第一篇：廚房承包合作協議

廚房承包合作協議

甲方：杭州天元大廈有限公司

乙方：李潛仁 身份證：***

經友好協商，甲方將聘用乙方為甲方錢塘灣漁村中廚房的承包合作伙伴。為了工作順利的開展，雙方共達成以下合作協議：

1． 乙方在合作期內全權負責中廚房所有的營運操作及人員的管理。

2． 合作期內乙方將提供足夠的廚師（初步擬訂為32人），并按甲方的經營要求配置專業的崗位人員。

3． 甲方每月將以人民幣玖萬圓的基礎考核工資為依據對乙方的承包經營能力做考核，具體方式為：整個中餐部的食品收入（不包括燕鮑翅）為中廚房的績效考核依據。每月中廚房須完成75萬的廚房食品收入，上下可浮動5萬為獎罰平衡點，即完成70萬以下將按減少部分的12%在基礎工資中扣減。完成80萬以上將按超額部分的12%給予獎勵，每超10萬加1%的獎勵。例如：當月廚房食品收入完成60萬：9萬基礎工資－（70—60）×12％=7.8萬。當月廚房食品收入完成85萬：9萬基礎工資+（85—80）×12％=9.6萬。當月廚房食品收入完成100萬：9萬基礎工資+（100－80）×14％=11.8萬

4． 乙方每月必須推出10道新菜，同時須通過甲方的認可。如乙方未能完成，甲方將以每道菜100圓RMB的處罰在乙方工資里扣除。

5． 甲方將以每月中餐食品部分的50%-55％毛利率為乙方的控制考核標準，如高于或低于此毛利率點，甲方將以每點500圓RMB做為處罰。

6． 對乙方的考核機制從酒店正式開業三個月后開始實行。從乙方到崗上任到考核機制實行期間，乙方的承包收入為人民幣玖萬圓的基本工資。籌備期間乙方將先行四人到崗配合開業工作，此四人的籌備工資為人民幣貳萬圓/月。待開業前15天所有乙方人員到崗后正式支付承包工資。

7． 甲方除每月的工資和績效考核的獎勵外，不再負責乙的任何福利費用。

8． 乙方自行承擔乙方所有人員的住宿問題。甲方只負責解決乙方人員在酒店工作時間內的就餐問題。

9． 乙方所有人員必須嚴格遵守酒店的各項規章制度，遵守員工守則。如違反酒店的規章制度將按照酒店相應的條例給予處罰。

10．乙方所有人員必須持健康證，并向甲方提交所有廚師的身份證復印件，參加酒店入職培

訓后方可上崗。

11．合作期間甲方為乙方提供工作服、更衣柜、員工卡，但乙方需交保證金200/人套。合同

結束后憑收據退還。保證金在所有廚師到崗后從正式實行承包合同的第一個月的工資中扣除。

12．合作協議自2007年5月15日起壹年內有效。合作期內雙方如要提出解除合作協議的申

請，必須提前15天以的書面形式向對方提出。如有一方違約將以乙方月基本工資的20％做為補償。

13．乙方將對中廚房的消防安全工作全權負責并與甲方簽定消防安全責任書（見附件）。甲方：杭州天元大廈有限公司 乙方：

簽字： 簽字：

日期： 日期：

蓋章： 蓋章：

第二篇：承包廚房協議

承包廚房協議

甲方：（以下簡稱甲方）

乙方：（以下簡稱乙方）

簽訂日期：

簽訂地點：

雙方經過相互信任、自愿、平等、協商的協商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運作和管理。具體內容如下：

一、承包內容

1.甲方聘任乙方出任行政總廚，授權乙方負責廚師團隊的組織、聘用與管理，負責廚房的管理和食品加工。

2.甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權。進場前甲方負責將基礎設施及大型廚房用品等設施配齊維修保養好，上述物品經清點（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用；承包期內，廚房內的用具由乙方負責管理。因維修發生的一切費用，由甲方承擔；廚房內的用具因自然損耗而致無法使用的，甲方應當及時更換。

3.菜系范圍：以甌菜為主，兼粵菜（包括燕鮑翅），帶菌煲、點心、西餐；烤鴨外供。

二、承包期限

1.承包期限自2010年 月 日起至20 年 月 日止。

2.期限屆滿后，乙方如繼續承包的，乙方享有優先權。

三、工作薪酬

1.甲方將廚房承包給乙方工作，廚房的人事權歸乙方，但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負責招聘和發工資。

2.廚師薪酬（包括：工資、加班工資、獎金、工傷保險、福利待遇、額外費用等）發放，由乙方提供員工名冊給甲方財務，經甲方統一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發放。每月的工資發放為次月的第5日，甲方應及時發放。

四、利潤分配

1.甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%-43%之間（按貴賓卡8.8折定價，酒店宴請不減乙方營業額）；毛利達不到40%的，其差額部分由甲、乙雙方各承擔一半（按月在工資中扣罰）；乙方在完成營業額指標并實現毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半（按月與工資一并發放）；因促銷需要或特價等原因，毛利率需要調低的，需經雙方同意（以書面為準）。

2.因市場不景氣的，甲、乙雙方應及時改變食品的平均毛利，任何一方無權單方改變該毛利的約定。

五、乙方待遇

甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、暫住證的辦理，節假日補貼和其他福利，參照相關法規及酒店服務員（與酒店其他員工同等）。

六、甲方的權利和義務

1.甲方應提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境。

2.甲方提供廚房設備的正常維修保養義務。

3.甲方提供乙方工作人員的食宿，提供廚房所用的水、電、燃料等。

4.甲方不得隨意中止承包。

5.甲方負責乙方工作人員統一工作服裝。

6.甲方必須確保食物的質量，把握住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負責采購。

7.甲方必須按乙方要求采購足量原料，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。

8.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并全部負責以上的費用。

9.甲方要自覺遵守國家法律、法規和政策。

七、乙方的權利和義務

1.在保證酒店正常運作的情況下，乙方可自行安排人員休息、請假等事宜。

2.在保證飯店正常運作和足夠技術力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權。乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方企業管理部辦理入職手續。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術能力不滿，可以要求乙方更換。

3.乙方應遵守和執行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保管的要求（具體條例協商制定于酒店規章制度中）。

4.甲方應為乙方制作工作服及工作證，費用由甲方承擔。

5.乙方因工作負傷所需醫療、住宿等一切費用由甲方承擔并支付。

6.乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的成本控制措施。

7.乙方人員需愛護甲方財物。

8.乙方有權力對不符合要求的原料進行無條件退換。

9.客人投訴和退菜等事故，須經甲乙雙方共同鑒定，按所承擔的責任比例進行賠償和接受相應處罰。

10.乙方要自覺遵守國家法律、法規和政策。

八、協議的解除

1.本協議訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使本協議無法履行，經甲乙 雙方協商，未能就變更本協議內容達成協商一致的，可以雙方可以協商解除。協議解除的，解除方應提前一個月以書面形式告知另一方，在另一方同意的情況下，本協議方可解除。

2.甲方不按照協議約定支付報酬或者提供勞動條件的，乙方可以單方解除本協議，并要求甲方承擔違約責任。

3.甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫乙方勞動的，乙方可以單方解除本協議，并要求甲方承擔違約責任。

4.任何一方不得無故單方解除本協議。

5.如遇甲方酒店轉讓，后來的股東不留用乙方的情況下，本協議自動解除，甲方須補賠乙方人民幣20萬元。

九、違約責任

1.本協議在履行期間若實際運作存在與本協議約定沖突或未盡事宜的，雙方應洽商并另行簽訂補充協議。任何一方無故刁難另一方的，視為違約。

2.本協議自生效之日起，甲、乙雙方均應積極履行。任何一方違反本協議約定的，應當賠償非違約方的損失，同時違約方應另行支付非違約方20萬元的違約金。

十、爭議解決

本協議發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，可在協議簽訂地人民法院提出訴訟。

十一、其他

1.本協議自雙方簽訂之日起生效，雙方應積極、勤勉地履行本協議。

2.本協議自生效之日起，甲、乙雙方于2009年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協議書》自動失效（作廢）。

3.本協議如有遺漏和未完善之處，在補充協議中明確，補充協議作為本協議的組成部分。

4.本協議一式二份，雙方各持一份，具有同等法律效力。

甲方(簽字或蓋章)： 乙方（簽字或蓋章）：

法人代表簽名:

第三篇：廚房承包協議

廚 房 承 包 協 議 書

甲方：港仕會館（以下簡稱甲方）

乙方：（以下簡稱乙方）

雙方經過相互信任、自愿、平等、協商后達成一致，甲方愿意將本會所廚房承包給乙方工作。

一、承包期限暫定6個月，于2014年1月1日起至2014年6月30日止。

二、甲方將廚房承包給乙方經營。人員共50人。開飯時間為中午11：30至14：

30。晚飯為17：30至19：00。夜宵為22：00至凌晨2：00。保證廚房有廚師為員工保證熱飯及熱菜。24小時為客人提供免費小吃。月承包費定為人民幣13500元整(大寫:壹萬叁千伍百元整)。每月的承包費發放為次月的15日，由乙方代表領取、自由支配。

三、甲方的權力和義務：

1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境的義務。節約用水、電、氣。不得在公司熬煮私人食品。

2、甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。

3、乙方須接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方做出正當處罰。（廚房及餐品衛生不達標、餐品質量不合格、未及時提供餐品給員工及客人）

4、乙方必須無條件為甲方員工及客人提供精美及可口的飯菜及小吃，并確保保質保量。

四、乙方的權力和義務

1、在保證會所正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

2、乙方有遵守和執行會所制定的各項指標和制度的義務。如衛生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保管的要求。

3、廚房原料由乙方自行安排采購，但不得影響甲方的正常經營。

五、公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間，如出現因個人原因而導致的任何工傷事故均與甲方無關，由乙方自行承擔。

六、提前終止協議的處理方法：

1、如果甲方提前終止協議，須提前一個月書面形式通知對方，甲方須結清所有費用。

2、如乙方提出提前終止協議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償半個月基本工資給甲方做為找廚師的費用。

十二、補充條款：

十三、協議在執行中，經雙方協商可修改條款，但未修改前仍按原條款執行，協議經雙方簽字后生效。本協議一式兩份，雙方各執一份，具有同等法律效力。甲方：

乙方：

簽定日期： 年 月 日

第四篇：廚房管理合作協議

廚房管理合作協議

甲方：

乙方：

甲方因經營需要，聘請乙方進行廚房管理。經雙方友好協商達成以下條款

一、甲方將餐廳廚房工作委托給乙方，乙方在協議期間就以下工作內容展開工作：廚房日常生產、菜肴供應、菜肴開發創新、菜肴毛利率控制、廚房衛生工作。

二、根據甲方餐飲經營接待需要，廚房工作人員以及數量由乙方安排（清洗和初加工人員由甲方安排，總人數不少于4人，由乙方統一管理）。工作中發現有不符合工作要求或甲方制度規范的員工，乙方應無條件調換。

三、協議開始執行時，甲方將廚房設備設施清點后造冊，交接給乙方使用。乙方在一周內將不能使用或有故障的設備及用具報甲方維修或更換。

四、乙方員工應遵守國家法律和地方政策法規。遵守酒店的規章制度。

五、雙方確定，廚房菜肴毛利率不低于%，低于%后，降低的點數折合成成本，在乙方的工資總額中扣除。

六、甲方因經營需要調整菜肴毛利率，應以書面方式通知廚房。乙方需確保食品質量安全。

七、廚房菜肴出品實行“署名制”，發生經認定的菜肴質量投訴（指菜肴生、糊、過咸、過淡等產生的投訴，并經餐廳經理和廚師長簽字認可），由制作人按菜價“買單”，記錄后，在當月工資中結算。

八、人員管理方面：

1、乙方員工必須服從甲方的店紀店規。

2、乙方員工發生偷盜、偷吃、損壞餐廳財物，除照價賠償外，處以100元罰款。

3、員工之間工作中發生肢體沖突，責任雙方扣罰50%工資后開除。

4、廚房員工非工作需要工作期間不得到對客場所。

5、乙方員工在工作期間遺失個人物品自理。

乙方員工玩忽職守，違反操作規程造成設備、人員嚴重損壞或傷害，

第五篇：廚師廚房承包協議合同書

喜來登大酒店廚房承包合同書

發包方:(以下簡稱甲方)

承包方:(以下簡稱乙方)

二00三年月日, 甲乙雙方本著公平、自愿、誠信、互惠互利的原則, 經協商一致, 根據<<中華人民共和國勞動合同法>>的有關規定, 為明確雙方的權利義務關系, 特簽訂如下條款:

第一條: 甲方權利與義務

1、提供完整的廚房設備和廚具, 并且根據乙方的廚房設備、用餐, 更新添置計劃, 及時補充到位, 同時督促工程部做好設備維修工作。

2、按乙方的原輔料訂購計劃, 采購和供應質優價廉的原材料, 以保障出品質量。

3、安排乙方廚房各崗位人員的住宿問題, 盡可能提高其條件, 活躍其生活, 并提供沖涼條件。

4、解決乙方及廚工每日的伙食。

5、提供乙方及廚工工作服,一年四套<冬夏季各兩套>, 以便保障廚房員工儀表整潔、衛生, 工作服無破損。

6、每半個月向乙方發放員工工資一次。

7、甲方配合乙方在出品質量、出品速度、控制成本、增加花色品種等方面的管理工作。

第二條: 乙方的職權與職責

一、職權: 全面負責廚房的管理工作，組織和指揮烹飪工作, 確保出品質量均能達到標準。

1、有組織和指揮安排廚房生產的權利。

2、有決定廚房班次, 安排廚房各崗位人員的權利。

3、有對廚房員工的獎懲決定權。

4、根據公司有關規定, 有對廚房員工招聘及辭退的決定權。

5、有對采購部門不符合質量要求和未經申請而采購的廚房食品原料的處理決定權。

6、有對廚房定崗、定編及各崗位人員工資的制定和分配權。

二、職責

1、遵守國家法律法規, 遵守甲方的各項規章制度, 服從甲方的領導和管理, 嚴格管理廚房, 甲乙雙方均有權按公司規定進行處罰及獎勵優秀廚工。

2、配合財務, 出品開發, 采購等部門, 抓好單項成本核算，根據市場價格制定菜單和菜價。

3、制定各崗位的操作規程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行。

4、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤規格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本。

5、每天下班前檢查廚房的生產設備，水、電、氣開關是否正常，及時通知工程部解除設備故障，處理安全隱患。

6、根據各崗位生產特點和餐廳營業狀況，編制廚房工作時間表，負責廚工的考勤、考核工作。

7、負責菜品出品質量的檢查、控制工作，必要時親自烹制高規格以及重要賓客的菜肴。

8、每月總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本率，不斷提高廚房的生產質量和經濟效益。

9、負責對貴重食品原料的申購、驗收、領料、使用等方面的檢查控制工作。

10、主動征求客人以及餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，采取有效的改進措施，負責處理客人對菜點質量的投訴。

11、巡視檢查各崗位出勤，班次安排及工作職責的執行情況，檢查廚房用餐及設備設施的清潔安全及完好狀況，檢查廚房食品的質量及數量，發現問題及時安排解決。

12、根據餐飲推銷計劃和食品原料的季節特點，計劃組織相應菜肴的生產工作，不斷更新和豐富菜肴品種。

第三條：承包合同期限

合同期一年，從止。

第四條：承包期工資、福利待遇

1、甲方報銷乙方來回路費（軟臥火車票）。

2、略

第五條：承包合同的變更、終止、解除

1、在下列情況下，甲乙雙方加以變更合同。

（1）甲方因生產經營情況變化，經與乙方協商一致的；

（2）甲乙雙方協商一致事項，且不損壞國家、集體和他人的利益的。

（3）本合同訂立時所依據的法令、法規、規章、政策修改的；

（4）由于不可抗力致使本合同無法完全履行的；

2、在本合同期內，如出現下列情況時，甲方可解除承包合同。

（1）企業宣告破產；

（2）頻臨破產處以法定整頓期間；

3、在本合同期內，如出現下列情況時，乙方可解除承包合同。

（1）甲方不能按照合同規定，支付乙方勞動報酬的；

（2）甲方不履行合同，侵犯乙方合法權益的。

第六條 違約責任

1、在承包期內，如甲方無故解雇乙方，由甲方賠償一個月的承包工資。

2、如乙方要求退出，必須提前一個月通知甲方，待甲方做好準備后，方可撤出工作，否則扣除乙方一個月的承包工資。

第七條：雙方認為約定的其他事項

1、乙方員工醫療費、暫住費、健康檢查費，計生證明等費用由甲方承擔，并協助乙方辦理各種證件。

2、乙方對其探親員工，應合理組織，分期分批，不得影響廚房的工作。

3、乙方的員工因工受傷，經調查核實，甲方應承擔醫療費用。

第八條、本合同未盡事宜，一律按《中華人民共和國勞動法》的有關規定，經當事人共同協商，做出補充規定。補充規定與本合同具有同等的效力。

本合同一式兩份，甲乙雙方各執壹份。

發包方：承包方：

簽字：簽字：

年月日年月日