第一篇：2012年全國中小飼料企業生產品控板塊點評總結

2012年全國中小飼料企業生產品控板塊點評總結

2012年即將過去，有些依依不舍，但是日月似箭，2013年的腳步仿佛已經踏然而至，2012年受新頒布飼料法規影響和市場危機影響，大部分飼料企業的老板都有危機感，普遍對產品質量開始重視。現將2012年參訪全國中小飼料企業客戶生產品控板塊的內容與各位分享：原料品控方面：

2012年較之2011年總體來說原料品質形勢依然嚴峻，黑心商販黑心廠家道高一尺，魔高一丈，摻雜使假技術有所升級，防不勝防。乳仔豬、中大豬料所用的大宗原料魚粉、DDGS、玉米、小麥、豆粕、次粉、麩皮、膨化大豆、膨化玉米、血漿蛋白、發酵豆粕、乳清粉、賴氨酸、蛋氨酸、氯化膽堿、大豆油等原料。其中尤以魚粉、DDGS摻雜使假者居多，國產魚粉幾乎全是配方魚粉，90%為摻有水解羽毛粉、肉骨粉、皮革粉，超微粉的稻糠、麩皮、啤酒糟等，有的用魚熔漿攪拌，僅10%左右為純魚粉，加工工藝還不算太好，鹽分超標。所以國產魚粉不建議在豬料里使用，進口魚粉今年通過鏡檢等手段檢測較之2011年摻假情況有所改變，大部分不在摻雜其他物質，而是摻雜國產劣魚粉，自燃魚粉，泰國魚粉、巴基斯坦魚粉，口感較差，但是添加新鮮度添加劑后反而新鮮度很低。市場上的進口秘魯魚粉大約有66%的摻雜劣品質的魚粉，有的魚粉在歸國途中已經摻雜使假，所以魚粉的選用要慎重，最好到上海或者天津港碼頭直接購買，不要找經銷商，魚粉的最好檢測方法是品嘗魚粉，也就是吃魚粉，好吃的魚粉豬也喜歡吃，口感澀、辣、苦、含而不化的魚粉定有問題，還有一種廉價方法就是鏡檢，鏡檢是最能辨別摻假的方法，當然這個和水平有關系，2012年不少老板已經意識到這個問題，先后有20多家飼料企業主動聯系我要求培養會鏡檢的化驗員。DDGS的造假在今年下半年居多，市場上的DDGS幾乎一半是摻雜使假的原料，尤其集中在山東和東北居多，摻雜者多為把顏色淺黃的玉米副產品噴上豬油或者磷脂油冒充DDGS，有的還往DDGS里人工按比例摻雜稻殼和玉米皮，你測一下蛋白和脂肪都是合格。DDGS我在四川出差時和實驗室的人員一起測過黃曲霉毒素和嘔吐毒素幾乎都超標很多，有的高達上千ppb，所以豬料里盡量少用DDGS。2012年玉米的使用仍然是重頭戲，飼料企業都普遍重視豬料玉米的品質，但是仍有一部分企業沒有把乳仔豬玉米與中大豬玉米分開使用，乳仔豬、中大豬玉米90%的企業忽視陳化糧檢測，不去測定脂肪酸值，這就是某些企業做出的飼料適口性不好而找不到原因，30%的企業不考慮水分的尺度，仍在使用超過15.5%水分的玉米做顆粒料，20%的企業不考慮豬料玉米的霉變情況，50%的企業忽視玉米雜質的篩選，90%的企業不去做毒素的檢測（定量或者定性），關于豬料玉米，陳化糧、雜質、容重、霉變、蛋白、毒素是必檢項目，所以很多企業忽視而這個，2012年小麥越來越被飼料企業配方師所器重，品控做的也不錯，都去檢測雜質、容重項目，但是很多企業忽視小麥黑斑病、小麥陳化、小麥霉變的檢測，大約有80%的企業不去關注這些項目。豆粕這些年來質量有所好轉，2012年只發現兩次豆粕質量事件，分別是在天津和河北發現，不是摻假，是時間長或者熱粕結塊霉變。豆粕在2012年除了生熟度外幾乎沒有發現其他問題，豆粕主要是一個溶解度問題，很多企業已經意識到這個問題，中小飼料企業60%以上都去檢測這個項目，豆粕加工企業幾乎90%溶解度都過關。2012年次粉的品質仍然是麩皮含量超標的問題，本

年度發現一起次粉摻有少量石粉的事件。2012年麩皮的產品質量主要是稻殼和麥殼含量超標的問題，約10%的麩皮存在自然或者人為摻有稻殼、麥殼、草籽等雜質。2012年膨化大豆質量基本比較穩定，發現兩起質量事件，都是蛋白溶解度過熟的問題，有的企業自己進大豆委托別人加工。2012年膨化玉米的質量仍然是糊化度的問題，有部分企業膨化玉米糊化度仍然低于70%，2012年血漿蛋白產品質量比較穩定，大部分企業質量很好，但是仍發現一起摻假事件，血漿蛋白主要摻有大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白、大豆組織蛋白、大豆蛋白粉、大豆粉、乳清粉、奶粉、血粉等物質，進貨檢驗時應注意識別，盡量采購大廠家或者到供應廠家參觀考察。2012年發酵豆粕質量不是很穩定，通過鏡檢發現4起摻假事件，主要是蘋果香加上超微粉的玉米副產品加上少量真豆粕混合而成。2012年乳清粉的質量較為穩定，截止目前尚未發現摻假乳清粉，乳清粉在前兩年曾經有人用葡萄糖和乳糖合成過。2012年賴氨酸質量總體可以，發現一起造假事件，但是某些企業的加工工藝不是很好，尤其是65的質量較差。蛋氨酸在2012年也發現兩起造假事件。氨基酸造假性質惡劣，對于這類物質飼料企業要經常對比抽檢，從氣味、粒度、水溶性、燃燒性、灰分上辨別。2012年氯化膽堿的質量仍然嚴峻，發現6起摻假事件，含量低，摻雜使假，有些供應商的氯化膽堿直接用載體加上海水攪拌就去出售，傷天害理。2012年大豆油的質量較之2011年品質較好，大部分企業質量不錯，但是仍然發現10起摻假事件，其中往大豆油里摻雜棕油、混合油者居多，有的毛豆油加工工藝不好，色澤氣味較差。

倉儲品控方面：2012年倉儲品控做的還不夠好，80%的中小飼料企業沒有建立完整有效的庫存保質期和預警體制，原料在庫存期間發霉變質嚴重，尤其是玉米、小麥、次粉、麩皮、米糠、棉粕、魚粉等原料發現20多起庫存原料酸敗、結塊、霉變、自燃事件，有的企業大宗原料放一年半之久，有20%的飼料企業把玉米、小麥直接暴露存放在地上靠墻碼放，60%的企業倉儲庫沒有規范劃區存放，原料存在交叉污染，90%以上的企業不驗收碼垛質量，50%的企業投料后存在交叉污染。90%的企業投料時沒有品控根據貨位填寫的原料使用表。飼料原料的品質關鍵在于新鮮度，新鮮度差的原料怎樣生產也是徒勞的，發到市場上絕對沒有競爭力。

車間現場品控：2012年飼料企業的老板普遍比2011年重視現場品控的管理，但是中小飼料企業的現場品控有80%做的還是較差，原因主要在于老板沒有魄力，做事虎頭蛇尾，一個企業品控做的好不好關鍵在于總經理的重視，我曾經到訪全國各地的飼料企業，和很多品控經理、技術經理聊天后感覺不是他們的錯，原因在于老大對這個不太重視，品控經理或者技術經理沒有足夠的威懾力和權力，有一句順口溜：一流品控 老板重視品控制度健全 品控做的呱呱叫二流品控老板重視品控制度不健全品控有的做三流品控老板不重視品控制度健全繡花枕頭給人看四流品控 老板不重視品控制度不健全這樣的品控不如不做 可見老板在公司品控管理占據的分量，2012年飼料企業現場品控主要集中在與設備交叉污染和衛生清理上，能夠徹底把設備擦拭干凈、衛生清理過關的沒有多少，能夠從原來投料到成品出廠各個關鍵點盤查和核對并且記錄完整的企業也沒有多少，所以中小飼料企業對現場的管理仍然任重道遠。

實驗室：2012年飼料企業的老板終于開始重視化驗室了，這一年指導籌建了十幾家化驗室，有的飼料企業的老板開始咨詢我準備上近紅外光譜掃描、酶標儀、原子吸收等設備，這是個好事，說明飼料企業的老板的觀念開始革新觀念了，說完老板開始說說化驗員了，飼料化驗室2012年存在的問題還是很多很多，比較突出的問題是飼料化驗數據不準，不是我批評化驗員，某些化驗員責任心真的較差，溶液配制與標定不合格，儀器保養很差，某些企業的定氮儀已經腐蝕的體無完膚。比如本月我去的河北的6家企業，很多飼料企業的化驗室溶液沒有配制日期，溶液標定也不準確，有些氫氧化鈉標準溶液的配制竟然沒有用不含CO2的水！80%的飼料化驗室精密儀器保養差，50%的飼料化驗室玻璃器皿沒有徹底清洗，實驗臺面沒有及時擦拭，80%的企業藥品柜內藥品沒有分類，櫥柜內物品混亂，標示不清晰，另外還有5%的企業化驗有誤區，蛋白稱量不管含氮量多高均稱0.2克，有的采樣、分樣不準確，或者消化不好、定氮儀或者半微量定氮器漏氣造成數據偏高偏低。化驗室的設計與配置鑒于各企業的實際情況有有50%的飼料企業沒有按標準設計精密儀器室、操作室、高溫室、留樣室，30%的企業化驗記錄不完整有問題，所以飼料企業化驗室的同仁仍需努力。

車間工藝：2012年車間的工藝較之2011年沒有好轉，仍有很多企業顆粒料不合格，有些飼料企業壓力表、溫度表全部壞完都不知道，減壓閥生銹現象屢見不鮮，顆粒料糊化度大約90%的飼料企業不合格，90%的企業鍋爐房鍋爐水質不去測定，鍋爐壓力不去考核，蒸汽壓力忽高忽低，針對低水分原料和高水分原料不能很好把控蒸汽添加量和調質。顆粒料橫豎裂紋、顆粒硬度大、粉末大、顆粒長短不一現象仍很突出。所以2012年車間工藝方面改進和調整仍需努力。