第一篇：通渭縣常坪學校關于食堂建設自查材料報告

通渭縣常坪學校關于食堂建設自查材料報告

縣教育局：

今年初，我校被縣教育局確定為“創(chuàng)建食堂”的試點學校，接通知后，學校遵照上級領導的指示，并結合我校的實際情況，迅速成立了籌建小組，統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一管理，于2009年4月20日正式投入營運，至今已正常運作將近5個月的時間。經(jīng)過不斷完善和改進，組織管理日臻完善，規(guī)章制度逐漸健全，設施設備基本齊全，服務質(zhì)量穩(wěn)步提高，得到了學生、家長及社會的好評。近期，學校對食堂工作做了進一步的自查，現(xiàn)將相關材料匯報如下：

一、組織管理

1.落實責任。建立了食堂管理和安全工作領導五人小組，確 定學校校長邢紅兵為食堂管理的第一責任人，副校長周建斌為分管領導且任食堂工作具體負責人，落實了食堂管理責任制。2.后勤服務與管理：學校特選五名青年教師兼職后勤服務工 作，組成管理機構，專司采購、出納、會計、庫管、衛(wèi)生等后勤服務工作，負責食堂的常規(guī)管理工作。另選兩名教師兼職食品監(jiān)督管理員，具體負責食堂衛(wèi)生安全工作。

3.從業(yè)人員：學校面向社會公開招聘了符合相關條件的專業(yè)廚 師一人，幫工2人，持有《從業(yè)人員健康證》，并簽訂了責任書，明確了責任與義務，且在暑假期間組織從業(yè)人員進行了食品安全，膳食營養(yǎng)，職業(yè)道德等方面的相關知識及職業(yè)技能的培訓。4.食堂建設與管理納入了學校整個建設與管理工作的整體規(guī) 劃，學年初制定了詳實可行的計劃，組織相關人員定期檢查，評估，總結經(jīng)驗，揚長避短，查漏補缺，不斷完善。

二、規(guī)章制度

在食堂運作之初，學校就把食品安全擺在了首要位置，成立了食品安全工作領導小組，制定了食品衛(wèi)生安全管理制度，組織管理制度，原料采購制度，倉庫管理制度，餐廳管理制度，衛(wèi)生檢查管理制度等內(nèi)容，且簽訂了安全工作責任制，明確職能，各司其職，責任到位。同時制定了應對突發(fā)事件的應急處理方案和報告制度。

三、設施設備 1.建筑與布局

1）建筑面積：廚房建筑面積為28平方米，餐廳建筑面積為80平方米。

2）建筑選址：食堂建立在學校前院偏東，前面綠樹成蔭，后有花園相倚，遠離污染，環(huán)境優(yōu)雅，空氣清新。3）建筑材料：學校特聘專業(yè)人員負責了食堂的建筑與裝潢工作，鋪了食堂專用地板，四周墻壁刷了防滲涂料，裝了特殊材料天花板。

4）流程布局：加工場所所有原料存放有序，消除了污染潛隱，食堂成品加工后，所有原料水泡清洗，設有食品存放專柜，定位存放，保持潔凈，灶臺后方設有排氣設備。

5）食堂有防火、防盜、防毒、防塵、防潮設備。2.食品采購與貯備

1）采購：學校配有專業(yè)人員負責原料采購工作，所有食品實行定點采購，落實責任，嚴把質(zhì)量關。

2）原料庫:學校設有原料貯藏倉庫兩個，所有原料做到分類存放，并有專業(yè)人員負責庫管工作，定期檢查存放物品，及時記錄物品存量，存放時間。

3）冷藏設備：學校備有大型冰柜一個，基本滿足存放易腐食品的需求。

四、服務質(zhì)量

1.膳食結構：在經(jīng)濟、實惠是基礎上注重營養(yǎng)搭配的合理與科學，品種豐富，價廉味美。

2.就餐環(huán)境：三室內(nèi)既張貼了管理制度，膳食品種，價格詳表，又有文化標語，名人字畫，肅靜幽雅中充滿著濃郁的文化氣息。

3.學校定期對學生進行安全衛(wèi)生教育，使學生吃得滿意，吃得放心。

4.師生滿意度在90%以上。5.校內(nèi)外住宿生100%在食堂就餐。

五、存在的問題

由于經(jīng)濟承受能力所限，食堂部分設備缺乏，學校目前無法購置。.我校聘請廚師一名，幫工兩名，工資費用高達25000元，我校難以承擔這筆費用。

2.由于各種原因，我校還未接自來水，食堂用水不便。3.微機處理設備

六、綜合自評

根據(jù)市局量化評估標準，初步自評得分在300分以上，自評等級為A級。

通渭縣李店學區(qū)常坪學校

2009.09

第二篇：漿坪中心學校食堂安全自查報告

漿坪中心學校食堂安全自

查報告

漿坪中心學校在2011中，認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學校學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學生的身體健康和生命安全;學校在日常工作中，始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，常抓不懈，持之以恒;貫徹“安全第一，預防為主”的原則，按照上級下達的工作要求，結合我校實際，制定出詳細可行的學校食品衛(wèi)生安全工作計劃、實施方案和應急預案，明確專人負責，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。

一、基本情況

我校現(xiàn)有學生234名，教職工37多名，學校有一個食堂和一個小賣部，承擔全校學生的食品供給任務。

(一)食堂食品衛(wèi)生情況

我校食堂已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，食堂從業(yè)人員為1人，按照相關規(guī)定辦理了健康證。食堂已經(jīng)貫徹執(zhí)行《原料采購索證登記》和《食品試嘗留樣管理制度》等制度;學校重視食堂管理，已先后制定和出臺了《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《餐具消毒管理制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》和《原料采購索

證登記制度》等14項制度，已下發(fā)，并貫徹執(zhí)行。

(二)、小賣部食品衛(wèi)生情況

校園內(nèi)現(xiàn)有一家小賣部，由學校家屬承包經(jīng)營，學校按

照食品衛(wèi)生安全部門的相關規(guī)定對他們進行嚴格管理。按照

國家有關規(guī)定索取票證并建立臺帳，嚴禁銷售無質(zhì)量合格

證，不符合食品標準，過期變質(zhì)和提前標注生產(chǎn)日期、來源

不明食品、超范圍經(jīng)營食品，并作定期檢查食品銷售情況。

(三)、飲用水安全管理

學校用水是符合標準的飲用水。

二、認真貫徹落實上級精神，及時部署食品安全工作。

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指

導下，在主管局的高度重視和大力支持下，在相關部門的大

力配合和學校的共同努力下，學校食品衛(wèi)生安全工作進展順

利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采

取的措施主要有：

(一)、建立健全學校食品衛(wèi)生安全工作制度。學校根據(jù)

上級有關學校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結合我校實際，制

定了相關的各種制度。如：《學校食堂管理制度》，其中包括

《食品原材料采購制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制

度》等。使學校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。

(二)、學校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全，發(fā)生事故，實行責任倒查制度。學校食品衛(wèi)生安全領導小組，實行目標

責任制，校長任組長，分管的副校長任副組長，主抓食品安

全工作，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責，層層

落實學校食品衛(wèi)生安全責任書的相關內(nèi)容，平時做到有檢

查，有記錄。

(三)、嚴把食品原材料采購關。學校要求，采購人員必

須到持有衛(wèi)生許可證的單位或個人處采購食品及原材料，并

向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。對米、面、油

等食品，實行集中采購，統(tǒng)一進貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學

校用糧安全。食品、原材料的采購實行登記、驗收制度，專

人負責，以備查驗。禁止購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品;禁止采購無檢驗合格

證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。

(四)、加強食品從業(yè)人員的安全知識教育和管理。食品

從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不

得上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于

帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食

品之前，應洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。

(五)、堅持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用;負責餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法

及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實維護廣大師生的身體健

康和生命安全。

(六)、加強學生食品衛(wèi)生安全教育。學校將健康教育和

食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會議要求宣

傳到位，強調(diào)到位;組織學生進行食品衛(wèi)生安全知識教育周活

動，增強學生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培

養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習慣。

(七)、制定了《學校食物中毒處理預案》，并明確各部門

職責，為發(fā)生意外事故及時處置，減少損失打下基礎。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點

為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生

安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的生命安全，在今后的工作

中，我們打算：

(一)、進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高

學校的食品衛(wèi)生安全責任意識和廣大學生的食品衛(wèi)生知識

及自我保護能力。

(二)、增加學校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻

次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意

識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品

衛(wèi)生環(huán)境，不斷構建人民滿意及和諧校園。

(三)、繼續(xù)與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛(wèi)生安

全工作取得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛

圍，為構建和諧社會做出更大貢獻。

(四)、進一步加大力度對從業(yè)人員的培訓工作，讓他們

提高認識，樹立“安全無小事”的意識。

(五)、加強和相關部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對

周邊飲食攤點的整治力度。

(六)、學校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項長期而艱巨的任

務，我們將做好這項工作，千方百計確保師生飲水、飲食安

全，保證水的供應。

今后我們將認真貫徹上級部門關于進一步增強學校飲

食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)

定》的要求，切實加強對學校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)

化學校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢

獻。

漿坪中心學校

2011年12月13日.

第三篇：營坪小學學校食堂食品安全自查報告

營坪小學學校食堂食品安全衛(wèi)生

自查整改報告

為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對學校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學校食堂食品安全自查情況

1、組織制度建設

學校成立以校長張志明為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，丁繼偉為食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人，層層簽訂責任書。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證情況

暫未辦理餐飲服務衛(wèi)生許可證。

3、食品留樣

學校營養(yǎng)餐按規(guī)定進行留樣，并有留樣登記記錄。

4、索票索證

本學期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進行了索票索證。

5、餐飲具清洗消毒

餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存放

在規(guī)定的位置，從業(yè)人員能夠掌握基本的消毒知識。

6、從業(yè)人員健康管理

學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢，并重新辦證。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關，所購食品原料符合要求。

8、食品儲存

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設備能正常運轉，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。

9、食品加工制作管理

加工用設施設備清潔，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區(qū)分，不混用，沒有存在交叉感染。

10、校園內(nèi)無超市、小買部。

二、主要存在的問題

我校經(jīng)過對學校營養(yǎng)餐食品和周邊小賣鋪進行自檢自查，存在的問題主要有以下幾方面：

1、學校營養(yǎng)餐的擺放空間較小，通風效果不好，沒有加工營養(yǎng)餐食堂。

2、部分學生在上學的路邊攤購買食品，存在一定的安全隱

患。

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

1、建立健全各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認真落實到位。

2、進一步加強食堂衛(wèi)生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加強索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。

3、實行銷售食物48小時留樣、登記制度。

4、對食堂工作人員開展經(jīng)常性的教育。重點進行食品衛(wèi)生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法制意識，做到持證上崗。

5、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對食堂工作人員進行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應及時調(diào)離食堂。

6、控制細菌的污染，按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

7、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)

生法》進行操作。

8、營養(yǎng)餐加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

9、協(xié)調(diào)資金，加大食堂硬件投入，確保各項設備到位，并能正常運轉。

10、責令有關責任人，加強衛(wèi)生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原料及物品。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食品安全工作做得更好。

大山鄉(xiāng)營坪小學

2015年4月13日

第四篇：學校食堂自查報告

篇一：學校食堂檢查自查報告及整改措施

食堂檢查自查報告及整改措施

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組長：周長欽

副組長：張學鋒

成員：各班生活委員

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、食堂負責人應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行 操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。(五)、違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。

（六）、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二篇二：食堂自查報告

高靑雙語學校食堂自查報告

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照教育局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經(jīng)理負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生2000余人，教職工50余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，應及時退回。

7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、餐廳經(jīng)理應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和實際情況，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。(五)、違犯學校規(guī)章制度的情況，餐廳經(jīng)理要配合生活部及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬餐廳經(jīng)理管理責任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。

(六)、學校設意見箱，由生活部定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

（七）、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。篇三：學校食堂自查報告

學校食堂自查報告

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照學校食堂要求，認真對教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由校長任組長，值日教師、班主任和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，值日教師和班主任負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。學校不提供涼拌食物。

6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，確保不發(fā)生傳染性疾病。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有8個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。

12、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

13、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：蔬菜存放高度不夠，煤炭存放不合理，門簾沒有起到合理作用，出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位等問題。，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農(nóng)村、小區(qū)來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

安源學校

2014年5月26日

第五篇：學校食堂自查報告

學校食堂自查報告

根據(jù)《遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報》精神，結合《遼寧省學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動檢查評估細則》，我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

一、食堂基本情況

我校食堂建于2002年，建筑面積為106平方米，后經(jīng)過改建裝修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區(qū)域，可容納140人同時就餐。學校現(xiàn)有學生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。

二、自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由校長任組長，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。

12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時使用。

長山鎮(zhèn)窟窿山小學

2008年11月

學校食堂自查報告

長山鎮(zhèn)窟窿山小學 2008年11月