一.名詞解釋

1.寵物營養學：研究寵物體的營養物質及其在體內的正常新陳代謝和生理作用的科學。

2.消化率:寵物食品中可消化養分占食入食品養分的百分率。

3.酸價:指中和1g脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數，通常酸價大于6的脂肪即可能對寵物健康造成不良影響。

4.基礎代謝(BM)：健康正常的動物在適溫環境條件下、處于空腹、絕對安靜及放松狀態時，維持自身生存所必需的最低限度的能量代謝。

5.維持健康動物不工作（如勞役），不生產產品，體重不增減（體內各種物質收支平衡）并處于完全的消遙或休閑狀態

6.維持需要:動物在維持狀態下對能量和其他各種營養物質的需要（包括質與量）。維持需要僅維持生命活動的基本代謝過程，彌補營養物質周轉代謝的損失以及必要的活動需要。

7.絕食代謝:

動物絕食到一定時間，達到空腹條件時所測得的能量代謝。

8.代謝體重:

9.采食量:是指寵物在一定時間內采食寵物食品的總量。

10.溫熱環境:包括溫度、相對濕度、空氣流動、輻射及熱傳遞等因素，他們共同作用于動物，使動物產生冷或熱、舒適與否的感覺。

11.飼養標準是:指寵物系統的成套營養定額，即經過實驗研究確定的特定寵物的能量和各種營養物質需要量或給量的定額數值。

12.食品添加劑：是指為了滿足寵物的營養需要或其他特殊要求，向基礎料中人工添加的少量或微量物質。

13.低血糖癥：是指由各種致病因素引起的血糖濃度過低而引發的癥候群。

14.肥胖癥：指體內脂肪組織增加、過剩的狀態，是由于機體的總能量攝入超過消耗，過多部分以脂肪形式蓄積，是成年犬貓較常見的一種脂肪過多性營養疾患。

15.幼犬營養不良是指犬在出生到斷奶期間因營養不足或機體消耗增加而導致的以發育不良、體格矮小、體重較輕、精神委頓、被毛粗亂等為特征的疾病。

16.動物必需元素：在動物體內具有確切生理功能和代謝作用，缺乏會導致缺乏癥和相應的生化變化，補給相應的元素缺乏癥即可消失。

17.佝僂?。河g動物骨骼發育不良，鈣化不全，骨骼軟弱無力，由于體重的壓力，骨骺變粗，關節腫大，骨骼彎曲變形，表現為肋骨與肋軟骨結合部位有念珠狀突起，四肢畸形，呈“O”或“X”形，弓背。

18.粗灰分：是寵物食品、動物組織和動物排泄物樣品在550～600℃高溫爐中將所有有機物全部氧化后剩余的殘渣。

19.總能(GE)：寵物食品中三種有機物完全氧化燃燒所釋放的全部能量

20.消化能(DE)：是寵物食品可消化養分所含的能量，即動物攝入寵物食品的總能與糞能(PK)之差。

21.糞能：糞中養分所含的總能。

22.代謝能(ME)：是寵物食品消化能減去尿能(UE)及消化道可燃氣體的能量(Eg)后剩余的能量。它代表營養物質中參與寵物體內轉化的部分能量。

23.凈能是寵物食品中用于動物維持生命和生產產品的能量，即寵物食品的代謝能扣去寵物食品在體內的熱增耗(HI)后剩余的能量。

24.限制性氨基酸：是指一定寵物食品或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

25.必需脂肪酸：凡是體內不能合成，必須由日糧供給，或能通過體內特定先體物形成，對機體正常機能和健康具有重要保護作用的脂肪酸都叫必需脂肪酸(EFA)。

二.填空

1寵物食品中的營養物質是寵物生存、生長、繁殖、生產的物質基礎。一切能被寵物采食、消化、利用并無毒無害的物質，皆可作為寵物的食品。

2不同干物質為基礎的表示方法:

原樣基礎,風干基礎，絕干基礎

3寵物對食品的消化方式有三種：物理性消化、化學性消化和微生物消化。

4寵物對食品的吸收：胞飲吸收，被動吸收，主動吸收

5影響消化率的因素：寵物

食物

飼養管理技術

6寵物機體所需的能量主要來源于寵物食品中三大有機物質：碳水化合物、脂肪和蛋白質。

7犬的必需氨基酸有10種，即：精氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和蘇氨酸。

8貓除上述10種外還有一種非常重要的必需氨基酸，即牛膽素(牛磺酸)。

9影響寵物碳水化合物消化的因素

寵物的種類和年齡

食物種類.飼喂技術

10根據脂肪的結構，可分為真脂肪和類脂肪兩大類

11狗糧可分為三類：干型、半濕型和罐裝型。

12貓糧有三類：干型、生型、半熟型。

13從食物中攝取的營養物質，用于維持寵物本身的生命營養需要，主要表現在基礎代謝、自由活動及維持體溫3個方面

14飼養標準的作用提高寵物飼養效率

提高飼料資源利用率

推進寵物生產發展

15導致營養代謝性疾病的一般原因營養攝入不足、消化吸收不良、營養消耗增多、物質代謝失調、器官機能衰退、遺傳因素

16影響動物維持需要的因素動物因素、飼料組成、環境因素

17各類營養物質間的相互關系協同作用、相互轉變、相互拮抗、相互替代

18Vit

E的典型缺乏癥.繁殖機能紊亂、.白肌病、缺硒能促使癥狀加重、.肝壞死脂肪組織軟化、酸敗、出現黃膘

19Vit

A的典型缺乏癥.干眼病、繁殖能力下降或喪失、.夜盲癥、骨骼畸形

三.單項選擇

1.佝僂病是由于缺乏（A）而導致。

A維生素D

B維生素A

C維生素E

D維生素C

2.脂肪的結構，可分為（A）兩大類

A真脂肪和類脂肪

B脂肪酸和類脂肪

C真脂肪和甘油

D脂肪酸和甘油

3生大豆餅粕中含有抗營養因子，能夠破壞水表面張力，影響消化液的作用，進入血液后引起紅細胞溶解的是（Ａ）

Ａ皂角素

B

凝集素

C致甲狀腺腫物質

D胰蛋白酶抑制因子

4下列哪些元素的缺乏能引起貧血（Ａ）

A鐵

B鋅

C鈣

D磷

5下列提高神經、肌肉的興奮性的是（B）

A

Fe++

B

K+

C

Ca++

D

Mg++

動物飼料中鈣磷的最適比例（A）

A

1.5∶1

B

2∶1

C1.5∶2

D2∶1.5

7鎂占體重的（Ａ）

A

0.04～0.05%

B

0.03～0.04%

C

0.04～0.06%

D

0.02～0.03%

8能夠直接被機體利用的糖是（A）

A葡萄糖

B果糖

C乳糖

D蔗糖

9溫熱環境不包括（A）

A大氣壓

B溫度

C相對濕度

D空氣流動

10測定寵物營養需要的方法不包括（A）

A物理學法

B飼養試驗法

C

平衡試驗法

D屠宰試驗法

四.多項選擇

1.狗糧可分為（ＡＢＣ）。

A干型B半濕型C罐裝型D生型E半熟型

2.寵物營養性添加劑包括(ＡＢＣ)

A微量元素B維生素C氨基酸添加劑D生長促進劑E驅蟲保健劑

3.鐵的貯存器官包括（ＡＢＣ）

A肝B脾C骨髓D心臟E肺

4.脂溶性維生素包括（ABCD）

A維生素A

B維生素D

C維生素E

D維生素K

E維生素C

5糞能主要是以下物質產生的能量（）

A未被消化吸收的飼料養分B消化道微生物及其代謝產物C消化道分泌物D經消化道排泄的代謝產物E消化道黏膜脫落細胞。

6貓的必需氨基酸有（ABCDE）

A色氨酸B賴氨酸C組氨酸、D纈氨酸E牛膽素(?；撬?

簡答：

（一)碳水化合物的營養功能

1．碳水化合物是寵物能量的主要來源

2．碳水化合物是體組織的構成物質

3．碳水化合物是形成體脂肪、乳脂肪、乳糖的原料

4．粗纖維是日糧中不可缺少的成分

5．寡聚糖的特殊作用

（二）脂類的營養功能

1．脂類是體組織的重要成分

2．脂類是供給寵物體能量和貯備能量的最后形式

3．提供必需脂肪酸

4．脂類是脂溶性維生素的溶劑

5．脂類對寵物具有保護作用

6．脂肪是寵物產品的成分

（三）礦物質元素的營養生理功能

1．礦物質元素是構成體組織的重要成分

2．礦物質元素在維持體液滲透壓恒定和酸堿平衡上起重要作用

3．礦物質元素是機體內多種酶的成分或激活劑

4．礦物質元素是寵物產品乳、肉、蛋的成分

5．礦物質元素是維持神經和肌肉正常功能所必需的物質

（四)賴氨酸

賴氨酸是寵物體內合成細胞蛋白質和血紅蛋白所必需的氨基酸，也是幼齡寵物生長發育所必需的營養物質。寵物缺乏賴氨酸時，食欲降低，體況消瘦，生長停滯；紅細胞中血紅蛋白量減少，貧血，甚至引起肝臟病變；皮下脂肪減少，骨的鈣化失常。

（五）寵物飼糧中油脂的應用

第一，添加油脂后，飼糧的消化能值不能變化太大；

第二，要滿足寵物對于蛋白質、氨基酸、礦物質和維生素的需要，以保持飼糧中養分的平衡；

第三，應將油脂均勻混拌在寵物飼糧中，并在短期內喂完；

第四，不要飼喂氧化變質的脂類，也不要在飼糧中添加多次煎炸過的油脂。

（六）礦物質元素的營養生理功能

1．礦物質元素是構成體組織的重要成分

2．礦物質元素在維持體液滲透壓恒定和酸堿平衡上起重要作用

3．礦物質元素是機體內多種酶的成分或激活劑

4．礦物質元素是寵物產品乳、肉、蛋的成分

5．礦物質元素是維持神經和肌肉正常功能所必需的物質

(七)鈣的營養作用

鈣是骨骼和牙齒的構成成分，起支持和保護作用；鈣在維持神經和肌肉正常功能中起著抑制神經和肌肉興奮性的作用，當血鈣含量低于正常水平時，神經和肌肉興奮性增強，引起機體抽搐；鈣可促進凝血酶的致活，參與正常血凝過程；鈣是多種酶的激活劑或抑制劑，鈣能激活肌纖凝蛋白—ATP酶與卵磷脂酶，能抑制烯醇化酶與二肽酶的活性。

(八)磷的營養作用

機體中磷約80％構成骨骼和牙齒；磷以磷酸根的形式參與糖的氧化和酵解以及脂肪酸的氧化和蛋白質的分解等多種物質代謝；在能量代謝中，磷作為ADP和ATP的成分，在能量貯存與傳遞過程中起著重要作用；磷還是DNA、RNA及輔酶

（九）寵物食品中各種營養物質的基本功能

⑴作為寵物體的結構物質

⑵作為寵物生存和生產的能量來源

⑶作為動物機體正常機能活動的調節物質

（十）蛋白質營養功能

(1)蛋白質是構成體組織、體細胞的主要原料

(2)蛋白質是機體內功能物質的主要成分

(3)蛋白質是體組織再生、修復和更新的必需物質

(4)蛋白質是遺傳物質的基礎

(5)蛋白質可供能和轉化為糖、脂

（十一）蛋白質不足與過量對寵物的危害

（1)蛋白質不足的后果

①消化機能紊亂

②幼齡寵物生長發育受阻

③易患貧血癥及其他疾病

④影響繁殖機能

(2)蛋白質過量的危害

食物中蛋白質供給超過寵物的需要，不僅造成養分利用不合理和浪費，也會引起體內代謝紊亂，使心臟、肝臟、消化道、中樞神經系統機能失調，性機能下降，嚴重時發生酸中毒。過量蛋白質中多余的氨基酸在肝臟中脫氨，形成尿素由腎隨尿排出體外，加重肝腎負擔，嚴重時引起肝、腎的病患，夏季還會加劇熱應激的質水平，才能保證寵物的健康，提高飼糧的利用率。

（十二）.必需脂肪酸(EFA)的生理作用

⑴生物膜(細胞、線粒體)結構脂質的主要成分參與磷脂合成;

⑵與類脂質代謝有密切關系膽固醇與EFA結合才能在體內轉運，正常代謝。缺乏膽固醇不能在體內正常運轉導致脂肪肝;

⑶合成前列腺素的原料由亞油酸合成，可控制脂肪組織中甘油三酯的水解過程,EFA缺乏,前列腺素合成減少,脂肪組織的酯解速度加快;

⑷與精子形成有關長期不足,可導致動物繁殖性能降低。

（十四）水的營養功能

1.水是構成寵物體的組成成分

2.水是一種理想的溶劑

3.水幾乎參與機體內所有的生化反應

4.水可以調節體溫

5.水能調節體內滲透壓，維持組織器官的正常形態

6.水有潤滑作用

7.水具有維持體液平衡的作用

(十五)缺水的后果

1.寵物短期缺水，生產力下降

2.寵物長期飲水不足，會損害健康

3.嚴重缺水會危及寵物的生命

(十六)影響采食量的因素

1.寵物因素2.飼糧因素(1)適口性(2)能量濃度(3)飼糧蛋白質和氨基酸水平(4)脂肪(5)礦物元素和維生素(6)寵物食品添加劑3．環境因素4．飼養管理

（十七)種公犬的營養需要

1.能量需要大致為在其維持需要的基礎上增加20％左右。

2.蛋白質需要配種旺季可在維持需要的基礎上增加50％。

3.礦物質與維生素需要

日糧含鈣1.1％、磷0.9％，一般可滿足種公犬的需要。維生素A與種公犬的性成熟和配種能力密切有關。長期缺乏維生素E時，可導致公犬睪丸退化。

（十八）飼養標準的作用

1.提高寵物飼養效率

2.提高飼料資源利用率

3.推進寵物生產發展

（十九）寵物食品原料的來源

1.動物性食品原料

2.植物性食品原料

3.食品添加劑

4.營養保健品

（二十）寵物食品添加劑一般分為：①營養性添加劑，包括微量元素、維生素及氨基酸添加劑；

②非營養性添加劑，包括生長促進劑、驅蟲保健劑等。

（二十一）食品添加劑的基本條件

①必須具有確實可靠的經濟效益和生產效果；

②不影響寵物的攝食、消化和吸收；

③長期使用對寵物不應產生急性、慢性和不良影響；

④不影響食品的適口性；

⑤雜質中的有害物質不得超過允許限度；

⑥應具有較好的熱穩定性和化學穩定性；

⑦價格低廉，使用方便，易于貯運管理；

⑧不污染環境，用量少，效率高。

（二十二）導致營養代謝性疾病的一般原因

(一)營養攝入不足

(二)消化吸收不良

(三)營養消耗增多1.特殊生理時期

2.疾病

3.抗營養物質

(四)物質代謝失調1.轉化

2.協同

3.拮抗

(五)器官機能衰退

(六)遺傳因素

（二十三）防治

肥胖癥的防治應以預防為重點。

(1)減食療法。一是定時定量飼喂，少食多餐；二是減少采食量；三是飼喂高纖維、低能量、低脂肪食物或減肥處方食品，使其有飽感不饑餓。

(2)運動療法。

(3)藥物減肥。

(4)對內分泌紊亂引起的肥胖癥，應治療原發病

（二十四）維生素A缺乏癥病因

長期飼喂貓缺乏維生素A的食物，可發生維生素A缺乏癥。

妊娠和泌乳期的犬貓對維生素A的需要量增大。

食物中脂肪和蛋白質缺乏時，也可導致維生素A缺乏癥的發生

（二十五）鈣Ca、P主要生理功能

1.骨骼、牙齒的主要成分：

骨骼是動物體鈣、磷貯備庫，并調節血液中鈣、磷水平。

2.Ca的其他功能:

①激活多種酶：凝血；

②維持正常的神經與肌肉興奮性，血鈣下降,神經、肌肉

興奮性增強，嚴重時發生抽搐；

③體液調節，改變生物膜通透性；

④促進胰島素、兒茶酚胺、腎上腺皮質固醇、甚至唾液分泌；

⑤泌乳。

3.P的其他作用：

①參與體內能量代謝;

②促進營養物質的吸收;

③保證生物膜的完整;

④構成DNA、RNA和一些酶的成分。

（二十六）2.鈣、磷過多

(1)Ca過多，會阻礙P、Zn、Mn、Fe、I等吸收；

(2)Ca與FA結合成鈣皂排出，降低脂肪的吸收率；

(3)P過多,Ca、Mg等吸收利用率下降。

（二十七）Vit

D的主要生理功能

調節鈣、磷代謝：促進小腸對Ca、P的吸收；調節腎臟對Ca、P的排泄；控制骨骼中Ca、P貯存和血液Ca、P

濃度等。

（二十八）VitA主要生理功能1.維持正常的視覺2.維持上皮組織完整性，促進結締組織中粘多糖合成，維持細胞膜和細胞器膜結構的完整及正常通透性3.與骨骼的生長發育有關:成骨和破骨細胞4.與動物的免疫機能有關:淋巴5.繁殖不可缺少。

（二十九）Ve主要生理功能1.生物抗氧化作用2.α-生育酚影響生物膜的形成；

3.促進C18:2轉化為C20:4進而合成前列腺素；4.機體免疫力和抵抗力；5.細胞色素還原酶的輔助因子6.參與細胞內DNA合成調節；7.降低重金屬和有毒元素毒性8.與Se協同9.參與其他代謝。

（三十）Vit

E的典型缺乏癥1.繁殖機能紊亂：公畜睪丸萎縮，精子數量減少，母畜不孕，流產，甚至喪失生殖能力。種蛋孵化率低，死胚增多；2.白肌?。喝蔽艽偈拱Y狀加重；

3.肝壞死：與硒同時缺乏，引起急性肝壞死，如果只缺乏其中之一，則為較輕的慢性病變；

4.脂肪組織軟化、酸敗、出現黃膘(脂肪呈黃色)。

論述：

(一)寵物對食品的消化方式

寵物的類別不同，消化道結構和功能亦不同，但是，它們對食物中各種營養物質的消

化卻具有許多共同的規律。寵物對食品的消化方式有三種：物理性消化、化學性消化和微生物消化。

1．物理性消化

物理性消化主要靠寵物的咀嚼器官——牙齒和消化道管壁的肌肉運動把食物壓扁、撕碎、磨爛，增加食物的表面積，易于與消化液充分混合，并把食糜從消化道的一個部位運送到消化道的另一個部位。

2．化學性消化

動物對寵物食品的化學性消化主要是酶的消化。酶的消化是高等動物主要的消化方式，是寵物食品變成動物能吸收的營養物質的一個過程。寵物食品中的大分子物質如蛋白質、脂肪和糖類等營養物質在相應酶的作用下分解為可被吸收的小分子物質氨基酸、甘油、脂肪酸以及單糖等

3．微生物消化

消化道中微生物對寵物食品的消化作用稱為微生物消化。對大多數寵物來說，微生物消化的作用甚微，僅僅能依靠大腸內微生物發酵利用極少量的粗纖維。

（二）影響消化率的因素

凡是影響寵物消化生理、消化道結構及機能和食物性質的因素，都會影響寵物的消化率。

(1)寵物

不同種類的寵物，其消化道結構、功能、長度和容積不同

而消化力也不一樣。

(2)食物

不同種類的食物因養分含量和性質不同，消化性也不同。

(3)飼養管理技術

寵物食品的加工調制和飼養水平不同，消化率不同。食物的加工調制方法有物理、化學、微生物等方法。適宜的磨碎、加熱、膨化、酸堿處理、發酵等均可提高食物中蛋白質等有機物質的消化率。飼喂量增加，寵物食品消化率降低。超過維持水平后，隨飼養水平的增加，消化率逐漸降低。

（三）提高食物蛋白質轉化效率的方法

1．配合日糧時原料應多樣化,多種食物的搭配，能起到氨基酸的互補作用，改善飼糧中氨基酸的平衡，提高蛋白質的轉化效率。

2．補飼氨基酸添加劑向飼糧中直接添加所缺少的限制性氨基酸，力求氨基酸的平衡。一般幼嫩青綠食

物的可消化性較高，干粗食物的可消化性較低，作物籽實的可消化性高，而莖稈的可消化

性低。

3．合理供給蛋白質營養,參照飼養標準，均衡地供給氨基酸平衡的蛋白質營養，則合成的體蛋白和產品蛋白的數量就多，食物蛋白質轉化效率就高。

4．日糧中蛋白質與能量要有適當比例,以最大限

度地減少蛋白質的供能部分。

5．控制飼糧中的粗纖維水平，應嚴格控制寵物飼糧中粗纖維的水平，一般不超過5％。

6．掌握好飼糧中的蛋白質水平,飼糧中蛋白質水平也影響蛋白質轉化效率。飼糧蛋白質數量適宜、品質好，則蛋白質的轉化效率高。

7．保證與蛋白質代謝有關的維生素A、D、Bn及鐵、銅、鈷等供應,這些維生素和鐵、銅、鈷等是與蛋白質代謝有密切關系，應保證供應。

8．飼糧原料的加工,9．飼喂技術,用脾臟和肝臟喂貓，每周最好不超過2次；用肺臟喂貓，要切成小塊；不要給寵物飼

喂動物的結締組織，寵物難于消化吸收其中的蛋白質。