第一篇：休閑餐廳策劃

休閑餐廳策劃

起名:快樂老家

選址:鄉村田園地帶,地理位置好交通方便,環境幽雅,文化背景符合民俗,規劃不在政府拆遷范圍內,競爭對手聯聯,區域經濟發展快,價格合理.時間:2008年5月12日

地點:新區

廣告宣傳: 更多歡樂更多美味就在快樂老家裝修: 1.先有一個詳細的策劃，包括你準備用多少錢，打算如何設計，用多少材料等等，最好還設想一下裝潢后房間該如何的布置，對整個過程有一個初步的預算，完整、統一的設計，可以把浪費降到最低，初裝潢時最忌的是做到哪里算到哪里，這樣做的結果無非是你被裝潢公司牽著走，所花的錢將遠遠超出了你的想象。

2．采用重點裝修的方法。就是先確定主攻的方向，你沒有必要把每個房間都裝修成一個水準，而是要進行區分，對于需要進行重點裝修的地方你可以用高檔材料、精細的做工，對于其他的部位可以用普通的材料，力求做得簡潔，這樣就既可體現出你有品位又能節約用在材料上的費用。

3．找一家在選材上有固定網點的裝修公司。一般這樣的裝修公司在施工上有經驗，在服務上有配套的設施。注意，千萬不要雇請馬路游擊隊，那只會讓你花更多的冤枉錢。

布局: 布局開始，要把各組成部分集中起來，根據表現主題和創作意境的需要作一全面考慮，包括布局的形式、植物的栽種、配件的安置等等問題。這里主要談談主峰的位置和配石的安排問題。

主峰是盆景的重心所在，最為突出顯眼，在布局中要首先確定。主峰位置通常放在盆長三分之二處為宜，可略為偏前或偏后。主峰位置一般不宜放在盆的正中或邊緣。

主峰確定后便可安排配石。配石與主峰在風格上要統一，但形狀、大小又必須有所變化。配石只是起著襯托主峰的作用，本身不可突出。盆景中所有的山峰都要避免等高或形狀雷同的現象，也不可順次安排，而應高低起伏、參差不齊。整個布局要做到疏密得當，虛實相間，不可均勻安排，也不可處處填滿。

在山水盆景的意境構圖方面，有三種處理形式。第一種是高遠式：高遠式的主峰高聳險峻，配峰低矮，以襯托主峰，山石占盆面的三分之二左右；第二是深遠式：深遠式多以一峰為主，群峰夾峙，從近景透視遠景，在前后峰的關系上，宜前實后虛，顯得山巒重疊，層次豐富，忽隱忽顯，深不可測，山石占盆面的二分之一左右；第三種是平遠式：平遠式多為低矮平緩的山巒，延綿不斷，無明顯山峰奇石，排列錯落有致，山石占盆面的三分之一左右，因此此方式水面遼闊，在低平曲折的山巒掩襯下，顯得地闊天廣。

還有一點要特別提出的，就是在布局時，要著意山腳的處理，特別是水岸線的處理，宜曲折多變，有隱有現，切忌平直無奇。

廚房布局: 貯存和調制區分別設在兩側呈“U”字形展開。兩邊的距離應在120至150厘米之間，使兩個U”字形式：這種布置適宜寬度在2.2米以上接近正方形的廚房。洗滌區置于“U”字形的底部，人操作進出自由。冰箱、洗池、灶臺三個點的連線成三角形。這種設計操作路線分明，互不干擾，而且最為省力，工作效率最佳。

餐廳布局:呈橢圓型,分散與兩邊

注意的是:(1）餐廳不宜在廚房內，宜分開。

（2）餐桌宜圓形、橢圓形，如用方形其桌邊之角不宜直角。

（3）餐桌不宜對廁所門。

（4）餐廳不宜在進門處。

（5）餐桌忌壓梁。

（6）餐廳光線宜柔和。

（7）用完餐後，餐桌上不可堆放剩菜、雜物等等。

（8）餐桌大小宜配合人數，不宜太大或太小。

（9）餐桌椅破損，宜汰舊換新。

人均消費:50賓客容量:100

營業時間:11:00—凌晨1:00商家地址:江蘇省常州市武進新區花園路88號交通路線: K14路長壽橋路，K12昌化新村站，十四中站近期活動：周年慶，滿100送20 迷離的燈光從巨大的熒蛹中折射出來，如泛光的銀貝，你我好比串聯的珍珠，溫情而美麗著。武林路上突然闖入的那樣一個地方：蠶蛹形狀包圍下的桌椅，神秘的紅灰色調組合，庸懶的異國靠枕，與那通天透明的玻璃屋子，是什么喚醒了沉醉的蛾，驟然破殼，創造出如此神奇的景色。這個曰之“熒蠶”的主題餐廳，設計風格特異、奇妙，坐之其中，褪卻游逛武林路的疲憊，將自己緊倚在巨大蠶蛹的包圍之下，穿透曖昧燭火呢喃細語，美酒佳肴，不品亦是一種享受。這里的東東價格實惠，制作精致，環境獨到，買了衣服包包的MM來此小坐，吃點時尚中餐不失為一種愉快的選擇，如果你們是情侶，這里足夠營造浪漫的兩人世界，角落里我儂你儂，時尚人士不妨進店瞧個細透,定能尋到適合你的都市物語.規模:中小型

主要菜肴口味:淮陽菜,口味咸甜適中

主要的特色菜肴: 清燉蟹粉獅子頭,水晶肴蹄,酸菜魚,其價位相當,一般城市人欣然接受

酒水: 配有啤酒飲料及系列白酒,價位合理符合人們消

費承受力.餐具的選取: 易存 耐用 不傷身 適量購取

餐廳總負責人:

管理人員:

服務人員: 100,輪班上崗,其中收銀 清潔等人員加強培訓,為客人營造良好的氛圍.人員的培訓:由負責人幾管理人員指定并進行培訓

人員工資: 據營業情況分配,實行福利制,按月發獎金

非常情況的處理: 成立消費協會,每周例會

總結報告: 各服務人員每天進行工作總結,提出意見和

要求,交至意見欄或直接上司.

第二篇：時尚休閑餐廳開業方案之開業策劃

一、線上宣傳活動

1、報紙宣傳選擇南京主流報紙在餐廳開業前一兩天對餐廳經營的特色菜肴進行軟性宣傳。開業當天在報紙上刊登餐廳硬廣和軟文。

2、電視宣傳。南京十八頻道有檔美食節目，餐廳開業一段時間后可以在上面做些品牌宣傳。

3、電臺宣傳因餐廳主營廣東小吃和四川特色小吃煲仔飯等，集休閑時尚娛樂一體，比較南京市區幾家電臺，發現受眾群體和江蘇音樂臺FM89.7吻合，所以推薦FM89.7.FM89.7中午有檔CITY愛美食欄目，可以和他們現場連線，對餐廳做個介紹。

4、網絡宣傳。選擇在南京有影響力的美食網站如E美食，在上面做宣傳。可以在他們網站做商戶簡介、電子抵扣券等宣傳；憑E美食卡打折等活動。再者可以和E美食、大眾點評或其他美食網站辦聯名會員卡，會員卡憑卡消費可享受折扣，會員生日的當天憑身份證還可再享受折扣或獲得餐廳精心會會員準備的套餐或其他禮品。

5、短信宣傳。可以聯系移動公司，取得一部分人的聯系方式，委托他們給目標客戶群發餐廳促銷信息，客戶憑短信來店消費可享受折扣優惠。

6、和銀行合作。舉辦刷某某銀行卡可享受折扣或獲得精美禮品的活動。

二、線下活動

1、開業前幾天在餐廳周圍地區發放宣傳單頁，以達到告之客戶的作用，為開業當天拉動人氣。

2、開業當天的橫幅、花籃需提早確定好

3、開業當天可請具有一定名氣的主持人或去大學請一些歌手或跳街舞的年輕人過來表演以營造喜慶的氣氛，吸引人流進店消費。

4、開業當天餐廳舉辦的一些促銷信息必須呈現在顯眼的位置，以讓消費者了解。

5、開業當天需有迎賓小姐，將消費者迎入餐廳內，服務員著統一服裝，待客親切和藹，給人以服務好，考慮周到之感，有助于餐廳長期品牌的建立。

6、如果愿意也可以請一些年輕人在餐廳開業當天沿餐廳周圍主要干道舉牌，這也是達到一個告之作用。

7、凡進店消費的客人，可以視其消費金額發放一定面值的抵扣券，以促動其再次消費。抵扣券需精美，且易于攜帶，尺寸最好和名片大小差不多，紙質宜采用厚點的銅板，與餐廳的定位相配。??xx時尚餐廳簡介想要吃正宗的廣東點心?想要吃美味的煲仔飯？想要吃火辣辣的四川小吃？······xx時尚休閑餐廳，以尊重和關心的態度招待每一位來咪嗒的貴賓，為每一位貴賓提供周到而細心的服務，我們以服務“見長”！簡約不簡單的裝飾，流暢不單調的布景，每一處綠色，每一盤景，處處透露出怡然自得的氛圍。適合優雅時尚的女性，風度智慧的男士，三五好友小聚，品茗小憩。咪嗒帶給您的不僅僅是美食更是一種樂活的人生態度。開業期間憑宣傳單頁可享受XX折優惠。?點心簡介風情葡式蛋撻。色澤金黃，皮酥酥的，蛋嫩嫩的，未入口即聞到濃濃的奶香味，具有美顏養容之功效。?脆皮翡翠球。精選上等水磨糯米粉做皮，和上綠綠的菠菜汁，很健康的顏色很綠色的食品哦！外皮脆而不硬，內皮香糯柔軟，餡兒甜而不膩，餐后甜點的首選。

第三篇：休閑餐廳開業慶典晚會

休閑餐廳開業慶典晚會

親愛的嘉賓朋友們，女士們、先生們，可愛的小朋友們

大家晚上好！

今夜天正遠

今夜地正寬

今夜花正美

今夜人正歡

七月盛夏，微風陣陣，鼓樂齊鳴。

今天我們也高興地迎來了午后陽光休閑餐廳開業慶典的大喜日子！

在這里，我謹代表午后陽光休閑餐廳及全體工作人員，對各位來賓的蒞臨，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！

還有一直給予午后陽光大力支持和幫助的社會各界朋友們，謝謝你們！

近些年，息縣餐飲業如雨后春筍，應接不暇，但是午后陽光，不僅僅只是想做一家普通的吃喝的餐飲店，我們希望能以更優秀的團隊，更優質的服務，讓廣大的父老鄉們真正有賓至如歸的感覺，今天，值此開業大喜之日，也讓我們共同祝愿午后陽光能在息縣的餐飲業中寫下新的壯麗篇章，在未來的發展中，能更上一層樓。

那么在今晚，我們為大家準備了許多精彩的節目，還非常榮幸的邀請到了息縣有名的靈魂樂隊，也希望在今晚，親愛的朋友們，你們能度過一個愉快的夜晚！

下面，我宣布：陽光休閑餐廳開業慶典現在正式開始

《真的愛你》

親情，友情，愛情是人生中最寶貴的財富，但現實生活中很少有人會愿意表達出來，今天讓我們借這個機會對你身邊的親人朋友們說一聲，真的愛你，謝謝你們的付出，下面請欣賞一首好聽的《真的愛你》

《在雨中》

在開業典禮之前，午后陽光進行了短暫的試營業，在試營業期間，得到了友好人士和朋友的大力支持，為午后陽光今后的發展提出了很多建設性的意見和建議，在此期間，午后陽光的工作人員也顯示出了他們的高素質和良好的修養，向社會各界展示了他們高超的技藝和誠信的服務意識。這些成績的取得正是倚重在座朋友們關心支持和午后陽光全體工作人員的辛勤工作，才有了今天餐廳的盛大開業，為此，我代表主辦方再次向大家表示最衷心的感謝。

一首很有感覺的老歌《在雨中》，送給大家！

《喜歡你》，甜蜜溫馨的卡布奇諾，清香卻有些苦澀的普洱茶，辛辣爽口的，酸甜苦辣，每道菜有每道菜的味道，每種茶有每種茶的個性，喜歡一道菜，戀上一種茶就百吃不厭，就像喜歡一個人一樣，一輩子都不會變。一首很經典的老歌《喜歡你》送給在座的所有朋友們，希望你們生活幸福！

《光輝歲月》

自2011年破土動工以來，經過近一年的奮力拼搏，午后陽光西餐廳終于在今天順利開業。它位于護城河畔，一抬頭，看到的是熱情嬌艷的陽光，溫暖和煦。一低頭，感受的是植物帶來的清新，體會的是護城河悠悠的清風，怡然自得。餐廳設計新穎、風格別致、無論是主體建筑，還是裝飾裝修，都構思巧妙、溫馨高壓，餐廳主體共2層，定位于娛樂休閑性餐廳，內設各個優雅卡座以及溫馨舒適的包間。從規劃到配套，午后陽光都充分展示出21世紀現代西餐廳的風采。在午后陽光發展的道路上，我們將一如既往，進取開拓，我們相信前進的道路上只要有你、有我，有我們大家的努力，午后陽光休閑西餐廳一定會更好，創造出屬于自己的光輝歲月。

有請樂隊帶來這首《光輝歲月》送給大家，大家掌聲歡迎！

《我恨我癡心》

歲月匆匆流過，驀然回首，發現流逝的時光不僅僅是記憶中的一道風景，更多的是那段歷程給了我們太多的東西，比如美好，比如懷念，回想那時候的友情，戀情，你是不是也有過《我恨我癡心》，有請樂隊帶來的這首《我恨我癡心》大家掌聲歡迎!

《我的好兄弟》

你是否還記得那些年睡在你上鋪的兄弟

你是否還記得那些年一起學習，一起歡笑的兄弟

那些共同走過的歡笑流淚的日子

縱使青春年少不再

但那真摯的兄弟情，那美好的記憶卻是一直永存心間，難以忘記

在這樣一個靜謐美好的夜晚，你是否也想起來那些逝去的青春以及陪伴你整個青春的好兄弟？一首《我的好兄弟》送給大家，希望大家喜歡

《漫步》

上學的時候，總是在想，什么時候可以放假，我只想漫步在林蔭小道上，跟朋友聊聊天，聽聽歌，工作的時候，也總是惦記，什么時候休假，我只想坐在一間靠近窗戶的有陽光的房間里，品一杯咖啡，看一本雜志，聽一段音樂，什么都不想，什么都讓它該來的來，悄然的去吧，我就像這樣微笑的看著自己，只想漫步在午后陽光的世界里，忘記煩惱，盡情休閑

一首許巍的《漫步》，希望在座的朋友們身體健康，工作之余不要忘記給身心放個假啊！

掌聲歡迎樂隊！

《不再猶豫》

我想，每個人心中都有一個夢想，這個夢想不關年齡，不關性別，不關職業，為了這個夢想，有些人一直在努力，最終實現了了自己的夢想，而有些人不愿付出，畏首畏尾最終與夢想擦肩而過，我想說，誰的人生都不是一帆風順的，成長的路上都有坎坷，但是請相信，那一定會是上天考考驗我們的試金石，只要我們有勇氣，有激情，只要我們肯奮斗，肯努力，不再猶豫，就一定能實現人生的夢想。一首《不再猶豫》送給現場的朋友們，也送給我自己！掌聲歡迎樂隊！

今天，午后陽光休閑餐廳正式開業了，為了回報息縣父老鄉親們的支持與厚愛，現餐廳特推出以下優惠服務1、7月16——7月22號，開業七天內消費享受8.8折

2、進店消費均贈送優惠券

3、Vip卡充值返現，多充多送

《我是憤怒》

我在想，肯定會有一些朋友們，心里在想，你看這個主持人，說的多好聽啊，現在開業嘛，自然優惠很多，飯菜也好吃，服務也周到，時間一長就不是這樣了。朋友們，應該會有這樣的擔心吧。親愛的朋友們，我說的再好，不如您自己親自進去瞧一瞧，我說的再好，不如您時常進來感受一下，不管是今天還是明天，還是無數的以后的以后，未來的未來，我們都會一直秉承“和衷共濟”的核心理念和“至誠至信，全心全意”的服務理念，我們要做就做到最好，好吧，時間會證明這一切。有人說，時間是粗暴的黑色的憤怒，在這種憤怒里體現著人類最原始的情感，是這樣嗎？讓這首好聽的搖滾音樂來給我們答案，掌聲有請樂隊帶來的 《我是憤怒》

《愛的初體驗》

女士們，先生們，這里是午后陽光的開業慶典現場。繽紛絢麗的禮花，烘托出了一個喜氣洋洋的熱鬧氣氛，點綴出今晚精彩的盛夏！這是我們的盛事，這是息縣餐飲業的盛典！今晚，希望大家能與我們一起high起來！

這家餐飲店的開業凝聚了整個團隊和全體員工的辛勤努力，每一道菜品，每一壺茶，每一道甜點都是他們細細斟酌，認真打造，他們的努力需要得到您的認可，這些美食也需要您的嘗試，走過路過不要錯過啊，相信初次體驗一定讓你難

以忘懷。一首《愛的初體驗》送給大家！同志們掌聲歡迎！

俗話說的好，火車跑的快 全靠車頭帶，相信有張總這么好的領導，我們的團隊定會一如既往的努力奮斗，把餐廳的業務推向一個新的高峰。有請致辭，大家掌聲歡迎！

（致辭）

女：謝謝的精彩講話。我們相信，在的帶領下，團結奮進，勇于開拓的午后陽光，定能創造出更大、更多輝煌業績！

一首首經典的歌曲猶如夏日里一杯冰鎮啤酒，舒爽帶勁，其實，快節奏的生活，整天忙于應酬的工作，讓我們難以輕松，我覺得藝術不限于形式，關鍵是能給大家帶來歡笑，就像今晚，我們所做的一切都是希望您能度過一個愉快的夜晚。美好的時光總是過的很快，但歡樂的氣氛卻可以保存，結束語 親愛的朋友們、各位來賓，女士們，先生們，今天，我們歡聚在素有天下第一縣的息縣，今夜，我們相約在微風蟬鳴的護城河畔，共同慶祝午后陽光休閑餐廳的開業盛舉。能與大家一起度過這個開心又有意義的夜晚，我也感到非常的榮幸。在此，請允許我代表主辦方，再一次向每一位蒞臨現場的朋友們表示熱烈的歡迎和誠摯的謝意。

“有朋自遠方來，不亦樂乎”。西餐廳開業之后，我們期待四方來賓、各界朋友們能予以更多的支持、關心、重視和理解。同時我們也會秉承“和衷共濟”的核心理念和“至誠至信，全心全意”的服務理念，把熱忱服務，愛崗敬業作為我們的宗旨，在午后陽光發展的道路上，我們將一如既往，進取開拓，我們相信前進的道路上只要有你、有我，有我們大家的努力，午后陽光一定會越來越好，！美好的時光總是短暫的，但歡樂的記憶卻能長存，親愛的朋友們，很高興今晚這樣一個開業盛典您與我們一同度過，祝在場的各位嘉賓朋友們身體健康，生活幸福，事業興旺！也祝午后陽光西餐廳開業大吉，生意興隆，鵬程萬里！謝謝大家！午后陽光休閑餐廳期待您的光臨！再次謝謝大家！

第四篇：餐廳策劃（范文模版）

前言 第一章 公司簡介 第二章 招聘與辭退 用人宗旨、人員招聘、錄用與培訓、試用期、辭職和辭退、調職與升遷 第三章 員工福利 第四章 儀容儀態 頭發、面部、手及指甲、服裝、鞋、首飾及徽章、坐態、站態、行走 第五章 員工守則 禮貌（語言、遇客、接聽電話、質量事故、上級與同事）、服從、上下班制 度、會議紀律 第六章 獎勵和表彰 第七章 安全守則《第二章 招聘與辭退》 內容概要： 一.用人宗旨 1.公司堅持“德才兼備，以德為先”的用人原則，有良好思想素養和職業道德的人 士將會被優先錄取。2.公司奉行以人為本的管理理念，致力于培育人才，使用人才。3.公司將以連鎖經營的模式，迅速擴大經營規模，使所有的人才都有較大的發 展空間。二.人員招聘、錄用與培訓 1.用人部門根據工作需要向人力資源部門提出申請，經總經理批準后通過各種 渠道向社會各界招聘。2.人力資源部門審核應聘人員的基本條件和個人資料后，安排使用部門面試。3.人員錄用程序如下： 使用部門 →人力資源部門 → 總經理→ 人力資源部門。4.員工被公司錄用后，將受到公司的免費培訓。5.培訓程序如下：人力資源部 → 使用部門 → 人力資源部。其中人力資源部 向員工介紹公司情況并指導員工學習《員工手冊》，使用部門培訓員工的業務技 巧。經培訓仍不能達到崗位要求的，由人力資源部安排。6.員工提交的個人資料必須真實可靠，否則一切后果自負。7.一線人員及廚房人員上崗前須進行體格檢查，費用自己負責，特殊情況經總 經理批準后由公司報銷。8.領取工作服時交納服裝押金，押金將在員工離職時退還，押金數額根據不同 崗位而定。三.試用期 1.員工入職后有兩個月的試用期。2.試用期內員工不得辭職，否則公司將扣除一個月的工資，作為培訓費賠償。

3.在試用期內不能勝任工作而又無法另外安排工作者，公司有權予以辭退，只 發基本工資，不作其他補償。只培訓而不參加具體工作的員工，不發基本工資。4.特聘人員、勤雜人員和總經理特批者無須試用期。5.試用期結束后，公司與員工簽訂正式勞動合同。四.辭職和辭退 1.合同期內，員工不可隨意辭職，有合理理由者，必須提前一個月書面通知公 司。征得同意后，辦理離職手續。2.員工未辦理離職手續前，必須堅守崗位，否則按曠工處理，不予結算工資。員工若因違反公司規章制度，經教育無效，公司有權予以辭退，只發基本工資，不作任何補償。3.員工無論何種原因離職，都應辦妥離職手續，否則公司將不予結算支付工資，必要時，采取法律途徑追究其

對公司造成的損失。4.人員離職程序如下：使用部門 → 人力資源部門 → 總經理 → 人力資源部 門。5.人員離職時必須交清責任管理的物件、制服、制服柜鑰匙和《員工手冊》。五.調職與升遷 1.員工本人申請調職，需經所在部門主管同意，人力資源部門批準。主任以上 人員調職須經總經理批準。2.因工作需要由上級決定的內部調整，員工必須服從。3.根據工作需要和員工業績決定晉升和降職。一般員工晉升為部長，由其直接 領導提出書面申請，經所在部門經理批準，報人事部備案；部長晉升為主任，由 部門經理提出書面申請，報總經理批準；主任晉升為部門經理，由總經理提名，經總經理辦公會議通過。B 級經理晉升為 A 級經理，由總經理提名，報董事長批 準。4.總經理由董事長任命。5.提拔晉升的員工均有一個月的見習期，見習期工資待遇按原崗位發放。

餐飲投資計劃二：新都周邊的市場調查 從周圍餐館的分析：

1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主.2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算不錯，但味道已 經過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。兩家想要吃飽最少一個人花費在 50 元左右，在 36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。

3、周圍的餐館很少用到營銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學習。餐飲投資計劃三：“餐飲店”的發展計劃

現在成都是新特區.新都是成都的重點發展對象.我們要以“誠信﹑服務”為宗旨，“別具一格”為發展的首要舉 動，“餐”“飲”“樂”“閑”為發展目標。開一家餐飲店為首要發展方式，創造出自己的品牌，在以“多元化發展戰略”在新都經濟發展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺 取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。餐飲投資計劃四：店鋪主要策劃

1、找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場買一些桌椅和沙發，九成新，具有一定的特點。

餐廳員工晉升標準 1.儀容儀表整潔，富有朝氣 2.始終保持一定的微笑 3.百分百通過本職位核查 4.主動糾正其他員工的不標準操作 5.對顧客服務始終保持快速的反應 6.工作生活中，經常使用人際關系及溝通技巧 7.主動學習新知識 8.遵守考勤制度，從不遲到，早退及不合理的請假 9.對公司能保守其商業機密 10.工作任勞任怨，經常在工作中生活中幫助他人店長值班管理 餐廳店長值班目標是： 防止問題的發生//發現并解決問題 身為餐廳店長的職責是： 1.

統籌協調整班次，給每個人以核心的感覺 2.監督原材料的到貨品質，出品。

3.根據崗位安排妥當安排人手 4.服務顧客，引導員工提供超出顧客期望的服務 5.維持整班的清潔至出色水平6.對員工能不斷的訓練，指導，跟進，溝通。7.激勵員工，讓他們以高昂的士氣工作 值班管理分為：班前計劃 班中跟進 班后分析 值班管理特點： 1.顧客與員工的氣氛良好 2.提供衛生干凈的就餐工作環境 3.速度快，效率高。4.員工之間具有愉快的工作氣氛 5.人員的崗位配置恰當 6.顯示出良好的團隊合作精神 7.管理組對員工的關注 8.員工和管理組儀表儀容標準 9.員工管理組出勤無誤 10.人員得到優秀的培訓 11.嚴格執行帶班巡視 12.顧客投訴，能夠保證第一時間得到回應

觀察：發現了問題就解決了問題的一半 行動：可以解決的問題永遠占據優先處理的位置，盡管是輕微的細節問題。可以委派的四步標準： 1.確定問題可以授權 2.選擇合適的人選 3.溝通需要完成的工作 4.跟進其過程，并總結。其他： 以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。并對實習人員有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源，能有效的高標準要求自己 準確的訂貨，合理的排班。具備團隊建設領導能力 餐廳要求：保持外圍，大廳，選手間的清潔。塑造整潔明亮的環境。熟悉清潔水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14 千克 70—80 度的熱水加上 30 克 的洗潔精。清潔水的配比是：7 千克 50—60 度的熱水加上 15 克的洗潔精。消 毒水的配比是：7 千克 25—30 度常溫水加上 10 克消毒粉。主動處理顧客投訴的程序標準： 1.保持冷靜 餐飲項目策劃方案 2.快速反應 3.不推卸責任 4.真誠至歉 5.主動行動 6.立即溝通

其他事宜： 以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位帶訓。并對實習員工，見習員工有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用 的人力資源 餐廳管理晉升標準 1.自信，樂觀，富有朝氣 2.餐廳 QSC 的忠實維護者 3.對問題從不走過，適時處理 4.具備出色的人際關系及溝通技巧，有親和力 5.在工作中，能不斷地指正他人 6.充滿強烈的求知欲望，經常主動學習新知識 7.能夠不斷的創新 8.從不違反公司的政策，規定，在餐廳中具有榜樣作用 9.以工作為樂趣 10.追求卓越，任何時候都不馬虎了事 11.有效的成本管控成果 12.餐廳的人員士氣高昂 13.營業額的攀升

第五篇：休閑農場策劃

NANCHANG UNIVERSITY 休閑學基礎期末論文

(2011—2012學年下學期)

題目：秦皇島的名片北戴河

——北戴河休閑農莊項目策劃

學院：經濟與管理學院

系：旅游管理系

班級：旅游管理091班

姓名：劉慧君_

學號：5405109020___ 老師：鄭軍

起訖日期：2012年5月-6月

第一部分

概述

1、項目介紹

2、農莊位置可行性分析

3、發展休閑農莊的優勢

4、市場可行性分析

5、宣傳和營銷手段

6、創業團隊

第二部分

項目介紹

眾所周知，現在的QQ農場和牧場成為倍受歡迎的一個網絡休閑小游戲。很多人通過這個游戲來感受親自更重和收獲所帶來的成就感。而我們所要建設的農業莊園則是根據這個游戲講一切真實化，讓更多的城市中的人親自體驗一下“自耕自種”、“牲畜家園”、“小橋流水”“農家樂”（如圖：1）等一些列農家休閑方式，是這些綜合起來，形成一站式享受田園樂趣的業態。我們將該農莊放置在北戴河旅游區附近。

在我們的農莊里為您提供了自耕自重自留地和觀賞、采摘的生態園。在生態園里蔬菜、瓜果、花草三個區域。您可以在申請的自留地中各種綠色生態的瓜果蔬菜。在這里還專門配有專業的農藝師為您進行指導。生態園中種植的瓜果蔬菜的種子可以是自己帶的，也可以是在秦皇島市北戴河集發農業觀光園中購買的種子。我們農莊也會配有一些品質量好的種子。

在牲畜園中，進行一些飼養活動，如：奶牛、雞、鴨、豬等等。游客既可以觀看奶牛擠奶，也可以自己親自體驗，同時還可以申請一塊養殖區域進行一些比較容易飼養的家畜的養殖。

養魚池主要是飼養一些觀賞性魚類和食用性魚類。游客可以喂養池塘中的魚。一般情況下這個不會留給游客自己養殖魚類，僅僅是觀賞和喂養以及供農家樂使用。不過這里可以對外開放釣魚活動。

農家樂是供游客吃飯休息的地方。在這里游客可以點菜，也可以自己做菜。同時在生態園和牲畜園中的瓜果蔬菜和雞鴨等都可以拿來這里作為自己的豐盛飯菜。這些飯菜絕對是生態無污染的。休閑康健中心為農莊游客提供休閑娛樂活動。里面設有高爾夫球場、卡拉OK、酒吧等工大家娛樂。

農場簡單布局圖：

圖1

第二部分

農莊位置可行性分析

將農莊的位置設置在北戴河景區附近有諸多原因：

1、北戴河景區旅游交通完善，農莊可進入性強

2、北戴河旅游業發展一直良好，客源市場穩定，對于農場客源的吸引有良好的作用

3、北戴河景區開發完善，風景優美，外部環境良好，適合農莊的修建

第三部分

發展休閑農莊的優勢分析

秦皇島市當初建市就是以“旅游立市”為中心，因而秦皇島市發展旅游業肯定擁有著自然和人文的優勢，而北戴河作為秦皇島市的旅游名片也具有其得天獨厚的優勢。下面讓我們來具體看一下：

1、秦皇島市發展生態旅游的資源優勢明顯

秦皇島擁有眾多形式各異的優秀旅游資源，秦皇島市生態旅游資源豐富。而北戴河作為其標志性旅游區也同樣具有獨特的旅游資源。配合以休閑農莊的建設，使得其資源的吸引力大大提升。

2、地理位置優越，客源市場廣闊

秦皇島地處河北省東北部，南臨渤海，北依燕山，東接遼寧省葫蘆島市，西近京津，位于最具發展潛力的環渤海經濟圈中心地帶，是東北與華北兩大經濟區的結合部。秦皇島交通便捷，通訊發達。秦沈高速鐵路、京哈、京秦、大秦四條鐵路干線和京秦高速公路、102、205 國道貫穿全境。從北京、沈陽到秦皇島只需兩個多小時。民航開通了至上海、廣州、杭州、大連、黑河等國內數十條航線。海上客運開通了至大連、煙臺和韓國仁川等城市的航線。發達的通訊網絡系統，可與全國各地和世界上230 多個國家、地區直接通話。明顯的區位優勢，為秦皇島市旅游的發展奠定了良好的基礎。同時也使得秦皇島市在無形中就擁有了比較廣闊的客源市場。

3、秦皇島市旅游業政策優勢

秦皇島決策者確立了“旅游立市”發展戰略，按照建設“中國北方最大濱海休閑度假基地，國內最佳、國際上有較大影響的旅游目的地”的要求，全方位發展旅游，全產業融合旅游，努力構建以旅游業為中心的現代產業體系。可見，政府對旅游業的發展相當的支持。

4、北戴河發展旅游業歷史較長，基礎施舍發展較齊全

北戴河是馳名中外的旅游休閑度假勝地，被稱為中國旅游業發展的“搖籃”。早在20世紀20年代，就被譽為“東亞避暑地之冠”。1898年（清光緒24年）北戴河被辟為旅游避暑區，當時許多國際商界、宗教界人士紛紛到北戴河選址安居、興業置產。新中國成立后，老一輩無產階級革命家毛澤東、周恩來、鄧小平等和現任的中央幾大領導同志都曾到這里辦公和休息，北戴河因此受世人矚目。通過多年的發展，秦皇島市的旅游業發展依然成熟，基礎設施也是較為完善的。

5、環京津休閑旅游帶建設為該地區旅游發展帶來了機遇 環京津休閑旅游帶的建設為秦皇島旅游發展進一步擴大了客源市場。同時，以北京、天津等城市為中轉站，實現資源共享，拉動秦皇島市經濟增長，進一步完善基礎設施。秦皇島也要抓住這次機遇完善自我發展。

第四部分

市場可行性分析

1、客源市場分析

秦皇島地處河北省東北部，南臨渤海，北依燕山，東接遼寧省葫蘆島市，西近京津，位于最具發展潛力的環渤海經濟圈中心地帶，是東北與華北兩大經濟區的結合部。位于中心地帶的秦皇島北戴河同時可以與這些地區資源共享，實現客源市場的擴大。

2、目標市場分析

我們的目標客群企業老板、追求時尚的都市白領、有穩定、高收入的家庭組員，以及中年的政府官員。積極迎合他們追求田園風情樂趣、享受原始生活的的心理！這部分客群的消費能力比較強，他們會不惜金錢來追求一種自然的休閑狀態。所以我們的目標市場是兩種顧客行為：一種是刻意追求形的；一種是興趣支配形的！

3、收入增加為出游者提供了可靠支持

隨著經濟的增長，城市人群收入增加，這位他們出游提供了良好基礎。經濟收入增加，為我們鎖定的目標群體提供了較為可靠的支持。

4、秦皇島市休閑旅游發展趨于成熟

秦皇島市休閑旅游發展已久，現已趨于成熟。而休閑農莊的發展也是基于休閑旅游的發展，因此可見秦皇島市旅游市場環境已然發展穩定。同時，秦皇島市的農家樂和觀光園發展良好，為休閑農莊的發展提供了較好的基礎。

第五部分

宣傳和營銷手段

1、市場經營分析。

a.采用會員制和節假日特價制

b.經營精神：誠信，敬業，團結，奮斗

c.經營理念：回歸田園 輕松度假

2、營銷推廣方案。我們采取整合營銷方式（IMC）進行前期的市場拓展，把所有廣告的觸點整合起來，以錯落有致的媒體廣告、交相呼應的軟性新聞為主，進行大幅度的市場推廣！

（1）廣告宣傳。前期我們將在本市各大知名媒體上進行大幅度的廣告轟炸，以提高品牌知名度，樹立良好的品牌形象，力爭做到家喻戶曉，路人皆知！（2）與其他旅游區聯合宣傳。秦皇島市集發觀光園在發展農業觀光方面已然成熟，因此休閑農莊可以與其合作，在觀光園購買植物種子，然后到農莊種植。因此，在宣傳時可以聯合集發觀光園一起進行，借勢宣傳。（3）軟性宣傳：

軟性新聞最大的好處就是能夠提升品牌的美譽度和知名度。因此該農莊宣傳可以在燕趙都市報等雜志報刊上進行。

（4）利用農莊網站、微博、博客等網絡宣傳手段進行

建設休閑農莊官網，進行基本內容等的宣傳。同時利用微博、博客等中青年人普遍使用的網絡工具進行宣傳，提高其知名度。

3、活動配合

在節慶日等組織一些活動配合農莊內“農業生產”。如：釣魚比賽、擠奶比賽、廚藝比賽等活動，提高娛樂性。

第六部分

創業團隊

本莊園采用莊主負責制原則。并聘請一大批管理人員和專業技術人員。

1、市場營銷部經理：負責市場的開拓，策劃節假日活動，聯合公關部做好廣告宣傳等；

2、公關部經理：負責農莊形象與品牌設計，廣告宣傳，定期設計、更新農莊設施，做好公關禮儀服務等；

3、財務部經理：負責日常收支，會計核算；

4、農藝師：園林管理，負責蔬菜、瓜果、花草的種植，綠色草皮的養護；

5、養殖員：奶牛、奶羊與擠奶工作，家禽、家畜的飼養，魚蝦養殖。

6、廚師：聘請當地知名廚師、以及當地農家菜的能手等為農莊游客提供膳食

7、高爾夫技師：高爾夫場地與道具管理，培訓學員

8、調酒師：為就把顧客提供口感醇厚、味道獨特的酒精飲料