)，酒店將根據(jù)違紀(jì)處罰條例給予必要的處分，直至辭職。

（八）離店手續(xù)員工離店前必須辦理有關(guān)手續(xù)。

（九）工作時(shí)間

1、酒店根據(jù)各崗位工作需要編排員工工作班次，并實(shí)行綜合計(jì)算勞動(dòng)時(shí)制。

2、因工作需要員工超時(shí)或加班勞動(dòng)時(shí)，員工應(yīng)積極合作，并由部門給予補(bǔ)休或給加班工資。員工守則

（一）忠于職守

1、員工必須遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，不得遲到、早退或無故缺勤或私自調(diào)換班次。

2、各級(jí)管理人員要嚴(yán)格督導(dǎo)酒店員工遵章守紀(jì)，時(shí)刻保持良好的工作狀態(tài)。

3、服從上級(jí)員工應(yīng)服從上級(jí)工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題應(yīng)向直接上級(jí)匯報(bào)請(qǐng)示。

4、愛店盡職，守時(shí)高效，創(chuàng)國際一流水準(zhǔn)。

5、鉆研業(yè)務(wù)，出色工作，不斷提高自身素質(zhì)。

6、牢記《員工手冊(cè)》，自覺遵守，爭(zhēng)做本店優(yōu)秀員工。

（二）儀表儀容

1、男員工頭發(fā)不過后衣領(lǐng)，鬢角不過耳，保持清潔整齊，不蓄胡須，不留、不燙怪發(fā)型，不染彩發(fā)，不焗彩色發(fā)油。

2、女員工應(yīng)保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不涂有色指甲油，發(fā)型端莊大方，保持清潔，不留不燙怪發(fā)型，不焗彩色發(fā)油。

3、工作時(shí)間一般不得佩戴飾物及手機(jī)等。

4、工作時(shí)間必須按規(guī)定佩帶名牌。

5、工作鞋保持完好，皮鞋保持清潔光亮。

6、上班時(shí)按規(guī)定著裝，服裝保持清潔、挺括。

7、注意個(gè)人衛(wèi)生，無汗味異味，勤剪指甲，不得留長指甲。

（三）考勤

1、員工下班必須打考勤卡（特殊者除外）。

2、員工必須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。

3、因公出差，請(qǐng)病事假等原因未能打卡，應(yīng)填寫病事假單，以備檢查。

4、不得代打、托人打卡或簽到、簽離，否則按違反店紀(jì)店規(guī)處理。

5、員工正在工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自離崗。

（四）工作服

1、酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時(shí)間內(nèi)必須按規(guī)定著裝。

2、工作服應(yīng)定期更換，如有破損應(yīng)及時(shí)交給制服倉庫修補(bǔ)。

3、工作服非因公不得（穿）帶出酒店，下班后，應(yīng)將工作服存入更衣柜或制服倉庫。

4、遺失或無故損壞工作服按新舊程度作價(jià)賠償。

5、員工離店須將工作服交回制服倉庫，如遺失或無故損壞者應(yīng)酌情賠償。員工變動(dòng)崗位工中，必須更換相應(yīng)的工作服上崗。

6、員工工作服除穿著一套外，其余應(yīng)存制服倉庫備用。

（五）名牌

1、工作時(shí)間佩戴名牌。

2、酒店管理人員有權(quán)抽查員工名牌。

3、員工遺失名牌應(yīng)及時(shí)報(bào)告事務(wù)部。

4、員工補(bǔ)領(lǐng)名牌等應(yīng)交付一定費(fèi)用。

5、調(diào)離本店時(shí)應(yīng)將名牌交回行政部。

（六）更衣柜

1、更衣柜專為存放員工工作服而設(shè)，每人一只。

2、更衣柜應(yīng)保持整潔，不得存放貴重物品和食物等。

3、更衣柜鑰匙應(yīng)妥善保管，不準(zhǔn)私自轉(zhuǎn)讓或加配、調(diào)換或轉(zhuǎn)讓，調(diào)離本酒店時(shí)交回行政部。

4、酒店有關(guān)職能部門將不定期抽查員工更衣柜。

（七）員工通道員工上、下班或進(jìn)出酒店，必須走出員工專用通道進(jìn)出。

（八）就餐當(dāng)班員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到酒店員工餐就餐，并遵守員工餐廳的各項(xiàng)規(guī)定。

（九）拾遺員工拾到任何財(cái)物，應(yīng)立即送交客房中心。

（十）饋贈(zèng)和小費(fèi)

1、員工不得向客人索要禮品及小費(fèi)。

2、客人主動(dòng)贈(zèng)予員工的禮品及小費(fèi)，原則上應(yīng)謝絕，確實(shí)不能謝絕的，交由直接上級(jí)處理。

（十一）攜物外出員工攜酒店物品外出，應(yīng)持有部門簽發(fā)的攜物通知單，并主動(dòng)向保安人員出示物品、證件。如手續(xù)不齊全，保安人員有權(quán)暫時(shí)扣留。

（十二）保密員工應(yīng)遵守酒店保密規(guī)定，不得私自對(duì)外提供酒店保密資料和信息等，一切文件、資料不得交給無關(guān)人員。違反者按有關(guān)規(guī)定處理。

（十三）賓客投訴

1、員工必須遵循“客人總是對(duì)的”原則，遇有客人投訴，應(yīng)認(rèn)真聽取賓客意見，不得與客人爭(zhēng)辯，并及時(shí)采取補(bǔ)救措施或向上級(jí)報(bào)告。

2、值班經(jīng)理或員工的直接上級(jí)負(fù)責(zé)處理賓客投訴，當(dāng)事人原則上不得自行處理

3、任何投訴都要有記錄，并給予答復(fù)。

（十四）會(huì)見親友

1、員工當(dāng)班不得擅自會(huì)見親友。如有特殊情況，經(jīng)直接上級(jí)批準(zhǔn)后，方可在酒店制定地點(diǎn)會(huì)見。

2、員工不得使用酒店電話打私人電話。上班時(shí)間，不得接聽私人電話。如確屬急事，經(jīng)由直接上級(jí)同意。

（十五）店外兼職未經(jīng)酒店批準(zhǔn)，員工不得在店外兼職。（十六）人事資料

1、員工應(yīng)如實(shí)填報(bào)個(gè)人履歷及自然情況，如有變更應(yīng)及時(shí)通知事物部。

2、如因員工提供不真實(shí)的人事信息而引起的責(zé)任應(yīng)由其個(gè)人承擔(dān)。（十七）員工申訴

1、員工對(duì)工作和領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)等有意見時(shí)，應(yīng)向部門經(jīng)理或事務(wù)部經(jīng)理直至總經(jīng)理或工會(huì)申訴。員工不得因?yàn)閷?duì)上級(jí)有意見而消極怠工，干擾酒店或酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作。

2、員工書面申訴應(yīng)注明姓名。酒店對(duì)所有申訴、舉報(bào)給予保密，任何人不得挾嫌報(bào)復(fù)。

3、經(jīng)查實(shí)如屬利用投訴誹謗他人，則按過失處理。工資政策

（一）工資政策

1、工資制度根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和“各盡所能，按勞分配，多勞多得”原則，實(shí)行崗位效益工資制。

2、崗位工資等級(jí)根據(jù)員工所在崗位性質(zhì)、責(zé)任大小、業(yè)務(wù)技能高低、工作勞強(qiáng)度、工作表現(xiàn)和業(yè)績(jī)以及勞動(dòng)力供求關(guān)系等因素，綜合確定員工的工資等級(jí)。

3、崗位工資發(fā)放根據(jù)實(shí)際出勤工時(shí)數(shù)及考核結(jié)果，計(jì)發(fā)員工工資。

4、工資調(diào)整根據(jù)酒店經(jīng)濟(jì)效益及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，確定和調(diào)整員工工資的水平。

5、加班工作員工在國家法定節(jié)假日加班，加班工資按國家勞動(dòng)法規(guī)定計(jì)算發(fā)放。

6、夜班津貼員工凡當(dāng)班超過23:00者，酒店將發(fā)給夜班津貼。員工福利

（一）法定節(jié)假日按國家和集團(tuán)公司的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（二）婚假、產(chǎn)假按國家和集團(tuán)公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。員工應(yīng)提前15天填報(bào)申報(bào)表，經(jīng)部門同意報(bào)事務(wù)部批準(zhǔn)后生效。

（三）喪假，如因直系親屬（指配偶、子女、父母、岳父母、公婆）去世，員工享有2天的有薪假期。

（四）病假

1、員工申請(qǐng)病假必須持有酒店制定醫(yī)院的病假證明，經(jīng)部門同意后方可休假。

2、員工因病或非因工負(fù)傷需要暫停工作進(jìn)行治療時(shí)，應(yīng)按國家勞動(dòng)法有關(guān)規(guī)定辦理醫(yī)療期手續(xù)。

3、病假工資按酒店有關(guān)規(guī)定計(jì)發(fā)。

（五）事假

1、酒店實(shí)行事假無薪制度。

2、員工無特殊理由，不得申請(qǐng)事假。

3、若確有急事申請(qǐng)事假，需提前一天提交書面申請(qǐng)報(bào)告。事假3天內(nèi)由部門批準(zhǔn)，3天以上須經(jīng)部門同意，報(bào)事務(wù)部批準(zhǔn)。

（六）醫(yī)療按集團(tuán)和酒店的《關(guān)于職工基本醫(yī)療保險(xiǎn)制度改革及相關(guān)規(guī)定》執(zhí)行。

（七）工傷，員工因工受傷或發(fā)生意外，按國家和集團(tuán)有關(guān)工傷醫(yī)療保險(xiǎn)規(guī)定執(zhí)行。

（八）生育，女員工生育，按國家和集團(tuán)有關(guān)生育醫(yī)療保險(xiǎn)規(guī)定執(zhí)行。

（九）養(yǎng)老保險(xiǎn)金，按國家和集團(tuán)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（十）退休，員工退休待遇，按國家勞動(dòng)部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（十一）勞保福利

1、酒店按國家勞動(dòng)部門規(guī)定為全體員工辦理養(yǎng)老保險(xiǎn)、事業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)和工傷保險(xiǎn)，按月向勞動(dòng)機(jī)構(gòu)繳納保險(xiǎn)基金。

2、酒店按照國家規(guī)定，按月提取員工住房公積金，用于補(bǔ)助員工購、建住房。

（十二）培訓(xùn)與進(jìn)修

1、酒店為員工提供的多種培訓(xùn)課程，員工應(yīng)積極參加。

2、經(jīng)酒店同意，員工進(jìn)修與本人崗位相關(guān)專業(yè)技能者，酒店給予有薪考試假期，員工應(yīng)提前3天提交書面申請(qǐng)，并提交有關(guān)證明，經(jīng)部門同意，報(bào)事務(wù)部批準(zhǔn)后生效。

（十三）工作餐，酒店為當(dāng)班員工提供免費(fèi)工作餐，員工應(yīng)按規(guī)定就餐。

（十四）勞動(dòng)保護(hù)，根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，酒店為員工提供必要的勞動(dòng)保護(hù)及用品。獎(jiǎng)勵(lì)政策

（一）獎(jiǎng)勵(lì)條件（凡符合下列條件的員工，經(jīng)考核評(píng)比，酒店將給予獎(jiǎng)勵(lì)）

1、積極改革創(chuàng)新，對(duì)企業(yè)經(jīng)營管理作出較大貢獻(xiàn)者。

2、積極爭(zhēng)取客源和業(yè)務(wù)，對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有較大貢獻(xiàn)者。

3、向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，經(jīng)常受賓客表揚(yáng)，為酒店贏得良好聲譽(yù)者。

4、精打細(xì)算，節(jié)約成本費(fèi)用，成績(jī)顯著者。

5、積極提出合理化建議，經(jīng)實(shí)施后成效顯著者。

6、積極參加國家和社會(huì)各類競(jìng)賽活動(dòng)，為酒店?duì)幍脴s譽(yù)者。

7、發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施防止重大事故發(fā)生者。

8、拾金不昧者。

9、為保護(hù)國家、企業(yè)、賓客和公民生命財(cái)產(chǎn)安全、見義勇為事跡突出者。

10、出滿勤、干滿點(diǎn)、工作表現(xiàn)突出者。

（二）獎(jiǎng)勵(lì)程序，對(duì)符合上述條件者，由所在部門提出意見，報(bào)事務(wù)部審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后給予嘉獎(jiǎng)。

（三）獎(jiǎng)勵(lì)方式，對(duì)表彰的員工，酒店將授予最佳員工、店級(jí)標(biāo)兵等榮譽(yù)稱號(hào)，并給予加薪晉升，獎(jiǎng)勵(lì)旅游、進(jìn)修學(xué)習(xí)等形式的獎(jiǎng)勵(lì)。

二、部門規(guī)章制度

試用期學(xué)習(xí)制度

（一）第一個(gè)月

1、第一天到部門報(bào)道。開始學(xué)習(xí)酒店規(guī)章及部門規(guī)章。

2、指定師傅學(xué)習(xí)房間打掃基本程序。

3、跟師傅學(xué)習(xí)期為半月（15天）。

4、學(xué)習(xí)期滿后開始分工作任務(wù)。以6間打掃基本數(shù)開始與師傅搭檔打掃房間。

5、后半月之內(nèi)，逐步增加房間數(shù)，不超過14間。

（二）第二個(gè)月

1、第一個(gè)月試用合格者，將正式轉(zhuǎn)為記件工。記件方式：1—14間，每間3.3元；14間以上每增加一間便多增加0.5元一間；日計(jì)劃每間3元；空房抹灰

每間0.5元。

2、開始自己?jiǎn)为?dú)分房間及日計(jì)劃衛(wèi)生。

3、開始以14間為基礎(chǔ)，之后以實(shí)際情況逐步增加房間數(shù)。最后與其他員工同樣分房間數(shù)打掃。

4、如第一個(gè)月試用不合格，將多增加試用期一個(gè)月。此時(shí)還領(lǐng)試用期工資。但此時(shí)與師傅搭檔，同樣分但打掃任務(wù)，不超過14間。

（三）第三個(gè)月

1、三個(gè)月與第二個(gè)月執(zhí)行方法相同。

2、如三個(gè)月試用不合格，將退回行政部。上班時(shí)間

時(shí)間為：8：00—16：30，每四天休息一天，每月休息6天。

部門常規(guī) 儀表儀容類

1、儀表儀容按照酒店規(guī)定著裝，配帶部門統(tǒng)一式樣的發(fā)網(wǎng)。

2、飯后要及時(shí)補(bǔ)妝。

3、下班時(shí)，儀表儀容不整潔到中心簽離。勞動(dòng)紀(jì)律類

1、上班要準(zhǔn)時(shí)，不可無故遲到、早退、離崗到四樓辦公室及時(shí)簽到、簽離。

2、領(lǐng)用樓層鑰匙要簽名。

3、領(lǐng)用抹布要簽名。

4、上班時(shí)，上交更衣柜鑰匙統(tǒng)一存放。

5、上班時(shí)間在樓層不可以長時(shí)間打接私人電話。（包括在工作間內(nèi)）

6、上班時(shí)，不可帶報(bào)紙、雜志等到崗位傳看或打堆聊天。

7、工作中不可與外部門人員閑聊。

8、飯后要及時(shí)歸崗，不可竄崗。

9、私自送酒店物品給其他部門員工或私拿酒店物品，否則將按照《員工手冊(cè)》嚴(yán)肅處理。

10、同事之間要和睦相處，不可爭(zhēng)吵。

11、有事須外出，要請(qǐng)假。不請(qǐng)假私自外出將視曠工處理。工作紀(jì)律類

1、由于工作失誤，打掃房間未及時(shí)清點(diǎn)布草，引起布草流失，自己賠償。

2、不正確使用抹布，用房間布草做衛(wèi)生發(fā)現(xiàn)一次扣罰50元。

3、打掃時(shí)要及時(shí)掛清理房間牌，并要關(guān)上房門進(jìn)行打掃操作。

4、嚴(yán)格按照敲門程序，敲門進(jìn)房打掃。

5、中午時(shí)間段（12：00—14：00）嚴(yán)禁對(duì)住客房進(jìn)行打掃等對(duì)客服務(wù)，以免影響客人午休。

6、認(rèn)真完成當(dāng)天工作重點(diǎn)。

7、打掃時(shí)不可亂動(dòng)客人物品，翻看客人書籍報(bào)刊。

8、打掃時(shí)打壞客人物品，照價(jià)賠償，隱瞞不報(bào)嚴(yán)肅處理。

9、床單、枕套等布草要保證無毛發(fā)無污跡。

10、按照環(huán)保要求更換床上用品。

11、清掃房間時(shí)，對(duì)客人未用過的床，必須打開檢查，否則造成投訴后果自負(fù)。

12、發(fā)現(xiàn)床單、枕套未按照要求更換，將按照部門常規(guī)處理。

13、在報(bào)表上記錄床位，方便更換床上布草。

14、正確使用清潔工具。

15、清潔工具及時(shí)收出，不可遺留在房間內(nèi)。

16、撤出的臟布草要及時(shí)撤到指定地點(diǎn)。

17、將房間餐具按要求撤到指定地點(diǎn)。

18、愛惜使用吸塵器，并正確拖拉吸塵器。

19、房間要認(rèn)真吸塵，包括邊角、衛(wèi)生間。20、發(fā)現(xiàn)房間地毯斑跡及時(shí)刷洗處理。

21、認(rèn)真收集廢品，做好回收工作。

22、及時(shí)撤掉工作車內(nèi)布草，整理工作車衛(wèi)生。

23、拖工作車、吸塵器時(shí)，要小心以免撞壞過道墻紙。

24、保質(zhì)保量的完成房間衛(wèi)生質(zhì)量。

25、對(duì)于請(qǐng)即打掃房，搶房要及時(shí)打掃，不得拖拉。

26、準(zhǔn)備VIP房間及VIP住店期間的衛(wèi)生要求，更加仔細(xì)認(rèn)真。

27、發(fā)現(xiàn)遺留物品要及時(shí)上交，不可據(jù)為所有。一旦發(fā)現(xiàn)將按照《員工手冊(cè)》嚴(yán)肅處理。

28、打掃完畢要隨手關(guān)上房間門。注意一定要保證關(guān)上。如客人在房間內(nèi)要禮貌與客人打招呼退出房間。

29、打掃時(shí)發(fā)現(xiàn)維修項(xiàng)目要及時(shí)報(bào)修，并且記錄在報(bào)表上。30、打掃完畢正確無誤的記錄打掃房間時(shí)間。

31、完成當(dāng)天打掃任務(wù)后要及時(shí)保養(yǎng)吸塵器，清理清潔桶，整理工作車。

32、遇客人要使用敬語、打招呼。同事之間同樣以禮相待。

33、上班時(shí)不可扎堆聊天、過道說話聲音大、操作聲音過大。

34、及時(shí)完成領(lǐng)班主管布置的臨時(shí)工作任務(wù)。

35、認(rèn)真完成空房抹灰，日計(jì)劃衛(wèi)生等必須完成的工作任務(wù)。

36、未經(jīng)同意，不可私自竄崗。

37、不可私藏布草。

38、隨手關(guān)上消防通道門。

39、不允許乘坐客梯，上下班可乘坐員工電梯。

40、領(lǐng)班查房時(shí)，連續(xù)發(fā)現(xiàn)3間有同樣問題，將列入當(dāng)日考核不及格。

41、未按時(shí)、準(zhǔn)時(shí)參加部門培訓(xùn)課，將給與扣分處理。

42、違反部門常規(guī)，將給與扣分處理。

第二篇：酒店客房部培訓(xùn)資料

酒店客房部培訓(xùn)資料

房間介紹程序

1.準(zhǔn)備好茶點(diǎn)在將要入住的房間門口迎候客人，如客人已進(jìn)房則按敲門程序進(jìn)入房間。

2.見到客人主動(dòng)微笑問好：“歡迎您入住迎祥文化酒店，這是我們?yōu)槟赓M(fèi)提供的歡迎茶點(diǎn)，請(qǐng)慢用。”根據(jù)客人所處位置將歡迎茶點(diǎn)擺放整齊。

3.為客人介紹房間之前應(yīng)提示客人：“我給您介紹一下房間的設(shè)備設(shè)施好嗎？”

4.在介紹空調(diào)開關(guān)及風(fēng)擋調(diào)節(jié)時(shí)應(yīng)對(duì)客人說：“這是空調(diào)開關(guān)及風(fēng)速調(diào)節(jié)按鈕。”根據(jù)實(shí)際情況為客人演示。

5.介紹防火疏散圖。客人所處房間位置及逃生路線圖時(shí)應(yīng)對(duì)客人說：“這是您樓層的火災(zāi)疏散圖，紅顏色標(biāo)注的是您所在的房間和消防通道的位置。”

6.衛(wèi)生間24小時(shí)提供冷熱水。“我們的衛(wèi)生間24小時(shí)為您提供冷熱水。” 7.介紹迷你吧臺(tái)免費(fèi)提供的茶和礦泉水，以及收費(fèi)酒水的價(jià)格單。“這邊是迷你吧臺(tái)，茶葉和礦泉水是我們每天免費(fèi)為您提供的，其它收費(fèi)酒水和小食品的價(jià)格單在這里，根據(jù)您的需要我們可以隨時(shí)為您補(bǔ)充，費(fèi)用我們將會(huì)自動(dòng)幫您計(jì)入房帳。”

8.介紹衣柜內(nèi)所提供的保險(xiǎn)柜及浴袍、拖鞋和洗衣單擺放位置，可根據(jù)客人需要使用。“我們的衣柜里有浴袍、拖鞋，您如果有貴重物品我們這里還為您提供了保險(xiǎn)箱，如果您有衣服需要清洗我們這里有洗衣單和洗衣袋。”

9.文件夾內(nèi)的信封、信紙及寬帶網(wǎng)接口24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)向客人進(jìn)行介紹。“我們的文件夾里為您提供了信紙和信封，我們的寬帶網(wǎng)是24小時(shí)免費(fèi)服務(wù)，您如果需要上網(wǎng)我們可以為您提供網(wǎng)線。”

10.電話使用功能向客人進(jìn)行介紹：“我們的電話具有一鍵通功能，您可以根據(jù)電話上的圖標(biāo)提示進(jìn)行撥打。”并為客人進(jìn)行演示。

11.房間介紹完畢詢問客人還有其它需要嗎？“請(qǐng)問您還需要什么嗎？”若客人沒有需要向客人告別。“您如果有什么需要請(qǐng)撥打客房服務(wù)中心電話8811，我們將隨時(shí)為您服務(wù)，祝您居住愉快或祝您晚安！”

12.后退至門口，面對(duì)著房門將房門輕輕鎖好。住客房的清掃流程

1、進(jìn)入客人房間前先敲門或按門鈴。房?jī)?nèi)無人方可直接進(jìn)入，房間若有人應(yīng)答，應(yīng)主動(dòng)征求意見，得到允許后方可進(jìn)入房間。

2、如果客人暫不同意清理房間，則將房間號(hào)和客人要求清掃的時(shí)間寫在工作表上。

3、清掃時(shí)將客人的文件、雜志、書報(bào)稍加整理，但不能弄錯(cuò)位置，更不能翻看。

4、除放在紙簍里的東西外，即使是放在地上的物品也只能替客人做簡(jiǎn)單的整理，千萬不要自行處理。

5、客人放在床上或搭在椅子上的衣服，不要隨意挪動(dòng)位置。

6、擦壁柜時(shí)，只搞大面衛(wèi)生即可，注意不要將客人衣物搞亂，搞臟，不要將衣柜內(nèi)的任何物品扔掉。

7、擦拭行李架時(shí)，一般不挪動(dòng)客人行李，而擦去浮塵即可。

8、女性用的化妝品、可稍加整理，但不要挪動(dòng)位置，即使化妝品用完了，也不得將空瓶或紙盒扔掉。

9、需特別留意不要隨意觸摸客人的照相機(jī)、手提式電腦，筆記本和錢包等物品，并作記錄。

10、電水壺內(nèi)如無水，應(yīng)為客人添加。

11、房間空調(diào)檔級(jí)勿動(dòng)。

12、房間整理完畢，客人在房間時(shí)，要向客人表示謝意后，退后一步，再轉(zhuǎn)身離開房間，輕輕關(guān)上門。

客房部新員工培訓(xùn)計(jì)劃 第一周

1、樓層服務(wù)員的儀容儀表及禮儀禮貌。

2、新員工對(duì)工作崗位的了解。

1）工作區(qū)域；

2）崗位職責(zé)；

3）基本工作流程；

4）樓層服務(wù)項(xiàng)目；

5）應(yīng)知應(yīng)會(huì)及注意事項(xiàng)。

3、樓層客房的分析，種類、數(shù)量及大小；

4、做床的規(guī)范要求和注意事項(xiàng)；

5、房間客用品的配備及擺放標(biāo)準(zhǔn)；

6、棉織品的配備及擺放標(biāo)準(zhǔn)；

7、磁卡鎖的使用

8、客房保險(xiǎn)箱的使用

9、控制板的使用

10、電視的使用與調(diào)臺(tái)；

11、空調(diào)的使用；

12、衛(wèi)生間設(shè)備的使用；

13、房間的報(bào)修范圍及報(bào)修程序。第二周

1、學(xué)習(xí)ISO文件內(nèi)容。

2、樓層做房分三種：空房、走客、住客房，如何去做；

3、設(shè)備問題何時(shí)自檢；

4、衛(wèi)生間的清掃及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

5、做房后合格的客房標(biāo)準(zhǔn)；

6、客房?jī)?nèi)電器的安全使用及保養(yǎng)；

7、客房?jī)?nèi)家具物品的擺放及保養(yǎng)；

8、計(jì)劃衛(wèi)生的重要性及注意事項(xiàng)；

9、計(jì)劃衛(wèi)生的時(shí)間（根據(jù)我店團(tuán)隊(duì)住店的規(guī)律，淡季時(shí)間段進(jìn)行）；

10、計(jì)劃衛(wèi)生怎樣達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)

11、衛(wèi)生、漏項(xiàng)如何檢查。

12、案例培訓(xùn)。

(1)客房小酒吧

在提供客房小酒吧服務(wù)時(shí)，客房部服務(wù)員應(yīng)遵循以下操作要求：

①先檢查客人是否用過小酒吧，如果用過，則核對(duì)客人是否有填寫清單，如果沒有填寫，應(yīng)幫助客人填寫；如果客人填寫有出入，應(yīng)向客人說明、澄清并進(jìn)行更正。

②檢查小酒吧的飲料和食品，進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)充，在補(bǔ)充時(shí)，要注意檢查飲料和食品的有效期。

(2)送水服務(wù)

①每天給客人送兩次水，早晚各一次。

②客人有時(shí)會(huì)要求送茶水，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)提供服務(wù)，并問清楚客人是要哪一種茶。

③注意觀察，當(dāng)有人來拜訪客人時(shí)，要主動(dòng)問客人是否需要送茶水，主動(dòng)提供適時(shí)的服務(wù)。

(3)房餐服務(wù)

房餐服務(wù)是指客房部服務(wù)員將客人所點(diǎn)的食物送到客房的一種服務(wù)。在具體的操作中，要注意以下一些事項(xiàng)：

①所送餐飲必須使用保溫、保涼和保暖的用具，并且一定要保證其清潔。

②送餐時(shí)要小心細(xì)致，避免將食物打翻在地。

③提供房餐服務(wù)后，要記得將客人用過的餐具和用剩的食物撤出房間，以免影響房?jī)?nèi)的衛(wèi)生和遺失餐具。收餐一般是在送餐1小時(shí)之后，并征得客人同意。

④在收餐時(shí)，應(yīng)注意清點(diǎn)餐具，檢查有無損壞，并注意擦干凈桌上的臟物，將煙灰缸、玻璃杯等進(jìn)行及時(shí)的更換。

⑤請(qǐng)客人在賬單上簽名。

提供房餐服務(wù)一般收取20%～30%的服務(wù)費(fèi)。

(4)洗衣服務(wù)

①在將客人的衣物送至洗衣房洗滌之前，應(yīng)要求客人先填好“洗衣登記表”。

②登記表一般放置于寫字臺(tái)上或是與洗衣袋一起放在衣櫥中，客人有衣物要洗時(shí)，先填好表，在上面注明自己的姓名、房號(hào)、所需洗滌衣物的件數(shù)、以及日期，并要注明是需要普通洗滌還是快洗。

③服務(wù)員進(jìn)房收衣服時(shí)，應(yīng)仔細(xì)核對(duì)客人所填表格是否與實(shí)際相符，同時(shí)檢查衣服是否褪色或有污損，紐扣有無脫落以及衣服口袋里是否有忘了拿出的東西等，如果有問題，應(yīng)向客人說明，并在登記表上注明。

④必要時(shí)，客房部服務(wù)員還應(yīng)在登記表上注明洗滌過程中對(duì)某些情況的處理方法，如洗滌時(shí)的縮水、褪色問題等，以及出現(xiàn)洗壞或是丟失等情況時(shí)的賠償問題等。

⑤衣物洗滌干凈之后，服務(wù)員要根據(jù)洗衣單進(jìn)行仔細(xì)核對(duì)，然后將客衣送至客人的房間，并請(qǐng)客人查收，等客人查點(diǎn)清楚之后再離開房間。

⑥注意在存根聯(lián)上注明送衣日期與時(shí)間，簽上姓名。

2.客人離店時(shí)的服務(wù)內(nèi)容及操作要求

(1)為送客人作好準(zhǔn)備工作

①要了解客人離開酒店的確切日期與時(shí)間，以及將要采用的交通工具。

②檢查客人是否有委托代辦的事項(xiàng)，如果有，是否已辦妥。應(yīng)該送到總臺(tái)的賬單是否已結(jié)清。

③問清客人是否需要行李搬送服務(wù)，如果需要的話，應(yīng)問清具體的搬運(yùn)時(shí)間及行李的件數(shù)，而后及時(shí)通知前廳的行李組，以方便其早做準(zhǔn)備。

(2)客人離店時(shí)的送別工作

①當(dāng)客人離開房間時(shí)，應(yīng)向其微笑道別。

②為客人按電梯，當(dāng)電梯到達(dá)樓面時(shí)，用手擋著電梯活動(dòng)門，請(qǐng)客人進(jìn)入電梯，并協(xié)助行李員將行李送入電梯、放好。

③當(dāng)電梯門即將關(guān)閉時(shí)，面向客人，微笑告別，并向客人表示歡迎他再次光臨。

(3)客人離開之后的檢查工作

①客人離開樓層之后，應(yīng)立即入房仔細(xì)檢查。看客人離房之前是否使用過小酒吧的酒水，如果有，應(yīng)立即告知結(jié)賬處，并將酒水單送到前臺(tái)。

②檢查房間物品是否有丟失，如果有，應(yīng)立即報(bào)告大堂經(jīng)理，及時(shí)進(jìn)行處理。

③檢查客人是否有物品遺失，如果有，應(yīng)立即追送。若未能追上，應(yīng)按酒店有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。④作好離店客人的情況記錄，并送至客房部進(jìn)行存檔，以備查閱。客房服務(wù)用語

1.陌生客人要求開房間時(shí)應(yīng)講“請(qǐng)出示一下您的房卡和歡迎卡好嗎？？” 2.如有來訪客人找住店客人時(shí)，如客人在房間，應(yīng)電話通知住店客人“先生/小姐，您好！大廳內(nèi)有**先生/小姐來訪，您方便會(huì)客嗎？”如客人同意，應(yīng)詢問“需要為您上訪客茶嗎？”如客人不在應(yīng)講：“對(duì)不起，**不在，有什么事我可以轉(zhuǎn)達(dá)的嗎？”，若客人不見，應(yīng)對(duì)訪客講“對(duì)不起，**先生/小姐現(xiàn)在不方便會(huì)客”

3.訪客在大廳就座后，上茶時(shí)應(yīng)講：“先生/小姐，請(qǐng)用茶”

4.4、派送客衣時(shí)應(yīng)事先電話詢問客人：“先生/小姐，您好，您的衣服已洗好了，可以給您送到房間嗎？”

5.上歡迎茶和免費(fèi)水果時(shí)，應(yīng)講：“您好！先生/小姐，給您上歡迎茶和免費(fèi)水果。” 6.給客人加?jì)雰捍矔r(shí)應(yīng)說：“先生/小姐，您看嬰兒床放在哪里合適？” 7.如房間小整過程中客人回來，應(yīng)致歉：?您好！先生/小姐，我們正在為您打掃房間，現(xiàn)在可以繼續(xù)清理嗎？”為客人做好房間后，應(yīng)講：“如有什么需要，請(qǐng)撥打電話****與我們聯(lián)系。”

8.如客人的物品寄存在前臺(tái)，應(yīng)提醒客人：?先生/小姐，前臺(tái)有您寄存的物品。”

9.轉(zhuǎn)送外部門送給客人的物品應(yīng)提前與客人聯(lián)系：?先生/小姐，**部門送您的**現(xiàn)在方便給您送到房間去嗎?”

10.客人要的物品酒店沒有，應(yīng)向客人道歉：?對(duì)不起，先生/小姐，您要的東西我們正在幫您聯(lián)系，聯(lián)系到后馬上給您送到房間。”

11.訪客要求進(jìn)入保密房，出于對(duì)住客負(fù)責(zé)應(yīng)講：“對(duì)不起，您說的客人不住在我們酒店。” 12.如果客人到客房部大廳找洗手間，應(yīng)提醒客人:“對(duì)不起，先生/小姐，公用衛(wèi)生間設(shè)在綜合樓。” 13.訪客找公用電話，可建議客人：“對(duì)不起，先生/小姐，公用電話在綜合樓”

14.當(dāng)有特殊情況需用客人房間的電話時(shí)，應(yīng)先征求客人的意見“對(duì)不起，先生/小姐，我可以用一下您的電話嗎？”

15.當(dāng)不知如何回答客人的問題時(shí)，應(yīng)講“對(duì)不起，先生/小姐，請(qǐng)稍等，我給您問一下，稍后給您答復(fù)”

16.如客人的房間一直在打dnd，客人不在，未給客人清理房間，在客人回來后，應(yīng)對(duì)客人講“對(duì)不起，先生/小姐，您的房間一直顯示dnd，我們沒給您打掃房間，您看什么時(shí)間給您打掃？”

17.客人打dnd，客人在家，在14：00后打電話詢問客人“**先生/小姐，您好！打擾了，我是客房服務(wù)員，請(qǐng)問您需要什么時(shí)間打掃房間。”

18.如遇到客人投訴，自己解決不了的，應(yīng)對(duì)客人講“對(duì)不起，請(qǐng)稍等，我馬上給您請(qǐng)示”

19.如果客人在家，未插房卡，不知客人在家，按門鈴后，客人開門，服務(wù)員應(yīng)講“您好，請(qǐng)問可以給您打掃房間嗎？”

20.訪客來訪，應(yīng)對(duì)訪客講“請(qǐng)問您找哪個(gè)房間的客人”，再問“請(qǐng)問**房間客人怎么稱呼？”，若訪客說的對(duì)，應(yīng)講“請(qǐng)稍等，我?guī)湍?lián)系”

21.在接聽電話時(shí)，另一部電話響了，應(yīng)講“請(qǐng)稍等”，接起另一部電話，當(dāng)回到另一部電話時(shí)，應(yīng)對(duì)客人表示歉意“對(duì)不起，先生/小姐，讓您久等了”。

22.當(dāng)客人提出購買房間的物品留念時(shí)，應(yīng)對(duì)客人講“請(qǐng)稍等，我馬上給您聯(lián)系” 23.發(fā)現(xiàn)客人房間的房門未關(guān)上時(shí)，應(yīng)打電話給客人，并講“您好，**先生/小姐，我是服務(wù)員，你的房門沒有關(guān)，為了您的安全，請(qǐng)把房門關(guān)上。”

24.客人回房后，把客人的留言/傳真遞給客人，并講“你好，**先生/小姐，這是您的留言/傳真。” 25.如訪客要求給客人轉(zhuǎn)送物品，應(yīng)講“對(duì)不起，請(qǐng)您到前臺(tái)辦理寄存手續(xù)。” 26.請(qǐng)客人簽酒水單時(shí)，應(yīng)講“請(qǐng)您確認(rèn)一下您房間用過的酒水”

27.在給客人送餐時(shí)，應(yīng)打電話給客人“您好！先生/小姐，我是客房服務(wù)員，您定的餐可以給您送到房間嗎？”

28.在給客人輸送物品進(jìn)房間后，應(yīng)講“您好！先生/小姐，這是您要的***” 29.上歡迎茶進(jìn)入房間后，應(yīng)講“

您好！先生/小姐，請(qǐng)問我可以進(jìn)來給您送歡迎茶嗎？”，客人同意后，將香巾放在茶幾上，伸手指示“請(qǐng)用香巾”，將茶水放在香巾一側(cè)，講“請(qǐng)用茶”，上茶完畢后，講“請(qǐng)慢用，如果您還有什么需要，請(qǐng)撥打電話****與我們聯(lián)系，祝您居住愉快！再見！”

30.給客人送留言單進(jìn)入房間后，應(yīng)禮貌的講“您好！**先生/小姐，這是您的留言單”，將留言單房放在寫字臺(tái)上后，后退一步講“如果您還有什么需要的話，請(qǐng)撥打電話****與我們聯(lián)系”

31.客人在家，給客人開夜床時(shí)，應(yīng)講“您好！**先生/小姐，現(xiàn)在可以給您開夜床嗎？” 32.客人要求洗衣，進(jìn)入客人房間后，對(duì)客人講“您好！**先生/小姐，您要洗衣服是嗎？” 33.客人嫌房間打掃的太晚時(shí)，應(yīng)講“對(duì)不起，先生/小姐，我們馬上給您打掃。”

34.客人對(duì)提供的水果不滿意時(shí)，應(yīng)對(duì)客人講：“對(duì)不起，都是我們工作失誤，馬上給您更換。” 35.當(dāng)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)對(duì)客人講：“對(duì)不起，都是我們的失誤，我們馬上聯(lián)系給您維修。” 36.客人要求購買房間內(nèi)的物品時(shí)，而又嫌貴時(shí)，應(yīng)對(duì)客人講：“對(duì)不起，這是酒店規(guī)定的價(jià)格。” 37.當(dāng)客人不會(huì)使用按摩浴缸時(shí)，應(yīng)對(duì)客人講：“您好，我?guī)湍痉兑幌掳桑　?/p>

38.訪客來找客人，而客人不在自己的樓座時(shí)，應(yīng)對(duì)客人講：“我?guī)湍c前臺(tái)聯(lián)系查詢。”

39.客人提出在一層看不到海時(shí)，應(yīng)對(duì)客人講：“您好，請(qǐng)稍等，我?guī)湍?lián)系前臺(tái)，給您調(diào)個(gè)高樓層。

客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

一、客房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

1.房門：鎖靈活、無手印，房號(hào)牌光亮干凈。2.墻面和天花板：無蜘蛛網(wǎng)、污跡、墻紙無臟點(diǎn)。3.地腳板：地腳線、清潔完好、無灰塵。4.地毯：干凈、無污跡。

5.床：鋪法正確，床單及枕套無污點(diǎn)、干凈、床頂無垃圾、床墊定期翻轉(zhuǎn)。6.木家具：干凈無灰塵，使用靈活。7.抽屜：干凈無灰塵，使用靈活。

8.電話：無異味、無灰塵，使用正常，定期清潔保養(yǎng)。9.鏡子：鏡面明亮、位置端正、無手印、無灰塵。10.燈具：燈泡、燈罩清潔，使用正常、無塵。11.垃圾桶：內(nèi)無雜物、每天清洗、保持整潔。12.電視與音響：定期保養(yǎng)電視格子使用正常。13.衣柜：衣架、衣柜隔板無灰塵，每天清潔保養(yǎng)。14.窗簾：干凈完好，使用正常。

15.窗玻璃：清潔明亮，窗臺(tái)、窗框干凈完好，開啟自如。16.空調(diào)：空調(diào)格的清理，定期清潔保養(yǎng)。17.客用品：數(shù)量其全、正確擺放、干凈無塵。18.杯：每天消毒、擺放整齊。

二、衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

1.門：前后兩面干凈，關(guān)啟靈活。

2.墻面：墻面無水漬，住客房每天都要清潔。3.天花板：無塵、無污跡、定期清潔。

4.地板：無污跡、無頭發(fā)，住客房每天應(yīng)清洗一遍。5.不銹鋼：無銹劑、無水漬，定期保養(yǎng)，打不銹鋼油。6.洗手盆：干凈無積水，不銹鋼無水印，發(fā)亮無塵。7.浴室燈：燈板無水漬無塵，定期清潔保養(yǎng)。8.浴室鏡：無水漬，發(fā)亮，住客房每天清潔一次。9.馬桶：里外清潔，使用正常，沖水流暢。10.抽風(fēng)口：清潔、運(yùn)轉(zhuǎn)正常，定期清潔保養(yǎng)。

11.客用品：品種、數(shù)量齊全，擺放正確、無灰塵，托盤整潔。

三、公共區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

1.工作間：每天清潔，保持干凈，物品擺放整齊。2.工作車：物品擺放整齊，用后清潔干凈。

3.服務(wù)臺(tái)：用前檢查電源，用后清潔塵袋，內(nèi)外清潔干凈。4.走廊燈：每天清潔抹塵，保持光亮，做到無灰塵。5.熱水器：使用正常，定期清潔、保持光亮。6.消毒柜：使用正常，定期清潔內(nèi)外，保持干凈。7.走廊地面：無雜物、無污跡，每天吸塵一次。客房空房和住客房間的清掃流程

一、房間清掃順序

(1)開房率高時(shí)：按“請(qǐng)即打掃”房，“VIP”房，退房，住客房，長住房，空房進(jìn)行打掃。

(2)開房率低時(shí)：按“請(qǐng)即打掃”房，“VIP”房，住客房，長住房，退房，空房進(jìn)行打掃。

二、準(zhǔn)備工作

(1)檢查工作車上客用品及工具是否齊全。

(2)將工作車靠墻放置，不要離門太近，以免妨礙他人。

三、進(jìn)入房間

1.按門鈴、敲門

(1)首先檢查一下房門是否掛著“請(qǐng)勿打擾”牌或上“雙鎖”。

(2)輕輕敲三下門，聲音不要太大，使客人聽到為標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)報(bào)身份“服務(wù)員”。

(3)在門外等候10秒鐘，傾聽房?jī)?nèi)動(dòng)靜，如無反應(yīng)，可重復(fù)以上程序兩遍。

2.開門

(1)在確認(rèn)房?jī)?nèi)無動(dòng)靜后，使用鑰匙將門輕輕打開2～3寸報(bào)明自己的身份，詢問“可以進(jìn)來嗎？”后方可進(jìn)入。

(2)如果客人在房?jī)?nèi)，要等客人開門后或經(jīng)客人同意后方可進(jìn)入并向客人問候，詢問客人“是否可以打掃房間”。

3.開窗戶(1)拉開窗簾。

(2)打開窗戶。

四、巡視檢查

(1)打開所有照明燈具，檢查是否完好有效。

(2)檢查和調(diào)節(jié)空調(diào)到適當(dāng)溫度。

(3)巡視門、窗、窗簾、墻面、天花板、地毯、電視、電話及各種家具是否完好，如有損傷，及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班報(bào)修，并在“客房清潔報(bào)表”設(shè)備狀況欄內(nèi)作好記錄。

(4)檢查有否遺留物品，若有發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即上報(bào)并作好記錄。

(5)發(fā)現(xiàn)已消費(fèi)的酒水，填寫酒水單，在下班時(shí)遞送前臺(tái)收銀處并報(bào)告領(lǐng)班。

(6)隨手將小酒吧冰箱清潔干凈。

五、清潔垃圾

(1)將房?jī)?nèi)的垃圾桶及煙缸內(nèi)的垃圾拿出倒掉前，應(yīng)檢查一下垃圾桶內(nèi)是否有文件或有價(jià)值的物品，煙缸內(nèi)是否有未熄滅的煙頭。

(2)清潔垃圾桶和煙缸，確保垃圾桶及煙缸干凈無污跡。

(3)清理臟布品

①將客人放在床、椅等處的衣服用衣架掛起，吊入衣櫥內(nèi)。

②把床上的床罩、毛毯放在椅子或沙發(fā)上。

③換下床上的床單、被單、枕套，連同浴室內(nèi)需要更換的四套巾(浴巾、面巾、小方巾和足巾)一起，分類點(diǎn)清放入工作車的布品袋內(nèi)，發(fā)現(xiàn)有破損的布品和毛巾，應(yīng)分開存放(若客人放置了環(huán)保卡則床單、被單、枕套等床上用品不必更換)。

④同時(shí)取出有客衣的洗衣袋。

⑤從工作車帶進(jìn)干凈的布品。

六、做床

1.鋪床單

正面朝上，褶線居中，兩邊勻貼，床單四角拉平包嚴(yán)(注意：鋪床時(shí)不要用手梳理自己的頭發(fā)，防止頭發(fā)掉入床單)。

2.鋪被單

反面朝上，褶線與床單中線相疊，上端鋪到床頭頂端，下垂兩側(cè)勻稱(注意：鋪床時(shí)，發(fā)現(xiàn)有破損的或未洗干凈的床單和被單時(shí)要及時(shí)更換)。

3.鋪毛毯

住客房間的清掃流程

1、進(jìn)入客人房間前先敲門或按門鈴。房?jī)?nèi)無人方可直接進(jìn)入，房間若有人應(yīng)答，應(yīng)主動(dòng)征求意見，得到允許后方可進(jìn)入房間。

2、如果客人暫不同意清理房間，則將房間號(hào)和客人要求清掃的時(shí)間寫在工作表上。

3、清掃時(shí)將客人的文件、雜志、書報(bào)稍加整理，但不能弄錯(cuò)位置，更不能翻看。

4、除放在紙簍里的東西外，即使是放在地上的物品也只能替客人做簡(jiǎn)單的整理，千萬不要自行處理。

5、客人放在床上或搭在椅子上的衣服，不要隨意挪動(dòng)位置。

6、擦壁柜時(shí)，只搞大面衛(wèi)生即可，注意不要將客人衣物搞亂，搞臟，不要將衣柜內(nèi)的任何物品扔掉。

7、擦拭行李架時(shí)，一般不挪動(dòng)客人行李，而擦去浮塵即可。

8、女性用的化妝品、可稍加整理，但不要挪動(dòng)位置，即使化妝品用完了，也不得將空瓶或紙盒扔掉。

9、需特別留意不要隨意觸摸客人的照相機(jī)、手提式電腦，筆記本和錢包等物品，并作記錄。

10、電水壺內(nèi)如無水，應(yīng)為客人添加。

11、房間空調(diào)檔級(jí)勿動(dòng)。

12、房間整理完畢，客人在房間時(shí)，要向客人表示謝意后，退后一步，再轉(zhuǎn)身離開房間，輕輕關(guān)上門

《客房服務(wù)管理》實(shí)驗(yàn)課程

一、目的要求: 通過本課程的實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生在客房管理與服務(wù)技能方面受到較系統(tǒng)的訓(xùn)練，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，同時(shí)形成良好的服務(wù)習(xí)慣和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)。

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配

實(shí)訓(xùn)一 酒店客房參觀 學(xué)時(shí)：2學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：對(duì)酒店客房部有一個(gè)初步而形象的印象。

2.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

帶領(lǐng)學(xué)生到高星級(jí)（四星及以上）的酒店訪問、學(xué)習(xí)、了解，主要部門：客房及清掃服務(wù)、洗衣房及洗衣房操作、布草間、客房操作間等。

3.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：講解及演示

4.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

5.主要儀器：紙、筆 6.參考文獻(xiàn)：星級(jí)酒店客房服務(wù)員培訓(xùn) 中國時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社2006。

實(shí)驗(yàn)二 進(jìn)房服務(wù) 1學(xué)時(shí)

實(shí)驗(yàn)?zāi)康囊螅菏箤W(xué)生了解進(jìn)入房間的禮節(jié)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握進(jìn)房的正確程序和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到規(guī)范操作與熟練運(yùn)用的服務(wù)能力。

實(shí)驗(yàn)主要內(nèi)容：基礎(chǔ)知識(shí)、進(jìn)房操作技能

實(shí)驗(yàn)類別（基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)）：專業(yè)

實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：演示、操作

實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

6、主要儀器：客房、鑰匙

7、參考文獻(xiàn)：于英麗，《前廳客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)教程》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2006；姜文宏、劉穎，《前廳客房服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)》，高等教育出版社，2004。

實(shí)訓(xùn)三 中式鋪床 學(xué)時(shí)：1學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)

要求學(xué)生通過中式鋪床實(shí)訓(xùn)，熟練掌握這種現(xiàn)為絕大多數(shù)星級(jí)飯店所采用的做床方法。同時(shí)，要求學(xué)生通過實(shí)際操作，能夠?qū)@種做床方法提出一些建設(shè)性的鋪床改進(jìn)意見，使之成為一種更科學(xué)、人性化鋪床方法。

2.實(shí)訓(xùn)用品

（1）床：規(guī)格為120×200×44（厘米）

（2）一套床上用品及其規(guī)格：

床單1張 280×200（厘米）

被套1床 230×180（厘米）(另加飛邊5cm)被芯1床 155×235（厘米），重量不小于1．5kg/床

枕芯2只 45×80（厘米），0.8kg /只

枕套2只 48×85米（厘米）

（3）床架、床頭柜、床墊（包括床護(hù)墊）、床頭板、工作臺(tái)，地面鋪有地毯；

3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

拉床、整理床、鋪單、套被套、套枕套、推床。4.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：演示與操作、研究

5.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

6.參考文獻(xiàn)：星級(jí)酒店客房服務(wù)員培訓(xùn) 中國時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社2006。

實(shí)訓(xùn)四 西式鋪床 學(xué)時(shí)：1學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)

要求學(xué)生通過西式鋪床實(shí)訓(xùn)，熟練掌握這種現(xiàn)為絕大多數(shù)星級(jí)飯店所采用的西式做床方法。同時(shí)，要求學(xué)生通過實(shí)際操作，能夠?qū)@種做床方法提出一些建設(shè)性的鋪床改進(jìn)意見，使之成為一種更科學(xué)的鋪床方法。

2.實(shí)訓(xùn)用品

（1）床：規(guī)格為120×200×44（厘米）

（2）一套床上用品及其規(guī)格：

床單 284x200(厘米)

毛毯 242x200(厘米)枕芯 45x75(厘米)

枕套 50x80(厘米)定型床罩 ：267x110(厘米)裙長44(厘米)（3）床架、床頭柜、床墊（包括床護(hù)墊）、床頭板、工作臺(tái)，地面鋪有地毯；

3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

拉床、整理床、鋪單、套被套、套枕套、推床。

4.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：演示與操作

5.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

6.參考文獻(xiàn)：星級(jí)酒店客房服務(wù)員培訓(xùn) 中國時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社2006。

實(shí)訓(xùn)五 衛(wèi)生間清潔 學(xué)時(shí)：1學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)

要求學(xué)生通過對(duì)客房衛(wèi)生間部分的清潔實(shí)訓(xùn)，熟練掌握清潔衛(wèi)生間的方法。

2.實(shí)訓(xùn)用品

手套兩對(duì)、抹布四塊、小墊毯一塊、清潔籃一個(gè)、百潔刷若干個(gè)、消毒清潔藥水若干。

3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 按照一定順序清潔衛(wèi)生間。

⒊實(shí)驗(yàn)類別（基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)）：專業(yè)學(xué)科課程

4.實(shí)驗(yàn)類別（基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)）：專業(yè)學(xué)科課程

5.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：演示與操作

6.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

7.參考文獻(xiàn)：星級(jí)酒店客房服務(wù)員培訓(xùn) 中國時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社2006。

實(shí)訓(xùn)六 做房綜合實(shí)訓(xùn) 學(xué)時(shí)：2學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)

要求學(xué)生通過對(duì)客房臥室部分的實(shí)際清掃，熟練掌握客房日常衛(wèi)生的工作方法。

2.實(shí)訓(xùn)用品

房務(wù)工作車（布草車）一輛、吸塵器一臺(tái)、布草若干、房間用品若干、清潔用具若干。

3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

按照一定順序清掃客房。

4.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：演示、操作

5.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

6.參考文獻(xiàn)：星級(jí)酒店客房服務(wù)員培訓(xùn) 中國時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社2006。

實(shí)訓(xùn)七 客房查房流程及要求 學(xué)時(shí)：1學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：掌握查房的方法和程序。

2.實(shí)訓(xùn)用品：記錄本

3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

檢查客房、做好相關(guān)記錄。

4.實(shí)驗(yàn)類別（基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)）：專業(yè)學(xué)科課程

5.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：演示、操作

6.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

7.參考文獻(xiàn)：星級(jí)酒店客房服務(wù)員培訓(xùn) 中國時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社2006。

實(shí)訓(xùn)八 晚間服務(wù) 學(xué)時(shí)：1學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：掌握夜間做房的方法和程序。2.實(shí)訓(xùn)用品：布草車及相關(guān)布草

3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

整理客房、更換補(bǔ)充物品、開床。

4.實(shí)驗(yàn)類別（基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)）：專業(yè)學(xué)科課程

5.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：演示與操作

6.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

7.參考文獻(xiàn)：星級(jí)酒店客房服務(wù)員培訓(xùn) 中國時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社2006。

實(shí)訓(xùn)九 客人離店查房 學(xué)時(shí)：1學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)

掌握賓客辦理離店查房的相關(guān)程序。

2.實(shí)訓(xùn)用品

客房、對(duì)講機(jī)、Minibar、入住/退房一覽表、玻璃杯。學(xué)生自行準(zhǔn)備其它用具。

3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

由1名同學(xué)扮演客人、1名同學(xué)扮演前臺(tái)接待人員、1名同學(xué)扮演樓層值臺(tái)人員。進(jìn)行客人check out查房的演練。

4.實(shí)驗(yàn)類別（基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)）：專業(yè)學(xué)科課程

5.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：演示與操作

6.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

7.參考文獻(xiàn)：星級(jí)酒店客房服務(wù)員培訓(xùn) 中國時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社2006。

實(shí)訓(xùn)十 客房部員工編制 學(xué)時(shí)：2學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)

掌握確定客房部工作人員人數(shù)的方法。

2.實(shí)訓(xùn)用品

計(jì)算器，計(jì)算機(jī)，INTERNET 3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

（1）了解影響客房部員工人數(shù)的因素（2）掌握確定員工人數(shù)的方法

4.實(shí)驗(yàn)類別（基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)）：專業(yè)學(xué)科課程 5.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：研究、設(shè)計(jì)

6.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

7.參考文獻(xiàn)：劉偉，前臺(tái)與客房服務(wù)管理，高等教育出版社2002；酒店管理人員國家職業(yè)資格培訓(xùn)教材，內(nèi)部使用。

實(shí)訓(xùn)十一 編制客房預(yù)算 學(xué)時(shí)：2學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)

掌握客房部預(yù)算的編制方法。

2.實(shí)訓(xùn)組織

（1）人員組織：6--8人一組，1人對(duì)酒店客房部的指標(biāo)體系進(jìn)行整理，3--5人對(duì)酒店客房部的各指標(biāo)進(jìn)行預(yù)測(cè)，1人制定客房部每月的經(jīng)營進(jìn)行預(yù)算，1人制定客房部經(jīng)營預(yù)算總表。分工只是要求每個(gè)人的具體側(cè)重點(diǎn)不一樣，但對(duì)于整個(gè)過程要求每一個(gè)人都始終參加。

（2）實(shí)訓(xùn)用品工具：計(jì)算器，紙、筆，由各小組人員自備。

3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

明確客房部經(jīng)營預(yù)算編制的原則

明確客房部經(jīng)營預(yù)算編制的依據(jù)

對(duì)客房部經(jīng)營預(yù)算進(jìn)行編制

4.實(shí)驗(yàn)類別（基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)）：專業(yè)學(xué)科課程

5.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：研究、設(shè)計(jì)

6.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

7.參考文獻(xiàn)：劉偉，前臺(tái)與客房服務(wù)管理，高等教育出版社2002；酒店管理人員國家職業(yè)資格培訓(xùn)教材，內(nèi)部使用。

實(shí)訓(xùn)十二 客房部周例會(huì) 學(xué)時(shí)：1學(xué)時(shí)

1.實(shí)訓(xùn)目標(biāo)

了解客房部經(jīng)理、各領(lǐng)班的崗位職責(zé)。

2.實(shí)訓(xùn)用品

記錄本、筆、辦公桌

3.實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

客房部經(jīng)理、領(lǐng)班的工作內(nèi)容進(jìn)行了解。4.實(shí)驗(yàn)類別（基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)）：專業(yè)學(xué)科課程

5.實(shí)驗(yàn)類型（演示、驗(yàn)證、操作、排故、綜合、設(shè)計(jì)、研究）：研究、設(shè)計(jì)、演示

6.實(shí)驗(yàn)要求（必修、選修）：必修

7.參考文獻(xiàn)：劉偉，前臺(tái)與客房服務(wù)管理，高等教育出版社2002。

離開前，要求客人出示與客房號(hào)相符的鑰匙卡。

客房培訓(xùn)教案-簡(jiǎn)約版

客房在賓館中的地位與作用

客房是酒店的主體，是酒店的主要組成部門，是酒店存在的基礎(chǔ)，在酒店中占有重要地位。

1、酒店是向旅客提供生活需要的綜合服務(wù)設(shè)施，它必須能向旅客提供住宿服務(wù)，而要住宿必須有客房，從這個(gè)意義上來說，有客房便能成為酒店，所以說客房是酒店存在的基礎(chǔ)。

2、客房是酒店組成的主體。按客房和餐位的一般比例，在酒店建筑面積中，客房占70%~80%；酒店的固定資產(chǎn)，也絕大部分在客房，酒店經(jīng)營活動(dòng)所必需的各種物質(zhì)設(shè)備和物料用品，亦大部分在客房，所以說客房是酒店的主要組成部分。

（1）

客房空間規(guī)格：客房空間是客房作為商品的基礎(chǔ)。我國飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)間客房?jī)裘娣e（不含衛(wèi)生間）不能小于12平方米；標(biāo)準(zhǔn)高度不能低于2.7米。

（2）建筑標(biāo)：為客人創(chuàng)造一個(gè)清潔、美觀、舒適、安全的理想住宿環(huán)境。

3、酒店的等級(jí)水平主要是由客店水平?jīng)Q定的。因?yàn)槿藗兒饬烤频甑牡燃?jí)水平，主要依據(jù)酒店的設(shè)備和服務(wù)。設(shè)備無論從外觀、數(shù)量或是使用來說，都主要體現(xiàn)在客房，因?yàn)槁每驮诳头看舻臅r(shí)間較長，較易于感受，因而客房服務(wù)水平常常被人衡量酒店等級(jí)水平的標(biāo)準(zhǔn)。客房水平包括兩個(gè)方面：一是客房設(shè)備，包括房間、家具、墻壁和地面的裝飾、客房布置及客房電器設(shè)備和衛(wèi)生間設(shè)備等；二是服務(wù)水平即服務(wù)員的工作態(tài)度，服務(wù)技巧和方法等。

4、客房是酒店經(jīng)濟(jì)收入和利潤的重要來源。酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分--客房收入、飲食收入和綜合服務(wù)設(shè)施收入。其中，客房收入是酒店收入的主要來源，而且客房收入較其他部門收入穩(wěn)定。客房收入一般占酒店總收入的50%左右。從利潤來分析，因客房經(jīng)營成本比飲食部、商場(chǎng)部等都小，所以其利潤是酒店利潤的主要來源。

5、客房是帶動(dòng)酒店一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的樞紐。酒店作為一種現(xiàn)代化食宿購物場(chǎng)所，只有在客房入住率高的情況下，酒店的一切設(shè)施才能發(fā)揮作用，酒店的一切組織機(jī)構(gòu)才能運(yùn)轉(zhuǎn)，才能帶動(dòng)整個(gè)酒店的經(jīng)營管理。客人住進(jìn)客房，要到前臺(tái)辦手續(xù)、交房租；要到飲食部用餐、宴請(qǐng)；要到商務(wù)中心進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，還要健身、購物、娛樂，因而客房服務(wù)帶動(dòng)了酒店的各種綜合服務(wù)設(shè)施。

6、服務(wù)質(zhì)量的影響

客房是客人在飯店中逗留時(shí)間最長的地方，客人對(duì)客房更有“家”的感覺。因此，客房的衛(wèi)生是否清潔，服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度是否熱情、周到、服務(wù)項(xiàng)目是否周全豐富等，對(duì)客人有著直接影響，是客人衡量“價(jià)”與“值”是否相符的主要衣?lián)钥头糠?wù)質(zhì)量是衡量整個(gè)飯店服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)飯店聲譽(yù)的重要標(biāo)志。

客房管理的組織形式

客房的種類與設(shè)備

一、房的種類

i.單人房（Single Room）

這種客房中，放置一張雙人床，是飯店中最小的客房，房?jī)?nèi)有獨(dú)立的衛(wèi)生間，適用于單身客人或夫妻，新婚夫婦使用時(shí)，稱“蜜月客房”。

ii.雙人間（Two-Bed Room）

這種房間配備兩張單人床，稱為“標(biāo)準(zhǔn)間”（Twin Room）。可供兩位客人住宿。酒店絕大多數(shù)的客房都為標(biāo)準(zhǔn)房。

iii.普通套（Junior Sutit）

這種房間有臥室、衛(wèi)生間、一間會(huì)客廳也可作為餐室，配備大號(hào)雙人床。

iv.豪華套房（Deluxe Suite）

此類套間十分注重裝飾布置，房間氣氛及用品配備，以呈現(xiàn)豪華的氣派。有臥室，會(huì)客廳（餐室）和書房，兩個(gè)衛(wèi)生間。臥室中配置大號(hào)雙人床或特大號(hào)雙人床。

v.總統(tǒng)套房

總統(tǒng)套房由多間客房組成，室內(nèi)設(shè)備和用品華麗、名貴。套房?jī)?nèi)分總統(tǒng)房、夫人房、隨從房、警衛(wèi)房，另有客廳、辦公室、會(huì)計(jì)室、娛樂室、書房、健身房、餐廳、廚房等。男女衛(wèi)生間分用，還有桑拿浴室、按摩浴池等高級(jí)設(shè)施。整個(gè)套房裝飾高雅豪華。

房態(tài)即客房狀態(tài)，一般有住房、退房、空房、維修房（即房間尚待維修，暫不能使用）等到四種。

客房的設(shè)備與用品

一、房間的設(shè)備與用品

1.床（席夢(mèng)思床墊，中式床有一張床單，一床棉被，兩個(gè)枕頭。西式床有兩張床單，一床毛毯，一床套，兩個(gè)枕頭）

2.床頭柜（抽屜內(nèi)有針線包，筆和留言條）

3.燈、床頭燈、夜燈、落地?zé)簟⑴_(tái)燈

4.圓桌茶幾或方形茶幾

5.扶手椅或沙發(fā)

浴帽各一個(gè)。

6.化妝臺(tái)或?qū)懽峙_(tái)（桌子臺(tái)面擺有服務(wù)指南和服務(wù)指南夾，客房送餐卡）7.琴凳 8.行李架

9.電視柜（有電視機(jī)、冰箱及VCD點(diǎn)播系統(tǒng)）10.電話機(jī)（VOD點(diǎn)播單，電視頻道介紹）

11.衣柜（內(nèi)放12個(gè)衣架，洗衣袋，禮品及擦鞋欄，備用棉被兩床）12.涼水瓶、電水煲 13.垃圾桶

14.房間裝飾品（有綠色植物）15.中央空調(diào)

16.國際標(biāo)準(zhǔn)型3線插座器

17.消防裝置---天花板上設(shè)煙感報(bào)警器

二、衛(wèi)生間設(shè)備與用品

1、浴盆（淋浴箱），有冷、熱水開關(guān)裝置、淋浴噴頭

2、面盆

3、坐便器（馬桶）

4、毛巾架

5、晾衣繩

6、按床應(yīng)計(jì)：方巾、面巾、浴巾各一條，地巾按房間數(shù)計(jì)一條（大床按兩條）

7、按床位計(jì)：洗發(fā)液、淋浴液各一瓶；洗浴香皂、洗面香皂 各一塊；牙具、梳子，8、生紙卷，盒裝紙一盒，女賓清潔袋一個(gè)。清潔衛(wèi)生服務(wù)

（一）、客房

一、工作車的準(zhǔn)備

工作車是客房清潔工清理房間最重要的工具。它是供清潔整理客房用的，有三層或四層大小不同的規(guī)格。一般為一面開口，以供放取物品。在開始清潔客房前，應(yīng)按要求把工作車布置好。工作車不僅減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度、省時(shí)，也是一種服務(wù)的標(biāo)志。如果不用工作車而用提籃的話，則應(yīng)在房門外掛歷上“正在打掃”的牌子

l 工作車上的所有物品必須取出

l 用半濕抹布抹車身內(nèi)外，每周星期六對(duì)車身上一次金屬保養(yǎng)劑；

l 注意檢查車身有無毛刺，車輪是否靈活；

l 布草袋上的掛扣必須全部扣緊，保證有足夠的支撐力去放置布草；

l 床單和枕套放在最底層，以保證車身平穩(wěn)；

l 中間層放“四巾”；

l 頂層放文具用品和低值易耗品，注意把貴重物品放在不顯眼處；

l 各類物品必須歸類擺放整齊；

l 干濕抹布和不同類的清潔用具應(yīng)分開放置；

● 配置充足的抹布。

二、房間清潔次序

（1）正常清掃次序

A、VIP

B、客人口頭要求打掃的房間

C、掛有“請(qǐng)速打掃”牌的房間

D、住客房

E、長包房

F、走房

G、空房

（2）開房較緊張的清掃次序

A、VIP

B、客人口頭要求打掃的房間

C、掛有“請(qǐng)速打掃”牌的房間

D、走房

E、長包房

F、空房

二、房間衛(wèi)生操作規(guī)程

1.準(zhǔn)備工作

A、檢查工作車上客用品及工具是否齊全；

B、將工作車靠墻放置（離地面十公分）。

.進(jìn)入房間

A、敲門（或按門鈴）

*a、首先應(yīng)檢查房況，看是否掛歷有“請(qǐng)勿打擾”牌或上“雙鎖”

*b、輕輕敲三下門，聲音以客人能聽見為準(zhǔn)；

*c、在門外等候5--10秒鐘，傾聽房?jī)?nèi)動(dòng)靜。

B、開門：

*a在確認(rèn)房?jī)?nèi)無動(dòng)靜后再敲三下；

*b使用鑰匙將門輕輕打末15度，并報(bào)明自己的身份，詢問：“可以進(jìn)來嗎？”后，方可進(jìn)入房間；

如果客人在房?jī)?nèi)，要等待客人開門或經(jīng)客人同意后方可進(jìn)入，向客人問候并詢問客人：“現(xiàn)在是否可以打掃房間？

*c把”正在清掃“牌掛于門鎖上。

3.撤出臟布草和雜物

A、把小墊毯放在衛(wèi)生間門口；|

B、把衛(wèi)生用具放在大理石下靠門一邊（抹布為二濕一干）

C、關(guān)空調(diào)、臺(tái)燈、床頭燈、落地?zé)簟⒁篃簦?/p>

D、用房?jī)?nèi)垃圾筒收垃圾和煙灰缸（注意檢查是否有文件及有價(jià)值的物品，是否有未來的煙頭）；把用過的茶具撤到工作車上；

E、把客人用過的”四巾“卷好放于布草袋里；

F、用洗潔劑均勻地噴一次”三缸“；

G、撤床單、枕套，要一張一張撤（注意不要夾帶客人物品）

H、將倒干凈的垃圾筒和煙缸在衛(wèi)生間內(nèi)洗凈抹干，放回指定的位置

I、若房?jī)?nèi)有送餐具或加床設(shè)備，需再來回走一次。

4.做床

A、拿床單和枕套進(jìn)房?jī)?nèi)鋪床；

B、按規(guī)定程序和尺寸做床；

C、確保床單、枕套干凈、無污跡、無破損。

5.抹灰

A、從門外鈴開始抹至門框；

B、按順時(shí)針（或逆時(shí)針）方向抹，從上到下，由里到外，先干后濕抹一圈（邊角及底部均要抹到）；

C、燈具、電視機(jī)、鏡面、床頭板要用干布抹；

D、物品要按標(biāo)準(zhǔn)擺放；

E、抹的過程中應(yīng)默記需補(bǔ)充的物品，并檢查房?jī)?nèi)設(shè)備。

6.洗衛(wèi)生間

A、將用進(jìn)的香皂、浴液、發(fā)液瓶收集入袋；

B、干凈抹布，其中一條濕抹布留下抹馬桶及衛(wèi)生間地面；

C、用短把刷刷洗馬桶（注意馬桶蓋與底座，出水口）；

D、用抹布抹干衛(wèi)生間水跡，由鏡面開始，按順時(shí)針方向抹（鏡面和金屬件用干抹布，金屬件要光亮，無塵，無污跡）：

E、默記需補(bǔ)充的物品。

7.補(bǔ)充物品

A、補(bǔ)充衛(wèi)生間”四巾“和客用物品，擦手紙和卷紙要折好角（各種物品按標(biāo)準(zhǔn)擺放）：

B、抹衛(wèi)生間地面，撤走清潔用具及小墊毯；

C、補(bǔ)充房?jī)?nèi)客用物品（注意擺放標(biāo)準(zhǔn)）；

D、補(bǔ)充茶具。

8.吸塵

A、先從窗臺(tái)下開始吸；

B、注意死角（床底、柜底、柜后）；

C、吸衛(wèi)生間地面（注意吸頭發(fā)）；

D、吸地時(shí)要順紋吸；

E、操作要小心，以免碰撞家俱；

F、吸塵器用完后，線、管應(yīng)繞好放置于工作車側(cè)面。

9.檢查有無漏項(xiàng)

A、檢查整個(gè)房間是否打報(bào)干凈，設(shè)備、物品是否按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)擺放（包括床罩是否鋪平，鏡面、玻璃、掛畫是否擦凈）；

B、將空調(diào)撥到適當(dāng)位置（如是住房，撥到進(jìn)房時(shí)客人設(shè)定和位置），按標(biāo)準(zhǔn)打開規(guī)定開啟的燈具。

10.離開房間

A、將所有清潔用具放回車內(nèi)，不得將其遺失在客房?jī)?nèi)；

B、取鑰匙卡，關(guān)門，按規(guī)定填寫記錄表。

(二)、公共區(qū)域

（1）公共區(qū)域的概念及特點(diǎn)

A、定義：凡是公眾共有共享的活動(dòng)區(qū)域都能稱之為公共區(qū)域

B、特點(diǎn)：眾人矚目，要求高，影響大；

活動(dòng)頻繁，環(huán)境多變；

人員復(fù)雜，難以控制；

三、消防安全

1、飯店應(yīng)作好消防安全的預(yù)防措施：

l 客房?jī)?nèi)安裝煙感報(bào)警器；.l 客房走道上應(yīng)安裝報(bào)警及滅火裝置；

● 配合保安部定期檢查防火、滅火設(shè)備及用具，提出維修保養(yǎng)及更換的要求；

● 制訂火警時(shí)的緊急疏散計(jì)劃，包括如何引導(dǎo)客人疏散，保護(hù)重要財(cái)產(chǎn)等。.ou{

2、防火工作

火災(zāi)對(duì)一座現(xiàn)代化的酒店來說是致命的災(zāi)害，高層建筑一旦失火將無可挽救，必然會(huì)造成不可估量的人、財(cái)、物損失，因此酒店的防火工作應(yīng)用完整健全的措施，每位員工掌握一定的防火救火常識(shí)。

1）客房火災(zāi)事故原因

--客人醉酒，躺在床頭吸煙，點(diǎn)燃床單。

--床頭柜電路板發(fā)生短路，引起火災(zāi)。

--客人帶了酒精、汽油等易燃物品進(jìn)房，抽煙時(shí)不小心引燃，引起火災(zāi)。

2）對(duì)策

--發(fā)現(xiàn)床單陰燃，應(yīng)立即取暖水瓶澆滅。注意開關(guān)房門時(shí)切鐵太用力，以防產(chǎn)生空氣對(duì)流引起轟燃。

--對(duì)電器火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，用再1211滅火器。

--對(duì)易燃酒精、油類引起的大火，應(yīng)用消防水龍頭或推車式1211滅火器滅火。

3）為做好防火工作，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

--臺(tái)班員要堅(jiān)守崗位，不串崗、不睡覺、勤巡邏。注意觀察，對(duì)飲酒過量的客人要特別注意。

--查房時(shí)，注意客人使用權(quán)用的電器（如電吹風(fēng)）有無拔出插座，電源開關(guān)是否未關(guān)，并輔助切斷電源。

--認(rèn)真檢查設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)報(bào)告或處理。

--火災(zāi)形成時(shí)：小火電廠災(zāi)要自己撲救，大火災(zāi)要及時(shí)報(bào)警，要保持沉著冷靜，一方面撲救，一方面通知樓層客人，并組織帶領(lǐng)客人從走火通道逃生。

4）火災(zāi)常識(shí)

--起火時(shí)，空氣中產(chǎn)生大量有毒氣體，容易使人暈眩昏迷失去自救能力，在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)盡量匍匐前進(jìn)，佩戴防毒面具則可避免吸入有毒氣體。

--對(duì)起火的房間應(yīng)盡量減少室內(nèi)空氣對(duì)流，避免火勢(shì)加大并蔓延。

--火警電話119。

四、失物保管：客人在住房期間或離店時(shí)，難免會(huì)遺忘或丟失物品，所以飯店就嚴(yán)格規(guī)定員工在本飯店范圍發(fā)現(xiàn)客人的失物，必須如數(shù)上交，并作好記錄。具體操作如下：

1、當(dāng)發(fā)現(xiàn)客人遺失或丟失的物品，應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)上報(bào)部門主管以上的管理人員。

2、將拾到的物品清點(diǎn)過后，填寫失物交接登記表，表格如下：

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日期 時(shí)間 拾物地點(diǎn) 拾物人 備注（物品品名及內(nèi)存）

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五、其它服務(wù)

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訪客接待：樓層服務(wù)員對(duì)來訪客人的接待，要像對(duì)待住店客人一樣熱情有禮。在查看其訪客登記單及確認(rèn)已征得住店客人同意后，引領(lǐng)來訪者進(jìn)房間；同時(shí)應(yīng)送茶和座椅；另外作好記錄。

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擦鞋服務(wù)：為提供擦鞋服務(wù)，客房部在衣柜內(nèi)放有擦鞋籃，并告示客人臺(tái)需擦鞋服務(wù)，可將鞋放入鞋籃，于晚間放在房間門口。客房服務(wù)員免費(fèi)為客人擦鞋，擦鞋完畢后，送回客人房間門口。

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借用物品服務(wù)：在服務(wù)指南中，可標(biāo)明此項(xiàng)服務(wù)，同時(shí)必須申明，如有損壞或遺失，應(yīng)照價(jià)賠償，客人借物，歸還時(shí)都有必須辦理手續(xù)，登記在冊(cè)。

客房小食、酒水領(lǐng)用細(xì)則

i.樓層服務(wù)在每天查房時(shí)，膠時(shí)檢查房?jī)?nèi)物品消費(fèi)情況，并在客人退房前將消費(fèi)單送至總臺(tái)或通知服務(wù)中心。

ii.房?jī)?nèi)所缺的酒水，由服務(wù)員按房?jī)?nèi)酒水消費(fèi)的數(shù)量，憑單從庫房領(lǐng)出。

iii.續(xù)房消耗的酒水、食品，在客人簽字后送至總臺(tái)簽字憑單領(lǐng)取，消費(fèi)單第一聯(lián)樓層留存，第二聯(lián)總臺(tái)留存，第三、四聯(lián)送至客房庫房。

iv.賓館接待房?jī)?nèi)消耗的食品酒水，需要立即補(bǔ)進(jìn)的消費(fèi)單先送至總臺(tái)，再從庫房以借條形式借出補(bǔ)上，消費(fèi)單簽字后，再送至庫房，索回借條。

v.服務(wù)員定期檢查房?jī)?nèi)食品、酒水及時(shí)撤出將過期的物品。

vi.庫管員做好食品、酒水的進(jìn)出手續(xù)，做到進(jìn)出庫物品完好嘸破損。

客房洗衣收、送細(xì)則

一、服務(wù)員在接到客人洗衣服務(wù)要求，及時(shí)到房間收取客人需洗物品。

二、在收取衣服過程中，應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清賓客所需洗耳恭聽衣物的數(shù)量，及衣物有無破損、脫色、污漬，并征詢客人衣物用何種洗法（干、溫洗），請(qǐng)客人在洗衣單上簽字注明房號(hào)和所需特殊處理的衣物。

三、在收取衣服時(shí)客人不在房?jī)?nèi)時(shí)，應(yīng)檢查衣物是否有遺留物及破損，并在洗衣單上填清賓館實(shí)收數(shù)量并注明。

四、所收衣服統(tǒng)一送至服務(wù)中心，由服務(wù)中心通知洗滌部收洗。

五、服務(wù)中心對(duì)送洗的衣服逐步進(jìn)行清點(diǎn)登記，注明各房間衣物顏色和特征，及衣物是否破損，如有洗滌部收件時(shí)應(yīng)說明協(xié)助縫補(bǔ)。

六、當(dāng)日收取的衣物在次日12時(shí)前送回，如是急件應(yīng)在洗衣單上注明送回時(shí)間。衣服送回時(shí)如客不在房?jī)?nèi)，應(yīng)將衣物放于客人床頭上。如房門掛有”請(qǐng)勿打擾"時(shí)，應(yīng)先寫上字條，從門縫下放入房?jī)?nèi)，告訴客人衣物已洗回，先存放于服務(wù)臺(tái)，如客人需要可馬上送回，并留下服務(wù)臺(tái)電話。

七、任何衣物的丟失或損壞其賠償將不得超過基本費(fèi)的10倍，如有衣服縮水褪色及袋中物品丟失鈕扣、飾物等，概不負(fù)責(zé)。

八、如對(duì)衣服質(zhì)量不滿，可在收到衣服后24小時(shí)提出

九、衣物的洗滌費(fèi)用按賓館規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，洗衣單第一、三聯(lián)送至總臺(tái)，第二聯(lián)留服務(wù)中心。

客房部布草管理制度：

為了防止布草流失，使布草管理責(zé)任明確，特做出以下幾點(diǎn)規(guī)定：`

一、對(duì)布草進(jìn)行分類存產(chǎn)保管，整齊合理，存取方便。

二、各樓層備足當(dāng)天的所需干凈布草，并于各班組負(fù)責(zé)。

三、每天將臟布草分各樓層，分別交于米蘭花洗滌公司點(diǎn)收，并填寫各樓層的收取單，雙方認(rèn)可后簽名生效。

四、每天衛(wèi)生班完成工作后，憑米蘭花洗滌開出的收取單，到庫房領(lǐng)干斗凈布草補(bǔ)充，雙方確認(rèn)數(shù)據(jù)后簽名生效，收取與領(lǐng)土完整用布草應(yīng)遵循一個(gè)原則：以臟布草數(shù)換干凈布草數(shù)。

五、若需超額領(lǐng)用（例如加床）需填寫領(lǐng)料單，報(bào)領(lǐng)班批準(zhǔn)。若庫房欠發(fā)，應(yīng)填寫欠條，并登記以便查找。

六、將有破損、污跡的布草退回庫房，分類存放并登記。

七、每月26號(hào)對(duì)布草進(jìn)行盤點(diǎn)，要求領(lǐng)班參加，對(duì)盤存結(jié)果進(jìn)行分析，若發(fā)現(xiàn)有短缺現(xiàn)象應(yīng)對(duì)其做出處理。

客房棋牌管理制度:

一、樓層服務(wù)員在接到服務(wù)中心電話或客人要求時(shí)，做好記錄，并立即與棋牌室人員進(jìn)行聯(lián)系，在短時(shí)間內(nèi)做好服務(wù)準(zhǔn)備。

二、對(duì)要求在房間內(nèi)打牌子的客人，及時(shí)與總臺(tái)進(jìn)行聯(lián)系，在確認(rèn)同意后方可拿進(jìn)房，臺(tái)不行，則耐心與客人解釋，并請(qǐng)客人到棋牌室消費(fèi)。

三、棋牌的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，按賓館規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。并及時(shí)將單據(jù)及現(xiàn)金交至總臺(tái)簽字，并通知服務(wù)中心進(jìn)行登記，第一聯(lián)樓層保存，第二把手聯(lián)總臺(tái)留存，第三、四聯(lián)送至客房庫管員處。

四、對(duì)客人預(yù)留的桌位，隨時(shí)觀察，注意保留情況。

五、客人消費(fèi)完后，應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)整流器理查看有無遺失現(xiàn)象，做到每盤點(diǎn)一次，及時(shí)補(bǔ)上。

六、賓館其它部門要借物品，應(yīng)讓其打好借條，并保管好單據(jù)，每月盤點(diǎn)前，請(qǐng)其歸還。

關(guān)于易耗品管理制度

為了合理化控制成本，特對(duì)易耗品使用做出以下幾點(diǎn)規(guī)定：

一、每天根據(jù)各樓層住客情況，按標(biāo)準(zhǔn)耗量發(fā)放當(dāng)天所需易耗品，并進(jìn)行登記，以便統(tǒng)計(jì)。

二、若需超額領(lǐng)用請(qǐng)說原因后，方可填寫領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)班同意后，憑領(lǐng)料單到庫房領(lǐng)用。

三、每天由夜班領(lǐng)班對(duì)當(dāng)天易耗品消耗情況，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并記錄。發(fā)現(xiàn)不合理消耗立即提出，查找原因，做出處理意見。

四、每月對(duì)各樓層易耗品消耗數(shù)量進(jìn)行合計(jì)，評(píng)出控制成本，最好的班組與最差的班組，對(duì)最好的提出表揚(yáng)并獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)最差的提出批評(píng)并找出原因，在今后工作可不斷改進(jìn)。

客房部鑰匙管理制度

為了確保住客的人身財(cái)物安全，客房部特制定部門鑰匙管理制度：

（一）磁卡鑰匙的管理（東樓）

1、磁卡鑰匙的保管

1.目前小區(qū)域卡（2把）由服務(wù)中心值班員保管；

2.樓層卡4把由樓層服務(wù)員保管；

3.部門衛(wèi)生卡16把由服務(wù)中心值班員保管。

2、磁卡鑰匙的制作：

A、部門所有工作卡由主管和服務(wù)中心送卡制作，制作原則根據(jù)工作時(shí)間情況確定各種鑰匙卡的有效時(shí)間和期限，負(fù)責(zé)制卡的人員必須登記造冊(cè)有案可查，同時(shí)收、發(fā)出去、回來及遺失的鑰匙卡必須有領(lǐng)用人簽字。制卡人員有義務(wù)做好上述內(nèi)容的存檔工作。

B、小區(qū)域卡、樓層卡、部門衛(wèi)生卡有效期均為一個(gè)月，即每月為員制作一次工作卡。

3、磁卡鑰匙的領(lǐng)、還制度

A、每月由主管在制卡人處領(lǐng)取一次員工工作卡，原則舊卡換新卡即失效卡換有效卡并按規(guī)定完成相關(guān)手續(xù)；

B、員工工作卡的保管由客房服務(wù)中心工作人員統(tǒng)一保管；

第三篇：酒店客房部培訓(xùn)資料

酒店客房部培訓(xùn)資料

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客房在賓館中的地位與作用u=yzf 客房是酒店的主體，是酒店的主要組成部門，是酒店存在的基礎(chǔ)，在酒店中占有重要地位。/sr@^k

1、酒店是向旅客提供生活需要的綜合服務(wù)設(shè)施，它必須能向旅客提供住宿服務(wù)，而要住宿必須有客房，從這個(gè)意義上來說，有客房便能成為酒店，所以說客房是酒店存在的基礎(chǔ)。,jB[

2、客房是酒店組成的主體。按客房和餐位的一般比例，在酒店建筑面積中，客房占70%~80%；酒店的固定資產(chǎn)，也絕大部分在客房，酒店經(jīng)營活動(dòng)所必需的各種物質(zhì)設(shè)備和物料用品，亦大部分在客房，所以說客房是酒店的主要組成部分。kg#（1）客房空間規(guī)格：客房空間是客房作為商品的基礎(chǔ)。我國飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)間客房?jī)裘娣e（不含衛(wèi)生間）不能小于12平方米；標(biāo)準(zhǔn)高度不能低于2.7米。t（2）建筑標(biāo)：為客人創(chuàng)造一個(gè)清潔、美觀、舒適、安全的理想住宿環(huán)境。#+#u

3、酒店的等級(jí)水平主要是由客店水平?jīng)Q定的。因?yàn)槿藗兒饬烤频甑牡燃?jí)水平，主要依據(jù)酒店的設(shè)備和服務(wù)。設(shè)備無論從外觀、數(shù)量或是使用來說，都主要體現(xiàn)在客房，因?yàn)槁每驮诳头看舻臅r(shí)間較長，較易于感受，因而客房服務(wù)水平常常被人衡量酒店等級(jí)水平的標(biāo)準(zhǔn)。客房水平包括兩個(gè)方面：一是客房設(shè)備，包括房間、家具、墻壁和地面的裝飾、客房布置及客房電器設(shè)備和衛(wèi)生間設(shè)備等；二是服務(wù)水平即服務(wù)員的工作態(tài)度，服務(wù)技巧和方法等。]jh

4、客房是酒店經(jīng)濟(jì)收入和利潤的重要來源。酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分--客房收入、飲食收入和綜合服務(wù)設(shè)施收入。其中，客房收入是酒店收入的主要來源，而且客房收入較其他部門收入穩(wěn)定。客房收入一般占酒店總收入的50%左右。從利潤來分析，因客房經(jīng)營成本比飲食部、商場(chǎng)部等都小，所以其利潤是酒店利潤的主要來源。4C

5、客房是帶動(dòng)酒店一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的樞紐。酒店作為一種現(xiàn)代化食宿購物場(chǎng)所，只有在客房入住率高的情況下，酒店的一切設(shè)施才能發(fā)揮作用，酒店的一切組織機(jī)構(gòu)才能運(yùn)轉(zhuǎn)，才能帶動(dòng)整個(gè)酒店的經(jīng)營管理。客人住進(jìn)客房，要到前臺(tái)辦手續(xù)、交房租；要到飲食部用餐、宴請(qǐng)；要到商務(wù)中心進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，還要健身、購物、娛樂，因而客房服務(wù)帶動(dòng)了酒店的各種綜合服務(wù)設(shè)施。n

6、服務(wù)質(zhì)量的影響0<4Uh 客房是客人在飯店中逗留時(shí)間最長的地方，客人對(duì)客房更有“家”的感覺。因此，客房的衛(wèi)生是否清潔，服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度是否熱情、周到、服務(wù)項(xiàng)目是否周全豐富等，對(duì)客人有著直接影響，是客人衡量“價(jià)”與“值”是否相符的主要衣?lián)钥头糠?wù)質(zhì)量是衡量整個(gè)飯店服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)飯店聲譽(yù)的重要標(biāo)志。(+[ 客房管理的組織形式|[fDJj 客房的種類與設(shè)備29

一、房的種類# i.單人房（Single Room）:P4s+Y 這種客房中，放置一張雙人床，是飯店中最小的客房，房?jī)?nèi)有獨(dú)立的衛(wèi)生間，適用于單身客人或夫妻，新婚夫婦使用時(shí)，稱“蜜月客房”。8Fr ii.雙人間（Two-Bed Room）g 這種房間配備兩張單人床，稱為“標(biāo)準(zhǔn)間”（Twin Room）。可供兩位客人住宿。酒店絕大多數(shù)的客房都為標(biāo)準(zhǔn)房。%RXD iii.普通套（Junior Sutit）-I 這種房間有臥室、衛(wèi)生間、一間會(huì)客廳也可作為餐室，配備大號(hào)雙人床。>-L“M1 iv.豪華套房（Deluxe Suite）# 此類套間十分注重裝飾布置，房間氣氛及用品配備，以呈現(xiàn)豪華的氣派。有臥室，會(huì)客廳（餐室）和書房，兩個(gè)衛(wèi)生間。臥室中配置大號(hào)雙人床或特大號(hào)雙人床。)|t v.總統(tǒng)套房8d 總統(tǒng)套房由多間客房組成，室內(nèi)設(shè)備和用品華麗、名貴。套房?jī)?nèi)分總統(tǒng)房、夫人房、隨從房、警衛(wèi)房，另有客廳、辦公室、會(huì)計(jì)室、娛樂室、書房、健身房、餐廳、廚房等。男女衛(wèi)生間分用，還有桑拿浴室、按摩浴池等高級(jí)設(shè)施。整個(gè)套房裝飾高雅豪華。:e 房態(tài)即客房狀態(tài)，一般有住房、退房、空房、維修房（即房間尚待維修，暫不能使用）等到四種。(a7# M 客房的設(shè)備與用品T#

一、房間的設(shè)備與用品?& 1.床（席夢(mèng)思床墊，中式床有一張床單，一床棉被，兩個(gè)枕頭。西式床有兩張床單，一床毛毯，一床套，兩個(gè)枕頭）MMqK>V 2.床頭柜（抽屜內(nèi)有針線包，筆和留言條）Ys 3.燈、床頭燈、夜燈、落地?zé)簟⑴_(tái)燈Y 4.圓桌茶幾或方形茶幾[_6 5.扶手椅或沙發(fā)Orub% 6.化妝臺(tái)或?qū)懽峙_(tái)（桌子臺(tái)面擺有服務(wù)指南和服務(wù)指南夾，客房送餐卡）@|)GI 7.琴凳ydP-` 8.行李架;e 9.電視柜（有電視機(jī)、冰箱及VCD點(diǎn)播系統(tǒng)）^#!E 10.電話機(jī)（VOD點(diǎn)播單，電視頻道介紹）KE`fm)11.衣柜（內(nèi)放12個(gè)衣架，洗衣袋，禮品及擦鞋欄，備用棉被兩床）=v 12.涼水瓶、電水煲p=9 13.垃圾桶t

二、衛(wèi)生間設(shè)備與用品UO-j

1、浴盆（淋浴箱），有冷、熱水開關(guān)裝置、淋浴噴頭。3KA290

2、面盆Z0n.v（3、坐便器（馬桶）b5HQS

4、毛巾架MOad!o

5、晾衣繩Dh，6、按床應(yīng)計(jì)：方巾、面巾、浴巾各一條，地巾按房間數(shù)計(jì)一條（大床按兩條）La$$uw

7、按床位計(jì)：洗發(fā)液、淋浴液各一瓶；洗浴香皂、洗面香皂 各一塊；牙具、梳子，浴帽各一個(gè)。>]

8、生紙卷，盒裝紙一盒，女賓清潔袋一個(gè)。5M 清潔衛(wèi)生服務(wù)R

（一）、客房sJH^@+

一、工作車的準(zhǔn)備 ”loiw)工作車是客房清潔工清理房間最重要的工具。它是供清潔整理客房用的，有三層或四層大小不同的規(guī)格。一般為一面開口，以供放取物品。在開始清潔客房前，應(yīng)按要求把工作車布置好。工作車不僅減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度、省時(shí)，也是一種服務(wù)的標(biāo)志。如果不用工作車而用提籃的話，則應(yīng)在房門外掛歷上“正在打掃”的牌子。*2`}1 l 工作車上的所有物品必須取出；s6= l 用半濕抹布抹車身內(nèi)外，每周星期六對(duì)車身上一次金屬保養(yǎng)劑；:HV l 注意檢查車身有無毛刺，車輪是否靈活；QRD2 l 布草袋上的掛扣必須全部扣緊，保證有足夠的支撐力去放置布草；7zi,-d l 床單和枕套放在最底層，以保證車身平穩(wěn)；X l 中間層放“四巾”；`R-l 頂層放文具用品和低值易耗品，注意把貴重物品放在不顯眼處；qwZ7` l 各類物品必須歸類擺放整齊；uX# l 干濕抹布和不同類的清潔用具應(yīng)分開放置；3[ ● 配置充足的抹布。z@K=W

二、房間清潔次序om（1）正常清掃次序!)BDF& A、VIP=_ B、客人口頭要求打掃的房間li C、掛有“請(qǐng)速打掃”牌的房間5R#K:8 D、住客房Sm3J E、長包房}wQ3w F、走房dn G、空房q:(H[,（2）開房較緊張的清掃次序Pr}/ A、VIP“P B、客人口頭要求打掃的房間H~c C、掛有”請(qǐng)速打掃“牌的房間`2d~$ D、走房!z”, E、長包房Po< F、空房q+0eh

二、房間衛(wèi)生操作規(guī)程$mW 1.準(zhǔn)備工作dC A、檢查工作車上客用品及工具是否齊全；&E B、將工作車靠墻放置（離地面十公分）。xcR 2.進(jìn)入房間yt W A、敲門（或按門鈴）；H` *a、首先應(yīng)檢查房況，看是否掛歷有“請(qǐng)勿打擾”牌或上“雙鎖”；w *b、輕輕敲三下門，聲音以客人能聽見為準(zhǔn)；w

1、用干布對(duì)大堂所有家具設(shè)備從上到下按順時(shí)針方向進(jìn)行抹塵；/?U

2、更換煙灰缸，更換原則：每次更換煙缸內(nèi)煙頭不超過三個(gè)；b%

3、每十分鐘用塵推清掃大堂硬質(zhì)地面一次；LR

5、每二十分鐘對(duì)二樓欄桿，樓梯進(jìn)行清掃、抹塵；+J

6、每一小時(shí)對(duì)員工通道衛(wèi)生進(jìn)行巡視。=L11 B、清潔垃圾桶F

1、將附在石英砂石上的臟物扔進(jìn)垃圾桶內(nèi)，將垃圾桶內(nèi)垃圾取出扔進(jìn)室外垃圾桶；8:

2、用清水洗凈石英砂，清洗后將四周擦干凈放回原位；$VSy

3、用濕潤的抹布向上而下抹一次垃圾桶。“eXL C、電梯b[Q& 要求：

1、用干抹布從上而下擦拭電梯間內(nèi)外門框；:735

2、隨時(shí)檢查電梯間地面有無紙屑等雜物，隨時(shí)保持電梯間門框光亮，地毯干凈。v#xp C、洗手間Nr^z 要求：?} E、不銹鋼及銅h;F、維護(hù)綠色植物L(fēng)2 洗衣?;慧聰行業(yè)論壇--全國最大的行業(yè)論壇 B9 客房?jī)?nèi)應(yīng)放有洗衣登記單和洗衣袋，客人可根據(jù)需要填寫。服務(wù)員在取洗衣時(shí)，應(yīng)點(diǎn)清件數(shù)，然后檢查口袋里有無物件、鈕扣有無脫落，有無破損等，如有，應(yīng)向客人指出，并在洗衣單上注明。X& 在有客人洗衣時(shí)，應(yīng)將帳單轉(zhuǎn)到前廳收銀處，記入該客人的收款之內(nèi)，待離店時(shí)一并結(jié)算。FB-鋪床的規(guī)范與要求m 西式鋪床：0rO

一、將床拉離床頭板a”Xi!

1、彎腰下蹲，雙手將床架稍抬高，然后慢慢拉出。X

2、將床拉離床頭板約50厘米。?6]9_f

3、注意將床墊拉正對(duì)齊。f

二、墊單（第一張床單）IT6

1、開單：用手抓住床單的一頭，右手將床單的另一頭拋向床面，并提住床單的邊緣順勢(shì)向右甩開床單。uPhyT

2、打單：將甩開的床單拋向床頭位置，將床尾方向的床單打開使床單的正面朝上，中線居中。CZodnN

3、手心向下，抓住床單的一邊，兩手相距約80-100厘米。Ut

4、將床單提起，使空氣進(jìn)到床尾部位，并將床單鼓4pu

5、在離床面約70厘米高度時(shí)，身體稍右前傾，用力拉下去。g|OX'

6、當(dāng)空氣將床單尾部推開的時(shí)候，利用時(shí)機(jī)順勢(shì)調(diào)整，將床單尾方向拉正，使床單準(zhǔn)確地降落在床墊的正確位置上。4T1Fo

7、單必須一次性到位，兩邊所落長度需均等。:~&

三、鋪襯單（第二張床單）;0Eg 1.襯單與鋪墊單的方法基本相同，不同的地方是鋪好的襯單單沿須包角。8 2.甩單必須一次性到位，兩邊所落長度需均等。edN93

四、鋪毛毯.VVj

1、將毛毯甩開平鋪在襯單上。^X

2、使毛毯上端與床墊保持5公分的距離。H$Xcd0

3、毛毯商標(biāo)朝上，并落在床尾位置，床兩邊所落長度需均等。9

4、毛毯同樣一次性到位。|$

五、包角邊~Nz{R1

1、將長出床墊部分的襯單翻起蓋住毛毯（單折）60厘米或是30厘米。`}

2、從床頭做起，依次將襯單，毛毯一起塞進(jìn)床墊和床架之間，床尾兩角包成直角。C.|p

3、掖間包角動(dòng)作幅度不能太大，勿將床墊移位。A[)

4、邊角要平緊而平，床面整齊、平坦、美觀。;hu_cF

六、放床罩NS-ZH^ 1.在床尾位置將折疊好的床罩放在床上，注意對(duì)齊兩角。F26 2.將多余的床罩反折后在床頭定位。7#=zrK 3.兩手抓住袋口，邊提邊抖動(dòng)，使枕芯全部進(jìn)入枕袋里面。Aq: 4.將超出枕芯部分的枕袋掖進(jìn)枕芯里，把袋口封好。al= 5.被壓處朝上壓倒的朝下，枕套口與床頭柜是相反的方向。7= 6.套好的枕頭必須四角飽滿，平整，且枕芯不外露。Raihw}

七、枕頭|l0Zf.1、兩個(gè)枕頭放置居中。[l-.2、下面的枕頭應(yīng)壓住床罩的15厘米，并進(jìn)行加工處理。d{qu

3、放好的床側(cè)兩邊均勻。!cj

八、將床復(fù)位]

中式鋪床：@7

一、將床拉離床頭板Olb[C|

1、彎腰下蹲，雙手將慶架稍抬高，然后慢慢拉出。TAk$vw

2、將床拉離床頭板約50厘米。YI

3、注意到將床墊拉正對(duì)于齊。:

二、鋪墊單（第一張單）,-

1、開單：用手抓住床單的一頭，右手將床單的另一頭拋向床面，并提住床單的邊緣順勢(shì)向右甩開床單。{E

2、打單：將甩開的床單拋向床頭位置。將中高檔 尾方向的床單打開使用權(quán)床單的正面朝上中線居中。手心向下抓住床單的一邊，兩手相距約80-100厘米。將床單提起，使空氣進(jìn)到床尾部位，并將床單鼓起，在離床面約70厘米高度時(shí)，身體稍向前傾，用力打下去。當(dāng)空氣將床單尾部推開的時(shí)候，利用時(shí)機(jī)順勢(shì)調(diào)整，將床單往床尾方向拉正，使床單準(zhǔn)確地降落在床墊的正確位置上。b8~L

3、包角：包角從床尾做起，先將床尾下垂部分的床單掖進(jìn)床墊下面，包右角，左手將右手側(cè)下垂的床單拉起折角，右手將右角部分單掖入床墊下面，然后左手將折角往下垂拉緊包成直角，同時(shí)右手將包角下垂的床單掖入床墊下面。包左角方法與右角相同，但左右手的動(dòng)作相反。床尾兩角與床頭兩角包法相同。V[osw

三、裝被套：r

1、把被褥兩角塞進(jìn)被套兩角并系好帶固定。雙手抖動(dòng)使被褥均勻地裝進(jìn)被套中。再把外面兩角系好帶固定。并系好被套口。#`P=

2、被套正面朝上，大部口向內(nèi)并位于床尾。平鋪于床上，床頭部分開與床頭齊，四周下垂的尺度相同，表面要平整。|ItTNY

3、把床頭部分的被套翻至30公分處。$b;Mx

四、套枕套i*j

1、將枕芯平放在床上。[W

2、兩手撐開枕袋口中，并往枕芯里套。O[(Kr3

3、兩手抓住袋口，邊提邊抖動(dòng)，使枕芯全部進(jìn)入枕袋里面。q]947

4、將超出枕芯部分的枕袋掖進(jìn)枕芯里，把袋口封好。@bFU{]

5、被壓處朝上壓倒的朝下，枕套口與床頭柜是相反的方向。b+CC]s

6、套好的枕頭必須四角飽滿、平整，且枕芯不外露。nJe6lq

五、放枕頭：)

1、兩個(gè)枕頭放置居中。'x;|L6

2、放好的枕頭距床兩側(cè)距離均勻。e

六、將床復(fù)位：彎腰將做好的床慢慢推進(jìn)床板下，但要注意勿用力過猛。X6

七、外觀：看一看床鋪得是否整齊美觀，對(duì)做得不夠的地方進(jìn)行最后整理，務(wù)必使整張床面挺括美。8=w/V

八、總體印象：操作要做到快、巧、準(zhǔn)。AhM 安全服務(wù)sE

一、鑰匙保管：為保證客房安全，嚴(yán)格的鑰匙控制措施是必不可少的z|

1、客房專用鑰匙：只以開啟某一個(gè)房間，不能互相通用。供客人使用。C{

2、樓層或區(qū)域通用鑰匙：可以開啟某一樓層或某一樓層上的某個(gè)區(qū)域內(nèi)的所有客房，供客房部主管、領(lǐng)班及服務(wù)員工作之用。dT,a

3、全通用鑰匙 ：可以開各樓層所有的客房。供客房部正、副經(jīng)理使用。@

二、巡視走道：客房部管理人員，服務(wù)人員以及保安部人同對(duì)客房走道貌岸然的巡視，也是保證客房安全的一個(gè)有力措施。/

三、怎樣巡視：] A、樓層是否有閑雜人員；“5eIW B、是否有煙火隱患、消防器材是否正常；>V C、門、窗是否已上鎖或損壞；%42*j* D、房?jī)?nèi)是否有異常聲響及其他情況；；FSt)E、設(shè)備、設(shè)施是否損壞。J55tB l 房?jī)?nèi)安全：客房是客人暫居的主要場(chǎng)所，客人財(cái)物的存放處，所以客房?jī)?nèi)的安全是關(guān)重要。客房部應(yīng)從設(shè)備的配備及工作程序的設(shè)計(jì)，這兩方面來保證客人在客房?jī)?nèi)的人身及財(cái)物安全。C0;{fd l 員工的自我防護(hù)：客房服務(wù)人員大多數(shù)都是女性，在工作中還要有自我防護(hù)意識(shí)，對(duì)客人即要彬彬有禮，熱情主動(dòng)，保持一定距離。S 1.客人召喚入房時(shí)，要將房門打開，對(duì)客人關(guān)門要保持警惕，客人邀請(qǐng)時(shí)不要坐下，更不要坐在床上；5Gn!Le 2.盡量找借口拒絕客人邀請(qǐng)出外；A3@8r 3.不要輕信和陶醉在客人的花言巧語而失去警戒。r` l 緊急事故YP{v#Z i.住客傷病處理：任何員工任何場(chǎng)合發(fā)現(xiàn)有傷病的客人應(yīng)立即報(bào)告，尤其是客房部的服務(wù)員及管理人員在工作中，應(yīng)隨時(shí)注意是否有傷病客人，如果發(fā)現(xiàn)后，應(yīng)與醫(yī)治。;Y”w