第一篇：關于重慶嘉慧倉儲項目部更換食堂廚師的請示報告

關于重慶嘉慧倉儲項目部更換食堂廚師的

請示報告

尊敬的公司領導：

為項目職工（包括各參建單位管理人員）提供免費食宿是我司重慶嘉慧倉儲項目部的良好福利之一。免費食堂充分體現了公司對員工的深切關懷，傳遞了公司與員工及合作單位共創、共享、共榮的經營理念，也為施工任務順利推進提供了有力的后勤保證。

食堂自建立以來經不段摸索和完善，前期基本達到了讓員工吃飽吃好的要求，隨著天氣的炎熱和就餐人員的增加，近階段出現了一些問題，在項目上也有了一些正式和非正式的反映（特別是管理公司和監理公司提意見）。主要表現為菜品的味系和烹制方法較單一；菜品的口感不均衡，存在好吃的菜不夠吃，不好吃的菜未動；剩菜較多且烹飪方法不利于回收利用，造成大量浪費；菜品的葷素搭配、主輔食材搭配有改進空間等。

項目辦公室經認真思考和分析原因后，于2014年8月 日試探性的在社會上重新聘請了一位新廚師黃朝中，經過這幾天的試用，項目部普遍反映良好，均認為菜品味道有了很明顯的提升，較為滿意。

為更好提升這一福利待遇，提高員工凝聚力，經項目部主要負責人商議后特向公司正式提出請示報告：辭退原有廚師

，正式聘用新廚師黃朝中（身份證號***635）

妥否，請領導批示！

附：

1、原廚師

考勤表及工資標準；

2、現廚師

身份證復印件及工資要求

中鐵十八局重慶嘉慧倉儲項目部

二0一四年八月二十日

第二篇：項目部食堂廚師工作職責

食堂廚師工作職責

一、服從食堂負責人領導，嚴格遵守操作程序。

二、經常變換品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口。

三、原料儲存得當，保障肉類菜類等干凈、整潔防止蟲鼠危害，如有原料的浪費將從工資中扣除；炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。

四、烹調時應注意個人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應防蠅、通風。

六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

七、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。

八、每餐后及時清理食堂、餐廳衛生，規整

桌椅，清掃地面并拖地，確保干凈整潔。

九、垃圾桶每餐后及時清理，防止蟲蠅等，確保食堂餐廳整潔衛生，空氣良好無異味。

十、洗菜盆、洗碗盆及時清洗，尤其周邊衛生，確保整潔；餐具架子及時清理，確保清潔衛生。

十一、以上各項均完成后方可離開。

十二、以上各條如有違反，一次罰款50元，再有違反罰款100元，三次及以上解除合同。

自2012.7.4日開始實行。