第一篇：建筑工地食堂食品安全責(zé)任書(shū)

慶城縣轄區(qū)建筑工地食堂食品安全責(zé)任書(shū)

慶城縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局

說(shuō) 明

為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》及各級(jí)政府關(guān)于建筑工地食堂管理的規(guī)定，切實(shí)強(qiáng)化建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，強(qiáng)化建筑工地食堂自律意識(shí)和守信意識(shí)，建立健全責(zé)任制度和自律制度，完善內(nèi)部管理，提高誠(chéng)信度，積極履行和承擔(dān)食品安全責(zé)任，完善食品安全責(zé)任體系，有效預(yù)防、控制急性腸道傳染病的流行和食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大工人的身體健康和生命安全，特簽訂此食品安全責(zé)任書(shū)。

工程名稱：

主管單位：慶城縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局（簽章）

負(fù)責(zé)人：

時(shí)間： 年 月

建筑施工單位：（簽章）

負(fù)責(zé)人：

時(shí)間： 年 月

日

日 慶城縣建筑工地食堂食品安全責(zé)任書(shū)

為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》，創(chuàng)建整潔文明的施工現(xiàn)場(chǎng)，保障施工人員的身體健康和生命安全，切實(shí)強(qiáng)化施工企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，改善建設(shè)工程施工現(xiàn)場(chǎng)的工作環(huán)境與生活條件，特制訂本責(zé)任書(shū)：

1、認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，建筑施工單位的主要負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本食堂的食品安全負(fù)全責(zé)。建筑施工單位要建立主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制，建立健全食品安全管理規(guī)章制度，成立食品安全管理組織,并配備專職或者兼職的食品安全管理人員。

2、依照《食品安全法》的規(guī)定取得《餐飲服務(wù)許可證》后，才能進(jìn)行餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

3、依照《食品安全法》的規(guī)定建立食品安全管理組織，設(shè)專職或兼職食品安全員。

4、依照《食品安全法》的規(guī)定制定各經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理制度和食品安全制度，從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常開(kāi)展自檢自查。

5、施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)建立食品安全管理制度，落實(shí)管理責(zé)任制，定期檢查并記錄。

6、食堂應(yīng)取得相關(guān)部門(mén)頒發(fā)的許可證，并應(yīng)懸掛在制作間醒目位置。炊事人員必須經(jīng)體檢合格并持證上崗。

7、加強(qiáng)餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，確保消毒效果。

8、施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理，建立食品、原料采購(gòu)臺(tái)賬，保存原始采購(gòu)單據(jù)。嚴(yán)禁購(gòu)買無(wú)照、無(wú)證商販的食品和原料。食堂應(yīng)按許可范圍經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁制售易導(dǎo)致食物中毒食品和變質(zhì)食品。

9、生熟食品應(yīng)分開(kāi)加工和保管，存放成品或半成品的器皿應(yīng)有耐擦洗的生熟標(biāo)識(shí)。成品或半成品應(yīng)遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反面標(biāo)識(shí)。

10、存放食品原料的儲(chǔ)藏間或庫(kù)房應(yīng)有通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠等措施，庫(kù)房不得兼作他用。糧食存放臺(tái)距墻和地面應(yīng)大于0.2m。

11、建筑工地食堂發(fā)生食品安全事件時(shí)要及時(shí)主動(dòng)報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)與衛(wèi)生部門(mén)，保證積極配合做好食品安全事件查處等相關(guān)工作；對(duì)廣大員工提出的口頭或書(shū)面意見(jiàn)與投訴，應(yīng)立即追查原因，妥善處理。

第二篇：建筑工地食堂食品安全責(zé)任書(shū)

建筑工地食堂食品安全責(zé)任書(shū)

為進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)建筑施工人員身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

責(zé)任目標(biāo)：

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)建筑工地食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全負(fù)責(zé)制，項(xiàng)目經(jīng)理為食堂食品安全管理的第一責(zé)任人，并落實(shí)對(duì)分包單位食堂、食品衛(wèi)生安全統(tǒng)一監(jiān)管。

3、設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

4、工地開(kāi)辦食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》，環(huán)境衛(wèi)生整潔，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

5、實(shí)行食堂承包（托管）經(jīng)營(yíng)服務(wù)的，應(yīng)建立和完善資格準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定（協(xié)議）執(zhí)行。

6、工地食堂采購(gòu)食品及原料，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，采購(gòu)證照齊全的生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)者提供的合格產(chǎn)品，并按規(guī)定進(jìn)行索證索票，認(rèn)真記錄進(jìn)貨臺(tái)帳。

7、按規(guī)定對(duì)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。

8、經(jīng)常督導(dǎo)工地食堂有關(guān)制度的落實(shí)，及時(shí)整改建設(shè)管理部門(mén)及衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)。

9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高建筑工人食品安全意識(shí)。

10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施，防止食物中毒事故擴(kuò)大，同時(shí)立即組織人員搶救患者，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查處理。

（施工單位蓋章）區(qū)建設(shè)管理局（蓋章）代表簽字：代表簽字：

2012年月日

第三篇：建筑工地食堂食品安全責(zé)任書(shū)

食品安全責(zé)任書(shū)

為進(jìn)一步加強(qiáng)工地食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防食物中毒發(fā)生，保證工地施工人員身體健康和生命安全，XXXX與XXXX簽訂食品安全責(zé)任書(shū)：

責(zé)任目標(biāo)：

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)工地食品安全有關(guān)工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全的工作管理。

2、建立食品安全責(zé)任制，總監(jiān)理工程師為食品安全管理的第一責(zé)任人。

3、設(shè)立專職食品安全管理人員，建立建全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落實(shí)到實(shí)處。

4、工地開(kāi)辦食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》，環(huán)境衛(wèi)生整潔、并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

5、實(shí)行食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)的，應(yīng)建立完善資格準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

6、工地食堂采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，采購(gòu)證照齊全的生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)者提供的合格產(chǎn)品，并按規(guī)定進(jìn)行索證索票，認(rèn)證記錄進(jìn)貨臺(tái)賬。

7、按規(guī)定對(duì)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。

8、經(jīng)常督導(dǎo)工地食堂有關(guān)制度的落實(shí)，及時(shí)整改管理建設(shè)部門(mén)及衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)

9、做好食品安全教育宣傳工作。

10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效措施，防止食物中毒事故擴(kuò)大，同時(shí)立即組織人員搶救患者，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查處理。

11、總監(jiān)理工程師辦公室應(yīng)與各參建單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，層層落實(shí)食品安全制度。

12、本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份以便監(jiān)督執(zhí)行，本責(zé)任書(shū)自簽字之日起生效。XXXXX 項(xiàng)目辦負(fù)責(zé)人簽字：

（蓋章）

XXXXX

總監(jiān)理工程師簽字：

（蓋章）

第四篇：建筑工地食堂食品安全責(zé)任書(shū)

丁香島一標(biāo)段工程生活區(qū)食堂食品安全責(zé)任書(shū)

為進(jìn)一步加強(qiáng)丁香島一標(biāo)段工程生活區(qū)食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)建工人員身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

責(zé)任目標(biāo)：

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家及天津市、靜海縣衛(wèi)生局有關(guān)建筑工地食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全負(fù)責(zé)制，項(xiàng)目部委派后勤管理員為食堂食品安全管理的監(jiān)督管理責(zé)任人，并落實(shí)對(duì)分包單位食堂、食品衛(wèi)生安全統(tǒng)一監(jiān)管。

3、倪斌為我項(xiàng)目部食堂安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

4、開(kāi)辦食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》，環(huán)境衛(wèi)生整潔，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

5、食堂的經(jīng)營(yíng)管理必須服從政府、公司及項(xiàng)目部的各項(xiàng)管理規(guī)章，定期對(duì)食品衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

6、工地食堂采購(gòu)食品及原料，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，采購(gòu)證照齊全的生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)者提供的合格產(chǎn)品，并按規(guī)定進(jìn)行索證索票，認(rèn)真記錄進(jìn)貨臺(tái)帳。

7、按天津市規(guī)定對(duì)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。

8、食堂經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常督導(dǎo)工地食堂有關(guān)制度的落實(shí)，及時(shí)整改建設(shè)管理部門(mén)及衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)。

9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高建筑工人食品安全意識(shí)。

10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施，防止食物中毒事故擴(kuò)大，同時(shí)立即組織人員搶救患者，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制部門(mén)以及公司、項(xiàng)目部進(jìn)行食物中毒調(diào)查處理。

項(xiàng)目部： 食堂經(jīng)營(yíng) 代表簽字： 代表簽字：

2013年 月 日

第五篇：建筑工地食品安全責(zé)任書(shū)

建筑工地食品安全責(zé)任書(shū)

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全法》及各級(jí)政府關(guān)于建筑工地集中用餐的管理規(guī)定，切實(shí)加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，強(qiáng)化建筑工地食堂自律意識(shí)，建立健全責(zé)任制度和自律制度，積極履行承擔(dān)食品安全責(zé)任，完善食品安全教育和日常管理，有效預(yù)防、控制食物中毒事件發(fā)生，保障廣大工人的身體健康和生命安全，特簽訂此食品安全責(zé)任書(shū)。

一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，建筑實(shí)施單位的主要負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本食堂的食品安全負(fù)全責(zé)。建筑施工單位要建立主要負(fù)責(zé)人責(zé)任制，建立健全食品安全管理規(guī)章制度，成立食品安全管理組織，并配備專職或者兼職的食品安全管理人員。依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

二、依照《食品安全法》的規(guī)定建立食品管理組織，設(shè)專職或者兼職食品安全員。建立健全食品安全管理制度，確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

三、應(yīng)依法加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理與食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)，確保從業(yè)人員的健康狀況和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力符合要求。從業(yè)人員必須取得有效健康證明上崗操作。

四、工地食堂采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照《食品安全法》規(guī)定，從合法渠道采購(gòu)食品，查驗(yàn)、索取供貨者的食品生產(chǎn)或流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證以及合格證明文件；按規(guī)定建立食品進(jìn)、出貨查驗(yàn)記錄制度，向供貨商索取“一票通”作為購(gòu)貨憑證和進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等內(nèi)容并索要供貨商相關(guān)證件、文件及進(jìn)貨票據(jù)。

五、餐飲具消毒按要求使用消毒設(shè)施，并定期檢查和清理消毒設(shè)備。飯菜留樣按規(guī)定規(guī)范留樣，專柜存放并做好留樣記錄。

六、存放食品原料的儲(chǔ)藏間或庫(kù)房要生熟分開(kāi)存貯，并應(yīng)有必有的通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)施設(shè)備和措施。庫(kù)存物品要常檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、腐爛、過(guò)期食品和原料。庫(kù)房不得兼做他用。糧食存放應(yīng)按規(guī)定隔墻離地。

七、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效措施，防置食物中毒事故擴(kuò)大，同時(shí)立即組織人員搶救患者，積極配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查處理。

八、建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人應(yīng)認(rèn)真履行本責(zé)任書(shū)，如有違反應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟(jì)責(zé)任、自愿接受食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照法律法規(guī)給予的處罰。

九、本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份以便監(jiān)督執(zhí)行，本責(zé)任書(shū)自簽字之日起生效。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者： 監(jiān)管責(zé)任人：

年 月 日