第一篇：工地食堂規(guī)章制度目錄

保證食品安全規(guī)章制度目錄1、2、3、4、5、6、7、8、9、食品和食品原料采購查驗管理制度；

場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度；

設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度；

清洗消毒管理制度；

人員衛(wèi)生管理制度；

人員培訓(xùn)管理制度；

加工操作管理制度；

餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度； 消費者投訴管理制度: 食品與食品原料采購查驗管理制度

一．目的為了使本食堂對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。

二．適用范圍

適用于所需的原料采購

三．工作程序

1．采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：

a.法人資料、資質(zhì)、資信等； b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況； c.價格與交貨期； d.歷史業(yè)績等。

2．對合格供應(yīng)商的控制

a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進(jìn)行抽樣檢驗；

b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本餐廳《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。

3．采購資料

對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。

4．采購產(chǎn)品的驗證

原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。

原輔材料驗收：

從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。具體控制如下：

a.采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗和試驗方法》、《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。

采購產(chǎn)品進(jìn)廠時要嚴(yán)格控制其驗收檢驗過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗合格證明；

如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)； 合格供應(yīng)商的貨物拒收；

來自非

到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止； 連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格； 是否衛(wèi)生； 外包裝是否有破損、有油污等；

運輸車輛

驗證貨證是否標(biāo)識是否清楚、相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標(biāo)識； 正確，標(biāo)識不清楚的單獨存放；

采購部每年對合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評。

b.原輔料的貯存：

原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。5．采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤

采購部門定期或不定期對正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》，對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無改進(jìn)的供應(yīng)商，報總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。

場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒事故發(fā)生；

2、所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗；

3、炊事人員要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）；

4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適；

5、嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜絕交叉感染；

6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；

7、采購各種肉類，必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度；

8、環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運，保持整潔，廁所應(yīng)經(jīng)常沖洗，防堵防漏；

9、餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責(zé)任到人制度。

設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度

工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》

（1）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

（2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實行分類存放，存放要求如下： A、食品與非食品不能混放；

B、洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品用倉存放；

C、定型包裝食品與散裝食品分架存放；

D、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0~13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0~1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；

E、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；

F、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,與食品倉庫無關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

（3）定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識，凡食品包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的，不得進(jìn)入食品倉庫。

（4）對由于庫存時間過長而超過保存期限的,或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐 敗變質(zhì),酸敗、生蟲、霉變的食品中,禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。

清洗消毒管理制度

(1)設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。

（2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。

（3）每餐收回的餐飲具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。

（4）清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

（5）盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

（6）洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

（7）洗刷消毒結(jié)果，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。

（8）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

人員衛(wèi)生管理制度

(1)食堂員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。

（2）所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交項目部審查。如體檢不合格，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗，病休或辭退的處理。

（3）員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向負(fù)責(zé)人報告，由負(fù)責(zé)人批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。

（4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。

（5）所有員工的健康證按班組和辦理時間進(jìn)行分類存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。

（6）按部門、工作站建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。

健康采購查驗

（1）采購食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系，做到計劃進(jìn)貨。

（2）采購食品時向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量。

（3）采購食品時，向供方索取合格證明或檢驗報告單。

（4）腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假，質(zhì)量不新鮮的食品不采購。

（5）驗收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。

（6）檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

（7）腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。

（8）驗收記錄妥善保存以備查考。

人員培訓(xùn)管理制度

一、食品生產(chǎn)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員,從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識,職業(yè)道德和法律，法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

三、新參加工作的人員包括實習(xí)工，實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。

四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

五、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間，培訓(xùn)內(nèi)容，考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

加工操作管理制度

食品加工過程各工序要有管理制度，如烹調(diào)加工管理制度：

（1）加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮，不烘烤。

（2）熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

（3）烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

（4）隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。

（5）灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

（6）嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

（7）剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

（8）工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度

餐廚垃圾和廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）每季度向所在區(qū)主管部門如實申報產(chǎn)生餐廚垃圾和廢棄食用油脂的種類、數(shù)量、流向；

（二）餐廚垃圾、廢棄食用油脂與其他城市生活垃圾分開，分別單獨收集；

（三）餐廚垃圾用60升、120升、240升標(biāo)準(zhǔn)容器收集，廢棄食用油脂用15升、30升、60升標(biāo)準(zhǔn)容器收集；收集容器應(yīng)保持完好、密閉、整潔，并貼標(biāo)簽標(biāo)記，分別注明“廚余垃圾收集容器”和“廢棄食用油脂收集容器”字樣；

（四）保證當(dāng)天產(chǎn)生的餐廚垃圾和廢棄食用油脂當(dāng)天得到清運。餐廚垃圾和廢棄食用油脂嚴(yán)禁：

（一）禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂排入下水道或以其它方式隨意傾倒；

（二）禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂提供給主管部門確定的清運、處理單位以外的單位、個人清運、處理；

（三）禁止將餐廚垃圾直接作為畜禽飼料；

（四）禁止將廢棄食用油脂或其加工產(chǎn)品用于食品加工。

職工投訴管理制度

（1）食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)職工直接或間接投訴信息的收集、登記、匯總、分析、傳遞、處理。

（2）受理投訴要嚴(yán)肅認(rèn)真，接待職工要誠懇熱情，做到件件有回音，事事有著落，努力遵守受理投訴的時間要求，全心全意為職工服務(wù)。

（3）對無效投訴，要耐心向職工做出解釋，爭取得到理解。

（4）對有效投訴，要按照《消費者權(quán)益保護(hù)法》的精神貫徹執(zhí)行，盡量做到化解矛盾，當(dāng)場解決，對涉及到賠償?shù)囊礄?quán)限上報解決。

（5）食堂負(fù)責(zé)人要將有效投訴的情況及時與項目部相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，做好善后工作，必要時對涉及投訴的當(dāng)事人做出相應(yīng)的處罰或報公司負(fù)責(zé)人進(jìn)行解決。

（6）食堂負(fù)責(zé)任人每周應(yīng)把各類投訴進(jìn)行匯總、分析，并采取各種有效的防范、糾正措施，使項目食堂的餐飲服務(wù)更受到職工的歡迎和支持。

2015年3月19日

第二篇：工地食堂規(guī)章制度（范文模版）

工地食堂規(guī)章制度

遵循國家衛(wèi)生食品管理條例的規(guī)定：

1、注意食堂周邊炊具，食品的清潔衛(wèi)生每天清掃或沖洗，三天一個大掃除；清洗消毒餐具，不留痕跡。

2、注意個人清潔衛(wèi)生，衣著整潔，不說臟話粗話，服務(wù)態(tài)度友好，基本上達(dá)到工人滿意。

3、慮心聽取他人意見做到有錯就改不合他人計較。

4、保證工人每天有水喝，預(yù)防藥品的供應(yīng)、防暑藥品的供應(yīng)，下班后保證熱水供應(yīng)。

5、保證加班工人的加餐供應(yīng)，保證工人上下班作息時間肉、小菜搭配合理，多樣化。

2010年7月14日

關(guān)于公司勞動紀(jì)律

補充意見：供大家參考實施

1、無故曠工：按規(guī)定個人工資的落實曠工一扣二處罰，注：包括作業(yè)組長；

2、上班穿拖鞋，不按規(guī)定戴安全帽，高空作業(yè)不系好安全帶違者處罰100—200元；

3、不團(tuán)結(jié)，工地不聽管理人員安排的作業(yè)組人員，甚至鬧市及有意破壞者，罰作業(yè)組長至少200—500（按情節(jié)輕重）并立即趕出鬧事者出場。

4、按規(guī)定作業(yè)人員上下班制度，文明施工，不說臟話，粗話，團(tuán)結(jié)友好，違者罰款50元一次；

5、作好記錄，管理現(xiàn)場作業(yè)組長每月定期開會發(fā)現(xiàn)向題或不定期開會，作業(yè)組長無任何條件必須參加，每月3次以上（特殊除外）；

6、有意破壞、損壞公物，未經(jīng)許可亂拿公司財物，算偷盜并罰款500—1000（按情節(jié)輕重）；

7、注意環(huán)境個人周邊（生活區(qū)）的清潔衛(wèi)生，不能亂搭電線應(yīng)按電力公司規(guī)定安裝電，造成后果自負(fù)，并罰100元一次；

8、帶證上崗，按國家規(guī)定工地未經(jīng)培訓(xùn)，無證不能操作，做好進(jìn)出作業(yè)員統(tǒng)計，并當(dāng)日立即向我公司匯報人員情況，身份證號碼（特種行業(yè)）及工作操作證的登記，如有隱情造成其它后果由作業(yè)組長負(fù)責(zé)承擔(dān)，按情節(jié)給予處罰50—100元一次；

9、領(lǐng)物簽單，并指定組長安排現(xiàn)場負(fù)責(zé)人領(lǐng)取，空地庫房除指定外不準(zhǔn)領(lǐng)物。

10、作業(yè)組堅守崗位，自離開現(xiàn)場未經(jīng)許可請假，工地出現(xiàn)其它意外或違規(guī)現(xiàn)象由作業(yè)組長負(fù)責(zé)承擔(dān)。

以上希望各作業(yè)人員自覺遵守公司勞動紀(jì)律同心協(xié)力，和諧共處為建設(shè)大橋、開發(fā)桃花島貢獻(xiàn)力量，謝謝合作。

2010年7月14日

安全生產(chǎn)管理制度

1、項目經(jīng)理建立建全保證體系，落實安全生產(chǎn)崗位責(zé)任制。

2、安全員對工人進(jìn)行現(xiàn)場安全教育，分項工程，施工前由技術(shù)員對施工員進(jìn)行安全技術(shù)交底。

3、進(jìn)入施工現(xiàn)場必須配戴好安全帽，高空作業(yè)系好安全帶工地不能穿拖鞋。

4、遵守安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章指揮違章作業(yè)，違反勞動紀(jì)律。嚴(yán)禁無危險地站立，坐臥休息。

5、施工現(xiàn)場的防護(hù)設(shè)施，警示，指示牌標(biāo)志，未經(jīng)批準(zhǔn)不得搬動、拆除、挪動做它用，防礙施工時由現(xiàn)場安全員負(fù)責(zé)處理。

6、特歹作業(yè)人員必須執(zhí)證上崗，非操作人員不準(zhǔn)使用機械設(shè)備。

7、遵守安全用電規(guī)定，嚴(yán)格非電工安線、安燈，嚴(yán)禁使用移動式礦鎢燈。

8、項目經(jīng)理每周組織一次安全大檢查，安全員做好日常監(jiān)察工作。

9、安全隱患由主管生產(chǎn)的項目副經(jīng)理落實有關(guān)人員限期整改，并做好復(fù)查工作。

2010年7月14日

保衛(wèi)干事崗位責(zé)任制

1、負(fù)責(zé)治安防范措施的布置；

2、對現(xiàn)場材料的出場必須見出門條，民工出門應(yīng)作必要的檢查。

3、負(fù)責(zé)組織夜間巡邏和值班。

4、凡出現(xiàn)重大偷盜事件應(yīng)立即按案。

5、負(fù)責(zé)項目治安隊，保衛(wèi)隊的培訓(xùn)工作。

6、對作業(yè)人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，加強安全意識，正確戴好安全帽系好安全帶，工地不能穿拖鞋上班，衣著規(guī)范。

7、負(fù)責(zé)項目防火防盜工作，組織作業(yè)人員并進(jìn)行培訓(xùn)。

8、保衛(wèi)人員是為工地服務(wù)燒開水，送開水輪流負(fù)責(zé)。

2010年7月14日

辦公室管理崗位責(zé)任制

1、負(fù)責(zé)項目辦公設(shè)施、辦公用品、生活設(shè)施的統(tǒng)一調(diào)配和管理。

2、負(fù)責(zé)建立辦公費收支臺賬，實行每月定額使用。

3、負(fù)責(zé)項目與有關(guān)單位和社會協(xié)調(diào)工作。

4、負(fù)責(zé)民工住宿、生活、清潔衛(wèi)生等工作。

5、督促食堂物資、食品、餐具是否會符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不斷改進(jìn)衛(wèi)生飲食質(zhì)量，確保職工的正常飲食。

6、嚴(yán)格實行國家衛(wèi)生部要求，搞好環(huán)境衛(wèi)生，使用餐具必須做到“一洗、二清、三消毒”，每天堅持小掃除每周一次大掃除。

7、負(fù)責(zé)配比藥物，負(fù)責(zé)簡單的救護(hù)工作。

8、協(xié)助好上級各類檢查及其它準(zhǔn)備工作。

2010年7月14日

施工員崗位責(zé)任制

１、嚴(yán)格按施工圖紙施工，遵守國家現(xiàn)行規(guī)范，操作規(guī)程之規(guī)定。

２、負(fù)責(zé)參加施工組織設(shè)計的編號，嚴(yán)格按照圖紙方案施工，給操作班組作好技術(shù)質(zhì)量安全交底，填寫各種技術(shù)文件，資料和質(zhì)量的記錄，施工日記，及時辦理好各方面的簽證手續(xù)，并作好班組工資結(jié)算工作。

３、協(xié)助項目施工負(fù)責(zé)人進(jìn)行施工、落實目標(biāo)責(zé)任，任務(wù)責(zé)任，做好安全文明施工。

４、施工員不能隨意離開工地現(xiàn)場，如出現(xiàn)質(zhì)量技術(shù)問題，應(yīng)追查責(zé)任。

2010年7月14日

安全員崗位責(zé)任制

1、嚴(yán)格督促現(xiàn)場按規(guī)定執(zhí)行施工方案的技術(shù)措施進(jìn)行安全文明施工管理和檢查職責(zé)。

2、負(fù)責(zé)項目經(jīng)管理臺賬的進(jìn)度和管理資料的收集整理。

3、實施對進(jìn)場人員的培訓(xùn)，安全文明生產(chǎn)的教育和安全技術(shù)的交底，制止違章指令指操作作業(yè)，遇有嚴(yán)重險準(zhǔn)時，應(yīng)責(zé)令立即停業(yè)作業(yè)，并撤出人員，及時退場。

4、對安全事故的檢查，找原因，建措施，分析問題做到“四不放過”。

5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場機械設(shè)備、外架、平臺等的預(yù)報驗標(biāo)識做好安全記錄文件的編制、整理、存檔，資料應(yīng)真實準(zhǔn)確。

2010年7月14日

公司勞動紀(jì)律

1、必須堅持8小時工作制，不遲到、早退、有事請假，不無故曠工。

2、在生產(chǎn)過程中必須做好相關(guān)的勞動記錄；交換班做好記載清楚，明確。

3、服眾安排，做好自己的本質(zhì)工作，不能超越自己的工作范圍，對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不能推卸責(zé)任，并嚴(yán)格按公司的規(guī)章制度執(zhí)行。

4、搞好環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，節(jié)約用水用電，預(yù)防火，防盜團(tuán)結(jié)友好和諧共處相互幫助。

5、作業(yè)人員必須聽從現(xiàn)場管理人員的安排，如有違規(guī)，違記立即整改，若不接受給予嚴(yán)重處罰，并立即退出工地。

6、作業(yè)人員衣著整齊，不能穿拖鞋，穿背心、短衣庫上班，按規(guī)定戴好安全帽，高空作業(yè)正確系好安全帶。

2010年7月14日

第三篇：工地食堂食品安全規(guī)章制度

食品安全規(guī)章制度目錄

1、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度；

2、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度；

3、清洗消毒管理制度；

4、人員衛(wèi)生管理制度；

5、加工操作管理制度；

6、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度;

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒事故發(fā)生；

2、所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗；

3、炊事人員要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）；

4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適；

5、嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜絕交叉感染；

6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；

7、采購各種肉類，必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度；

8、環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運，保持整潔，廁所應(yīng)經(jīng)常沖洗，防堵防漏；

9、各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責(zé)任到人制度。

設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度

工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

1、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

2、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)將食品實行分類存放，存放要求如下：

3、食品與非食品不能混放；

4、洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品用倉存放；

5、定型包裝食品與散裝食品分架存放；

6、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冰柜。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0~13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0~1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冰柜除霜，并保持食堂地面清潔；

7、冷藏食品要分類，做到先進(jìn)先出，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；

8、搞好食堂內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,與食堂無關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

9、對由于庫存時間過長而超過保存期限的,或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì),酸敗、生蟲、霉變的食品中,禁止加工生產(chǎn)。

清洗消毒管理制度

1、設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒區(qū)域內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。

2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。

3、每餐收回的餐飲具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

5、盛放消毒餐具的保潔柜要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

6、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

7、洗刷消毒結(jié)果，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。

8、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

人員衛(wèi)生管理制度

1、食堂工作人員必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。

2、食堂工作人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交項目部審查。如體檢不合格，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗，病休或辭退的處理。

3、食堂工作人員在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向負(fù)責(zé)人報告，由負(fù)責(zé)人批假治療，禁止帶病帶傷工作。

4、工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。

5、健康采購查驗

（1）、采購食品前與廚房取得聯(lián)系，做到計劃進(jìn)貨。

（2）、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假，質(zhì)量不新鮮的食品不采購。

加工操作管理制度

食品加工過程各工序要有管理制度，如烹調(diào)加工管理制度：

1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮，不烘烤。

2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

3、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。

5、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

6、嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

8、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度

餐廚垃圾和廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

1、餐廚垃圾、廢棄食用油脂與其他城市生活垃圾分開，分別單獨收集；

2、保證當(dāng)天產(chǎn)生的餐廚垃圾和廢棄食用油脂當(dāng)天得到清運。餐廚垃圾和廢棄食用油脂嚴(yán)禁：

3、禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂排入下水道或以其它方式隨意傾倒；

4、禁止將餐廚垃圾、廢棄食用油脂提供給主管部門確定的清運、處理單位以外的單位、個人清運、處理；

5、禁止將餐廚垃圾直接作為畜禽飼料；

6、禁止將廢棄食用油脂或其加工產(chǎn)品用于食品加工。

第四篇：規(guī)章制度(目錄)

目錄

第一篇規(guī)章制度

質(zhì)量方針和目標(biāo) ??????????????????????1-

1第一部分黨群工作

領(lǐng)導(dǎo)班子廉政建設(shè)暫行規(guī)定 ?????????????????1-2 辦事公開群眾監(jiān)督暫行規(guī)定 ?????????????????1-3 計劃生育工作規(guī)定 ?????????????????????1-

5第二部分財務(wù)

財務(wù)管理暫行規(guī)定?????????????????????1-11

第三部分行政勞資

關(guān)于電話、傳真機、電腦和復(fù)印機使用的規(guī)定?????????1-27 員工考勤暫行規(guī)定?????????????????????1-28

第四部分崗位職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)管理職責(zé)???????????????????????1-31 辦公室工作制度??????????????????????1-33 財務(wù)部崗位責(zé)任制度????????????????????1-34 質(zhì)安部崗位責(zé)任制度????????????????????1-37 貫標(biāo)辦崗位責(zé)任制度????????????????????1-38 預(yù)算部崗位責(zé)任制度????????????????????1-38 設(shè)計分公司崗位責(zé)任制度??????????????????1-40I

第二篇 質(zhì)量安全規(guī)章制度

第一部分質(zhì)量安全生產(chǎn)各項制度

安全組織機構(gòu)制度 ?????????????????????2-1 各級管理人員質(zhì)量安全責(zé)任制度 ???????????????2-1 各職能部門質(zhì)量安全責(zé)任制度 ????????????????2-

4第二部分施工現(xiàn)場安全要求及管理制度

施工現(xiàn)場安全生產(chǎn)“八大紀(jì)律”，“十三項措施” ????????2-7 施工現(xiàn)場安全管理制度 ???????????????????2-9 安全檢查制度???????????????????????2-10 加工廠設(shè)備保養(yǎng)規(guī)程????????????????????2-12 工傷事故的調(diào)查處理制度??????????????????2-14 防火、防爆規(guī)章制度????????????????????2-15 高空作業(yè)人員施工安全制度?????????????????2-16 中小型機械設(shè)備安全管理制度????????????????2-16 施工現(xiàn)場安全用電制度???????????????????2-17 電動機具規(guī)章制度?????????????????????2-25 易燃、易爆物品安全保管制度????????????????2-26 運輸汽車安全管理及保養(yǎng)制度????????????????2-27 高層建筑外墻腳手架的搭設(shè)?????????????????2-27 安全生產(chǎn)獎罰制度?????????????????????2-28

第三部分各工種操作規(guī)程

木工???????????????????????????2-29 電工???????????????????????????2-29 電焊工??????????????????????????2-30 氣焊工??????????????????????????2-31 油漆工??????????????????????????2-32 水管工??????????????????????????2-32 倉庫保管員????????????????????????2-33

第五篇：工地食堂承包合同

合同編號：

工 程

發(fā)包方：

承包方：

簽訂日期： 工地食堂承包合同

工地食堂承包合同

發(fā)包方：（以下簡稱甲方）

承包方：（以下簡稱乙方）

工程由甲方承建施工，現(xiàn)因項目管理和施工人員就餐需要，甲方將工地食堂承包給乙方經(jīng)營，為了明確雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系，經(jīng)協(xié)商一致，雙方簽訂本承包合同。

一、基本概況

1、按照施工合同約定，甲方施工的該工程開工日期為竣工日期為年月日，合同工期為天。

2、施工期間，甲方項目部管理人員就餐人數(shù)約為施工班組人員就餐人數(shù)約為人（具體以實際就餐人數(shù)為準(zhǔn)）。

3、食堂的經(jīng)營場所廚房一間、倉庫一間、就餐場所一間，面積約為平方米，甲方無償提供。

4、食堂所需的炊具、用具，就餐桌椅等由乙方購買，滿足甲方就餐人員需要。

二、承包期限

本合同暫定承包期限為年月日起，至年月日止，具體以甲方實際施工工期確定。

三、承包費用

承包費用為每月元，乙方在本合同簽訂時預(yù)交二個月承包費，后每月25日前繳納承包費用，合同期限屆滿后，雙方按實結(jié)算。

四、水電費用承擔(dān)

甲方提供食堂所需的電源和水源，電費由甲方負(fù)責(zé)安裝電表計量，水費按照現(xiàn)場進(jìn)行測定，乙方按實際使用度數(shù)每月按時向甲方繳納水電費用。

五、食堂管理

1、乙方負(fù)責(zé)對食堂所有工作人員進(jìn)行身體檢查，并提供身體檢查合格表或相關(guān)單位出具的證明，接受甲方監(jiān)督管理，遵守甲方制定的規(guī)章制度，一切服務(wù)于甲方施工現(xiàn)場的施工管理需要。

2、乙方嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》遵守《食品衛(wèi)生業(yè)工作人員守則》，確保廚房、就餐場所整潔、干凈，生熟食品分類存放，新鮮衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生安全。

3、食堂經(jīng)營管理由乙方負(fù)責(zé)，銷售的飯菜價格合理，服務(wù)態(tài)度熱情周到，工作中不得與就餐人員爭吵、謾罵、打架。

4、食堂的所有設(shè)備均由乙方自行解決，乙方不得在食堂隨意亂接電線，更不得在活動板房中動用明火。

六、就餐標(biāo)準(zhǔn)、費用結(jié)算

1、甲方項目部人員就餐，早餐按照/人，中餐和晚餐按照/人標(biāo)準(zhǔn)制定，每次就餐后由甲方指定人員簽字確認(rèn)，費用每月結(jié)算一次。

2、施工班組人員就餐，乙方可以印制就餐券，憑券就餐，早餐按照/人，中餐和晚餐按照元/人標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

3、上述就餐標(biāo)準(zhǔn)，乙方保證飯菜葷素搭配合理，分量充足。

七、合同解除

1、乙方在承包期間，因食品衛(wèi)生、價格、餐飲標(biāo)準(zhǔn)等方面受到甲方項目部人員或施工班組人員投訴三次以上的，甲方可以解除本合同。

2、乙方在承包期間違反本合同約定，或不接受甲方的監(jiān)督管理的，甲方可以解除本合同。

八、糾紛解決

因履行本合同所產(chǎn)生的糾紛，雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成的，可向甲方所在地人民法院提起訴訟。

九、其他約定

1、本合同簽訂時乙方向甲方繳納元安全、質(zhì)量、衛(wèi)生保證押金，合同期滿后無息退還。

2、本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份，簽字后生效。

發(fā)包人：

聯(lián)系電話：

合同訂立日期：年月日承包人：聯(lián)系電話：