第一篇：味哆哆炸雞外賣送餐人員管理辦法

外賣送餐人員管理辦法

一是送餐人員相關要求：送餐人員應當保持個人衛生，使用安全、無害的配送容器，保持容器清潔，并定期進行清洗消毒。送餐人員應當核對配送食品，保證配送過程食品不受污染。網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者應當加強對送餐人員的食品安全培訓和管理。委托送餐單位送餐的，送餐單位應當加強對送餐人員的食品安全培訓和管理，培訓記錄保存期限不得少于兩年。

二是配送過程相關要求：入網餐飲服務提供者應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。網絡餐飲服務第三方平臺提供者提供食品容器、餐具和包裝材料的，所提供的食品容器、餐具和包裝材料應當無毒、清潔。配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應當采取能保證食品安全的保存、配送措施。鼓勵網絡餐飲服務第三方平臺提供者提供可降解的食品容器、餐具和包裝材料。

第二篇：味哆哆炸雞餐飲行業人員管理的放管服原則

餐飲行業人員管理的“放管服”原則

新生代餐飲服務者不好管、不好留，似乎也正成為讓各大餐廳老板頭疼的問題。“底座”不穩，上層難以保持平衡，餐廳盈利也就自然而然成了難事兒......人員管理不僅是餐飲企業的大事，更是中小型餐廳的經營必修課。那么，如何才能更好提升管理員工的能力呢？

不妨試試“放、管、服”。

放，就是懂得放權

放，即權力下放，一授到底。

臺灣《天下雜志》評出的“臺灣大學生 向往的1000家企業”中，王品集團曾超越統一、谷歌等知名企業，位居榜首。創始人戴勝益秉承著“家天下”的思想，而他授權到底的個性也成就了王品的“一家人主義”；

海底撈的員工擁有為顧客免單的“特權”；北京宴的“倒金字塔”模式使得一線的服務員權威更大，而總經理是更大的店小二。

因此，在服務上誰越靠近顧客，誰的指揮權就越大。所謂用人不疑，疑人不用，當老板能徹底地信任手下的員工，他們也會以更大的積極性來服務顧客，創造效益。

適當的放權不僅可以減輕上層的工作壓力，也能使下級員工甚至是底層員工增強自信，提升對企業的認同感和責任感。

管，即做好考核，公平競爭

管，即適當考核，促進公平競爭。

有序的競爭能給餐廳帶來生機，海底撈的“分級制”、西貝的“裁判制”、王品的“幼獅計劃”都是業內值得學習典型案例。

就拿西貝來說，在引入裁判員制度之初，賈國龍就有一個表述：希望考核機制從以結果為導向，轉向以過程為導向。

裁判制是指從總部向各個門店派出“裁判”（相當于管理人員下基層），以“巡視”“駐店”的方式進行考核。從剛開始的一個裁判員“裁”四個店到一個裁判一個店，裁判員每個季度平均要訪問不少于1000位顧客，裁判員評定優秀的店面、團隊就有機會獲得開店牌照。

不論是服務員還是店長，任何人都有機會當裁判。“裁判員”是一個輪值的崗位，這個月是裁判員，下個月就又回到門店里成為運動員了。

當然，這種相互監督、輪流上崗的方式也是建立在“真實”的前提上，因此，“真實”也成為了西貝企業文化中“六親不認”的“高壓線”。

服，樹立員工威信，情感維系

服，即換位思考，營造便利環境。

提高員工的粘性比提高用戶粘性更重要，使員工滿意才能進而使顧客滿意。服務人員作為與顧客接觸的 道戰線，無形之中掌控著餐廳形象的生殺大權。

人是餐飲的核心。

對于基層員工，如果僅僅是靠高壓管理，而忽視他們生活、心理上的需要，那么撐不到一個月，你的餐廳服務員就會跑光。

真正聰明的老板善于建立和員工之間的情感聯系，雖說老板和員工本質上是雇傭關系，但情感的聯系會成為餐廳發展的潤滑劑。

真正優秀的管理者不該僅僅糾結于團隊建設的必要、留住人手的條件或是尋求某種平衡點，更多的應該考慮如何做的更好。

“成人達己，成己為人”是再簡單不過的道理，員工和老板本就是互相成就的關系，“雙成”的理念理應深入到各個餐飲掌舵者的心中。

第三篇：外賣送餐合作協議

外賣合作協議

甲方：乙方： 地址：地址： 電話：電話：

甲乙雙方本著互利互惠的原則，經友好協商，就合作事宜，達成以下協議： 第一條：約定事宜

乙方為甲方提供約定餐品，甲方為乙方提供送餐服務。第二條：甲方權益、義務

1）甲方為乙方提供網絡宣傳平臺，傳統媒體宣傳。

2）甲方在消費群體中為乙方做推薦介紹，提升乙方的知名度。

3）對乙方提供的不合格餐品，因此出現的問題，甲方有權解除本協議，且不承擔因此產生的責任。

第三條：乙方權利、義務

1）乙方為甲方開辟綠色通道，乙方在接到甲方的訂單后，應優先處理甲方訂單，保證甲方能將餐品及時送達有戶。

2)乙方應嚴格執行《中華人民共各國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等法律法規的規定，并全面履行本合同所約定的義務；

3)乙方在本合同履行期間，應持有合法有效的《衛生許可證》、《餐飲服務許可證》； 4）乙方必須遵守國家和地方有關環境和衛生的標準，嚴禁供應腐爛變質的食品，保持餐品的新鮮。

5）甲方通知道乙方下單后，如乙方因餐品售罄等原因，不能提供的，應立即電話通知甲方。

6）乙方為甲方提供優惠，具體優惠約定見補充條款。7）乙方對于甲方提供的服務如不滿意，可以解除本協議。第四條：結算與付款 1）雙方按照約定的結算方式進行結算付款。（具體約定見補充條款）第五條：違約責任

1）如乙方提供的餐品不符合約定的質量、數量，甲方有權要求減少或拒絕支付相關款項。2）如乙方提供的餐品出現食品安全事故，由乙方承擔責任，甲方有權解除本協議。3）甲方應及時、安全地將乙方提供的餐品送達用戶，并保證送餐過程中餐品的安全。第六條：附則

1）本協議自雙方簽字之日起生效，每期有效期一年。一年到期后，乙方選擇和甲方是否繼續簽訂本協議，若繼續簽訂合同甲乙雙方必須遵守該合同中雙方規定的條款。若不簽訂，該合同失效，起效日期從甲乙雙方簽訂該合同日算起（含當日）2）未盡事宜，由雙方別行商定解決，并簽訂補充協議。

3）乙方保證提供的所有信息（折扣、菜品信息與價格、電話等）與實際一致，并按外賣單公示的優惠信息執行。

4）如餐品價格有變動乙方可要求甲方更改，更改價格前所下訂單按更改價格前的價格執行，乙方在本期必須按外賣單所示內容執行，如若違反，乙方承擔全部責任。5）甲方提供的宣傳材料如存在侵權行為，由甲方承擔全部責任。6）本協議一式兩份，雙方各執一份。第八條：補充條款

甲方（簽字）： 乙方（簽字）：

年月日 年 月 日

第四篇：夜班送餐人員

怡景餐廳夜班送餐人員的工作職責

一：大夜人員需提前10分鐘到崗，簽到。

交接工作包括：1》送餐部的備用金及煙的數量

2》送餐部所售煙的小票是否齊全（只需第二聯），如不夠，青當

班領班補一張手寫小票

3》未做完的工作（衛生，未補的餐具，未收回的餐具）4>送餐部的Logbook

5》晚班人員是否將酒水報表做好交與大夜人員辦公室的門是否鎖上

二：工作范圍

1：清潔陽光吧衛生（包括展示臺，吧椅，吧內鐵皮柜，吧內擺放的物品及不銹

鋼圍欄，地面的清潔）

2：清潔D區地面衛生（需用濕拖布將地面擦拭干凈，并檢查是否還留有果汁及

菜湯）

3：將后勤區域打掃干凈整潔。

三：補布菲臺餐具包括

A熱菜區：根據一菜一夾一碟的方式依次擺放整齊，并為熱爐區擺放十寸碟子及

小碗，并將筷子補齊。

B湯區：將雙耳湯碗及底碟層層疊起（不超過三層），并將多余的餐具放下面的柜中備用

C沙律區：將此區的筷子及碟補齊，擺好餐夾

D水果區：同樣也補上碟及餐夾，兩邊的餐具包都備水果叉

E甜品區：同樣也補上碟及餐夾，在冰激凌柜上放置大托盤并鋪上口布，補上咖

啡杯，底碟及奶盅，配咖啡更

F飲品區：將托盤上鋪上口布整齊放果汁杯，依次可放兩層

G燕麥區：將雙耳湯碗及底碟層層疊起（不超過三層）

H明檔區：備反口碗，底碟及瓷勺

備注：以上工作是在晚班補不完的情況下大夜員工進行補充

四：注意事項

1:將所有的工作做完并檢查完后，應守在電話旁，確保隨時可以接聽電話。2：夜班人員工作時，只需開陽光吧的燈，其余的都保持關閉狀態 3：夜間將東電梯門及怡景的竹簾鎖上，送餐只需做西邊電梯

4：送餐時，將電話轉到前臺或客房服務中心，并說明原因，回來后將電話轉回，并詢問是否有送餐。

5：夜班人員每晚巡視東西樓層，避免餐具流失

6：每晚4點時巡樓查看客人房間門牌上是否掛有送餐服務卡

7：每日2點時如有未結賬單通知前臺先不要過夜審

五：送餐部需檢查的工作

1》 做香煙銷售報表時，只做夜審前銷售的煙，其余的小票放好并交接給下一

下班次

2》 每個班次將出售的煙，登記在煙的銷售報表上

3》 香煙銷售報表及收銀袋不多時，提前報給領班

4》 保證備用金的零錢足夠

5》 保證送餐部的煙足夠

6》 在出售煙時保證煙盒上有酒店的Log

六：打印報表結賬（6點左右）

1》 將收回的現金面額及數量分別寫在收銀袋上，將錢裝在袋中并定好 2》 將大夜的報表打好

3》 將需要上交財務的所有都卷好投到一樓后臺的報表箱中

4》 將錢袋投入錢箱中，并在箱子上的本子做好登記

七：與早班的領班交接工作

第五篇：XXXX廣場送餐管理辦法

XXXX廣場送餐大廈送餐、送水人員管理制度

為促進大廈的安全管理工作，確保廣大商戶的正常辦公秩序，保證大廈各商戶工作之用餐食品及飲用水衛生質量，控制劣質經營單位人員進入蓄意破壞大廈內公共設施設備以及無序使用大廈公共配套設施，給客戶提供良好的辦公環境和客戶的食品安全。特制定該項管理制度如下：

送餐人員必須到XXX廣場物管中心辦理送餐證，送餐過程中須到佩戴送餐證（辦理送餐證需提供衛生許可證、營業執照、送餐人員體檢合格證）。

持證人須服從大廈現場管理人員的管理，送餐、送水人員只允許從大廈乘坐貨梯上、落。【禁止乘坐客梯】

1、送餐單位進入大廈送餐時食品必須用密封框裝好方可進入大廈；

2、進入大廈送餐、送水單位摩托車或自行車須按要求停放在指定區域內；

3、送餐人員嚴禁在大廈使用推車，以及在大廈販賣；

4、送餐人員在送餐過程中造成地面污漬使他人受到人身傷害的，概由送餐當事人承擔全部責任；

5、此證只限持證人本人使用，涂改無效，此證最長有效期為半年；

6、此證只限于大廈范圍內送餐、送水之用，不可做其它用途；

違反上述規定，暫扣違規物品，第一次收取50-100的違約管理費，第二次收取100-200元的違約管理費，第三次取消資格

二、大廈物管中心與送餐人員之間僅構成清潔管理關系，大廈物管中心不對食品安全衛生承擔責任，若發生食品安全事故概與大廈物管無關，由當事者承擔所有責任。

此辦法從2012年1月1起執行。

XXX廣場物管中心

2013年1月