第一篇：餐飲部 冬季安全防范工作計(jì)劃

/至：安委會(huì)

由：餐飲部

時(shí)間：2011年11月5日 事由：關(guān)于開展2011年“冬季安全防范工作”的計(jì)劃

年終歲尾是酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)的鼎盛時(shí)期，也是餐飲各種會(huì)議、宴會(huì)活動(dòng)接待高

峰。同時(shí)，天氣日漸寒冷，用火用電量激增，且天干物燥，火災(zāi)事故的多發(fā)季節(jié)亦到來。為有效地預(yù)防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，配合酒店保安部關(guān)于在全酒店內(nèi)開展“和一大酒店2011冬季安全防火”活動(dòng)，我部的具體工作計(jì)劃如下：

一、指導(dǎo)思想

通過開展深入、廣泛、細(xì)致的冬防工作，進(jìn)一步提高員工的安全意識(shí)和自

防自救能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、整改火災(zāi)隱患，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并控制犯罪分子，落實(shí)好有效的防范措施，保障酒店賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，使酒店的安全保衛(wèi)工作形成一個(gè)“群防群治”的良好局面，為酒店的經(jīng)營(yíng)、發(fā)展創(chuàng)造穩(wěn)定的安全環(huán)境。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立餐飲部冬防工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)冬防工作的部署和落實(shí)。

組長(zhǎng)：秦再軍

副組長(zhǎng)：李戰(zhàn)勝、李進(jìn)

組員：彭濤、陽芳、賀凱、馬玲、袁凱、易偉、王森、吳卓坤

三、活動(dòng)對(duì)象和范圍

餐飲全體員工；餐飲所使用、管理的區(qū)域。

四、活動(dòng)時(shí)間和階段：2011年10月26日——2011年12月31日

（1）第一階段（10月26日—11月12日）為宣傳發(fā)動(dòng)階段。

各班組要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，采取多種形式對(duì)員工進(jìn)行廣泛地宣傳，營(yíng)

造活動(dòng)氣氛，大造冬防聲勢(shì)，使每位員工都知道冬防工作的基本內(nèi)容和實(shí)施情況，并了解此次活動(dòng)的目的和意義，積極參與到活動(dòng)中來。

（2）第二階段（11月13日—11月30日）為培訓(xùn)階段。

部門根據(jù)本部門的工作特點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行培訓(xùn)，重點(diǎn)對(duì)以下內(nèi)容向員工

進(jìn)行培訓(xùn)：

1、酒店行業(yè)冬季接待活動(dòng)的特點(diǎn)；

2、犯罪分子活動(dòng)的特點(diǎn)，及如何識(shí)別并有效控制犯罪分子；

3、防火工作的重要性、必要性和注意事項(xiàng)；

4、治安、消防法規(guī)常識(shí)；

5、治安、消防設(shè)施設(shè)備的使用；

6、應(yīng)對(duì)火災(zāi)各崗位的工作；

5、火場(chǎng)逃生自救互救常識(shí)等。各部將培訓(xùn)情況向保安部及時(shí)反饋。各班組特別要把安全意識(shí)差的員工作為重點(diǎn)培訓(xùn)對(duì)象，以促進(jìn)整體安全意識(shí)的提高，餐飲部冬防工作領(lǐng)導(dǎo)小組將對(duì)各班組的宣傳發(fā)動(dòng)和培訓(xùn)情況進(jìn)行指導(dǎo)檢查，并將檢查情況及時(shí)予以通報(bào)。

（3）第三階段（12月1日—12月27日）為檢查、整改階段。

要求各班組每半月組織一次自查，并將檢查情況和整改措施報(bào)餐飲部冬防工

作領(lǐng)導(dǎo)小組；部門不定期組織大檢查，并將檢查結(jié)果如實(shí)通報(bào)部門。

（4）第四階段（12月28日—12月30日）為考核評(píng)比階段。

“活動(dòng)”結(jié)束后各班組要對(duì)各自開展冬防工作的情況自上而下進(jìn)行全面總結(jié)，部門將以書面形式報(bào)酒店冬防工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，并迎接酒店冬防工作小組驗(yàn)收，按酒店活動(dòng)精神推選出相關(guān)先進(jìn)個(gè)人和組織。

五、具體要求

（1）各班組要統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識(shí)到冬季開展安全工作的重要性和必要性。

（2）各班組要成立以班組主管為組長(zhǎng)的冬防工作小組，按照酒店統(tǒng)一安排，制定本班組的冬防工作計(jì)劃，按照《消防法》的有關(guān)規(guī)定，逐級(jí)落實(shí)防火責(zé)任，保證酒店冬防工作有計(jì)劃、有組織、有步驟地進(jìn)行（各班組的冬防工作計(jì)劃和冬防工作小組名單在11月20日前報(bào)餐飲部冬防工作領(lǐng)導(dǎo)小組）。

（3）各班組要樹立“安全第一、預(yù)防為主”的觀念，加大日常安全檢查力度，時(shí)刻保持警惕，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，力爭(zhēng)把事故苗頭消滅在萌芽狀態(tài)。

（4）各班組要在酒店冬防工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下展開工作，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組的各項(xiàng)指示，要不折不扣地落實(shí)，如確因客觀實(shí)際困難不能如期完成的要及時(shí)報(bào)冬防工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

餐飲部2011、10、

第二篇：餐飲部冬季安全防范工作計(jì)劃

餐飲部冬季安全防范工作計(jì)劃

年終歲尾是餐飲部經(jīng)營(yíng)的鼎盛時(shí)期，也是餐飲部各種接待客飯活動(dòng)高峰。同時(shí)日漸寒冷，用火用電量激增，而且天干物燥，是火災(zāi)事故的多發(fā)季節(jié)。為有效地預(yù)防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，配合分公司關(guān)于在總公司開展“冬季安全大檢查”活動(dòng)，餐飲部的具體工作計(jì)劃如下：

一、指導(dǎo)思想

通過開展深入、廣泛、細(xì)致的冬防工作，進(jìn)一步提高員工的安全意識(shí)和自救能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，整改火災(zāi)隱患，并落實(shí)有效的防范措施。餐飲部員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，使餐飲部的安全工作形成一個(gè)‘群防群治’的良好局面，為餐飲部的經(jīng)營(yíng)。發(fā)展創(chuàng)造穩(wěn)定的安全環(huán)境。

二、活動(dòng)計(jì)劃

餐飲部采取多種形式對(duì)員工進(jìn)行廣泛地宣傳營(yíng)造活動(dòng)氣氛，使每位員工都知道冬防工作的基本內(nèi)容和實(shí)施情況，并了解此活動(dòng)的目的和意義，積極參與到活動(dòng)中來。根據(jù)餐飲部的工作特點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行培訓(xùn)，重點(diǎn)對(duì)以下內(nèi)容向員工進(jìn)行培訓(xùn)：

1食品安全學(xué)習(xí)；

2防火工作的重要性必要性和注意事項(xiàng)；

3治安.消防法規(guī)常識(shí)，消防設(shè)施.設(shè)備的使用；

4應(yīng)對(duì)火災(zāi)各崗位的工作.火場(chǎng)逃生自救互救常識(shí)等.餐飲部特別把安全意識(shí)差的員工作為重點(diǎn)培訓(xùn)對(duì)象.以促進(jìn)整體安全意識(shí)的提高.餐飲部冬防工作將對(duì)員工宣傳發(fā)動(dòng)和培訓(xùn)情況進(jìn)行指導(dǎo)檢查，并將檢查情況及時(shí)匯報(bào)。

三、檢查.整改

餐飲部要求每半月組織一次自查，并將檢查情況和整改措施報(bào)后勤分公司冬防工作小組，餐飲部不定期組織大檢查，并將檢查結(jié)果如實(shí)通報(bào)分公司活動(dòng)小組。

四、評(píng)比階段

活動(dòng)結(jié)束后餐飲部要對(duì)開展冬防工作的情況自上而下進(jìn)行全面總結(jié)，餐飲部將以書面形式報(bào)后勤分公司辦公室，并迎接后勤分公司冬防工作小組驗(yàn)收。

五、要求

1餐飲部員工要統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識(shí)到冬季開展安全工作的重要性和必要性。2要按照《消防法》的有關(guān)規(guī)定，逐級(jí)落實(shí)防火責(zé)任，保證餐飲部的工作計(jì)劃有組織.有步驟地進(jìn)行。

3所有員工要樹立‘安全第一，預(yù)防為主’的觀念，加大日常安全檢查力度，時(shí)刻保持警惕，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，力爭(zhēng)把事故苗頭消滅在萌芽中。

4餐飲部要在后勤分公司冬防工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下展開工作，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組的各項(xiàng)指示，要不折不扣的落實(shí)，如確因客觀實(shí)際困難不能如期完成的要及時(shí)報(bào)后勤分公司冬防工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

后勤分公司餐飲部

2012.10.11

第三篇：餐飲部安全防范須知

餐飲部員工安全防范與培訓(xùn)

吧臺(tái)收銀

一、如何防止收到假幣？

1、從客人手中接過錢幣后應(yīng)憑手感和眼感感覺錢的真假。

2、放入驗(yàn)鈔機(jī)仔細(xì)進(jìn)行辨認(rèn)。

3、如有問題應(yīng)禮貌讓客人更換。

4、每一次從客人手中接過的鈔票都要放入驗(yàn)鈔機(jī)中進(jìn)行辨認(rèn)（防止客人中途換鈔）。

5、嚴(yán)格遵守收銀操作程序。

二、如何防止換零錢的騙局及詐騙？

1、先收好、驗(yàn)清客人所給的錢幣。

2、唱收放入柜中。

3、再將零錢找給客人。

4、不要同時(shí)接納幾筆換零業(yè)務(wù)，也不要一筆未辦完，又辦下一筆。

5、保持頭腦高度清晰，對(duì)壞人有一定的防范。

6、所有的操作都要按規(guī)范執(zhí)行。

餐前備餐

一、如何正確打開水？

1、一次只能提一至兩個(gè)開水瓶，不能多提，要量力而行。

2、檢查開水瓶是否完好，以免出現(xiàn)開水瓶破裂、掉底燙傷的情況。

3、行走時(shí)應(yīng)看清楚腳下，防止摔倒，精神集中。

4、打開水時(shí)，開水瓶應(yīng)對(duì)準(zhǔn)開水器，以免外漏。

5、開水注滿后，應(yīng)注緊瓶塞。

6、每次注水前進(jìn)行瓶口的緊固。

二、如何正確做衛(wèi)生？

1、餐廳、棋牌室員工在做玻璃衛(wèi)生時(shí)，不能站在窗臺(tái)上和凳子上，要站在地面用專用擦洗用具做衛(wèi)生。

2、清潔滅蚊燈應(yīng)關(guān)掉電源，保證一定時(shí)間（10分鐘以上）的放電過程，之后才能擦灰塵除污漬。

3、更換臺(tái)面上的桌布應(yīng)該兩人合作將轉(zhuǎn)盤抬下后、放置平穩(wěn)的位置，再進(jìn)行更換。

4、拖地應(yīng)將拖把榨干，不要將地面弄的太濕，同時(shí)備干拖把用于緊急情況和地面不能自然風(fēng)干情況使用。

5、工作間隨時(shí)保持地面的干燥。

6、餐廳的通道地面不得用帶水的拖把拖地，必須用半干的推把、抹布擦拭。

三、如何正確使用消毒柜蒸香巾和消毒餐具？

1、插上電源后，將折好的香巾連同墊盤或者餐具放入消毒柜內(nèi)，按上相應(yīng)層數(shù)的開關(guān)進(jìn)行工作。

2、毛巾加熱好后或者餐具消毒好后，先關(guān)閉消毒柜開關(guān)，拔掉電源，將門打開敞一會(huì)兒氣，以免燙傷，稍稍冷確后，取出即可。

3、每次收班后要將消毒柜門打開，擦拭上面的水漬，保持干燥。香巾要晾

曬。

服務(wù)操作

一、如何正確上茶水，上菜？

先要將桌面轉(zhuǎn)盤調(diào)整出上菜位置，然后在離客人一定距離先提醒客人，待客人作出回應(yīng)后再固定位置上菜或茶水，需要避開老人和小孩的位置，要端平放穩(wěn)，避免湯汁和茶湯灑出燙傷客人。

二、如何正確添加酒精防止著火？

1、續(xù)加酒精前，應(yīng)關(guān)閉酒精爐，確認(rèn)火焰熄滅，并停頓幾秒，降溫。

2、將火鍋端下到備餐臺(tái)上，并提醒客人，續(xù)加酒精。

3、一手拿好拆開的固體酒精，一手拿打火機(jī)。

4、請(qǐng)客人注意，用一只手把酒精放入酒精爐中，并背到身后，另外一只手將酒精點(diǎn)燃，并順勢(shì)將火焰調(diào)至適合的狀態(tài)，不能過大。

5、語音適度，提醒客人后，再將火鍋端至酒精爐上放穩(wěn)。

三、如何正確開啟啤酒？

1、規(guī)范給客人展示、確認(rèn)，啤酒服務(wù)應(yīng)在工作臺(tái)處開啟后用托盤托起為客人斟倒。

2、不能在餐桌上開啟或距客人很近開啟，一是不規(guī)范，二是防止啤酒爆炸或液體沖出。

四、如何正確托運(yùn)酒水？

1、托運(yùn)酒水要規(guī)范，重心平衡，高重的擺放內(nèi)，矮輕的在外，均勻擺放以

免發(fā)生不平衡。

2、當(dāng)遇到只有一瓶高頸飲品時(shí)，沒有把握托運(yùn)，可臥倒放置，以免失去平衡。

3、行走過程中應(yīng)精神集中，看清路面，必要時(shí)可以用右手進(jìn)行幫護(hù)。

五、如何安全使用煤氣？

1、開火時(shí)臉不要貼近爐口。

2、使用過程中要有人看管，不能離人空燒。

3、操作人員檢查爐灶全部熄滅后，關(guān)掉氣源開關(guān)方可離開。

4、更換煤氣壇需要有專人負(fù)責(zé)，不能隨意操作，回收的煤氣壇不能出現(xiàn)在餐廳，放置于指定位置。

六、如何正確運(yùn)輸餐具和運(yùn)輸菜品？

1、餐車每天處于正常狀態(tài)，需要用餐車傳輸?shù)?，先調(diào)整好餐車再放置菜品。

2、餐車上所運(yùn)輸?shù)奈锲?，不可堆的太滿、太高，應(yīng)該擺放整齊。

3、推行過程中應(yīng)該注意地面及周圍人員的情況，以免撞到他人和傷害到自己。

4、每次使用完畢后要進(jìn)行清潔工作。保持餐車的干凈衛(wèi)生。

七、如何防止在餐廳摔倒？

1、餐廳所有人員發(fā)現(xiàn)地面有水、油漬有責(zé)任，有義務(wù)及時(shí)處理干凈。

2、發(fā)現(xiàn)地面有不能處理干凈的水漬、污漬時(shí)應(yīng)放上“小心地滑”牌，提醒大家要特別注意。

3、餐廳員工行走時(shí)不要瘋鬧，要穩(wěn)步行走。

4、托運(yùn)食品和物品時(shí)遇到客人經(jīng)過應(yīng)該適度語音提醒客人，引起注意。

5、如果遇到客人摔到，應(yīng)馬上將客人摻扶起來，詢問客人有無受傷，并及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

6、看見小朋友在餐廳里奔跑，就應(yīng)提醒他，并告之其家人，要照顧好自己的孩子，如果摔倒后，應(yīng)及時(shí)高聲呼叫：“誰家的小孩摔倒了呀，家長(zhǎng)快來一下呀。”并將小孩子扶起來，安置好，等待家長(zhǎng)的到來。

八、如何正確上體積較大，較重的菜品（如魚頭、火鍋等）？

1、上菜品時(shí)應(yīng)語音適度提醒客人，讓客人引起注意。

2、放上轉(zhuǎn)盤時(shí)一定要小心，輕拿輕放，以免壓碎轉(zhuǎn)盤。

3、請(qǐng)客人食用品嘗要配以專用的器皿，加熱時(shí)要安全操作。

4、沒有操作過的員工不要直接上桌，請(qǐng)領(lǐng)班、主管示范操作。

九、如何正確開啟各種酒水？

1、開啟酒水時(shí)應(yīng)檢查酒瓶是否完好。

2、開啟時(shí)應(yīng)閱讀開酒方法及開酒須知。

3、按各種酒水開啟的正確方法規(guī)范操作。

4、沒有操作過的員工請(qǐng)領(lǐng)班、主管示范操作。

十、如何正確傳菜防止意外發(fā)生？

1、有湯汁的菜品不得重疊，以免湯汁溢出。

2、上下樓梯不得跨步，遇到客人要主動(dòng)向客人打招呼，并提醒客人注意。

3、托盤隨時(shí)保持干凈，回廚房時(shí)托盤不得提著，以免油漬湯汁滴酒在地上，若有漏灑及時(shí)處理。

4、遇到轉(zhuǎn)彎、轉(zhuǎn)角處要放慢腳步，調(diào)整好重心以免迎面撞到員工。

收餐工作

一、如何防止擦餐具受傷？

1、一次不要托運(yùn)較多的玻璃器皿。

2、清洗、擦拭時(shí)應(yīng)用杯刷和擦布正確操作，不要用力過猛弄傷手。

3、不要過多接觸到身體其它部位。

4、操作時(shí)應(yīng)輕拿輕放，注意集中精神。

5、擦拭的布應(yīng)選用較干的布。

二、如何正確更換餐桌布？

1、兩人合作將轉(zhuǎn)盤抬下來，放于兩把椅子上（并加墊布以免弄臟椅面）固定放好。

2、進(jìn)行清潔工作，更換桌布。

3、抖干凈桌布中更換下來的雜物。

三、如何正確收理餐具？

1、大小餐具分類，井井有條。

2、托運(yùn)餐具不要太重，要雙手操作，不得一手托盤餐具，一手提餐具，以免發(fā)生失去平衡的現(xiàn)象。

四、如何正確進(jìn)行其它收餐工作？

1、酒精爐用后必須將酒精垢清除，清潔整個(gè)爐體。

2、煙缸內(nèi)的煙頭，煙灰應(yīng)單獨(dú)處理和清潔，將熄滅的煙頭和煙灰倒在有水的垃圾桶內(nèi)。

3、員工通道、樓梯的地面要隨時(shí)保持干燥，出現(xiàn)水漬及時(shí)處理。

4、下班前應(yīng)關(guān)水關(guān)電關(guān)煤氣，鎖好門窗，與保安進(jìn)行清場(chǎng)，做好防火防盜工作。

五、傳菜部如何進(jìn)行正確的收臺(tái)工作？

1、收臺(tái)時(shí)，下欄框必須由兩人抬，不得一人在地上推行，搬運(yùn)。

2、使用收餐車時(shí)應(yīng)注意推行方法以免剎的太猛或行駛方法不對(duì)，撞到人。

3、搬運(yùn)酒水，量力而行，輕拿輕放，以免爆炸。

4、貨梯必須安全操作，不得將頭伸進(jìn)電梯內(nèi)，出現(xiàn)運(yùn)起不暢不得隨意操作，不得超過規(guī)定重量。必須報(bào)請(qǐng)維修人員處理。

5、工作中上級(jí)安排的任何搬運(yùn)工作，必須安全第一，量力而行聽從安排。

6、搬運(yùn)物品時(shí)，不得超高超重，避免刮傷墻紙，損壞家具。

7、搬運(yùn)轉(zhuǎn)盤、桌面時(shí)必須由兩人操作，放置到指定位置。

六、大型包席的備餐和服務(wù)中要注意哪些事項(xiàng)？

1、服務(wù)崗的員工要擺放足夠的煙缸、備好充足的用品用具。認(rèn)真檢查負(fù)責(zé)區(qū)域的餐具完好情況，不能有殘缺。

2、傳菜員認(rèn)真檢查崗位的用品用具，聽從安排正確傳遞食品。

3、包席的客人帶隨身物品和脫下的衣物要為客人加套套好。

4、領(lǐng)班要認(rèn)真對(duì)班前工作進(jìn)行分工、合理分配工作內(nèi)容，及時(shí)糾正員工的不妥行為。

5、客人的一切要求員工要認(rèn)真對(duì)待。酒水回收、兌獎(jiǎng)物的承兌要規(guī)范操作?？腿诉M(jìn)餐離開后必須聽從安排收臺(tái)、清理桌面。沒有離開的客人必須有專職員工服務(wù)，不得出現(xiàn)沒人服務(wù)的現(xiàn)象。

6、由專人負(fù)責(zé)跟蹤結(jié)賬工作。

7、每次收餐必須地毯吸塵。衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

意外事件的處理

一、服務(wù)過程中酒精爐燃燒怎么辦？

1、服務(wù)員不要慌張，沉著冷靜將客人轉(zhuǎn)移至旁邊安全的位置。

2、迅速關(guān)閉酒精爐的開口。

3、用濕透的抹布直接將火焰覆蓋直到熄滅為止。

4、安撫客人更換酒精，收拾臺(tái)面，讓客人放心就餐。

二、服務(wù)中將湯潑灑在了客人的身上怎么辦？

1、迅速將客人被弄到湯汁的衣服提起，以免接觸到皮膚。

2、用香巾為客人擦拭，詢問客人是否受傷。

3、如受傷較嚴(yán)重應(yīng)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，看是否需送醫(yī)院，如一般情況可為客人送上燙傷膏進(jìn)行涂抹。

4、如果面積較大，應(yīng)為客人提供備用衣物，將客人衣物送去干洗再上門歸還，或?yàn)榭腿酥Ц陡上促M(fèi)用等。

5、應(yīng)在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)陪同下，當(dāng)事人向客人表示真誠(chéng)的道歉，并做好后面的服務(wù)工作。

三、運(yùn)送菜品時(shí)打翻了托盤和菜盤怎么辦？

1、檢查人員是否受傷，如有受傷即時(shí)處理。

2、關(guān)注現(xiàn)場(chǎng)，以免因此事故造成其它事故的發(fā)生。

3、即時(shí)通知后廚為客人補(bǔ)做此菜品。

4、將此處放上提示牌，處理好現(xiàn)場(chǎng)，收理干凈，將打破的物品告知領(lǐng)班。

四、工作中發(fā)現(xiàn)可疑人員有不正常行為怎么辦？

1、各崗位人員應(yīng)在工作中保持高度警惕，精神集中。

2、各崗位人員有責(zé)任，有義務(wù)，發(fā)現(xiàn)可疑人員及時(shí)上報(bào)。

3、發(fā)現(xiàn)可疑人員應(yīng)主動(dòng)上前詢問，詢問他是否需要幫助，干擾他的活動(dòng)，并緊盯他的一舉一動(dòng)。

4、如可疑人員有不正常行為應(yīng)立即阻止，如有不聽勸止，應(yīng)立即告之保安，進(jìn)行解決。

5、確認(rèn)可疑人員離開酒店，不能讓可疑人員流竄至其它部門。

五、服務(wù)中發(fā)生了逃單事件怎么辦？

1、服務(wù)員到客人進(jìn)餐快結(jié)束時(shí)，應(yīng)主動(dòng)觀察客人，提前為客人準(zhǔn)備好賬單。離開值臺(tái)區(qū)域時(shí)必須告知他人照看，告知未買單，自己前去算單馬上回來。

2、客人起身離座后，并無買單意識(shí)，已離開就餐范圍，應(yīng)主動(dòng)上前小聲提醒客人：“由于我工作的失誤，忘記將賬單拿給你看了，您過目一下吧”或小聲提醒一下，看哪位客人買一下單，如果是協(xié)議單位或者是領(lǐng)導(dǎo)則需酌情處理或上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

3、客人如果到達(dá)車場(chǎng)，應(yīng)告之保安讓客人稍等一下，及時(shí)進(jìn)行處理。

4、如果工作不慎客人未買單即離開，要迅速做出反應(yīng)，立即報(bào)告上級(jí)處理。

六、工作中來了執(zhí)法人員后怎么辦？

1、請(qǐng)客人在僻靜處就坐，請(qǐng)客人出示證件確認(rèn)身份。

2、即時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，讓上級(jí)來接待交涉。

3、杜絕散發(fā)謠言或制造緊張氛圍。

4、疏散圍觀的客人和員工。

七、工作中發(fā)生了報(bào)警器鳴叫怎么辦？

1、聽到報(bào)警器鳴叫后，各崗位人員不要慌張，安撫好客人。

2、弄清楚發(fā)聲警報(bào)的原因，迅速電話通告2005監(jiān)控室人員處理，做到心中有數(shù)。

3、如發(fā)生特殊情況，服務(wù)員應(yīng)堅(jiān)守崗位，按相應(yīng)的應(yīng)急措施，疏散客人。

八、工作中發(fā)生了摔傷事故怎么辦？(客人、員工)

1、迅速將人員扶起，詢問是否受傷，報(bào)各上級(jí)。

2、根據(jù)受傷情況是否嚴(yán)重，征求本人意見是否需要送至醫(yī)院治療。

3、核實(shí)清楚員工或客人的身份，特別是客人的相關(guān)情況，需要弄清楚以便劃分清楚責(zé)任。

4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。并將事發(fā)經(jīng)過記錄在案，管理人員要簽閱，以便日后劃分責(zé)任。

九、工作中有人說吃了餐廳的食物中毒怎么辦？

1、大型宴會(huì)應(yīng)將菜品留樣保存以免出現(xiàn)其它狀況。

2、迅速將中毒人員安排離開餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所以免造成恐慌，報(bào)告上級(jí)。

3、問清楚當(dāng)事人狀況，做好記錄，并進(jìn)行安撫工作。

4、根據(jù)相應(yīng)身體情況和中毒情況，由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理，必要時(shí)留下相應(yīng)的證物。

十、開餐時(shí)，餐廳突然停電怎么辦？

1、值臺(tái)服務(wù)員要告知客人不要走動(dòng)，以免發(fā)生碰撞。

2、迅速到指定地點(diǎn)找來蠟燭放在骨碟中點(diǎn)上放置在平穩(wěn)的臺(tái)面上。領(lǐng)班主

管要關(guān)注廊道、衛(wèi)生間的照明擺放。

3、馬上弄清楚是哪里的原因造成停電，為客人做好解釋。

4、如果停電時(shí)間較長(zhǎng)，服務(wù)中要倍加小心，注意客人的行走安全。

5、要求主管、領(lǐng)班加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡視，防止走動(dòng)的客人出現(xiàn)不測(cè)事故。

6、來電后要及時(shí)收理干凈火源，不得遺漏。

十一、當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)制作的爐灶沒有煤氣時(shí)如何處理？

1、確認(rèn)是煤氣用完，要關(guān)掉氣閥開關(guān)。

2、擰下閥門的接頭，檢查氣管處墊圈。

3、在指定的地點(diǎn)取來煤氣壇接好接頭并擰緊。

4、再將氣閥開關(guān)打開，確認(rèn)沒有氣體泄漏。

5、點(diǎn)火使用。

十二、在餐廳進(jìn)餐的客人聲稱錢物被盜怎么辦？

1、請(qǐng)客人到僻靜處，詢問事情的過程。

2、感覺無法把握的案例及時(shí)報(bào)告管理人員或大堂副理前來處理。

3、在調(diào)查階段員工要配合處理，減少負(fù)面的影響。

十三、在餐廳出現(xiàn)有“化緣”的僧人時(shí)怎么辦？

1、密切關(guān)注盡量不要讓僧人和酒店的客人接觸。

2、全程關(guān)注僧人的行蹤。

3、報(bào)告部門管理人員或大堂副理關(guān)注此事。

說明：

1、此教案由餐廳的訓(xùn)導(dǎo)員在新員工入職后進(jìn)行培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記

錄。

2、實(shí)際工作中管理人員要加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)的督導(dǎo)和檢查。糾正員工的違章操作。

3、管理人員要不斷完善上述操作規(guī)范。定期整理匯編成冊(cè)。

4、安全知識(shí)的培訓(xùn)要講求及時(shí)性和有效性、規(guī)范性。

第四篇：安全防范工作計(jì)劃

安全防范工作計(jì)劃

學(xué)校工作無小事；安全工作大于天，安全防范工作計(jì)劃。我校牢固樹立“安全第一”的思想，貫徹“預(yù)防為主”的方針。做到“警鐘長(zhǎng)鳴”。采取各種措施清除校園內(nèi)的各種安全隱患，給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)安全、和-諧、健康的學(xué)習(xí)環(huán)境。為學(xué)校教育教學(xué)的順利開展保駕護(hù)航?，F(xiàn)就本學(xué)期安全防范工作計(jì)劃與措施制定如下幾條：

一． 加強(qiáng)《中小學(xué)自我防范安全常識(shí)》和《中小學(xué)安全須知》教育，增強(qiáng)學(xué)生的自我防范意識(shí)和能力。

二． 經(jīng)常性開展交通安全知識(shí)教育，培養(yǎng)學(xué)生在上學(xué)，放學(xué)的路上，能自學(xué)遵守交通法規(guī)，工作計(jì)劃《安全防范工作計(jì)劃》。

三． 派專人員負(fù)責(zé)樓道、樓梯、操場(chǎng)等學(xué)生間課活動(dòng)區(qū)域安全工作，特別是低年級(jí)樓層的安全。

四． 利用班會(huì)、隊(duì)會(huì)，課外活動(dòng)，講座參觀，等各種形式向?qū)W生傳授防止交通、溺水、觸電、煤氣中毒以外事故的自我安全防護(hù)措施，切實(shí)降低安全事故的發(fā)生。

五． 利用廣播、宣傳欄、宣傳櫥窗、黑板報(bào)等形式向須生宣傳安全方面的防范知識(shí)及產(chǎn)生的后果。

六． 組織學(xué)生外出活動(dòng)時(shí)，要認(rèn)真研究、周密計(jì)劃、學(xué)校負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，教師護(hù)隊(duì)，同時(shí)向?qū)W生講明注意事項(xiàng)和要求。

七． 加強(qiáng)校內(nèi)值日護(hù)導(dǎo)工作，各值日教師分工負(fù)責(zé)。各司其職。切實(shí)做好 當(dāng)日的安全護(hù)導(dǎo)防范工作。

八． 節(jié)假日前，除集中學(xué)生進(jìn)行安全教育外，還應(yīng)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，共同做好假日安全防范工作。

九． 經(jīng)常性對(duì)學(xué)生進(jìn)行行為習(xí)慣養(yǎng)成教育，注意個(gè)人衛(wèi)生，在校內(nèi)外都不做危險(xiǎn)游戲，不玩火，不擺弄電，不戲水。

十． 學(xué)校定期請(qǐng)專業(yè)人員導(dǎo)校進(jìn)行安全知識(shí)講座，各班要認(rèn)真上好安全教育課，同時(shí)：學(xué)校與各班簽訂”學(xué)生安全防范工作責(zé)任狀”,學(xué)期結(jié)束進(jìn)行安全評(píng)比。

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第五篇：冬季取暖安全防范知識(shí)

冬季取暖安全防范知識(shí)

寒冷的冬天，取暖是我們的首要大事，冬季取暖應(yīng)把安全放在首位，下面和小編一起來看冬季取暖安全防范知識(shí)，希望有所幫助！

一、一氧化碳中毒。

冬季室外氣溫低，人們喜歡門窗緊閉，一氧化碳這個(gè)“無形殺手”就會(huì)潛伏到人們身邊，空氣不流通是造成一氧化碳中毒的一個(gè)重要因素。一氧化碳是一種無色、無味、無刺激性、比空氣輕的劇毒氣體?？諝庵幸谎趸己咳绻_(dá)到0.05%，就可使人中毒，很快造成人的昏迷并危及生命安全。

一旦發(fā)生中毒怎么辦：

1、迅速脫離中毒環(huán)境轉(zhuǎn)移至空氣新鮮、通風(fēng)良好處。

2、解開中毒者的領(lǐng)口、褲袋，保持呼吸道通暢，保持側(cè)臥，防止嘔吐物窒息，防止并發(fā)癥發(fā)生。

3、盡快撥打120，送往醫(yī)院進(jìn)行搶救。

二、冬季取暖應(yīng)把安全放在首位，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、電爐子、電熱風(fēng)、電吹風(fēng)、電火箱等設(shè)備取暖。

（1）使用前應(yīng)先計(jì)算一下電器同時(shí)開啟時(shí)總功率是否超出，如強(qiáng)行使用會(huì)導(dǎo)致跳閘，保險(xiǎn)絲熔斷。

（2）使用電器前應(yīng)認(rèn)真檢查用電設(shè)備和電路、電源開關(guān)和插座是否完好、可靠，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)找專業(yè)人士排除。

（3）使用大功率電器時(shí)，一個(gè)插座上盡量保證只接一個(gè)插頭，使用電暖器時(shí)不允許倒置、依靠或覆蓋其他物品。

（4）當(dāng)人員離開，應(yīng)斷開取暖設(shè)備電源開關(guān)，防止長(zhǎng)時(shí)間使用電器過熱引燃周圍物品發(fā)生意外。

（5）如發(fā)現(xiàn)電器著火，要先切斷電源控制火情并果斷采取措施，防止失火過程中觸電。

（6）嚴(yán)禁私接私拉電源。

2、空調(diào)取暖。

（1）一般的.家用空調(diào)壽命在8到10年，使用時(shí)間久了，建議及時(shí)更新，以免因各種部件老化引發(fā)安全問題。

（2）長(zhǎng)時(shí)間不用空調(diào)，要把插頭拔掉。插頭插座及空調(diào)開關(guān)，要定期請(qǐng)專業(yè)人士檢查，以免因螺絲松動(dòng)、線路短路等引發(fā)火災(zāi)。

（3）空調(diào)電源線不要接得太長(zhǎng)，以免接線不專業(yè)導(dǎo)致接觸不良。

3、電熱毯取暖。

（1）電熱毯必須平鋪在床單或薄的褥子下面，絕不能折疊起來使用。

（2）不要長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)加熱，如果溫度繼續(xù)升高，有可能使電熱毯的棉布炭化起火。

（3）電熱毯的平均使用壽命為5年左右，使用超過這個(gè)時(shí)間，電熱毯就有可能老化、開裂，引發(fā)安全事故。

4、電暖寶取暖。

（1）電暖寶最怕漏水漏電，在通電前，要確定插座干燥。

（2）切忌將電暖寶抱在懷中充電，以防觸電。

（3）待袋身略微脹起，先切斷電源再拔下袋上插頭。

（4）嚴(yán)禁針刺、重壓，以防液體漏出，造成漏電。

5、碳火取暖。

（1）要給窗戶留點(diǎn)縫隙，便于空氣對(duì)流。如果采取室內(nèi)用炭取暖，一定不要緊閉門窗，要留點(diǎn)縫隙，好讓空氣流通。如果通風(fēng)不良，一氧化碳和二氧化氮就會(huì)成倍增加，從而引起中毒，直到造成生命危險(xiǎn)。

（2）在烤火時(shí)，最好在火爐旁放一盆清水，讓水吸收炭火散發(fā)出來的有毒氣體。

（3）入睡后，最好不要烤火，應(yīng)將炭火熄滅，避免發(fā)生火災(zāi)。

（4）不要直接在炭火上烘烤衣服和食品，這樣的行為很危險(xiǎn)。

6、傳統(tǒng)柴火取暖。

（1）家中生明火取暖要謹(jǐn)慎。在使用煤炭取暖的過程中，要確保明火周邊不要有易燃易爆物品堆放，同時(shí)，在外出或者離開的時(shí)候要將明火全部熄滅，以免引發(fā)火災(zāi)。

（2）采用傳統(tǒng)燒火炕取暖方式的百姓，或在密閉居室中使用煤氣爐做飯的人群，容易因煤氣難以流通導(dǎo)致一氧化碳中毒，應(yīng)加裝煙囪、小通氣窗等安全設(shè)施，保持室內(nèi)通風(fēng)，切不可麻痹大意，避免一氧化碳中毒事件的發(fā)生。

（3）要將室外草垛堆放在空曠地帶。由于冬季天干物燥，在室外堆放的草垛不可過大，在草垛之間留要有一定的防火間距，不要緊挨著房屋。同時(shí)，不要將草垛放置在高壓架空線下，以防電火花引發(fā)火災(zāi)。

（4）灶膛生火做飯做好防范。在燒柴做飯時(shí)灶膛前不要離人，灶膛內(nèi)已燒盡的稻草灰、木柴灰不要亂倒，防止“死灰復(fù)燃”。

（5）教育兒童不要隨意玩火。家長(zhǎng)要將火柴、打火機(jī)、花露水等易燃物品放在兒童拿不到的地方，教育兒童不要在爐、灶旁邊點(diǎn)火，以免發(fā)生危險(xiǎn)事故。