第一篇：廣東省中醫院藥師佘自強教你煲靚湯

廣東省中醫院藥師佘自強教你煲靚湯

1.淮山黨參鵪鶉湯

材料：黨參15克、淮山15克、鵪鶉2只、瘦肉250克、生姜3片

功效：健脾益胃的功效，對脾胃虛弱所致的食欲不振，消化不良，有食遼補益作用。

2.五指毛桃煲雞或煲瘦肉湯

材料：五指毛桃、雞、或瘦肉 功效：對于風濕對關節痛有幫助療效 3.黑豆煲塘鲺魚或客家娘酒煲母雞 材料：黑豆、塘鲺魚、客家娘酒母、母雞 功效：補氣血健筋骨 4.山萸肉芡實煲瘦肉 材料：山萸肉、芡實、瘦肉 功效：補陽虛

5.百合西洋菜豬展生魚湯

材料：百合50克、西洋菜500克、蜜棗4個、生魚400克、豬展300克、生姜3片 功效：清潤理肺養陰，調肺止咳，安心寧神，補中益氣 6.清補涼乳鴿湯

材料：淮山20克、芡實20克、杞子15克、沙參15克、玉竹15克、紅棗4個、乳鴿2只、瘦肉150克、生姜3片

功效：這些均為性味平和而滋補清泣的藥材適合廣東仲秋氣候飲用 7.獨腳金煲瘦肉或麥芽煲鮮陳鴨腎 材料：獨腳金、瘦肉、麥芽、陳鴨腎 功效：主治小兒疳積，或祛積開胃 8.太子參無花果瘦肉湯

材料：太子參20克、無花果50克、密棗2個瘦肉400克、生姜3片

功效：能健胃，理腸，益氣潤肺，對干咳無痰喉嚨痕癢、大聲說話便會咳嗽有作用，可用于脾胃虛弱或消化不良 9.春砂仁煲豬肚或猴頭菇煲竹絲雞

材料：春砂仁15克、豬肚200克（一人量）、或猴頭菇、竹絲雞 功效：慢性淺表性胃炎或急性胃炎適合飲此湯，可減輕病人的難受程度 10.春砂仁煲鯽魚湯 材料：春砂仁、鯽魚

功效：用于陰虛火旺體質健脾化氣 11.栗子淮山豬蹄湯

材料：鮮栗子26個、淮山50克、紅棗4個豬蹄1對、生姜3片 功效：能加強脾胃功能，健腎氣，益腰膝，養腸胃，縮小便 12.白菜干豆腐臘鴨頭湯

材料；白菜干75克、豆腐2塊、芡實25克薏仁25克、蜜棗4個、陳皮適量、臘鴨頭連頸2個、鴨肉300克、生姜3片

功效：滋陰降火，潤躁養胃，利水消腫，清熱養陰，去火下氣，補腦益氣 13.粉葛煲魚湯 材料：粉葛、鯪魚

功效：健筋骨，行氣活血，祛水利濕 14.豬籠草赤小豆橫利湯

材料；豬籠草20克（鮮品45克）赤小豆50克、豬橫利3條、生姜3片 功效：清熱利濕，化痰止咳，潤肺陰清肺熱又能退濕，療瘡，清積去痰 15.浮小麥參淮牛展湯

材料：脬小表麥25克、黨參25克、淮山25克、圓肉25克、牛展600克、生姜3片 功效：補益精血，健脾養胃，補脾安神，滋陰補氣潤血和脈 16.綿茵陳煲鯽魚湯 材料：綿茵陳、鯽魚

功效：對蕁麻疹，手腳經常癢有去濕抗過敏作用 17.金嬰子，澤瀉煲瘦肉湯

材料：金嬰子12克、澤瀉12克、瘦肉300克

功效：脾胃虛，陰虛火旺，胃寒伴肝氣郁結（乳腺增生，兩肋疼）18.陳皮頓老鴨

材料：陳皮10克、光老鴨1只、生姜3片

功效：理氣健脾，燥濕化痰，潤肺止咳，滋陰補血，健脾醒胃 19.木瓜煲老鴨或木瓜煲豬肚

材料：木瓜1000克、老鴨1只、生姜3片、或豬肚1個

功效：木瓜煲豬肚為女壽星湯，木瓜煲老鴨為男壽星湯，滋陰補血潤而不燥 20.淮山沙參玉竹鵝肉湯

材料；沙參15克、淮山30克、玉竹15克、鵝肉250克、瘦肉250克、生姜3片 功效：有養胃止渴，補氣生津，解五臟之熱，對陰虛咳嗽，口干欲飲，防感冒，急慢性支氣管炎，糖尿病有益

21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯

材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片

功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白 22.百合陳皮鯽魚湯

材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片 功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣 23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚

材料：南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條

功效：止咳，提高呼吸道免疫力 24.木瓜墨魚湯

材料：木瓜500克、鮮墨魚500克、排骨300克，生姜3片

功效：滋肝腎，養血滋陰，有明目、通經、安胎、利產、止血和催乳等功效 25.北芪或糯稻根煲山斑魚湯 材料：北芪、糯稻根、山斑魚

功效：體格陰虛，愛出冷汗，入秋后出手汗等，有提氣斂汗作用 26.豆角干煲鯇魚尾

材料：豆角干100克、鯇魚尾1條、生姜3片

功效：健脾益氣，消暑化濕，能輔助治療肝陽上亢之關節痛、眼花，高血壓等疾病 27.糯稻根太子參煲泥鰍魚湯

材料：糯稻根25克、太子參15克、泥鰍魚250克 功效：產后陰虛多汗，小兒睡覺多汗 28.去苓黃精生蠔湯

材料：去苓20克、黃精20克、紅棗8個、鮮生蠔300克、雞肉350克、生姜3片 功效：白潔皮膚，補腎壯陽、并能活虛、解丹毒、寧心安神健脾滲濕補血養氣為秋日靚湯

29.雙仁燉豬心湯

材料：酸棗仁12克、柏子仁20克、圓肉10克、豬心1個 功效：安神定驚，滋補腎陰助睡眠 30.大地魚瘦肉滾豆腐湯

材料：大地魚半條、瘦肉150克、豆腐1塊、江珧柱20克、生姜4片、生蔥2條 功效：醒明可口，為秋日滋潤湯水 31.沙參玉竹薏仁豬腳筋湯

材料：玉竹25克、沙參25克、薏仁10克、豬腳筋250克、排骨250克、生姜3片 功效：健脾補肺，清熱利濕、補腳力健筋骨，對皮膚粗糙，秋日干燥可常飲用 32.雪梨麻黃瘦肉湯

材料：南北杏各12克、雪梨2個、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個

功效：有潤肺化痰止咳退熱降火清心解瘡毒和解酒毒功效，有溫中益氣益肺止咳作用 33.蘋果雪耳瘦肉湯

材料：雪耳20克、蘋果2個、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個 功效：滋陰泣燥，補益氣血，健脾祛濕，健脾固精，男女老少適宜 34.鮮橄欖煲海螺瘦肉湯 材料：海螺、瘦肉、新鮮橄欖

功效：適合風熱引起的咽喉炎，可清涼解毒利咽 35.龍利葉黃豆燉白鯽魚 材料：黃豆、龍利葉、白鯽魚 功效：對支氣管炎及肺氣腫有食療作用 36.冬蟲草燉水鴨或西洋參燉瘦肉

材料：冬蟲草7條、水鴨150克（一人量）、或西洋參20克、瘦肉150克（一人量）功效：化療術后，長期白細胞偏低 37.猴頭菇白果鯊魚骨湯

材料：猴頭菇50克、白果，蓮子，淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生姜3片

功效：養胃健胃，滋腎補肺，養血安神，生精增髓，含骨膠原，能滋補身體抗癌清瘤 38.黃豆蠔豉排骨苦瓜湯 材料：蠔豉、黃豆、苦瓜、排骨

功效：對口腔潰爛，虛火，消化不良可滋陰降火 39.紅羅卜排骨湯

材料：紅羅卜750克、排骨500克、蜜棗3個，陳皮半塊、生姜3片 功效：能增強體質，提高免疫力和潤澤肌膚且補中益氣 40.鮮蓮子滾雞肉湯

材料：鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、雞肉200克、生姜3片

功效：有鎮靜強心和抗衰老，益心補腎，健脾止瀉，固精，對心悸失眠煩躁有安神作用 41.西洋參淮山紅棗清燉乳鴿

材料：西洋參30克、淮山60克、紅棗6個，乳鴿2克、生姜3片 功效：清補滋陰益氣補肺健脾，補氣養陰，清火生津，合適養生之用 42.綠豆百合燉白鴿

材料：綠豆30克、百合15克、花旗參10克、白鴿1只 功效：對臉長痘痘，多油，便秘有解毒利瀉作用 43.花生北芪紅棗煲牛展

材料：花生100克、北芪15克、紅棗、牛展

功效：小兒發育不良，瘦弱、嘴唇發藍，中醫說有風，脾虛血氣不足，可以旺血

中藥石斛的藥性及用途：

石斛有良好的養用生津作用，曾與靈芝、人參、冬蟲夏草等并列為仙草，但要注意的，石斛藥性微寒、滋膩，有收斂邪氣之弊，會阻礙人體內部的病邪向外宣泄，還能助濕生痰，化熱，只有因熱病、勞傷、年邁等引起的陰虛，燥熱者才可使用，平日素有濕熱、痰濕、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有傷風、腹瀉、水腫、黃疸、瘡癤。帶下等病人均不宜服用。石斛，對氣管敏感，喉嚨癢，干咳及帶痰因氣燥引起的咳嗽等，服用石斛補肺潤肺湯水有助潤肺生津，化痰等功效

44.荷花荔枝干燉老鴨

材料：鮮荷花2朵、荔枝干10個、光老鴨750克、生姜3片

功效：荔枝干能營養肝血，美容潤膚，通神益智，宜作津液不足，傷血和胃寒之用，民間有血寒補荔枝，血熱補龍眼之說，荔枝干作補補益無損，不至助火生熱，有生津止渴，清熱除燥，養胃消食，調氣舒郁之用 45.石斛淮山杞子豬骨湯

材料：石斛25克、淮山50克、杞子25克、陳皮10克、豬骨500克 功效：潤肺生津 46.石斛冰糖茶

材料：石斛15克、冰糖適量

功效：治低熱，口干渴，虛勞煩熱，養陰清熱，生津益胃 注意：脾胃虛寒，舌苔白膩者忌用 47.石斛麥冬瘦肉汽

材料：瘦肉250克、石斛15克、麥冬20克、紅棗4個

功效：對糖尿病胃陰不足，煩渴多飲，口干舌燥，小便多，大便結，有生津止渴，清熱養胃

48.石斛太子參煲瘦肉或麥冬玄參煲瘦肉

材料：太子參25克、石斛25克、瘦肉500克、或麥冬15克、玄參15克、生姜2片 功效：刷牙容易流牙血屬陰虛火旺型熱氣喉干，喉痛，容易上火 49.明目補肝湯

材料：石斛15克、太子參15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生魚 功效：對常看電腦，眼睛很干有補肝明目作用 50.石斛杞子豬肝湯

材料：石斛12克、杞子12克、豬肝

功效：對曾患肝炎，輕度脂肪肝，疲憊老想睡覺有襁補肝陰作用 51.女性調經方（一人量）

A.材料：當歸15克、紅棗5個，冰糧適量 B.材料：益母草15克、紅棗5個，冰糧適量 C.材料：桑寄生20克、紅棗5個，冰糧適量 功效：女性冬日怕冷，月經不調，痛經 52.清燉蚌肉

材料：鮮蚌肉500克（海，河蚌均可）、生姜2片

功效：養肝滋陰，明目解毒，涼血止渴，且能用于視力不足，尤對老人有益對糖尿病陰虛者也大有裨益

53.松子仁煲西洋參鮮雞湯或松子仁煲豬展湯或花生陳皮煲豬腳 材料：松子仁、西洋參、雞肉、或豬展肉

功效：皮膚經常癢或濕疹，可防秋燥日皮膚干燥，痕癢 54.橄欖響螺瘦肉湯或劍花豬肺湯

材料：橄欖10個、響螺150克、瘦肉250克、或劍花200克、豬肺1個、蜜棗4個 功效：對因天氣干燥感覺口干，鼻干，有滋潤作用 55.鮮茅根霸王花豬肺湯

材料：霸王花50克、鮮茅根80克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個，蜜棗4個 功效：潤肺益氣，止咳除痰，祛痰理氣消熱涼血，利尿消腫可用于濕熱消滯，小便不利 56.蜜棗淮山西施骨湯

材料：淮山50克、蜜棗6個、西施骨400克、生姜3片

功效：西施骨為豬前腳近背部全瘦肉的骨，用益氣生津潤肺的蜜棗，健脾補中滋養的淮山配伍為湯，清潤而滋補，為秋日之靚湯 57.靈芝煲豬肚

材料：豬肚1個，靈芝200克、蜜棗4個 功效：有慢性胃炎，經常會胃痛，體質怕寒涼，可煲此湯 58.治療青春痘，痤瘡方二款

A.材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克燉蝎子6只，豬瘦肉250克 B.材料：綠豆30克、百克15克、石斛12克、西洋參5克燉白鴿1只 功效：臉色發黃，經常像青春期一樣長痘痘，可飲此湯調理 59.杞子滾牛肝湯

材料：牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、蔥花適量

功效：具有補肝，養血、明目、健美、益壽的功效。亦能用于免疫力低下，貧血。肝血虛引起的眩暈，面色無華，視物模糊等癥，能滋補肝腎，益精明目 60.使君子煲瘦肉湯

材料：使君子15克、瘦肉150（一人量）

功效：兒童夜睡不寧睡眠差，或有蛔蟲有輔助治療作用 61.石斛玉竹沙參煲瘦肉湯

材料：石斛15克、玉竹15克、沙參15克、瘦肉200克

功效：對舌頭兩邊，舌尖及牙肉周邊長期口腔潰瘍病有輔助治療作用 62.椰子黃豆無花果田雞湯

材料：黃豆50克、椰子1個、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生姜3片 功效：能寬中益氣，利大腸，清熱解毒，利水消腫，健胃，潤腸、利咽、滋陰、補元氣治脾虛

63.貓爪草煲瘦肉

材料：貓爪草20克、瘦肉150克、生姜3片 功效：對乳腺結節能散堅軟結 64.杜仲補骨脂排骨湯

材料：杜仲25克、補骨脂15克、排骨、生姜3片 功效：對腰肌勞損能固腎旺氣血 65.淮山元肉燉水魚

材料：淮山25克、元肉25克、水魚1只，瘦肉100克、生姜3片

功效：滋陰潛陽，散結消堅，補勞損，壯陽氣，可用于肺結核低熱，痰中帶血，脾肺兩虛的慢性咳嗽，食欲不振，貧血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等 66.眉豆花生玉米煲山斑魚湯

材料：眉豆、花生、玉米（連須連衣）生姜、山斑魚、瘦肉

功效：對天氣轉涼還怕熱，有干咳，有痰，或高血壓，糧尿病等有健脾斂汗作用 功效：對天氣轉涼還怕熱，有干咳，有痰，或高血壓，糖尿病等有健脾斂汗作用，用玉米連衣須連心一起煲瘦肉喝這湯對腎病患者很有幫助 67.無花果花生煲豬肚湯

材料：無花果60克、花生50克、豬肚1個、生姜3片

功效：秋日進補，養胃為先，豬肚為補脾之要品，無花果能健腸胃，活血通絡，濕中下氣功效

68.榴蓮芯煲鯽魚湯

材料：榴蓮芯6個（約400克）、鯽魚2條，生姜3片

功效：對小便頻繁，有夜尿，冬天晚上流虛汗，以固腎壯陽為主，該湯全家都可以喝 69.淮山蓮子煲海龍或海馬煲瘦肉湯 材料：淮山40克、茨實40克、蓮子25克、海龍五條、或海參馬五瘦肉150克 功效：對小便頻繁，有夜尿，冬天晚上流虛汗，以固腎壯陽為主，該湯全家都可以喝 70.黨參百合煲豬肺

材料：黨參25克、百合25克、豬肺1個、生姜3片 功效：慢性支氣管炎，入秋后經常咳嗽，適合飲此湯 71.毛冬青杞子菟絲子煲瘦肉湯

材料：毛冬青30克、杞子10克、菟絲子10克、熟地10克、瘦肉400克、生姜3片 功效：此為民間輔助治療糖尿病的驗方湯水，不但能輔助治療糖尿病，亦能起預防作用，是秋日靚湯，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清熱解毒，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋補肝腎，益精明目，菟絲子性溫味甘，能滋補肝腎益精壯陽，熟地能滋陰補血 72.番茄滾咸豬肉湯

材料：番茄500克、紅蘿卜2個、咸豬肉300克、生姜3片、蔥1根

功效：能清熱潤燥，開胃消食，生津止渴，有健脾滋潤下火的作用，適用于胃熱或口腔潰爛，牙齦腫痛等 73.川貝北杏燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉100克、川貝12克、北杏12克、瘦肉100克 功效：治咳嗽，氣不順 74.貓爪草夏枯草煲瘦肉湯

材料：貓爪草、夏枯草、黃豆、瘦肉

功效：可輔助治療雙葉結節甲狀腺腫，甲亢等，平時盡量少吃辛辣食物，不要吃加碘食鹽

75.沙欖去耳煲豬展湯 材料：鮮沙欖、云耳、豬展肉 功效：對咽炎，扁桃體炎有利咽作用 76.靈芝圓肉煲雞或煲瘦肉湯或煲老鴨 材料：圓肉、靈芝、雞或瘦肉或老鴨

功效：經常熬夜睡眠不足或睡覺多夢，常會陰虛火旺，喉嚨痛可安神定驚助睡眠養陰滋潤，靈芝煲老鴨適合治療多夢，體虛，陰虛火旺，怕冷，手腳冰涼等癥狀 77.西洋參石斛淮山煲雞或煲瘦肉湯 材料：石斛、西洋參、淮山、煲雞或瘦肉

功效：經常熬夜睡眠不足，常會陰虛火旺，可安神定驚，養陰滋潤 78.竹蔗紅羅卜豬骨湯

材料：竹蔗250克、紅羅卜500克、陳皮1/4個、豬骨500克、生姜3片

功效：清熱除煩，生津潤燥，益氣化痰，和中下氣，利咽喉，利小便，解毒，潤腸通便，補益身體 79.黨參百合豬肺

材料：黨參30克、百合50春、豬肺1個、生姜3片

功效：黨參補中益氣，百合溫肺止咳，養胃生津安神潤膚的作用，可治療老年慢性支氣管炎

80.芡實江珧柱豬粉腸湯

材料：江珧柱30克、芡實50克、豬粉腸400克、生姜3片

功效：芡實健脾止瀉，益腎固精，補中益氣，江珧柱有滋陰補腎，降低血脂，破壞癌細胞生長的作用，豬粉腸能潤腸胃，豐肌體，此湯溫補滋潤，養陰平肝，明目潤肺，補膝壯腰

81.蓮藕鯉魚湯

材料：蓮藕500克、鯉魚500克、生姜3片

功效：蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，幫對糖尿病等體虛之人頗為適宜，此湯有滋補氣血，滋陰補腎之功效，是深秋時養生湯品之一

82.川貝枇杷葉燉鱷魚肉瘦肉湯

材料：川貝、枇杷葉、鱷魚肉、瘦肉

功效：小兒咳嗽，白天少咳，一睡到床上就開始咳，中醫認為寒咳，可飲此湯 83.丹參四雞燉冰糖

材料：丹參、田雞、冰糖

功效：“大三陽”，肝功能不正常，適合飲此湯，或用溪黃草煲水溪黃草沖劑也可 84.栗子蓮子豬腰湯

材料：蓮子30克、栗子60克、豬腰1對，豬骨300克、生姜3片

功效：栗子性溫味甘，能補腎強筋，養胃健脾，蓮子養心，益腎，補脾，澀腸，有傳統老藥師認為，孕婦飲蓮心蓮須煲唐肉湯，胎兒出生后會皮膚較白，脾氣較好

85.鴨梨北杏鵝肉湯

材料：北杏12克、鴨梨2個、百合45克、鵝肉500克

功效：鵝肉有養胃止渴，補氣生津，解五臟之熱功效，此湯有清熱潤肺，化痰止咳，且有補虛之功，對久咳不止，燥熱郁肺之慢性支氣管炎，有輔助治療作用 86.浮小麥黑豆生蠔湯

材料：黑豆50克、浮小麥25克、熟地15克、生蠔肉500克、圓肉10克、豬展肉300克、生姜3片、陳皮1/4個

功效：蠔肉富含各種微量元素，能增強兒童的智力發育，故有“益智海鮮”“海牛奶”的美稱，熟地能滋陰養血，圓肉能養心安神，黑豆養顏烏發，浮小麥益氣除熱，止自汗盜汗

87.核桃淮山芡實豬展湯

材料：芡實50克、核桃100克、淮山25克、豬展肉400克、生姜3片

功效：有補腎固精，溫肺止咳，益氣養血，補腦益智，潤腸通便，潤燥化痰，補肝烏發的作用，對勞累或運動過度引起的肌膜炎有治療作用 88.黃芪南棗黃鱔湯

材料：黃芪20克、南棗8個、黃鱔500克、豬展肉300克、生姜3片

功效：黃鱔所含特種物質“鱔魚素”能降低血糖和調解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，用補氣和旺血的黃芪南棗煲湯能暖脾胃，旺氣血，補虛損 89.無花果茶樹菇山雞湯

材料：茶樹菇150克、無花果5個、紅棗3個、山雞1只，生姜3片

功效：有益胃健脾，養陰益氣的功效，無花果健胃益氣，茶樹菇助消化，健腸胃 90.芋干瘦肉湯

材料：芋干100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片 功效：有益胃寬腸，調節中氣，化痰能便，益髓健脾之功效 91.原盅燉北菇

材料：北菇40克、雞骨40克、蔥1條、生姜2片 功效：北菇含豐富蛋白質，粗纖維和維生素能增強機體對腫瘤的免疫力，能刺激機體產生一種干擾素，可干擾帶病毒的蛋白質合成，北菇中豐富的各種酶素，可幫助人體協調新陳代謝 92.杜仲肉菘蓉煲豬骨湯

材料：杜促45克、肉菘蓉30克、豬骨或瘦肉

功效：作用是健筋骨，杜仲補肝腎，強筋骨，用于腎虛腰痛，筋骨無力，肉菘蓉具有滋腎壯陽，補益精血作用，有沙莫人參的美稱，對腰椎患者有很好的食療作用

93.蓮藕紅豆白鴿湯

材料：蓮藕750克、魷魚干50克、紅豆50克、白鴿2只、生姜3片、紅棗6個

功效：蓮藕生津止渴，清熱除煩，養胃消食，養心生血，調氣舒郁，補心補虛，白鴿補中益氣，滋陰養腎，魷魚干補血斂陰補肝強腎，紅豆養血和氣利水除濕，紅棗補氣補血健脾胃 94.火麻仁瘦肉湯

材料：火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、蔥2條

功效；火麻仁能潤腸，體潤能去燥，專利大腸氣結，便秘，凡老年血液枯燥，產后氣血不順，病后元氣未復等有治療作用，所含的蛋白質，膽堿，維生素等能滋陰養血

95.新鮮霸王花豬展湯

材料：鮮霸王花400克、紅棗6個、豬展500克、生姜3片

功效：霸王花又名劍花，生味甘涼，歸肺、胃經、有清熱痰，除積熱之功，用來煲豬肺，可以清肺熱，養肺氣，消腸積滯，除口氣臭穢的作用 96.核桃淡菜番鴨湯

材料：核桃8個、白果50克、蓮子50克、淡菜100克、紅棗5個，番鴨肉500克

功效：番鴨性平涼味甘咸，能補中益氣，溫中暖下，此湯有補腎納精，聚氣強陽作用

97.黨參北芪茨實淮山煲瘦肉或煲鯽魚或煲山斑魚湯 材料：黨參、茨實、北芪、淮山、瘦肉、或山斑魚

功效：對春秋季經常喉嚨痛，冬季經常感冒，咳嗽有保健治療作用 98.蘿卜滾鱈魚湯

材料：蘿卜500克、鱈魚300克、生姜3片、蕪茜2棵、蔥2棵

功效：蘿卜有順氣消食，生津開胃，潤肺化痰，養血潤膚，助消化，鱈魚滋陰養血補腎益精

99.白果枝竹冬瓜老鴨湯

材料：枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鴨1只、芡實20克、生姜3片、陳皮1/4塊

功效：中醫認為秋日宜多飲用白果煲的湯水，因其有斂肺氣，定咳喘的作用，有降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈的作用，對冠心病，高血壓，動脈硬化有一定治療作用，還可肺結核、氣管炎、赤白帶下，遺尿等，配伍枝竹冬瓜煲老鴨潤肺氣，養陰氣

100.蜜瓜海螺老雞湯

材料：鮮海螺肉250克（干品100克），蜜瓜250克（選白皮綠肉較生的），老雞1只，生姜3片 功效：據說是邵逸夫的心水養生湯，能滋補肝腎潤五臟養容顏女士喝有美容滋潤的效果

101.冬蟲草珧柱豬展湯

材料：江珧柱6個、冬蟲草15克、豬展500克、生姜3片 功效：適合“大雪”氣節冬令進補 102.眉豆花生紅棗豬尾湯

材料：眉豆150克、花生50克、紅棗5個、豬尾750克、生姜3片、陳皮1/4個

功效：眉豆性平味甘、淡，有健脾除濕困祛腳氣，和中益氣的作用，花生健脾養胃，紅棗能養血氣，健脾胃，豬尾能壯骨益髓，合而為湯，能祛濕困，養脾胃

魚的營養價值極高，吃魚要對癥：

A．鯽魚：有利水消腫，益氣健脾，通脈下乳，清熱解毒等功效，主治浮腫腹水，產婦乳少，胃下垂，脫肛等癥

B．帶魚：可補五臟，祛風，殺蟲，對脾胃虛弱，消化不良，皮膚干燥者尤為適宜，可用作遷延性，肝炎，慢性肝炎輔助療法，常吃帶魚還可以滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性

C．鯉魚：有利尿消腫，益氣健脾，通脈下乳之功效，主治浮腫，乳汗不通等癥 D．草魚：有平肝，祛風，活痹等功能，古人認為，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食好

E．泥鰍：暖中益氣，清利小便，解毒收痔之功效，可治濕熱黃疸，小便不利，病后盜汗等癥

但有以下疾病的患者不宜多吃魚

A.痛風：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂引起的

B.出血性疾病：如血小板減少，血友病，維生素K缺少等出血性疾病患者要少吃或不吃血，因為魚肉中所含的一種物質，可抑制血小板凝聚，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀

C.肝硬化：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚，青魚，金槍魚等，會便病情急劇惡化 D.結核：此類病人服用異煙肼時，如果再食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心頭痛，眼結臘充血等，重者會出現心悸，口唇及面部麻脹，血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等

在傳統中醫中，羊肉有非常發的滋補作用，在秋冬季節時候作用最佳，但是羊肉不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫大打折扣，此外吃羊肉后忌食西瓜，由于羊肉性味甘熱，西瓜性寒，兩者同食有礙脾胃，茶水是羊肉的克星，茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使水份減少，進而誘發便秘，因此吃關肉時要搭配涼性和甘平的蔬菜，能起到清涼，去火的作用，涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、波菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白，筍、菜心等，而豆腐、紅薯、土豆，香菇等是甘平性的食品

秋風起，蘿卜靚，時下的蘿卜下是能助消化，生津開胃，潤肺化痰，祛風滌熱，平喘止咳，順氣開食，抵風寒，養血潤滑油膚，可謂百病皆宜

痛風的防與治：

痛風是一種因嘌呤代謝紊亂引起的以高尿酸血癥伴關節和腎臟損害為主要特征的疾病，痛風可防可治，防勝于治，關健是以科學的飲食調理為主，日常生活要注意以下幾點： 1.注意低嘌呤飲食

2.多喝開水，建議每天飲水2000毫升，必要時可適量用點小蘇打水幫助排出過量尿酸

3.少吃鹽，第天應限制在3-5克內 4.少用強烈刺激的調味或香料 5.保持理想的休重

6.進行飲食控制，盡量避免食用含嘌呤質高的食物，尤是要少吃火鍋

7.平常注意適當運動，較適合的運動有慢跑，太極，氣功，廣播操，快步走 8.避免飲酒，尤其是啤酒，可喝茶，但不要過濃 9.急性發病期間，應盡量選擇嘌呤含量低的食物 10.不過度勞累，緊張和防止濕冷，穿鞋要舒適

第二篇：廣東省中醫院藥師佘自強教你煲靚湯（本站推薦）

(廣東省中醫院藥師佘自強教你煲靚湯！家庭必備)

1.淮山黨參鵪鶉湯

材料：黨參15克、淮山15克、鵪鶉2只、瘦肉250克、生姜3片

功效：健脾益胃的功效，對脾胃虛弱所致的食欲不振，消化不良，有食遼補益作用。

2.五指毛桃煲雞或煲瘦肉湯 材料：五指毛桃、雞、或瘦肉

功效：對于風濕對關節痛有幫助療效

3.黑豆煲塘鲺魚或客家娘酒煲母雞

材料：黑豆、塘鲺魚、客家娘酒母、母雞 功效：補氣血健筋骨

4.山萸肉芡實煲瘦肉

材料：山萸肉、芡實、瘦肉 功效：補陽虛

5.百合西洋菜豬展生魚湯

材料：百合50克、西洋菜500克、蜜棗4個、生魚400克、豬展300克、生姜3片

功效：清潤理肺養陰，調肺止咳，安心寧神，補中益氣

6.清補涼乳鴿湯

材料：淮山20克、芡實20克、杞子15克、沙參15克、玉竹15克、紅棗4個、乳鴿2只、瘦肉150克、生姜3片

功效：這些均為性味平和而滋補清泣的藥材適合廣東仲秋氣候飲用

7.獨腳金煲瘦肉或麥芽煲鮮陳鴨腎 材料：獨腳金、瘦肉、麥芽、陳鴨腎 功效：主治小兒疳積，或祛積開胃

8.太子參無花果瘦肉湯

材料：太子參20克、無花果50克、密棗2個瘦肉400克、生姜3片

功效：能健胃，理腸，益氣潤肺，對干咳無痰喉嚨痕癢、大聲說話便會咳嗽有作用，可用于脾胃虛弱或消化不良

9.春砂仁煲豬肚或猴頭菇煲竹絲雞

材料：春砂仁15克、豬肚200克（一人量）、或猴頭菇、竹絲雞

功效：慢性淺表性胃炎或急性胃炎適合飲此湯，可減輕病人的難受程度

10.春砂仁煲鯽魚湯 材料：春砂仁、鯽魚 功效：用于陰虛火旺體質健脾化氣

11.栗子淮山豬蹄湯

材料：鮮栗子26個、淮山50克、紅棗4個豬蹄1對、生姜3片 功效：能加強脾胃功能，健腎氣，益腰膝，養腸胃，縮小便

12.白菜干豆腐臘鴨頭湯

材料；白菜干75克、豆腐2塊、芡實25克薏仁25克、蜜棗4個、陳皮適量、臘鴨頭連頸2個、鴨肉300克、生姜3片

功效：滋陰降火，潤躁養胃，利水消腫，清熱養陰，去火下氣，補腦益氣

13.粉葛煲魚湯 材料：粉葛、鯪魚

功效：健筋骨，行氣活血，祛水利濕

14.豬籠草赤小豆橫利湯

材料；豬籠草20克（鮮品45克）赤小豆50克、豬橫利3條、生姜3片 功效：清熱利濕，化痰止咳，潤肺陰清肺熱又能退濕，療瘡，清積去痰

15.浮小麥參淮牛展湯

材料：脬小表麥25克、黨參25克、淮山25克、圓肉25克、牛展600克、生姜3片

功效：補益精血，健脾養胃，補脾安神，滋陰補氣潤血和脈

16.綿茵陳煲鯽魚湯 材料：綿茵陳、鯽魚

功效：對蕁麻疹，手腳經常癢有去濕抗過敏作用

17.金嬰子，澤瀉煲瘦肉湯

材料：金嬰子12克、澤瀉12克、瘦肉300克

功效：脾胃虛，陰虛火旺，胃寒伴肝氣郁結（乳腺增生，兩肋疼）

18.陳皮頓老鴨

材料：陳皮10克、光老鴨1只、生姜3片

功效：理氣健脾，燥濕化痰，潤肺止咳，滋陰補血，健脾醒胃

19.木瓜煲老鴨或木瓜煲豬肚

材料：木瓜1000克、老鴨1只、生姜3片、或豬肚1個

功效：木瓜煲豬肚為女壽星湯，木瓜煲老鴨為男壽星湯，滋陰補血潤而不燥

20.淮山沙參玉竹鵝肉湯

材料；沙參15克、淮山30克、玉竹15克、鵝肉250克、瘦肉250克、生姜3片 功效：有養胃止渴，補氣生津，解五臟之熱，對陰虛咳嗽，口干欲飲，防感冒，急慢性支氣管炎，糖尿病有益

21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯

材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片

功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白

22.百合陳皮鯽魚湯

材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片 功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣

23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚

材料：南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條

功效：止咳，提高呼吸道免疫力

24.木瓜墨魚湯

材料：木瓜500克、鮮墨魚500克、排骨300克，生姜3片

功效：滋肝腎，養血滋陰，有明目、通經、安胎、利產、止血和催乳等功效

25.北芪或糯稻根煲山斑魚湯 材料：北芪、糯稻根、山斑魚

功效：體格陰虛，愛出冷汗，入秋后出手汗等，有提氣斂汗作用

26.豆角干煲鯇魚尾

材料：豆角干100克、鯇魚尾1條、生姜3片

功效：健脾益氣，消暑化濕，能輔助治療肝陽上亢之關節痛、眼花，高血壓等疾病

27.糯稻根太子參煲泥鰍魚湯

材料：糯稻根25克、太子參15克、泥鰍魚250克 功效：產后陰虛多汗，小兒睡覺多汗

28.去苓黃精生蠔湯

材料：去苓20克、黃精20克、紅棗8個、鮮生蠔300克、雞肉350克、生姜3片

功效：白潔皮膚，補腎壯陽、并能活虛、解丹毒、寧心安神健脾滲濕補血養氣為秋日靚湯

29.雙仁燉豬心湯

材料：酸棗仁12克、柏子仁20克、圓肉10克、豬心1個 功效：安神定驚，滋補腎陰助睡眠

30.大地魚瘦肉滾豆腐湯 材料：大地魚半條、瘦肉150克、豆腐1塊、江珧柱20克、生姜4片、生蔥2條

功效：醒明可口，為秋日滋潤湯水

31.沙參玉竹薏仁豬腳筋湯

材料：玉竹25克、沙參25克、薏仁10克、豬腳筋250克、排骨250克、生姜3片

功效：健脾補肺，清熱利濕、補腳力健筋骨，對皮膚粗糙，秋日干燥可常飲用

32.雪梨麻黃瘦肉湯

材料：南北杏各12克、雪梨2個、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個 功效：有潤肺化痰止咳退熱降火清心解瘡毒和解酒毒功效，有溫中益氣益肺止咳作用

33.蘋果雪耳瘦肉湯

材料：雪耳20克、蘋果2個、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個 功效：滋陰泣燥，補益氣血，健脾祛濕，健脾固精，男女老少適宜

34.鮮橄欖煲海螺瘦肉湯

材料：海螺、瘦肉、新鮮橄欖

功效：適合風熱引起的咽喉炎，可清涼解毒利咽

35.龍利葉黃豆燉白鯽魚

材料：黃豆、龍利葉、白鯽魚

功效：對支氣管炎及肺氣腫有食療作用

36.冬蟲草燉水鴨或西洋參燉瘦肉

材料：冬蟲草7條、水鴨150克（一人量）、或西洋參20克、瘦肉150克（一人量）

功效：化療術后，長期白細胞偏低

37.猴頭菇白果鯊魚骨湯

材料：猴頭菇50克、白果，蓮子，淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生姜3片

功效：養胃健胃，滋腎補肺，養血安神，生精增髓，含骨膠原，能滋補身體抗癌清瘤

38.黃豆蠔豉排骨苦瓜湯

材料：蠔豉、黃豆、苦瓜、排骨

功效：對口腔潰爛，虛火，消化不良可滋陰降火

39.紅羅卜排骨湯

材料：紅羅卜750克、排骨500克、蜜棗3個，陳皮半塊、生姜3片 功效：能增強體質，提高免疫力和潤澤肌膚且補中益氣

40.鮮蓮子滾雞肉湯

材料：鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、雞肉200克、生姜3片

功效：有鎮靜強心和抗衰老，益心補腎，健脾止瀉，固精，對心悸失眠煩躁有安神作用

41.西洋參淮山紅棗清燉乳鴿

材料：西洋參30克、淮山60克、紅棗6個，乳鴿2克、生姜3片 功效：清補滋陰益氣補肺健脾，補氣養陰，清火生津，合適養生之用

42.綠豆百合燉白鴿

材料：綠豆30克、百合15克、花旗參10克、白鴿1只 功效：對臉長痘痘，多油，便秘有解毒利瀉作用

43.花生北芪紅棗煲牛展

材料：花生100克、北芪15克、紅棗、牛展

功效：小兒發育不良，瘦弱、嘴唇發藍，中醫說有風，脾虛血氣不足，可以旺血

中藥石斛的藥性及用途：

石斛有良好的養用生津作用，曾與靈芝、人參、冬蟲夏草等并列為仙草，但要注意的，石斛藥性微寒、滋膩，有收斂邪氣之弊，會阻礙人體內部的病邪向外宣泄，還能助濕生痰，化熱，只有因熱病、勞傷、年邁等引起的陰虛，燥熱者才可使用，平日素有濕熱、痰濕、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有傷風、腹瀉、水腫、黃疸、瘡癤。帶下等病人均不宜服用。石斛，對氣管敏感，喉嚨癢，干咳及帶痰因氣燥引起的咳嗽等，服用石斛補肺潤肺湯水有助潤肺生津，化痰等功效

44.荷花荔枝干燉老鴨

材料：鮮荷花2朵、荔枝干10個、光老鴨750克、生姜3片

功效：荔枝干能營養肝血，美容潤膚，通神益智，宜作津液不足，傷血和胃寒之用，民間有血寒補荔枝，血熱補龍眼之說，荔枝干作補補益無損，不至助火生熱，有生津止渴，清熱除燥，養胃消食，調氣舒郁之用

45.石斛淮山杞子豬骨湯

材料：石斛25克、淮山50克、杞子25克、陳皮10克、豬骨500克 功效：潤肺生津

46.石斛冰糖茶

材料：石斛15克、冰糖適量

功效：治低熱，口干渴，虛勞煩熱，養陰清熱，生津益胃 注意：脾胃虛寒，舌苔白膩者忌用

47.石斛麥冬瘦肉汽

材料：瘦肉250克、石斛15克、麥冬20克、紅棗4個 功效：對糖尿病胃陰不足，煩渴多飲，口干舌燥，小便多，大便結，有生津止渴，清熱養胃

48.石斛太子參煲瘦肉或麥冬玄參煲瘦肉

材料：太子參25克、石斛25克、瘦肉500克、或麥冬15克、玄參15克、生姜2片

功效：刷牙容易流牙血屬陰虛火旺型熱氣喉干，喉痛，容易上火

49.明目補肝湯

材料：石斛15克、太子參15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生魚 功效：對常看電腦，眼睛很干有補肝明目作用

50.石斛杞子豬肝湯

材料：石斛12克、杞子12克、豬肝

功效：對曾患肝炎，輕度脂肪肝，疲憊老想睡覺有襁補肝陰作用

51.女性調經方（一人量）

A.材料：當歸15克、紅棗5個，冰糧適量 B.材料：益母草15克、紅棗5個，冰糧適量 C.材料：桑寄生20克、紅棗5個，冰糧適量 功效：女性冬日怕冷，月經不調，痛經

52.清燉蚌肉

材料：鮮蚌肉500克（海，河蚌均可）、生姜2片

功效：養肝滋陰，明目解毒，涼血止渴，且能用于視力不足，尤對老人有益對糖尿病陰虛者也大有裨益

53.松子仁煲西洋參鮮雞湯或松子仁煲豬展湯或花生陳皮煲豬腳 材料：松子仁、西洋參、雞肉、或豬展肉

功效：皮膚經常癢或濕疹，可防秋燥日皮膚干燥，痕癢

54.橄欖響螺瘦肉湯或劍花豬肺湯

材料：橄欖10個、響螺150克、瘦肉250克、或劍花200克、豬肺1個、蜜棗4個

功效：對因天氣干燥感覺口干，鼻干，有滋潤作用

55.鮮茅根霸王花豬肺湯

材料：霸王花50克、鮮茅根80克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個，蜜棗4個

功效：潤肺益氣，止咳除痰，祛痰理氣消熱涼血，利尿消腫可用于濕熱消滯，小便不利

56.蜜棗淮山西施骨湯

材料：淮山50克、蜜棗6個、西施骨400克、生姜3片 功效：西施骨為豬前腳近背部全瘦肉的骨，用益氣生津潤肺的蜜棗，健脾補中滋養的淮山配伍為湯，清潤而滋補，為秋日之靚湯

57.靈芝煲豬肚

材料：豬肚1個，靈芝200克、蜜棗4個

功效：有慢性胃炎，經常會胃痛，體質怕寒涼，可煲此湯

58.治療青春痘，痤瘡方二款

A.材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克燉蝎子6只，豬瘦肉250克 B.材料：綠豆30克、百克15克、石斛12克、西洋參5克燉白鴿1只 功效：臉色發黃，經常像青春期一樣長痘痘，可飲此湯調理

59.杞子滾牛肝湯

材料：牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、蔥花適量

功效：具有補肝，養血、明目、健美、益壽的功效。亦能用于免疫力低下，貧血。肝血虛引起的眩暈，面色無華，視物模糊等癥，能滋補肝腎，益精明目

60.使君子煲瘦肉湯

材料：使君子15克、瘦肉150（一人量）

功效：兒童夜睡不寧睡眠差，或有蛔蟲有輔助治療作用

61.石斛玉竹沙參煲瘦肉湯

材料：石斛15克、玉竹15克、沙參15克、瘦肉200克

功效：對舌頭兩邊，舌尖及牙肉周邊長期口腔潰瘍病有輔助治療作用

62.椰子黃豆無花果田雞湯

材料：黃豆50克、椰子1個、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生姜3片

功效：能寬中益氣，利大腸，清熱解毒，利水消腫，健胃，潤腸、利咽、滋陰、補元氣治脾虛

63.貓爪草煲瘦肉

材料：貓爪草20克、瘦肉150克、生姜3片 功效：對乳腺結節能散堅軟結

64.杜仲補骨脂排骨湯

材料：杜仲25克、補骨脂15克、排骨、生姜3片 功效：對腰肌勞損能固腎旺氣血

65.淮山元肉燉水魚

材料：淮山25克、元肉25克、水魚1只，瘦肉100克、生姜3片

功效：滋陰潛陽，散結消堅，補勞損，壯陽氣，可用于肺結核低熱，痰中帶血，脾肺兩虛的慢性咳嗽，食欲不振，貧血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等 66.眉豆花生玉米煲山斑魚湯

材料：眉豆、花生、玉米（連須連衣）生姜、山斑魚、瘦肉

功效：對天氣轉涼還怕熱，有干咳，有痰，或高血壓，糧尿病等有健脾斂汗作用 功效：對天氣轉涼還怕熱，有干咳，有痰，或高血壓，糖尿病等有健脾斂汗作用，用玉米連衣須連心一起煲瘦肉喝這湯對腎病患者很有幫助

67.無花果花生煲豬肚湯

材料：無花果60克、花生50克、豬肚1個、生姜3片

功效：秋日進補，養胃為先，豬肚為補脾之要品，無花果能健腸胃，活血通絡，濕中下氣功效

68.榴蓮芯煲鯽魚湯

材料：榴蓮芯6個（約400克）、鯽魚2條，生姜3片

功效：對小便頻繁，有夜尿，冬天晚上流虛汗，以固腎壯陽為主，該湯全家都可以喝

69.淮山蓮子煲海龍或海馬煲瘦肉湯

材料：淮山40克、茨實40克、蓮子25克、海龍五條、或海參馬五瘦肉150克 功效：對小便頻繁，有夜尿，冬天晚上流虛汗，以固腎壯陽為主，該湯全家都可以喝

70.黨參百合煲豬肺

材料：黨參25克、百合25克、豬肺1個、生姜3片 功效：慢性支氣管炎，入秋后經常咳嗽，適合飲此湯

71.毛冬青杞子菟絲子煲瘦肉湯

材料：毛冬青30克、杞子10克、菟絲子10克、熟地10克、瘦肉400克、生姜3片

功效：此為民間輔助治療糖尿病的驗方湯水，不但能輔助治療糖尿病，亦能起預防作用，是秋日靚湯，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清熱解毒，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋補肝腎，益精明目，菟絲子性溫味甘，能滋補肝腎益精壯陽，熟地能滋陰補血

72.番茄滾咸豬肉湯

材料：番茄500克、紅蘿卜2個、咸豬肉300克、生姜3片、蔥1根

功效：能清熱潤燥，開胃消食，生津止渴，有健脾滋潤下火的作用，適用于胃熱或口腔潰爛，牙齦腫痛等

73.川貝北杏燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉100克、川貝12克、北杏12克、瘦肉100克 功效：治咳嗽，氣不順

74.貓爪草夏枯草煲瘦肉湯

材料：貓爪草、夏枯草、黃豆、瘦肉 功效：可輔助治療雙葉結節甲狀腺腫，甲亢等，平時盡量少吃辛辣食物，不要吃加碘食鹽

75.沙欖去耳煲豬展湯

材料：鮮沙欖、云耳、豬展肉

功效：對咽炎，扁桃體炎有利咽作用

76.靈芝圓肉煲雞或煲瘦肉湯或煲老鴨 材料：圓肉、靈芝、雞或瘦肉或老鴨

功效：經常熬夜睡眠不足或睡覺多夢，常會陰虛火旺，喉嚨痛可安神定驚助睡眠養陰滋潤，靈芝煲老鴨適合治療多夢，體虛，陰虛火旺，怕冷，手腳冰涼等癥狀

77.西洋參石斛淮山煲雞或煲瘦肉湯

材料：石斛、西洋參、淮山、煲雞或瘦肉

功效：經常熬夜睡眠不足，常會陰虛火旺，可安神定驚，養陰滋潤

78.竹蔗紅羅卜豬骨湯

材料：竹蔗250克、紅羅卜500克、陳皮1/4個、豬骨500克、生姜3片

功效：清熱除煩，生津潤燥，益氣化痰，和中下氣，利咽喉，利小便，解毒，潤腸通便，補益身體

79.黨參百合豬肺

材料：黨參30克、百合50春、豬肺1個、生姜3片

功效：黨參補中益氣，百合溫肺止咳，養胃生津安神潤膚的作用，可治療老年慢性支氣管炎

80.芡實江珧柱豬粉腸湯

材料：江珧柱30克、芡實50克、豬粉腸400克、生姜3片

功效：芡實健脾止瀉，益腎固精，補中益氣，江珧柱有滋陰補腎，降低血脂，破壞癌細胞生長的作用，豬粉腸能潤腸胃，豐肌體，此湯溫補滋潤，養陰平肝，明目潤肺，補膝壯腰

81.蓮藕鯉魚湯

材料：蓮藕500克、鯉魚500克、生姜3片

功效：蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，幫對糖尿病等體虛之人頗為適宜，此湯有滋補氣血，滋陰補腎之功效，是深秋時養生湯品之一

82.川貝枇杷葉燉鱷魚肉瘦肉湯

材料：川貝、枇杷葉、鱷魚肉、瘦肉

功效：小兒咳嗽，白天少咳，一睡到床上就開始咳，中醫認為寒咳，可飲此湯

83.丹參四雞燉冰糖

材料：丹參、田雞、冰糖 功效：“大三陽”，肝功能不正常，適合飲此湯，或用溪黃草煲水溪黃草沖劑也可

84.栗子蓮子豬腰湯

材料：蓮子30克、栗子60克、豬腰1對，豬骨300克、生姜3片

功效：栗子性溫味甘，能補腎強筋，養胃健脾，蓮子養心，益腎，補脾，澀腸，有傳統老藥師認為，孕婦飲蓮心蓮須煲唐肉湯，胎兒出生后會皮膚較白，脾氣較好

85.鴨梨北杏鵝肉湯

材料：北杏12克、鴨梨2個、百合45克、鵝肉500克

功效：鵝肉有養胃止渴，補氣生津，解五臟之熱功效，此湯有清熱潤肺，化痰止咳，且有補虛之功，對久咳不止，燥熱郁肺之慢性支氣管炎，有輔助治療作用

86.浮小麥黑豆生蠔湯

材料：黑豆50克、浮小麥25克、熟地15克、生蠔肉500克、圓肉10克、豬展肉300克、生姜3片、陳皮1/4個

功效：蠔肉富含各種微量元素，能增強兒童的智力發育，故有“益智海鮮”“海牛奶”的美稱，熟地能滋陰養血，圓肉能養心安神，黑豆養顏烏發，浮小麥益氣除熱，止自汗盜汗

87.核桃淮山芡實豬展湯

材料：芡實50克、核桃100克、淮山25克、豬展肉400克、生姜3片

功效：有補腎固精，溫肺止咳，益氣養血，補腦益智，潤腸通便，潤燥化痰，補肝烏發的作用，對勞累或運動過度引起的肌膜炎有治療作用

88.黃芪南棗黃鱔湯

材料：黃芪20克、南棗8個、黃鱔500克、豬展肉300克、生姜3片 功效：黃鱔所含特種物質“鱔魚素”能降低血糖和調解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，用補氣和旺血的黃芪南棗煲湯能暖脾胃，旺氣血，補虛損

89.無花果茶樹菇山雞湯

材料：茶樹菇150克、無花果5個、紅棗3個、山雞1只，生姜3片

功效：有益胃健脾，養陰益氣的功效，無花果健胃益氣，茶樹菇助消化，健腸胃

90.芋干瘦肉湯

材料：芋干100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片 功效：有益胃寬腸，調節中氣，化痰能便，益髓健脾之功效

91.原盅燉北菇

材料：北菇40克、雞骨40克、蔥1條、生姜2片

功效：北菇含豐富蛋白質，粗纖維和維生素能增強機體對腫瘤的免疫力，能刺激機體產生一種干擾素，可干擾帶病毒的蛋白質合成，北菇中豐富的各種酶素，可幫助人體協調新陳代謝

92.杜仲肉菘蓉煲豬骨湯

材料：杜促45克、肉菘蓉30克、豬骨或瘦肉

功效：作用是健筋骨，杜仲補肝腎，強筋骨，用于腎虛腰痛，筋骨無力，肉菘蓉具有滋腎壯陽，補益精血作用，有沙莫人參的美稱，對腰椎患者有很好的食療作用

93.蓮藕紅豆白鴿湯

材料：蓮藕750克、魷魚干50克、紅豆50克、白鴿2只、生姜3片、紅棗6個

功效：蓮藕生津止渴，清熱除煩，養胃消食，養心生血，調氣舒郁，補心補虛，白鴿補中益氣，滋陰養腎，魷魚干補血斂陰補肝強腎，紅豆養血和氣利水除濕，紅棗補氣補血健脾胃。

第三篇：四年級上冊《鄉風鄉俗之靚湯飄香》教學設計廣東省廣州市越秀區教師進修學校李曉程

《鄉風鄉俗—靚湯飄香》教學設計 設計者：越秀區教師進修學校李曉程

一、教材分析

《鄉風鄉俗》是北師大版教材四年級上冊的第三單元的課程。通過這一課題的學習，讓學生在感受、了解家鄉的風俗文化過程中，喜愛上家鄉的風俗文化，同時還要激起學生繼承和發揚家鄉的傳統文化的意識。教材中展現的鄉風鄉俗有：南方的農村秋后的戲臺演出；蘇州地區敲鐘慶新年；過年貼年畫放鞭炮。相對廣州市區的孩子來說與其土生土長的廣州生活有些距離，這就需要活用教學。廣州地區歷史悠久，形成了獨特的風俗人情，借助教材中的提示“了解具有家鄉特色的習俗”這一教學的重點提示，與具有濃郁廣州本土特色的煲湯文化這一風俗習慣相結合，形成密切結合學生生活實際的教學內容——靚湯飄香。

二、設計理念

（一）根據課標，活化教材，組織有效的教學內容。

（二）教學與越秀區品德學科近年研究的“運用本地文化資源，開展特色品德教育”的課題研究一脈相承，具有一定的科研價值。

（三）過程中，關注借了解家鄉的風俗文化，充分挖掘其中人文情懷的內容，重視課堂文化的營造，強化主題的親情及關愛。

（四）體現生活化課堂的理念，還原學生生活本色，關注學生的在場因素，關注師生之間的對話及內涵、深度。

三、學情分析 《品德與社會》學科是以兒童社會生活為基礎，促進學生良好品德形成和社會性發展的綜合課程。所執教班的學生大多是廣州本地的孩子，一些外地來的也或多或少的融入了本土生活。雖都喝過靚湯，但對于其中蘊含的文化及其底蘊并不了解，而優良的風俗習慣是應該代代相傳，發揚光大的。這就需要以兒童的社會生活為主線，讓學生從了解到喜愛到傳承。

四、教學目標

1.了解家鄉的民風民俗之——廣州的煲湯文化。2.初步懂得廣州地區的煲湯文化的區域性特點。

3.知道煲湯文化是廣州地區飲食文化中的風俗習慣，是家鄉人生活的重要組成部分。

4.喜愛家鄉的煲湯文化，激發對家鄉人煲靚湯這種風俗的親情感和自豪感，并產生繼承此家鄉風俗、文化的意識。

五、教學重點

了解感受廣州的煲湯文化，知道這充滿特色的風俗文化是廣州地區人們生活的重要組成部分。喜愛家鄉的煲湯文化。

六、教學難點

喜愛家鄉的煲湯文化，激發對家鄉人煲靚湯這種風俗的親情感和自豪感。并產生繼承此家鄉風俗、文化的意識。

七、教學準備

1.了解本班學生的家鄉。

2.學生課前利用業余時間向長輩等了解家鄉特有煲湯文化，并體驗煲湯及喝湯。

3.搜集有關廣東煲湯文化的資料，如：有關的民間傳說、故事等，自己最喜歡喝的某種湯的介紹和有關湯的親情故事。

八、教學活動設計： 教師活動

學生活動

設計說明

一、聞香尋湯

1.調查了解，突出主題

了解一下，大家的家鄉在哪里？

看來我們班的同學大多數的家鄉在廣州或廣東，也有來自湖南、湖北等地的孩子，也是住在廣州的新廣州人了。我們都有自己的家鄉，我們的祖祖輩輩在生活中逐漸形成了自己家鄉獨特的風俗習慣、文化，有的已經保持了幾百年甚至上千年了。這就是鄉風鄉俗。點題板書：鄉風鄉俗

那大家能說說你知道的我們廣州都有哪些風俗習慣呀？ 2.情景激趣，引出話題 老師的舅舅解答疑問。上個月老師上海的舅舅一行人來廣州看望我，我給他們接風洗塵就請他到廣州酒家去吃飯，我們點了很豐盛的八菜一湯。一上來，服務員就端出了一煲熱氣騰騰、香味撲鼻的蓮藕煲豬骨湯。然后給每位客人先盛了一碗清湯后，有禮貌地說了句“請飲湯”。我的舅舅有些奇怪了，悄悄地問我怎么菜還沒上就先喝湯呀？還將個大煲搬到桌子上來分！出示湯煲的圖，并板貼

喝湯，對于廣州人來說就這么重要、這么講究嗎？同學們你們能幫我的舅舅解答這個疑問嗎？

結合視頻資料及音樂拓展：有道是：“飯前喝口湯，勝過良藥方”。飯前喝點湯可以潤滑我們的腸胃，讓我們的腸胃更好地適應接下來吃的大餐，懂吃愛吃的廣州人早就深知此養生的道理，所以飯前喝湯是很科學的。

廣州人喝湯的歷史來源已久，因為廣州天氣長期以來炎熱而潮濕，容易使人感覺熱毒、濕氣重。從中醫學的角度說就容易因悶熱、出汗多而氣虛。因此用新鮮的食材加上適量的中草藥，加上大火燒開，小火慢燉細熬，將食物的精華濃縮在湯汁里，成為一鍋具有藥膳功能的鮮美的好湯來！這就產生出極具我們南粵本地特色的的“老火湯”啦！

這老火湯可是具有“養生”的理念的！我們嶺南地區在歷史上中醫藥學就比較發達，就連普通的市民都對于藥理有一定的認識。比如說，北芪、黨參、淮山、枸杞、玉竹、沙參、蓮子、百合等等怎么用，都能說出個道道來！專家都說了，煲老火湯能夠成為代代相傳的傳統，是有深厚醫學根基的。

你最愛喝哪一種靚湯？為什么？

點題：一煲應時應節、對應不同性別、體質及身體狀況的美味靚湯或清熱解毒去濕或滋補美容、強身健體，具有藥膳的療效，真是好處多多！怪不得廣州人那么重視喝湯啊。

自由根據已有生活經驗回答。自由根據已有生活經驗回答。（如，逛花街、賽龍舟、煲湯等）小組討論、交流后 自由回答

結合生活實際，自由回答

通過有趣的生活化的話題，引出此課的主題。初步了解學生對廣州煲湯文化的了解，以便有針對性地開展下續的探究活動。引出喝靚湯在廣州人生活中的重要性的話題，激發學生探究。相機結合事前準備的補充視頻資料拓展，先讓學生對廣州湯文化有初步的知識性的認知。初步懂得廣州地區的煲湯文化的區域性特點。

進一步幫助學生了解各種湯在日常生活中的作用。

二、開煲品湯

1.引出名人與靚湯的故事 俗話說“吃在廣州”，廣州的飲食文化可是全國有名的。粵菜可是中國八大菜系中的一大菜系，其中煲湯又是最能體現廣州飲食文化中的標志，廣州人認為，沒有一道菜能與湯的魅力相提并論。廣州有句俗語說：“寧可食無菜，不可餐無湯。” 通過一個關于廣州人愛煲湯的笑話，引出名人與湯的故事。

視頻資料輔助：下面給大家講個有關湯的真實的故事。大家可知道，國父孫中山先生！他可是我們廣東人的驕傲。他是一位偉大的革命家這是大家眾所周知的了，你們可知道他還是一位美食家哩。而且還對湯情有獨鐘。介紹孫中山的“四物湯”的故事。2.訴說我與靚湯的親情故事

有關湯的故事還有許多，你們還想聽嗎？ 教師先深情訴說親情故事

從老師的這個靚湯親情故事中，你覺得這煲湯中包含著什么？ 結合學生表述相機自由板書： 思念關懷愛護親情 相機提升：在陳老師的靚湯故事中，奶奶的那碗濃濃的泥鰍湯表達了對兒孫們無微不至的關懷和愛護，也讓我們品到了陳老師對奶奶深深地思念和懷念。這是一煲多么讓人回味的親情之湯呀！

視頻補充資料：

高考賽場門外頂著烈日手提湯罐的母親； 在孩子病床前端著湯碗悉心喂湯的媽媽；

在電話里總說要喝媽媽煲湯的留學在外的女兒； 總叮囑孩子記得常回家喝湯的奶奶； ??

訴說學生自己生活中從與湯有關的親情故事。相機板書（可讓學生板書）： 希望關愛體貼溫暖溫馨思念牽掛 相機提升： 烈日當頭，從所說的靚湯親情故事中，你們品到了什么？深情對話中相機情感升華： 如：湯有價，愛無價。

雖然有些湯甘甜帶點藥的味道，但卻蘊含著父母對我們無私的關懷和關愛。那也是愛的味道呀！

喝著這碗湯，讓我們從心底漾溢出幸福和溫馨！這真是一碗濃濃的愛心湯呀 ??

說到湯，我們現場就有一煲??

出示一煲湯這是同學的媽媽特地給大家帶來的一煲湯。我們讓她來介紹一下好吧？ 家長介紹這煲湯的意圖和功效 3.親情音樂中，現場品味靚湯

那就讓我們一邊聽這首《我愛靚湯》的歌一邊品一品這煲湯，看看大家又從中品味到什么？ 歌詞：

今天豬踭劍花百合昨天烏雞配杞子深秋滋陰濃香惹味寒冬大補得合時 關心所以悉心照料每天安享你恩典一心看護全家壯健揚起漫天的溫暖 老婆靚湯媽子靚湯有愛有情調道特別舒爽

赤紅老火細心慢熬那種親切滋味平凡而深厚已經足夠

一煲抵上珍饈百味兩煲清心退虛火飄香遠近鄰居妒忌滿足在滿屋蔓延 一天多么辛苦也罷渴想天黑要歸家一起笑著談天說地無比幸福的牽掛 ??

相機提升：歌中唱的多好呀！一煲由家人細心慢熬的靚湯，帶出了濃濃的親情、漫天的溫暖、滿屋的幸福和愛的味道。

那從這煲湯中，大家又品味到什么？

讓我們將我們心中最想說的那句話說給媽媽聽吧！相機板書點題：靚湯飄香 下面再看看這個故事?? 4.愛心靚湯傳災區

視頻：廣州愛心媽媽給災區孩子送愛心老火靚湯的報道。

看了這段廣州愛心媽媽給災區孩子送愛心老火湯的故事，你最大的感觸是什么？

提升：一煲煲濃濃的老火湯，傳遞著以廣州媽媽為代表的廣州人民的濃濃愛心，讓深受地震之災的人們，包裹在如親人般的情意中，這就是愛，溫暖的大愛、無私的大愛。5.回應靚湯在生活中重要的主題

結合我們剛才聊的內容，誰再解答一下之前老師的舅舅提出的問題，只是喝湯而已，對于廣州人來說就這么重要嗎？ 小結：

可見，湯以其“甜”、“潤”的口感及兼有藥膳的功效，緊緊地拴住了人們的胃。但是，更重要的是，湯在廣州人的字典里，不只是一種被加進了各種食材的飄逸著香氣的食物那么簡單，它更代表了愛護與尊重，代表了一種生活的方式與盼頭，這其中包含的，更多的是一種家的溫馨感和歸屬感。難怪有人說湯是粵飲食文化的全部底蘊。所以，喝湯，在廣州人的生活中是那么的重要啊！只要有廣州人的地方就有湯的身影。我們在品湯的過程中，其實也是在品味著生活、品味著一種文化！板書：源遠流長親情文化

專心聆聽感人故事 自由深情表達 自主板書：

思念關懷愛護親情 先小組中分享 再請個別生訴說

可自主板書：希望關愛體貼溫暖溫馨思念牽掛感激幸福 聆聽家長介紹帶湯來意圖 邊聆聽音樂邊現場品湯邊 自由表達品味到的情感 自由表達品味到的情感 學生結合情感體驗交流表達

借助名人與湯的故事，引發出湯文化的源遠流長。逐漸使學生喜愛家鄉的煲湯文化。過靚湯的故事，引發借湯抒發與家人的親情故事的情感共鳴。從而體現湯中蘊含著親情文化的內涵。

借助學生的親情故事，還原生活本色，挖掘教學的內涵，關注學生的在場因素。

相機情感升華中，引發孩子情感共鳴，引發深度對話，激發對家鄉人煲靚湯這種風俗的親情感。

通過帶有濃厚親情色彩、地方特色的音樂創設品味靚湯的意境。過程中進一步提升學生的情感共鳴。

給學生的情感體驗一個迸發的出口，從而生成濃濃的情感積淀。

延伸情感共鳴，進行從小家到大家，從家庭小愛到社會大愛傳遞的理念體現。將湯文化中蘊含的親情元素更深層次的體現，激發對家鄉人煲靚湯這種風俗的親情感和自豪感。回應開頭，拓深強調煲湯在家鄉人日常生活中體現的親情文化元素。

三、愛心頌湯

老師我就被這種帶有濃濃鄉情味道的湯文化所深深吸引，而且深深的喜歡上了它。看這是我的寶貝

1.展示愛心靚湯的剪貼本

過渡：知道嗎？這可是我的寶貝，它是我每天給家人帶來一絲幸福和溫馨的小法寶，猜猜是什么？

還有這些（展示書籍）都是我研究的寶貝。2.展示發揚湯文化的人物

將煲湯文化發揚光大，比我專業、比我厲害的還大有人在。

PPT 簡介佘志強的每日靚湯及他推廣介紹煲湯及中藥藥膳文化的圖片。PPT 蔡瀾、沈希等推廣湯文化的名人照片

3.說說身邊的煲湯專家 總結：（結合板書）湯文化是我們廣州人引以為豪的鄉風鄉俗，一煲靚湯的內涵是那么的豐富，細細品味它，會勾起我們思念、牽掛和懷念；會讓我們回憶起生活中的甘甜、溫馨、溫暖和幸福；會讓我們品出那濃濃的體貼、關懷、愛護之情。

欣賞靚湯的剪貼本

了解發揚靚湯文化的人物

自豪地說出身邊的湯文化傳承者

進一步激發對家鄉人煲靚湯這種風俗的親情感和自豪感。并產生繼承此家鄉風俗、文化的意識。

四、借湯傳情

今天就讓我們一起在回到溫馨的家后，給我們的家人端上一碗愛心靚湯，讓我們的家庭洋溢著愛意、洋溢著溫暖、洋溢著幸福??

溫情中將學生的情感延伸到課堂外，繼續在生活體驗中延續學生對家鄉人煲靚湯這種風俗的親情感和自豪感。并不斷產生繼承此家鄉風俗、文化的意識。

九、板書設計 鄉風鄉俗之 靚湯