第一篇：開航前安全檢查制度

開航前安全檢查制度

本制度對(duì)公司所屬船舶開航前的檢查作了規(guī)定，旨在確保船舶在開航前各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備處于適航狀態(tài)，保證航行安全。

一、船舶在開航前，駕駛部由大副（駕駛員）組織相關(guān)人員，按《開航前檢查表》的相關(guān)要求對(duì)本部進(jìn)行全面檢查，并將檢查情況向船長報(bào)告，以確定是否適航。

二、船舶在開航前，輪機(jī)部由輪機(jī)長組織相關(guān)人員，按《開航前檢查表》的相關(guān)要求對(duì)本部進(jìn)行全面檢查，并將檢查情況向船長報(bào)告，以確定是否適航。

三、檢查結(jié)果必須如實(shí)填入《開航前檢查表》中，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)上報(bào)處理，確保船舶各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備處于適航狀態(tài)。

四、船舶各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備檢查結(jié)果得到船長確認(rèn)，處于適航狀態(tài)，能保證航行安全，船長簽字后方可發(fā)航。

第二篇：餐前檢查制度

餐前檢查制度

1、每日上班前準(zhǔn)備好餐廳檢查一覽表。

2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

（1）臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。

（2）臺(tái)椅擺設(shè)：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或顯圖案形。

（3）工作臺(tái)：餐柜擺設(shè)、托盤要求安放整齊劃一，餐具布置整齊無歪。

（4）地毯衛(wèi)生：要做到無什物紙碎。（5）環(huán)境：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

（6）空調(diào)開放：提前半小時(shí)開放（一般上午11時(shí)、下午5時(shí)）。

3、如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更正，解決不了時(shí)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，以便及時(shí)處理。

迎接服務(wù)操作管理制度

1、提高服務(wù)質(zhì)量，稱呼客人尊姓服務(wù)。

2、迎送員：

（1）客人進(jìn)入餐廳，主動(dòng)上前，熱情征問客人：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！請(qǐng)問幾位？”Good morning(aftemoon、evening)welcome,sit dow please.How many?(2)客人回答后問：“請(qǐng)問先生/小姐，您貴姓？”Wiuld you tell me your name please?但不可強(qiáng)求客人把姓名告知你。（3）帶客人到座位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人：“某先生/小姐，這是我們的菜牌。”Mr/ Mrs,Here is our menu。

3、告知上前拉椅問的服務(wù)員以及該區(qū)領(lǐng)班客人的尊姓。

4、餐廳服務(wù)員：

（1）站崗、開餐前半小時(shí)，按分管的崗位上等候開餐迎接客人。（2）站崗時(shí)注意姿勢，兩手自然垂下向后、肩平、挺胸而立，不叉腰、不倚墻或工作臺(tái)。

（3）入座，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人座位，先將女性要坐的座位拉出，在她坐下時(shí)，將椅子靠近餐桌。

（4）向迎送員了解客人尊姓，并把姓氏記在菜價(jià)單上。

5、善于觀察、分清楚誰是主人。

6、服務(wù)員在整個(gè)服務(wù)過程中，有關(guān)稱呼客人的，應(yīng)以其尊姓為前提。

餐前準(zhǔn)備操作管理制度

1、把所有的備用物品擺放到指定位置，分類、陳列整齊。

2、每個(gè)員工要注意自己的儀容儀表，備好自己的工作用具，如：打火機(jī)、筆。以及參加班前會(huì)。

3、保證良好狀態(tài)，個(gè)人私事不能帶入工作當(dāng)中。

4、清理樓面和餐桌，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，擺位。

5、備好客用開水及芥醬。

中餐散客服務(wù)操作管理制度

1、迎賓員熱情迎賓，禮貌問候，引領(lǐng)入座。

2、呈接賓客點(diǎn)菜，主動(dòng)向客人介紹菜式品種及酒水。

3、席間服務(wù)：

（1）上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯；（2）主動(dòng)遞香巾、熱茶、勤換骨碟、煙灰缸；（3）問上甜品、上水果。

4、用餐完畢，結(jié)賬。

5、歡送賓客并致以誠意道謝。

餐后檢查工作服務(wù)制度

1、客人走后，及時(shí)檢查是否有尚燃煙頭，是否存遺留物品。

2、收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐廳的格調(diào)。先收餐巾、席巾，后收水杯，酒杯，餐具。

3、清理現(xiàn)場：重新布置環(huán)境，恢復(fù)樣。

儀容儀表管理制度

1、工作前要洗手，清理指甲，制服干凈，要求清潔筆挺，不能有油漬污物。

2、頭發(fā)整齊，不得零亂，女服務(wù)員發(fā)型不能披肩，男服務(wù)員不得過耳，發(fā)腳不能過衣領(lǐng)。

3、女服務(wù)員化淡妝。

4、員工上班時(shí)間不能佩戴飾物。

片刀、斬刀、前片與斬刀保養(yǎng)制度

1、用刀后必須用干凈手布揩水份，特別是咸味或帶有粘性的原料。

2、刀用后放在刀架上，刀刃不可碰在硬物上以免傷刀口。

3、雨季應(yīng)防止生銹，每天用完后最好在刀口涂上一層油。

砧板保養(yǎng)制度

1、新的豐板買進(jìn)后可用鹽水涂在表面上，或涂上油，使砧板的木質(zhì)經(jīng)鹽漬起收縮作用，質(zhì)地更為結(jié)實(shí)耐用。

2、砧板應(yīng)四面轉(zhuǎn)換使用，以免發(fā)生凹凸不平。

3、如發(fā)現(xiàn)凹凸不平時(shí)，可以用怪刨輕輕刨去凸起部分，以保持砧板平滑。

4、砧板使用完畢后，應(yīng)刮清擦凈，做到板面、板底、板邊“三潔”，用潔布罩好，立放晾干水份。

鐵鑊保養(yǎng)制度

1、新買的鐵鑊須用磚石在鑊內(nèi)壁磨一磨，使其平整光滑。

2、鑊用完后必須洗凈，洗鑊的方法和要點(diǎn)如下：（1）干洗：用竹帚將鑊內(nèi)油污擦凈，再用抹布揩擦干凈。（2）水洗：用水沖洗擦干。水洗后鐵鑊的溫度下降且總會(huì)帶一些水份，再用時(shí)須預(yù)熱蒸干水份。

（3）若原料燒焦粘底，應(yīng)在鑊中灑在粗鹽，用竹掃洗干凈。（4）每隔一段時(shí)間，應(yīng)將鑊底放在爐口燒紅，鏟去鑊底（外側(cè)）的油污和焦灰。

財(cái)產(chǎn)管理制度

1、公司所屬部門應(yīng)設(shè)立財(cái)產(chǎn)管理員，對(duì)所屬各部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品應(yīng)負(fù)保管職責(zé)。

2、各部門應(yīng)設(shè)立賬冊(cè)，清楚記錄固定資產(chǎn)及低值易耗品。

3、每月各部門的財(cái)產(chǎn)管理員應(yīng)對(duì)所屬部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品，都應(yīng)將交易所收存?zhèn)洳椋瑪[放位置及去向要隨時(shí)記錄。

4、如資產(chǎn)需要跨部門流動(dòng)使用時(shí)，一定要做好借用登記及回收記錄。

5、對(duì)人為造成財(cái)產(chǎn)損壞的行為，應(yīng)及時(shí)制止，知會(huì)部門經(jīng)理追究其責(zé)任，并將損壞的財(cái)產(chǎn)報(bào)管事部送去維修，以保證財(cái)產(chǎn)的正常使用。

6、對(duì)客人遺失或員工保管不善造成低值易耗品的損壞及遺失，都應(yīng)做好記錄，由各部門主管、經(jīng)理核準(zhǔn)后，出具證明給管理部銷賬，每月將此情況行文呈給餐飲部經(jīng)理審閱。

7、對(duì)于各餐廳使用的貴重餐具：如銀器、不銹鋼餐具、玉器等，各部門應(yīng)定期進(jìn)行盤點(diǎn)，每月底與管理事部財(cái)產(chǎn)組核對(duì)數(shù)量，如有損壞的銀器、不銹鋼餐具可以到管理部財(cái)產(chǎn)組更換或申請(qǐng)補(bǔ)充。

7、各部門如更換財(cái)產(chǎn)管理員，都應(yīng)做好財(cái)產(chǎn)的清點(diǎn)核對(duì)工作。

8、各部門的財(cái)產(chǎn)管理員應(yīng)切實(shí)按管理制度執(zhí)行，各部門主管、經(jīng)理督導(dǎo)落實(shí)，共同將餐飲部內(nèi)的財(cái)產(chǎn)管理工作做好。

管事部倉庫管理制度

1、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉庫。

2、按時(shí)到達(dá)工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查物品、數(shù)量、檢查電器安全、消防設(shè)備，有無火患危險(xiǎn)及可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級(jí)匯報(bào)。

3、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生。

4、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數(shù)量是否充足，保證滿足餐廳的需要。

5、物資必須按類別、固定位置堆放，填寫貨物卡，把貨卡掛在顯眼處。

6、認(rèn)真、詳細(xì)填寫“工作日?qǐng)?bào)表”、“請(qǐng)購單”和“補(bǔ)給單”。

7、當(dāng)天賬目當(dāng)天清理，不得隨便涂改賬目，賬面與實(shí)物須保持平衡。

8、收貨要按質(zhì)按量驗(yàn)收，發(fā)貨手續(xù)要清楚。

9、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉貨物，明確所負(fù)責(zé)保管物資的范圍。

10、檢查當(dāng)天工作，整理好當(dāng)天的單據(jù)，及進(jìn)交記賬員。

11、每月定期進(jìn)行物品盤查，核對(duì)所有數(shù)目。

12、下班前關(guān)好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒火種，關(guān)閉所有電器設(shè)備及照明電源等，鎖好倉庫門。物料領(lǐng)用管理制度

1、倉管人員對(duì)進(jìn)倉物料必須嚴(yán)格驗(yàn)查物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符合的，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并向部門經(jīng)理遞交驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告進(jìn)行處理。

2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須填制物料進(jìn)倉驗(yàn)收單。倉庫據(jù)以記帳，并送財(cái)務(wù)部門一份用以辦理付款手續(xù)。

3、領(lǐng)用倉庫物料，須填寫“倉庫領(lǐng)料單”，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后交倉管員，方能領(lǐng)料。

4、物料出倉，必須輸出倉手續(xù)，填制倉庫領(lǐng)料單，并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量、經(jīng)倉管員、領(lǐng)料人簽署，方能發(fā)貨，倉庫應(yīng)及時(shí)記帳，并送財(cái)務(wù)部一份。

5、倉管員要嚴(yán)格按手續(xù)辦理貨品進(jìn)出倉，嚴(yán)禁發(fā)出貨后南補(bǔ)手續(xù)的做法，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。

6、倉管員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢、損缺，應(yīng)輸物資盤盈、盤虧報(bào)告手續(xù)。填制“商品、物料盤盈、盤虧報(bào)告表”，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，據(jù)以列賬，并報(bào)財(cái)務(wù)部一份。

7、倉管員有責(zé)任對(duì)出倉物品數(shù)量進(jìn)行核實(shí)，對(duì)多領(lǐng)的物品有責(zé)任予以控制。

8、搞好倉庫的擺放和衛(wèi)生。

采購、驗(yàn)收管理制度

1、采購員憑餐廳開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購單進(jìn)行采購。

2、采購員采購物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)憑請(qǐng)購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。

3、采購員采購用品，持請(qǐng)購單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與請(qǐng)購單、發(fā)標(biāo)上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)明后，開出驗(yàn)收單，驗(yàn)收單要求小類開列，不可混合，驗(yàn)明后，開出驗(yàn)收單，驗(yàn)收單要求小類開列，不可混合，驗(yàn)收單一式三份，財(cái)務(wù)、倉管存底和會(huì)計(jì)入賬。

4、采購員采購用品，持請(qǐng)購單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與請(qǐng)購單要求小類開列，不可混合，驗(yàn)收單一式三份，財(cái)務(wù)、倉管存底和會(huì)計(jì)入賬。

5、采購員憑發(fā)票、驗(yàn)收單，填寫費(fèi)用報(bào)銷表，經(jīng)會(huì)計(jì)審核、部門經(jīng)理簽字，到財(cái)務(wù)部由財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

6、每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)報(bào)賬，要求數(shù)目清楚，如有錯(cuò)賬、漏數(shù)由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。

7、每月、每季會(huì)同財(cái)務(wù)部與采購員核定執(zhí)行新價(jià)，要求貨比三家，做到價(jià)廉物美。

8、發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收、采購員弄虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處罰。財(cái)務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購和倉管工作。

餐具清潔操作管理制度

1、餐廳所用餐具，均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進(jìn)行。

2、沖：將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。

3、刷：使用洗潔液將餐具送入洗碟機(jī)，按程序操作，要求洗凈。

4、消毒：在配好的消毒液中（20克藥液沖10斤水）泡定15分鐘。最后將餐具沖一遍抹干存放好待用。

5、清洗餐具后，送回指定點(diǎn)存放，注意分類并擺放整齊。

6、破損餐具要及時(shí)回收，沙煲要分類排放在指定的層架上，菜蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi)，關(guān)好不銹鋼門及將多出的“下欄盆”等物收回。

停電停水時(shí)餐具洗滌處理制度

1、按《飲食部衛(wèi)生規(guī)范》關(guān)于手工清潔的程序清潔餐具，標(biāo)準(zhǔn)為：餐具表面潔凈、無污跡、油漬、清潔劑殘跡。

2、當(dāng)值主管應(yīng)立即從其他班組抽調(diào)適量人員協(xié)助清潔，以保證清潔速度及質(zhì)量。

3、當(dāng)值主管或領(lǐng)班應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)備干凈毛巾、工作帽及足量清涼飲料供潔務(wù)員使用。

4、當(dāng)值主管應(yīng)著重檢查清潔質(zhì)量，并通知店內(nèi)領(lǐng)班主管清潔后餐具并非干爽。

餐具保管、發(fā)放管理制度

1、所有餐具要發(fā)類按指定位置存放。

2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內(nèi)，供應(yīng)各餐廳所需。

3、金器、銀器、不銹鋼餐具應(yīng)即時(shí)清潔消毒交由所使用部門存放。

4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統(tǒng)一存放。

5、飲食各部門所有的領(lǐng)貨單統(tǒng)一交于管事倉。

6、由本部專人負(fù)責(zé)做好“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”報(bào)表，送餐飲部辦化驗(yàn)室批準(zhǔn)。

7、待餐飲辦審批后，再交財(cái)務(wù)審批核算價(jià)錢，審核無誤發(fā)貨。

8、取回“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”存根單據(jù)，以便復(fù)查。

食物衛(wèi)生管理制度

1、采購把關(guān)，以各類食品的衛(wèi)生要求非常熟悉，把好質(zhì)量關(guān)。

2、驗(yàn)收時(shí)也要把好質(zhì)量關(guān)，做好食物的檢查工作，然后入庫。

3、廚房出品時(shí)，保證各類食品的衛(wèi)生、色、味等。

4、傳菜部要檢查熟食品的質(zhì)量，確保熟食品的衛(wèi)生。

5、樓面服務(wù)員也要做好，菜肴、酒類、水果、冷飲的衛(wèi)生檢查工作。

6、所有工作人員身體健康，服務(wù)整潔，手指、頭發(fā)清潔，并有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、不儲(chǔ)藏食物于角落、衣箱及櫥柜內(nèi)。

2、不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫。

3、凡已腐蝕的食物，不留置或丟在地上。

4、廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物。

5、在地上撿拾東西，搬運(yùn)桌椅后，得先洗手后再服務(wù)客人。

6、不隨地吐痰。

7、隨時(shí)保持工作區(qū)域內(nèi)的整潔。

8、感冒、生產(chǎn)時(shí)立即請(qǐng)醫(yī)生醫(yī)治。

9、餐廳內(nèi)須經(jīng)常保持清潔整齊。

10、各類客人使用的餐具務(wù)必清潔。

11、服務(wù)人員除有自己的衛(wèi)生觀念外，對(duì)于客人的衛(wèi)生講求，更應(yīng)特別注意。

12、上菜前，務(wù)必先行檢視菜肴的分類，熱菜者得以熱盤服務(wù)，冷類都則以冷盤服務(wù)。

13、客人用后的殘?jiān)⒓词帐安⑹者M(jìn)廚房洗碗間處理。

14、餐廳工作臺(tái)，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。

15、發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底的撲滅消毒。

餐飲衛(wèi)生服務(wù)操作管理制度

1、新進(jìn)人員健康檢查要發(fā)為兩大類：招聘時(shí)的體檢、定期檢查。

2、服務(wù)員應(yīng)講究個(gè)人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、在服務(wù)工作中不要用手接觸、抓取食物。餐具不得用手直接接觸客人入口的部位，注意衛(wèi)生。

4、器皿、器具如曾掉落地上，應(yīng)先清潔后再使用，公共場合不準(zhǔn)吸煙、飲食，非必要時(shí)不可交談。

5、定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)會(huì)，做好衛(wèi)生教育工作。

設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度

1、所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。

2、加工食物原料用的設(shè)備、廚具，由于它們與生料直接接觸，消毒應(yīng)更加仔細(xì)。

3、烹調(diào)設(shè)備和工具，如不注意清理沒垢和殘?jiān)绊懪胝{(diào)效果并會(huì)縮短設(shè)備的壽命。

4、餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負(fù)責(zé)。

5、清潔消毒設(shè)備保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。

6、儲(chǔ)藏和輸送設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行消毒，清理。

7、制定設(shè)備衛(wèi)生計(jì)劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工。

8、所有工作人員，身體健康，講究個(gè)人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

菜單、飲料單定價(jià)、制作設(shè)計(jì)管理制度

1、請(qǐng)專家、行家?guī)椭O(shè)計(jì)、編稿和印刷。

2、由經(jīng)理根據(jù)檔次和經(jīng)營思路制定毛利率。

3、由出品部主管開具一份清單，和經(jīng)理篩選后制定一份簡單的菜譜。

3、折算成本定價(jià)后決定排列順序。

4、設(shè)計(jì)樣版，改樣后審核，符合要求付印刷房印刷。

5、發(fā)放給使用的相關(guān)部門。

6、菜單一定要反映餐廳經(jīng)營特點(diǎn)、經(jīng)營范圍、價(jià)格或地方風(fēng)味。

樓面服務(wù)人員工作管理制度

1、準(zhǔn)時(shí)打卡上下班，不準(zhǔn)代為他人打卡。

2、上班時(shí)必須穿著規(guī)定制服，制服不可攜出作私人服裝。

3、下班后立即離去，勿在公司內(nèi)逗留。

4、不可在店內(nèi)喝酒，亦不可在工作場所內(nèi)吸煙。

5、在工作時(shí)間內(nèi)不可接會(huì)私人訪客或電話及撥打外線電話。

6、工作人員應(yīng)勿在餐飲營業(yè)場所用餐可觀看節(jié)目及參加舞會(huì)。

7、除經(jīng)批準(zhǔn)或上級(jí)規(guī)定，不得在店內(nèi)住宿過夜。

8、除因公務(wù)，不可在非本身工作場所徘徊、逗留。

9、公物財(cái)產(chǎn)不可擅自贈(zèng)予，更不可私自外攜。

10、不要接受客人贈(zèng)予，更不應(yīng)有么相約晤。

11、同事間應(yīng)互相敬重，不要背后批評(píng)、造謠生事。

12、公款私款要絕對(duì)分明，不可混淆不清。

餐飲服務(wù)管理制度

1、在餐廳中不準(zhǔn)提高嗓音，不準(zhǔn)用手觸摸頭臉或置于口袋中。

2、不準(zhǔn)斜靠墻或服務(wù)臺(tái)，在服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)客人，不準(zhǔn)跑步或行動(dòng)遲緩，不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。

3、要預(yù)先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆聽客人的閑聊，在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天、聯(lián)絡(luò)感情，爭取客源。

4、確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔動(dòng)作。勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成破損，溢潑出來的食物、飲料應(yīng)馬上清理。上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。不可用手接觸任何食物。餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾，避免餐具碰撞發(fā)出聲響。

5、不準(zhǔn)堆積過多的盤在服務(wù)臺(tái)上，不準(zhǔn)空手離開餐廳到到廚房，注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟數(shù)。

6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，以親切的微笑迎接客人，根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后才服務(wù)。在服務(wù)時(shí)避免靠在客人身上。

7、在服務(wù)時(shí)盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對(duì)食物。除非是不可避免，否則不可碰觸客人。

8、在最后一位客人用完餐后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。不可讓客人有種印象：你對(duì)別的客人的服務(wù)比對(duì)他的好。客人走后才清理服務(wù)臺(tái)或桌子。

9、所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。

10、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物、飲料均需由右邊上。勿將叉子叉在肉類上。

11、客人要入座時(shí)，一定要上前協(xié)助拉開椅子。用過的煙灰缸一定要換掉。在餐廳中避免與同事說笑打鬧。

12、在上菜時(shí)，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜。確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯(cuò)。需要用手拿的食物，洗手碗必須馬上送上。

13、保持良好的儀容及機(jī)敏。有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。盡量記住常客的習(xí)慣與喜好的菜式。

14、仔細(xì)研究并熟悉菜單。口袋中隨時(shí)攜帶開罐器、打火機(jī)及原子筆。清除所有不必要的器皿，但如有需要?jiǎng)t需補(bǔ)齊。確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。

15、將配菜的調(diào)味料備妥。倒?jié)M酒杯（紅酒半滿，白酒3/4滿）。充分供應(yīng)面包與奶油。詢問客人是否滿意。在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上賬單。

16、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。不得吃東西，嚼口香糖、檳榔。不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝

17、在工作場所中不得有不雅舉動(dòng)。不得雙手交叉抱胸或搔癢。不得在客人面前打呵欠。忍不住打噴嚏或咳嗽時(shí)要作用手帕或面紙，并事后馬上洗手。不得在客人面前算小費(fèi)或看手表。

18、客人有時(shí)想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲知識(shí)，但并不希望被你糾正。不得與客人爭吵，或批評(píng)客人，或強(qiáng)迫推銷。對(duì)待兒童必須有耐心。不得抱怨或不理睬他們。如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請(qǐng)兒童的父母加以勸導(dǎo)。

第三篇：開業(yè)前安全檢查

黔東南州公安消防支隊(duì)業(yè)務(wù)受理窗口一次性告知單

開業(yè)前消防安全檢查應(yīng)提供的資料1、2、3、4、5、該場所或單位營業(yè)前書面申請(qǐng)書（注：如沒有營業(yè)前申請(qǐng)書一律不得受理）該場所或單位平面圖，（注：藍(lán)圖折A4紙大小）； 消防安全檢查申報(bào)表；

該場所或單位法人身份證復(fù)印件；

如委托他人辦理的單位或法人出具委托書，受委托人身份證復(fù)印件；（注：委托人并加蓋公章、法人簽字，如沒有加蓋公章，法人未簽字的一律不得受理）

建設(shè)工程消防驗(yàn)收合格或備案及審核法律文書；（注：出示原件提交復(fù)印件。如沒有驗(yàn)收意見書的，是98年前的請(qǐng)到轄區(qū)居委會(huì)出具證明并出具房產(chǎn)證）

營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或工商行政管理機(jī)關(guān)出具的企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書，并加蓋公章。

消防安全管理制度文件；（注：必須負(fù)責(zé)人簽字并加蓋公章）滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案文件；（注：必須負(fù)責(zé)人簽字并加蓋公章）6、7、8、9、10、員工消防安全教育培訓(xùn)記錄；（注：必須負(fù)責(zé)人簽字并加蓋公章）

11、自動(dòng)消防系統(tǒng)操作人員的消防行業(yè)特有工種職業(yè)資格證書復(fù)印件；

12、對(duì)依法進(jìn)行建設(shè)工程消防竣工驗(yàn)收備案且沒有進(jìn)行備案抽查的公眾聚集場所，還方興未艾當(dāng)提交場所室內(nèi)裝修消防設(shè)計(jì)施工圖、消防產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件，以及裝修裝飾材料防火性能符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的證明文件、出廠合格證。申請(qǐng)網(wǎng)吧營業(yè)，還應(yīng)當(dāng)提交文化部門核發(fā)同意籌建的批準(zhǔn)文件；（注：出示原件，提交復(fù)印件）。

13、依照法律、法規(guī)規(guī)定需要提交的其他材料。

14、如有問題請(qǐng)撥打電話（0855-8579743辦事窗口）

（注：所提供單位資質(zhì)證明復(fù)印件都必須加蓋原單位公章。）

第四篇：國慶前安全檢查文檔

西溝小學(xué)國慶前安全大檢查工作匯報(bào)

學(xué)校安全問題一直是我校最為關(guān)注和重視的工作之一,也是各項(xiàng)工作的首要任務(wù)。在上級(jí)主管部門的指導(dǎo)下,結(jié)合我校安全工作的實(shí)際情況,按照永教字【2012】364號(hào)文件精神,堅(jiān)持以“隱患險(xiǎn)于明火,防范重于泰山”為指針,認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)各有關(guān)要求,全面加強(qiáng)學(xué)校安全教育,通過齊抓共管,營造氣氛,切實(shí)保障師生安全,維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序。我校認(rèn)真學(xué)習(xí)了文件精神,對(duì)自查工作進(jìn)行了部署,按通知要求逐項(xiàng)進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下:

一、組織學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)

我校及時(shí)召開了行政安全工作專題會(huì)議，明確了任務(wù)、責(zé)任，進(jìn)行了細(xì)致的分工，籌劃了學(xué)校下一步安全工作的打算。學(xué)校結(jié)合周一升國旗等會(huì)議，對(duì)師生進(jìn)行了各類安全教育，提出了“沒有安全就沒有一切”的工作口號(hào)，要求大家充分認(rèn)識(shí)“安全高于一切”，“孩子的生命比一切更重要”的思想，指出了安全工作要深入人心，到崗盡責(zé)，安全工作不能有絲毫放松，學(xué)校要形成校園安全人人有責(zé)，大家時(shí)時(shí)想安全，處處抓安全的良好工作局面。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，規(guī)范管理

我校十分重視“平安校園”創(chuàng)建工作，形成了校長總攬全局、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，教導(dǎo)處、總務(wù)處密切配合的工作格局，形成了群防群治、齊抓共管的工作合力。按照永教字【2012】364號(hào)文件對(duì)學(xué)校安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，教師、學(xué)生、職工簽訂了《安全工作責(zé)任書》，制定了校園安全責(zé)任區(qū)，明確了各責(zé)任人的職責(zé)，加大了對(duì)功能室及全體教師的安全工作的檢查力度，不斷規(guī)范教育教學(xué)管理、后勤管理、教師隊(duì)伍管理及各項(xiàng)活動(dòng)管理，并實(shí)行了安全事故責(zé)任追究制。在本次安全大檢查工作中，各組織成員各負(fù)其責(zé)，各司其職。

三、認(rèn)真檢查，督促整改

行政安全工作專題會(huì)議結(jié)束后，學(xué)校及時(shí)組織相關(guān)人員，對(duì)學(xué)校涉及安全的各個(gè)方面進(jìn)行排查，具體工作如下：

1、檢查了教學(xué)樓內(nèi)及各班教室門窗、電路及照明情況，各班照明燈和走廊燈都能正常使用，各班教室門窗完好。

2、檢查了教師宿舍、學(xué)生宿舍、各功能室的用電、防火、防盜情況，督促師生注意安全用電和防火安全，防盜安全。

3、檢查了學(xué)校廁所、圍墻、標(biāo)志物、旗桿、教學(xué)樓外飾、門窗等處。經(jīng)檢查都完好無損，不存在安全隱患。

4、檢查了校園內(nèi)消防設(shè)施等，發(fā)現(xiàn)滅火器完好，壓力正常，滅火器數(shù)量符合要求，放置正確。

5、會(huì)同體育教師對(duì)校園的體育器械進(jìn)行了檢查；所有體育器械沒有破損，不存在安全隱患。

6、食堂工作人員嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，持證上崗。餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境保持清潔衛(wèi)生，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施都正常使用。

四、常規(guī)教育，常抓不懈

1、安全教育：利用黑板報(bào)、手抄報(bào)、宣傳畫、班隊(duì)會(huì)等形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育活動(dòng)。除了常規(guī)教育外，還有安全教育周活動(dòng)，活動(dòng)前有方案，結(jié)束后有記錄。

2、交通安全：走讀學(xué)生有家長接送，能經(jīng)常對(duì)學(xué)生及家長進(jìn)行交通安全知識(shí)的教育。

3、飲食安全：學(xué)校食堂建立了規(guī)章制度，做飯人員持健康證上崗 ；食堂配有消毒碗柜，定期對(duì)灶具進(jìn)行消毒。

4、環(huán)境安全：學(xué)校不存在危房；活動(dòng)器具、欄桿、教室、照明等符合安全要求；沒有發(fā)現(xiàn)教師存在體罰和變相體罰學(xué)生的行為；學(xué)校安全保衛(wèi)措施得到落實(shí)。

五、存在的問題

1、交通安全始終是我校安全工作重點(diǎn)，放學(xué)之后，教師無法跟蹤管理學(xué)生，盡管教師反復(fù)教育學(xué)生遵守交通安全要求，但仍然有部分學(xué)生在公路上跑、穿等情況，極易造成安全事故。

2、學(xué)校周邊環(huán)境治理難度大，離校門口100米內(nèi)仍存在無證經(jīng)營的食品等流動(dòng)小販。

六、整改措施：

1、我們將繼續(xù)加強(qiáng)以交通、食堂管理為重點(diǎn)的安全教育與管理。堅(jiān)持邊檢查邊整改，以檢查促整改，徹底消除事故隱患。加強(qiáng)學(xué)校與家長的聯(lián)系，形成教育合力，提高交通安全教育實(shí)效性。

2、繼續(xù)加強(qiáng)校門外流動(dòng)商販的整治工作，嚴(yán)禁學(xué)生課間出校門，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育與管理，教育學(xué)生不要購買“三無”食品。

總之，學(xué)校始終把安全工作作為首要大事高度重視，確保了師生及學(xué)校財(cái)產(chǎn)的安全。在今后的工作中，在健全制度加強(qiáng)管理的同時(shí)做到人性化管理，創(chuàng)造和諧、寬松的工作環(huán)境，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，落實(shí)學(xué)習(xí)時(shí)間及內(nèi)容，以提高自身的業(yè)務(wù)水平，重點(diǎn)是服務(wù)意識(shí)、服務(wù)態(tài)度及如何提高服務(wù)質(zhì)量；健全各種制度，加強(qiáng)管理、分工明確、責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人，工作中有布置、有督導(dǎo)、有檢查，在人員少、工作量大、臨時(shí)性工作多的情況下，協(xié)調(diào)調(diào)度、團(tuán)結(jié)協(xié)作，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

二0一二年九月

西溝小學(xué)

開校初安全檢查工作匯報(bào)

二0一二年八月

西溝小學(xué)開校初工作整改報(bào)告

八月三十日教育局領(lǐng)導(dǎo)來我校檢查指導(dǎo)開校工作，就我校在推行養(yǎng)成教育，增強(qiáng)德育功能；強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)，提高師資水平；加強(qiáng)教學(xué)過程管理，嚴(yán)格執(zhí)行課程標(biāo)準(zhǔn)；檢查學(xué)生食堂管理，落實(shí)營養(yǎng)餐計(jì)劃；查看校園設(shè)施，杜絕安全隱患；改善辦學(xué)條件，提升辦學(xué)品位等方面進(jìn)行了全面檢查指導(dǎo)。教育局、中心小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我校開校初的常規(guī)工作有序進(jìn)行給予肯定，但對(duì)存在的問題提出了很好的指導(dǎo)整改意見。現(xiàn)就存在的問題列舉如下：

1、教師辦公室文化氛圍不濃，表冊(cè)張貼不夠規(guī)范。

2、學(xué)校周邊環(huán)境治理難度大，離校門口100米內(nèi)存在無證經(jīng)營的食品等流動(dòng)小販。

3、學(xué)生灶消毒柜高溫消毒不夠徹底。整改措施：

1、本周內(nèi)張貼、布置教師辦公室，增強(qiáng)校園文化氛圍。

2、我們將繼續(xù)加強(qiáng)以交通安全為重點(diǎn)的安全教育與管理，協(xié)調(diào)水源鎮(zhèn)綜治辦、派出所加大校門外流動(dòng)商販的整治工作，嚴(yán)禁學(xué)生課間出校門，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育與管理，教育學(xué)生不要購買“三無”食品。

3、加大學(xué)生灶的管理力度，本周內(nèi)徹底堅(jiān)決管理不規(guī)范的問題。

二0一二年九月四日

第五篇：輸血前檢查核對(duì)制度

輸血前檢查核對(duì)制度、一、輸血前的檢查核對(duì)，是對(duì)患者生命安全的一項(xiàng)保障措施，科室全體人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，確保血液輸用前的最后關(guān)口。

二、接到輸血申請(qǐng)后，必須對(duì)患者進(jìn)行輸血前的各項(xiàng)檢查，包括 血型鑒定和抗體篩檢，確保患者輸血安全。

三、配血前，必須對(duì)供血者血型進(jìn)行復(fù)檢，確保袋內(nèi)血液血型準(zhǔn)確無誤。

四、血漿融化過程中，必須嚴(yán)格對(duì)號(hào)，嚴(yán)防血漿標(biāo)簽貼錯(cuò)，造成錯(cuò)輸異型血漿。

五、交叉配血過程中，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，不得隨意改動(dòng)操作過程，確保配血過程準(zhǔn)確無誤。

六、輸血前必須檢測血清學(xué)指標(biāo)，包括乙肝各項(xiàng)指標(biāo)、丙肝抗體、HIV抗體、梅毒等，確保在發(fā)生輸血感染疾病時(shí)查找原因。

七、血液發(fā)出前，必須再次核對(duì)患者信息資料和血液信息資料，并與取血人員共同進(jìn)行核對(duì)。

八、血液發(fā)出前，再次對(duì)血液質(zhì)量進(jìn)行核對(duì)，確保質(zhì)量合格后方可發(fā)出。

九、出現(xiàn)異常情況的血液，不準(zhǔn)輸血到臨床。

十、對(duì)于特殊情況下的血液，如出現(xiàn)冷凝集等，要對(duì)取血人員交代清楚，或直接通知臨床注意輸血溫度、速度，確保臨床輸血安全。