第一篇：餓了么3餐廳被查背后黑幕你知道多少,叫外賣應該注意哪些事？

餓了么3餐廳被查背后黑幕你知道多少，叫外賣應該注意哪

些事？

【餓了么3餐廳被查】近日，記者從市食藥監局了解到，依據消費者舉報線索，近日大興區食藥監局經現場調查取證，對“餓了么”平臺上的“麥特漢堡餐廳”、“英雄堡炸雞漢堡”、“李記臘汁肉夾饃”3家店鋪的實際經營者依法予以查處。【餓了么3餐廳被查】近日，記者從市食藥監局了解到，依據消費者舉報線索，近日大興區食藥監局經現場調查取證，對“餓了么”平臺上的“麥特漢堡餐廳”、“英雄堡炸雞漢堡”、“李記臘汁肉夾饃”3家店鋪的實際經營者依法予以查處。

根據通報，北京麥特派餐飲管理有限公司持有《食品流通許可證》，許可經營項目為“批發預包裝食品”，不具備餐飲服務經營資質。但其在“餓了么”平臺上非法經營“麥特漢堡餐廳”店鋪，售賣漢堡、薯條、可樂等食品。

北京鮮萬家超市持有《食品經營許可證》，許可經營項目為“預包裝食品銷售(含冷藏冷凍食品)”，不具備餐飲服務經營資質。但其在“餓了么”平臺上非法經營“英雄堡炸雞漢堡”店鋪。

涼皮小巫地址在大興區西紅門鎮宏福路上，該店鋪無任何食品經營和餐飲服務資質，但其在“餓了么”平臺上冒名經營“李記臘汁肉夾饃”店鋪，售賣肉夾饃、刀削面等食品。

大興區食藥監局執法人員已現場責令上述3家線下實際經營者立即停止非法經營項目，并予以立案查處。同時，市食藥監局下屬的市食品藥品互聯網監測中心已對上述3家店鋪的違法行為進行取證。

針對“餓了么”平臺涉嫌未盡網店資質審查義務的行為，大興區食藥監局將按程序通報給“餓了么”平臺開辦方所在地的食藥監管部門，由其進行查處。

最嚴食品安全法為何管不住餓了么

《食品安全法》中規定：網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任;依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。可是被曝光的餓了么，其有關合作商家并沒有依法取得有關許可證。

事件出來之后，餓了么第一時間就做出了表態，緊急成立專項組，下線所有涉事違規餐廳，并連夜部署，核查全國范圍的餐廳資質，接受媒體及社會各界的引導和監督。但是，唯獨沒有公開“道歉”兩字。

餓了么創始人兼CEO張旭豪在發內部信中稱，“在央視315晚會中，餓了么的食品安全監管問題被點名曝光，這暴露出公司在資質審核和管理環節存在著無法回避的問題。我們一直引以為傲的公司，在經歷飛速發展的同時，原來存在著巨大的安全隱患，這實在讓人痛心”。

與此同時，張旭豪也坦陳，在食品安全管理上，餓了么確實存在失職之處。他和管理層也應對此承擔責任。公司要感謝媒體的監督，誠懇地向信任、支持餓了么的用戶表示歉意，向由此受到困擾的商戶表示歉意。

公開信息顯示，“餓了么”是中國最大的餐飲O2O平臺之一。公司創立于2009年4月。由張旭豪、康嘉等人在上海創立。

2015年12月17日，餓了么和阿里巴巴簽署投資框架性協議，阿里巴巴投資餓了么12.5億美元，獲投資后，餓了么估值超過45億美元，繼續獨立運作。本輪投資后阿里占股餓了么27.7%，成為第一大股東。

被資本注入后，餓了么不得不快速跑馬圈地。一位不愿署名的行業人士告訴筆者，外賣市場競爭異常激烈，資本對于企業的業績是有要求的，這個行業誰圈的店多，競爭優勢也會大些，在資本市場估值就會高些，在百度外賣、美團等競爭對手的追趕下，餓了么不得不跑馬圈地，這也變相降低了引入店家的門檻，就出現了食品安全隱患。

在嚴格法律責任方面，《新食品安全法》首先是強化了企業主體責任的落實，明確提出食品生產經營者是食品安全第一責任人，對其生產經營的食品安全負責，規定了食品生產經營者應當建立食品追溯體系。很顯然，餓了么的有些合作方并沒有符合有關法律規定，作為第三方平臺也負有把關不嚴的責任。

上述事件發生后，甚至有外賣市場的內部人士還告訴筆者，這次其實是餓了么在替行業受過，其他外賣平臺也存在這樣的問題，只不過餓了么是最大的外賣平臺罷了，有些事情行業內部人士都是知道的，這是行業的潛規則，有些店鋪都是在小區里，政府有關部門也很難監管到，但是互聯網外賣平臺在利益的驅使下有時會鋌而走險。

令筆者感到痛心的不是餓了么暴露出外賣市場的亂局，而是去年大家一直在說的新修訂的《食品安全法》，似乎并沒有起到應有的效果。有關監管部門面對互聯網的洶涌大潮，監管創新也是沒有有效跟上，很多事情也是事后追究。

相比2009年頒布的我國第一部《食品安全法》，去年十月一日正式落地的新《食品安全法》確實有諸多的進步，尤其在以法律形式固定了監管體制改革成果，針對當前食品安全領域存在的突出問題，建立了最嚴厲的懲處制度。因此，新法被稱為“史上最嚴”的食品安全法，贏得了老百姓和業內的認可。

不過，也有許多專家對此表示擔憂。正如江南大學江蘇省食品安全研究基地首席專家吳林海所說的那樣，雖然新修訂的《食品安全法》有諸多的亮點，而且目前輿論一片贊歌，但仍然不得不說，新修訂的《食品安全法》在未來的實施中將面臨著諸多的難點，甚至面臨著巨大的困難，并不能夠有效、全面地解決食用農產品與食品安全問題。

話題再次回到餓了么這個事件上，很多業內人士紛紛向筆者反映，目前，新食品安全法對于外賣市場的作用影響并不是很大，餓了么被曝光也不是偶然，在這個領域的人也都知道，行業的這個黑幕早晚得被揭開，現在問題出來了也是個好事，對于行業下一步的健康發展是有利的，外賣市場或就此結束野蠻生長的狀態，下一步國家有關監管部門一定會收緊監管，整個行業會進行品質升級。

在筆者看來，首先，有關政府部門應該盡快出臺網絡訂餐食品安全監督管理制度，將網絡平臺上的餐飲商戶納入到食品安全監管體系，訂餐網站或APP應對其合作商戶進行審查登記，并做好日常管理，提高準入門檻;其次，強化執法監督，進一步明確責任單位和牽頭部門，切實加強對網上快餐的監督管理，加大抽查力度;第三，對違法企業等從嚴從重處罰，讓互聯網第三方平臺嚴格遵守國家法律法規，承擔起主體責任，做好把關人。

可喜的是，今年全國“兩會”期間，就有消息稱，北京市食藥局將出臺《北京市網絡食品經營監督管理辦法(試行)》，對北京市網絡食品交易提供者推行規范化管理;另外，央視“3·15”曝光餓了么之后，上海市食藥局也表示，下一步將繼續探索網絡訂餐有效監管機制，進一步督促企業落實平臺主體責任，守住食品安全底線。

互聯網絕不是法外之地，在野蠻成長的過程中，也應該遵紀守法、履行社會責任，尤其是食品行業，這是個良心產業，容不得半點馬虎。叫外賣應該注意哪些事？

隨著生活節奏的加快，做飯成了一件麻煩事兒，于是網上叫外賣讓越來越多無暇親自下廚的人士眼前一亮，叫外賣成為一種生活新時尚。不過外賣不是自家的廚房，如何為自己的健康保駕護航，網上叫外賣可有不少學問。

Q；從營養學和食品安全的角度來看，作為消費者應如何選擇和搭配外賣食物（如果他/她三餐中的一餐或兩餐不得不選擇外賣的話）？

答：

1)點清淡一些的菜品。外賣食品存在很大的一個營養方面的問題是油、鹽、味精、雞精等調味品往往用的多，不利于每日鹽不超過6克，食用油不超過25-30克的限量。這些滋味濃厚的菜品雖然好吃，不過對健康不利。如果點了口味太重的菜，可以用水涮一下再吃。

2)點不需要深度加工的菜品。紅燒茄子、魚香肉絲、干煸豆角等菜品做法相對復雜一些，一方面長時間高溫烹調對營養素有一定的破壞，另一方面這些加工復雜的菜品難免油鹽等重口味的調味料使用較多，容易掩蓋食材本身的不新鮮甚至變質，不利于消費者鑒別食材孬好，那么這樣的菜品就不建議選擇，而清淡的小炒、涼拌等則相對好一些。

3)菜湯不要喝，也不建議倒入米飯中一起吃下。很多在外就餐的朋友往往養成重口味的習慣，偏愛油咸的菜品，以致于米飯都很難簡單的吃下，于是喜歡將濃厚的菜湯倒入米飯中，其實這樣做會吃進太多的油、鹽以及其他的含鈉調味品，久而久之容易誘發高血壓、肥胖、導致小腹脂肪堆積等。

4)主食、肉品最好不要油炸的。很多人喜歡點油餅、火燒、炸雞塊、炸雞排等作為主食，油炸不僅使熱量攀升，營養損失，且油炸的高溫容易產生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，常吃非常不利健康。就主食而言，米飯、披薩、素包子等則是相對健康的選擇。就肉品而言，炒、蒸、燉相對煎炸更健康一些。

5)另外，自己可以帶一些食物來幫助彌補在外就餐食物種類的單一匱乏。因為很多人選擇外賣往往比較單一，例如一份蓋澆飯基本就可以吃飽，導致食物多樣化受到限制，不利于營養的全面均衡。比較方便攜帶、又有較高營養價值的有：酸奶、堅果（大杏仁、）、以及可以生吃的蔬果例如小黃瓜、西紅柿、圣女果、蘋果等。