第一篇：王岑：餐飲投資的春天快到了

王岑：餐飲投資的春天快到了

來源:中國經營報-中國經營網 時間： 2012-10-27 14:20 作者：王雨佳 字體：大 中 小 有關餐飲企業與資本的互動和餐飲企業上市等問題，記者專訪了天圖資本合伙人王岑。餐飲企業在2012年又看到了來自資本市場的曙光。

在中國高達2萬億元的餐飲市場中，A股市場僅有全聚德、西安飲食、湘鄂情和綿世股份4家餐飲上市公司。自2009年湘鄂情A股上市后，A股的大門便一直沒有對餐飲企業敞開。

2011年下半年，證監會還將上市餐飲企業的年利潤標準從3000萬元提高至5000萬元，進一步提高上市門檻。隨后，小南國、俏江南等企業紛紛轉戰海外謀求上市。2012年7月4日，小南國終于登陸香港聯合交易所，發行3.41億股，融資約5億港元。有消息稱，俏江南也通過了港交所的聆訊，將很快掛牌。

越來越多的餐飲企業開始與投資方接觸，期待得到資本的助力。有關餐飲企業與資本的互動和餐飲企業上市等問題，記者專訪了天圖資本合伙人王岑。

大正餐和小快餐易受青睞

《中國經營報》：在你看來，何種模式的餐飲企業會受到資本的青睞?

王岑：資本追求的是資金回報率。因此，資本看重企業的增長率和利潤率，希望企業在合理的期限內資金周轉率要快一些，或者利潤要高一些。這種要求就決定了餐飲業中有兩類企業受到資本的青睞，即大正餐和小快餐。

《中國經營報》：你能否詳細描述一下這兩類企業的特征及代表企業?

王岑：所謂大正餐企業，比如湘鄂情，小南國的高端品牌蘇浙會，俏江南，順峰。大正餐企業的特征是定位高端、以商務宴請為主。

產品方面，各家主打的菜系都不同，相同的是，菜單要復雜，食材要稀缺貴重，再配上優秀的廚師和服務。比如湘鄂情，聽上去是主打湖南湖北菜，其實，利潤最高的是粵菜，特別是海鮮?；洸说氖巢南∪?、貴重，烹飪精致，檔次很高，適合宴請高端客戶，川菜做不到這么高端，食材就不貴重，商務宴請不能點回鍋肉、水煮魚。

大正餐企業的餐館，面積在400平方米以上，裝修豪華，散臺不多，主要是包房，翻臺率不需要太高。一個商務宴請可能好幾個小時，一晚上就翻臺一次，但是，一個包房消費就上萬元，利潤可觀。

大正餐企業，全國不需要開太多家店，一線城市兩到三家，二三線城市一家。餐館必須直營，因為品牌和服務是生命線。這種店不能開在shoppingmall這樣的城市綜合體里面，因為大正餐和城市綜合體的業態有沖突，不屬于大眾消費，只能開在街邊。大家都是提前預訂包房，或者慕名而去。

大正餐門檻很高，開一家店可能就需要兩三千萬元，而且每月投入成本很高。廚師、服務、管理……要求都極高;而像真功夫、呷哺呷哺等小快餐的特質是人均消費在50元~80元，菜單簡單，標準化程度高，對后臺供應鏈要求不高。

大正餐是前店后廠，小快餐后廚沒有廚師，菜已經提前做熟了，工作人員只管配菜，再通過機器做最后的加工、加熱，人工成本也降下來了。小快餐對廚師依賴性低，食材中低檔，午餐時段可以翻臺2~3次，晚餐更多，企業資金周轉快。麥當勞肯德基為什么賺錢?翻臺率快，客戶吃飯時間短，資金使用率高，資本回報高。小快餐定位就是便餐，客戶吃飯時間40分鐘~1小時，飲食安全、可口就可以了，所以不需要太多服務。小快餐可以開放一部分加盟，因為產品標準化，好的加盟商如果在某些區域掌握資源，也不會影響產品質量。

小快餐的店面面積在400平方米以下，無包房或很少包房，以散臺為主，可以開在城市綜合體里面。小快餐企業不需要太高的推廣、營銷成本，招牌就是天然廣告牌。

我們剛投的湯城小廚，就是小快餐企業。店面面積都在300平方米左右，包房少，頂多開幾個玻璃隔間，菜單簡單，主要是廣東的湯。小快餐的每家店前期投入不大，其成長性、可復制性都不錯。但是，對整個企業的標準化運作能力的要求還是較高的。

《中國經營報》：在你看來，什么樣的企業不太會受資本的青睞?

王岑：除了大正餐和小快餐以外，中間檔次的企業，可能我關注會比較少。

中間檔次的餐館比較尷尬，人均消費不高不低，翻臺率也低，比如一些傳統火鍋餐館，午餐時間2小時，只能翻臺一次，晚餐時間5個小時，一個桌子最多吃兩撥客戶。而且店面不大不小，包房散臺都有，很難進城市綜合體。

我認為，集辦公、娛樂、餐飲、購物于一體的城市綜合體是未來城市消費的主流場所，其客流量會非常大，也是餐飲企業的必爭之地。食街一類的地方還會存在，但是會邊緣化。這種趨勢，會進一步提高餐飲業的租金成本。做不了大正餐，又進不了綜合體的企業，注定無法規?；?/p>

餐飲品牌連鎖將會脫穎而出

《中國經營報》：由于上市通道的堵塞，目前資本對餐飲業的投資是否過于謹慎? 王岑：資本對餐飲業并不謹慎，我認為餐飲業發展的春天就快到了。中國的A股餐飲業上市公司不多，餐飲企業上市比科技企業難，而在科技發達的美國，則有100多家餐飲業上市公司。

首先，沒有幾個企業是好好做品牌的。目前，餐飲業的人學歷和素質都不算高，他們是在開餐館而不是做企業。只有企業才能上市，一個企業，起碼要做到生產、銷售、法律結構、財務結構系統化。而中國大部分餐飲企業，其采購、收入都不開發票，財務都不透明，無法披露。即使餐飲企業的采購和收入都做得很規范，證監會仍然對餐飲企業有更高的利潤要求。畢竟，餐飲這個行業，在財務上做手腳太容易了。

但是據我了解，即便上市相對艱難，很多好的餐飲企業已經被投資了，其投資人要么是自然人要么是低調的機構。這些投資人也許不一定為了上市，其實還有很多其他退出渠道。餐飲業未來的投資趨勢是，想做企業的餐飲業主會越來越多，和投資機構接觸的也會越來越多。

實際上，民營資本在餐飲業做成品牌連鎖的，俏江南是第一家。相信會有越來越多人去效仿其做法。

《中國經營報》：當下，餐飲業面臨的問題都有哪些?資本能夠幫助餐飲企業解決什么問題?

王岑：餐飲業面臨的問題，主要是租金和人力成本的上漲?，F在，許多餐飲企業都在說，快被租金壓得經營不下去了。但是，我認為，租金在未來一個時間段內是會回落的。如果一個城市綜合體里面，店鋪更換太頻繁，對整個物業的水準，也會有很大影響。對于人力成本，企業家們預計每年大概15%的遞增，是可以接受的。

在這兩個大難題下，誰能脫穎而出?主要取決于四點，第一是老板的素質。老板的素質決定整個團隊的素質。二是整個企業股權的優化，高管和店長的激勵，比如星巴克的店長和某些優秀員工都能參與公司分紅。三是要有一個良好的系統，包括人才培訓和產品研發。四是要跟資本有合理的對接。資本推動一下，企業的發展速度和質量是完全不同的。

一個餐飲企業，如果只有10家店，每年利潤很少，是根本無力擴張的。而且，餐飲企業都是輕資產，沒有抵押物，銀行貸款很難。在這樣的現實下，資本確實可以幫這些餐飲企業快速擴大規模，并且建立系統，這對餐飲企業的健康成長無疑是有利的。

我的結論：餐飲是個傳統行業，但新的商業業態，消費者新的消費習慣，現代化的管理方式與機制，現代資本的良性助推會使得整個產業朝著品牌化、規?；?、差異化發展。脫穎而出四要點老板的素質

老板的素質決定整個團隊的素質。企業股權的優化

高管和店長的激勵，比如星巴克的店長和某些優秀員工都能參與公司分紅。3 良好的系統

包括人才培訓和產品研發。跟資本合理對接

資本推動一下，企業的發展速度和質量是完全不同的。

第二篇：圣誕節快到了

給予樹

圣誕節快到了，該選購圣誕禮物了。孩子們熱烈地討論這個話題，互相試探對方的心意，希望送出最誠摯的祝福，收到最甜蜜的笑容。讓我擔心的是，家里并不寬裕，我只攢了一百美元，卻要由五個孩子來分享，他們怎么可能買到很多很好的禮物呢？

圣誕節前夕，我給了每個孩子二十美元，提醒每人至少準備四份禮物。接著，我把他們帶到一個商場，分頭去采購，約定兩小時后一起回家。

回家途中，孩子們興高采烈。你給我一點兒暗示，我讓你摸摸口袋，不斷讓別人猜測自己買了什么禮物。只有八歲的小女兒金吉婭沉默不語。透過塑料口袋，我發現，她只買了一些棒棒糖——那種五十美分一大把的棒棒糖！我有些生氣：她到底用這二十美元做了什么？

一回到家，我立即把她叫到我的房間，打算和她好好談談。沒等我問，金吉婭先開口了：“媽媽，我拿著錢到處逛，本來想送給您和哥哥姐姐一些漂亮的禮物。后來，我看到了一棵援助中心的‘給予樹’。樹上有許多卡片，其中一張是一個小女孩寫的。她一直盼望圣誕老人送給她一個穿著裙子的洋娃娃。于是，我取下卡片，買了洋娃娃，把它和卡片一起送到了援助中心的禮品區?！苯鸺獘I說話的聲音很低，顯然在為沒能給我們買到像樣的禮物而難過?！拔业腻X就??只夠買這些棒棒糖了?？墒菋寢?，我們有這么多人，已經能得到許多禮物了，而那個小女孩卻什么都沒有?！?/p>

我緊緊地擁抱著金吉婭。這個圣誕節，她不但送給我們棒棒糖，還送給我們善良、仁愛、同情和體貼，以及一個陌生女孩子如愿以償的笑臉。

第三篇：三八婦女節快到了

三八婦女節快到了，我想送媽媽什么呢？想來想去還是覺得幫媽媽干家務活比較好。我拿起抹布開始擦桌子，沒想到才擦了一會兒，胳膊就酸了，此時，我體會到了媽媽干活時的辛苦。我擦完桌子，又去擦玻璃，擦玻璃時先用濕抹布擦，再拿干報紙擦，這樣擦出來的玻璃，既干凈，又明亮。最后拖地時，我先用濕拖把拖了一遍，沒想到拖完以后，地非?；?，我只好又拿一個干拖把拖，就在這時媽媽下班回家了，媽媽看著我的勞動成果，大吃一驚的說：“你干了這么多活，很棒！”我說：“今天是三八婦女節嘛，今天所有的活我包了?！眿寢尭吲d的點了點頭。

我今天干活雖然很累，但是我很快樂！

難忘的婦女節已經悄悄地臨來了，為媽媽做些什么呢？哦，我終于想起來了。到了晚上，我拿來了一個盆子，里面倒進了溫水，我對媽媽說：“我給您洗腳吧,"媽媽聽了吃驚的說：“給我洗腳？”我說：“您忘了今天是什么日子嗎？今天是您的節日---三八婦女節。我要幫您做些事情，平日里您為了我們辛苦的操勞，今天我要幫您洗腳?！眿寢屄犃?，心里很高興，就把腳伸進了盆子里，我一會就把媽媽的腳洗好了。媽媽的臉上露出了高興的笑容，對我說：“我真幸福呀！”我聽了心里也非常的高興。

今天是三八婦女節，母親的節日，以前無論是做飯、洗衣服、拖地、洗碗······家務事都是媽媽做的，今天我要幫媽媽干一次家務，還要送媽媽一張賀卡，讓媽媽好好地休息一下，高高興興地過這個三八婦女。

第一件家務要干什么呢？對了洗碗，吃過午飯我把碗給端進水盆里把桌子擦干凈，我就開始洗碗。首先我先把水龍頭打開在把碗放在水管的面前用手用力的搓可我那白嫩嫩的手哪能成受得了這冰涼刺骨的水？可我一想到媽媽春、夏、秋、冬一年四季都在洗碗，不都挺過來了么？想到這里，我一咬牙把手放在碗上用盡搓，洗完了之后，還沒來的及喘口氣，又開使拖地，我還沒拖到一半我就累的氣喘息息，拖完地我有氣無力地躺在沙發上。

晚上我打了一盆水讓媽媽坐在沙發把腳放進水里我搓著媽媽腳，我感到媽媽的腳很粗糙，還有些繭子，我知道媽媽是為了這個家才會變成這樣，給媽媽洗完腳，媽媽高興地對我說：” 謝謝兒子給了我一個快樂的婦女節”，媽媽說完就去睡了。等媽媽睡著了，我悄悄地把那張賀卡放到了媽媽的枕頭邊。

今天，就是一年一度的三八婦女節。昨

天，老師給我們上了“慶祝三八婦女節主題班會”教育我們要學會感恩，并布置我們為媽媽做一件力所能及的家務事。今天就是媽媽的節日，我應該多幫媽媽干一些家務活。

中午吃飯時，我常給媽媽夾菜，媽媽夸

我懂事了。我還給媽媽掃地。媽媽說：“寫完作業了？”我說：“寫完了?！眿寢層终f：“怎么今天懂事了，平時指還指不動?！蔽艺f：“今天是三八婦女節，也是母親節，是您的節日，我應該幫您干點家務活了吧。”媽媽說：“如果不是三八婦女節你肯定不干活吧？”我說：“呵呵呵，我以后也會天天像這樣幫您干活的?！眿寢屨f：“如果是真的話，那就好的?！闭f著，就開飯了，今天的晚飯可真豐富啊，有好多好吃的，還有飲料和酒呢！

慈母手中線,游子身上衣。臨行密密縫,意恐遲遲歸。誰言寸草心,報得三春暉。感激母親 孕育我們生命,感謝父母養育我們成長“喝水不忘挖井人,時刻難忘老師恩”。感激老師賜予我們知識,感激老師關心我們

成長,感激老師教育我們成材!謝謝你們,老師！謝謝你們的大恩大德！!

在這兒，我祝所有女人、媽媽，三八婦女節快樂！。

第四篇：暑假快到了

您為寶寶安排好暑假生活了嗎？

暑假了您的寶寶在家干什么呢？

除了玩就沒事情干了吧！而且說不定還哭啊、鬧啊成天粘著你！一點知識也學不到！特別是今年九月份就要上小學的寶寶們，作為家長您準備好了嗎？

從幼兒園升入小學，是人生的兩個不同的階段，也是孩子生活中的重要轉折，為父做母者認真思量、早做謀劃，幫助孩子利用好這寶貴兩月非常重要！

幼小銜接 切勿盲目

王女士6歲女兒剛大班畢業，看到左鄰右舍家的孩子一個個的都上名牌小學，心里就憋著一股勁兒，怎么也“不能讓孩子輸在起跑線上”，咱不能湊合上“胡同學校”。于是，兩口子一商量暑假兩個月給女兒報了朗文英語興趣班、少年宮舞蹈班、心算班，還請了鋼琴家教。女兒暑假安排的滿滿的，天天都跟著爸爸或媽媽奔波在上興趣班的路上。每天晚上，小姑娘還要叮叮咚咚地練琴。問她喜不喜歡彈琴，她茫然地說：“不知道，媽媽讓我學的，問我媽媽去?！?/p>

劉先生信奉快樂教育，自從兒子出生以后，他經常利用周末帶孩子做運動、鍛煉體格，后來又帶剛懂事的兒子周游京城開眼界、長知識。他可不愿兒子為學什么特長失去歡樂的童年。然而自從同事的兒子上了一年級，整天在辦公室訴苦，因兒子不會拼音、不識漢字，經常被老師批評、請家長，郁悶得要死。劉先生開始懷疑自己的快樂教育是不是過時了，還有兩個月兒子也要上小學了，從現在開始補拼音、學識字還來得及嗎？

統籌安排 警惕誤區

誤區之一：興趣越多越好。有的父母不顧孩子的個性愛好，不征求孩子的意見，不考慮孩子的感受，盲目地給孩子報了一個又一個興趣班，甚至認為藝不壓身，興趣越多越好。孩子是東一榔頭、西一棒子，英語、書法、棋藝、鋼琴??什么都學，可什么都沒學會。

誤區之二：兩眼只盯著成績。不少父母送孩子上興趣班或幼小銜接班，就是為了孩子能有超人的成績。因此他們認為花錢買的是成績，孩子若是學習后進，不是批評他腦袋笨，就是埋怨老師沒有用心教。這恰恰是他們缺少兒童教育學、心理學基本常識的表現。

抓住時機贏取一生

學前階段教育的重點是要教孩子學會聽講，學會同伴間的相互合作、交流溝通，讓孩子喜歡學習、熱愛學習。尤其是在集體的學習過程，培養專注精神和良好的學習習慣是相當重要的。正式給予上述幼小銜接的重要性，XXX幼兒園本著“讓家長滿意，讓孩子收益”的宗旨，特引進國內最先進、最科學的識字和學習能力開發課程-----拼玩識字！

拼玩識字是目前早教領域唯一敢量化教學承諾的識字方法----5歲左右的寶寶兩周識字達100—120個；三個月識字可達1000字左右！同時值得關注的是拼玩識字不僅僅是一門識字課程，更是智能開發課、思維訓練課、科學學習方法培養課！

為了讓更多的孩子接受科學早教，XX幼兒園特開展暑期培訓班，即日起開始報名！

報名地址：

成長熱線：

報名截止日期為月日，望廣大家長抓緊時間，不要錯失良機！

溫馨提示：正式上課以后，所有持宣傳單頁的家長可免費享受聽課一次的機會！

第五篇：新年快到了

新年快到了，一家人團團圓圓過年，讓我不禁想到一些孤寡病患老人，于是在我的要求下媽媽帶我去醫院看望孤寡病患老人。

到了病房，看到許多吸著氧，臥在床上不能活動，白發蒼

蒼的老人，其中一位身患重病躺在床上，亂蓬蓬的頭發貼在臉上的老奶奶引起了我的注意，很顯然，她已經因病很久未下床了，從她的眼神中我看出了她的孤獨和痛苦，我立馬走上前去，拿起梳子給她輕輕地梳了起來，只見她微微地動了動嘴唇，似乎想對我說：“謝謝?.”可是她的嘴唇很干很干，聲音也特別微弱，想著奶奶肯定嘴巴渴了，于是我拿起喝水的杯子端給她喝，看著她慈祥的面容我心里甜滋滋的，這時我拿出精心準備的報紙讀給奶奶聽??

時間滴答滴答的過去了，轉眼間我該告別老人，跟她說再見，可是再見怎么也說不出口，我吞吞吐吐地說“再見”，說完奶奶的眼眶濕潤了，她依依不舍的跟我說再見，我想如果世界上的人都有愛心，那么這些老人就不會感到孤單。