第一篇：西華大學食品科學與工程專業全國排名第七

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食品科學與工程專業排名——2012-2013年中國大學本科教育分專業排行榜 來源：評價網 中國科學評價中心 發布時間：2012-03-16 21:55 點擊數: 2443次

2012-2013年食品科學與工程專業排名_中國大學本科教育專業排名 排 序 學校名稱 1 江南大學 2 華南理工大學 3 中國農業大學 4 南昌大學 5 天津科技大學 6 中國海洋大學 7 西華大學 8 華南農業大學 9 東北農業大學 10 浙江大學 11 西南大學 12 合肥工業大學 13 江蘇大學 14 西北農林科技大學 15 南京農業大學 16 華中農業大學 17 福建農林大學 18 沈陽農業大學 19 武漢工業學院 20 哈爾濱商業大學

水平5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 開此專業學校數 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205

第二篇：食品科學與工程專業15強排名

1、中國農業大學

【專業特色】中國農大食品科學與工程專業是國家級重點學科。

本專業采用兩段式培養方案。基礎階段，采用完全一致的教學計劃；進入專業階段后，劃分為果蔬及飲料加工工藝、畜水產品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程等4個專業方向。

【畢業生去向】主要為食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、商務公司、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門。

成績優秀者可免試推薦攻讀研究生，部分可碩博連讀或出國深造。

2。華中農業大學

【專業特色】下設食品質量與安全、畜產品加工、糧油食品加工等4個專業方向。

本專業把本科生的教育作為基礎，把碩士和博士研究生的培養作為增強學科發展的力量和目標。

食品科學與工程專業（食品營養與安全專業方向）培養既懂得食品專業知識，又懂得質量控制和產品開發的高級專門人才，是中國重點學科。

【畢業生去向】主要前往相關知名企業。我國排名前10位的乳品集團中，有8個集團的副總，是華中農業大學食品學院培養出來的。

3、江南大學

【專業特色】江南大學（原無錫輕工大學）食品學院是中國食品工業最著名的學府之一，擁有國家重點學科、國家“211工程”重點建設的學科。

學院建有7個博士點、8個碩士點和食品科學與工程博士后流動站。

在本科生中推行導師制，通過師生雙選，學生可自二年級起每人有1位導師給予專業指導。實施精英教育，組建試點班。學業優異者免試攻讀碩士學位。

【畢業生去向】學院已與國內200多家著名食品企事業單位建立經常性的畢業生供需協作關系。

畢業生供給量與企業招聘需求為1∶5。學生落實單位區域，85%在東南沿海大中城市。2003屆本科畢業生，近40%在上海就業。

4、南昌大學

【專業特色】南昌大學食品科學與工程學科擁有國家重點學科、教育部食呂科學重點實驗室、江西省食品生物技術重點實驗室，是南昌大學“211工程”國家重點建設學科和江西省高校重點學科。

本學科發展具有濃郁的國際合作與交流特點。其江西中德聯合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作項目。

本學科在食物資源開發與利用、食品化學與營養、食品生物技術、食品加工與貯藏方向上形成了自身特色。

近5年已承擔國家自然科學基金項目7項，國家項目9項，省部級項目69項，獲得國家科技進步一等獎，國家級教學成果二等獎、省部級獎，發明專利7項。

【畢業生去向】本科生就業率達92%，本科畢業生考取碩士研究生的比例為18%。碩士研究生、博士研究生供不應求。

5、上海交通大學

【專業特色】食品科學與工程是一門集生物、化學、物理、機電、化工等多學科交叉滲透的學科。

從2003年起，農業與生物學院按“生物技術”和“環境生態類”兩個專業招生。第二學年

末，按學生前兩學年的成績、個人志向、社會需求預測等，經個人申請，院校批準，可在學院所屬專業中選讀某一個專業。第一學年末，部分優秀學生可跨學院重新選擇專業。

此外，大多數學生可攻讀第二學士學位。第7學期，一定比例的優秀生可直接攻讀碩、博研究生。

目前，學院主持“863”計劃項目3項、參與10項，國家自然科學基金項目5項，其他國家級、省部級重大、重點項目50余項。

6、西南農業大學

【專業特色】西南農大食品科學學院擁有全國最早建立的農產品加工與貯藏工程學科。該學科為農業部重點學科，也是全國高等農業院校中最早取得碩士學位授予權的學科專業。1998年，被國務院授予農產品加工與貯藏工程博士點，成為西南、西北地區（10省區市）惟一的食品加工博士點。

學院現有食品科學與工程、茶學、包裝工程、茶文化4個本、專科專業。

食品科學與工程本科專業，培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。

7、華南農業大學

【專業特色】華南農業大學食品學院吸收工科院校食品學科之所長，加強工學、工程等學科領域的滲透與發展，既具有多學科交叉并重，又具有熱帶亞熱帶的特色。

學院現有食品科學與工程、生物工程兩個本科專業。

食品科學與工程專業培養從事食品加工與保藏生產、試驗、研究及食品質量控制與檢測、食品經營管理的高級工程技術人才。

學院先后承擔多個省部級以上重點項目研究，取得多項成果。其中多數成果居全國領先水平或達到國際先進水平，經濟效益顯著。

8、杭州商學院

【專業特色】食品科學與工程專業是浙江省重點建設專業。

學院與英國Leeds大學、日本愛媛大學、日本香川大學簽訂了聯合培養和學術交流等協議，每年選送品學兼優的本科生和研究生赴對方深造。

學院先后承擔了國家自然科學基金、國家以及省、部委的各類科技計劃項目和國際合作項目50余項。

【畢業生去向】主要前往食品貿易管理、食品生產企業，大型飯店、大型超市、食品加工及營銷企業、食品教學和科研單位等。

9、上海水產大學

【專業特色】上海水產大學食品學院，前身為吳淞水產學校水產制造科，創建于1912年。學院現有3個二級學科碩士點，4個本科專業。本科專業分別為:食品科學與工程、海洋生物制藥、熱能與動力工程、建筑環境與設備工程。學院現有3個學科（系）、3個重點實驗室、兩個中心和1個研究所。

【畢業生去向】食品科學與工程專業一次性就業率80.33%以上。

10、沈陽農業大學

【專業特色】食品科學學科是遼寧省重點學科。

本專業設有食品科學博士學位授予權學科和食品科學、農產品加工與貯藏工程兩個碩士學位授權學科。成績優異的畢業生可被推薦攻讀碩士、博士學位。

【畢業生去向】前往各類食品生產企業，食品科研單位、食品貿易部門、食品行業行政管理部門以及食品質量監督、衛生防疫等部門。近幾年來，畢業生一次就業率都在90%以上。

11、鄭州輕工業學院

【專業特色】食品科學與工程本科專業設有食品工程、煙草工程、食品質量與安全3個專業方向，在河南省開辦時間最早。

學院先后承擔省自然科學基金等研究課題40多項，國家及省煙草局煙草企業重大科研項目5項，取得了包括國家二等獎、省部級二等獎在內的成果20多項，創造了數千萬元經濟效益。

【畢業去向】在31個食品行業中，從事生產技術管理、質量檢測、品質控制、科研等工作。多年來，畢業生一次就業率保持90%以上。

12、南京農業大學

【專業特色】南京農大食品科學與工程專業注重農產品質量控制及加工工藝，注重食品生物技術等高新技術在食品中的應用。

目前承擔國家和部、省級數十項科研項目，主編多本“面向21世紀”教材和“十五”規劃教材。擁有良好的教學實驗條件和校內外實踐基地。

【畢業生去向】5年來畢業生一次就業率保持在90%以上。考研升學率約為20%。約有8%的本科生赴美國、法國、荷蘭留學。3家大型食品企業在該專業設立了專項獎學金。

13、天津科技大學

【專業特色】食品科學與生物工程學院，是全國高校輕工、食品類教學指導委員會食品工程分委會委員單位；曾被評為“1981-2001中國食品工業20大科研和教學機構”。

食品科學與生物工程學科被評為天津市50個重點學科之一，是天津市實力最強的特色學科。近年來主持完成了教育部、國家自然基金等多項國家、省部級項目，取得了50多項教學和科研成果，部分成果達到國際先進或國內領先水平。多次獲國家科技進步獎、市級教學成果和科技進步獎。

【畢業生去向】大批學子已成為教學、科研、企業的卓越人才，在國有大型企業、大型跨國公司的技術、生產、管理、銷售等方面都起著舉足輕重的作用。

14、哈爾濱商業大學

【專業特色】哈爾濱商業大學食品工程系食品科學與工程學科，1996年被原國內貿易部確認為部級重點學科，2002年被黑龍江省確定為省級重點學科。食品科學與工程實驗室2001年被確定為省級重點建設實驗室。

近5年獲省部級獎11項，其他科研獎16項。獲國家發明專利5項，科研成果轉讓19項。目前承擔科研項目51項，其中國家自然科學基金3項，國家及國務院各部委項目5項。

【畢業生去向】該系一次就業率為79%，考研率為21%。

15、華南理工大學

【專業特色】原為華南工學院，1960年被列為全國重點大學，1988年更名為華南理工大學，是華南地區規模最大的綜合性研究型大學。

擁有6個國家重點學科，9個“211工程”重點建設學科，15個省級重點學科。學校擁有一批高水平的科研機構和技術開發基地，其中包括1個國家重點實驗室、兩個教育部重點實驗室、兩個國家工程研究中心、1個國家甲級建筑設計研究院、1個國家大學科技園等。學校2002年固定資產11億元，其中教學科研儀器設備4.06億元。

第三篇：煙臺大學食品科學與工程

煙臺大學食品科學與工程

特色專業建設方案

食品科學與工程是一個集生物、化學、化工、物理、機械等多學科交叉滲透的綜合性應用學科。由于食品專業領域涉及面甚廣，我們本著“有所為，有所不為”的原則，以社會需求為導向，培養有特長、有創新意識、創業精神以及有一定競爭力的人才為目標，制定了全新的食品科學與工程本科專業的修讀計劃。在此原則指導下優化組合了原有實驗室和設備條件，建立了既能滿足創新研究又能完成學生實驗技能教學需要的中試水平實驗室，并與企業和相關專業機構建立了廣泛的多層次的聯系。現根據食品科學與工程特色專業的發展需要制定了以下具體建設方案。

1、師資隊伍建設的主要措施

擁有一支素質高、結構合理的師資隊伍是食品科學與工程專業走特色發展的關鍵所在。現有專業教師23人，其中博士8人，教授、副教授及相應高級職稱者占74%教師中老、中、青的比例為1：16：6，這些中青年教師正處在事業發展的高峰期，他們事業心強、教學經驗豐富，但工程實踐經驗相對缺乏。因此，在專業教師隊伍的建設方面，我們主要從三個方面入手來抓：一是引進適合教學工作的具有較高業務水平的博士；二是通過各種途徑提高現有教師的學歷層次和工程實踐水平；三是聘任一批在食品行業中有較高水平和知名度的成功人士作為食品科學與工程學科的兼職教師。爭取在五年內，使食品科學與工程學科的專業教師結構達到：博士學位擁有者占70％，40歲以下青年教師全部具有博士學位。通過這種“引進來，走出去”的模式，建成一支教學經驗豐富、科研能力強并具有開拓精神的專、兼職并舉的專業師資隊伍。

2、教學條件的改進措施

現代科技的發展，為改進教學條件提供了可靠的保證。本專業擬裝備電化教學設施，裝備計算機網絡系統，購置和制作各類教學錄像、仿真實驗和實習軟件、多媒體教學軟件等，使本專業的人才培養和科研工作能依托最現代、最前沿的信息、知識和技術手段，從而改善并提高教學效果和科研水平。

目前正多方籌集資金，全面改造食品科學與工程專業的實驗設施，計劃將食品工藝實驗室的功能細化，建成功能完善的實驗條件達到國內一流水平并具有煙臺特色的中試水平食品工藝實驗室。新建成的食品工藝實驗室將既能滿足學生專業技能及創新能力的全面培養和提高又能滿足新產品開發和科學研究的需要。

在校外實踐基地的建設方面，本著以科研為紐帶和互惠互利的原則，制定政策 1

鼓勵專業教師積極在完成教學和科研任務的基礎上加強與有關科研機構和生產一線食品企業聯系，使部分有條件的科研機構和食品企業成為煙臺大學食品科學與工程專業學生的校外實踐基地，讓其成為實現專業人才能力提高的重要依托。為適應新形勢下的實踐教學服務工作，對校內實習基地，通過進一步完善管理機制，并通過培訓、自修等途徑，提高基地管理人員的業務水平和基本素質。

3、課程體系建設措施

以厚基礎，寬專業，有特色為目標，對課程進行相應改革，優化課程設置、精簡授課時數，增加綜合性實驗和研究開發性實驗從而建立新的教學內容體系。具體措施如下：①針對地方經濟的特點和絕大部分學生的就業地區需求，設置3-4個不同的專業方向課程組，以便學生根據自己的興趣和就業需要進行有目的地選擇；②基礎課和專業基礎課采用最先進的教材，鼓勵教師參與編寫出版高水平的專業課教材，鼓勵教師把科學研究的最新成就融入到理論教學內容中；③強化專業外語教學，對食品專業的主干課程選用原版外文教材，提高學生實際運用專業外語的能力和水平；④采用課堂教學和實驗教學并重的手段，系統講授理論知識并通過實驗加以驗證，使學生的論知識和動手能力得到全面的提升；⑤注意研究每門課程在培養計劃中的“鏈條”作用，減少重復授課。

4、教風、學風的建設措施

在端正教風方面，繼續加強對教師愛崗敬業的思想教育，發揮老教師傳、幫、帶的作用，積極引導青年教師正確處理好教書與育人的關系，通過言傳身教，以崇高的思想境界和嚴謹的工作作風引導和帶動學生，使教師真正成為學生的楷模。推出一系列激勵教師教學積極性的措施，如舉辦課堂教學評優活動，設立中青年教學骨干、科研骨干獎勵基金，設立專業基礎課課程建設專項獎勵基金等。積極創造條件，改善教師的教學和科研條件。

在端正學風方面：繼續加強學生愛國、愛黨、愛校、愛專業教育，引導學生樹立正確的人生觀和價值觀。同時，制定相應的規章制度、行為規范以約束學生中的各種不良行為（如打游戲，參與傳銷活動等），嚴肅紀律。教師對學生的遲到、早退、曠課、課堂中的不良現象要敢抓敢管。培養學生自我教育、自我管理、自我服務、自我約束的能力，努力為學生創造自覺成才的環境氛圍和競爭舞臺。

5、提高教學質量的舉措

除采取前述措施外，擬在下列方面進行改革：

改革教學管理體制：

（1）在學校規定允許范圍內，鼓勵學生根據自己發展或就業需求安排修課計劃。

（2）主干課、非主干課的考核辦法應有所區別，主干課以考試為主，非主干課以為考查為主，合格即可獲得學分。

（3）允許學生申請課程自學考試，免修考試。

（4）允許學生達到學分要求時提前畢業，充分調動學生的主動性、積極性，使擴大修課范圍，輔修第二專業或攻讀第二學位成為可能。

改革教學方法：

運用“啟發式”教學方法，改變課堂中心、教師中心和教材中心的“填鴨式”的方法。切實加強工程實踐環節教育：食品科學與工程是一門實踐性很強的應用學科，其實踐教學內容分為：實驗課程教學、實習教學、課程設計和畢業論文四個部分。根據調查和了解，以往學生在專業實踐教學過程中多處于被動狀態，積極性不高。為促進理論教學與實踐教學的結合，提高學生學習的興趣，我們在今后的專業教學工作中，將加強實踐教學環節并不斷更新和完善實踐教學內容。在實踐教學過程中，鼓勵教師根據各門課程的實際情況及近年來食品專業的發展現狀，有選擇性地開設實驗內容。為改變實驗教學中學生被動、應付的現象，將有目的地較少驗證性實驗學時，增加設計性和綜合性實驗學時，從而提高學生實驗的主動性和積極性。教師還可以根據工作需要，盡可能提供機會讓學生參與其科研工作，這樣會進一步加強對學生基本素質、專業技能和創新能力的培養。

6、資金來源

經費是食品科學與工程專業發展的重要前提保證，沒有經費的支持就談不上發展。作為地方性高校申請國家級科研項目并獲得大量經費的資助還需要一個相當長的發展過程，還需要數量可觀的科研成果和獎項的積淀。因此，在相當長的一段時期內需通過以下途徑獲得發展資金。

（1）政府投入：充分利用好09年4月參與的山東省科技廳重點實驗室申報指南的編寫，申報成功“山東省食品加工過程安全控制技術”重點實驗室。從而爭取到重點實驗室建設經費。同時積極實時把握各級各類經費申報機會，爭取更多的政府投入。

（2）學校支持：煙臺大學經過近二十五年的發展，無論從人才還是設備已經具有了相當的規模和實力，作為地方高校，首先應為所在地區的經濟建設和社會發展提供服務。煙臺市政府正在為打造“食品名城”而努力，我們應該乘此東風，我校應該積極發揮食品科學與工程專業的有利條件，為煙臺乃至膠東半島的食品制造業做出自己的貢獻，支持食品科學與工程特色專業的建設和發展應是當務之急。

（3）爭取更多縱向課題：山東省發展規劃和煙臺市“十一五”發展規劃中，都把大力發展農副產品加工作為發展工作的重點，這是一個難得的機遇，我們應充分發揮自身的優勢和特長，積極申報省、市兩級的科研項目，爭取政府的科研投入，并采取切實有效的措施把經費用于實驗室建設。

（4）企業合作：橫向項目是補充食品科學與工程專業發展經費的一個重要來源。要充分利用煙威地區中小型企業和校友資源，與企業建立良好的共建關系，吸引企業提供資金在校內或企業中建立以產品研發為主的實驗室、研究室或研究所，在為企業發展提供服務的同時，也為教師施展才華提供舞臺，為學生創新能力的培養提供場所，為我校食品科學與工程專業的發展和壯大提供幫助。

（5）服務和培訓：充分利用和發揮檢測中心和農業推廣碩士平臺，在做好對外服務和培訓的同時增加收益，并將收益向實驗室建設傾斜。

（6）資源組合：對于實驗室資源進行有效的組合，提高資產的利用率。

（7）技術轉讓或無形資產的使用：利用食品科學與工程專業教師團隊的研發力量不斷開發有轉讓價值的新技術、新產品，通過技術轉讓和對外合作獲得發展資金。另外，可以充分利用“山東省功能食品工程技術中心”這個具有無形資產的品牌與企業進行合作，也可以獲得部分發展資金。

（8）生產高附加值中試產品并銷售：利用改建后的具有中試規模的食品工藝實驗室進行功能食品和酒類產品等的開發與生產，也可以獲得部分資金發展。

7、專業建設具體安排：

（1）師資隊伍建設

2009年－2010年：每年引進或培養2-3名博士或學科帶頭人，為博士提供實驗室、實驗設備，幫助他們申報項目，共同創造和諧的工作條件。

（2）教學條件的改進

經過改造，中試實驗室將由現在的6個發展到8個，實驗室面積由現在1200M2發展到1400M2。2009年－2010年總計投入該食品科學與工程學科150萬元，主要用于實驗儀器、設備和電化教育、圖書資料等的購置。在原有基礎上，參考重點院校的情況繼續購入電化教育資料與設備，建立和完善圖書資料室和電子閱覽室網絡，完善中試水平各工藝實驗室建設（工藝實驗室包括：葡萄酒、軟飲料、乳制品、肉制品、功能食品、水產品、調味品實驗室），使固定設備資產達到1000萬元。其硬件條件達到省內一流水平，（3）課程體系建設措施

2010－2011完善各種教學體系，尤其是實驗、實習教學環節，使其應屆畢業生的綜合素質有明顯提高，就業率和社會滿意度大大增強，在參與和服務于地方建設方面有較大的突破。同時完成省級特色專業的申報準備工作，實現食品工藝學實驗課程的校級精品課及省級精品課的申報籌備工作。

（4）課程體系建設措施

參考國內兄弟院校食品科學與工程專業設置情況，完善課程體系設置工作，包括課堂教學、實驗教學、實習教學等的教學大綱、教學內容、教學方法，同時在實踐教學方面突出自己的特色。爭取把專業建設成省級特色專業，盡快建設校級精品課程1門。

（5）教風、學風建設

進一步完善教學管理制度，加強教風、學風建設，樹立服務意識，全面提高教學質量，使學生考研率平均達到45％，學士學位通過率達到95％以上，學生畢業就業率達到95％。

（6）學科建設

全力保證09年申報成功“山東省食品加工過程安全控制技術”山東省科技廳重點實驗室；力爭這一輪申報成功“食品科學與工程”一級學科碩士點，完成食品科學與工程一級學科之下其他3個二級學科碩士學位點，為今后申報食品科學與工程學科博士學位點打下堅實的基礎。

（7）科研項目及成果

A、爭取五年內申報成功3項國家級課題（一項863專項，1-2項科技部中小企業創新基金項目，至少一項國家自然基金），1項國家級教改項目（食品專業實踐教學新模式創建實踐研究），6項省級，兩項市級科研課題。

B、論文：五年內在國內外高層次刊物上發表論文80-100篇，其中發表SCI論文10篇左右；核心期刊論文50篇左右。

C、獲獎：爭取獲省部級科技進步獎1-2項，廳、局級科技進步獎3-4項。

D、學術交流：加強與國內外學術交流，力爭出國考察與合作研究4－5人次，參加國內外學術會議每年不低于5次，邀請國外學者講學1－2次；每年至少舉行1－2次校內學術報告會，爭取每兩年舉辦１次全國性或省級學術研討會；每年舉辦1－2期實用技術短期培訓班，五年內向社會培養實用技術人員500人次。

E、科研經費：爭取科研經費總額每年以20%的速度遞增，其中縱向課題經費年增加不低于15%。橫向課題，包括檢測檢驗在內對外服務、培訓及農業推廣碩士教育等方面的經費收入有一個較大突破。

化學生物理工學院

食品科學與工程專業

2009年5月4日

第四篇：食品科學與工程專業介紹

食品科學：借用Food Science（Norman）的定義，食品科學可以定義為應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。

食品科學關鍵于跨學科，包括: 化學、生物學、食品科學與工程、有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工和食品技術。

食品科學關心的是: 食物、營養衛生、分析檢驗、機械設備、包裝、貯運、物流、鄉鎮企業、烹飪研究、高新技術、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產加工、食品添加劑等。

食品科學專業排名：江南大A+ 學 南昌大A+ 學

中國農A+ 業大學

南京農A+ 業大學

吉林大A 學

華南理A 工大學 7 8 華南農A 業大學 沈陽農A 業大學 西北農林科技A 大學 天津科A 技大學 浙江大A 學 哈爾濱商業大A

學 13 14 浙江工A 商大學 東北農A 業大學 中國海A 洋大學 江蘇大A 學 華中農A 大3 9 15 4 5 10 11 16 17 6 1

2B+ 等(25 個)：吉林農業大學、上海交通大學、天津大學、山東農業大學、上海水產大學、暨南大學、河南工業大學、合肥工業大學、南京財經大學、寧波大學、四川農業大學、西華大學、西安理工大學、中南林業科技大學、天津商業大學、福建農林大學、大連輕工業學院、浙江工業大學、寧夏大學、山西大學、新疆農業大學、揚州大學、長春工業大學、湖南農業大學

B 等(2個)：山東輕工業學院、陜西師范大學、山西農業大學、集美大學、四川大學、河南農業大學、陜西科技大學、云南農業大學、華東理工大學、甘肅農業大學、華南熱帶農業大學、內蒙古農業大學、廣西大學、大連水產學院、新疆大學、鄭州輕工業學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農業大學、哈爾濱工業大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學

中國各大學食品科學的專業特色：

1、中國農業大學

【專業特色】中國農大食品科學與工程專業是國家級重點學科。

本專業采用兩段式培養方案。基礎階段，采用完全一致的教學計劃；進入專業階段后，劃分為果蔬及飲料加工工藝、畜水產品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程等4個專業方向。

【畢業生去向】主要為食品制造加工企業、以動植物產品為原料的產品制造加工企業及相關的國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、商務公司、質量監督、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門。

成績優秀者可免試推薦攻讀研究生，部分可碩博連讀或出國深造。

2、江南大學

【專業特色】江南大學（原無錫輕工大學）食品學院是中國食品工業最著名的學府之一，擁有國家重點學科、國家“211工程”重點建設的學科。學院建有7個博士點、8個碩士點和食品科學與工程博士后流動站。

在本科生中推行導師制，通過師生雙選，學生可自二年級起每人有1位導師給予專業指導。實施精英教育，組建試點班。學業優異者免試攻讀碩士學位。

【畢業生去向】學院已與國內200多家著名食品企事業單位建立經常性的畢業生供需協作關系。

畢業生供給量與企業招聘需求為1∶5。學生落實單位區域，85%在東南沿海大中城市。2003屆本科畢業生，近40%在上海就業。

3、南昌大學

【專業特色】南昌大學食品科學與工程學科擁有國家重點學科、教育部食呂科學重點實驗室、江西省食品生物技術重點實驗室，是南昌大學“211工程”國家重點建設學科和江西省高校重點學科。

本學科發展具有濃郁的國際合作與交流特點。其江西中德聯合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作項目。

本學科在食物資源開發與利用、食品化學與營養、食品生物技術、食品加工與貯藏方向上形成了自身特色。

近5年已承擔國家自然科學基金項目7項，國家項目9項，省部級項目69項，獲得國家科技進步一等獎，國家級教學成果二等獎、省部級獎，發明專利7項。

【畢業生去向】本科生就業率達92%，本科畢業生考取碩士研究生的比例為18%。碩士研究生、博士研究生供不應求。

4、吉林大學

【專業特色】吉林大學軍需科技學院以及生物與農業工程學院均設有食品專業。于09年順利通過教育部工程教育認證。作為全國16個工程教育專業認證試點之一，也是吉林大學第一個參加工程教育認證的專業，吉大食品科學與工程專業順利通過教育部工程教育認證專家組的現場考查，考查組專家一致同意該專業通過認證。這標志著食品科學與工程專業人才培養進一步與國際工程教育標準接軌，專業建設水平邁上了一個新臺階。

吉林大學坐落在吉林省省會長春市，是教育部直屬的一所全國重點綜合性大學，1995年首批通過國家教委“211工程”審批，2001年被列入“985工程”國家重點建設的大學之一。學校現任黨委書記為陳德文教授，現任校長為展濤教授，均已被列為中央管理。

5、上海交通大學

【專業特色】食品科學與工程是一門集生物、化學、物理、機電、化工等多學科交叉滲透的學科。

從2003年起，農業與生物學院按“生物技術”和“環境生態類”兩個專業招生。第二學年末，按學生前兩學年的成績、個人志向、社會需求預測等，經個人申請，院校批準，可在學院所屬專業中選讀某一個專業。第一學年末，部分優秀學生可跨學院重新選擇專業。

此外，大多數學生可攻讀第二學士學位。第7學期，一定比例的優秀生可直接攻讀碩、博研究生。

目前，學院主持“863”計劃項目3項、參與10項，國家自然科學基金項目5項，其他國家級、省部級重大、重點項目50余項。

6、東北農業大學

【專業特色】下設食品營養與安全、畜產品加工、糧油食品加工等4個專業方向。

本專業把本科生的教育作為基礎，把碩士和博士研究生的培養作為增強學科發展的力量和目標。

食品科學與工程專業（食品營養與安全專業方向）培養既懂得食品專業知識，又懂得質量控制和產品開發的高級專門人才，是黑龍江省重點學科。

【畢業生去向】主要前往相關知名企業。我國排名前10位的乳品集團中，有8個集團的副總，是東北農業大學食品學院培養出來的。

7、西南農業大學

【專業特色】西南農大食品科學學院擁有全國最早建立的農產品加工與貯藏工程學科。

該學科為農業部重點學科，也是全國高等農業院校中最早取得碩士學位授予權的學科專業。1998年，被國務院授予農產品加工與貯藏工程博士點，成為西南、西北地區（10省區市）惟一的食品加工博士點。

學院現有食品科學與工程、茶學、包裝工程、茶文化4個本、專科專業。食品科學與工程本科專業，培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。

8、華南農業大學

【專業特色】華南農業大學食品學院吸收工科院校食品學科之所長，加強工學、工程等學科領域的滲透與發展，既具有多學科交叉并重，又具有熱帶亞熱帶的特色。

學院現有食品科學與工程、生物工程兩個本科專業。

食品科學與工程專業培養從事食品加工與保藏生產、試驗、研究及食品質量控制與檢測、食品經營管理的高級工程技術人才。

學院先后承擔多個省部級以上重點項目研究，取得多項成果。其中多數成果居全國領先水平或達到國際先進水平，經濟效益顯著。

9、杭州商學院

【專業特色】食品科學與工程專業是浙江省重點建設專業。

學院與英國Leeds大學、日本愛媛大學、日本香川大學簽訂了聯合培養和學術交流等協議，每年選送品學兼優的本科生和研究生赴對方深造。

學院先后承擔了國家自然科學基金、國家以及省、部委的各類科技計劃項目和國際合作項目50余項。

【畢業生去向】主要前往食品貿易管理、食品生產企業，大型飯店、大型超市、食品加工及營銷企業、食品教學和科研單位等。

10、上海水產大學

【專業特色】上海水產大學食品學院，前身為吳淞水產學校水產制造科，創建于1912年。

學院現有3個二級學科碩士點，4個本科專業。本科專業分別為：食品科學與工程、海洋生物制藥、熱能與動力工程、建筑環境與設備工程。學院現有3個學科（系）、3個重點實驗室、兩個中心和1個研究所。

【畢業生去向】食品科學與工程專業一次性就業率80.33%以上。

11、沈陽農業大學

【專業特色】食品科學學科是遼寧省重點學科。

本專業設有食品科學博士學位授予權學科和食品科學、農產品加工與貯藏工程兩個碩士學位授權學科。成績優異的畢業生可被推薦攻讀碩士、博士學位。

【畢業生去向】前往各類食品生產企業，食品科研單位、食品貿易部門、食品行業行政管理部門以及食品質量監督、衛生防疫等部門。近幾年來，畢業生一次就業率都在90%以上。

12、鄭州輕工業學院

【專業特色】食品科學與工程本科專業設有食品工程、煙草工程、食品質量與安全3個專業方向，在河南省開辦時間最早。

學院先后承擔省自然科學基金等研究課題40多項，國家及省煙草局煙草企業重大科研項目5項，取得了包括國家二等獎、省部級二等獎在內的成果20多項，創造了數千萬元經濟效益。

【畢業去向】在31個食品行業中，從事生產技術管理、質量檢測、品質控制、科研等工作。多年來，畢業生一次就業率保持90%以上。

第五篇：【專業名稱】食品科學與工程

【專業名稱】食品科學與工程

【專業代碼】0814

【內容簡介】本專業注重科學基礎與工程實踐教學，培養具有創新素質和國際視野，掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，具備科學研究與技術管理能力，能在食品生產、流通與行業監管領域從事規劃管理、科學研究、產品開發、工程設計、技術管理、安全性與品質控制等方面工作的高素質復合型食品科學與工程技術人才。

本專業學生主要學習物理、化學、生物學和食品工程學的基礎理論和基本知識，接受食品科學研究、工程設計與生產技術管理能力的基本訓練。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1.2.掌握食品相關的化學、物理和生物學科的基礎理論和基本技能； 掌握食品工程單元和生產設備的基礎理論和應用知識，具有生產流水線

和食品生產設備的運用能力和研究、設計、改進的初步能力；

3.掌握食品生產技術、質量分析和安全性控制的基礎理論和基本技能，具

有設計和運用生產技術和工藝的能力，以及食品分析檢驗和先進質量管理體系的應用能力；

4.5.具有食品生產過程的技術經濟分析和生產組織管理能力； 掌握科學研究的基本方法，具有食品科學研究與技術開發的初步能力。

【主干課程】食品化學 食品營養學 食品微生物學 食品工程原理 食品工藝概論食品分析 現代食品裝備與自動化 食品工廠設計

【特色課程】

【主要實踐性教學環節】： 包括工程訓練、食品貯藏加工教學實習、生產實習、食品新產品開發，一般安排8－10周【修業年限】四年

【授予學位】工學學士

【就業流向】食品科學與工程畢業在政府部門、事業單位、大中型企業，從事食品及相關發酵工程、生物化工等領域的教學、科研、生產、內外貿易、商檢、衛生防疫、技術監督、質量論證等方面的技術和管理工作。