第一篇：ICE TO ICE 冰淇淋店市場環(huán)境分析營銷09302潘秀云組1.2

ICE TO ICE 冰淇淋店市場環(huán)境分析

一、宏觀環(huán)境分析

1、隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的收入水平不斷提高，消費能力也

進一步加強。人們的消費水平和消費觀念較之以前也大有改變。滿足溫飽，已不再是消費者最主要的消費訴求。個性、新潮、品味，越來越來越受到消費者的關注。以DQ、泡沫劇為代表的專柜式帶有時尚、品味的冰淇淋店，越來越受到消費者的追崇，發(fā)展的越來越快，正好說明了這一點。

2、網(wǎng)絡化的環(huán)境進一步解放了我們的消費者，為冰淇淋刺激

和培養(yǎng)了新的消費者，尤其表現(xiàn)在15-25歲的消費者身上。這一年齡段的年青人由于價值觀尚未形成，最易接受新思想。蘊含著浪漫、幸福、品味的冰淇淋，作為一種西方文化，現(xiàn)今被越來越多的年青人所推崇。

3、隨著我國社會發(fā)展，現(xiàn)如今我國的家庭規(guī)模逐漸小型化，家庭收入也顯著提高，家庭購買力較之以前大大增強。吃冰淇淋已不再是小朋友的特權，越來越多的成年人也愛吃冰淇淋，這就有利于冰淇淋消費的大眾化。

4、現(xiàn)今，吃冰淇淋是追求浪漫、時尚、品位的象征，是快樂

幸福情感的表達，吃冰淇淋已經(jīng)衍生成為一種文化而存在，并且得到目標顧客群的一致認可。

5、近年來隨著中國高等教育的普及化，大量的學生涌入高校

云集的城市，這一點在以教育為特色的中部大城市武漢表現(xiàn)的尤為明顯。武漢光谷步行街周圍高校云集，科研院所眾多，作為中國市場未來發(fā)展引擎的青少年消費群體占據(jù)了這個商圈市場的大半。而這類消費者，受教育水平高，對新事物接受能力強。消費時注重產(chǎn)品的質量和品位，對能夠彰顯個性、時尚品位的產(chǎn)品尤為推崇。蘊含著浪漫、幸福、品味的冰淇淋，正好符合這一消費者的消費心理。

二、微觀環(huán)境分析

1、消費者分析

(1)冰淇淋產(chǎn)品消費者特征--大眾化、年輕化。

冰淇淋產(chǎn)品最忠實的消費群是年輕人（15－29歲）。56%的15－19歲的消費者，42.4%的20－24歲的消費者以及37.2%的25－29的消費者每周食用冰激凌四次以上。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。而光谷步行街的主要消費者就是青少年，15-25歲的消費者所占比例超過了50%。

（2）冰淇淋產(chǎn)品消費群體的消費特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消

費和時尚型消費。他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時，價格并不是唯一的決定因素。他們在消費冰淇淋時，更關注的是吃冰淇淋所帶來的浪漫、前衛(wèi)、幸福的感覺。

（3）冰淇淋產(chǎn)品消費者的消費趨勢：

A、隨著冰淇淋整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越

高，而且對品種的風味、色澤、包裝、價格方面亦日漸挑

剔。

B、當今食品市場傾向于“健康飲食”，消費者雖然喜歡吃冰淇淋，但作為高糖、高油類型的冰淇淋由于含熱量過高，容易使消費者長胖而且不利于消費者的健康。能夠減少能

量和低熱能的冰淇淋產(chǎn)品引來了廣泛的關注并且逐漸成為

流行的潮流。

C、消費者對冰淇淋消費已經(jīng)從防暑降溫轉向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。

2、競爭者分析

光谷步行街內，與我店同樣售賣冰淇淋的店主要有以下五類：

（1）以超市和小攤點等為代表的低端產(chǎn)品。他們可以提供眾多

品牌的冰淇淋，價格較低。但他們的產(chǎn)品多為已成品，包

裝較差，且沒有為顧客提供交流和休閑的場所。

（2）以麥當勞、肯德基為代表的中端產(chǎn)品。他們的產(chǎn)品，雖然

在口味和品質上比較可以。但是由于冰淇淋產(chǎn)品對于他們

來說只是附帶產(chǎn)品，所以也存在種類較少，不夠專業(yè)的缺

陷。

（3）以咖啡廳、茶館為代表的高端產(chǎn)品。優(yōu)雅別致的環(huán)境和優(yōu)

質美味的產(chǎn)品，的確可以吸引不少顧客。但是過高的價格，將眾多平民消費者擋在了門外。

（4）以迪廳、酒吧為代表的娛樂場所。雖然他與冰淇淋店有著

類似的目標顧客群，可以為顧客提供交流和釋放感情的空

間。但其也存在店內的環(huán)境過于吵雜，冰淇淋產(chǎn)品對于他

們來說只是附帶產(chǎn)品缺乏專業(yè)性的缺點。

（5）以DQ、和路雪、泡沫劇為代表的同類競爭者。這類競爭

者均是以專營冰淇淋為特色、專業(yè)化水平高、品牌知名度

高、品類豐富，對我店的威脅最大。對此，我店必須推出

有自身特色的產(chǎn)品和服務，這樣才能贏得消費者的認可，才能立足與冰淇淋市場。

三、ICE TO ICE 冰淇淋店的SWOT的分析

S:

1、產(chǎn)品新鮮，品類豐富。

2、自創(chuàng)品牌，產(chǎn)品新穎。

3、顧客自行搭配，服務個性化。

4、提供自由的活動、交流空間。

5、相對于高端產(chǎn)品價格合理，低端產(chǎn)品質量較好。

W：

1、產(chǎn)品自創(chuàng)，品牌知名度較低。

2、冰淇淋消費有明顯的季節(jié)性差異，夏季銷量最高，其他季節(jié)銷

量較少，尤其是冬季銷量最少。在淡季如何生存和運營面臨著很大的挑戰(zhàn)。

3、作為新開的店面，在品牌形象建立和店面的運營管理方面缺乏

經(jīng)驗。

O1、光谷步行街內的消費者眾多，且以15-25歲的消費者為主，而

這一消費群正好是，冰淇淋的主要消費群。

2、光谷步行街內的消費者以大學生和白領較多。這類消費者有消

費能力強，注重產(chǎn)品品質和文化內涵，愛追新求奇、樂于嘗試。

3、冰淇淋消費現(xiàn)在已成為一種文化，被眾多消費者所認可。

4、冰淇淋屬于易耗品，人們的消費頻率較高。

5、開冰淇淋店技術水平較低，且交易獲得。

T1、以DQ、泡沫劇為代表的中端冰淇淋品牌，進入市場較早，品

牌影響力較大，顧客認知度較高。

2、冰淇淋作為即時消費品，具有休閑娛樂的屬性。而光谷步行街

是一個集吃喝玩樂為一體的大型商業(yè)中心，這就會造成冰淇淋產(chǎn)品的替代者較多，競爭激烈。

3、在光谷步行街內，冰淇淋的主要消費者是大學生，但是他們幾

乎沒有收入或收入水平較低，消費能力有限。

4、目標消費群消費心理不成熟，易于改變，不利于顧客忠誠度的建立。

5、顧客對冰淇淋高熱量、高脂肪的觀念根深蒂固，現(xiàn)階段難以改

變，這無形中就會減少冰淇淋消費者。

總結：我冰淇淋店開在光谷步行街雖然有較大的挑戰(zhàn)，但機遇也不少，總的來說還是很有發(fā)展?jié)摿Φ摹Ｎ覀儽仨殢臐M足消費者需求的角度出發(fā)，建設又自身特色的冰淇淋店，我們的冰淇淋店才有可能得到消費者的認可，為消費者所接受。

營銷09302

潘秀云王鳳枝

黃文超黃斌