第一篇：如何開好特色土豆粉店-專訪薯粉心愿土豆粉店主

如何開好特色土豆粉店-專訪薯粉心愿土豆粉店主

近日，本報記者以如何開好特色餐飲店再次蒞臨薯粉心愿土豆粉店做專訪，我們也希望將自己這幾年來積累的經驗給更多想要投資餐飲的朋友，希望你們可以有所借鑒。特色小吃來本地，一定要改良

“我是標準的80后，和大家分享怎么才能開好小吃店??”張女士一番自我介紹拉近了她和聽眾間的距離。

什么小吃大家會喜歡

開小吃店應該選擇哪幾個品種？如果選的品種大家都不喜歡怎么辦？這可能是很多創業者在開店前心存的疑慮。

張女士告訴大家，開店之前需要創業者做一個調研，給特色小吃列個單子，找自己周圍20～50個人做調查，讓他們選擇自己最喜歡的小吃，按照這些小吃被選擇的頻率列個表格，看看哪種小吃被選的次數最多，然后再決定自己要賣什么品種。除了上大家最愛吃的，再上兩到三樣拿手的小吃來補充。

小吃口味是關鍵

吃小吃的人，非常講究“口感”，為了能夠做好小吃，有很多人會強調正宗?！霸谶@里我要強調兩點，首先，正宗的小吃從哪里來；其次，怎樣才能把小吃做得好吃?！?/p>

她給大家講了自己的經歷：“湯頭是一碗土豆粉的生命所在。紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。采集豬的不同部位肉骨，用文火長時間熬煮成乳白色的濃湯，出湯的時候再加入十幾種不同的中藥和天然香料，運用秘制工藝，制成美味無法抵擋的靚湯，在提升土豆粉美味的同時能夠滋補養生、調理機體。

要做好吃苦的準備

創業初期的人，會比較辛苦。張女士提醒聽眾，一定要能吃得起苦，受得起罪。起初，在前廳可以當服務員，在后廚可以當得了廚師，打烊時可以當刷碗工，早上進貨時可以當伙計，晚上下班可以當會計??小吃店老板其實就是個多面手。

最后張女士提醒大家，開家小吃店不僅要有技術，還得對各種進貨渠道了如指掌，炊具、大料、食材、服裝，硬件設施買齊了，技術牢牢掌握了，原料渠道打通了，心理準備做足了，萬事俱備再開店。