第一篇：江西贛禽皇食品有限公司家禽深加工合作項(xiàng)目

江西贛禽皇食品有限公司家禽深加工項(xiàng)目

一、項(xiàng)目名稱：江西贛禽皇食品有限公司家禽深加工

二、項(xiàng)目單位：永豐縣涉農(nóng)工業(yè)產(chǎn)業(yè)辦公室

三、投資總額：1500萬元

四、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容：引資新建家禽深加工生產(chǎn)線

五、建設(shè)條件：

1、基礎(chǔ)好。江西贛禽皇食品有限公司占地60畝，現(xiàn)擁有家禽屠宰生產(chǎn)線、預(yù)冷生產(chǎn)線各一條，可班產(chǎn)白條鴨25000只。建成60噸／8小時(shí)速凍冷庫，500噸冷藏冷庫，600立方米沼氣池，800平方米辦公樓和水井、水塔供水系統(tǒng)等配套設(shè)施。永豐縣養(yǎng)禽歷史悠久，擁有大批家禽養(yǎng)殖專業(yè)戶，全縣現(xiàn)已形成年出籠肉鴨1000萬羽，三黃肉雞300萬羽，灰鵝50萬羽的生產(chǎn)規(guī)模。

2、電力供應(yīng)充足：全縣擁有水電站44座，總裝機(jī)容量38372千瓦，年發(fā)電量13512.5萬千瓦時(shí)，并與華東電網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行。完全可滿足生產(chǎn)生活用電。

3、交通便利：縣工業(yè)園區(qū)距105國道、京九鐵路、贛粵高速僅20km，即將修建的撫吉高速穿境而過。

六、市場(chǎng)分析：我國歷來有食用家禽的傳統(tǒng)，近年來開發(fā)出的一些家禽醬制品、烤制品更是暢銷全國，深受消費(fèi)者的喜愛。永豐縣及周邊鄰縣樂安、吉水、峽江、吉安等縣市有悠久的家禽養(yǎng)殖歷史和較大的養(yǎng)殖規(guī)模，但由于缺乏加工基地，出籠家禽基本上是活禽銷售。贛禽皇公司是全市投資規(guī)模最大、永豐縣唯一的家禽屠宰、加工企業(yè)，“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式有利于推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，有利于打造品牌，達(dá)到規(guī)模效益。公司現(xiàn)尋求具備一定資金、技術(shù)實(shí)力的投資商合作，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行深加工，以進(jìn)一步提高產(chǎn)品附加值。

七、經(jīng)濟(jì)效益分析：銷售收入7500萬元，稅收225萬元，凈利潤540萬元。投資回收期為2.7年。

八、合作方式：合資

九、項(xiàng)目建設(shè)地址：永豐縣工業(yè)園西區(qū)

第二篇：江西贛電電氣有限公司公司簡(jiǎn)介1

公 司 簡(jiǎn) 介

江西贛電電氣有限公司創(chuàng)建于2000年，注冊(cè)資金5000萬元，是以生產(chǎn)、研發(fā)、銷售變壓器、互感器的高新技術(shù)企業(yè)，為國家城鄉(xiāng)電網(wǎng)建設(shè)與改造所需設(shè)備推薦企業(yè)。公司擁有完整的制造、裝配車間及檢驗(yàn)中心，公司設(shè)備496余套，包括真空澆注處理系統(tǒng)、自動(dòng)數(shù)控剪切線、自動(dòng)繞線機(jī)、500kV高壓工頻耐壓設(shè)備、色譜分析儀等，建立了一流的試驗(yàn)站。公司技術(shù)力量雄厚，引進(jìn)并消化了國外先進(jìn)的干式變壓器制造技術(shù)，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，是《電流互感器》、《組合互感器》國家標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位，擁有全國互感器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員。

公司實(shí)行全面質(zhì)量管理，建立持續(xù)改進(jìn)的質(zhì)量保證體系，通過ISO9001中國質(zhì)量體系認(rèn)證。公司的ERP管理系統(tǒng)已全面運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)化和系統(tǒng)化的計(jì)算機(jī)控制管理。2005年被中國市場(chǎng)品牌管理委員會(huì)授予“中國知名計(jì)量箱十佳品牌”,2006年根據(jù)江西省統(tǒng)計(jì)局第一次經(jīng)濟(jì)普查34萬家單位數(shù)據(jù)分析，公司生產(chǎn)的互感器、干式變壓器、箱式變電站獲全省同行業(yè)地產(chǎn)最暢銷產(chǎn)品。2007年被中國市場(chǎng)品牌管理委員會(huì)授予了“中國優(yōu)質(zhì)名牌”，2010年被中國唯一政府指定中國采購招標(biāo)網(wǎng)評(píng)為“中國最具投標(biāo)實(shí)力電力設(shè)備制造商100強(qiáng)”，“中國電力設(shè)備誠信企業(yè)30強(qiáng)”，“中國最具投標(biāo)實(shí)力互感器供應(yīng)商十強(qiáng)”。

Jiangxi Gandian Electric Co.,Ltd,was founded in 2000 with the registered capital of 50,000,000 yuan, is a high-tech enterprises integrating with production, research and sales of the transformer and instrument transformer.We are the recommended enterprises for the national urban and rural power grid construction and transformation of the necessary equipment.Gandian has a complete manufacturing, assembly and testing center.We have more than 496 sets equipments including vacuum casting processing system,automatic CNC shear line, automatic winding machine, 500KV high voltage power frequency withstand voltage device, a chromatographic analyzer and a first-class testing station etc.Gandian is the technical committee member of the instrument transformer with strong technical strength which import and digest the advanced foreign manufacturing technology for dry-type transformer.We are also the main drafter of National Standard for Current Transformer and Combined Transformer.Gandian passed ISO9001 quality system certification and establish a comprehensive and improved quality management system.Gandian is awarded the”Top Ten Chinese Famous Brand of Metering Box” in 2005 and “China High Quality Famous Brand”in 2007 by the Chinese Brand Market Management Committee, in 2006,our products instrument transformer, dry-type transformer, box-type substation are the most popular items in electric industry according to the data analysis of 340,000 enterprises surveyed by Jiangxi Province Bureau of Statistic first economic Census.In 2010, Chinese Procurement Bidding Network which designated only by the Chinese Government Gandian has named Gandian to “Top 100 Power Equipment Manufacturer with Most Competitive Bidding”,”Top 30 Credit Enterprise of China Electric Power Equipment”,”Top 10 Instrument Transformer Supplier with Most Competitive Bidding”.公司產(chǎn)品

公司主要生產(chǎn)220kV及以下各種電流、電壓互感器、SCBH15非晶合金干式變壓器、干式變壓器，預(yù)裝式變電站，組合式變壓器,6～35kV高壓計(jì)量箱（組合互感器），放電線圈。JSZGF6-

10、JSXN6-

35、JSZGF6-35消除鐵磁諧振電壓互感器獲國家發(fā)明專利填補(bǔ)國內(nèi)空白；JCC6-

110、LB7-110高電壓互感器、SCB10系列干式變壓器和ZGS11系列組合變壓器、LVQB-110W2電流互感器被江西省科技廳列為“江西省重點(diǎn)新產(chǎn)品”和“江西省優(yōu)秀科技新產(chǎn)品”，產(chǎn)品達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，深受廣大供電部門的青睞，SCB10型系列干式變壓器為2009年江西省節(jié)能技術(shù)產(chǎn)品，SCBH15非晶合金干式變壓器達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，獲得江西省優(yōu)秀新產(chǎn)品一等獎(jiǎng)。產(chǎn)品銷往全國二十多個(gè)省市，多次在國家電網(wǎng)和南方電網(wǎng)中標(biāo)，出口越南、尼泊爾、緬甸、老撾、泰國、馬來西亞、蒙古、亞美尼亞、吉爾吉斯坦、厄瓜多爾等十六個(gè)國家。

Our main products include 220KV and below current、voltage transformer,SCBH15 amorphous alloy dry type transformer,dry type transformer,prefabricated substation,combined transformer,6-35KV high voltage metering box(combinedtransformer),discharge coil etc.Our company was established in 2000,and we have many years of history transformer industry.Located near Shanghai, we enjoy convenient water,land and air transportation.Currently,Gandian Electric is already exported to

Vietnam,Nepal,Burma,Laos,Thailand,Malaysia,Mongolia,Armenia,Kyrgyzstan,Ecuador and others sixteen countries.Our company has always focused on research,development and innovation,and has recently developed new elimination of ferromagnetic resonance voltage transformer national invention patents,such as JSZGF6-

10、JSXN6-

35、JSZGF6-35。

第三篇：江西正邦食品有限公司肉制品銷售人員考核辦法

江西正邦肉制品銷售人員考核辦法

1、考核對(duì)象：

肉制品銷售副總、市場(chǎng)總監(jiān)、省級(jí)銷售公司總經(jīng)理、業(yè)務(wù)員、銷售部統(tǒng)計(jì)員、OEM工廠品管員、發(fā)貨員。

2、薪酬考核模式：

? 采取費(fèi)用大包的方式，臺(tái)烤噸均費(fèi)用提成1160元，其它產(chǎn)品噸均費(fèi)用提成1600元，所提成的部分包括基本工資、交通費(fèi)、食宿費(fèi)、電話費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、客戶返點(diǎn)、貨損及退貨、促銷費(fèi)用。

? 銷售人員收入實(shí)行月基本工資+銷售提成月基本工資：

1)銷售副總：按定薪表

2)市場(chǎng)總監(jiān)3500元/月；

3)省級(jí)銷售公司總經(jīng)理3500元/月；

4)業(yè)務(wù)員2000元/月；

5)銷售部接單員、銷售統(tǒng)計(jì)分析員（信息、數(shù)據(jù)）1800元/月；

6)駐OEM工廠品控、發(fā)貨員2000元/月；

? 薪酬發(fā)放方式：

（月銷售提成-月基本工資）*80%當(dāng)月發(fā)放，其余20%年終發(fā)放。

3、貨款結(jié)算方式：

實(shí)行先款后貨。

4、運(yùn)輸費(fèi)用：

噸均運(yùn)費(fèi)350元，由省級(jí)銷售公司總經(jīng)理進(jìn)行控制。

5、客戶返點(diǎn)：

客戶返點(diǎn)按銷售額的2%計(jì)算（約400元/噸），每月15日之前把客戶上月的返點(diǎn)沖減到位，由市場(chǎng)部控制。

6、促銷費(fèi)用：

每噸促銷費(fèi)用33元，由市場(chǎng)部統(tǒng)一進(jìn)行控制。

7、貨損及退貨：

退貨率速凍產(chǎn)品控制在0.2%，其它中低溫產(chǎn)品控制在0.75%，按照貨損和退貨的金

額一次性補(bǔ)貼給經(jīng)銷商。速凍類產(chǎn)品每噸補(bǔ)貼經(jīng)銷商30元，其它產(chǎn)品公司每噸補(bǔ)貼經(jīng)銷商150元。每月15日前核算后兌現(xiàn)。

8、客戶獎(jiǎng)勵(lì)：

完成銷售計(jì)劃且年銷售額在200-300萬元，按銷售額的1%對(duì)客戶進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)； 完成銷售計(jì)劃且年銷售額在300-500萬元，按銷售額的2%對(duì)客戶進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)； 完成銷售計(jì)劃且年銷售額500萬元以上，按銷售額的3%對(duì)客戶進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)； 年底核算后兌現(xiàn)。

9、銷售計(jì)劃的分解及考核：

a)銷售部2009年12月15日前下達(dá)各省級(jí)銷售公司2010年和月度銷售

指標(biāo)，各省級(jí)銷售公司每個(gè)月的28日分解下達(dá)業(yè)務(wù)人員下月銷售計(jì)劃，并報(bào)銷售部備案。

b)累計(jì)三個(gè)月銷售計(jì)劃排名后三名且未完成任務(wù)的業(yè)務(wù)員予以淘汰或調(diào)崗；

累計(jì)三個(gè)月未完成銷售計(jì)劃的銷售公司總經(jīng)理予以降級(jí)使用。

具體考核方案見下表：

第四篇：江蘇邁斯克食品有限公司是一家以農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)和深加工為主的綜合性生產(chǎn)企業(yè)

江蘇邁斯克食品有限公司是一家以農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)和深加工為主的綜合性生產(chǎn)企業(yè)。位于南京市溧水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，占地面積50畝，年產(chǎn)加工肉制品10000噸、年產(chǎn)8000噸蔬菜制品和米面制品。公司已通過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，同時(shí)取得了出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)證書。2008年被評(píng)為“國家十一五重點(diǎn)培育企業(yè)”。邁斯克公司擁有一支專業(yè)精深的技術(shù)隊(duì)伍，公司和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國肉類食品綜合研究中心、江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等國內(nèi)知名院校建立了長期的合作關(guān)系，具有強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)做為后盾。公司還定期派員到國內(nèi)外科研院所等到專業(yè)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)國內(nèi)國際先進(jìn)工藝。

2001年公司首先創(chuàng)辦南京龍澈食品有限公司，公司主要從事養(yǎng)殖，屠宰和肉品銷售，為生產(chǎn)基地提供優(yōu)質(zhì)肉源。2007年公司斥巨資投建江蘇邁斯克食品有限公司，主要產(chǎn)品有中式醬鹵制品，西式灌腸制品，休閑食品，調(diào)理食品等。公司運(yùn)用綠色優(yōu)質(zhì)無公害的牛肉為原料，輔以自己的創(chuàng)新技術(shù)，經(jīng)專業(yè)化的生產(chǎn)，為廣大消費(fèi)者提供質(zhì)量一流的“綠原齋”系列產(chǎn)品。2008年6月開始申請(qǐng)省級(jí)研發(fā)中心，中心不僅立足于本廠的研發(fā)，更為其他公司和行業(yè)提供技術(shù)和專利。為中國的食品行業(yè)走向世界，做自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2008年1月公司成立江蘇大厚實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司。公司是一個(gè)專業(yè)的銷售和代理公司，公司旗下的品牌渠道有：一.“大厚食品”渠道包括中西式醬鹵制品，西式灌腸制品，做全國一，二，三級(jí)的市場(chǎng),包括連鎖，加盟，流通等渠道。二.“西祠胡同”是專業(yè)的休閑類產(chǎn)品渠道，現(xiàn)有產(chǎn)品為蜜餞制品，全國網(wǎng)絡(luò)已達(dá)6個(gè)省份，公司計(jì)劃在2009年10月份之前完成全國二,三級(jí)市場(chǎng)的鋪設(shè)工作。三.“統(tǒng)一”代理渠道。大厚為統(tǒng)一南京地區(qū)飲料的代理商，公司在當(dāng)?shù)匕l(fā)揮自己的資源優(yōu)勢(shì)和強(qiáng)勢(shì)品牌聯(lián)手。

2008年2月，公司經(jīng)國家項(xiàng)目申報(bào)中心批準(zhǔn)，成立“中國農(nóng)產(chǎn)品交易信息網(wǎng)”，大厚集團(tuán)構(gòu)筑此平臺(tái)旨在為中國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品做貢獻(xiàn)，把第一手的行業(yè)信息，供求信息，第一時(shí)間提供給廣大的農(nóng)產(chǎn)品鏈輝。實(shí)現(xiàn)在發(fā)展自己的同時(shí)，服務(wù)第三方。2008年5月，網(wǎng)站成為國家項(xiàng)目申報(bào)工作指導(dǎo)中心，重點(diǎn)支持產(chǎn)業(yè)。

2008年是公司發(fā)展最快的一年，公司本著“立足農(nóng)業(yè)，同心多元”的方針向產(chǎn)業(yè)化，信息化的方向邁進(jìn)。2008年公司被評(píng)為“國家十一五重點(diǎn)培育企業(yè)”。大厚本著“企業(yè)，員工，社會(huì)”的理念，快速的發(fā)展著，一路而行。因?yàn)槲覀兡贻p，我們厚德載物。

中式醬鹵制品工藝及配方 A、工藝流程

原料解凍—修整漂洗——預(yù)煮95度左右/5分鐘左右——醬鹵95度左右/1.5-2小時(shí)——拆骨——頭肉浸味85度左右/40-60分鐘——出鍋冷卻造型——入庫或市銷

B、制高湯

水150斤、豬腿骨敲斷20斤、雞架10斤、冷水下鍋煮6小時(shí)以上，出骨濾湯110斤（可分次煮制濾湯），充分提取骨內(nèi)成份及膠質(zhì)。

C、調(diào)高湯

上制過濾高湯110斤，加入豬料包2斤（裝紗布袋勿太緊）蔥2斤，姜1斤，蒜去皮0.6斤,精鹽4.6斤,熬制1小時(shí)左右保證料出味,湯足重100斤.D、鹵湯調(diào)味，南方頭)色：紅曲紅100色價(jià)2克，紅曲黃0.5克，老抽0.8斤，(北方頭):紅曲紅100色價(jià)3-4克，紅曲黃100色價(jià)1克，海天草菇老抽2斤，亞硝2克，糖稀5斤，味精300克，甜面醬1斤，蠔油1斤，乙基麥芽粉30克，I+G 20克，骨髓浸膏（M2）500克，35504K 300克，料酒2斤，E、上制老湯混勻燒沸，可用于醬鹵豬頭原料100斤。

F、后續(xù)生產(chǎn)補(bǔ)充輔料。

再次醬鹵生產(chǎn)：延用上制老湯（保證100斤，不足可續(xù)水），但醬鹵產(chǎn)品根據(jù)生產(chǎn)量添加輔料：例：100斤原料，精鹽2.3%，糖稀2.4%(按原料成品率計(jì)算添加),紅曲紅2克，紅曲黃0.5克，草菇老抽0.8斤，亞硝1.5克，蔥1斤，姜0.5斤，蒜0.3斤，豬料包1斤，骨髓浸膏[M2]250克，35504K 150克，料酒1斤。

G、工藝要求：

1、上配方工藝的配料比，在操作過程中，始終保證100斤老湯的基礎(chǔ)，在實(shí)際生產(chǎn)中，要考慮原湯保證足量，不足補(bǔ)水，超量燒沸濃縮，以保證風(fēng)味始終一致（料包根據(jù)地方風(fēng)味要求增減）

2、醬鹵產(chǎn)品，保證按醬鹵原料重量增補(bǔ)足量的輔料。

3、在以上鹵制產(chǎn)品產(chǎn)量的基礎(chǔ)上如需增加批次的醬鹵量，需要增加的老湯，按B、C、D調(diào)制增加鹵水料即可

4、產(chǎn)品的最終色香、味、形可根據(jù)地方特點(diǎn)適當(dāng)調(diào)整。

西式灌腸制品

灌腸是以鮮豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、兔肉及其他材料，經(jīng)腌制、絞碎、斬拌后，灌裝到腸衣中，再經(jīng)烘烤、水煮、煙熏等工藝加工而成。灌腸又分為很多種，按加工方法可分為生香腸、生熏腸、熟熏腸、干制或半干制香腸等。引入我國的主要是熟熏灌腸，它的加工工藝流程為： 原料的選擇→腌制→制餡→灌裝→烘烤→煮制→熏制→冷卻冷藏

1．原料的選擇

灌腸除豬肉腸和牛肉腸外，其他畜禽肉以及畜禽身體的其他部位如頭、肝、心、血液等都可作為灌腸的原料。但所有的原料都必須經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格方可使用。

2．腌制

將原料肉修整，除去骨、筋腱、結(jié)締組織、血污后切成小塊進(jìn)行腌制。腌制多采用干腌法，主要腌制料為食鹽、硝酸鹽、磷酸鹽等。食鹽的用量約為2％～3％，亞硝酸鹽的用量為0．015％，磷酸鹽的用量為0．5％。瘦肉腌制48～72小時(shí)，溫度4～10℃。脂肪加鹽3％～4％進(jìn)行腌制（一般不加硝酸鹽），時(shí)間3～5天，溫度4～10℃。

3．絞肉或斬拌

腌制好的原料肉用絞肉機(jī)絞碎，絞肉機(jī)篩板的孔徑可根據(jù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行選擇。絞碎的肉可在軌拌機(jī)中進(jìn)行進(jìn)一步的斬拌。腌制好的肉也可不經(jīng)絞肉機(jī)而直接在斬拌機(jī)中斬碎。斬拌過程中應(yīng)加原料肉重20％～30％的冰屑（冰的數(shù)量應(yīng)包含在肉餡加水的總重量中），使斬拌結(jié)束的肉餡的溫度不高于10℃，時(shí)間10～20分鐘。斬拌時(shí)的投料順序是：牛肉→豬肉（先瘦后肥）→其他肉類→冰水→調(diào)料等。也可先把肉絞碎或斬碎，倒入攪拌機(jī)內(nèi)，然后將輔料和香辛料及切成方丁的脂肪倒入拌勻即可。

4．灌裝

灌裝時(shí)要掌握松緊程度，不可過緊或過松，灌裝的同時(shí)應(yīng)注意扎孔排氣。

5．烘烤

灌裝結(jié)束后，應(yīng)用清水沖洗腸體表面，晾干后送入70～90℃的烘房或煙熏爐烘25～60分鐘，至腸體表面干燥、肉餡變色即可。

6．煮制

可采用蒸汽或水浴兩種方法進(jìn)行。煮制時(shí)間根據(jù)腸體粗細(xì)而定，腸體中心溫度達(dá)到70℃時(shí)煮制結(jié)束。

7．熏制

煮制后，送入煙熏室，在50～55℃下熏4小時(shí)使腸體表面干燥、腸衣不黏，并產(chǎn)生特有的煙熏味。熏制后應(yīng)進(jìn)行冷卻。

8．貯藏

未包裝的灌腸吊掛存放，貯藏時(shí)間依種類和條件而定。濕腸含水量高，如在8℃條件下，相對(duì)濕度75％～78％時(shí)可懸掛3晝夜。在20℃條件下只能懸掛1晝夜。水分含量不超過30％的灌腸，當(dāng)溫度在12℃、相對(duì)濕度為72％時(shí)，可懸掛存放25～30天

牛肉干的制作工藝

一、生產(chǎn)工藝

原料選擇→分割處理→清洗切塊→腌制→預(yù)煮→切片→加湯復(fù)煮→收湯→脫水→冷卻→檢驗(yàn)→包裝

二、加工配方

牛肉50kg、鹽2.0kg、特級(jí)醬油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g、辣椒粉250g、博邦防腐王-1 100g、博邦8620肉味增香膏250g、博邦8630牛肉香膏500g

三、操作要點(diǎn)

1．選用鮮肥壯牛前、后腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗凈、瀝干，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。

2．預(yù)煮：將肉塊放入夾層鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈起冷卻，原湯待用

3．切片：按不同規(guī)格切成條、塊、片、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。

4．鹵煮：將各種預(yù)調(diào)制的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火燜煮，最后用文火收汁，時(shí)間是1-2小時(shí)，待鹵汁基本收干，即可起鍋。

5．脫水：烘烤50℃-55℃約9小時(shí)，烘烤時(shí)要翻篩2-3次，烤到肉坯質(zhì)地發(fā)硬變干時(shí)即可。

6．調(diào)香：肉干表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。

7．包裝：真空包裝后即為成品。鹵煮時(shí)加入博邦8620、博邦8630耐高溫?zé)岱磻?yīng)膏狀香精，能極大地改善成品的口感。產(chǎn)品的后香味明顯示增強(qiáng)，肉感及醇厚味均有明顯的改善。

第五篇：朝著太陽奔跑的民營企業(yè)家——記龍頭企業(yè)江西大銘食品有限公司總經(jīng)理黎銘

黎銘，江西大銘食品有限公司總經(jīng)理。斯文、儒雅、成熟、沉靜的氣質(zhì)中，透著與生俱來的溫和，談笑間還流露出一種既強(qiáng)烈又自然的親和力。黎銘給人的印象與他從事的行業(yè)，不會(huì)有半點(diǎn)“視覺反差”，很容易把他的形象和江西大銘食品有限公司的標(biāo)志“麥穗中間的雙手托起冉冉升起的紅日”聯(lián)系在一起，因?yàn)樗退钠髽I(yè)都給人一種青春、健朗、活力四射的感覺

。回首過去，黎銘所走過的人生之路，就象一級(jí)級(jí)臺(tái)階，依次向上，依次遞進(jìn)。跨入社會(huì)的黎銘，從一名機(jī)關(guān)干部到總經(jīng)理，18個(gè)年頭，他實(shí)現(xiàn)了人生的一次次轉(zhuǎn)軌，朝著理想邁出了堅(jiān)實(shí)的一步步。2003年，他創(chuàng)辦了江西大銘食品有限公司。短短兩年時(shí)間，黎銘經(jīng)營的大銘食品有限公司已由最初的白手起家發(fā)展成為了目前擁有總資產(chǎn)6300萬元、員工1031名的江西省規(guī)模最大、技術(shù)最先進(jìn)的速凍食品企業(yè)，其產(chǎn)品占據(jù)了江西市場(chǎng)的半壁江山。目前，公司生產(chǎn)的水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、美國甜玉米、微波食品等“大銘”牌速凍系列產(chǎn)品已成為全省家喻戶曉的名優(yōu)品牌，產(chǎn)品銷售遍及省內(nèi)及港澳市場(chǎng)。2005年，公司又通過QS認(rèn)證，被評(píng)為“江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“消費(fèi)者信得過單位”、“消費(fèi)者認(rèn)為質(zhì)量最佳品牌”、“重合同守信用”企業(yè)。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是強(qiáng)者經(jīng)濟(jì)，優(yōu)者勝、劣者汰。要想使自己的企業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中直掛云帆，乘風(fēng)破浪，有兩點(diǎn)是必須堅(jiān)持的：一是戰(zhàn)略為上；二是以人為本。之所以要談戰(zhàn)略為上，是因?yàn)槟悴坏獛ьI(lǐng)職工踏踏實(shí)實(shí)地埋頭苦干，更重要的是抬頭看路，明確向什么樣的目標(biāo)奮進(jìn)。之所以說以人為本，是因?yàn)椤疤鞎r(shí)不如地利，地利不如人和”，只有造就了人和，才能構(gòu)筑地利，最終贏得天時(shí)。這其中，貫穿始終的是一個(gè)“謀”字，企業(yè)經(jīng)營，乃謀勝之道。綜觀黎銘的創(chuàng)業(yè)成功實(shí)踐，可以用“三謀而勝”來概括：

謀“變”——志存高遠(yuǎn)，敢為人先

時(shí)勢(shì)造英雄。在黎銘的創(chuàng)業(yè)歷程里有三次質(zhì)的飛躍，從機(jī)關(guān)干部到經(jīng)銷商再到生產(chǎn)商，每一步他都在抉擇，每一步他都在努力。正是因?yàn)樗母覟槿讼取⒏谊J新路，才使他完成了自己人生道路上的一次次蛻變，形成了自己獨(dú)有的人格魅力。

志存高遠(yuǎn)。黎銘認(rèn)為：“志當(dāng)存高遠(yuǎn)”，志不立，天下無可成之事。他的大志就是要做一個(gè)成功的企業(yè)家。黎銘從小就表現(xiàn)出經(jīng)商的天賦，小時(shí)候生活貧苦，處于對(duì)食物的渴望，他會(huì)把從小伙伴那里的小人書擺起小書攤，一分錢一看地出租給過往的行人。在他一分錢一分錢地積攢財(cái)富的同時(shí)，幼小的心中也正在一點(diǎn)一點(diǎn)地滋長著“長大后當(dāng)大老板”的鴻鵠大志。同樣是處于對(duì)饑餓的記憶，黎銘在大學(xué)時(shí)選擇了食品工程系。在學(xué)校他的組織才能和經(jīng)營才能得到了充分培養(yǎng)，這時(shí)的他，已經(jīng)把理想定位在做一個(gè)國內(nèi)乃至國際最大的食品企業(yè)老板上，這個(gè)理想對(duì)他的影響很深，以致于黎銘后來從機(jī)關(guān)到下海一直都從事著與食品有關(guān)的行業(yè)，也正是因?yàn)樗麑?duì)食品企業(yè)矢志不渝，情有獨(dú)鐘，不斷地校正自己的人生坐標(biāo)，才有了今天的“大銘”，能夠在江西的速凍企業(yè)中“獨(dú)步天下，傲視群雄”。

敢為人先。黎銘認(rèn)為：干企業(yè)最重要的是要敢為人先，搶奪一個(gè)早字，走在時(shí)代前列，引導(dǎo)市場(chǎng)潮流。在分配到南昌市食品防疫站后，出于多年對(duì)食品行業(yè)的精深研究和敏銳的商業(yè)觸覺，黎銘看到了國內(nèi)傳統(tǒng)食品行業(yè)的優(yōu)勢(shì)和不足，他認(rèn)為傳統(tǒng)的中國食品雖品種多樣但缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)工藝、也不便保存，即無法保證品質(zhì)的優(yōu)良也無法滿足大規(guī)模生產(chǎn)的要求。而另一方面冷凍食品行業(yè)卻以15的年速度增長，比食品行業(yè)高出7，整個(gè)全球的速凍食品的產(chǎn)量是6000萬噸左右，而作為消費(fèi)第一大國的我國才占有1000萬噸的產(chǎn)量，單品整個(gè)全球5000多種，而我國才350種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界水平，巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿κ沟?7歲的黎銘熱血沸騰。滿腔激情的他毅然拋棄了機(jī)關(guān)的“鐵飯碗”，選擇了成為在當(dāng)時(shí)尚在剛剛起步階段的冷凍食品作代理經(jīng)銷。事實(shí)證明了黎銘的先見之明。靠著對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)確判斷，黎銘順利的挖到了事業(yè)的第一桶金。當(dāng)所有人都認(rèn)為成功的黎銘會(huì)在代理經(jīng)銷這一條道上走到黑的時(shí)候，生意紅紅火火的黎銘卻認(rèn)為隨著商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，成本的考量和社會(huì)效率的要求必然會(huì)帶來銷售渠道的扁平化，即生產(chǎn)企業(yè)會(huì)越來越愿意選擇更直接的面對(duì)市場(chǎng)，傳統(tǒng)的經(jīng)銷商代理制必將成為二十一世紀(jì)慘遭淘汰的商業(yè)恐龍。要永不言敗就要未雨綢繆，先人一步，快人一拍，高人一籌。于是黎銘將目光轉(zhuǎn)向了食品生產(chǎn)。在此時(shí)，市場(chǎng)中早已出現(xiàn)例如“三全”“思念”等知名的速凍食品品牌，要白手起家成就一個(gè)新的品牌簡(jiǎn)直難如登天，但是時(shí)代原因和小時(shí)侯苦難的日子賦予了黎銘百折不撓的品質(zhì)，在經(jīng)過豐富的市場(chǎng)調(diào)查后，他憑著不斷求變的創(chuàng)造性思維，在大多數(shù)企業(yè)仍然在為冷飲，水餃等傳統(tǒng)的冷凍產(chǎn)品一團(tuán)混戰(zhàn)的時(shí)候，聰明的“大銘”卻率先開發(fā)出了包括水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、美國甜玉米、微波食品等六大系列的數(shù)十個(gè)新產(chǎn)品。憑借這些新的產(chǎn)品，大銘食品迅速成為江西最具實(shí)力的速凍食品企業(yè)，其產(chǎn)品也一掃原本由“

三全””、“思念”等品牌占據(jù)市場(chǎng)的局面，穩(wěn)穩(wěn)地占據(jù)了江西市場(chǎng)的半壁江山。

謀“勢(shì)”——運(yùn)籌帷幄，揮斥方遒

孫水兵法云：上將伐謀。現(xiàn)代企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，從深層次上說，是經(jīng)營謀略的競(jìng)爭(zhēng)，是經(jīng)營智慧的較量，只有善于運(yùn)用謀的智者，才有可能成為真正的強(qiáng)者。黎銘深知這一點(diǎn)，為了大銘食品有限公司的發(fā)展與壯大，他把全部的心血、智慧和汗水

都付諸公司，并通過多年商海打拼的經(jīng)驗(yàn)，形成了自己特有的一套經(jīng)營理念。

一是定位國際化。從2003年黎銘把大銘食品有限公司落戶在南昌長凌外商投資工業(yè)區(qū)那一刻起，他就始終堅(jiān)持公司在規(guī)劃上高起點(diǎn)，在建設(shè)上高標(biāo)準(zhǔn)，一切以長遠(yuǎn)的發(fā)展來定位。通過他的努力，公司現(xiàn)占地4.31畝，有生產(chǎn)廠房9600平方米，綜合樓4300平方米，而且還在不斷地?cái)U(kuò)建。在設(shè)備引進(jìn)上，黎銘也是大手筆，引進(jìn)的全是國內(nèi)外最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。公司現(xiàn)在已經(jīng)俱備了國內(nèi)一流的生產(chǎn)設(shè)備流水線，并擁有世界最先進(jìn)的日產(chǎn)40噸的雙螺旋速凍遂道和大連冰山制冷系統(tǒng)、2000噸的冷庫設(shè)備、2噸的煤鍋爐和各類大型配套設(shè)備。

二是基地本土化。江西是個(gè)養(yǎng)殖生豬、種植蔬菜、糯米、花生、芝麻的農(nóng)業(yè)大省，具有豐富的速凍食品原材料資源，而且所有種植的蔬菜基地均屬無公害綠色食品基地，品質(zhì)優(yōu)、品種全。黎銘就是看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，才把“根”深深地扎在了江西。他充分利用原材料資源豐富和人力資源豐富這兩大優(yōu)勢(shì)，在公司積極推行采購本土化和員工本土化。堅(jiān)持凡是符合要求的豬肉、糯米、蔬菜等原材料都從本地采購，凡是用工人員都從本地富余勞動(dòng)力中挑選。同時(shí)，公司還擁有自己的蔬菜、花生、芝麻等種植基地1000多畝，為原材料提供奠定了堅(jiān)實(shí)的后備基礎(chǔ)。

三是營銷網(wǎng)絡(luò)化。黎銘堅(jiān)持把構(gòu)建營銷網(wǎng)絡(luò)、發(fā)展特色經(jīng)營作為主體營銷模式，依托該模式進(jìn)行市場(chǎng)滲透，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。在產(chǎn)品營銷上，黎銘把戰(zhàn)略觸角伸向全國各地及港澳市場(chǎng)，除南昌總部外，在省內(nèi)還設(shè)有贛州、宜春、九江、撫州、吉安、上饒、景德鎮(zhèn)等銷售公司，構(gòu)建了一個(gè)覆蓋全省、輻射全國的營銷網(wǎng)絡(luò)。在組織銷售時(shí)，黎銘十分注重產(chǎn)品投放的針對(duì)性、時(shí)效性，他積極分析市場(chǎng)信息認(rèn)真找準(zhǔn)企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)空間，運(yùn)用企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)向不同地區(qū)，不同消費(fèi)群體組織銷售不同產(chǎn)品，使企業(yè)在營銷中做到因地制宜、因人制宜、因時(shí)制宜，將品牌形象通過企業(yè)產(chǎn)品滲透到每個(gè)地方、每個(gè)消費(fèi)者。

四是管理系統(tǒng)化。在管理機(jī)制上，黎銘注重每道工序的模式化作業(yè)，每個(gè)層面都引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，形成了科學(xué)作業(yè)、優(yōu)勝劣汰，嚴(yán)格有序的管理體系。在生產(chǎn)流程上，他推行模式化作業(yè)。對(duì)生產(chǎn)車間的一線員工，按照現(xiàn)代生產(chǎn)模式統(tǒng)一分工程序、統(tǒng)一制作崗位作業(yè)流程；對(duì)擬聘人員實(shí)行崗前統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一考核。在人員任用上，推行賽場(chǎng)選馬制。企業(yè)中層干部一律擇優(yōu)招聘，要求至少有大專以上學(xué)歷，任用后根據(jù)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)審決定去留開除；對(duì)一線員工依據(jù)熟練程度決定去留，對(duì)速度未達(dá)模式化作業(yè)要求的員工自然淘汰。工資報(bào)酬上，推行彈性工資制。一線員工實(shí)行計(jì)件工資制；企業(yè)管理人員、經(jīng)銷人員、技術(shù)人員推行利潤提成制。在質(zhì)量保證上，推行體系控制制。從原料采購到生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售等系列控制程序，做到每個(gè)程序都落實(shí)了責(zé)任并明確了體系監(jiān)控措施。

謀“和”——愛民濟(jì)世，以人為本

塑造、張揚(yáng)企業(yè)文化是培育企業(yè)品牌的重要環(huán)節(jié)，一個(gè)缺乏文化底蘊(yùn)的企業(yè)，是不會(huì)有前途的，更不會(huì)成為百年不倒的品牌。黎銘經(jīng)營的大銘食品有限公司結(jié)合經(jīng)營性質(zhì)把“誠信、勤敏、謙學(xué)、堅(jiān)毅”作為構(gòu)建企業(yè)文化的靈魂，提出“真心實(shí)料，當(dāng)然大名遠(yuǎn)揚(yáng)”的口號(hào)，對(duì)外崇高報(bào)效社會(huì)、報(bào)效顧客；對(duì)內(nèi)主張共創(chuàng)未來，共享未來。

一是堅(jiān)持環(huán)保為先，把最優(yōu)美的風(fēng)情獻(xiàn)給社會(huì)。大銘食品有限公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。生產(chǎn)的產(chǎn)品直接進(jìn)入千家萬戶的家庭當(dāng)中。為此，黎銘一直把“天然、綠色、健康”作為企業(yè)產(chǎn)品恪守的標(biāo)準(zhǔn)，將綠色環(huán)保理念貫穿到企業(yè)經(jīng)營中。公司形成的六大品牌系列——水餃、湯圓、面包、粽子、美國甜玉米、微波食品均按照“原料新鮮、口味淳正、綠色環(huán)保、手工精細(xì)”化標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行，竭力打造綠色采購、綠色加工、綠色輸送的速凍食品一流環(huán)保經(jīng)營企業(yè)，確保讓顧客吃的放心、吃的舒心。

二是注重質(zhì)量為本，把最優(yōu)良的產(chǎn)品獻(xiàn)給顧客。一個(gè)企業(yè)要想做大做強(qiáng)，產(chǎn)品的質(zhì)量是命脈。黎銘深知這個(gè)道理，為了做到以質(zhì)量求生存，他始終堅(jiān)持“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的經(jīng)營理念，將打造一流的質(zhì)量作為創(chuàng)建品牌的基礎(chǔ)，作為品牌長盛不衰的源泉。為了提高產(chǎn)品的質(zhì)量，他投巨資引進(jìn)了國內(nèi)一流的生產(chǎn)線和世界最先進(jìn)的雙螺旋速凍遂道，生產(chǎn)車間全部按出口注冊(cè)衛(wèi)生許可要求建設(shè)。為確保食品的安全性，2004年，又在公司推行了HACCP體系，完善的質(zhì)量保障體系，確保了大銘食品在國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)抽查中，產(chǎn)品合格率達(dá)100，被產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為產(chǎn)品“質(zhì)量信得過企業(yè)”。

三是奉行民生為重，把最優(yōu)厚的利潤獻(xiàn)給大眾。“窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下。”黎銘就是這樣一個(gè)人。這位血脈中流淌著中華美德的漢子，致富思源不忘本。他常常說，沒有黨和政府，就沒有他的今天。為此，他辦企業(yè)就是要為黨和政府分憂，就是要為社會(huì)出力，就是要為員工解愁。自大銘食品有限公司創(chuàng)辦以來，他該上交國家的稅費(fèi)一分不少，能壓下的價(jià)格一分不增。為幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民共同致富，黎銘采取滾動(dòng)扶助的方式，帶動(dòng)了5000多戶農(nóng)民投身種植業(yè)，并培訓(xùn)了農(nóng)民工1000多個(gè)，吸納了就業(yè)人員1200多人，使部分下崗職工得到了妥善安置，緩解了社會(huì)就業(yè)壓力。

四是熔鑄團(tuán)隊(duì)精神，把員工最優(yōu)秀的潛能釋放出來。人氣旺則企業(yè)興，旺盛的人氣既源于企業(yè)文化積淀，更來自企業(yè)對(duì)員工和客戶的尊重和關(guān)懷。只有員工的觀念轉(zhuǎn)變了，目標(biāo)統(tǒng)一了，自然就會(huì)迎來“潮平兩岸闊，風(fēng)正一帆懸”的絕佳風(fēng)景。黎銘作為一個(gè)民營企業(yè)家，不僅在對(duì)外經(jīng)銷時(shí)以誠信為重，以服務(wù)為本，而且能夠時(shí)時(shí)把企業(yè)的利益和職工的利益聯(lián)系在一起考慮。長期以來，黎銘通過廣開才路，聚集各類有用人才；不惜投入，多渠道培養(yǎng)人才等一系列措施，加快了人才高地建設(shè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自“大銘”創(chuàng)辦以來，公司先后用于引進(jìn)和培養(yǎng)人才的投入達(dá)40多萬元。目前，公司已聚集了40多名專業(yè)技術(shù)人員。同時(shí)，在企業(yè)經(jīng)營時(shí)，黎銘還特別注重人文關(guān)懷，在員工生病時(shí)他會(huì)派人去探望，家庭遭遇不幸時(shí)他會(huì)派人去安撫。黎銘就是憑著這種人文關(guān)懷，才使每位員工都自覺地由“打工仔”轉(zhuǎn)化為“主人翁”，使企業(yè)在無形中產(chǎn)生了一種親和力，把大家緊緊團(tuán)結(jié)在一起，為企業(yè)共謀發(fā)展提供了強(qiáng)大的精神動(dòng)力。

硬氣不一定非得在外表，而是在骨子里；實(shí)力不一定非得掛嘴邊，而是在行動(dòng)上。有著高遠(yuǎn)的志氣和眼光，有著創(chuàng)業(yè)的決心和激情，有著敢打硬仗、敢為人先的魄力，有著創(chuàng)新工作、做活企業(yè)的智慧。對(duì)這樣的企業(yè)管理者的評(píng)說，成績(jī)是最好的回答。