第一篇：甜品店創(chuàng)業(yè)計劃之營銷策略

甜品店創(chuàng)業(yè)計劃之營銷策略

甜品店創(chuàng)業(yè)計劃之營銷策略

（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是策略和促銷策略的基礎。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費者心目中留下深刻的印象。

1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。

2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨特化。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨特的風格產(chǎn)生興趣。

（二）策略：策略主要是指甜品的定價，主要考慮成本、市場、競爭等，其主要研究甜品的定價、調(diào)價等市場營銷工具。

1、差價不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時令適當調(diào)價。

2、每周推出一款甜品半價

3、一次性消費滿100打八點五折

4、會員卡，每款產(chǎn)品享受九折

5、一次性消費滿50元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份

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雙皮奶。

（三）促銷策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達到銷售產(chǎn)品，增加銷

售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等，通過

推廣，得以讓消費者進店消費產(chǎn)品，促銷的強度及其計劃是否得宜，足以影響或操縱

產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。

1、派發(fā)傳單：發(fā)布信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。

2、網(wǎng)絡團購：網(wǎng)絡團購已經(jīng)成為一種新的消費形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可通過網(wǎng)絡團購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團購中得到更多的優(yōu)惠。

3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。

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第二篇：創(chuàng)業(yè)學 甜品店創(chuàng)業(yè)

甜美人生*甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書

一、店面概述

甜美人生*甜品店設置在幸福路，麗達購物廣場南側。位于城市商業(yè)消費中心，各路公交車（1路、2路、3路、5路、6路）等公交均可直達。周圍商店云集，有良好的交通和穩(wěn)定的人流量，是本市消費水平較高和休閑消費較密集的地區(qū)。本店創(chuàng)立主要基于這樣一個想法，即當今社會生活節(jié)奏越來越快，人們的時間表被安排得越來越緊，個人休閑時間的價值在不斷增加。

此甜品店經(jīng)營范圍為中西式甜品，品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點心類等，并附帶提供各種冷飲產(chǎn)品，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使顧客有更多的選擇空間。店內(nèi)裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息。店面面積約在100平方米，擺放可以容納50人的桌椅。墻面采用偏淡的溫色調(diào)，布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境。店面整體的經(jīng)營宗旨為甜美、綠色、健康、時尚。

二、市場及競爭分析

1.市場分析：

本市是一個很年輕的城市，建市至今僅10年（有關城市建設發(fā)展情況見附錄1）。目前缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店，而本計劃所擬建的甜美人生*甜品店正是填補了這樣一個空白，表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。

2.競爭分析：

我們走訪了本市區(qū)附近的大小咖啡店、西式休閑餐廳，發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營一定品種的甜品，但是品種不齊全，內(nèi)容不專業(yè)。甚至在某些店內(nèi)存在衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂的現(xiàn)象。所以在甜品這個行業(yè)項目還沒有形成一種系統(tǒng)的、規(guī)范的行業(yè)氛圍。本店抓住了同行業(yè)店面現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。但是不可否認的是，因為消費者心中已形成的品牌依賴，會分流大量顧客。

正是由于目前市場甜品行業(yè)的不系統(tǒng)化，給我們帶來了一線曙光，并且我們堅信，我們的服務宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們領先于同行的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以對這塊較為混亂的市場進行洗滌整合工作。甜美人生甜品店專業(yè)經(jīng)營甜品，堅持品牌化、差異化、人性化的經(jīng)營。逐漸滲透到消費者當中，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識甜美人生到喜愛甜美人生。

3．顧客來源分析:

有人誤認為女性比男性更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。但是，甜美人生經(jīng)營的并非傳統(tǒng)的高熱量甜食，而是營養(yǎng)全面、綠色健康的產(chǎn)品。現(xiàn)如今消費者的消費觀念越來越理智，更是拓寬了我們所面向的消費群體。所以甜美人生的目標顧客并不只是年輕女性，而是面向各身份，各品味，各年齡層次的顧客，大眾經(jīng)營。

具體客源是到幸福路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、公司職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費水平屬中檔。

三、產(chǎn)品與服務描述

1.原料專業(yè)，使消費者更放心

甜美人生與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應商建立合作關系，在甜美人生店堂內(nèi)點餐區(qū)域和各類宣傳品上進行標識。從原料供應商值得信賴的角度出發(fā)，讓顧客感受到食品安全能夠確切得到保障。具體甜品制作流程及工藝見附錄

2.品種豐富，使消費者有更多選擇

眾口難調(diào)。甜美人生要盡可能讓甜品口味適應各個年齡層次、各類口味的人，推出諸多款式的甜品供顧客挑選。

3.營養(yǎng)全面，更加綠色健康

甜美人生經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區(qū)較為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇。其中值得推薦的是低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的年輕女士，吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養(yǎng)顏。

4.服務規(guī)范，讓消費者更滿意

甜美人生的員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別穿著統(tǒng)一服裝進行操作和服務。員工要求技能專業(yè)，服務細致周到。服務統(tǒng)一使用普通話，建立嚴謹?shù)姆展芾硪?guī)范和投訴回訪機制，嚴格進行監(jiān)督管理。

四、市場經(jīng)營計劃

1.甜品店主要是面向大眾，因此我們的價格決策是價位并不會太高，屬中檔價位。具體價格列表見附錄

2.本甜品店在很大程度上將依賴口頭傳播廣告。然而，在目標市場上創(chuàng)造消費者對我們服務的認可很重要。為了吸引顧客的注意力，增加對我們服務的認識，我們將樹立起一些標牌以顯示本店的名稱及其服務范圍。本店也將適當?shù)孟蛭挥谀繕耸袌錾系膮^(qū)域分發(fā)一些宣傳冊。

3.隨時準備開發(fā)新類甜品，以適應不斷變化的市場需求。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待本店的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。

4.建立快餐產(chǎn)品訂購中心，依靠電話定購和快速運送系統(tǒng)專門服務于家庭及上班族，由統(tǒng)一標志的運送車和服務人員負責運送。

對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。

五、組織計劃

1.人事：

甜美人生每個員工都是專業(yè)的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必須進行嚴格培訓，確保正常工作時的規(guī)范操作。管理人員設置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學歷，專業(yè)素質優(yōu)秀并有良好實踐操作能力；甜品加工制作人員設置配料員2名，加工操作員6名，要求大專以上學歷，專業(yè)素質優(yōu)秀并有良好實踐操作能力；點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。

2.管理思想：

優(yōu)良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得本甜品店的整體發(fā)展，實現(xiàn)1+1>2的效果。

3.管理理念：

（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格

（2）上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務.（3）互相監(jiān)督，管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.（4）營造集體氛圍，既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.（5）公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

4．管理隊伍：

投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經(jīng)驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。

六、財務計劃：

1.本店希望在第二年的上半年達到盈虧平衡，在下半年7月左右首次取得正利潤。據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12000元。

2..運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，店面租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3有關財務報表將在附錄展示，同時提供所有財務信息的解釋。

七、市場風險評估及其對策

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似經(jīng)營甜品的店面

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

(3)包括甜品經(jīng)營在內(nèi)的餐飲行業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。

因此我們需要依賴高的服務質量以及第一個進入市場來保證它的市場占有率。本店便利的位置以及提供高質量的產(chǎn)品和服務將支持甜美人生甜品店在這一市場的長期成功。

八、附錄：甜品制作流程及工藝、價格列表、有關財務報表

第三篇：開甜品店策略

開甜品店攻略、策略

開甜品店至少具備什么條件？

1． 產(chǎn)品制作技術員

2． 相關設施設備

3． 良好店鋪選址

4． 服務態(tài)度

如何讓開鋪更順利？

首先要對甜品有基礎性的認識，包括產(chǎn)品制作、原材料、市場空間、設施設備、店鋪選址、消費群體、經(jīng)營時段等。一般的認識來自以下例子：

1． 找以相關工作經(jīng)驗人員（招聘專業(yè)人員發(fā)工資2000/月）

2． 參加甜品學校或者機構課程（前期投資2000元以上）

3． 加盟甜品市場（5萬元以上加盟費投資大）

還有其他方法嗎？既然是開店策略、開店攻略當然有更好更穩(wěn)妥的方案啦！

有以下方案可以提供參考；

4.購買相關書籍（50元左右，經(jīng)驗傳授）

5．上網(wǎng)查資料（10以內(nèi)，耗時范圍大）

6．到淘寶網(wǎng)買專業(yè)配方和開店資料（30-150元專業(yè)性強風險低）

在這里我的開店策略就是，到淘寶網(wǎng)購買專業(yè)資料參考。

無論開創(chuàng)哪一行業(yè)，對于投資者來說，有必要對行業(yè)的方方面面進行了解，只有深入細致才能降低創(chuàng)業(yè)風險，提高創(chuàng)業(yè)信心。

如果我們有意向開甜品店，選擇前三條例子，風險是很高的，當自己沒有員工清楚物料需求成本的情況下，容易出現(xiàn)造假、太依賴員工；當參加培訓機構或學校課程時，就得花上2000塊的培訓費，而且存在很多不確定因素；再說加盟，眾所周知任何加盟所需要的加盟費都是十分昂貴的，少則3萬5萬、多則數(shù)十萬，在不清楚市場的情況下如此投入是不明智的選擇。基于以上，我們可以把第6條放在第一位。因為他專業(yè)有經(jīng)驗，最重要價格低。我們以低價格換取對甜品高且深程度的認識，再決定下一步。那不就是最穩(wěn)的開甜品店策略嗎？ 希望這篇開甜品店攻略能幫到你！

第四篇：甜品店開店策略

甜品店開店策略

1.慎選店圵及計算公流

開設一間新的甜品店，是否能吸引顧客光顧，選圵是相當重要的，如果能選擇合適的地方可以大大提高成功的機會及發(fā)展的空間。優(yōu)良的營商環(huán)境情況如到多魚的地方釣魚一樣，就算釣不到大魚都會有多少收獲。除非是投資者個人出現(xiàn)問題，否則店子都會因地點適合而產(chǎn)生一定向助力的，所以投資者投資前除考慮所選擇的行業(yè)外，首先要考慮的便是投資地點。

對于零售業(yè)來講，選址本身就是一門專業(yè)學問，當中涉及了地區(qū)特性，人口數(shù)目，街道設計，社區(qū)設施，交通流向，同業(yè)競爭，租金面積，有時甚至要考慮到個別社區(qū)的特征情況，了解是否與準備開設的業(yè)務沖突，舉例《健美減肥是時下的熱門行業(yè)，但選擇在人口老化的社區(qū)，這樣的行業(yè)就算再熱門，設備再齊全，也難做得好。因此，選擇與行業(yè)匹配的社區(qū)，居民經(jīng)濟能力，消費水平，習慣，年齡都是考慮之列。

明白以上的要點，相信投資者知道自己理想中的地區(qū)是否適合做自己選擇的行業(yè)吧！接著投資者應該就租金，店址附近的人流，交通，競爭對及互補行業(yè)等作出周祥的考慮分析，并按照計劃，選擇附近店理想所在區(qū)域。

設店地點分數(shù)表

以下問題針對甜品店特性而定，填妥后可以客觀地計算出選址分數(shù)，方便大家評估到該地區(qū)對甜品店是否有助力。a。在選址的同一街道，同樣性質的甜品店數(shù) 沒有10分一間5分兩間以上1分 b。在選址的附近兩條街道上，大型連鎖快餐店數(shù)目 沒有10分一間或以上5分

c。在選擇址的同一條街道上，零售業(yè)數(shù)目

沒有1分兩間5分三間以上10分 d。在選址的附近二條街道上，社區(qū)性質 消費場所10分住宅2分商業(yè)大夏3分學校5分

e。在選址同一條街道的馬路，行車路線的種類

單行線 5分 單程路 1分 雙線行車或以上10分 f。在選址同一條街道白交通設施

地鐵出入口10分小書巴上落區(qū)5分巴士站1分的士站1分

g。在選址同一條街道厭惡性行業(yè)數(shù)目

沒有10分有一間5分兩間以上1分 h。在選址同一條街道上衛(wèi)生環(huán)境

潔凈10分普通5分惡劣1分 j。在同一條街道上有沒有流動小販擺買

沒有10分有小販偶爾擺買5分有小販長期擺買1分

k。在同一街道上有沒有學校，公園，游池 沒有1分有5分

通過以上十條問題，如果你理想中的店址可以得到50分以上，是極為合適的開設甜品店，可首選。30至39分雖然較差，但也不失為理想地點，20至29需要考慮人流數(shù)目是否配合，強調(diào)特出店鋪的形象可以補救10到19分，必須找到其他優(yōu)點方能考慮，因此，選址的助力極低，9分以下，不作考慮。

2。慎重計算人流數(shù)目及性質

選擇店鋪位臵時，對于人流方面的考慮是極為重要的，所以計人流時，投資者需要以不同的方式計算出數(shù)據(jù)作為對照參考，這種工序是必須耐心和有系統(tǒng)的進行，不能如一般地產(chǎn)經(jīng)紀介紹物業(yè)時，一味樂觀地夸張估計。

計算人流的三種程序

a。這種方法比較概括，首先將預計經(jīng)營時間分為四個階段，由早上六點開始，到晚上的十二點，或午夜二點為止。對于甜品店來說，下午2點后，晚上9點后，都是黃金時間，在每一個營業(yè)時段里，計算周圍的人流量。

b。目標顧客的計算；這種方式是以顧客為目標，投資者首先要以顧客身份，制成一份表格，如果有足夠資料，甚至可以將顧客評份，例如一般上班男女是二分，學生三分，閑散人一分。目標以外的人流不作計算。這種計算方式得出結果，只要跟前者參數(shù)對比，便可以知道人流當中，到底有多少有機會成為顧客，不會被熙來攘往的人流所蒙騙了。而且亦可以知道大部分的目標顧客是那一組數(shù)別,在開業(yè)時可以在品種口味,價錢,甚至經(jīng)營模式上作出適當?shù)呐浜稀?/p>

c。側面計算方式;以上兩種計算方式,雖然可以得到人流中顧客成份,但目標的顧客有多少成為自已的顧客卻無從分曉,因為即使他們符合戍為顧客的條件,也未必會成為顧客,原因是這些顧客當中有多少會喜歡上店子吃甜點甜品,根本無法從外觀判定,而最實際是觀察他們的行為,但店鋪未開,如何可以有這種實據(jù)呢,因此,我們要利用側面計算,這種計算不是針對自己的店子,而是別人的店子,投資者先要在最靠近的位臵,找一間同類型或性質接近的食店,計算他們每段時間數(shù)目,這些數(shù)據(jù)便是最真實數(shù)據(jù),因為他們的顧客在某程度上便是自己店開業(yè)后的顧客,假如得出來的數(shù)據(jù)符合之前兩種的比重,那么投資者幾乎已知道自已所選地址,最大程度上會有多少人光顧,假如數(shù)目理想,自然可以比較樂觀地選定位臵,否則選擇時就要三思.又或者看看沒有別的優(yōu)勢,可以支持自己選擇.3.分析及掌握顧客要求

當?shù)曛愤x定后,投資者便開始接觸不同的合作者,當中包括供應商,裝修公司,甚至是準備聘情員工，但在所有合作者提供資料前，投資者應該先考慮清楚自己的打算開設1間怎樣規(guī)模的甜品店，有關考慮，除了是個人喜好外，盡量可能參考一下計算人流時所得的數(shù)據(jù)，然后根據(jù)租用的店址面積和特殊情況作考慮。

考慮方式應以甜品店的所在地為基礎，分析行人及顧客的性別比列，年齡，職業(yè)，喜好，生活型態(tài)，消費意識口味等。然后決定甜品店主要的貨品種類，售買價錢，銷售模式，估計一下盈利能力，才去決定投放資金的重點位臵，例如估算顧客的消費模式以外買形式多，那么店面的堂食面積便不用占太大比例。而且資金可能要撥較多到外買所用的器皿及包裝上。

同樣地在估計店鋪盈利能力較弱時，就不應將投資比重太大的部分放于裝修之上，應該撥多一些在日后的營運上，雖然有許多首次創(chuàng)業(yè)的朋友，手上資金尚算充裕，但在站言商，世上沒有必然的生意，所以也沒有必要的投資，一切應該以客觀情況來決定，將個人喜好盡減到最低方為上策。

不過有樣東西，即使純粹個人喜好也不太成問題，便是為自己的店改個名字，不過也盡可能符合一些要求，便是甜品店的店名必須配合甜品店本的形象及主題。店名改得好，客人容易記得，下次再次光顧的機會也增大，成功的機會就很大。至于招牌的用料及設計，則要視乎甜品店的風格而定，一般都會著重設計，色彩及字體的運用，多于只著重用料的名貴度。

4。開業(yè)成本資料分配預算

對于初次投資者來講，曉得如何運用資金在每個不同投資環(huán)節(jié)時間，是非常重要的，因為許多時投資者因為缺乏開業(yè)經(jīng)驗，很容易會將資金錯配，特別是輕重比例和緩急程度，例如開如時過度寬松，道致后期資源緊拙，這樣非但會造成不必要的浪費，而且也會打擊到計劃的完整性，所以在決定資金分配前，必須要靜下心來，切切實實地從頭到尾細心思索。每個細節(jié)也盡可能顧及，因為大項目容易掌握，但當中隱藏了許多繁瑣小項目，往往就會令你有意料之外的支出，而這些支出前沒有考慮到的話，超支的情況就會出現(xiàn)，往往打亂投資者的陣腳，做成資金周轉不靈及繁拙的情況，情況惡劣者，有機會令整個投資在最后階段泡湯，所以在落實開業(yè)前，一份盡可能完整的周到的及切合實際的成本預算是極期重要的，而這份重要藍圖除了建立本身資金幣數(shù)量外，更重要是投資者對整個開業(yè)過程的認識及考慮過程里所發(fā)掘出的所在項目。

每個出現(xiàn)的項目，代表了一筆支出，能預早知道這個項目的存在，在分配資金時便能及早準備，以支應用，為了方便投資者計算自己的資金分配，以下方法可以作參考。

資金分配黃金原則：

6：3：1=硬件投資：營運資金：預留資金

a。硬件投資方面主要指店鋪設施,如裝修,廚房設備,臺椅,碗碟等生財工具,還有轉讓費等大項,.b。營運資金指用作日后營運的資金,如預支租金,按金,水電費,管理費,人員工資,采購原料費用,燃料費,菜單印刷費,宣傳費,潔凈品費,交通費,稅費,治安費,牌照費等雜費.c。預留資金指營運后,作為備用金,以作急時所用.

第五篇：甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書

江西師范大學 商學院

DIY&Love 好吃屋

組員：楊琦、范智勇、王澤龍、陳辰、陳沛霖

策

劃

書

二零一三年六月十日

DIY&Love 好吃屋創(chuàng)業(yè)計劃書

一、創(chuàng)業(yè)目標（1）經(jīng)營目標

占領南昌市DIY蛋糕甜點市場的空白，建立連鎖機制，打造出南昌市具有地方特色的DIY蛋糕店，開放加盟經(jīng)營，引領DIY蛋糕新潮流

（2）經(jīng)營宗旨

1、質量宗旨：要求產(chǎn)品各項指標均高于國家標準，按國際一流質量組織生產(chǎn)。主要產(chǎn)品指標實測值均優(yōu)于發(fā)達國家平均水平，要求產(chǎn)品質量讓所有消費者放心。

2、服務宗旨：用戶永遠是對的。認定用戶是衣食父母，承諾對用戶真誠到永遠。做到服務要真實地介紹產(chǎn)品的特性和功能，通過耐心地講解和演示，為消費者答疑解惑，盡量使用戶心中有數(shù)，使用戶在購買中進行比較與選擇，同時為用戶提供個性設計服務。

二、行業(yè)分析

（一）行業(yè)前景

隨著時代的發(fā)展，年輕人的生活的越來越豐富，消費水平不斷提升，消費需求不斷膨脹的同時，年輕人越來越傾向于情感消費。特別是在這個青春激揚的階段，年輕人的感情生活也就越來的豐富，愛情、友情、親情、師生情等各種情感的肆意橫行，大學生也就需要更多的方式來表達自己的感情。情侶之間、朋友之間、家人之間、師生之間，總是少不了互相贈送禮物，時代發(fā)展了，生活水平提高了，也就有越

DIY&Love 好吃屋創(chuàng)業(yè)計劃書

來越多的人在送禮物之前會愁眉不展，如何送出有意義的又在自己的經(jīng)濟能力范圍之內(nèi)的禮物讓不少人犯難。我們致力于推出一系列的溫馨人性化的產(chǎn)品來解決年輕人的難題。并且目前國內(nèi)外甜品的不斷發(fā)展的情況下，甜品在人們生活中的影響越來越大，甜品以其獨特的造型和特別的含義吸引了不少年輕人的需求，年輕人對它的需求量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。

（二）消費趨勢

1、價格競爭激烈：大眾化價格，中低檔消費為主

2、健康低脂需求：崇尚健康理念，美味的同時注意健康需求，低脂攝入，均衡營養(yǎng)

3、品牌質量強化：消費者選購品牌更加合理，優(yōu)秀的品牌是甜品品質的保證

（三）宏觀環(huán)境分析

1、社會文化因素

（1）人口因素：江西師范大學有3萬本科生，年齡結構大致為18至23歲之間，且其中女生占了一大部分，我們的主要產(chǎn)品除了是以DIY產(chǎn)品為主打外，我們還致力于推出一系列精美獨特的小蛋糕、巧克力、果凍來用于日常銷售，滿足廣大熱愛美食的同學特別是女生的需求。另外這些年輕人來自五湖四海，大家在師大校園里由于各種社團活動、學生會活動認識了各個學院不同專業(yè)的朋友，朋友圈子迅速擴大，人際交往成為大學生日常生活中的越來越重要的部分，人情往來過

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程中的互送禮物也越來越平凡，在同學們每天籌劃著送什么禮物給對方的同時，我們提供的這種富有特色的和濃厚人性化的服務及產(chǎn)品就解決了大多數(shù)同學的問題。

（2）受教育水平：我們的項目主要是以瑤湖高校為依托，江西師范大學瑤湖校區(qū)的學生為一本和二本專業(yè)的學生，而周邊的高校大多數(shù)都為本科院校，針對的消費群體受教育水平比較高，從而導致他們在消費選擇上范圍比較廣泛，且善于接受新鮮事物及產(chǎn)品，特別是對一些創(chuàng)新富有特色的產(chǎn)品特別關注，因此我們的項目能夠很快的被他們接受。

（3）生活觀念：當代大學生的生活觀念隨著時代的發(fā)展變得越來越多樣化，那些大眾化的普通的產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足他們的個性化需求，他們越來越追求品質和特色，因此他們會愿意花一部分的錢用于這種人性化的情感消費，那么我們在定價上就可以適當?shù)奶岣咭稽c價格，以獲得更高額的利潤。

（4）文化傳統(tǒng)：中國一直以來是一個注重禮節(jié)的民族，尤其是在儒家思想的影響下，尊奉“中庸之道”，崇尚禮尚往來，重視親情，友情。有句話叫做“禮輕情意重”，我們中國人在送禮物的過程中不在于禮物有多貴，而在于真情實意，因此我們的DIY產(chǎn)品既能滿足情侶之間的需要，通過送一些DIY巧克力、蛋糕等營造了一種浪漫的氛圍，同時師生之間，朋友閨蜜之間亦可以通過這個過程傳達自己的感情，也使得自己的生活更加的豐富，驚喜連連。

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2、經(jīng)濟因素

（1）產(chǎn)品種類豐富的現(xiàn)狀：這個世紀以來，中國經(jīng)濟迅速的發(fā)展，外國的各種產(chǎn)品迅速的涌入中國的市場，一些進口巧克力，進口果凍，日韓料理等的迅速的發(fā)展，年輕人也逐漸被這些新潮產(chǎn)品所吸引，巧克力、果凍、慕斯蛋糕，提拉米蘇等成為了廣大年輕消費者鐘愛的食品，同時，在產(chǎn)品豐富的同時，人們越來越追求屬于自己的DIY產(chǎn)品，因此，在師大校園附近開一家既有巧克力、蛋糕、果凍、壽司等于一體的實體店再給消費者提供一個DIY產(chǎn)品的服務，一定能夠順應時代發(fā)展的潮流，即抓住了消費者的味蕾，又給消費者帶來了不一樣的感受。同時，我們的產(chǎn)品和服務也彌補了校園里面在這一塊的空白，豐富了廣大學生群體消費選擇的種類。

（2）可支配收入的支出模式：我們都知道個人的購買了決定了潛在的市場容量，大學生可支配收入的多少決定也就決定了我們市場容量的多少。現(xiàn)在大學生每個月的生活費大部分都是由父母提供的，大概就在800—1300之間，3、科技因素

（1）技術革新為我們的發(fā)展提供了機會：近幾年來，科技的迅速發(fā)展，使得數(shù)碼產(chǎn)品不斷更新，功能不斷齊全，數(shù)碼產(chǎn)品的價格也在不斷的下降。我們在為消費者提供DIY服務這一過程中的DV拍攝也正因為科技的不斷發(fā)展而變得更加容易，成本更加低廉。準備拍攝物料準備就變得極其的簡單，一臺

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數(shù)碼相機，在加上后期視頻剪輯的電腦就可以進行了，那么也就意味著我們在這一塊上能夠獲得可觀的利潤。另外，也正因為科技的不斷發(fā)展，在現(xiàn)在筆記本和U盤不斷普及的情況下，也為我們DV拍攝服務的進行提供了可行性。

（2）技術的廣泛應用和發(fā)展也使我們面臨著威脅：筆記本電腦和數(shù)碼照相機的普及，讓我們提供的服務不具有競爭性。特別是現(xiàn)在大學生學習能力特別強，有不少的同學已經(jīng)學會了視頻剪輯的程序，這就對我們的服務會造成一些威脅。

（四）市場定位

我們致力于打造以“健康、實惠和充滿愛”的品牌形象，將其細分出健康美味和DIY產(chǎn)品兩個種類，分別賦予其不同的產(chǎn)品特性，目前主要定位于高校年輕大學生群體，瞄準年輕人中端市場，以大眾化消費為主，以年輕、市場、甜美的品牌形象注入DIY的愛的活力，進一步開拓市場。

三、市場及競爭分析

（一）市場介紹

DIY是英文Do It Yourself的縮寫，又譯為自己動手做。簡言之，就是“親力親為”。更通俗一點說法：靠自己！

DIY技術就是自己動手將普通物品根據(jù)自己的創(chuàng)造進行加工，作為一個新興產(chǎn)業(yè)在年輕人之中非常受歡迎。個性化，獨一無二的糕點禮品受到了廣大學生的青睞。“DIY&LOVE好吃屋”結合了地理與人文優(yōu)勢，在江西師大這一年輕人聚集，附近又無競爭者的環(huán)境下使得

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市場資源十分豐富。

（二）市場調(diào)查分析

通過調(diào)查問卷的發(fā)放回收及數(shù)據(jù)資源整理，調(diào)查者對于調(diào)查問卷的各個問題結果進行統(tǒng)計，做了如下分析： 1.關于性別

本次調(diào)查共發(fā)出100份調(diào)查問卷，回收78份有效問卷，其中女生共48人，男生共30人，通過網(wǎng)上查找的數(shù)據(jù)，本校男女比例約為7：3（非官方數(shù)據(jù)）。可見在師范大學女生在數(shù)量上占優(yōu)勢。

而女生大都十分感性而且細心，有意愿并非常樂意親手制作禮品，由此可見創(chuàng)意DIY在身為師范大學，女生偏多的本校是有足夠市場與消費人群。2.關于年級

由于調(diào)查人數(shù)有限，此次調(diào)查主要集中于大一大二。調(diào)查中大一人數(shù)有26人，大二人數(shù)有52人。大一大二的學生暫時還沒有大三學生對于畢業(yè)后走向的壓力，有充足時間待在學校并且有充分精力及心意制作DIY蛋糕或甜點等，而經(jīng)過走訪調(diào)查，學校里的蛋糕店暫時還沒有推出DIY服務，這使一部分有自己動手制作意愿的大一大二有空閑時間的學生只能去市區(qū)制作。而即使有空閑路途的遙遠和身心的擠公交疲勞也使很多人放棄了這個念頭，我們的創(chuàng)意DIY就在學校里或學校附近所以地理位置有十分的優(yōu)勢。3.關于是否愿意給親人或朋友盡心準備禮物

調(diào)查中我們得出了數(shù)據(jù)，愿意給親人朋友精心準備禮物的有71人，DIY&Love 好吃屋創(chuàng)業(yè)計劃書

不愿意的有7人。由此可見絕大多數(shù)人都希望能送出有心意且有新意的禮物。隨便在市場上可以買到的禮物并不能包含太多的心意及新意，這就會使很多消費者選擇DIY這一有創(chuàng)意且有心意的方式。經(jīng)調(diào)查者調(diào)查，不僅僅是江西師范大學，就連南昌這一個市也很少見創(chuàng)意DIY蛋糕甜點的店鋪，很多人希望送出有新意的禮物卻難得想到DIY蛋糕甜點是因為宣傳及市場供給不足。調(diào)查者曾想過送出獨具一格的禮物上網(wǎng)搜尋過南昌市內(nèi)的DIY店，只有中山路洪客隆百貨后的呀米創(chuàng)意DIY提供了制作DIY蛋糕甜點的機會。可見在大家都精心準備禮物的現(xiàn)在DIY將是大家很好的選擇。4.關于是否給親人朋友精心準備過禮物

通過調(diào)查問卷我們得出給親人朋友精心準備了禮物的有46人，沒有的有32人。這一題與上一題愿意精心給親人朋友準備禮物的絕大多數(shù)人有略微偏差及出入。這表明雖然大家希望能送出精心準備的禮物卻有些人不曾送出精心準備的禮物是心有余而力不足，有這個心而苦于沒有這樣的市場。所以我們的DIY&Love好吃屋的市場潛力是很大的而且是很有前景的。

5.關于是否會考慮送出DIY禮物

通過數(shù)據(jù)我們得出，會考慮送出DIY禮物的有61人，不會的有17人。這一題與調(diào)查問卷第三題有些相似但直接指出了我們的宗旨：創(chuàng)意DIY禮物。通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)考慮送出精心準備的而且是自己動手制作的禮物的人占大多數(shù)，所以調(diào)查者可以得出結論：一擲千金買下的貴重大禮有時卻比不上自己動手注入感情的充滿新意及心意的

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創(chuàng)意DIY。

6.關于購買蛋糕甜點的目的

各選項中“生日慶典”占了大多數(shù)。在大學里，幫室友過生日、幫社員過生日等，已經(jīng)成了一種文化，大學校園里學生眾多，幾乎每天都有人過生日，所以DIY蛋糕店若在大學里設立，消費人群可以保證。

7.關于對市面上蛋糕是否滿意

該題選“否”的人居多，即大多數(shù)人對市面上的蛋糕表示不滿意。這就為自己動手，自己想造型的DIY蛋糕提供了市場，不喜歡市面上賣的，那就按自己的想法做吧。8.關于喜歡什么類型的蛋糕甜點

該題為多選題，其中“外形精致”與“有創(chuàng)意DIY”占大多數(shù)。一個人的想法有限，每個蛋糕店的糕點師傅的創(chuàng)意是有限的，學校里的蛋糕形式單一，不是圓的就是方的，想要更漂亮的，更有創(chuàng)意的，靠自己的腦袋，任意發(fā)揮想象，想怎么有創(chuàng)意就怎么做，這也只有DIY可以實現(xiàn)。

9.關于有沒有興趣自己DIY蛋糕甜點等

該題幾乎所有人選了“是”，即愿意、有興趣自己DIY蛋糕甜點。通過這題不用多分析，也能看出DIY糕點在大學校園里是絕對有市場的。大學生敢于嘗試，喜歡新鮮，尤其我們學校還沒有任何一家與DIY有關的店，如能開一家，必定能搶占先機。10.關于DIY哪點吸引顧客

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從我們所收集到的數(shù)據(jù)來看，DIY吸引顧客的原因中，新穎又人，打發(fā)時間有人，價格有人，可以自己動手有人。其中可以自己動手的比重最大，其次是新穎。說明顧客都更愿意靠自己的雙手來創(chuàng)造價值，并且要足夠新穎，這樣才能吸引顧客的眼球。11.關于能接受的價位

對于制作蛋糕或甜點的價格是消費者很關注的一個方面，覺得價格50元以下的有47人，價格50-100有29人，100-150有2人，150元以上就幾乎沒有多少人了。當然，消費者會覺得價格越低越實惠，這就要我們盡量控制成本，使更多消費者愿意來消費DIY蛋糕或甜點。12.關于DIY過程中全程拍攝方式是否支持

根據(jù)調(diào)查的結果表示，幾乎所有人都愿意全程拍攝，絕大部分的人都想留住自己親手做東西的過程，他們想記住自己DIY過程中付出汗水得到成果的歷程，并覺得這是非常有紀念意義且值得珍藏的。13.關于自己動手做蛋糕甜點最關心的問題

DIY蛋糕或甜點的過程中，不可避免會遇到一些問題，消費者往往最擔心的還是安全問題，其次是制作難度和價格，對原材料和時間方面都沒有太大的要求。我們要在安全問題上盡量保證食品衛(wèi)生，安全合格；降低制作難度，改善工藝；控制價格，吸引更多顧客。

（三）市場競爭分析

1、現(xiàn)有店家之間的競爭：就瑤湖高校這一片區(qū)來說，顯現(xiàn)競爭者的數(shù)目相對比較少，從產(chǎn)業(yè)的增長速度來看，一旦DIY的市場被打開就會呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，那么就會大致同一產(chǎn)業(yè)競爭空前激烈，DIY&Love 好吃屋創(chuàng)業(yè)計劃書

但是就目前情況來看還不存在這種威脅

2、潛在進入者的威脅：由于DIY甜品的投入成本相對比較低，資本需求低，出現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟的可能性不大，成本有時不明顯以及消費者從一個企業(yè)轉向新企業(yè)產(chǎn)品所付出的時間、精力和金錢低，即轉換成本低并且我們的產(chǎn)品不具有專有技術的優(yōu)勢等情況，潛在進入者的威脅會比較大

3、替代品的威脅：由于剛才提到的我們的轉換成本較低，因此倘若替代品在價格上相比我們的產(chǎn)品低，對消費者而言更具有吸引力的話，那么我們唯一的辦法就是在自己產(chǎn)品的質量，性能、及我們提供的服務內(nèi)容和服務質量上進一步提高，才能夠提高消費者對我們的滿意度，減少替代品帶給我們的威脅

4、供應商討價還價的能力：供應商主要是原材料、機器設備商等供應企業(yè)，還包括資金、勞動力等的提供者，因此我們應該盡力從供應商那里拿到低價格、高質量、快捷方便的產(chǎn)品，但是由于我們的供應商就是想通過提高產(chǎn)品價格或者降低質量來影響產(chǎn)業(yè)內(nèi)的競爭企業(yè)，因此在面對供應商具有較強的議價能力的情況下我們應該制定出相應的解決措施，加強與供應商的友好合作關系。

5、購買者討價還價的能力：

由于我們的購買者總是希望能夠用最低的價格購買大奧合意的產(chǎn)品，因此我們應該進一步提高我們產(chǎn)品的質量，加強產(chǎn)品的差異化性能，通過詳細的市場調(diào)查，了解到目標顧客群體的真正需求，這樣才能夠說服消費者心服口服的購買我們的產(chǎn)品。

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（四）目標顧客

1、消費者基本情況調(diào)查

由于我們的創(chuàng)業(yè)項目主要是在校內(nèi)進行，這就說明了這是個年輕人居多而且是追求生活質量的高素質年輕人居多的地方。而DIY糕點的主要消費群體就是充滿好奇心，想象力和實踐性的年輕群體。以此我們又可以延伸出很多主題項目迎合年輕大學生的口味。大學中當然是大學生的消費力最強，而他們對于動手制作又有熱愛和向往，因此會形成一股強大的消費力量。大學生的收入并不是很大的問題。因為現(xiàn)在大學生每個月的收入大都是來源于父母給的生活費，大學生有金錢，有時間，有興趣這就使DIY糕點市場雖然有年齡段的局限但潛力巨大。

2、消費者偏好分析

經(jīng)過調(diào)查，大多數(shù)大學生對于自己動手制作禮品并進行全程拍攝有很大的興趣，并表示在市場有限的學校暫時沒有哪家店鋪提供DIY制作的機會，大部分學生都支持學校DIY糕點店的出現(xiàn)。然而雖然大家對于DIY糕點都十分熱情大多數(shù)學生卻沒怎么真正自己動手做過，有這種消費想法以及消費偏好卻又沒有店鋪的支持提供使DIY市場前景一片光明。

3、消費者心理分析

著名的心理學和經(jīng)濟學家馬斯洛將人的需求歸納為五個層次：一是生理需求，即人們衣食住行和婚配的需求；二是安全需求，即生存安全和職業(yè)安全的需求；三是社交需求，即在社會交往中對友誼、對

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愛情的需求；四是尊重需求，即在社會交往中希望得到人們的尊敬和認可；五是自我實現(xiàn)的需求，即希望自己的價值得到社會認可，希望自己的才華在社會中發(fā)揮作用。

雖然糕點并非人們的生理需求和安全需求但它迎合了消費者的社交需求、尊重需求及自我實現(xiàn)的需求。送出自己精心制作并有全程拍攝記錄的糕點在人們的社交生活中會起很大的作用，拉近關系，疏通人脈等。當消費者制作出了十分精美的糕點也會贏得他人的贊賞與尊重，得到認可。在制作糕點的過程中消費者可以通過自己的雙手展現(xiàn)自己的才華并在表達心意中發(fā)揮作用。

當代大學生都渴望被認可被牢記，DIY糕點制作雖然不像發(fā)表論文那樣嚴肅正式，但這是在生活中對自我的挑戰(zhàn)。大學生希望搞好人際關系，可以通過DIY糕點來表達心意。大學生希望得到認可，可以通過自己的雙手贏得大家的贊許。大學生希望可以有自我實現(xiàn)，DIY又何嘗不是展現(xiàn)自我才華的一個平臺。所以在迎合消費者口味滿足消費者心態(tài)的同時也開拓了我們的市場，打響了我們的知名度，形成了自己的形象與品牌。

四、產(chǎn)品與服務特色

每逢生日，一份美味的蛋糕甜點是必不可少的，顧客除了追求美味，還看中樣式是否新穎獨特。普通的甜點屋所提供的“款式”畢竟有限，難免讓人覺得千篇一律欠缺新意。

在這里廣大的消費者（主要是學生）可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別

DIY&Love 好吃屋創(chuàng)業(yè)計劃書 的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。DIY的甜點分不同的規(guī)格，檔次。價格相對穩(wěn)定，減輕價格敏感性。適合于不同階段的消費者，必要時候實行價格折扣。提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務。

五、選址分析

選擇學校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。（因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優(yōu)先的原則，且，學校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學校附近的地段）。在南昌市紫陽大道大學等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因為大學較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。

六、運營管理

1.管理理念：如今是信息爆炸，知識爆炸的時代，不再是一個人可以打天下的時代。因此，公司用人寧可用一個專業(yè)能力一般但能凝聚團

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隊力量的綜合管理型人才，也不用個人專業(yè)能力強但溝通能力差、配合度差、不能整合團隊力量的人。

2.管理隊伍：總經(jīng)理1名（負責公司決策，公司策劃，前景預測分析）

店長1名（負責公司人事管理、日常事務處理）糕點師傅2名（負責設計產(chǎn)品、培訓員工、蛋糕成品的制作）

收銀員1名（負責公司財務收支，相當于會計）出納人員1名（負責對公司財務的核查和資金調(diào)度）服務員3名（負責接待顧客，參與培訓后可擔任DIY教員）

勤雜員1名（負責物資采購，衛(wèi)生管理）

3.管理模式:初創(chuàng)時期，事務相對簡單、管理層次和管理幅度也還沒有十分寬泛，因此采取直接管理的方法。在后期發(fā)展中，公司逐漸步入正軌，采取制度化管理模式。4.現(xiàn)金管理制度及收支控制：

（1）在與其他單位的經(jīng)濟業(yè)務中，一般通過銀行轉賬結算（2）庫存現(xiàn)金實行限額管理，超過部分必須當日存入銀行，每日下班前結余現(xiàn)金必須放入保險箱，庫存余額不足時從銀行存款賬戶提取。

（3）預算外或超預算支出，應提出書面申請，交由總經(jīng)理審批辦理。

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（4）公司提取現(xiàn)金，應注明用途，經(jīng)有效審批后，出納人員方可提取。

（5）會計、出納要分開，為了保證現(xiàn)金的安全，防止各種錯誤、弊病的發(fā)生，會計管賬不管錢，出納管錢不管賬，以加強內(nèi)部控制。（6）不準挪用現(xiàn)金，不準利用銀行賬戶代其他單位和個人存取現(xiàn)金，不準白條抵庫，不準套取庫存現(xiàn)金，不準保留賬外公款，不準公款私存，不準私設小金庫。

（7）不坐支現(xiàn)金。所謂坐支，是指用收入的現(xiàn)金直接辦理現(xiàn)金支出。本單位支出現(xiàn)金，應叢庫存現(xiàn)金限額中支取，或者從銀行提取，不得從本單位的現(xiàn)金收入中直接支付。

（8）每天公司結束營業(yè)前，應盤點現(xiàn)金并與現(xiàn)金日記賬當日余額進行核對，做到日清月結，賬款相符

（9）出納人員與會計人員應定期將總賬的現(xiàn)金賬戶余額與現(xiàn)金日記賬余額進行核對，做到賬賬相符

七、企業(yè)形象（1）形象代言

選取公眾影響力較低的、不知名的普通人物或卡通造型作為低可信度型代言人，他（它）們來自生活與工作的各個領域，是廣大普通受眾的代表或熟悉的對象。低可信度型代言人雖然應用較少，但是卻有它獨特的一面：它力求還原于生活現(xiàn)實，以平凡訴求的手法拉近與廣大受眾的心理距離，從而達到告知與說服的目的。此類型若應用得當，在時下名人明星廣告漫天飛舞的背景下，以凡人代言模式打入

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市場，往往能起到出奇制勝的效果。

（2）店面布置

風格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版??各各相互獨立的不同主題風格的界面，以供不同人群的喜好。（本身就是一個DIY店，就讓它一“獨”到底！每個人都有自己獨特的意境。）周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕

八、營銷策略

（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品品質是一種追求，是質量、信譽、責任和文化的集合，本公司吸收高素質員工，為社會奉獻高品質點心，以富有特色的DIY服務占領目標市場，提供我們?nèi)痰腄V拍攝服務，嚴把原材料質量關，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，這是公司贏得顧客滿意與美譽度的保證。充分運用團隊成員調(diào)查研究的能力，注重顧客消費傾向進行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結果，及時調(diào)整經(jīng)營策略，更好地服務目標市場客戶。每月推出若干以季節(jié)時令為主的特色點心，不斷擴大市場份額。

（二）品牌策略：根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強的特點，本店將引入形象設計。實現(xiàn)對外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強品牌保護意識。為了維護“DIY&LOVE 好吃屋”的品牌聲譽，我們將嚴格貫徹綠色食品店的標準，從原料采購、食品加工、衛(wèi)生環(huán)境等各個環(huán)節(jié)嚴格把關，確保食品安全，從而在瑤湖校區(qū)

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廣大消費群體中樹立第一品牌形象。

（三）價格策略：在價格上，根據(jù)調(diào)查，公司定位為中檔水平，因此價格也定在中檔水平。但也會隨著消費，或消費者的需求而稍微變動。例如起初由于我們是新產(chǎn)品，為了擴大知名度，造成“轟動效應”，所以我們會采用新產(chǎn)品定價策略中的滿意定價策略。學生們購物就沖著賣家的服務態(tài)度，食品的質量，好吃程度等去，對于價格的糾紛很少。所以我們先采用滿意價格來吸引顧客，打開市場，接著我們會以刺激性定價策略中的會員積分式定價來吸引顧客，來長期穩(wěn)定住顧客的心！同時主打我們的DIY商品，通過制定合適的價格，來吸引年輕消費者，再在我們?yōu)镈IY服務提供服務的過程中，通過提供的DV拍攝的人工費、剪輯費用，來適當提高我們的價格，從而提升利潤空間。

（四）促銷策略：

1.贈送式促銷：

（1）贈送本店一些紀念品：當消費額達到一定的量時我們可以贈送一些本店DIY的紀念品，包括鑰匙扣、玩偶、明信片、書簽、拼圖之類的一些小物品

（2）贈送新推出的商品：當購買本店的某些商品時贈送一定量的新產(chǎn)品讓顧客事先品嘗。在店面開張的時候，對于一些在本店購買商品達到一定金額的消費者，我們會免費給他提供DIY商品全套服務，讓其體驗我們的便利和實惠。

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2.打折式優(yōu)惠：

（1）節(jié)日、周末大優(yōu)惠：即在新店開業(yè)、逢年過節(jié)、周年慶或者周末的時候，將部分商品打折銷售，以吸引顧客購買，同時對DIY商品實行折扣。

（2）優(yōu)惠卡優(yōu)惠：即向顧客贈送或出售優(yōu)惠卡。顧客在店內(nèi)購物，憑手中的優(yōu)惠卡可以享受特別折扣。優(yōu)惠卡發(fā)送對象是到店內(nèi)購物次數(shù)或數(shù)量較多的熟客，出售的優(yōu)惠卡范圍一般不定

（3）批量價格優(yōu)惠：當消費者購買數(shù)量較大時給予打折或者贈送優(yōu)惠 3.降價式促銷：

（1）節(jié)慶大優(yōu)惠：一般時間定在新店開張、逢年過節(jié)、周年慶時

（2）每日特價品：推出每日一物或每周一物的特價品，引起搶購熱潮

4.免費品嘗和試用式促銷：在促銷之時，零售店可以在比較顯眼的位置設置專柜，免費品嘗新口味的食品

5.有獎式促銷：購買商品達到一定數(shù)量時，獲得抽獎資格的顧客可以去碰碰運氣。另外，需要注意的是，辦抽獎活動時，抽獎活動的日期、獎品或獎金、參賽資格、如何評選、發(fā)獎方式等務必標示清楚，以增強消費者的參與熱情和信心

6.焦點贈送式促銷：這一促銷活動的特色是消費者要連續(xù)購

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買本店商品達到一定次數(shù)后，累積到一定積分的點券，可兌換贈品，商品或者折價購買，還有就是在我們的會員生日的那天贈送我們的DIY商品，實際是就是一種積分卡的形式。

7.合作式促銷：由于我們的DIY 系列產(chǎn)品打的是情感銷售的招牌，所以我們就有必要在一些節(jié)日，如教師節(jié)、情人節(jié)、母情節(jié)、父情節(jié)等節(jié)日中和一些餐飲店、花店、精品店去的合作，讓他們幫助自己在特定的時間對有這方面需求的消費者推薦我們的產(chǎn)品，對由這些店家推薦過來的消費者給出一定的折扣和優(yōu)惠。

（六）宣傳策略

1、前期宣傳：

（1）特點：大規(guī)模，高強度，投入較大。（2）方式包括：

制作宣傳單、海報、折頁進行宣傳 網(wǎng)絡營銷方式：

QQ群網(wǎng)上宣傳方式 微信、飛信宣傳方式 微博宣傳方式

江西師大瑤湖論壇宣傳方式

2、后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。（如情人節(jié)可以與西

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餐廳合作、單身節(jié)通過贊助一些社團舉辦的單身派對活動來宣傳）

九、財務需求與應用

1.店內(nèi)機器裝備：根據(jù)不同級別選擇對應開業(yè)所需的烘焙專用烤箱、和面機、發(fā)酵箱、智能攪拌機、打蛋機、奶油攪拌機、吐司模具、巧克力模具、餅干模具、平烤盤、裱花嘴、蛋糕操作臺、面包專用車架、專用蛋糕展柜、專用面包展柜、蛋糕專用抹刀、蛋糕模具、方包盒、吐司盒、蛋撻盞、葡撻盞、專用轉盤、裱花棒、裱花專用刀、專用鏟刀、專用面包夾、高溫手套、封口機、沙冰機、榨汁機、高級別純凈水過濾濾水器、豪華電熱水機、電子稱、招牌、果糖定量機、保溫桶、制冰機、冰柜、收銀機、宣傳單、裝修方案、吸管、不繡鋼搖杯、量勺、盎司杯、珍珠漏勺、量杯、計時器、溫度計、濾網(wǎng)、雪克杯、封口膜、紙巾、外賣袋、工作服、海報、新品上市牌、前臺立卡。2.成本分析：（1）房租：6萬/年（2）裝修: 門面裝修：10000元 空調(diào)：1500元 清潔工具：1500元（3）設備：

燃氣烤箱：3500元 打蛋機：1700元

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面包醒發(fā)機：1500元 酸奶機：1700元

蛋糕展示柜、制冷展柜4000元 工作臺、不銹鋼吧臺1000元

蛋糕，巧克力，餅干模具：4000元 裱花嘴：150元

打蛋刷：37元 耐高溫紙：10元（4）材料成本：

原材料： 10000元（玉米粉、黃油、果醬、低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉、雞蛋等）

其他包裝物：包裝盒；1000元 1元/個 蛋糕制作參考資料：500元

十、發(fā)展戰(zhàn)略

DIY蛋糕店憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。“DIY蛋糕店”是作為21世紀的黃金產(chǎn)業(yè)，西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

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從網(wǎng)絡調(diào)查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點屋，大多因為產(chǎn)品單一，服務系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。要想把握市場我們要做到以下幾點：

一、制訂戰(zhàn)略，明確目標，實現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展“物競天擇，適者生存”，市場不同情弱者。

二、突出主業(yè)，多業(yè)并舉，向多元化發(fā)展

三、基于公司戰(zhàn)略及業(yè)務發(fā)展的公司內(nèi)部管理實施方案。

四、樹立品牌意識，加強公司網(wǎng)站建設

十一、安全問題（1）餐廳管理原則

第一、追求成長。

做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

第二、力求創(chuàng)新。

只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出

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附加值，也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的利潤。

不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質的服務以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

第四、以食客為出發(fā)點。

要以食客的眼光為出發(fā)點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。

必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、發(fā)揮特色。

餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

第七、掌握良機。

生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當?shù)臅r機，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點。

（2）安全管理內(nèi)容

1.熟悉食品行業(yè)的相關法律法規(guī)。

2.嚴格公司的產(chǎn)品檢驗程序，保證食品質量安全。

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3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術員工，操作先進設備。4.善于管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。

5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態(tài)，及時作出適應市場變化的經(jīng)營策略。

6.一定時間，調(diào)查了解顧客的反應情況，及時對公司的業(yè)務進行改進