第一篇：點菜系統合同

無線餐飲點菜系統合同

騰

進

軟

件

合同

1/4

甲方：

通信地址：

郵政編碼：聯系人：

電話：傳真：

乙方：

郵政編碼：聯系人：

電話：傳 真：

開戶銀行：帳 號：

簽約地點：簽約時間：年月日

一、合同范圍

本合同由甲方向乙方購買、乙方向甲方提供的無線餐飲點菜系統軟件及服務構成，包括以下內容：

1.1 無線餐飲點菜系統軟件壹套。

1.2乙方向甲方提供的電腦專業人員進行人員培訓、系統軟件的安裝、調試服務和售后服務。

1.3 乙方簽訂合同后一周內負責將無線餐飲點菜系統安裝到位，并在安裝調試好后十五日內進行現場培訓指導服務，確保點菜系統的正常運行。

二、合同價格

2.1本合同總價為人民幣：￥18500元（含發票）。

（大寫: 仟拾。

三、支付條款

3.1合同預付款：

甲方在合同生效后三日內向乙方支付合同款的20%共計人民幣￥3700元。乙方開始進行安裝調試。

3.2甲方在乙方貨到現驗收后支付乙方合同款的共計人民幣￥5550元，安裝調試好后支付10％共計人民幣1850元，在三個月之后支付合同款的25%共計人民幣￥4625 元，保留全款的15%共計人民幣￥ 2775元作為乙方的質量保證金。

3.3 合同生效后一年內，甲方向乙方支付余款人民幣￥元。

四、培訓

4.1乙方向甲方提供電腦專業的系統維護員（4~8人）的免費培訓服務。

五、安裝調試

5.1甲方通知乙方進場進行系統安裝調試需提前一周以傳真形式通知乙

方，并已執行合同相關條款。

5.2甲方需指定專門的系統項目負責人負責系統安裝調試過程中甲方內

部各部門的協調工作，并監督系統實施的進度和質量。

5.3系統軟件的安裝調試工作是乙方的責任，甲方人員需協助乙方在系

統安裝調試過程中和系統試運行的跟班工作。

5.4乙方在甲方現場進行系統的安裝、調試和系統試運行跟班過程中,為

保障工程進度和系統夜間稽核的質量，甲方需免費提供乙方工程技術人員（2～3人）的免費住宿和工作餐安排。

六、系統驗收

6.1系統安裝調試完畢進行系統驗收并簽署乙方提供的驗收文件。

七、售后及維護

7.1 乙方對所售系統實行終身遠程維護（包含電話指導維護、網絡維護

等）。

7.2 在系統通過驗收一年內，乙方實行免費維護。維護期自系統驗收合格之日起計。

7.3 乙方為甲方提供的硬件設備，均按照國家電器三包規定保修，部分

易耗品（例如：鍵盤、鼠標、打印機色帶、網絡水晶頭等）除外。

7.4 甲方在日常使用過程中，日常維護由甲方指定人員，經過乙方培訓

后進行日常維護的處理！

7.5 甲方所使用的系統發生嚴重故障，乙方接到通知在當日20:00之前

乙方三小時內必須趕到甲方現場，及時處理故障;在20:00以后的,將于次日必須趕到甲方現場處理故障，緊急情況除外。

7.6 甲方所使用的系統若發生緊急故障，乙方在接到通知后必須立即趕

往處理。

八、版權

8.1乙方向甲方提供的系統軟件的技術資料和軟件版權屬乙方所獨有，受《中華人民共和國軟件法》的保護，在未征得乙方書面許可前，甲方不得將系統軟件的技術資料和軟件內容出售、租借、復制、修

改或泄漏給第三者，包括合同本身。

九、違約和仲裁

9.1甲乙任何一方因自身原因中止或不執行上述合同條款，同意向對方

支付違約金（金額為合同金額的10%）并承擔對方損失。

9.2 一切由執行合同或與合同有關的爭端，雙方均應通過友好協商解決，通過友好協商不能解決的爭端應按照《經濟合同仲裁條例》的規定提交國家有關部門申請仲裁。

十、其他

10.1本合同正本一式二份，雙方各執一份，雙方代表簽字蓋章生效。10.2對本合同另有修改和補充，只有在雙方授權的代表在書面文件上簽

字后有效，并成為合同不可分割的組成部分。

甲方(蓋章)：乙方(蓋章)：

代表簽字：代表簽字：

簽定日期：簽定日期：

第二篇：酒店點菜系統需求分析規格說明書

酒店管理系統需求規格說明書

1．引言.............................................................................................................................................2

1.1編寫目的............................................................................................................................2 1.2項目背景............................................................................................................................2 1.3定義....................................................................................................................................3 1.4參考資料............................................................................................................................3 2．任務概述.....................................................................................................................................4

2.1目標....................................................................................................................................4 2.2運行環境............................................................................................................................4 2.3條件與限制........................................................................................................................5 3．數據描述.....................................................................................................................................5

3.1靜態數據............................................................................................................................5 3.2動態數據............................................................................................................................5 3.3數據庫介紹........................................................................................................................6 3.4數據字典............................................................................................................................6 3.5數據采集............................................................................................................................8 4．功能需求.....................................................................................................................................8

4.1功能劃分............................................................................................................................8 4.2功能描述............................................................................................................................8 5．性能需求...................................................................................................................................12 6．運行需求...................................................................................................................................13 6.1用戶界面..........................................................................................................................13 6.2硬件接口..........................................................................................................................13 6.3軟件接口..........................................................................................................................13 6.4故障處理..........................................................................................................................13 7．其它需求...................................................................................................................................13

1．引言

1.1編寫目的

為了更好的滿足廣大消費者的多元化消費需求和不同層次的消費水平，提高酒店的服務管理質量，提高酒店工作人員的工作效率，我開發小組在多方面考察、分析、研究現有酒店點菜管理系統的基礎之上，以提高消費者的滿意程度及商家的服務水平和市場競爭力為目標，致力于開發出一套可視化程度高、功能全面、集分析管理于一體的酒店管理系統，極具有市場價值。

編寫這份規格說明書主要是為了使小組成員充分認識和掌握本系統的情況,以便確定本系統的后繼工作,本說明書主要提交給用戶和小組成員參考,以便最終實現用戶的要求,給用戶一份滿意的答卷。

1.2項目背景

隨著我國市場經濟的不斷發展，國民生活水平的不斷提高，進入酒店等高等消費場所的人數也與日俱增。傳統的手工點菜方式由于其難計算、難查找、難更改、易出錯、效率低等缺點已逐漸退出了酒店等高等消費場所的服務管理平臺。層出不窮的各類酒店點菜管理系統也應運而生，呈現出多元化的發展。

目前，我國酒店餐飲業在日常點菜管理中仍普遍采用手工操作方式，整體科技含量低，隨著酒店餐飲業高速發展和餐飲店規模的不斷擴大，許多酒店餐飲企業采用連鎖經經營和集團化運營，手工操作無論是在工作效率、人力成本和決策信息等方面都已經難以適應企業發展的要求，制約了整個酒店餐飲業的規模化發展和整體服務水平的提升，如向陽漁港、張生記等.在中國飯店協會頒布的中國餐飲業產業貢獻獎和學術貢獻獎中，聯想集團、神州數碼、清華同方及中國網通等國內知名IT企業也榜上有名，這些IT企業都已瞄準了酒店餐飲業信息技術應用市場的巨大潛力。據預測，未來3至5年內，信息數字技術產品在中國飯店與餐飲業的應用將達到一個高峰，市場最大容量可達2300億元人民幣。就點菜系統而言，最普遍的是計算機收銀臺錄入菜單設備、POS點菜系統，除了這種點菜系統，其它的計算機信息系統已經從預訂、接待、點菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經理查詢

等方面在大型餐飲企業全方位地整合起來了。

本文主要介紹了“酒店點菜管理系統”的整個設計開發過程。該主要系統功能包括以下幾個模塊:系統管理模塊(包括重新登陸、用戶管理、系統備份、系統還原)、基礎數據設置管理、顧客管理模塊（包括顧客點菜、上菜、統計、結賬、評價等）、點菜記錄管理、采購管理等模塊。該規格說明書體現了清晰的點菜系統管理流程,完成了基本的酒店管理要求，是一個典型的信息管理系統。該系統大大地簡化了操作流程，提高了酒店的工作效率。

1.3定義

1、專門術語：

顧客：根據系統操作提示自主進行點菜、退菜操作，系統要能夠根據顧客的選擇進行自動進行結賬計算并顯示；

服務員：根據系統操作提示對已經上桌的菜進行標記，查看賬單進行收賬； 經理：查看營業情況，各菜品反映情況，顧客反饋意見等； 廚師：查看顧客對菜品的評價；

采購部門：根據各菜品的受歡迎度采購食材；

后臺管理人員：對數據庫初始數據的設置，系統維護與升級，對數據進行分析，并根據顧客點菜情況適當修改菜單。權限設置，數據備份。

2、縮寫

系統：若未特別指出，系統指本“酒店點菜管理系統”。

1.4參考資料

《實用軟件工程》，鄭人杰等著，清華大學出版社； 《軟件工程》第二版，李代平等著，清華大學出版社；

《軟件工程第六版》，Roger S．Pressman著，機械工業出版社； 《軟件工程課程實驗指導書》，山東交通學院計算機科學與工程系； 《數據庫系統概論》（第四版）,薩師煊 著, 高等教育出版社； 《軟件工程導論》（第五版）,張海藩 著，清華大學出版社。

2．任務概述

2.1目標

開發一個“酒店點菜管理系統”，方便酒店經理、后臺管理員處理各種單據，以及方便采購人員采購。該系統主要實現以下目標：

1、實現顧客根據口味、價格、食料、菜系進行點菜，如菜系可分為中、西餐，或者魯、粵、川、蘇等；價格可根據不同的消費水平分為實惠、中檔、高檔不同等級；口味可分為酸、甜、辣等多種。通過前臺可視化界面實現顧客多方面選擇。

2、系統對顧客的選擇具有自動記錄和分析功能，能夠統計每道菜的點擊次數，根據受歡迎度可以分時推出本店的“金牌菜”，管理人員也可根據統計情況適當對菜譜進行改動，去掉人氣低的菜品。此外還可以根據每日各菜品的選擇次數調整使得材料選購的數量，盡量避免沒有材料的情況。

3、點菜完畢后，實現對顧客所點菜品價格的統計，以免使顧客花費超出預算。本系統還可以實現顧客的退選或補選的要求，在顧客所點菜品上來之后，系統可通過點擊進行記錄，以免發生漏菜現象。

4、廚師可根據廚師號或菜系種類查詢自己所做的菜是否受歡迎。

5、根據以上功能，該項目主要以以Windows為操作平臺，SQLServer2008為數據庫，PowerBuilder為開發工具,使用ODBC連接。前臺界面實現可視化，方便顧客的選擇。后臺管理為數據庫，管理菜品的增、刪、改、查的實現都借以數據庫實現。項目目標即為成功、完整的實現該系統，讓客戶滿意。

要求系統能有效、快速、安全、可靠和無誤的完成上述操作。并要求界面簡單明了，易于操作，數據庫利于維護。

2.2運行環境

操作系統：Microsoft Windows 2000及以上系統 支持環境：Powerbuilder 數 據 庫：Microsoft SQL Server 2000

2.3條件與限制

1、當庫中的各種菜品數量發生變化時，都應修改相關的庫存記錄。

2、在實現上述銷售和采購的工作過程時，需考慮有關的合法性驗證。

3、系統的外部項至少包括：顧客、廚師、傳菜員、經理和管理工作人員。

3．數據描述

3.1靜態數據

系統管理員通過該部分功能完成酒店點菜管理系統中基礎數據的設置工作。主要工作包括：招牌菜、熱菜、涼菜、靚湯、主食、酒水、糕點等菜系基礎數據的設置，包括：菜品編號、菜品名稱、菜品類型、菜品價格、菜品庫存等的介紹，并根據價格的不同分為高、中、低三檔。

3.2動態數據

點菜、補選或退選模塊

顧客可根據口味、價格、食料、菜系進行點菜，菜品類型分為招牌菜、熱菜、涼菜、靚湯、主食、酒水、糕點等；并根據價格分為高、中、低三個等級；根據口味可分為酸、甜、辣、咸四種。通過前臺可視化界面實現顧客多方面選擇。

點菜完畢后，系統自動進行菜價統計并顯示。如顧客不滿意則可進行退選或補選。點菜次數記錄

系統自動記錄點菜次數，并對補選的菜進行次數增加，退選的菜進行次數減少，并將最終結果排序，以實現“特色菜”和“不受歡迎菜”，便于酒店推出特色菜，撤銷不受歡迎菜，改變菜單，改進服務質量，并對衡量廚師水平有一定的指導作用。后臺管理模塊

廚師可根據廚師號或者選擇菜系名查看顧客對自己做的菜的滿意度和受歡迎或者不受歡迎的菜；經理可根據系統自動排名推出“特色菜”撤銷不受歡迎的菜，改進菜單，提高服

務質量；服務員可在輸入自己的員工號后，輸入顧客餐桌號或包間號進行收費

3.3數據庫介紹

【給出使用數據庫的名稱和類型。】

菜譜數據庫：存放餐廳所有菜品的編號、名稱、類型、單價、庫存等； 餐桌數據庫：存放餐廳所有房間以及房間內餐桌的狀態等； 點菜單數據庫：存放顧客所點的菜品記錄； 賬單數據庫：存放顧客的消費信息。

3.4數據字典

下面針對本系統，對點菜管理和過程的分析，為其提供必要的數據字典設計，以方便系統是最終實現。

菜譜：菜名+編號+單價+菜品類型+庫存數量； 點菜記錄：菜名+編號+單價+類型 +點菜日期+點菜次數

賬單記錄：顧客編號+房間號+餐桌號+賬單編號 +日期+總消費情況 缺料記錄：菜名+編號+缺料數量

經過我小組所有人員的分析討論，得出的酒店點菜管理系統E-R圖如下：

采購部門支配經理管理后 臺管理員管理管理廚師烹飪服務員傳菜顧客點菜菜品

圖中各元素的屬性如下：

區域編號顧客 餐桌號 編 號傳菜員姓名服務區域 類 型所屬菜系編 號菜品價 格菜名參考圖片編 號廚 師所屬菜系姓 名姓 名 經 理聯系電話登錄號密碼姓 名 后臺管理員 性 別 登錄號

密碼

3.5數據采集

由酒店管理部門及采購部門提供。

4．功能需求

4.1功能劃分

以上酒店點菜管理系統流程圖是對該系統的整體描述，根據用戶提出的需求歸納，本系統主要分為9個子功能模塊，即接待開臺模塊、點菜模塊、廚師制作模塊、上菜劃單模塊、傳菜模塊、結賬模塊、賬單統計模塊、缺料統計模塊、修改庫存記錄模塊。

4.2功能描述

據用戶提出的需求歸納，本系統主要分為9 個子功能模塊，即接待開臺模塊、點菜模塊、廚師制作模塊、上菜劃單模塊、傳菜模塊、結賬模塊、賬單統計模塊、缺料統計模塊、修改庫存記錄模塊。具體各模塊功能介紹如下：

接待開臺模塊：根據顧客所點菜的菜系將顧客分配到餐廳不同的區域； 點菜模塊：主要根據顧客點菜信息，生成菜單記錄；

廚師制作模塊：根據顧客的點菜信息，餐廳廚師制作顧客所點的菜品； 上菜劃單模塊：廚師制作好菜品后，出菜時修改上菜記錄； 傳菜模塊：根據顧客的點菜記錄，即菜單實現上菜功能； 結賬模塊：根據顧客的點菜記錄，生成賬單，方便顧客結賬；

賬單統計模塊：選擇合適的統計方式，根據相應的賬單記錄統計酒店餐廳的營業情況； 缺料統計模塊：主要根據餐廳的缺料情況，生成缺料統計單，方便采購部門及時采購； 修改庫存記錄模塊：食材到料后，根據到料通知單，修改食材缺料記錄。

系統的數據流圖：

后臺管理員初始設置點菜記錄顧 客 點菜記錄賬單 酒店點菜管理系統 劃單單劃上菜記錄菜點經 理 營業傳菜員上菜記錄菜點情況缺料通知單進料通知單經 理采購部門

中間層數據流圖

后臺管理員菜 譜菜譜廚 師顧 客1 接 待開 臺庫存記錄2 點菜 點菜記錄3 廚 師制 作6 結賬 庫存記錄庫存記錄8缺 料統 計 4 上 菜劃 單傳菜員賬單記錄帳單記錄點菜記錄9 修改庫存記錄 到料通知單缺料記錄 缺料統計單7 賬 單統 計采購人員營業收入記錄營業情況點菜記錄5 經 理

傳 菜 上菜記錄上菜記錄

1、接待開臺

1.11.2分配房間顧客選擇菜系

2、點菜

菜 譜菜譜數據2.12.2點菜單生成點菜單2.3打印點菜單顧客點菜點菜單廚師點菜記錄記菜錄點點菜信息

3、廚師制作

3.1菜品分類3.2制作菜品3.3出菜話單點菜單廚 師點菜單出菜出菜記錄出菜記錄記錄

4、上菜劃單

4.14.2生成上菜單傳菜員上菜劃單上菜上菜上菜記錄

記錄記錄

5、上菜

點菜記錄顧客點菜記錄5.1 上菜 上菜記錄5.2標記為已上菜 傳菜員

6、結賬

賬單記錄 賬單記錄結賬 顧 客付 款 6.1顧客付款6.2管理員標記為已付

7、賬單統計

7.2 按房間統計 賬單記錄賬單記錄后臺管理員7.1 選擇統計方式 7.3按日期統計 營業收營業收 經 理 入記錄入記錄7.4按菜品統計

8、處理到料單

8.2 按原料統計 庫存記錄 8.1 選擇缺料統計方式 8.4按菜品統計 8.3 按日期統計 缺料統計單缺料記錄 采購人員缺料8.5統生成缺 計料統計單單缺料記錄

9、修改庫存記錄

到料通知單9.1 采購人員 到料通知單9.2到料通知單處理缺料單9.3修改缺料記錄修改庫存記錄庫存記錄 缺料記錄 采購人員

5．性能需求

1、系統運行穩定、安全可靠。界面簡潔友好，使用方便；

2、當基礎數據發生變化時，系統管理員應該能很方便地維護基礎數據，提高系統的靈活性；

3、最大程度的保證點菜數據的準確性。在顧客進行點菜時要實現各種關鍵基礎數據的選擇輸入，避免大量的文字輸入，以便減少點菜時間，提高錄入數據的準確度。具體的基礎數據項目包括：菜品名稱，價格，口味，主要原料，參考圖片，所屬菜系，這些信息都采用按鈕選擇方式輸入；

4、提高系統的并發性能。本系統每次點菜的人數在可預見的幾年內平均每年最多約有40萬人，平均每天點菜人數約為1000人，按最高峰值1500人，一天餐廳營業時間為8小時算，每次點菜時間為5分鐘，所以系統要保證同時在線的人數為：1500人/（480分鐘/5分鐘）=15人；

5、系統報名頁面的響應時間要限制在5秒以內；

6、竟可能的降低系統運行和維護的成本，以便在餐飲行業中推廣本系統，擴大使用范圍。

6．運行需求

6.1用戶界面

采用對話方式框方式，多功能窗口運行。

6.2硬件接口

系統不存在和其它系統的硬件接口。服務器端建議使用專用服務器。

6.3軟件接口

Windows xp及以上的操作系統

各模塊過程之間采用函數調用、參數傳遞、返回值的方式進行消息傳遞。接口傳遞的信息將是以數據結構封裝了的數據，以參數傳遞或返回值的形式在模塊之間傳遞。

6.4故障處理

根據用戶反饋信息，及時更新系統信息和升級系統功能。

7．其它需求

對顧客的消費信息可設置一定的保護程序，增加系統可靠性。

第三篇：無線點菜系統為餐飲企業解決的問題

深圳市九州銳智科技有限公司

無線點菜餐飲管理系統軟件為餐飲企業解決的問題

? 上菜速度慢、結帳慢：用深圳市九州銳智科技有限公司無線點菜機點菜時輸入客人所點菜品的編碼或拼音字頭，點完菜后按點菜機的發送鍵，所點菜品同步傳到后臺的廚房打印機上，實現自動分單打印，即不同的菜按照設定打印到不同的廚房打印機，最大限度地提高了上菜速度和翻臺率。

? 服務員不用為點菜、送單、催菜來回奔走，餐廳秩序井然：用九州銳智無線點菜機點菜，服務員不用到廚房和收銀臺送點菜單，客人想要知道菜品的制作進度，服務員只需在點菜機上查詢，催菜、緩菜時也只需在點菜機上輕輕一按，后廚應會自動打印催、緩菜單。整個餐廳看不到服務員來回奔走，而是井然有序地為客人服務。

? 有效杜絕餐廳的丟單、飛單、漏單、落菜的現象：毋庸置疑跑、冒、滴、漏會造成企業嚴重經濟損失，九州銳智無線點菜餐飲管理系統利用先進的智能化技術，將餐飲繁瑣、容易出錯的點菜、分單、下單、劃菜、結賬、報表一步自動化完成，杜絕了餐飲企業普遍存在的跑、冒、滴、漏等頑疾。

? 減少點菜單的消耗：據統計，在經濟發達地區，一個500 個餐位的酒樓，每月需要約三千元的四聯無碳復寫菜單紙；而用九州銳智無線點菜餐飲管理系統，每月只需約三百元的熱敏打印紙，這樣一年下來，您可以節省紙張成本約三萬元。

? 財務人員的報表更及時、更詳細、更準確：九州銳智無線點菜餐飲管理系統完善的后臺報表，供您實時選擇、打印。

? 高效的管理機制決定了廚師按勞取酬：這個問題是我國餐飲業經營者普遍面臨的，更成為阻礙餐飲企業迅速發展壯大的主要瓶頸，九州銳智無線點菜餐飲管理系統的廚房分單打印、廚師工作量統計，可為企業提供有效的廚師績效管理機制，按勞取酬。

? 有效降低員工成本、加強員工的績效考核方法：傳統的餐飲業一般一個服務員值4 個餐臺，而現在可以值6 個以上餐臺，同時還能始終不離客人的視線，滿足客人及時的需要，這樣使您最少節約1/3 的人力成本，另外，九州銳智無線點菜餐飲管理系統可以實現員工績效自動計算，讓您獎罰分明，最大限度地調動員工的積極性。

? 廚房、庫存成本控制的有效方法：廚房的損耗很大，并且難以進行核算。九州銳智無線Telephone(電話):(86-755)83010770 8301077http://www.tmdps.cn 深圳市九州銳智科技有限公司

點菜餐飲管理系統提供有成本卡，可以實時計算出原料消耗的標準成本。

? 在辦公室也能準確知道餐廳的經營實況：九州銳智無線點菜餐飲管理系統的餐臺實時監控功能可以使您即使在辦公室，也能對餐廳的餐臺使用情況、客人消費情況、收銀情況了如指掌。加強客戶管理的解決方法：完善的客戶關系管理，助您全面掌握了解客戶信息，實施有效、及時、快速的客戶營銷，提高客戶滿意度。

Telephone(電話):(86-755)83010770 83010771

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第四篇：中餐點菜禮儀

一頓標準的中式大餐，通常上菜的順序是，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。主人在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

中餐點菜優先考慮的菜肴：

1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

中餐點菜的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4、有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

第五篇：XXX飯店無線點菜餐飲管理系統方案（最終版）

XXX飯店無線點菜餐飲管理系統方案

一、需求分析與方案設計

需求分析：

在跟菩提樹酒家劉總經理初步溝通后，我們整理和分析了以下客戶需求：

1、實時掌握餐臺的預訂狀態，實時了解當前就餐時間段餐臺占用狀況

迎賓員和服務員可以使用無線點菜機或前臺的計算機查看當前桌臺預訂和開臺情況，點菜機實時顯示各臺的使用和預訂情況。

2、實現餐廳無線點菜功能

服務員通過手持無線點菜機發送客人點菜信息進行下單，客人就餐完畢后，服務員按點菜機的結帳鍵，通知收銀臺提前為客人準備帳單和發票。無線點菜支持客人點菜口味要求如：“多鹽、少辣椒等”，操作要求簡單、高效。

3、點菜后實現廚房制作單分單打印等功能，此時前臺和配菜間同步打印點菜清單。菩提樹酒家分別設有熱菜部、冷菜部，則系統會根據設置自動將不同的菜分單到不同的廚房打印機來打印。

4、降低庫存原料成本，加快原料周轉時間，實時監控庫存狀況。

方案設計：

菩提樹酒家計劃安裝博立無線點菜餐飲管理系統一套，初步規劃含BL-04型博立無線點菜機8臺、BL-01型無線通信基站2臺。其他如PC機由用戶自行準備。

軟件包括：

前臺：預訂管理、前臺管理、系統設置、無線點菜機管理、廚房制作共5個軟件模塊。

總經理辦公室：后臺報表模塊

倉庫：庫房管理模塊

二、網絡示意圖

三、費用預算：

四、系統硬件配置介紹：

1、博立無線手持點菜機：用于服務員手持點菜、管理、結帳、發短信等，根據酒店的規模和客流情況配置。

服務前:查詢客人的口味、愛好、禁忌、儲金卡余額；查詢餐臺的占用和預訂；查詢菜品、套餐、酒店推薦菜等。

服務中：開臺、換臺、并臺、撤臺、修改臺頭；點菜、加菜、退菜、催菜、緩菜；查詢菜

品的制作進度；確認海鮮類菜品的重量；菜品上桌后勾挑。

服務結束：現金和優惠卡均可以立刻結賬，可以根據需要選擇是否打印客戶消費清單。特殊情況：獨特的短信息功能，快速溝通又不打擾客人。

2、博立無線通信基站：用于雙向收發博立無線點菜機發送的數據，根據酒店的規

模，可以在酒店的適當的角落布置兩個即可；80-500米無線通信距離。

3、站點計算機：用于吧臺點菜和結帳等。

建議配置： CPU1.0G處理器/128M內存/10M100M網卡/15寸顯示器。最低配置： CPU300處理器/64M內存/10M100M網卡/15寸顯示器。操作系統：windows98/me4、一帶十六Hub:用于連接網絡打印服務器和廚房打印機、前臺計算機。

5、網絡打印服務器:用于支持系統遠程打印。

6、廚房打印機:熱敏、中文字庫，專用廚房打印機。

五、系統軟件介紹：

1、預訂管理模塊：

用于分時間段登記預訂人、預訂時間、預訂臺席、預訂取消條件、查詢預訂、取消預訂和打印預訂表，可以避免桌臺的重復預訂和漏訂，支持一臺不同時間多次預訂。預訂時可以方便地從已建立的客戶資料中選擇預訂客戶，從設定的桌臺中選擇在同一時間還未預訂的桌臺。

桌臺狀態查看:實時動態顯示桌臺在某一時間的狀態，并標明預訂桌臺的客戶名。可以方便切換預訂時間，快速查看各個時間桌臺的預訂情況。可切換在一個滿屏中顯示的桌臺數，可指定顯示“所有餐臺”、“已預訂餐臺”和“未預訂餐臺”，還可刷新預訂狀態。

服務員可以使用無線點菜機或前臺的計算機查看當前桌臺預訂和開臺情況，點菜機實時顯示各臺的使用和預訂情況。

2、前臺管理模塊：

點菜：包括開臺、加臺、換臺、并臺、退臺，支持一帳單多臺和一臺多帳單，可實時顯示各餐臺的使用狀態；選擇客戶、選擇服務員、點菜、退菜、加菜、催菜、緩菜、勾挑等功能，可多臺點相同的菜，可按編碼、品名、類別三種方式點菜，可以最大程度提高點菜錄單速度，最快的方式是編碼點菜。支持零點和套餐的混合點菜。可對菜品、原料進行沽清；點菜時，隨時統計某一客戶的點菜金額。

收銀：支持多幣種、多方式混合結帳； 一帳單多臺位消費； 菜品獨立打折、當日特價。結帳時指定結帳科目，并自動在相應科目中添加相應信息。可以根據需要選擇是否打印客戶消費清單。欠帳顧客可以在消費清單上簽名，以作為欠帳的依據。結帳時還可加收服務費，服務費可按消費百分比和定額兩種方式提取。對于每一次結帳操作，軟件都會在當班記錄中保存對應的操作記錄，以跟蹤結帳操作，監視收銀員的作弊行為。

換班交接：匯總統計后打印換班交接單和交班結算單，做為換班交接結算的依據。

3.系統設置模塊：

系統設置模塊包括設置酒店參數、餐段、酒店倉庫、酒店部門類別、酒店部門、酒店員工、用戶、餐臺類別、餐臺、菜品類別、菜品、設置站點、消費項目、原料成本、庫房設置、優惠卡、管理優惠卡、客戶要求設置、退菜理由設置、短信編碼設置、菜品單位設置、原料單位設置、節假日設置、網絡打印機站點設置向導、商品自動銷售向導、一菜多價向導、成本卡向導、數據庫數據初始化、菜譜導出等實用功能。

4、無線點菜機管理模塊(用戶如使用無線點菜機則必需使用此模塊)：

>包括點菜機的實時監控、發送短消息設置、點菜機測試、點菜機下載和點菜機參數設置等內容。

>對點菜機的實時監控可反映酒店內各點菜機的工作狀態，可隨時了解本餐飲當前的營業情況和收入情況；

>發送短消息設置支持群發，極大地方便了酒店日常工作，節省了人力資源。

>客戶可定期對點菜機進行測試，發現問題及早處理。

>支持在線數據下載功能，可以隨時更改點菜機內部菜單與系統數據。

>自由的參數設置功能，可以對點菜機進行編組，還可自由設置不同的參數，更加人性化。

5、廚房制作模塊：

分單：分單就是要解決哪道菜由哪個廚房制作的問題。軟件會自動按照預先的設定和實際制作任務的輕重自動進行分單，人工也可以直接干預。分完的單子只是保存在計算機里排隊并不立即打印。

打單：廚房打印機配備了特制的打印控制器，每次只打1或2個單子，配菜員取走打出來的單子后自動開始打印新的單子，只有打過單子的菜才說明廚房已經開始制作了。

退菜：服務員手中的點菜機能知道哪些菜廚房已經做了，哪些還沒有。要退沒有做的菜，只需要把它從菜單及分單后等待打印的隊列里刪除就可以了；已經在做的菜點菜機會提示服務員不可以退了。

催菜、緩菜：服務員使用點菜機催菜緩菜時，如果菜已經在做了點菜機會提示不可以催菜或緩菜；如果還沒做，那么催菜會將該菜或該臺點的所有菜品在待作的菜品對列中往前提，緩菜則會往后推。

6、倉庫管理模塊：

>支持多級別多個庫房管理，對驗收入庫、退貨出庫、部門領料、部門退料、倉庫調撥、物

品盤點、假退料等庫存操作都可以通過簡單的憑證錄入進行處理，可自動核算出經營成本。能夠根據酒水、飲料的銷售情況生成自動銷售憑證，采用拼音助記碼的方式錄入憑證，即使有大量的庫存物品，也能做到快速的錄入。

>可實時地對庫存各種物品的出入情況、歷史憑證進行查詢，并可實時顯示各種報表統計。

>支持多種計價方式核算物品成本，采用移動加權平均法計算庫存物品的動態價格，通過每日或不定期的憑證錄入和日結，可使得管理人員迅速了解到企業經營過程中的成本支出情況。

>簡單有效的供貨商管理，可使得財務人員和部門經理對供貨商的應付情況和發生的每筆業務清楚明了。

>對缺損、超儲物品自動報警。

7、后臺管理模塊：

>可統計打印各種報表包括營業報表、銷售統計、客戶銷售統計、臺位服務統計和包席銷售統

計。

>實時強大的后臺監控功能：無論總經理在辦公室或家中等任何場所，均可隨時了解本餐飲當前的營業情況和收入情況，還可查詢菜品的歷史銷售記錄，甚至能夠追查到當時的歷史帳單。實時監控當前餐廳的上座情況、就餐客人數量、每桌客人消費金額、消費明細、翻臺狀況，還包括整個餐廳當前收銀結算的情況和收入明細。

>功能強大的分析工具：通過前臺管理模塊的數據積累，可提供給總經理強大的數據切片、鉆取和數據比較等分析工作。通過營業收入的分析、銷售指標定量分析、菜品銷售四象限分析等功能，可輔助決策人員進行銷售策略的調整。