第一篇：江蘇鹽城市2018屆高三生物一輪復習第十三單元生物技術第1講果酒、果醋和腐乳的制作作業蘇教版

第1講 果酒、果醋和腐乳的制作

一、單項選擇題

1.(2017·啟東模擬)下列關于果酒和果醋的制作原理、發酵過程的敘述,錯誤的是()A.果酒和果醋的發酵菌種不同,但代謝類型相同

B.制作果酒和果醋時都應用體積分數為70%的酒精對發酵瓶消毒 C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌種群

D.果酒和果醋的制作可用同一裝置,但需控制不同發酵條件

2.(2016·蘇州一模)利用葡萄汁發酵生產葡萄酒,當酒精含量達到12%~16%時,發酵就停止了。下列有關解釋錯誤的是()A.酒精對酵母菌有毒害作用 B.葡萄汁中的營養物質不足

C.發酵液中pH逐漸降低影響酶的活性 D.氧氣過少導致酵母菌無法進行細胞呼吸

3.(2016·蘇錫常三模)下圖表示利用蘋果制備果酒、果醋的流程圖。下列有關敘述錯誤的是()

A.過程①接種人工培育的酵母菌可以提高蘋果酒的品質 B.蘋果原醋可以為過程③提供所需菌種 C.過程①所需的最適溫度低于過程②

D.整個發酵過程都必須在嚴格無菌條件下才能正常進行

4.下列有關利用蘋果制作果酒和果醋的連續發酵的敘述,不正確的是()A.發酵裝置內的液體高度一般不超過2/3 B.發酵裝置必須具有充氣口和排氣口 C.連續發酵的過程中要保持溫度的恒定 D.醋酸菌可以將糖和乙醇轉變為醋酸 5.(2016·無錫一模)下圖中甲是果醋發酵裝置,乙是發酵過程中培養液pH變化曲線圖,下列敘述正確的是()

甲 乙

A.發酵初期不通氣,溶液中沒有氣泡產生 B.中期可以聞到酒香,說明進行了酒精發酵 C.后期接種醋酸菌,適當通氣并保持原有溫度 D.圖乙中能正確表示pH變化的曲線是③

6.(2016·南通二模)下列關于“腐乳的制作”的敘述,錯誤的是 A.制作腐乳時毛霉等多種微生物共同發揮作用 B.毛霉生長的最適溫度為30~35 ℃

C.后期發酵時間長短與鹽用量、鹵湯成分等有關

()1 D.封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰

7.(2016·南京二模)下圖裝置可用于生物技術實踐的相關實驗。下列有關敘述正確的是()

甲

乙

A.制作果酒、果醋或腐乳時,所需控制的溫度都是相同的 B.兩種裝置都可以先用于果酒的制作,后用于果醋的制作

C.用裝置甲制作腐乳時,自下而上隨著豆腐塊加高逐漸減少用鹽量 D.裝置乙中b為排氣口,c為充氣口,可防止空氣中微生物的污染

8.某同學設計了如右圖所示的發酵裝置來制作果酒、果醋,下列有關敘述錯誤的是()A.甲用來制作果酒,乙用來制作果醋 B.乙裝置需要的溫度條件高于甲 C.該裝置便于發酵中產生氣體的排出

D.甲、乙裝置排液管排出液體的pH都下降

9.下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖,請據圖判斷下列說法正確的是()

A.制作果酒時,先去除爛子粒和枝梗,再用清水沖洗掉污物

B.榨汁前,榨汁機和發酵瓶都需要用體積分數為70%的鹽酸消毒

C.A過程是酒精發酵,A過程結束后,只需要提高一定的環境溫度就能產生果醋 D.導致發酵產物不同的重要因素是溫度、時間、菌種等

10.下面為腐乳制作過程的流程圖,下列說法不正確的是()

A.毛霉為好氧型真菌,為避免缺氧,碼放豆腐時要留出一定縫隙

B.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬,同時能抑制微生物的生長 C.加鹵湯、密封腌制中,毛霉不斷增殖,并產生大量的酶,分解蛋白質 D.密封瓶口時,最好將瓶口通過酒精燈的火焰,以防止瓶口污染

二、多項選擇題

11.(2016·南京六校聯考)下列關于傳統發酵技術的敘述,錯誤的是()A.與自然發酵相比,人工接種菌種不易被雜菌污染 B.較高溫度和密閉環境有利于果醋的發酵

C.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味

D.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質 12.下列評價果酒和果醋制作是否成功的方法合理的是()A.對于果醋通過品嘗的方法進行鑒定

B.通過向果酒發酵液中加入重鉻酸鉀試劑進行鑒定 C.通過檢測果醋發酵前后發酵液的pH變化進行鑒定 D.通過檢測果酒發酵前后雜菌的數量變化進行鑒定

13.(2016·鹽城南洋中學)下列關于腐乳制作的敘述,正確的是()A.在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與 B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度,適宜制作腐乳 C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長

D.密封瓶口前瓶口不需要通過火焰以防雜菌污染

三、非選擇題

14.(2015·南通三模)γ-氨基丁酸(GABA)是具有降血壓、抗焦慮等功能的水溶性氨基酸。科研人員通過實驗研究了白方腐乳在前發酵、鹽腌和后發酵過程中GABA的含量變化,為尋找生產富含GABA腐乳的工藝奠定基礎。實驗步驟如下:

① 豆腐白坯表面接種毛霉孢子后,在適宜的溫度和濕度下培養48 h,獲得毛坯 ② 將毛坯分層整齊地擺放在瓶中,鹽腌5 d ③ 腌制后加入鹵湯,置于28 ℃恒溫箱中后發酵90 d ④ 分別采集各時段的腐乳坯樣品,測定GABA含量,結果如上圖 請分析回答:(1)通常含水量為 左右的豆腐適合做腐乳;毛霉生長的適宜溫度為。(2)前發酵過程中,毛坯的GABA含量發生明顯變化的原因是。

(3)步驟②中,加鹽腌制的正確方法是。此過程腐乳干重中的GABA含量下降,一方面與食鹽抑制毛霉生長,酶活性降低有關;另一方面部分GABA會 而導致測定值減小。

(4)后發酵過程中,GABA含量再次增加的主要原因是 ,后發酵 d后的白方腐乳出廠銷售比較適宜。15.(2015·揚州中學)蘋果除鮮食外,還可深加工為果酒、果醋、果汁、果醬等,使產品附加值成倍提高。下圖是某廠進行蘋果酒和蘋果醋生產的基本工藝流程。請分析回答:

(1)蘋果的出汁率是果酒、果醋產量的保證。在制備蘋果酒的過程中,為了提高蘋果的出汁 3 率,在壓榨前可加入一定濃度的 酶和果膠酶,理由是這兩種酶能 ,從而提高蘋果的出汁率。

(2)發酵一定時間后,觀察到甲罐內液面不再有 ,說明發酵基本完畢。

(3)在制備蘋果醋的過程中,乙罐內先填充經滅菌處理后的木材刨花,然后加入含 菌的培養液,使該菌附著在刨花上,再讓甲罐中發酵完畢的蘋果酒流入乙罐,并在A處通入。蘋果醋發酵時控制的適宜溫度一般比制蘋果酒時的適宜溫度(選填“高”、“相等”或“低”)。

(4)下圖是當果膠酶作用于一定量的某種物質,并保持溫度、pH在最適宜時,生成物量與反應時間的關系圖。35 min后曲線變成水平是因為。若從反應開始時就增加該酶的濃度,其他條件不變,請在圖中畫出生成物量變化的示意曲線。

第1講 果酒、果醋和腐乳的制作

1.A 【解析】 用于果酒發酵的菌種是酵母菌,其代謝類型是異養兼性厭氧型;用于果醋發酵的菌種是醋酸菌,其代謝類型是異養需氧型,兩者的代謝類型不同。

2.D 【解析】 酒精是發酵的產物,但酒精對細胞有一定的毒害作用;隨著發酵進行,發酵液中的營養物質減少,pH逐漸降低,酵母菌會大量死亡,發酵停止;酵母菌是兼性厭氧菌,不會因氧氣過少而無法進行細胞呼吸。

3.D 【解析】 果酒發酵的適宜溫度為18~25 ℃,果醋發酵的適宜溫度為30~35 ℃;果酒發酵可以利用附著在蘋果皮上的野生型酵母菌,發酵過程不需要嚴格無菌。

4.C 【解析】 果酒發酵時的最適溫度為18~25 ℃,果醋發酵時的最適溫度為30~35 ℃,所以連續發酵的過程中溫度需要改變。5.B 【解析】 發酵初期不通氣,酵母菌仍能進行無氧呼吸產生二氧化碳,所以溶液中有氣泡產生;酒精是酵母菌無氧呼吸產生的,若中期可以聞到酒香,說明進行了酒精發酵;果酒制作需要缺氧環境,且溫度為18~25 ℃,而果醋制作需要氧氣,且溫度為30~35 ℃,所以接種醋酸菌,應適當通氣并提高培養溫度;果酒制作中,產生的二氧化碳溶于水形成碳酸,使pH下降,進行果醋發酵后,產生醋酸也使pH下降,所以圖乙中能正確表示pH變化的曲線是②。

6.B 【解析】 腐乳的制作是毛霉等多種微生物共同作用的結果;毛霉生長的最適溫度為15~18 ℃。7.B 【解析】 制作果酒、果醋或腐乳時,控制的溫度分別是18~25 ℃、30~35 ℃、15~18 ℃;用裝置甲制作腐乳時,越接近瓶口微生物感染機會增加,所以加鹽量也增大;裝置乙中b為充氣口,c為排氣口,排氣口長而彎曲可防止空氣中微生物的污染。

8.C 【解析】 甲裝置密閉,可用來進行酵母菌的發酵制作果酒,酒精進入乙裝置,在有氧條件下,可用來制作果醋;甲到乙、乙到丙流入的都是發酵液,甲裝置中沒有氣體的排出口,該裝置不便于發酵中產生氣體的排出;甲裝置產生酒精和二氧化碳,pH下降,乙裝置將乙醇轉變為醋酸,pH也下降。9.D 【解析】 為防止雜菌污染,應該在沖洗之后再去除枝梗和爛子粒等;榨汁機不需要消毒,消毒時需用70%的酒精;A過程是酒精發酵,A過程結束后,需要采取增加醋酸菌,打開充氣口、提高環境溫度等措施后才能進行果醋發酵。10.C 【解析】 從流程圖可以看出,毛霉在加鹽腌制前就已長成,加鹵湯、密封腌制中,毛霉不再增殖。11.BD 【解析】 果醋的發酵需要較高溫度,但應該在有氧環境中,不是密閉環境;參與腐乳制作的微生物是毛霉,屬于需氧型真核生物,產生CO2的場所不是細胞質基質。12.ABC 【解析】 對于果醋可通過品嘗的方法和檢測果醋發酵前后發酵液的pH變化進行鑒定;對于果酒可通過向果酒發酵液中加入重鉻酸鉀試劑進行鑒定;通過檢測果酒發酵前后雜菌的數量變化不能鑒定果酒和果醋制作是否成功。13.AC 【解析】 腐乳制作中毛霉等微生物產生的蛋白酶能催化豆腐中的蛋白質分解為小分子的肽和氨基酸;制作腐乳用的是含水量為70%的豆腐,含水量太高腐乳不易成形;加鹽能析出豆腐中的水分,并抑制微生物的生長,鹵湯中加酒能抑制微生物的生長,并能調味;腐乳密封腌制時,封瓶時需將瓶口通過火焰以防雜菌污染。

14.(1)70% 15~18 ℃(2)毛霉產生的蛋白酶促進蛋白質水解產生GABA(3)逐層加鹽,隨著層數的加高增加鹽量,接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些 溶解于水,隨水流失(4)毛霉產生的蛋白酶繼續發揮作用 60 【解析】(1)含水量為70%的豆腐適合做腐乳,水分過多則腐乳不易成形。毛霉生長的適宜溫度為15~18 ℃。(2)在前期發酵過程中,毛霉生長旺盛,產生的蛋白酶量多、活性高,蛋白質被大量水解為小分子肽和氨基酸。(3)腌制時要逐層加鹽,隨著層數的加高增加用鹽量,接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。γ-氨基丁酸(GABA)是水溶性氨基酸,腌制過程中會溶解于水,隨水流失,因而測定值會減小。(4)在后期發酵過程中,毛霉已經死亡,但從其中浸提出來的蛋白酶仍能發揮作用,相對于前期發酵來說,需要更長的時間,腐乳發酵過程的后熟作用時間長。由圖可以看出,后發酵60 d后的白方腐乳GABA含量較高,出廠銷售比較適宜。

15.(1)纖維素 破除果肉細胞壁(促進細胞壁中纖維素和果膠的水解)(2)氣泡冒出(3)醋酸 無菌空氣 高(4)底物消耗完畢 見下圖

【解析】(1)制備蘋果醋時,在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和果膠酶,以破除果肉細胞壁(促進細胞壁中纖維素和果膠的水解),提高蘋果的出汁率。(2)甲罐進行的是酒精發酵,酒精發酵過程中除了產生酒精,還產生二氧化碳氣體。(3)乙罐內進行的是果醋發酵,參與該過程的微生物是醋酸菌,因此需加入含醋酸菌的培養液;醋酸菌是嗜氧菌,在發酵過程中要不斷通入無菌空氣;蘋果醋發酵時控制的適宜溫度為3035 ℃,而蘋果酒發酵時控制的適宜溫度為1825 ℃。(4)35 min 后底物消耗完畢,生成物的量不再增加,因此曲線變成水平;若從反應開始時就增加該酶的濃度,會加快反應的速率,但不會改變化學反應的平衡點,因此在其他條件不變的情況下,生成物量變化的曲線是縮短達到平衡點所需的時間。

第二篇：江蘇鹽城市2018屆高三生物一輪復習第三單元第2講細胞呼吸作業蘇教版

第2講 細胞呼吸

一、單項選擇題 1.(2015·上海卷)以下4支試管置于適合的溫度下,經過一定時間后能產生ATP的

是()

A B C D 2.(2016·無錫一模)把鼠肝細胞磨碎后進行離心,細胞勻漿分成a、b、c、d 4層,向c層加入葡萄糖,無CO2和ATP產生;可是加入丙酮酸,有CO2和ATP產生。c層必定含有的結構和成分是()A.線粒體和ADP B.核糖體和ADP B.線粒體和細胞質基質 D.細胞質基質和ADP 3.(2016·上海卷)人骨骼肌內的白肌細胞含少量線粒體,適合無氧呼吸、進行劇烈運動。白肌細胞內葡萄糖氧化分解的產物有()① 酒精 ② 乳酸 ③ CO2 ④ H2O ⑤ ATP A.①③⑤ B.②④⑤ C.①③④⑤ D.②③④⑤

4.(2016·蘇錫常鎮二模)下列有關細胞呼吸的敘述,錯誤的是()A.在無氧條件下,酵母菌有氧呼吸第二階段不能正常進行 B.細胞呼吸釋放的能量大部分用于合成ATP C.無氧呼吸產物的不同是由于參與反應的酶不同

D.種子曬干可降低細胞呼吸的強度,從而有利于種子貯藏

5.下式中①②代表有氧呼吸的相關場所,甲代表有關物質,下列相關敘述正確的是()

C6H12O6甲CO2

A.①和②都具有雙層生物膜

B.②中所含的酶在乳酸菌中都能找到 C.①和②中都能產生[H] D.甲一定進入線粒體

6.(2016·蘇州一模)利用葡萄汁發酵生產葡萄酒,當酒精含量達到12%16%時,發酵就停止了。下列有關解釋錯誤的是()A.酒精對酵母菌有毒害作用 B.葡萄汁中的營養物質不足

C.發酵液中pH逐漸降低影響酶的活性 D.氧氣過少導致酵母菌無法進行細胞呼吸

7.(2017·鹽城模擬)將廣柑貯藏于密閉的土窯中,貯藏時間可以達到4~5個月;利用大窯套小窯的辦法,可使黃瓜貯存期達到3個月,這種方法在生物學上稱為“自體保藏法”。下列有關“自體保藏法”的敘述,錯誤的是()A.“自體保藏法”是一種簡便的果蔬貯藏法,但其易受外界環境的影響 B.“自體保藏法”的原理是依靠果蔬呼吸釋放的CO2抑制自身的呼吸作用 C.在密閉環境中,O2濃度越低,CO2濃度越高,貯藏效果越好

D.在“自體保藏法”中,如能使溫度保持在1~5 ℃,貯藏時間會更長

8.據交警反映,駕駛員若食用荔枝后,立即用酒精檢測儀吹氣檢測,秒變“酒駕”。其原因是荔枝糖分含量較高,且荔枝果皮較厚,O2不易進入造成的。下列有關說法正確的是()A.O2很難進入荔枝果實中,造成荔枝進行無氧呼吸,產生酒精這唯一的產物 B.因為荔枝進行無氧呼吸時無法產生[H],所以不能產生H2O C.荔枝在進行無氧呼吸時,糖類等有機物中的能量只有少部分轉移至ATP中儲存,其余的都以熱能釋放

D.若要檢測荔枝中是否含有酒精,可以用酸性重鉻酸鉀溶液進行檢測

9.(2013·江蘇卷)將下圖中果酒發酵裝置改裝后用于探究酵母菌呼吸方式的實驗,下列相關操作錯誤的是()

A.探究有氧條件下酵母菌呼吸方式時打開閥a B.經管口3取樣檢測酒精和CO2的產生情況

C.實驗開始前對改裝后整個裝置進行氣密性檢查

D.改裝時將盛有澄清石灰水的試劑瓶與管口2連通

10.為研究植物細胞線粒體耗氧速率的影響因素,按圖示順序依次向無細胞體系的測定儀中加入線粒體及相應物質,通過測定儀中的氧電極測量O2濃度的變化,結果如下圖(圖中呼吸底物是指在呼吸過程中被氧化的物質)。下列分析錯誤的是()

A.過程①沒有進行有氧呼吸第三階段

B.過程②比③耗氧速率低的主要原因是底物不足 C.過程②比⑤耗氧速率低的主要原因是[H]不足 D.過程④比③耗氧速率低的主要原因是ADP不足

二、多項選擇題

11.(2016·淮陰中學等五校聯考)在生產生活中廣泛運用細胞呼吸的原理, 下列有關敘述正確的是()A.及時為板結的土壤松土透氣能保證根細胞的正常呼吸 B.糧食貯藏時,應降低溫度和保持干燥

C.透氣性好的“創可貼” 可保證人體細胞有氧呼吸所需O2的供應 D.溫室種植時,夜間適當降溫,以提高農作物產量

12.(2016·江蘇卷)突變酵母的發酵效率高于野生型,常在釀酒工業發酵中使用。下圖為呼吸鏈突變酵母呼吸過程,下列相關敘述錯誤的是()

A.突變酵母乙醇代謝途徑未變 B.突變酵母幾乎不能產生[H] C.氧氣充足時,野生型酵母種群增殖速率大于突變體 D.通入氧氣后,突變酵母產生ATP的主要部位是線粒體

13.(2016·南通、揚州、泰州、淮安二模)右圖是某同學在一定條件下測定酵母菌無氧呼吸速率的實驗裝置。實驗開始時,先打開軟管夾將試管恒溫水浴,10 min后再關閉軟管夾,隨后每隔5 min 記錄一次毛細管中液滴移動的距離。下列有關實驗分析正確的是()A.保溫10 min有利于消耗掉葡萄糖溶液中的氧氣 B.實驗中可觀察到毛細管中液滴向右移動

C.需另設一組相同裝置,用等量死酵母菌代替活酵母菌以對實驗結果進行校正 D.去掉油脂層、打開軟管夾、通入氧氣,該裝置可用于測定酵母菌有氧呼吸速率

三、非選擇題 14.(2015·安徽卷)科研人員探究了不同溫度(25 ℃和0.5 ℃)條件下密閉容器內藍莓果實的CO2生成速率的變化,結果見下圖1和圖2。請回答:

圖1 圖2(1)由圖可知,與25 ℃相比,0.5 ℃條件下果實的CO2生成速率較低,主要原因是;隨著果實儲存時間的增加,密閉容器內的 濃度越來越高,抑制了果實的細胞呼吸。該實驗還可以通過檢測 濃度的變化來計算呼吸速率。(2)某同學擬驗證上述實驗結果,設計如下方案: ① 稱取兩等份同一品種的藍莓果實,分別裝入甲、乙兩個容積相同的瓶內,然后密封。

② 將甲、乙瓶分別置于25 ℃和0.5 ℃條件下儲存,每隔一段時間測定各瓶中的CO2濃度。③ 記錄實驗數據并計算CO2生成速率。為使實驗結果更可靠,請給出兩條建議,以完善上述實驗方案(不考慮溫度因素)。a.;b.。

15.下圖表示測定消過毒的萌發的小麥種子呼吸熵(呼吸熵指單位時間內進行細胞呼吸的生物釋放CO2量與吸收O2量的比值)的實驗裝置。請分析回答問題:

(1)實驗裝置乙中,KOH溶液中放置筒狀濾紙的目的是。

(2)假設小麥種子只以糖類為呼吸底物,在25 ℃溫度下經10 min觀察墨滴的移動情況,如發現甲裝置中墨滴不動,乙裝置中墨滴左移,則10 min內小麥種子中發生 過程;如發現甲裝置中墨滴右移,乙裝置中墨滴不動,則10 min內小麥種子中發生 過程。

(3)在25 ℃溫度下10 min內,如果甲裝置中墨滴左移30 mm(以糖類、脂肪為呼吸底物),乙裝置中墨滴左移200 mm,則萌發小麥種子的呼吸熵是。

(4)為校正還應設置一個對照裝置,對照裝置的大試管和小燒杯中應分別放入。

1.D 【解析】 線粒體利用丙酮酸產生ATP,A錯誤;內質網不能利用二氧化碳合成有機物同時產生ATP,B錯誤;丙酮酸可在線粒體中分解產生ATP,不能在內質網中分解,C錯誤;僅細胞膜破裂的真核細胞中含有線粒體,能將丙酮酸分解產生ATP,D正確。

2.A 【解析】 c層不能分解葡萄糖,能分解葡萄糖的場所是細胞質基質,不能分解葡萄糖但能分解丙酮酸產生CO2和ATP的場所是線粒體,故c層中有線粒體,也含有生成ATP所需的原料ADP和Pi等。

3.D 【解析】 由題干信息可知,人骨骼肌內的白肌細胞能進行有氧呼吸和無氧呼吸。人體內細胞有氧呼吸產生CO2和H2O,無氧呼吸產生乳酸,兩種過程都能產生ATP。

4.B 【解析】 無氧條件下,細胞質基質中產生的丙酮酸不能進入線粒體中進行有氧呼吸;細胞呼吸釋放的能量大部分以熱能形式散失掉,少部分用于合成ATP;無氧呼吸產物的不同直接原因是由于參與反應的酶不同,根本原因是細胞中的基因不同;含水量少的細胞中代謝較弱。

5.C 【解析】 ①代表有氧呼吸的第一階段的場所細胞質基質,②代表有氧呼吸第二階段的場所線粒體基質(若原核細胞則為細胞質基質),都沒有膜結構,A錯誤;②中所含的酶為與有氧呼吸有關的酶,而乳酸菌進行無氧呼吸,B錯誤;有氧呼吸的第一階段和第二階段都能產生[H],C正確;甲(丙酮酸)不一定進入線粒體,可發生在原核細胞的細胞質基質中,D錯誤。6.D 【解析】 當酒精含量達到12%~16%時,酒精對酵母菌具有毒害作用會導致酵母菌死亡,A正確;隨著發酵的進行,營養物質的減少、pH的改變、有毒物質的積累等都會影響酵母菌的繁殖,B、C正確;酵母菌是兼性厭氧菌,在有氧和無氧條件下都能進行細胞呼吸,D錯誤。7.C 【解析】 O2濃度較低時,植物細胞會發生無氧呼吸,產生的酒精對細胞有毒害作用,不利于貯藏。8.D 【解析】 荔枝進行無氧呼吸,產生酒精和CO2,A錯誤;荔枝進行無氧呼吸第一階段產生[H],用于第二階段,B錯誤;無氧呼吸產生少部分能量,糖類等有機物中能量大部分存在于酒精等有機物中,少部分釋放出來,其中又有少部分轉移至ATP中儲存,C錯誤;酒精使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色,D正確。

9.B 【解析】 圖中管口1為進氣口,管口2為排氣口,管口3可以檢查液體中的成分,因此探究有氧條件下酵母菌的呼吸方式,應打開閥a通入O2;管口3可以檢測酒精,管口2可以與澄清石灰水相連以檢測CO2。10.A 【解析】 由題圖曲線可知,加入線粒體后,①過程O2濃度略有下降,說明在線粒體中進行了有氧呼吸的第三階段,A錯誤;加入呼吸底物后,耗氧速率明顯增加,故過程②比③耗氧速率低的主要原因是底物不足,B正確;②過程加入ADP,O2濃度下降較慢,加入底物后O2濃度下降速度加快,由于O2的作用是與[H]結合形成H2O,因此限制②過程O2濃度降低的因素可能是[H];加入ADP后,⑤過程O2濃度降低的速度加快,說明該過程限制O2與[H]結合的因素是ADP的量,因此②比⑤耗氧速率低的主要原因是[H]不足,C、D正確。

11.ABD 【解析】 作物栽培時,及時松土透氣,利于根系的有氧呼吸,促進水和無機鹽的吸收,A正確;儲藏糧食、種子時,應該是零上低溫、低氧、同時要保持干燥,以抑制細胞呼吸,B正確;選用“創可貼”、透氣的消毒紗布包扎傷口,避免厭氧病原菌的繁殖,而不是保證人體細胞有氧呼吸,C錯誤;大棚蔬菜進行溫度調控,陰天和晚上適當降低溫度,抑制酶的活性以降低呼吸速率,減少有機物的消耗,增加農作物的產量,D正確。

12.BD 【解析】 突變酵母細胞中乙醇代謝途徑未變,但有氧呼吸的途徑改變,A正確;突變酵母細胞可通過乙醇代謝途徑在其第一階段產生[H],B錯誤;氧氣充足時,野生型酵母可進行正常的有氧呼吸,突變酵母因有氧呼吸鏈中斷不能進行正常的有氧呼吸,故野生型酵母釋放能量多,繁殖速率快,C正確;由于線粒體中的有氧呼吸鏈被中斷,突變酵母產生ATP的主要部位是細胞質基質,D錯誤。13.ABC 【解析】 實驗開始前,保溫10 min的目的是消耗掉葡萄糖溶液中原有的氧氣,避免酵母菌有氧呼吸對實驗結果產生影響,A正確;酵母菌無氧呼吸產生CO2,試管內氣體體積增大,毛細管中液滴向右移動,B正確;實驗受溫度、氣壓等影響,需設置用等量死酵母菌代替活酵母菌的對照組,以對實驗結果進行校正,C正確;去掉油脂層,打開軟管夾,通入氧氣,無法測定酵母菌有氧呼吸速率,因為消耗氧氣能產生等量的CO2,D錯誤。14.(1)低溫降低了細胞呼吸相關酶的活性 CO2 O2

(2)選取的果實成熟度還應一致 每個溫度條件下至少有3個平行重復實驗

【解析】(1)由圖可知,與25 ℃相比,0.5 ℃條件下的CO2生成速率較低,主要原因是低溫降低了細胞呼吸相關酶的活性;隨著果實儲存時間的增加,密閉容器內的CO2濃度越來越高,抑制了果實的細胞呼吸,該實驗還可以通過檢測O2濃度變化來計算呼吸速率。(2)根據單一變量原則,選取的果實成熟度還應一致;根據可重復性原則,每個溫度條件下至少有3個平行重復實驗。

15.(1)增大吸收CO2的面積(2)有氧呼吸 無氧呼吸(3)0.85(4)等量煮熟的無生命力的小麥種子、清水

【解析】(1)KOH溶液擴散到筒狀濾紙上,可增加吸收CO2 的面積。(2)糖類作細胞呼吸底物時,有氧呼吸產生的CO2體積與消耗的O2體積相等。甲裝置中CO2不能被吸收,墨滴不移動,說明產生的CO2 體積與消耗的O2體積相等,只進行有氧呼吸。乙裝置墨滴左移是因為產生的CO2 被KOH溶液吸收,有氧呼吸消耗O2使裝置內壓強減小。甲裝置墨滴右移,說明可能既進行有氧呼吸又進行無氧呼吸,也可能只進行無氧呼吸;乙裝置墨滴不動,說明只進行無氧呼吸。(3)乙裝置墨滴左移200 mm可用于代表消耗的O2的體積,與甲裝置對照分析可知,釋放的CO2體積可表示為200-30=170 mm,所以呼吸熵為170/200=0.85。(4)溫度等物理因素也會引起氣體體積的變化,校正時設置的對照裝置中要排除生物細胞呼吸的影響。因是與甲裝置作對照,故對照裝置中大試管應放等量的煮熟的無生命力的小麥種子,小燒杯中的液體則和原裝置中相同,為清水。

第三篇：江蘇鹽城市2018屆高三生物一輪復習第二單元第2講細胞質及生物膜系統作業蘇教版

第2講 細胞質及生物膜系統一、單項選擇題

1.(2015·廣東卷)下列各組細胞器均具單層膜的是()

A.液泡和核糖體 B.中心體和葉綠體 C.溶酶體和高爾基體 D.內質網和線粒體

2.(2016·淮安聯考)下列關于真核細胞結構和功能的敘述,錯誤的是()A.抑制線粒體的功能會影響蛋白質合成 B.核糖體是氨基酸脫水縮合的場所 C.有分泌功能的細胞才有高爾基體 D.溶酶體能分解衰老、損傷的細胞器

3.(2016·常州一模)下列關于動植物細胞結構和功能的敘述,正確的是()A.動物細胞沒有原生質層,因此不能發生滲透作用

B.動物細胞膜蛋白的形成與核糖體、內質網和高爾基體有關 C.葉綠體產生的ATP可以為細胞各種生理活動提供能量

D.動植物細胞實現細胞間信息交流都必須依賴于細胞膜表面的受體 4.(2016·海南卷)下列關于植物細胞中液泡的敘述,錯誤的是()A.植物細胞中的液泡是一種細胞器

B.液泡大小會隨細胞的吸水或失水而變化 C.液泡中含有糖和無機鹽,不含有蛋白質

D.花瓣細胞液泡中色素種類和含量可影響花色

5.(2016·鹽城三模)下圖表示細胞清除受損線粒體的過程,下列有關敘述錯誤的是()

A.圖示過程的完成依賴于生物膜的流動性 B.溶酶體中的水解酶在高爾基體中合成 C.溶酶體執行功能時伴隨膜組成成分的更新 D.自噬泡的形成與內質網有關

6.(2016·南京三模)下列關于真核細胞結構的敘述,正確的是()A.線粒體內膜上的蛋白質和脂質的比值小于外膜 B.由RNA和蛋白質組成的核糖體具有特定空間結構 C.葉綠體產生的ATP主要用于主動運輸等過程

D.高爾基體是細胞內蛋白質合成、加工和運輸的場所

7.(2016·南京三模)下列關于生物膜系統的敘述,正確的是()A.原核細胞無核膜及細胞器膜因而不具生物膜 B.細胞膜功能的復雜程度取決于磷脂的種類和數量 C.內質網膜為多種酶提供了大量的附著位點 D.有絲分裂過程中核膜隨著絲點的分裂而消失 8.(2016·蘇北四市三模)下列有關細胞結構和功能的敘述,正確的是()A.質粒是獨立于細菌擬核之外,具有復制能力的細胞器 B.初級卵母細胞、胚胎干細胞都具有細胞周期

C.合成固醇類激素的分泌細胞的內質網一般都很發達 D.硝化細菌在電鏡下可觀察到核糖體附著在內質網上

9.(2016·南京六校聯考)溶酶體的主要功能是吞噬消化作用。下圖為吞噬細胞中溶酶體發揮作用的示意圖,下列關于溶酶體的敘述不正確的是()

A.圖示吞噬細胞通過識別抗原而啟動吞噬作用

B.溶酶體與吞噬體的融合體現了生物膜的結構特點是具有一定的流動性 C.溶酶體也可以消化自身的正常細胞結構

D.效應T細胞與靶細胞密切接觸,激活靶細胞內溶酶體酶,導致靶細胞裂解死亡 10.(2017·常州一中)下列關于細胞結構與功能的說法,不正確的是()A.神經細胞軸突末梢有大量突起,有利于附著更多的神經遞質受體蛋白 B.小腸絨毛細胞膜有大量突起,有利于附著更多的載體蛋白

C.線粒體內膜向內腔折疊形成嵴,有利于附著更多的與有氧呼吸有關的酶 D.葉綠體的類囊體結構增大了膜面積,有利于附著更多的光合色素和酶

二、多項選擇題

11.(2016·海南卷改編)下列有關分泌蛋白的敘述,正確的是()A.分泌蛋白在細胞內的合成需要核糖體的參與 B.線粒體能為分泌蛋白的合成和運輸提供能量

C.分泌蛋白先經過高爾基體再經過內質網分泌到細胞外 D.分泌蛋白從細胞內排出時,囊泡的膜可與細胞膜融合

12.(2017·南通模擬)下列有關細胞器的敘述,錯誤的是()A.溶酶體能合成水解酶用于分解衰老的細胞器 B.中心體在動物細胞有絲分裂的前期完成倍增 C.液泡內細胞液的濃度升高導致植物細胞質壁分離 D.葉綠體中基粒和類囊體擴展了捕獲光能的膜面積

13.(2016·鎮江一模改編)下圖是某細胞亞顯微結構的局部示意圖,①~④表示該細胞內的某些細胞器。下列有關敘述錯誤的是()

A.此細胞應是心肌細胞等動物細胞

B.在光學顯微鏡的高倍鏡下可以觀察到該視野 C.結構③不能直接將葡萄糖分解成CO2和H2O D.結構③和④中均存在堿基A和T互補配對的現象

三、非選擇題

14.(2017·南京揚中等七校聯考)下圖甲戊分別表示真核細胞中相關結構與功能的模式圖。請據圖回答:

(1)圖甲中動植物細胞內都存在但功能不同的細胞器是[ ] ,該結構在植物細胞內與[ ] 的形成有關。

(2)圖甲中的②對細胞的生命活動至關重要的功能特性是。

(3)用同位素標記的尿苷(尿嘧啶和核糖的結合物)培養甲圖中的細胞,不久在細胞中發現被標記的細胞結構除核糖體外還有(填甲圖中數字序號)。

(4)乙、丙、丁、戊圖所示的生物膜結構分別對應圖甲中的結構序號依次為;乙、丙、丁、戊圖所示的生理過程中可產生ATP的是。

(5)細胞內表面積最大的膜結構是[ ]

。丁圖和戊圖擴大膜面積的方式分別是。

15.(2016·蘇錫常鎮三模)下圖1表示人體血漿中含有的某種低密度脂蛋白(LDL)的結構,其主要功能是將膽固醇轉運到肝臟以外的組織細胞(靶細胞)中,以滿足這些細胞對膽固醇的需要。圖2表示LDL進入靶細胞并被釋放的過程。請據圖分析并回答下列問題: 3

圖1

圖2

(1)與生物膜相比,LDL膜結構的主要不同點是。LDL能夠將包裹的膽固醇準確轉運至靶細胞中,與其結構中的(填物質名稱)直接相關。

(2)由圖2可知,LDL通過靶細胞膜的方式是 ,該過程需要靶細胞膜上的 等物質的參與。整個過程體現了生物膜具有 的結構特點。

(3)研究發現無被小泡形成內體過程中,能將細胞質基質中少量的H吸收,積累在內體中,使

+內體中的pH降低到5.0左右,該過程中H的吸收方式為。LDL中膽固醇最終被釋放到靶細胞中,需要靶細胞中的(填細胞器)發揮作用。

(4)進一步研究發現,溶酶體的形成與細胞中的囊泡形成十分相似,據此可推測,溶酶體的形成需要依次經過細胞中的 等多種細胞器參與。1.C 【解析】 液泡、溶酶體、高爾基體、內質網具單層膜,葉綠體、線粒體具雙層膜,中心體、核糖體無膜結構。

2.C 【解析】 蛋白質的合成過程需要消耗線粒體中產生的能量;氨基酸脫水縮合形成多肽鏈是在核糖體上進行的;無分泌功能的細胞也有高爾基體,如植物細胞的高爾基體與細胞壁的形成有關;溶酶體中含多種水解酶,是“消化車間”。3.B 【解析】 動物細胞的細胞膜相當于半透膜,能發生滲透作用;動物細胞的膜蛋白形成場所是核糖體,需通過內質網和高爾基體的加工,以囊泡的形式運輸到細胞膜上;葉綠體產生的ATP只能用于光合作用暗反應,不能為細胞各種生理活動提供能量;動物細胞間進行信息交流需依賴于細胞膜表面或細胞內的受體,植物細胞間信息交流通過胞間連絲進行。

4.C 【解析】 植物細胞中的液泡是一種單層膜細胞器,A正確;液泡會隨細胞的吸水變大,隨失水變小,B正確;液泡中含有糖、無機鹽、色素和蛋白質等,C錯誤;花瓣的顏色取決于細胞液中色素種類(主要是花青素等)、含量及細胞液的生理狀態,D正確。

5.B 【解析】 圖中涉及膜的變形與融合等,都需要依賴于生物膜的流動性,A正確;溶酶體中的水解酶本質是蛋白質,是在核糖體上合成的,B錯誤;溶酶體在清除受損線粒體時需要與包裹的膜發生融合,伴隨著膜組成成分的更新,C正確;圖示可見,自噬泡來自內質網,D正確。6.B 【解析】 線粒體內膜上含有大量的有氧呼吸酶等蛋白質,故線粒體內膜上蛋白質和脂質的比值大于外膜,A錯誤;核糖體的主要成分是rRNA和蛋白質,形成大小亞基,具有特定的空間結構,B正確;葉綠體中光反應產生的ATP用于暗反應,C錯誤;真核細胞內,高爾基體只是參與分泌蛋白的加工和運輸過程,D錯誤。

7.C 【解析】 原核細胞無核膜和具膜的細胞器,但其細胞膜屬于生物膜,A錯誤;細胞膜功能的復雜程度取決于膜上蛋白質的種類和數量,B錯誤;內質網廣闊的膜面積為多種酶提供了大量的附著位點,C正確;有絲分裂過程中,核膜消失于前期,而在后期著絲點分裂,D錯誤。8.C 【解析】 質粒不是細胞器,A錯誤;初級卵母細胞不能進行有絲分裂,不具有細胞周期,B錯誤;固醇類激素屬于脂質,脂質的合成場所是內質網,C正確;硝化細菌為原核生物,原核細

+胞內沒有內質網,D錯誤。9.C 【解析】 圖示可見,吞噬細胞通過膜上蛋白質進行識別,再依賴膜的流動性通過胞吞形成吞噬體,吞噬體的膜與溶酶體的膜融合,利用其水解酶消化吞噬細菌;溶酶體不會消化自身的正常細胞結構,但可以消化自身異常的細胞結構。10.A 【解析】 神經遞質受體位于神經元細胞體膜或樹突膜上;小腸絨毛細胞膜有大量突起,增加了載體蛋白數量,有利于絨毛細胞通過主動運輸吸收營養物質。

11.ABD 【解析】 蛋白質在細胞內的合成場所是核糖體,A正確;分泌蛋白的合成和運輸所需要的能量可以由線粒體提供,B正確;分泌蛋白先經過內質網再經過高爾基體分泌到細胞外,C錯誤;包裹蛋白質的囊泡的膜與細胞膜融合,將分泌蛋白從細胞內以胞吐的形式排出,D正確。12.ABC 【解析】 水解酶是在核糖體上合成的;中心體在動物細胞有絲分裂的間期完成倍增;細胞液的濃度升高,植物細胞吸水,不會發生質壁分離。

13.ABD 【解析】 圖示細胞含②中心體,可能是動物細胞也可能是低等植物細胞;圖示顯示了細胞核、線粒體等的內部結構,故該視野是在電子顯微鏡下觀察的結果;結構③為線粒體,而葡萄糖是在細胞質基質中被分解產生丙酮酸,丙酮酸進入線粒體中分解成CO2和H2O;線粒體中含DNA,有A和T互補配對的現象,結構④為核糖體,不含DNA,mRNA與tRNA配對中不存在A和T互補配對的現象。

14.(1)⑥ 高爾基體 ① 細胞壁(2)選擇透過性(3)③④⑩(4)⑨⑥④③ 丁和戊(5)⑨ 內質網 葉綠體的許多類囊體堆疊形成基粒、線粒體的內膜向內腔折疊形成嵴(合理即可)【解析】 分析甲圖,A部分有葉綠體、細胞壁和大液泡,是成熟植物細胞;B部分有中心體,無細胞壁,為動物細胞。①分別為細胞壁、細胞膜、線粒體、葉綠體、中心體、高爾基體、核糖體、核孔、內質網、染色質和大液泡。分析乙戊4種膜結構:乙內完成蛋白質的加工過程,是內質網;丙能形成纖維素,纖維素是細胞壁的成分,丙是高爾基體;丁上進行光反應階段,是葉綠體的類囊體膜;戊是O2與[H]反應生成H2O的場所,為線粒體內膜。

15.(1)只有單層磷脂分子 Apo-B蛋白質(2)胞吞(內吞)LDL受體、網格蛋白 一定的流動性(3)主動運輸 溶酶體(4)核糖體、內質網、高爾基體 【解析】(1)圖1顯示LDL的膜結構是單層磷脂分子,而生物膜結構的基本骨架是雙層磷脂分子;LDL的Apo-B蛋白質能與靶細胞膜上的LDL受體結合。(2)LDL的化學本質是蛋白質,進入靶細胞的方式為胞吞;分析圖2可知,Apo-B蛋白質、LDL及其包裹的膽固醇進入靶細胞的過程需要靶細胞膜上LDL受體、網格蛋白等物質的參與;胞吞與細胞膜的流動性有關。(3)+++因內體中H濃度高于細胞質基質中H濃度,故H進入內體的過程是逆濃度梯度的主動運輸;溶酶體能將吞噬的物質或致病菌等消化成生物小分子。(4)細胞中包裹蛋白質的囊泡的形成需要核糖體、內質網、高爾基體等多種細胞器參與,故溶酶體的形成也需要這些細胞器的直接參與。

第四篇：江蘇鹽城市2018屆高三生物一輪復習第十四單元第5講胚胎工程及生物技術中的倫理問題作業蘇教版

第5講 胚胎工程及生物技術中的倫理問題

一、單項選擇題

1.(2016·海安實驗中學)透明帶反應發生在()A.排卵時 B.精子與放射冠接觸時 C.頂體釋放酶后 D.精子接觸卵細胞膜時

2.(2016·南通中學)下列關于從配子形成到早期胚胎發育過程的敘述,正確的是()A.排卵就是排出成熟卵細胞的過程

B.卵子完成受精的標志是透明帶內出現三個極體

C.動物胚胎發育的早期有一段時間是在透明帶內進行的 D.囊胚期的內細胞團將來發育成胎盤和胎膜

3.(2016·天一中學)下列各項中與“試管嬰兒”的培育有關的是()① 體外受精 ② 體內受精 ③ 主要在體外發育 ④ 主要在體內發育 ⑤ 運用基因工程技術 ⑥ 運用胚胎工程技術 A.①③⑥ B.②③⑥ C.①④⑥ D.①④⑤

4.(2016·無錫三校聯考)下圖為受精作用及胚胎發育示意圖,a、b代表兩個發育時期,下列敘述正確的是()

A.受精卵的DNA一半來自精子 B.a時期可分離到胚胎干細胞 C.①④過程都沒有發生細胞分化 D.a、b分別是原腸胚和囊胚時期

5.(2016·南通三模)下圖表示牛胚胎移植的流程,其中①~④表示相應的操作過程。相關敘述錯誤的是()

A.過程①注射相關激素,使供、受體同期發情 B.過程②注射促性腺激素,達到超數排卵的目的 C.過程③主要涉及人工授精和從卵巢中沖取胚胎 D.過程④的主要目的是選擇適合移植的胚胎

6.(2016·無錫三校聯考)下列關于胚胎工程的說法,不正確的是()A.胚胎移植技術能解決某些不孕癥者的生育問題

B.在對囊胚階段的胚胎分割時要將內細胞團均等分割 C.通過體外誘導胚胎干細胞分化培育供移植的組織器官 D.受體母畜必須經過免疫學檢驗以防止排斥外來的胚胎

7.(2016·鹽城三模)下圖是應用生物工程技術,實現利用牛的乳腺細胞生產人體血清白蛋白的操作流程。下列有關敘述錯誤的是()1

A.細胞①中已含有人體血清白蛋白基因 B.獲取細胞②的技術為核移植

C.與圖示技術相比,試管牛培育過程特有的生物技術是體外受精

D.早期胚胎發育到囊胚期時,需要取其內細胞團做DNA分析,進行性別鑒定

8.將經處理后的胚胎干細胞,移植到因胰島受損而患糖尿病的小白鼠體內后,該鼠血糖濃度趨于正常。上述事實說明()A.胚胎干細胞具有全能性

B.移植的細胞中所有基因都得到表達 C.干細胞經處理后進行了定向分化 D.移植的細胞具有無限增殖的能力

9.(2016·蘇北四市三模)下圖表示利用二倍體小鼠所做的實驗,有關敘述正確的是()

A.過程①需運用胚胎分割技術 B.嵌合體幼鼠是二倍體

C.代孕母鼠需進行超數排卵處理 D.圖中囊胚細胞的基因型都相同

10.(2014·重慶卷)生物技術安全性和倫理問題是社會關注的熱點。下列敘述錯誤的是()A.應嚴格選擇轉基因植物的目的基因,避免產生對人類有害的物質 B.當今社會的普遍觀點是禁止克隆人的實驗,但不反對治療性克隆 C.反對設計試管嬰兒的原因之一是有人濫用此技術選擇性設計嬰兒 D.生物武器是用微生物、毒素、干擾素及重組致病菌等來形成殺傷力

二、多項選擇題

11.(2016·揚州一模)下圖表示通過體外受精培育試管牛的 流程圖,下列敘述錯誤的是()

A.一般通過注射性激素對性成熟的雌牛實行超數排卵處理

B.②過程只與細胞膜的流動性有關,③過程的細胞增殖方式一定是有絲分裂 C.④是胚胎移植過程,一般需將胚胎培育到原腸胚時期 D.利用胚胎分割技術可獲得多個基因型相同的胚胎

12.(2016·南通一模)科學家運用不同的生物工程技術培育具有優良性狀的牛,下列說法正確的是()A.體外受精等技術可培育出與母本遺傳物質相同的試管牛 B.核移植等技術可培育具親本優良性狀的克隆牛 C.胚胎分割等技術可提高優良牛胚胎的利用率

D.胚胎移植等技術可充分發揮優良雌性個體的繁殖潛力

13.(2016·蘇州模擬)治療性克隆是將病人的體細胞獲得的胚胎干細胞定向誘導分化成病人所需要的體細胞、組織等進行移植,以取代和修復患者已喪失功能的結構。下列敘述正確的是()A.治療性克隆不以個體的出生為目標 B.胚胎干細胞只能取自于囊胚或桑椹胚

C.可使用核移植技術及胚胎培養技術獲得早期胚胎

D.定向誘導分化的實質是基因在人為控制下的選擇性表達

三、非選擇題 14.(2016·蘇州一模)利用PGD/PGS技術經全基因組檢測的試管嬰兒已在我國誕生。PGD是指胚胎植入前的基因診斷,主要用于檢查胚胎是否攜帶有遺傳缺陷的基因。PGS是指在胚胎植入前進行染色體異常檢測,通過比對、分析,從而有助于避免遺傳物質異常的胚胎產生。請分析回答:(1)試管嬰兒的培育需經過體外受精、、以及在代孕母體中發育和產出(分娩)等過程。

(2)設計試管嬰兒時,為了提高受孕率與篩選的需要,需要用 激素處理促進母親排出更多的卵子,胚胎移植時常采用(選填“1”、“2”或“多”)個胚胎進行移植。

(3)利用(選填“PGD”或“PGS”)技術可以篩選不攜帶地中海貧血基因的試管嬰兒。為了避免某些遺傳疾病的產生,有時需對胚胎的性別進行鑒定,目前最有效最準確的方法是SRY—PCR法,操作的基本程序是:從被測的囊胚中取出幾個 細胞,提取DNA;然后利用PCR擴增 基因;最后選擇出與特異性探針出現 性反應的胚胎。

(4)設計試管嬰兒也引起人們廣泛的爭議,我國已建立了相應的法律體系和制度條文,以避免該技術。

15.(2016·南京二模)中國荷斯坦奶牛是由純種荷蘭牛與本地母牛經多代雜交,長期選育而成,具有體型大、產奶量高的特點。雌性奶牛一般在24月齡開始產犢,犢牛出生時體重為40~50kg,母牛隨即開始泌乳。和牛是世界公認的高檔肉牛品種,體型較小,肉質鮮嫩,營養豐富,犢牛出生時體重為30kg左右。我國科研人員利用胚胎移植技術,按下圖1所示流程操作,成功的培育了和牛這一優良品種。請回答下列問題:

圖1(1)荷斯坦奶牛在初次產奶300 d后就會停止分泌乳汁,進入干奶待產期。為縮短干奶期,可在奶牛哺乳期的合適時間為母牛進行 ,以提高受孕率,促使母牛開始新一輪的產奶。(2)過程①中產生的精子需進行 處理后方有受精的能力,過程④中移植的早期胚胎處于 期。圖示過程中能發生基因重組的是(填序號)。

(3)雌性荷斯坦奶牛作為胚胎移植的受體與雌性和牛相比具有的優勢有。為了提高已有胚胎的利用率,還可采取 技術。

圖2

(4)為保證和牛的品質,防止近親繁殖,需要對和牛進行DNA檢測。目前常用“拔牛毛”的方法獲取帶毛囊的牛毛進行檢測,而不是用直接剪取牛毛進行檢測,原因是。DNA檢測首先需制備DNA熒光探針,過程如圖2所示,在DNA酶Ⅰ作用下產生切口,隨后在DNA聚合酶Ⅰ作用下,以熒光標記的 為原料,合成熒光標記的DNA探針。

(5)牛是反芻動物,消化道并不能分泌纖維素酶,但在其瘤胃中生活著大量的微生物,可以幫助牛消化纖維素,這些微生物與牛的關系是。

1.D 【解析】 透明帶反應是發生在精子觸及卵細胞膜的瞬間,阻止后來精子進入透明帶的生理反應。2.C 【解析】 排卵是指卵子從卵泡中排出,排出的卵子可能是初級卵母細胞,也可能是次級卵母細胞,因此排卵排出的不一定是成熟的卵細胞,A錯誤;卵子完成受精的標志是透明帶內出現兩個極體,B錯誤;囊胚期的內細胞團將來發育成各種組織,滋養層細胞將來發育成胎盤和胎膜,D錯誤。3.C 【解析】 試管嬰兒是在體外完成受精并被培養成早期胚胎后移植回母體子宮內繼續發育的;受精卵在試管內發育的時間很短,主要在體內發育;試管嬰兒主要應用了胚胎工程技術。

4.B 【解析】 圖中①為受精作用,②④表示胚胎發育過程。圖中a為囊胚,b為原腸胚;受精卵的核DNA一半來自精子,而細胞質中DNA全部來自卵細胞;囊胚的內細胞團還未分化,可以分離到胚胎干細胞;③④過程中都會發生細胞分化。

5.C 【解析】 過程③主要涉及人工授精和從子宮中沖取胚胎。

6.D 【解析】 通過胚胎移植已經成功獲得了許多試管嬰兒,A正確;胚胎分割是將早期胚胎的內細胞團均等分割,再經移植獲得同卵雙胎或多胎的一種技術,B正確;在培養液中加入分化誘導因子,如牛磺酸、丁酰環腺苷酸等化學物質時,就可以誘導ES細胞定向分化,能培育出供移植的組織器官,C正確;大量的研究已經證明,受體對移入子宮的外來胚胎基本上不發生免疫排斥反應,D錯誤。

7.D 【解析】 早期胚胎發育到囊胚期時,需要取其滋養層做DNA分析,進行性別鑒定。8.C 【解析】 根據題意,將經處理后的胚胎干細胞,移植到因胰島受損而患糖尿病的小白鼠體內后,該鼠血糖濃度趨于正常,說明移植到患病小鼠體內的胚胎干細胞分化形成了胰島B細胞,分泌胰島素使該鼠血糖濃度趨于正常,因此說明了干細胞經處理后進行了定向分化。9.B 【解析】 過程①需運用早期胚胎培養技術;嵌合體幼鼠的細胞沒有融合,仍是二倍體;代孕母鼠需進行同期發情處理;囊胚細胞中既有黑鼠的受精卵細胞也有白鼠的受精卵細胞,二者的基因型不相同。

10.D 【解析】 在轉基因過程中,避免基因污染和對人類的影響,必須嚴格選擇目的基因,A正確;我國不反對治療性克隆,堅決反對生殖性克隆,B正確;反對設計試管嬰兒原因之一是防止選擇性設計嬰兒,違背倫理道德,C正確;生物武器是指有意識地利用微生物、毒素、昆蟲侵襲敵人的軍隊、人口、農作物或者牲畜等目標,以達到戰爭目的的一類武器,干擾素為淋巴因子,非生物武器,D錯誤。11.ABC 【解析】 一般通過注射促性腺激素對性成熟的雌牛實行超數排卵處理;②過程是受精作用,該過程涉及精卵細胞的識別、細胞膜的融合(與膜的流動性有關)、核的融合等過程,③過程是卵裂過程,該過程的細胞增殖方式是有絲分裂;④是胚胎移植過程,一般需將胚胎培育到桑椹胚或囊胚時期。12.BCD 【解析】 體外受精產生的后代具有父本和母本的遺傳物質,不可能與母本完全相同;核移植技術能保留供核親本的優良性狀;通過對早期胚胎進行分割可以獲得更多遺傳物質相同的牛,提高良種牛胚胎的利用率;胚胎移植可以讓具有優良性狀的雌性個體產生更多的胚胎,讓其他牛代為孕育。

13.ACD 【解析】 胚胎干細胞可以取自原腸胚期之前的早期胚胎或原始性腺。

14.(1)早期胚胎培養 胚胎移植(2)促性腺 多(3)PGD 滋養層 SRY 陽(4)被濫用 【解析】(1)試管嬰兒的培育經過體外受精、早期胚胎培養及胚胎移植后在代孕母體中發育分娩。(2)用促性腺激素處理進行超數排卵,能夠促進母親排出更多的卵子。胚胎移植時常采用多個胚胎進行移植,這樣可以增加成功率。(3)PGD可以在胚胎植入前檢查胚胎是否 攜帶有遺傳缺陷的基因,所以篩選不攜帶地中海貧血基因的試管嬰兒用PGD技術。從被測的囊胚中提取滋養層細胞的DNA,再利用PCR技術擴增SRY基因(位于 Y 染色體上的性別決定基因),與特異性探針出現陽性反應的胚胎即為雄性胚胎。(4)為避免設計試管嬰兒技術被濫用,我國已建立了相應的法律體系和制度條文。

15.(1)人工授精(2)獲能 囊胚 ①②(3)分娩更加順利,新生犢牛存活率高;有利于荷斯坦奶牛產奶 胚胎分割(4)毛囊細胞中存在DNA 脫氧核苷酸(5)互利共生 【解析】(1)在奶牛哺乳期的合適時間為母牛進行人工授精可以提高受孕率,促使母牛開始新一輪的產奶。(2)精子經過獲能后才具受精能力。圖中移植的早期胚胎處于囊胚期,基因重組應該發生在減數分裂過程中,所以圖中①②過程可以發生。(3)作為胚胎移植的受體,雌性荷斯坦奶牛分娩更加順利,新生犢牛存活率高。胚胎分割技術可以提高已有胚胎的利用率。(4)對和牛進行DNA檢測時常用“拔牛毛”的方法是因為毛囊細胞中存在DNA。脫氧核苷酸是DNA的基本單位,所以合成熒光標記的DNA探針需要以熒光標記的脫氧核苷酸為原料。(5)微生物可以幫助牛消化纖維素,使纖維素最終被牛利用,同時牛胃可以為微生物提供營養物質和生存空間,所以微生物與牛之間是互利共生關系。

第五篇：江蘇鹽城市2018屆高三生物一輪復習第一單元第2講蛋白質和核酸作業蘇教版

第2講 蛋白質和核酸

一、單項選擇題

1.(2015·海南卷)關于蛋白質的敘述,錯誤的是()A.rRNA能參與蛋白質的生物合成 B.DNA和蛋白質是染色體的組成成分 C.人體血漿中含有漿細胞分泌的蛋白質

D.核糖體上合成的蛋白質不能在細胞核中發揮作用

2.(2016·無錫一模)右圖表示細胞內某生物大分子的部分結構片段,下列有關敘述,正確的是()A.該物質存在于所有生物體內 B.⑤是該物質的基本組成單位 C.④是胸腺嘧啶核糖核苷酸 D.該物質是脫氧核糖核酸

3.(2016·南京六校聯考)下列有關蛋白質的敘述,正確的是()A.細胞分裂間期細胞核內進行蛋白質的合成 B.細胞內所有蛋白質的合成都需要內質網參與 C.DNA轉錄形成mRNA需要蛋白質參與 D.所有的膜蛋白都沒有生物催化功能

4.(2016·無錫一模)下列有關細胞內有機物的敘述,正確的是()A.所有的有機物都含有C和N這兩種元素 B.蛋白質分子中的肽鍵可表示為HN—CO C.細胞膜上的糖蛋白參與細胞間的信息傳遞 D.含有核酸的細胞器只有葉綠體和線粒體

5.(2016·蘇州一模)催產素是由下丘腦合成并經由垂體后葉釋放的一種九肽化合物,可用于治療孤獨癥等疾病。下列有關催產素的敘述,正確的是()A.由C、H、O、N、P等元素組成

B.在下丘腦細胞的核糖體中合成后經內質網和高爾基體加工、分泌 C.孤獨癥患者可通過口服催產素來緩解癥狀

D.其參與的調節過程具有作用范圍廣、時間短等特點

6.(2016·泰興中學)科學家利用蝎子毒液中的一種蛋白質制成了一種蝎毒“染色劑”,這種能發光的染色劑可以選擇性地“綁定”在癌細胞表面,從而幫助醫生識別癌細胞。下列敘述正確的是()A.蝎毒“染色劑”可能會被癌細胞表面的某些糖蛋白識別 B.蝎毒中的蛋白質最初是在內質網中由氨基酸形成肽鏈的 C.蝎子細胞加工蛋白質時所需的ATP都由細胞質基質提供 D.最終制成的蝎毒“染色劑”中氨基數目與羧基數目一定相等

7.(2017·南通模擬)如下圖是某蛋白質的肽鏈結構示意圖(圖1,其中數字為氨基酸序號)及部分肽鏈放大示意圖(圖2),請據圖判斷下列敘述正確的是()

圖1 1

圖2

A.圖2中含有的R基是①②④⑥⑧

B.該蛋白質中含有1條肽鏈,124個肽鍵 C.圖2中具有4種氨基酸,4個肽鍵

D.從圖2可推知該肽鏈至少含有3個游離的羧基

8.(2016·南京、鹽城、連云港二模)下列有關細胞中化合物及其化學鍵的敘述,正確的是()A.構成RNA的兩個相鄰核糖核苷酸之間通過氫鍵相連 B.構成環狀多肽的兩個相鄰氨基酸之間通過肽鍵相連 C.構成ATP的腺苷與磷酸基團之間通過高能磷酸鍵相連 D.構成DNA的兩條脫氧核苷酸鏈之間通過磷酸二酯鍵相連

9.如右下圖表示化合物a和m參與化合物b的構成情況,下列敘述不正確的是()

A.若m為腺嘌呤,則b可能為腺嘌呤核糖核苷酸 B.在噬菌體、煙草花葉病毒體內b均為4種 C.若a為核糖,則ADP脫去一個磷酸后,可形成b D.若a為脫氧核糖,則由b構成的核酸可存在于HIV中 10.(2016·泰興模擬)生物體內某些重要化合物的元素組成和功能關系如下圖所示,其中X、Y代表元素,A、B、C代表生物大分子,①②③代表過程。據圖分析不正確的是()

A.人體中單體b的種類有4種

B.導致地球上生物多種多樣的根本原因是C的結構具有多樣性 C.人類的白化病基因產生于圖中的①過程 D.圖中A和C是組成染色體的主要成分

二、多項選擇題

11.(2016·蘇北四市模擬)人體內含有多種多樣的蛋白質,每種蛋白質()A.都是生物體的能源物質 B.都由氨基酸脫水縮合形成 C.都具有一定的空間結構 D.都能催化生物化學反應

12.(2016·淮安調研)右下圖為氨基酸分子的結構通式,下列敘述正確的是()

A.結構④在生物體內約有20種

B.氨基酸脫水縮合產生水,水中的H來自②和③ C.結構④中含有的氨基或羧基一般不參與脫水縮合 D.生物體內n個氨基酸形成一條多肽鏈需要n種密碼子

13.(2016·蘇北四市三模)下圖中甲、乙、丙表示某動物細胞中的不同化合物,下列敘述正確的是()2

A.核糖核苷酸是構成物質甲的基本單位 B.物質甲為該生物的主要遺傳物質 C.物質丙構成生物膜的基本骨架

D.物質乙的種類和數量與細胞膜的功能密切相關

三、非選擇題

14.胰島素是一種蛋白質分子,它含有 α、β 兩條肽鏈,α 鏈含有 21 個氨基酸,β 鏈含有 30 個氨基酸,兩條多肽鏈間通過2個二硫鍵(二硫鍵是由2個 —SH 脫 H 連接而成)連接,在 α 鏈上也形成一個二硫鍵,如下圖為結晶牛胰島素的平面結構示意圖,請據此回答:

注:2—SH→—S—S—+2H。

(1)該分子中的 51 個氨基酸形成肽鏈時必須通過相鄰氨基酸之間發生 ,圖中的(填化學鍵)使肽鏈相互連接在一起,最后盤曲形成具有 結構的胰島素分子,此過程中相對分子質量減少了。

(2)胰島素分子中含有肽鍵 個,肽鍵可表示為。從理論上分析,胰島素分子至少有 個“—NH2”,至少有 個“—COOH”。

(3)經檢測,人和其他哺乳動物胰島素都由 51 個氨基酸構成,且氨基酸組成大致相同,比較如下: 豬:β 鏈第 30 位氨基酸與人的不同;馬:β 鏈第 30 位氨基酸和 α 鏈第 9 位氨基酸與人的不同;羊:β 鏈第 8、9、10 位氨基酸與人的不同;鼠:α 鏈有 8 個氨基酸,β 鏈有10 個氨基酸與人的不同。

① 相近物種的胰島素不同,反映在多肽鏈的氨基酸組成上主要是。

② 上述幾種動物中, 和人的親緣關系最遠,糖尿病人最適宜的代用品是 的胰島素。③ 生物性狀不同的直接原因是。

15.下甲圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖;乙圖表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基為—CH3)4個,現去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽。請據圖回答下列問題:

(1)甲圖中A的元素組成為 ,在人體內可以合成的B屬于 ,C是。

(2)蛋白質的結構具有多樣性,從蛋白質自身分析,原因有氨基酸的 不同,以及蛋白質的 千變萬化。

(3)乙圖中,三十九肽被水解后肽鍵數量減少 個。這些肽鏈和三十九肽相比,氨基和羧基分別增加、個,C減少 個,O減少 個。

(4)若該蛋白質是血紅蛋白,說明蛋白質具有 作用;若該蛋白質是酶,說明蛋白質具有 作用。(5)高溫加熱后,該蛋白質(選填“具有”或“不具有”)生物活性,(選填“能”或“不能”)和雙縮脲試劑發生顏色反應。

(6)某蛋白質分子中的一條肽鏈為156肽,其分子式為CxHyNzOwS(z>156,w>157),并且是由下列五種氨基酸組成的:

半胱氨酸

丙氨酸

天冬氨酸

賴氨酸

苯丙氨酸

那么,將該156肽徹底水解后將會得到 個賴氨酸, 個天冬氨酸(結果可含分子式中的未知數)。

1.D 【解析】 rRNA是核糖體的成分,核糖體是蛋白質合成的場所,所以rRNA也參與蛋白質的合成,A正確;染色體的主要成分是蛋白質和DNA,B正確;漿細胞分泌的抗體主要分布于血漿中,抗體的化學本質是蛋白質,C正確;核糖體合成的DNA聚合酶等蛋白質經過核孔進入細胞核,能在細胞核中發揮作用,細胞核中不能合成蛋白質,D錯誤。

2.D 【解析】 圖示物質含堿基T,為DNA分子(脫氧核糖核酸)的部分結構,煙草花葉病毒不含DNA只含RNA,A錯誤;⑤是DNA分子的一條鏈,DNA的基本組成單位是④脫氧核苷酸,B錯誤、D正確;④是胞嘧啶脫氧核苷酸,C錯誤。

3.C 【解析】 細胞分裂間期細胞核內進行DNA的復制,細胞質中的核糖體上進行蛋白質的合成;細胞內有些蛋白質的合成不需要內質網參與,如葉綠體中的蛋白質;DNA轉錄形成mRNA需要RNA聚合酶(蛋白質)參與;有些膜蛋白有生物催化功能,如線粒體內膜上含與有氧呼吸有關的酶。

4.C 【解析】 糖類和脂肪中只含C、H、O,不含N,A錯誤;蛋白質分子中的肽鍵應表示為—NH—CO—,不能缺少兩側的化學鍵,B錯誤;細胞膜上的糖蛋白可作為激素、神經遞質等信號分子的受體,參與細胞間的信息傳遞,C正確;含有DNA的細胞器是葉綠體和線粒體,但含有RNA的細胞器除葉綠體和線粒體外,還有核糖體,D錯誤。

5.B 【解析】 催產素是氨基酸脫水縮合形成的九肽化合物,組成元素為C、H、O、N等,A錯誤;按題中信息,催產素在下丘腦中合成,場所為核糖體,再經內質網和高爾基體加工、分泌,B正確;因催產素為多肽,口服催產素會被消化液中的肽酶催化分解而失去療效,C錯誤;催產素參與的調節為激素調節,具有作用范圍廣、持續時間長等特點,D錯誤。

6.A 【解析】 由題意知,“染色劑”可能會被癌細胞表面的某些糖蛋白識別,A正確;蝎毒中的蛋白質最初是在核糖體中由氨基酸形成肽鏈的,B錯誤;蝎子細胞加工蛋白質時所需的ATP由細胞質基質和線粒體提供,C錯誤;蝎毒“染色劑”中氨基數目與羧基數目不一定相等,D錯誤。

7.D 【解析】 圖中的R基是②④⑥⑧, ①是氨基,A錯誤;由圖可知,該蛋白質含有1條肽鏈,124個氨基酸,含有123個肽鍵,B錯誤;圖2中含有4個R基且R基各不相同,所以有4種氨基酸,圖中含有③⑤⑦這3個肽鍵,C錯誤;圖2中R基上含有2個羧基,鏈的末端含有一個羧基,所以至少含有3個游離的羧基,D正確。

8.B 【解析】 相鄰核糖核苷酸之間通過磷酸二酯鍵相連;相鄰氨基酸之間通過肽鍵相連;構成ATP的腺苷與磷酸基團之間通過普通磷酸鍵相連,磷酸基團與磷酸基團之間通過高能磷酸鍵相連;DNA的兩條脫氧核苷酸鏈之間通過氫鍵相連。9.D 【解析】 圖示b為核苷酸,m為含氮堿基,a為五碳糖。若m為腺嘌呤,則b為腺嘌呤核糖核苷酸或腺嘌呤脫氧核苷酸,A正確;病毒只含有一種核酸(DNA或RNA),其核苷酸種類均為4種,B正確;若ADP水解可形成b,則a為核糖,C正確;HIV的遺傳物質是RNA,其基本單位為核糖核苷酸,故a應為核糖,D錯誤。10.B 【解析】 根據圖示可判斷,A代表DNA,B代表RNA,C代表蛋白質,①代表DNA復制,②代表轉錄,③代表翻譯。單體a代表脫氧核苷酸,單體b代表核糖核苷酸,單體c代表氨基酸。人體中單體b的種類有4種,A正確;導致地球上生物多樣性的根本原因是A(DNA)的結構具有多樣性,直接原因是C(蛋白質)的結構具有多樣性,B錯誤;人類的白化病基因是由基因突變產生的,基因突變發生在①(DNA復制)過程中,C正確;組成染色體的主要成分是A(DNA)和 C(蛋白質),D正確。11.BC 【解析】 酶、抗體等蛋白質不是生物體的能源物質,A錯誤;所有的蛋白質都是由氨基酸脫水縮合形成的,B正確;一條或幾條肽鏈通過盤曲折疊,形成具有一定空間結構的蛋白質, C正確;生長激素、抗體等蛋白質不能催化生物化學反應,D錯誤。

12.AC 【解析】 結構④為氨基酸的R基,在生物體內組成蛋白質的氨基酸的種類約20種,不同氨基酸之間的區別在于R基的不同,A正確;氨基酸脫水縮合產生的水中的H分別來自③羧基和①氨基,B錯誤;R基中的氨基和羧基一般不參與脫水縮合過程,C正確;編碼氨基酸的密碼子有61種,因此n個氨基酸形成的一條多肽鏈需要n個密碼子,但不一定是n種密碼子,D錯誤。

13.CD 【解析】 染色體的主要成分是DNA和蛋白質,生物膜的主要成分是蛋白質和磷脂,故圖中甲、乙、丙分別代表DNA、蛋白質和磷脂。DNA的基本組成單位是脫氧核苷酸,A錯誤;含有DNA的生物,其遺傳物質是DNA,B錯誤;磷脂雙分子層是構成生物膜的基本骨架,C正確;功能越復雜的細胞膜,其蛋白質的種類和數量越多,D正確。

14.(1)脫水縮合 —S—S— 一定空間 888(2)49 —CO—NH— 2 2(3)① 氨基酸的排列順序不同 ② 鼠 豬 ③ 蛋白質的多樣性 【解析】(1)氨基酸脫水縮合形成肽鏈,肽鏈再盤曲、折疊形成具有一定空間結構的蛋白質。胰島素形成過程中脫去51-2=49個H2O,形成3個“—S—S—”時脫去3×2=6個H,所以相對分子質量共減少了49×18+6×1=888。(2)胰島素由兩條肽鏈構成,每條肽鏈上至少含1個氨基和1個羧基。(3)不同生物的胰島素所含氨基酸的種類、數量相同,但其排列順序不同。蛋白質是生命活動的主要承擔者,生物性狀不同的直接原因是蛋白質不同,即蛋白質結構的多樣性。

15.(1)C、H、O、N 非必需氨基酸 肽鍵(2)種類、數量和排列順序 空間結構(3)7 3 3 12 1(4)運輸 催化(5)不具有 能(6)z-156(w-157)/2 【解析】(1)甲圖中,B為氨基酸,元素組成為C、H、O、N,在人體中能合成的氨基酸為非必需氨基酸,C為氨基酸脫水縮合后形成的肽鍵。(2)蛋白質的結構具有多樣性,從蛋白質自身分析,原因有氨基酸的種類、數量和排列順序不同,以及蛋白質的空間結構千變萬化。從根本上分析,是因為DNA的多樣性。(3)在三十九肽中,含有38個肽鍵,去掉4個丙氨酸后,形成4條肽鏈,該4條肽鏈由35個氨基酸組成,因此共有肽鍵數為35-4=31個,因此比原來少了7個肽鍵;4條短肽中至少含有4個氨基和4個羧基,而原來三十九肽中至少有1個氨基和1個羧基,因此4條短肽中的氨基和羧基數比原來各增加3個;C減少的是4個丙氨酸中的C,即12個;三十九肽中的O+7=4條短肽中的 O+4個丙氨酸中的O(8個),所以三十九肽中的O與4條短肽相比,減少了1個O原子。(4)血紅蛋白具有運輸作用,酶具有催化作用。(5)高溫加熱后,該蛋白質空間結構被破壞,不具有生物活性,但是肽鍵沒有被破壞,能和雙縮脲試劑發生顏色反應。(6)156 肽的總N數=肽鍵中的N+肽鏈一端氨基中的N+氨基酸R基中的N,則z=155+1+賴氨酸R基中的N,所以賴氨酸數=z-156,w=155+2+2×天冬氨酸數,所以天冬氨酸數=(w-157)/2。