第一篇：壽宴飲食禮儀：六六壽與六十六塊肉

給予年滿66歲的人做壽，稱為六六壽。做六六壽是我國很多地方民間滸的一種壽誕風俗。例如，上海地區、江辦、浙江、安徽等地區。每逢父母66歲生日，要做六六壽，屆時要有出嫁的女兒為父或母祝壽，將豬腿肉切成六十六小切，形如豆瓣，俗稱“豆瓣肉”。一般是將六十六塊小肉紅燒后，蓋在一碗大米飯上，連同一雙筷子一起放到食籃里，用紅布遮蓋，送給壽主品嘗，以示祝壽。也有的根據壽主口味靈活變化，不用紅燒，改用別的烹調方法，但都必須是六十六塊。六十六塊肉寓意老人長壽。做壽的老人在慶賀聲中美餐一頓，盡享表面化之樂。來源：世界經理人

第二篇：各國飲食禮儀與禁忌

各國飲食禮儀差異

俄羅斯

俄羅斯人用餐時多用刀叉。他們忌諱用餐發出聲響，并且不能用匙直接飲茶，或讓其直立于杯中。通常，他們吃飯時只用盤子，而不用碗。參加俄羅斯人的宴請時，宜對其菜肴加以稱道，并且盡量多吃一些，俄羅斯人將手放在喉部，一般表示已經吃飽。俄羅斯人熱情好客，當主人遞給你一杯伏特加酒時，出于禮貌是一定不能拒絕的，而且在敬酒時眼睛應該直視對方。飯菜中的醬汁或肉汁應該用面包蘸著吃干凈。如果面包剩下的話，會被看作一件晦氣和浪費的事。加拿大

加拿大人偏愛甜食，喜歡白蘭地、香檳酒等，忌食蝦醬、魚露、腐乳以及怪味、腥味的食物和動物內臟。在加拿大，赴宴時最好到花店買一束鮮花送給主人，以表達自己的謝意。在餐桌上，男女主賓一般分別坐在男女主人的右手邊。飯前先用餐巾印一印嘴唇，以保持杯口干凈。進餐時，左手拿叉，右手拿刀。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。用過的刀叉要呈“八”字形分別放在盤子上，如果并排放在盤子上，則表示已經吃飽。吃東西時不要發出聲音，不宜說話，不要當眾用牙簽剔牙，切忌把自己的餐具擺到他人的位置上。美 國

美國人飲食上忌食各種動物的五趾和內臟；不吃蒜；不吃過辣食品；不愛吃肥肉；不喜歡清蒸和紅燴菜肴。美國人在用餐時的禁忌主要有以下六點：

一、不允許進餐時發出聲響；

二、不允許替他人取菜；

三、不允許吸煙；

四、不允許向別人勸酒；

五、不允許當眾脫衣解帶；

六、不允許議論令人作嘔之事。日 本

日本人一般不吃肥肉和豬內臟，也有人不吃羊肉和鴨子；招待客人忌諱將飯盛過滿過多，也不可一勺就盛好一碗；不能把飯盛得過滿或帶尖。作為客人就餐時，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象征性的，也應要求添飯，只吃一碗認為是象征無緣；忌諱用餐過程中整理自己的衣服或用手撫摸、整理頭發，因為這是不衛生和不禮貌的舉止；日本人使用筷子時忌把筷子放在碗碟上面。就餐時禁忌口含或舌添筷子，忌諱含著食物講話或口里嚼著東西站起來，否則會被認為缺乏教養。在外國人看來，日本的餐桌禮儀是十分講究的，但吃面條的時候似乎是個例外。日本人吃湯面時毫不掩飾聲響，而且一定會發出響亮的吸溜聲。游客最好也入鄉隨俗，以表示感謝主人的盛情款待。另外在吃米飯或喝湯時，一定要把碗端起來，讓碗口沖著自己。法 國

在法國，如果飯菜還沒嘗就加調味品的話，廚師是會很不高興的。而且，客人在吃飯前一定要關閉手機，以免就餐被打斷。這里很少用點心盤來盛面包，所以直接把面包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒時，再把杯子里的酒一飲而盡，否則最好剩一些。法國人用餐時，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時，他們習慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

吃法國菜的禮節：

一、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

二、假如吃多過一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲。

三、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

四、吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，這樣十分失禮。德 國

德國人在用餐時，有以下幾條特殊的規矩：一，吃魚用的刀叉不得用來吃肉或奶酪。二，若同時飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒，否則被視為有損健康。三，食盤中不宜堆積過多的食物。四，不得用餐巾扇風。五，忌吃核桃。德國人討厭凡事浪費的人，所以一般人都沒有奢侈的習慣。與德國人相處，務必遵守這個習慣，才能跟他們打成一片。如與他們共進餐館，不能多要根本吃不了的東西，已要的飯菜必須吃光，即使是湯也要用面包蘸著吃下去或喝光，用舌頭舔光盤子的場面也司空見慣。英 國

英國人在吃飯時忌諱碰響水杯，有些人認為，如果刀叉碰響了水杯，而任它發響不去中止便會帶來不幸。所以吃飯時，避免刀叉器皿碰撞出聲。萬一響了，用手捏一下，使它停止作響。韓 國

吃飯時不興交談，不能隨便發出聲音，不然極有可能引起反感，認為你不懂禮節。韓國人不喜歡直接說或聽到“不”字，所以常用“是”字表達他們有時是否定的意思。韓國人吃飯時所有的菜一次上齊。飯后的活動，有的是邀客人到歌舞廳娛樂、喝酒，拒絕是不禮貌的。波 蘭

波蘭人的飲食習慣與其他東歐國家大致相似。在飲食禁忌方面，波蘭人主要不吃酸黃瓜和清蒸的菜肴。波蘭人在人際交往中非常喜歡請客吃飯。在宴請客人時，波蘭人有不少的講究。一是忌諱就餐者是單數。他們認定此乃不吉之兆。二是在吃整只的雞、鴨、鵝時，波蘭人通常講究要由在座的最為年輕的女主人親手操刀將其分割開來，然后逐一分到每位客人的食盤之中。三是不論飯菜是否合自己的口味，客人都要爭取多吃一點，并要對主人的款待表示謝意。四是口中含著食物講話，在波蘭人看來，是很粗魯的。菲律賓

在菲律賓，要想成為一位合格賓客的話，你必須學會等待和言聽計從。主人請你入座時再入座，告訴你坐哪兒你再坐，請你什么時候開始吃飯你再吃，主人不給你添菜不能主動夾，只有照這樣做才被視為禮貌。黎巴嫩

為顯示自己的熱情好客，黎巴嫩人往往會給客人上兩三回菜。因此上第一撥菜時，最好少吃一點，這樣你才能有足夠的精力打持久戰。飯局時間越長，越能顯示主人的熱情，也表示客人很享受主人家的飯菜。如果是傳統的中東飯菜，你最好用面包卷著吃。埃塞俄比亞

埃塞俄比亞人有相互喂飯的習慣，這似乎是一件很不衛生的事。特別是你不得不用手抓帶肉汁的飯菜，把它喂給你的鄰座，然后再喂桌上的其他人。這也意味著，你吃進嘴里的飯菜也是經過了全桌人的手的。

阿富汗

在阿富汗人的餐桌上，客人是吃第一口飯菜，吃得最多，座位離門最遠的人。如果你吃得差不多了，對主人說“夠了，我不想再吃了。”主人會不理睬你，你必須繼續吃下去，吃得越多，對方越高興，那才是禮貌。如果隨便吃幾口就停嘴，對方會不高興。用大吃大喝表示感謝。注意不要把食物掉在地上，如果不小心掉了一塊面包的話，應該撿起來，親它一下，并把它舉到前額，然后再放下來。這一系列動作都是為了表示對食物的尊重。埃 及

如果受邀到埃及人家中進餐的話，進門之前應該先脫鞋，而且最好恭維一下主人的房子。只能用右手吃飯，而且一定要吃第二回菜。往菜里加鹽是很不禮貌的，另外，如果吃飽了的話，盤子里最好剩一些飯菜，否則主人會不停地給你夾菜。他們習慣用自制的甜點招待客人，客人若是謝絕一點也不吃，會讓主人失望也失敬于人。埃及人禁忌吃豬肉、狗肉、驢肉、龜、鱉、自死亡物、動物的血和非按教規宰殺之物。泰 國

泰國人常常是坐在地上吃飯，用手抓食，不用筷子，但是注意千萬不要把自己的腳底沖著他人。贊比亞

如果你碰巧到贊比亞鄉間旅行的話，你會發現干老鼠在這里竟是一道開胃菜。膽大之人會從老鼠頭吃起，然后吃身上，但是記住不要吃尾巴（它常常是用來當作牙簽的）。南 非

南非黑人喜歡吃牛肉、羊肉，主食是玉米、薯類、豆類。不喜生食，愛吃熟食。在南非黑人家做客，主人一般送上剛擠出的牛奶或羊奶，有時是自制的啤酒。客人一定要多喝，最好一飲而盡。

第三篇：中西方飲食方式與餐桌禮儀差異

中西方飲食方式與餐桌禮儀的差異

摘要: 不同的社會歷史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景。中西方飲食方式在就坐形式、用餐工具、餐飲對象等方面存在著明顯的差異。并且中西方餐飲禮儀也存在著明顯的區別。通過中西方飲食方式差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅僅反映了各地的文化傳統,而且這種交流也有利于促進各民族語言、人文文化的發展。

關鍵字：飲食方式

餐桌禮儀

用餐工具

餐飲對象 餐桌舉止 不同的社會歷史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就了中 西方迥異的飲食背景。全球化趨勢的加強，各國之間的聯系越來越密切，文化交流也越來越頻繁，于是深入了解中西方飲食方式差異和餐桌禮儀的差異顯得尤為重要。

一、中西方飲食方式的差異

（一）就坐形式的差異

中美方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國的宴席，大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛,符合我們民族“大團圓”的普遍心態。

西式飲宴上，宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現了西方人對個性、對自我的尊重。

（二）用餐工具的差異

中國人用餐使用的是筷子，湯匙,吃飯用碗盛；而西方人用餐使用的是刀叉，并用盤子盛食物,用刀即切即吃,喝湯則有專門的湯匙。

(三)中西餐飲對象差異 1.餐飲對象差異

西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結構，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結構中占主導地位。

2.一日三餐的飲食差異

中國人的早餐主食一般應吃饅頭、豆包、稀飯等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。午餐一般主食就是在米飯、面制品中任意選擇。副食品的種類很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產品、蔬菜類等。晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫，這一餐大家都煮得非常豐富。但是中國人沒有吃夜宵的習慣，而且一天遵循的是一日三餐的習慣。

而西方人的早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。午餐一般在工作地點用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。晚餐是正餐，比較豐盛，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點心等。他們在臨睡前有吃點心的習慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。周末或假日，許多家庭只吃兩頓飯。他們將早餐和午餐合并為一頓，稱為早午餐。

二、餐桌禮儀方面的差異

飲食文化、餐具、進餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會生活樣式和文化取向。現代社會文化禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是很重要的社交經驗。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同能夠防止失禮于人。

1.餐桌氣氛

餐桌氣氛上的差異總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動。西方人平日好動, 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

2.座位的排序

中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統上用八仙桌。對門為上, 兩邊為偏座。請客時, 年長者、主賓或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

3.餐桌舉止

著裝時，在中國人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才穿得隆重一些。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。不可以穿休閑服到餐館里用餐（即使再昂貴的也不能）

喝酒時，會喝酒的人飲酒前，應有禮貌地品嘗一下。可以欣賞酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。也不必矯揉造作地在舉杯時翹起小手指，以顯示自己的優雅舉止。不宜一邊飲酒，一邊吸煙。當今許多西方人, 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒, 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當今的中國, 許多人既吸煙又喝酒, 有一種社會怪現象似乎是“不吸煙不喝酒”就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的“陋習”。

喝湯時，中國人飲湯時是用匙羹從碗里勺起來喝或直接用碗飲，而喝的時候發出聲音，這是很不禮貌的行為。喝湯也不能吸著喝。西方人喝湯，一般先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角。身體上半部略微前傾。當碗中的湯剩下不多時，便用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，通常直接拿住握環端起來喝。

通過中西方飲食方式差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅反映出各地迥異的文化傳統, 還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關系、社會禮儀和社會風俗等方面的差異, 即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創新精神和個性自由, 而中國文化主張謙虛謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結協作;西方人平等意識較強、家庭結構簡單;而中國人等級觀念較強, 家庭結構較復雜, 傳統的幸福家庭多為四代同堂等。研究不同文化之間的差異有利于文化的正遷移作用，以“取其精華、去其糟粕”，從而有利于促進各民族語言、人文文化的繁榮發展。

參考文獻：

[1]王俊霞 《跨文化交際與中西文化差異》 [2]羅露莎 《淺析中西飲食文化差異》

第四篇：品味西餐飲食禮儀：酒與食物的搭配

飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚的話，你就可以說現在是21世紀了，那些19世紀的規矩已經過時了。飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規則搭配呢？多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。苦味： 仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。咸味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。來源：中華美食網

第五篇：西餐飲食禮儀：刀與叉的基本使用方式

西餐飲食禮儀：刀與叉的基本使用方式

料理上桌后的基本動作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧！正確的.姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個要點：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動刀子。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

兩側手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉動以利于使用。

已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。