第一篇：西餐廳命名

尚愛西餐廳命名方案

一、尚愛美饌公館

（饌：本義為飯食、吃喝，有“飲”的意思；美饌：美味的飲食。）

二、尚愛西廚公館

（不用解釋了，世紀蓮就有個“蓮花西廚”，如果就叫“尚愛西廚”也行。）

三、尚愛西肴公館

（肴：菜肴、美味佳肴；西肴：西方的美味佳肴。）

第二篇：西餐廳崗位職責

1.西餐廳經(jīng)理崗位職責

接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

制定本部、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結、月度的經(jīng)營情況。

推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

制訂服務標準和操作規(guī)程，服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少 生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知道及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關系。互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。

抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。2.西餐廳樓面主管崗位職責

做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

發(fā)揮模范使用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范，操作規(guī)程、保質、保量地完成各項服務工作。

認真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓，提高服務技能和業(yè)務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日VIP客人的接待情況。

抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。召開班前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。開餐前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

開餐廳檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐臺檢查列柜內餐具備放情況。檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質量信息。3.西餐廳領班崗位職責

在部門經(jīng)理的領導下，對主管負責，負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。做好各項班次物品，單據(jù)交接工作。

加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。

檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。

主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設想，上報經(jīng)理。4.西餐廳迎賓員崗位職責

服從領班的領導指揮，積極配合樓面服務員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務工作。

班時儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿。

迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌，做到客到請聲、客問有應聲、客走有送聲。善于運用禮貌語言和客人說話。

要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動遞上菜牌、飲品牌，待服務員迎上前才離去。

走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。不斷加班業(yè)務知道學習，提高服務水冷和服務素質。5.西餐廳服務員崗位職責

積極配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務工作。

具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務，做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

迎賓帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐習、周到，使顧客有賓到如歸之感。

工作時要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

要有純熟的業(yè)務操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

工作責任心要強，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

加強業(yè)務知道的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

第三篇：西餐廳分析

西餐二字是對西方各國特別是歐美各國的菜肴的統(tǒng)稱，西餐是世界三大菜系之一，“刀叉文化”是西餐的形象比喻。西餐至17世紀傳入中國以來，已經(jīng)有幾百年的歷史，歷經(jīng)不同的社會歷史時期，得到了長足的發(fā)展。特別是改革開放以來，西餐在中國的地位和重要性進一步提高，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，為促進國民經(jīng)濟的發(fā)展起到了重要的作用。

根據(jù)國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計：近年來我國餐飲業(yè)年營業(yè)額連續(xù)高速增長，其中有相當?shù)臄?shù)量是日益興起的西餐業(yè)的貢獻。中國的西餐廳目前已經(jīng)有3萬多家，在調查的30個省市中都有西餐企業(yè)，60%以上的地級城市有西餐，并且西餐業(yè)的網(wǎng)點發(fā)展非常迅速很偏遠的地方也有西餐，像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等，與中餐比較，發(fā)展速度更快，觸角更長，遍及全國各地，表現(xiàn)出強大的生命力。

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應方便等，所以西餐業(yè)從一出現(xiàn)就顯示出多樣化特色，從高檔到中檔到低檔，從傳統(tǒng)的西餐到便餐、茶餐同時出現(xiàn)，多種業(yè)態(tài)在西餐企業(yè)中發(fā)展的相當豐富，而且每種業(yè)態(tài)都有相當一部分的消費群在追捧，使西餐的消費出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出了十分活躍的生命力。目前，國內的西餐業(yè)態(tài)主要分成以下幾種形式：

第一種是西式正餐，從服務到文化包裝一直到菜品都有各自不同的體系，頭盤、主食、甜點很講究。

第二種是西式快餐，以麥當勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。

第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡易食物的結合體；咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點心，另外一種雖然叫咖啡廳，但實際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。

第四種是茶餐廳，最早是從香港引進過來的，是中國的一個特色，特點是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點的東西，還有一些西式便餐。

第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等，具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味。多樣化的、豐富多彩的西方飲食文化給中國消費者提供了一種與中國傳統(tǒng)的飲食文化完全不同的享受

西餐很多企業(yè)是靠品牌、靠連鎖迅速發(fā)展起來的，從相關調查中可看到，連鎖企業(yè)占有16%的份額，表現(xiàn)出西餐企業(yè)一進入市場，即以現(xiàn)代化的風格與形式推進。品牌化、連鎖化使西餐企業(yè)從初級階段很快進入相對的成熟階段，這對企業(yè)的經(jīng)營產(chǎn)生了非常好的推動作用，特別是對企業(yè)經(jīng)營品牌的附加值產(chǎn)生了非常好的作用。但是西餐廚師和服務人員的比例很小，這個比例說明西餐服務人員的隊伍在減少，它已不是非常密集型的服務。西餐的經(jīng)營要求有一支比較高素質的服務、管理人員隊伍，西餐企業(yè)從品牌包裝到環(huán)境營造以及菜品制作，都對服務人員提出了更高的要求。

西餐業(yè)的發(fā)展表現(xiàn)為棗核形消費，具體體現(xiàn)為價格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個消費特點說明消費群體相對集中和穩(wěn)定，西餐業(yè)應該定位在對西餐有追求的消費群體上，這種準確的定位給經(jīng)營者帶來了高效益，帶來了穩(wěn)定的客源，也給其管理帶來了方便。

2011年，成都餐飲業(yè)營業(yè)額達到135.1億元，西餐連鎖占銷售總額的3.1%，銷售份額正在快速增長。進行SWOT分析：

1、優(yōu)勢：

（1）風味獨特，菜式新穎，大大滿足了中國的求新求奇的心理，使得西餐在中國的發(fā)展空間很大。

（2）西餐廳風格獨特的建筑、優(yōu)雅的用餐環(huán)境、新穎的服務方式、精美的餐具和餐盤被許多現(xiàn)代白領所接受，也尤其適合熱戀中的情侶、朋友間的閑聊、商務洽談等聚會。

（3）由于西餐廳一般在大城市發(fā)展較快，其選址一般也處于交通中心，使得地理位置優(yōu)越，交通方便，會吸引大量的消費者。

（4）西餐消費群體普遍素質和自身經(jīng)濟實力普遍較高。（5）國家政策的扶植。

2、劣勢：

（1）發(fā)展時間較短，起步晚，技術和國外相比有些落后。

（2）西菜的營養(yǎng)搭配很多是高熱量、高糖、高脂肪，這會使消費者產(chǎn)生許多富貴病。

（3）價格體系還不完善，很多西餐的價格昂貴，這使得其失去很多的潛在顧客。

（4）多消費者并不習慣吃西餐以及對西餐文化并不是很了解，只是為了享受餐廳的環(huán)境氛圍，使得餐廳的經(jīng)營困難。

（5）西餐的管理者管理技能、廚師烹飪水平、服務員的服務水平都還有很大的欠缺。

3、機會：

（1）中國的人口眾多，正所謂民以食為天，所以潛在消費群體多。（2）隨著中國居民收入的提高以及消費要求的提高，將會有越來越多的人進入西餐廳。（3）市場還處于開發(fā)階段，競爭較國外要小。

4、威脅：

（1）隨著我國西餐市場的不斷開拓，國內各餐廳競爭激烈。（2）即將還會有新的同行產(chǎn)生。

（3）本土文化的影響使得西餐廳發(fā)展受局限，生存艱難。（4)菜品的質量和服務跟不上，經(jīng)營管理水平不夠。根據(jù)以上分析，特提出以下發(fā)展策略建議：

1、對菜品的創(chuàng)新，包括：菜品原料的創(chuàng)新；色彩創(chuàng)新；口味形態(tài)的創(chuàng)新；烹飪技法創(chuàng)新；中西餐結合創(chuàng)新；挖掘古菜絕技；器皿創(chuàng)新；菜單創(chuàng)新；從歷史文化、競爭對手、營養(yǎng)健康等方面借鑒的創(chuàng)新等。

2、就餐環(huán)境的設計，我們要做的就是將我們的餐廳環(huán)境布局成一個能讓多數(shù)顧客形成穩(wěn)定的消費習慣的就餐環(huán)境，環(huán)境必須根據(jù)餐廳本身的目標市場營造相適宜的氛圍以及文化特色。

3、為了彌補西餐菜肴菜式相對單調的不足，可以采用自助式西餐廳的形式，自助餐廳綜合了各個國家的餐點，供不同的客人的需求，而且自助餐可以根據(jù)季節(jié)變化調整菜單，也可以根據(jù)不同國家的的節(jié)日，安排不同的美食節(jié)，大大促進的西餐的豐富性，客人自主選擇自己喜歡的食物，以此來吸引大量消費者。

4、為了使西餐經(jīng)營管理合理化、廚師的烹飪技能得以提高、服務水平的提高，必須培養(yǎng)一大批具備其符合崗位要求的人才，這就需要與一些高等院校、技術學院合作并不斷加強企業(yè)內部員工的培訓工作，提高企業(yè)的競爭力，才能吸引更多的客人。

第四篇：西餐廳演講稿

各位領導、各位同仁： 您們好！今天是漢中服務區(qū)餐廳正式開業(yè)的日子，在這個喜慶地日子里，我感謝各位領導各位朋友對服務區(qū)餐廳部的支持和關愛，對你的到來我表示熱烈的歡迎和由衷地感謝！金秋時節(jié)、碩果飄香，在這個收獲的季節(jié)，漢中服務區(qū)餐飲部也即將迎來10月16日正式開業(yè)的慶典，這標志著餐廳將步入一個全新的起點，一個新里程碑正在我們手中樹起。（停頓）

在這里，我謹向付出辛勤勞動的餐廳員工，分公司領導、服務區(qū)管理人員以及關心支持餐廳發(fā)展的各位朋友和同仁表示衷心的感謝和真摯的敬意，回望籌備期的那些日日夜夜和風風雨雨我深感榮幸和自豪，全體員工群策群力，克服了種種困難，終于迎來了我們餐廳的即將開業(yè)。在此，我代表服務區(qū)管理層對大家在籌備期間付出的辛勤勞動表示衷心感謝!記得八月的下旬，餐廳部所有員工白天黑夜地奮戰(zhàn)在一線，不怕苦、不怕累，同心同德、互相鼓勵，忍著高溫酷暑，搶趕時間，力爭餐飲部在十月一日試營業(yè)圓滿成功。從八月二十日開始至九月底，公司統(tǒng)一招收的服務員順利通過了崗

位培訓、職業(yè)培訓，進一步提高了員工的業(yè)務素質。后期的廚具以及餐廳配套設施在九月下旬也陸續(xù)到位，全體員工抱著對工作認真負責的態(tài)度，積極打掃衛(wèi)生、熟練掌握鋪臺擺臺與托盤的技能，在本服務區(qū)經(jīng)理、管理人員及全體員工的共同努力下，十月一日餐飲部試營業(yè)終于成功完成。

自餐飲部開業(yè)以來，嚴格執(zhí)行公司規(guī)章制度，加強員工內部管理。同時，餐飲部嚴格遵守國家有關食品衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、節(jié)約、消防、安全的法律法規(guī)，服從與配合駐地相關行政管理部門的管理及監(jiān)督檢查，認真執(zhí)行“實施細則”情況組織檢查、抽查與評價的管理職責，積極響應公司號召，做好服務員文明、微笑服務，熱情接待、文明用語、著裝統(tǒng)一、干凈整潔。餐品數(shù)量多樣化、品種特色化、葷素搭配，環(huán)境衛(wèi)生干凈、質量達標，杜絕發(fā)生顧客對餐飲服務的投訴。值得一提的是餐飲部在接待十月十六日“成都軍區(qū)”及十月二十二日“蘭州軍區(qū)”就餐時，所準備菜品豐富、環(huán)境衛(wèi)生、服務周到，得到了他們上下一致的好評和充分地肯定。

本服務區(qū)餐飲部決心在公司英明領導下，樹立“以人為本、科學發(fā)展、綠色環(huán)保”的理念，不斷創(chuàng)新改進，爭取達到“社會效益和經(jīng)濟效益”雙豐收的目標。

我們期待各位領導、四方來賓、各界朋友予以更多的支持、和理解。同時也希望全體職員提高素質，熟練業(yè)務、愛

崗敬業(yè)，盡心盡力把漢中服務區(qū)餐飲部打造成西漢線有品味、有檔次、有影響的星級服務區(qū)餐廳。

最后祝各位領導、各位朋友身體健康，事業(yè)興旺！祝服務區(qū)餐廳可業(yè)大吉，生意興隆！

謝謝大家！篇二：餐廳發(fā)言稿 餐廳發(fā)言稿

尊敬的各位領導、同事們，大家好：

今天，我很榮幸能作為餐廳代表進行發(fā)言，同時也非常感謝領導和同事們的信任，給我一個發(fā)言的機會。在過去的一年里，餐飲部在服務區(qū)領導的帶領下，制定了切合實際的管理制度并狠抓落實；同時，采取定期與不定期相結合的方式，對餐廳員工進行培訓，員工的素質得到很大的提高，業(yè)務能力得到了增強。在過去的一年里，通過服務區(qū)領導及餐廳全體員工的努力，我們餐廳超額完成了公司下達的經(jīng)營任務，得到公司及服務區(qū)領導的一致肯定。

面對過去的成績，我們不能沾沾自喜，我們應以更加飽滿的熱情迎接2012年的到來。現(xiàn)將新一年的工作計劃總結如下：

1、制定新的《員工守則》，規(guī)范員工行為。

2、積極開展員工專業(yè)技能培訓，同時，定期開展周、月工作例會，提高員工的整體素質。

3、加強餐具管理，做到每日盤點餐具數(shù)量，對于損壞的餐具及時進行上報，月底進行相應的補充。確保每個細節(jié)無疏漏。

經(jīng)營方面：

1、對服務區(qū)特色菜品、酒水，進行廣泛的推廣，積極主動的向過往客人推銷特色產(chǎn)品，增加餐廳的營業(yè)收入。

2、餐廳負責人與廚師長定期進行市場調研，確保以最優(yōu)惠的價格購進優(yōu)質的菜品，以降低成本，增加無形的營業(yè)收入。

在新的一年里，我堅信，在服務區(qū)領導的帶領下，餐廳全體員工將會以更加飽滿的熱情、積極地工作態(tài)度，努力完成公司下達的經(jīng)營目標任務。最后，我代表餐廳全體員工，祝各位領導、同事在新的一年里身體健康、萬事如意！謝謝！

發(fā)言人：劉婷 2012年1月20日篇三：餐廳前廳經(jīng)理年會演講稿

餐廳前廳經(jīng)理競選演講稿 我雇了喬布斯是前臺經(jīng)理餐廳。我清楚地知道,這是一個合格的前廳部經(jīng)理是不容易的,因為一大廳的一臉服務的人事總監(jiān),要有強烈的服務意識和奉獻,也有一個全球概念、顧全大局的團隊精神和協(xié)作精神;掌握和熟悉這家餐廳的商店存儲規(guī)則和各種業(yè)務學科知識和操作過程和技巧;還需要加強業(yè)務技能培訓和知識管理技能的學習,掌握良好的組織管理水平,建立良好的公共關系,創(chuàng)建和創(chuàng)建和諧的氛圍和員工的良好的工作環(huán)境。為什么我雇了這個職位,因為我認為我有能力勝任這份工作。因為我覺得我的優(yōu)勢基層經(jīng)理: 首先,我認為,作為一個基層經(jīng)理的餐館,要服從上級領導的上級領導調度和完整的解釋和嚴重的分配的任務和計劃,完成對事物的職責范圍,合情合理的良好管理,分配好自己的人事工作,領導和監(jiān)督人員完成接待任務,實現(xiàn)“想客人想,急客人們擔心,”的服務理念,重視員工的商業(yè)技能和服務水平,定期開展各種業(yè)務、技術培訓雇員報告為訓練和結果,綜合評價員工工作表現(xiàn)和工作的結果。其次,重點發(fā)展趨勢和重要決策的餐館,全面配合上級主管部門實施工作,積極開展各項工作有效地實施和推進。第三,優(yōu)良的服務,客戶至上,仔細分析在服務、棘手的問題,包括食品質量、服務質量、食品安全、衛(wèi)生管理,客戶投訴和其他工作,切實抓好測試標準,檢查質量,看到一個服務,經(jīng)常分析、抓服務政策改革。第四,工作,仔細了解員工工作條件,意識形態(tài)的趨勢,客觀的綜合分析的問題,而不是偏袒,不保護員工工作行為,以身作則和誠實的道德、良好的職業(yè)素養(yǎng)和好的小說的工作作風,合理有效的激勵餐廳員工工作、責任落實到人,不要改組他的工作,工作應該積極努力維持職業(yè)精神和良好的工作態(tài)度。第五,忠誠是我們在這個企業(yè)的證詞,真誠的、積極的、溫暖的本質是服務行業(yè),從眾所周知的行業(yè),但怎么做更真誠的、積極的、溫暖的工作,是我們如何去創(chuàng)造和構建良好的工作氛圍,讓員工從心,而感到驕傲,為每一位客人去有形和無形的服務提供服務,充分展示我的餐廳員工團隊的服務水平和服務質量,確保正常有序的操作鏈接。第六,配合廚師和烹飪所有級別的溝通與協(xié)調工作與廚房各種各樣的盤子來知識的培訓和食品安全管理、公共衛(wèi)生管理,確保產(chǎn)品質量符合衛(wèi)生要求。我堅信,在我個人的業(yè)務技能和知識管理能力,我可以勝任前廳部經(jīng)理是一份工作,而且如果我雇了成功,我將充滿熱情和態(tài)度,熱情投入到我的工作,讓我們享受表演自己的實際能力。如果我是一個前廳部經(jīng)理,我要學習下列內容為依據(jù)的: 1,加強員工培訓 根據(jù)現(xiàn)在餐廳員工服務水平和業(yè)務技能、培訓服務需求調查,制定有效的員工培訓計劃的批準的餐廳經(jīng)理執(zhí)行(一般理論和實務操作培訓);通過訓練和提高服務人員的服務意識,改變的服務理念,提高了餐館服務質量,努力使每一位客人來與快樂,滿意而歸。

2、提升服務 全面建立客人為中心,全心全意為客戶服務的經(jīng)營理念。客人服務意識日常管理中重要的服務范圍監(jiān)督管理和合理分工,做每個接待,滿足個人需求,改變服務人員服務的服務意識,提高服務質量。

三、加強員工管理屬于 正所謂“沒有規(guī)則不能chengfangyuan”。管理人員是一個管理科學和管理技能。因此,加強對下級員工管理,提高業(yè)務水平的所有員工。讓每個員工都要自律,形象良好,說話溫和,并創(chuàng)建一個更完美的餐廳,服務質量和社會形象,使食品是一個更加團結,更多的戰(zhàn)斗集體。多年來,在領導、同事指導、幫助、支持和合作,我學會了很多東西從長遠來看,認真履行職 責,在此向大家表示衷心的感謝。今天的競爭如果能夠成功,我相信我不會辜負大家的希望,我談論超過一些粗糙的想法,還需要測試的練習,仍然需要幫助支持同志。如果我競爭不成功,我總是很好工作,并試圖尋找我自己的缺點被克服,對于更大的進步。謝謝你!篇四：餐飲部大會發(fā)言稿

酒店職工大會發(fā)言稿 酒店員工：

大家好!今天，我很高興能和大家一起召開我們酒店的全體員工大會。

首先我先說一下餐廳8月份的經(jīng)營情況。8月餐飲收入32.43萬元。其中：外部散客11.97萬元；婚宴10.59萬元；外部職工餐6.37萬元 ；內部職工餐3.50萬元。8月餐飲成本33.69萬元。其中：職工薪酬17.23萬元；材料9.52萬元；折舊1.26萬元：車輛費用0.05萬元；水電費1.41萬元；勞保0.02萬元；其他0.14萬元；內部成本4.06萬元。8月餐飲虧損2.88萬元。1-8月累計餐飲虧損達到驚人的80.08萬元。公司領導層知道大家辛苦，所以給我們減了任務，但是我們不能就不積極努力的去工作，而是要更加用心、更加全心的來報答領導對酒店員工的信任和關心。

今天的大會與其說是鼓勵員工的大會，倒不如說是一家人的聚會。這一個月來，不管是經(jīng)理還是員工都是手拉著手克服了一個又一個的困難，迎接一個又一個新的挑戰(zhàn)，像一家人一樣團結，互助。這讓我看到了你們對酒店發(fā)自內心的熱愛。

我們每一個人都是為了自己的理想，懷揣著對酒店的熱愛，所以今天才能夠相聚在這里，團聚在這個大家庭里面，只要大家不怕苦，不怕累，做好自己的工作，發(fā)揮出專業(yè)水平和技能，相信大家會在很短的時間內創(chuàng)造出好的成績，讓大家共同矚目你的風采。現(xiàn)在一切硬件設施都為你們準備好了，接下來就是你們的舞臺，把學到的知識運用到實踐當中，對客服務當中。相

信你們將是酒店未來的希望。

在這一個月，我們遇到了不少困難，現(xiàn)在酒店經(jīng)營狀況迫在眉睫這意味著我們有責任為酒店付出全部，我們再不能以各種借口為由為自己的不完善作解釋，因此我希望各部門克服種種困難，做好一切準備工作，希望全體員工以高漲的熱情、嫻熟的技能迎接酒店金九銀十旺季的到來。

下面我簡單的講一下今后這段時間對各部門的要求：

第一：在思想上要做好迎接金九銀十月的準備，樹立精品意識。

第二：在行動上做好準備，強抓勞動紀律和儀容儀表，雖然我們的酒店規(guī)模不大但是要以五星級酒店為榜樣，做有紀律、有氣質，舉止有禮、進退有度的合格的酒店從業(yè)人員；我們要認真鉆研各自的業(yè)務。“學無止境”，加強學習，保持不斷創(chuàng)新的工作態(tài)度，使自己的業(yè)務不斷的提高，讓到酒店的每位客人感到口有余香。留住他們的胃，就留住了生意，也就留住了我們自己。我們應該勤于耕耘，讓我們的業(yè)務知識、水平不斷上臺階。讓客人提起雅園酒店就會贊不絕口。工作沒有貧賤之分，只有分工不同，“態(tài)度決定一切。第三：我們在酒店實行層級管理：解釋（“垂直領導，層層負責，分工合作。”）希望管理團隊從自己的言行舉止出發(fā)，以身作則，高標準，嚴要求，將自己的專業(yè)和特長充分發(fā)揮出來。酒店將不斷加強內部管理，以人為本，尊重知識，尊重人才，人人平等，個人才智與團隊協(xié)作相結合。同時，我們還要加強溝通與協(xié)作，保證溝通渠道暢通，做到上傳下達；員工之間，崗位之間，部門之間相互合作，提高工作效率，全力以赴迎接旺季的到來。

第四：樹立安全意識，完善安全設施，制定安全措施，實施安全操作，確保來賓的安全。

謝謝大家篇五：餐廳前廳經(jīng)理年會演講稿

尊敬的各位領導、各位評委、各位同仁：

大家好！

我叫某某，是來自餐飲部的一名服務員。首先很感謝領導給我這次機會，讓我站在這里參加此次競聘，我感到很榮幸。今天，能夠站在這個見證的舞臺上展示自己，我倍感榮幸，心情很是激動且還有些忐忑。競聘不僅是一次展示自我、認識自己的機遇，更是一次相互學習、相互交流的機會。

我競聘的崗位是餐廳前廳經(jīng)理。我清楚地認識到，要成為一名合格的前廳經(jīng)理不容易，做為廳面服務人員的一名負責人，要有很強的服務意識和奉獻精神，還要有全局觀念、顧全大局的團隊精神和協(xié)作精神；要精通和熟悉餐廳的店紀店規(guī)和各項業(yè)務知識以及操作流程和技能；還需要不斷加強業(yè)務技能知識培訓和管理技巧的學習，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關系，創(chuàng)建和營造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環(huán)境。我之所以要競聘這個崗位，是因為我覺得我完全有能力勝任這項工作。因為我認為自己具備了基層經(jīng)理的有利條件：

第一、我想作為餐廳的一名基層經(jīng)理，要服從上級領導的分配和調度，認真完成上級領導交代和所分配任務和計劃，并努力完成職責范圍的事物，合理地管理好、分配好自己所屬人員的工作安排，帶領、督促員工完成各項接待任務，做到“想客人所想、要急客人所急，”的服務理念，關注員工業(yè)務技能和服務水平，定期開展員工各項業(yè)務、技能培訓，并向上級匯報培訓情況和結果，全面評估員工工作表現(xiàn)和工作結果。

第二、關注餐廳發(fā)展動向和重要決策，全面配合部門上級積極貫徹落實各項工作，有效開展各項工作的落實和推進。

第三、精致服務，顧客第一，認真分析服務中出現(xiàn)的疑難問題，包括菜品質量、服務質量、食品安全、衛(wèi)生管理、顧客投訴等各項工作，切實抓好考標準、查質量、看服務、勤分析、抓整改的服務方針。

第四、工作中，要認真了解員工工作情況、思想動態(tài)，客觀全面地分析問題，不偏袒、不袒護員工工作行為，以身作則和正直的人品、良好的職業(yè)修養(yǎng)以及新穎良好的工作作風，合理有效的激勵餐廳員工工作，責任落實到人，做到工作遇事不推諉，工作中應保持積極奮發(fā)的敬業(yè)精神和良好的工作心態(tài)。

第五、忠誠是我們在這個企業(yè)的見證；真誠、主動、熱情是服務行業(yè)的精華，行業(yè)內從所周知，但如何做到以上真誠、主動、熱情的工作，靠的就是我們如何去創(chuàng)建和營造良好的工作氛圍，讓員工發(fā)自內心、充滿自豪地去為每一位客人提供有形服務和無形服務，充分展示我餐廳員工隊伍的服務水平和服務質量，保障各環(huán)節(jié)正常有序運營。第六、積極配合廚師長以及各級廚師的溝通協(xié)調工作，配合廚房做好各類菜品知識培訓以及食品安全管理、衛(wèi)生管理等工作，保障出品質量符合衛(wèi)生要求。

我堅信以我的個人業(yè)務技能知識和管理能力我是可以勝任前廳經(jīng)理一職，假設我能競

聘成功，我將以飽滿的工作熱情和態(tài)度，熱情投入到工作當中去，讓我們盡情的展示我自己的實際工作能力。假設我是一名前廳經(jīng)理，我將以下面內容為開展工作為基礎：

1、加強員工培訓

根據(jù)現(xiàn)餐廳員工服務水平和業(yè)務技能情況，進行培訓服務需求調查，制定有效地員工培訓計劃報餐廳經(jīng)理批準執(zhí)行（一般由理論培訓和實踐操作）；通過培訓提高服務人員的服務意識，改變服務觀念，提升餐廳服務質量，力爭讓每一個客人高興而來，滿意而歸。

2、提升服務

全面樹立以客人為中心，全心全意為客服務的經(jīng)營理念。把對客服務意識列入日常管理的重要范圍，對營業(yè)區(qū)進行監(jiān)督管理和合理分工，做好每一次接待，滿足個人需求，轉變服務人員的服務的服務意識，提升服務品質。

3、加強所屬員工管理 正所謂“沒有規(guī)矩不能成方圓”。管理員工是一項管理科學和管理技巧。因此，要切實加強所屬員工管理，提高所有工作人員的業(yè)務水平。使每個員工都做到紀律嚴明，形象良好，談吐適度，為餐廳創(chuàng)造更加完美的服務質量和社會形象，使餐飲部成為一個更加團結，更具戰(zhàn)斗力的一個集體。

多年來，在各領導、同仁的指導、幫助、支持和配合下，我日積月累學到不少東西，認真完成本職工作，在此向大家表示衷心的感謝。今日競爭若能成功，我相信我不會辜負大家的希望，以上我談的一些粗略的想法，還需要實踐的檢驗，還需要同志們的幫助支持。如果我競爭不成功，我將一如繼往好好工作，并努力查找克服自己的不足，爭取更大的進步。

第五篇：西餐廳辭職報告[范文模版]

西餐廳辭職報告

現(xiàn)今，辭職越來越常見了，我們可能會面臨新的選擇，最終與公司告別，這個時候我們就需要寫辭職報告了。怎樣寫好辭職報告呢?下面是小編收集整理的西餐廳辭職報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

尊敬的公司領導：

您好!

經(jīng)過再三思考，正式向公司提出辭職。

由于諸多原因，現(xiàn)在我不得不向公司提出申請，對于由此給公司造成的不便，我深感歉意。但同時也希望公司能體恤我的個人實際情況，雖有很多的不舍，但還是做出以上的決定，希望公司領導能對我的申請予以考慮并批準。謝謝!

在此期間深知背后領導的信任與栽培，同事們的支持與幫助。轉眼在公司已有一年多時間，不管是工作實踐還是工作技能培訓讓我受益頗深，各方面能力都得到了很大的提高，對于公司領導對員工的技能培訓表示感謝。在公司的工作很充實、愉快，同事們的支持與幫助在此表示感謝。尤其是杜總平時的教導與栽培，平時工作中的不足，還望諒解。

我希望可以在此辭呈遞交之后的2-4周左右離開公司，便于公司在此期間尋找更合適的人選，來填補職位的空缺。在接下來的工作中，我一定會認真做好本職工作。

祝公司蒸蒸日上!祝各位領導同事工作愉快!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

尊敬的餐廳領導：

在遞交這份辭呈時，我的心情十分沉重。

現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力，由于我狀態(tài)不佳，和一些個人原因的影響，無法為公司做出相應的貢獻，自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣做在餐廳卻無所作為，因此請求允許離開。

具體原因是：一、我每天上班都是給人一種很沒有精神的感覺，并且時常逃班，換班上課，或是逃課上班，這樣不但嚴重影響了餐廳的人員正常安排，而且還表現(xiàn)出對餐廳領導和學校授課老師的不尊敬。同時也影響了自己的學習。二、我本來在餐廳做服務員我父親是同意的，因為他也知道這種工作也適合學生做。

可是后來被調到這兒做了騎手，我沒有告訴父親騎手是做什么的，可是這次我弟弟從貴陽回家經(jīng)過昆明知道了騎手的具體工作內容并告知了父親。所以父親特別反對，還要我回去。三，我個人也是在餐廳什么都學得“半桶水”，有時看伙伴們都忙的那么瘋狂，而自己卻什么也幫不上，自己也感到很內疚。

我知道，當前餐廳正處于快速發(fā)展的階段，伙伴們都是斗志昂揚，壯志滿懷，而我在這時候卻因個人原因無法為餐廳分憂，實在是深感歉意。

感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持，并祝所有伙伴們在工作和活動中取得更大的成績和收益!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

尊敬的領導：

您好!

時光飛逝,歲月如梭，短短的一個月時間已飛快流逝，很榮幸目睹了同煤國際酒店由裝修時的豪派到今天凱越后的輝煌，一座宮殿式的豪華建筑展現(xiàn)在了世人面前。我，一個剛剛畢業(yè)的高中生，被酒店的氣派吸引了過來，每天享受著大哥大姐的關懷，和照顧。承蒙著酒店無微不至的關懷和培養(yǎng)，通過這一個多月的工作經(jīng)歷，我學到了很多在學校都無法學到的知識，讓我在人生的道路上又增添了光輝的一筆。還讓我賺到人生的第一筆錢,在這里，我想對所有的領導和關心過我的人說一聲：謝謝你們!

俗話說，人往高處走，水往低處流。一天天快樂的工作讓我感到生活的充實。但知識的力量始終讓我感受到：學習才能讓自己的潛能得到最大的發(fā)揮，于是，我做了今生的一大決定：繼續(xù)上學深造，做新時代的人才，讓我的酒店知識更家的充實，能更加的專業(yè)化，為我們的酒店打下堅實的員工基礎。

請您原諒一個無知少年的決定，很遺憾要對您說一聲：再見。最后祝您步步高升，身體健康，工作順利，愿酒店金牌萬里，前程似錦，走向世界。

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

尊敬的王經(jīng)理：

您好!

首先感謝您在百忙之中抽出時間開閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復雜的心情寫這封的。自從我進入了餐廳之后，由于你對我的指導和信任，使我獲得了許多機遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時間在餐廳的工作，我從中學 到了許多知識，積累了一定的經(jīng)驗，對此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時間的思考，我決定遞上辭呈。

為了不因為我個人能力不足的原因影響了餐廳的正常運作，更迫切的原因是我必須在20xx年7月后參加計算機等級 證的培訓 ,較長時間內都不能上班，所以經(jīng)過深思熟慮之后，我決定在20xx年8月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個過程中會給你帶來一定程度上的不便，對此我深表歉意。

感謝你和餐廳各位同事對我的教導和照顧，在餐廳這段經(jīng)歷對我而言異常的珍貴。將來無論什么時候，我都會以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個職業(yè) 生涯發(fā)展中相當重要的部分。

祝餐廳領導和個各位同事身體健康，工作順利!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

尊敬的領導：

您好!

首先，我要感謝領導20xx年這一個多月來對我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助，讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是，領導給我鍛煉機會，讓我成為一名合格的餐飲服務員。

在xx餐廳的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實的一段日子，在這里我明白了低調做人，高調做事的道理，這些將讓我終身受益。我在領導的耐心指導下學到了很多知識，長了很多見識，不論做事還是做人，這些寶貴財富都將使我受用終身。感謝領導給我的工作機會及對我的培養(yǎng)，讓我對自身的潛能力進行了更深一步的挖掘!

這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學到了不少知識，在這里我對服務行業(yè)有了全新的認識。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領導也是親人，這是我的肺腑之言。作為一個外地人，我也曾想過在新發(fā)現(xiàn)長干，但是由于我個人的身體原因，我不得不離開這個集體。

希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的離開有一點舍不得，畢竟這里的每個人都讓我倍感親切!可是我有自己不得不離開的原因，余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內的工作，請領導放心!

天下沒有不散的宴席，希望領導諒解!最后祝大家工作愉快，同時更祝愿新發(fā)現(xiàn)興旺發(fā)達，再創(chuàng)輝煌!

辭職人：xx

20xx年x月x日

尊敬的酒店領導：

您好！

我是酒店西餐廳的一個員工，我叫xxx，此次是來跟您提出請辭的，我覺得自己并不合適做西餐廳的工作，雖然只是一個服務員，但是也是很累的，主要還是我不太懂西餐廳的規(guī)則，所以請領導諒解。

我在我們酒店的西餐廳工作其實不久，也才來幾個月而已，半年都不到，可是我卻覺得自己好像都不是自己了一樣。在西餐廳工作，就算是個服務員，也要會流暢的英語，實際上我的英語口語就不是很好，在這里工作，也只是勉強在堅持，一般要是有其他國家的人來就餐，通常都不是我去接待，因為第一次接待外國人，就出了差錯，這是很丟人的，現(xiàn)在我都還記得那個場景，真是不能想，一想就渾身都不得勁了。西餐廳是從外面引進來的，所以里面的禮儀也都是外國人的，即使剛進入酒店工作時，就經(jīng)過一些西餐廳禮儀培訓，但是我當時因為剛接觸這個，所以學的不是很好，導致后來上崗，都不能很好的去服務客人，點個餐都能點錯，而且因為比較高檔，所以服務必須到位，這對于我一個新人，怎么可能會做好，自然也是面臨了很多的'困難的，因此堅持到現(xiàn)在，我已經(jīng)是極限了。

我并不是不滿酒店西餐廳的工作，而是我不適合這種工作，因為我很難去懂的西餐廳的禮儀，以及一些服務，我這些都是知道一點點，這于長期工作是不利的，再有酒店也不會總是對員工進行培訓，主要還是靠自己去學，向西餐廳其他員工進行學習，可是基本上就沒有時間，一天上班時間長，工作忙，回到宿舍只想躺著，半點都不想動，哪還想去學點什么。根本就不行，工作幾月，我的大部分感受就是累，還有就是擔心，很怕自己沒做好，得罪了顧客，進而給西餐廳帶去麻煩，而我是不能夠去承擔起那些麻煩事的。

在經(jīng)過自己很細的考慮之后，我決定向領導辭去我的職務，我不能在做下去了，這工作對我來說挑戰(zhàn)很大，而我并不擅長去面對這些挑戰(zhàn)。在這里，想對領導您說：“感謝您在我犯錯之余沒有對我做出很大的處分，盡量的去包容我的過錯，讓我堅持至今，這也是因為您對我寬松，不然我應該早就離職了。”在此對酒店、您表達感謝，希望酒店西餐廳的生意一直都很好，也希望領導保重個人身體。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

尊敬的經(jīng)理：

您好!首先感激您在百忙之中抽出時刻開閱讀我的辭職信。

我是懷著非常復雜的心境寫這封的。自從我進到了西餐廳之后，由于你對我的指點和信任，使我取得了許多機遇和應戰(zhàn)。

經(jīng)歷這段時刻在西餐廳的任務，我從中學到了許多知識，積聚了一定的經(jīng)歷，對此我深表感謝。由于我本身任務才能不夠，近期的任務讓我覺得力所能及，為此我作了很長時刻的思考，我確定遞上辭呈。

為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了西餐廳的正常運作，更迫切的緣由是我必需在xx年x月后參與計算機等級證的培訓，較長時刻內都不能下班，因此經(jīng)歷沉思熟慮之后，我確定在xx年x月前辭去而我在西餐廳的任務。我知道這個進程中會給你帶來一定的不便，對此我深表歉意。

感激你和西餐廳各位同事對我的教誨和照顧，在西餐廳這段閱歷對我而言異常的寶貴。未來不論什么時分，我都會以曾經(jīng)是西餐廳的一員而感到榮幸。

祝西餐廳各位同事身體安康，工作順利!

再次對我離任給西餐廳所帶來的不方便表示歉疚，同時希望西餐廳可以諒解我，對我的請求予以思索和同意。

辭職人：xxx

日期：xx年xx月xx日