第一篇：糧油檢驗員技能競賽試題(帶答案)

糧油檢驗員職業技能競賽試題

姓名： 單位 成績：

一、單項選擇（選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內括號中。每題1.5分，滿分30分）

1、我國現行稻谷質量標準規定，一等粳稻谷的整精米率應≥(B)。

A、60% B、61% C、55% D、沒有要求

2、紅色小麥中種皮為深紅色或紅褐色的麥粒應≥(（D）。

A、60% B、70% C、80% D、90%

3、稱取標定標準溶液的基準試劑時，常用的稱量方法是（A）。

A、減量稱量法 B、直接稱量法 C、間接稱量法 D、指定質量稱樣法

4、檢驗用水，未注明其他要求時，系指（C）。

A、蒸餾水B、去離子水 C、蒸餾水或去離子水D、二級水

5、我國玉米標準規定，三等玉米容重為≥（B）。

A、680克/升 B、650克/升

6、檢驗玉米容重所用的篩層為（A）。A、12.0mm、3.0mm B、3.0mm 1.0mm

7、《糧食流通管理條例》的立法宗旨是：保護糧食生產者的積極性，促進（C），維護糧食經營者、消費者的合法權益，保障國家糧食安全，維護糧食流通秩序。

A、農業生產 B、種植結構調整 C、糧食生產 D、農業產業化

8、用定溫定時法測定時玉米水分時，用內徑4.5 mm烘盒稱取樣品的量為(A)克。A、2 B、3

9、測定糧食容重的雙試驗允許差為（B）克/升。A、2 B、3

10、我國稻谷質量標準中規定各類稻谷的互混率為不超過（B）。

A、2.0% B、5.0% C、10% D、20%

11、小麥按硬度指數可分為硬質小麥和軟質小麥。硬度指數在（B）以上的為硬質小麥。A、50 B、60 C、90

12、收購玉米過程中，生霉粒含量超過國家標準規定的，以標準中規定的指標為基礎，每高1個百分點，加扣量1.0%，高不足1個百分點的，不加扣量；低于標準規定的，不增量。生霉粒超過（B）的，不得收購。A、8.0% B、5.0% C、2.5%、D、2.0%

13、測定脂肪酸值提取和滴定過程的環境溫度應控制在（B）。

A、15℃～20℃ B、15℃～25℃ C、18℃～23℃

14、當修約間隔位0.01時,對26.134546修約后的值為（A）。

A、26.13 B、26.14 C、26.135 D、26.1

15、小麥國家標準規定，三、四等小麥不完善粒限度為≤（B）。A、6.0% B、8.0% C、10.0%

16、標準溶液的濃度等于或低于0.02mol/L，應在臨用前將濃度高的標準儲備液煮沸并用冷卻的無二氧化碳的水稀釋，（D）標準儲備液。

A、在2個月內不需要重新標定 B、都不需要重新標定 C、每次使用時要重新標定 D、必要時重新標定

17、企業標準自主制定，但企業標準一般要（B）國家標準、行業標準和地方標準，并必須符合強制性標準的條款要求。

A、等同B、嚴于 C、寬于 D、低于

18、玉米破損粒是籽粒破損達本顆粒體積(A)及以上的顆粒。A、1/5 B、1/3 C、1/4

19、GB 1353-2009規定,三等玉米的容重≥（B）克/升。

A、685 B、650 C、620

20、稻谷整精米率雙試驗允許差為≤（A）。A、1.5% B、1.0%

二、多項選擇（選擇正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題2分，滿分20分。）

1、下列說法正確的是（B、C、D）

A、檢驗玉米容重必須是凈糧。B、檢驗稻谷的出糙率必須是清除谷外糙米和雜質的凈稻谷。C、小麥中的礦物質歸屬雜質，但有限量要求。D、玉米中生霉粒含量超過5.0%的不準收購。

2、檢驗玉米容重用（C、D）

A、毛糧 B、凈糧 C、半凈糧 D、通過12.0mm圓孔篩留存在3.0mm圓孔篩上的試樣

3、稻谷不完善粒包括（A、B、C、D、E）

A、未熟粒 B、蟲蝕粒 C、病斑粒 D、生霉粒 E、生芽粒 F、完全未脫皮的完整糙米粒

4、玉米不完善粒包括（A、B、D、E）等。

A、蟲蝕粒 B、病斑粒 C、未熟粒 D、生芽粒E、破損粒

5、下列試劑中，使用時必須戴橡皮手套的是（A，D）。

鹽酸 B、乙醇 C、碘化鉀 D、硫酸

6、從事糧食活動的經營者，應當具備（A、B、D）條件。

A、經營資金 B、糧食質量檢驗能力 C、良好的社會關系 D、必要的倉儲設施

7、玻璃器皿的干燥通常有三種方法（A，C，D）。

A、晾干 B、電爐加熱 C、烘干 D、熱（冷）風吹干

8、實驗室常用的干燥劑有（A、B、D）。

A、氯化鈣B、濃硫酸 C、硝酸D、硅膠

9、玉米根據種皮顏色分三類：（A、B、C）A、黃玉米B、白玉米C、混合玉米D、其他玉米

10、影響糧食容重的因素有（A、B、C、D）。A、水分B、雜質C、未熟粒D、籽粒形狀及千粒重

三、填空題（每題1分，共10分）

1、稻谷黃粒米是胚乳呈黃色，與正常米粒（色澤）明顯不同的顆粒。

2、小麥籽粒由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及（胚）組成。

3、糯稻和非糯稻的染色檢驗，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕紅色，非糯米粒呈（藍色）。

4、把下列數字修約成一位小數： 12.451→(12.5)。

5、滴定分析方法包括（酸堿滴定法）、沉淀滴定法、氧化還原滴定法、配位滴定法。

6、檢驗大米選用2.0mm和（1.0）mm的篩層。

7、標定氫氧化鉀標準溶液所用的基準物質是（鄰苯二甲酸氫鉀）。

8、有一批粳稻谷，經檢測脂肪酸值為36.0（KOH）/干基/(mg/100g),品嘗評分值為65分，色澤、氣味正常，則判定該批稻谷的儲存品質為（輕度不宜存）。

9、在標定標準溶液濃度時，平行試驗不得少于8次，2人各做四平行，每人四平行測定結果極差的相對值不得大于重復性臨界極差〔CrR95(4)〕的相對值（0.15%），兩人八平行測定結果極差的相對值不得大于重復性臨界極差〔CrR95(8)〕的相對值0.18%，取兩人八平行測定結果的平均值為測定結果。在運算過程中保留五位有效數字，濃度值報出結果取四位有效數字。

10、《糧食質量監管實施辦法》中規定長江以北地區糧食正常儲存年限是：稻谷3年、小麥4年、玉米（3）年、大豆2年、食用植物油2年。

四、判斷題（將判斷結果填入括號中。正確的填“√”，錯誤的填“×”。每題2分，滿分20分）

1、霉變粒是玉米的衛生指標之一，它的限量是≤2.0%。（√）

2、糧油收購時，實際水分含量低于標準規定的糧油，以標準規定的指標為基礎，每低0.5%增量0.75%，但低于標準規定指標2.5%及以上時，不再增量。（√）

3、玉米由果皮、種皮、外胚乳、胚和胚乳組成。（√）

4、直鏈淀粉與碘作用，一般形成藍色復合體，支鏈淀粉與碘作用，一般形成紫紅-紅棕色復合體。（√）

5、稀釋濃硫酸時，只能將水慢慢倒入濃硫酸中。（×）

6、轉基因產品標識是我國食用植物油的強制性指標。（√）

7、檢驗稻谷脂肪酸值所用的化學分析方法是氧化還原法。（×）

8、測定稻谷脂肪酸值時，如果雙實驗誤差大于2.0mgKOH/100g時，應再取兩個平行樣進行測定，如果四個結果中的極差小于2.6mgKOH/100g時，則應取四個結果的平均值為測試的最終結果。（√）

9、基準試劑的純度一般在99.95%～100.05%。（√）

10、國糧發[2010]178號文件規定，糧油購銷按標準中的等級指標確定等級，以其余指標作為增扣量的依據。收購和銷售的糧油不符合糧油質量國家標準的應當整理達到標準，整理后仍未達到標準的，可采用降等、扣量等辦法處理。（√）

五、計算題（20分）

1、測定一批高水分玉米，第一次稱取整粒試樣20.000克,烘干后稱重16.250克。粉碎后從中稱取3.000克試樣,第二次烘干后稱重2.920克,求其玉米水分多少?

（1?解：玉米水分?16.250?2.920）?100?20.92%

20.000?3.000該批玉米的水分為20.9%。

2、收購一批稻谷，首先從檢驗過雜質的稻谷中稱取凈稻谷試樣24.68克，經礱谷后稱糙米總質

量為19.74克，其中不完善粒為0.96克，碾磨成國家三級精度后檢出整精米，稱重，質量為15.83克。計算該批稻谷的出糙率和整精米率。該批稻谷是幾等？

19.74-0.96/2?100?78.04%

24.6815.83整精米率??100?64.14%

24.68解：出糙率?該批稻谷出糙率為78.0%，整精米率為64.1%。該稻谷為三等稻谷。

第二篇：糧油質量檢驗員競賽試題

糧油質量檢驗員試題

注意事項

1、比賽時間：120分鐘。

2、請按要求在試題及答題卡的密封線內填寫您的考號。

3、本試題題型為不定項選擇題，每題有1～5個正確選項，多選、少選均不得分，請在答題卡的相應位置寫上您的答案，在其它位置書寫答案不得分。

4、不得在試題和答題卡上做任何標記，否則按舞弊處理。

5、本試卷共100道試題，每題1分，共100分。

試 題

1.對標準描述不正確的是（）。

A、檢驗方法標準大部分是推薦性標準 B、GB 1351—2008《小麥》為強制性標準

C、檢驗時應優先采用國際標準

D、標準附錄一般分為規范性附錄或資料性附錄

E、銷售大米包裝上標明執行企業標準的，監督檢驗判定時應按該企業標準進行 2.選擇和制定扦樣方案必須考慮（）。

A、扦樣過程的規范性

B、檢驗的目的 C、樣品的代表性

D、測定方法的性質

E、整批產品的性質

3.精密度的大小不用（）表示。

A、絕對誤差

B、相對誤差

C、標準偏差

D、相對平均偏差

E、變異系數

4.將1000 g 12.2%的凈小麥樣品調節到入磨水分為15.0%，需加水量是（）。A、20.0 mL

B、23.5 mL

C、29.4 mL

D、30.2 mL

E、32.9 mL 5糧食與油脂扦樣時，造成所扦取樣品不具有代表性的原因為（）。A、扦樣器選用不當

B、糧食籽粒的成熟度不同

C、糧食運輸和入庫過程的自動分級

D、檢驗單元存在著不均勻性

E、油脂樣品雜質沉降、水分分離

6.分光光度法定量分析時，影響測定結果的因素有（）。

A、被測溶液的濃度太高

B、樣品溶液所用溶劑不同

C、樣品溶液的pH值不同

D、溶液的渾濁程度

E、樣品溶液溫度變化

7.使用錘式旋風磨時處置正確的是（）。

A、對于含水量高的樣品應先烘干后再粉碎

B、對于大顆粒樣品需先粉碎到一定細度方可進行粉碎 C、必須先開機后進樣

D、當機體發熱時應立即停止使用

E、發現噪音增大或使用一年后，應在軸承上加注潤滑油

8.《中央儲備糧管理條例》提出了對中央儲備糧管理要堅持“三個嚴格”、“兩個確保”的基本原則。三個嚴格是指：()。

A、嚴格制度 B、嚴格標準 C、嚴格管理 D、嚴格責任 E、嚴格紀律

9.對職業道德描述不準確的有（）。A、職業道德在內容上具有穩定性和連續性

B、職業道德具有廣泛的適用性，是所有行業共同遵守的行為規范 C、職業道德是企業文化的重要組成部分，可以起到替代企業管理的作用

D、在發展社會主義市場經濟的過程中，對人們的職業道德觀念產生了一些消極影響 E、職業道德是我國社會主義法律體系的重要組成部分 10.對糧食儲藏過程中成分變化的描述正確的是（）。A、水分含量恒定

B、粗蛋白質含量基本保持不變

C、脂肪酸值增加

D、維生素含量降低

E、淀粉由于受酶的水解作用，造成總含量降低 11.使用容量瓶時操作方法不當的有（）。A、用毛刷蘸取去污粉洗滌容量瓶

B、洗滌干凈的容量瓶用烘箱烘干 C、直接在容量瓶中溶解固體試劑

D、配制堿性溶液時必需使用橡皮塞 E、不是標準口時，塞與瓶必需配套使用

12.重復性條件是指（），在短時間內對同一被測對象相互獨立進行的測試條件。A、同一操作者在同一試驗室，使用不同的儀器設備，按同一測試方法 B、同一操作者在同一試驗室，使用相同的儀器設備，按不同的測試方法 C、同一操作者在同一試驗室，使用相同的儀器設備，按同一測試方法 D、不同操作者在不同實驗室，使用不同的設備，按相同的測試方法 E、同一操作者在不同實驗室，使用不同的設備，按同一測試方法 13.對粉質曲線圖描述正確的是（）。

A、粉質曲線中線峰值需位于400 FU~500 FU之間

B、粉質曲線中線峰值需位于480 FU~520 FU之間

C、粉質曲線中線峰值需位于500 FU~600 FU之間 D、粉質曲線中線峰值需位于480 FU~600 FU之間 E、粉質曲線中線峰值需位于600 FU~1000 FU之間 14.關于《食品安全法》描述正確的是（）。A、菜農在市場上銷售蔬菜應取得食品流通許可證

B、工商行政管理部門應加強餐飲服務業的監督管理

C、食品檢驗實行檢驗人負責制

D、保健食品應納入食品安全法管理范疇

E、食品檢驗機構聘用人員違反食品安全法規定的應承擔相關的民事、刑事責任 15.通過（）能辨別兩組數據之間差異的顯著性。A、F檢驗

B、Q檢驗

C、t檢驗

D、格魯布斯檢驗

E、狄克遜檢驗

16.對儲糧進行殘留磷化物定性分析時，硝酸銀試紙和乙酸鉛試紙均變色，說明樣品中（）。

A、可能有硫化物存在B、可能有磷化物存在 C、磷化物殘留超標

D、僅有硫化物存在 E、無硫化物存在

17.磷化物定性分析時，硝酸銀試紙變色、乙酸鉛試紙不變色，表示樣品中磷化物含量（）。

A、呈陽性 B、超標

C、嚴重超標 D、磷化物未檢出 E、無硫化物存在

18.小麥樣品的水分為12.5 %時，按照GB/T 5506.1—2008方法測定濕面筋含量需稱量粉碎樣品（）。

A、11.43 g

B、10.00 g

C、9.92 g

D、9.83g

E、9.25 g 19.以下不屬于實驗室內部質量控制方法的有（）。A、空白試驗 B、留樣再測

C、能力驗證提供者組織的能力驗證試驗 D、人員比對 E、采用不同方法對同一份樣品進行測試 20.糧食中的粗脂肪由（）等成分構成。

A、雜質

B、甘油三酯

C、類脂物

D、水分

E、油脂伴隨物

21.稻米的膠稠度是指稻米淀粉經稀堿糊化、冷卻后膠體在水平狀態流動的長度，主要表示（）。

A、淀粉的糊化趨勢

B、淀粉冷卻的回生趨勢

C、淀粉糊化和冷卻的回生趨勢 D、淀粉的凝膠特性

E、淀粉的質構特性

22.對《產品質量法》描述不正確的是（）。

A、適用于產品生產、銷售、倉儲環節發生的質量問題

B、適用于產品生產、銷售、運輸環節中發生的質量問題

C、適用于產品生產、倉儲環節中發生的質量問題

D、不適用于原糧、油料的質量監管活動

E、適用于產品生產、銷售、運輸、倉儲各個環節發生的質量問題 23.引起油脂在儲藏過程中酸值增加的因素有（）。A、油脂中含有較多VE

B、油脂中磷脂含量高

C、油脂水分含量高

D、油脂中脂肪酶活性較大

E、儲藏環境溫度較高

24.依照壓縮氣瓶存放和使用安全守則，下列操作方法不當的是（）。A、氫氣瓶與儀器共置一室時，應遠離儀器2 m以上

B、氮氣是惰性氣體，氣壓不足時可以用溫水加熱氣瓶底部

C、開啟高壓氣瓶時，操作者應站在氣瓶出口的正面

D、氣瓶應定期進行耐壓檢驗。氣瓶應有明確的外部標志，內裝氣體必須與外部標志一致。E、瓶內氣體不得用盡，剩余殘壓小于5 MPa時，應立即充氣 25.油脂碘值測定的結果可以（）。

A、表示油脂中脂肪酸的不飽和程度

B、在一定條件下判別油脂是否有摻偽 C、計算氫化油脂加氫量

D、判斷油脂的干性程度

E、以上敘述均正確

26.在使用分光光度計時正確的做法是（）。

A、比色皿在使用后應用濃硫酸-重鉻酸鉀洗液浸泡洗滌

B、要保持分光光度計內的干燥

C、測定前應先對分光光度計進行預熱

D、檢測完畢，必須切斷電源，蓋上防塵罩 E、儀器長期不用時，應1個月內開機1次～2次

27.根據標準化的對象和作用分類，標準分為（）、方法標準、衛生標準、環境保護標準。

A、工作標準

B、產品標準

C、技術標準

D、基礎標準

E、安全標準

28.列入食品質量安全市場準入制度的食品共包括（）等28類。A、大米

B、糕點

C、方便面

D、調味品

E、植物油脂

29.糧食容重測定時，測定結果偏高的原因有（）。A、測定時有機雜質清理不徹底

B、插片插入時發生振動

C、糧食籽粒成熟飽滿度高

D、糧食水分含量偏高

E、測定時黏附在小麥籽粒表面的細灰未被清理 30.使用高壓氣瓶時應遵循以下原則（）。

A、氣瓶必須存放在陰涼、干燥、無明火、遠離熱源的房間 B、氣瓶必須存放在實驗室室（樓）內，以方便操作和管理

C、鋼瓶必須具有兩個橡膠防震圈，搬運氣瓶要輕拿輕放，防止摔擲和劇烈震動 D、使用中的氣瓶要直立固定放置 E、瓶內氣體要全部用盡后才能再次充氣 31.對檢驗操作規范的編寫描述正確的是（）。

A、在原有標準基礎上起草的操作規范是對原標準的細化

B、為確保檢驗工作質量，所有檢驗項目都應編寫檢驗操作規范

C、操作規范應為受控文件

D、操作規范的細節應與國家標準完全保持一致

E、檢驗操作規范的起草不能偏離原標準中規定的操作原理和原則 32.對糧食儲藏中機械通風的作用描述正確的是（）。

A、降低糧食溫度，改善儲糧性能

B、均衡糧溫，防止水分結露

C、降低糧食水分

D、排除糧堆異味、進行環流熏蒸

E、增加糧食濕度，改進糧食的加工品質

33.關于食品安全國家標準描述正確的是（）。

A、食品安全標準是強制執行的標準

B、食品安全標準分為國家標準、行業標準、地方標準

C、除食品安全標準外，不得制定其他有關食品的強制性標準

D、國家鼓勵食品生產經營企業制定嚴于食品安全國家標準、地方標準的標準，在企業內部適用

E、公眾可以免費查閱食品安全國家標準

34.測定糧食脂肪酸值時做空白試驗的目的是（）。

A、提高精密度 B、消除系統誤差 C、消除隨機誤差 D、消除過失誤差 E、消除粗大誤差

35.就其統計規律而言，有關隨機誤差的描述不正確的是（）。

A、大誤差出現的幾率大，小誤差出現的幾率小

B、大誤差出現的幾率小，小誤差出現的幾率大 C、數值相等的正、負誤差出現的幾率相等 D、數值隨機可變

E、隨機誤差是由固定因素引起的 36.()是糧食中水分的主要存在方式。

A、自由水 B、離子水

C、結晶水 D、結合水 E、組織水

37.國家糧食局《中央儲備糧油質量檢查扦樣檢驗管理辦法》（國糧發〔2010〕190號）規定，大型倉房以不超過（）t為一個檢驗單位。A、200 B、1000 C、2000 D、3000 E、4000 38.有關原始記錄的描述不正確的是（）。

A、原始記錄是實驗室的第一手資料

B、原始記錄應包含檢驗過程的全部信息，如樣品信息、標準信息、環境條件、受檢單位信息等，以便于追溯

C、原始記錄是質量保證體系運行有效性的客觀證據

D、因防止客戶對檢驗報告的結果產生抱怨，所以要備有原始記錄 E、原始記錄是編制檢驗報告的依據

39.填寫原始記錄表（簿）時做法不當的是（）。

A、為方便起見，可將觀察值先記在白紙上，再轉抄到專用記錄表（簿）上 B、原始記錄應使用鋼筆、中性或圓珠筆填寫，不能用鉛筆填寫 C、觀察值應直接填在記錄表（簿）上

D、記錄觀察值的有效數字位數應與所用計量器具的測定精度一致 E、觀察值記錄如有錯誤，應用橡皮擦輕輕擦掉后重新填寫

40.按標準規定，糧食水分的檢測結果應保留小數點后1位。下列記錄不正確的是（）。

A、13.52%、13.28%，均值13.4% B、13.52%、13.28%，均值13.40% C、13.5%、13.3%，均值13.4% D、13.5%、13.3%，均值13.40% E、13.52%、13.3%，均值13.4% 41.有關有效數字的描述，以下說法不正確的是（）。

A、有效數字就是計量設備能夠測量到的數字 B、有效數字全部是準確值

C、有效數字包括全部準確值及一位可疑值

D、有效數字不僅表示數值的大小，而且反映測量的準確程度 E、0.0322有4位有效數字

42.撲滅電器設備引起的火災最好選用（）滅火。

A、水 B、泡沫式滅火器 C、二氧化碳滅火器 D、干粉滅火器 E、1211滅火器

43.國家標準和行業標準按性質分類，可分為強制性標準和推薦性標準。強制性標準又分為（）兩種形式，后一種形式在標準中以黑體字表示。

A、全面強制和部分強制 B、全面強制和分類強制 C、全文強制和部分強制 D、全面強制和地區強制 E、全文強制和條文強制 44.小麥的生芽粒包括（）。

A、芽或幼根突破種皮，但不超過本顆粒長度的顆粒 B、芽或幼根雖未突破種皮，但胚部種皮已微微隆起的顆粒

C、芽或幼根突破種皮，且芽已超過本顆粒長度的顆粒 D、芽或幼根雖未突破種皮，但胚部種皮明顯隆起且與胚分離的顆粒 E、芽或幼根突破種皮，但芽和幼根已被折斷，僅存少許痕跡的顆粒 45.國植物油標準中質量要求的脂肪酸組成是()。A、定等指標 B、特征指標 C、摻偽判定指標 D、限量指標

E、質量指標

46.黃曲霉毒素可用2.5g/L次氯酸鈉溶液浸泡達到去毒的效果。2.5g/L次氯酸鈉溶液配制方法：取100g漂白粉，加入500mL水，攪拌均勻，另將80g工業用（）溶于500mL溫水中，將兩溶液攪拌混合，澄清過濾后使用。A、氫氧化鈉 B、碳酸鈉 C、碳酸氫鈉 D、氯化鈉 E、硫代硫酸鈉

47.對定量分析的誤差要求()。

A、等于零 B、在允許誤差范圍內 C、越小越好 D、略小于允許誤差 E、以上都可以

48.測糧食、油料中的脂肪酸值時，提取稻谷中游離脂肪酸需在振蕩器上振蕩()min。

A、10 B、20 C、30 D、40 E、45 49.按標準GB/T5506.1-2008的規定，小麥粉濕面筋測定是用()濕潤并揉合小麥粉形成面團的。

A、氯化鈉—磷酸緩沖溶液 B、乙酸-乙酸鈉緩沖溶液

C、氯化鈉溶液 D、檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液 E、磷酸氫二鉀-磷酸氫二鈉緩沖溶液

50.秈稻谷品嘗試驗中秈稻谷的對照參考樣品應選擇脂肪酸值在()mg/100g左右，經品評人員品評后，選出品嘗評分在60分、70分左右的樣品各一份，作為每次品評的參

考樣品。

A、20和25 B、25和30 C、30和37 D、37和40 E、40和47 51.制定扦樣方案是為了對扦樣行為進行控制，確保檢測樣品的()和檢測結果的科學性、真實性。

A、代表性 B、可靠性 C、統一性 D、真實性 E、確定性

52.1354-2009《大米》國家標準中的碎米是指（）。

A、長度小于同批試樣米粒平均長度3/

4、留存2.0mm圓孔篩上的不完整米粒 B、長度小于同批試樣米粒平均長度3/

4、留存1.0mm圓孔篩上的不完整米粒 C、長度小于同批試樣米粒平均長度4/

5、留存2.0mm圓孔篩上的不完整米粒 D、長度小于同批試樣米粒平均長度4/

5、留存1.0mm圓孔篩上的不完整米粒 E、長度小于同批試樣米粒平均長度2/

3、留存2.0mm圓孔篩上的不完整米粒 53.檢驗糧食、油料大樣雜質計算結果應符合（）。

A、在重復性條件下，獲得的兩次獨立測試結果的絕對差值不大于0.3%，求其平均值，即為測試結果。測試結果保留小數點后一位。

B、在再現性條件下，獲得的兩次獨立測試結果的絕對差值不大于0.3%，求其平均值，即為測試結果。測試結果保留小數點后一位。

C、在重復性條件下，獲得的兩次獨立測試結果的絕對差值不大于0.5%，求其平均值，即為測試結果。測試結果保留小數點后二位。

D、在再現性條件下，獲得的兩次獨立測試結果的絕對差值不大于0.5%，求其平均值，即為測試結果。測試結果保留小數點后一位。

E、在重復性條件下，獲得的兩次獨立測試結果的絕對差值不大于0.5%，求其平均值，即為測試結果。測試結果保留小數點后一位。

54.分光光度計、羅維朋比色計、折射儀它們所用的光源分別是（）。

A、鈉黃光-單色光-自然光 B、單色光-自然光-鈉黃光 C、鈉黃光-自然光-單色光 D、單色光-鈉黃光-自然光 E、自然光-鈉黃光-單色光

55.直線回歸方程y=a+bx，式中a、b、x、y分別表示()。

A、斜率/截距/因變量/自變量 B、因變量/自變量/截距/斜率 C、因變量/自變量/斜率/截距 D、截距/斜率/自變量/因變量 E、自變量/因變量 /截距/斜率

56．測定油脂過氧化值時，所有試劑和水中不得含有（）。

A、二氧化碳 B、一氧化碳 C、溶解氧 D、氮氣 E、還原性物質

57.GB1354-2009《大米》國家標準的各項指標中，大米的定等指標的有（）。

A、品嘗評分值和加工精度 B、碎米與其中小碎米 C、直鏈淀粉含量和堊白粒率 D、不完善粒 E、加工精度和雜質最大限量

58.GB1350-2009稻谷國家標準與1350-1999 稻谷國家標準比較，其主要技術差異有（）。

A、稻谷實行半等級半增減價制，以出糙率作為定等指標

B、整精米是指糙米經碾磨成國家三級大米時，其長度達到完整精米平均長度五分之四以上（含五分之四）的米粒

C、半邊米，只要其長度達到完整精米平均長度的五分之四，均歸屬為整精米 D、當秈稻谷的出糙率低于71.0%時，判定其為等外級。等外級稻谷不再測定整精米率 E、增加凈稻谷術語，檢驗出糙率和整精米率時，應除去雜質和谷外糙米 59.在玉米的購銷業務中，測定玉米水分時，方法選擇不當的是（）。

A、GB/T 5497-1985 糧食、油料檢驗 水分測定法 B、GB/T 10362-2008 糧油檢驗 玉米水分測定 C、GB/T14489.1 油料 水分及揮發物含量測定測定 D、GB/T 20264-2006 糧食、油料水分兩次烘干法 E、GB/T 21305-2007 谷物及谷物制品水分測定 常規法

60.測定糧食脂肪酸值時采取（）措施，能使滴定終點更加明顯。

A、適度增大試劑濃度 B、提高反應溫度 C、適當加快滴定速度 D、選用合適的指示劑 E、延緩震搖速度

61.反映大米蒸煮品質的指標有（）。

A、不完善粒 B、膠稠度 C、品嘗評分值 D、黃粒米 E、直鏈淀粉含量

62.配制和標定（）標準滴定溶液時，必須使用不含二氧化碳的蒸餾水。A、硫代硫酸鈉 B、硫代硫酸鈉和高錳酸鉀 C、氫氧化鉀 D、碘 E、乙二胺四乙酸二鈉

63.用莫爾法測定被測組分時，說法正確的有（）。

A、溶液酸度：中性或弱堿性溶液 B、標準滴定溶液：AgNO3

C、被測組分： Cl－、Br－、l－、SCN－ D、指示劑：K2Cr2O7 E、終點顏色：微紅色

64.GB/T 5506.1-2008《小麥和小麥粉 面筋含量 手洗法測定濕面筋》國家標準的規定，用手洗法測定小麥粉面筋質時，洗滌溶液選擇不當的是（）。

A、4g/L碘化鉀溶液 B、自來水 C、20g/L氯化鈉溶液 D、蒸餾水 E、20g/L氯化鈉—磷酸緩沖溶液 65.下列說法正確的是（）。

A、比色法適用于微量組分的測定，它是通過比較溶液顏色的深淺來確定被測物含量的分析方法

B、比色法必須用不同已知濃度的標準曲線進行比較，才能求得被測組分的含量 C、分光光度法與比色法的測定原理類似，它是利用棱鏡將入射光色散為光譜后，再通過狹縫選擇獲取波長范圍較窄的單色光

D、郎白—比耳定律是比色法和分光光度法測定的依據。它是指溶液的吸光度與溶液中的有色物質的濃度和液層的厚度之積成正比。故在測定中，對顏色較深的溶液應選較薄的比色皿，反之應選厚度比色皿

E、用鉬藍法測定糧食中的殘留磷化物時，因磷化物含量甚微，可以不作空白試驗 66.使用錘式旋風磨時，操作不正確的是()。

A、邊進樣邊開機 B、先進樣后開機

C、先開機后進樣 D、轉速還未正常運轉就進樣 E、進樣速度很快

67.磷化物遇水和酸放出磷化氫，被()吸收后生成磷酸，與鉬酸銨作用生成磷鉬酸銨，遇氯化亞錫（）成藍色化合物鉬藍，與標準系列比較定量。

A、堿性高錳酸鉀溶液/氧化 B、酸性高錳酸鉀溶液/還原 C、中性高錳酸鉀溶液/中和 D、酸性高錳酸鉀溶液/絡合 E、堿性高錳酸鉀溶液/還原

68.采用氣相色譜法測定浸出油中溶劑殘留時，一般不采用()。

A、油脂直接進樣分析法

B、提取分離殘留溶劑后，進樣分析法 C、頂空氣相分析法 D、吸附劑吸附后分析法 E、蒸餾法

69.分析儀器的故障預防可以從（）入手。

A、儀器的選購 B、儀器的安裝、調試 C、儀器的驗收把關 D、編制儀器使用作業指導書 E、建立儀器使用維護記錄

70.采用50g揉面缽進行粉質試驗時，稱取試驗質量為50.5g，加水30.0mL, 粉質曲線最大稠度為500F.U.，該小麥粉樣品的吸水量是()mL/100g。A、60.0 B、61.0 C、62.0 D、63.0 E、64.0

71.進行小麥中馬拉硫磷殘留量測定時，若稱樣量為10.00g，提取時加30mL二氯甲烷，振搖過濾，吸取15mL濾液濃縮，并定容至2mL進樣，進樣體積為2μL，則進樣體積（2μL）中相當于試樣的質量為()g。

A、0.002 B、0.003 C、0.004 D、0.005 E、0.006 72、測定和研究小麥的面筋含量和質量，對小麥（）具有重要的意義。A、種用品質 B、營養品質 C、加工品質 D、食用品質 E、儲藏品質

73、原始記錄校核的主要內容包括（）。

A、檢驗依據和檢驗方法是否正確

B、使用的計量儀器與檢驗所要求的測量精度是否一致

C、樣品編號、產品名稱等與扦樣單及樣品登記表（簿）的記載是否一致 D、檢驗項目與委托書的內容是否一致

E、原始記錄的更改是否規范

74、進行樣品中元素含量分析時，常采用的前處理方法有()。A、干灰化法 B、柱層析法 C、硝酸—高氯酸消化法 D、溶劑提取法 E、硫酸—硝酸消化法

75、采用氣相色譜法測定樣品中的有機氯農藥殘留量時，可采用（）作為提取溶劑。

A、甲醇-水 B、石油醚 C、丙酮 D、二氯甲烷 E、正已烷

76、氣相色譜分析時，若載氣流速恒定，提高色譜柱的溫度，則組分的（）。

A、分配比增大 B、分配比減小

C、峰面積增大 D、調整保留時間增大 E、保留時間縮短

77、采用下列方法進行定量分析時，其中不需測定校正因子的有（）。

A.、歸一化法 B、內標法

C、內標標準曲線法 D、外標法 E、單點外標法

78、有效的（）應經過精心的策劃、系統的設計、嚴密的組織，與企業的培訓目標緊密聯系，并經由適宜的途徑完成。

A、發展戰略 B、發展目標 C、生產計劃 D、職業技能培訓 E、質量目標

79、應用氣液色譜法分析樣品時，各組分的分離是基于（）。

A、組分的溶解度不同 B、組分的揮發性不同

C、組分的吸附能力不同 D、組分極性不同 E、檢測器的種類不同

80、原子吸收分析時，提高燈電流可導致（）。A、信噪比增大 B、自吸收效應增大

C、吸光度增大 D、燈使用壽命縮短 E、光譜通帶增大

81、石墨爐原子化法中石墨爐加熱升溫階段包括（）。

A、干燥階段 B、灰化階段

C、離解階段 D、原子化階段

E、去殘階段

82、氣相色譜法測定油脂脂肪酸組成時，試驗條件的選擇應考慮（）等因素。

A、色譜柱的長度和直徑 B、固定相的性質和數量 C、柱溫和載氣流速 D、所需要的分離度 E、試樣用量和分析時間

83、填充色譜柱的好壞與（）有關。

A、固定液和載體合適與否 B、填充柱的長度

C、固定相的填充情況 D、色譜柱的材質 E、固定液在載體表面涂布的均勻程度

84、做小麥吸水量和面團揉和性的測定時（）。

A、室溫最好為22℃～24℃ B、小麥粉的溫度最好在18℃以上 C、開始應一次將水加夠

D、面團揉和至形成峰值后，峰值可以不在480 FU～ 520FU E、面團揉和至形成峰值后，峰值不在480 FU～520FU，需停機，重新測定 85、依據小麥儲存品質判定規則附錄B，饅頭品評順序不正確的有（）。

A、觀察色澤→評定彈性→聞氣味→評定食味、韌性和粘性

B、觀察色澤→聞氣味→評定彈性→評定食味、韌性和粘性 C、聞氣味→觀察色澤→評定彈性→評定食味、韌性和粘性 D、觀察色澤→聞氣味→評定食味、韌性和粘性→評定彈性

E、觀察色澤→評定彈性→聞氣味→評價內部氣孔結構→評定食味、韌性和粘性 86、檢驗過程的某些信息可以不包括在原始記錄中的有()。

A、樣品名稱和編號 B、委托單位名稱 C、授權簽字人 D、檢測人 E、校核人

87、黃曲霉毒素對糧油食品污染是相當廣泛的，其中污染最嚴重的是()A、花生 B、玉米

C、棉籽 D、高粱

E、麥類

88、在糧油制品微生物學檢驗中，采樣是至關重要的。采集樣品的基本要求是

（）。A、樣品必須具有代表性

B、樣品封存好可放置一段時間再送檢 C、樣品要妥善存放，嚴防再污染 D、樣品必須及時送檢

E、樣品必須及時檢驗

89、內部質量控制比對試驗的具體方式可以是（）。

A、使用標準物質或實物標樣比對

B、留樣再測

C、不同人員用相同方法對同一樣品的測試 D、不同方法對同一樣品的測試

E、某樣品不同特性結果的相關分析 90、GB1353-2009 玉米國家標準進行了以下修定

A、仍以容重作為定等指標。同時，由三個等級調整為五個等級，增設等外級，級差為35g/L。

B、根據我國收獲、脫粒、干燥等實際狀況，放寬了不完善粒的限量指標。等外級對不完善?？偭坎蛔飨拗?，但對生霉粒有最高限量要求。

C、GB1353-2009規定，1級～4級不完善粒的級差為2.0%，4級～5級的級差為5.0% D、容重測定的谷物筒下漏斗直徑仍為40㎜，但按GB/T1353-2009附錄A進行測定，與小麥容重測定方法相一致。

E、進行不完善粒檢驗時，無食用價值但尚有使用價值的生霉粒歸屬為不完善粒，無使用價值的為霉變粒，歸屬雜質。

91、有關食品安全法的描述說法不正確的是

A、食品安全國家標準由國務院標準化行政部門負責公布。

B、食品中的農藥殘留限量規定及其檢驗方法與規程，由國務院衛生行政部門和農業行政部門制定。

C、企業生產的食品沒有食品安全國家標準或地方標準的，應當制定企業標準。同時，報省級衛生行政部門備案，在本企業內適用。

D、食品監督管理部門不得對食品實施免檢。

E、縣級以上與食品監督管理相關的部門，對食品進行定期或不定期抽樣檢驗時，不需支付樣品費用，也不收取檢驗費用和其他費用。

92、在液-液萃取凈化振搖靜置后，有時會在兩液界面之間形成很難分開的乳濁層，造成這個現象的原因可能是（）。A、兩相界面之間存在少量輕質的沉淀

B、兩液相之間界面張力小，或二者的相對密度相差較小 C、萃取液中含有表面活性物質如蛋白質、長鏈脂肪 D、振搖時間太短

E、靜置時間太短

93、布拉班德實驗磨粉機內的試樣采用氣體輸送，磨輥與圓筒篩上都裝有清理刷，所以很少被小麥粉堵塞，需要調節的部分僅是（）。A、進料速度 B、磨輥軋距

C、吸風量的大小 D、小麥粉抽屜和麩皮抽屜 E、馬達

94、《中央儲備糧管理條例》規定，承儲企業應當對中央儲備糧實行專倉儲存、專人保管、專賬記載，保證中央儲備糧()、儲存安全。

A、賬賬相符 B、賬實相符 C、及時到位 D、質量良好

E、儲存安全

95、原子吸收分光光度法與紫外-可見分光光度計的主要區別是（）

A、檢測器不同 B、光源不同 C、吸收池不同 D、單色器不同 E、檢測及記錄系統不同

96、如未知物色譜峰的保留值與某一純物質色譜峰的保留值相同時，下列說法正 確的有（）。

A、兩者可能是同一物質 B、兩者是同一種物質

C、兩者具有相同的分配系數 D、兩者具有相同的分配比 E、兩者的含量相同

97、儀器設備狀態標志分為“合格”（綠色）、“準用”（黃色）、“停用”（紅色）三種，其中綠色標志表明該儀器設備（）。

A、計量檢定合格

B、不必檢定的設備，經檢查功能正常（如計算機）C、設備無法檢定但經比對或驗證適用

D、多功能檢測設備的某些功能已喪失，但檢測工作所用功能正常，且經檢定合格 E、某一量程準確度不合格，但檢測工作所需要的量程合格者

98、我國食用植物油標準屬條文強制標準，其強制性指標有（）。

A、一級～三級食用植物油的酸值

B、一級～三級食用植物油的不溶性雜質、水分和揮發物 C、四級食用植物油的全部指標

D、一級～三級食用植物油的過氧化值

E、一級～三級食用植物油的溶劑殘留 99、0.03+32.11+17.26+1.23之和與0.03×32.11×17.26×1.23之積保留有效數字位數正確的是（）。

A、1和4 B、2和4 C、3和3 D、4和1 E、4和4 100、在糧油檢驗中，利用間接碘法可以測定油脂的（）。

A、含皂量 B、過氧化值 C、酸值 D、皂化值 E、碘值

第三篇：糧油質量檢驗員初級試題

第二部分

初級糧油質量檢驗員

一、選擇題

1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（B）、標準樣品和標本樣品四類。

A、原始樣品

B、保留樣品

C、平均樣品

D、試驗樣品

2、扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗批。一個檢驗批的代表數量，普通倉房扦樣

中、小粒糧食和油料一般不超過（C）噸。

A、50

B、100

C、200

D、2503、扦樣檢驗是通過對（A）樣品的檢驗來達到檢驗整批產品（總體）的目的。

A、代表性

B、平均

C、實驗

D、分析

4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（C）。

A、大豆

B、油菜籽

C、小麥

D、豌豆

5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（A）。

A、玉米

B、油菜籽

C、小麥

D、無芒稻谷

6、分樣器的使用不正確的是（D）。

Ａ、應用與分樣器進料口寬度相等的鐵鏟進料

B、縮分后的物料可進一步破碎縮分

C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快

D、物料經分樣器分樣后，質量和組分含量都會減小

7、下列玻璃器具中可在烘箱內烘烤的是（D）。

Ａ、比色管

B、容量瓶

C、移液管

D、碘量瓶

8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為（B)

A、容量瓶

B、稱量瓶

C、吸量管

D、移液管

9、十分之一天平的分度值為（A）。

A、0.1

g

B、0.01

g

C、0.001

g

D、1.0

g10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（A）、指定質量稱樣法。

A、減量稱量法

B、間接稱量法

C、三次稱量法

D、多次稱量法

11、使用分析天平時，加減砝碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B）。

A、防止天平盤的擺動

B、減少瑪瑙刀口的磨損

C、增加天平的穩定性

D、加快稱量速度

12、天平的零點相差較小時，可調節（B）。

A、指針

B、撥桿

C、感量螺絲

D、調耳

13、分析天平的停動旋紐控制的微動開關的接觸點接觸不良會引起等臂雙盤電光天平（C）。

A、指數盤失盤

B、指針跳動

C、燈泡不亮

D、讀數不準

14、使用電烘箱和高溫爐時，不得把（D）送入烘箱和高溫爐加熱。

A、含水量高的糧食

B、腐敗變質的食品；

C、其他檢驗項目不合格的樣品

D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品

15、我國小麥粉、玉米粉國家標準中規定磁性金屬物含量不得超過（B）。

A、0.03g/kg

B、0.003g/kg

C、0.002g/kg

D、0.02g/kg16、礱谷機接通電源后電機不動，若是空載，電機嗡嗡作響，則說明礱谷機中（C）。

A、輥子調的過松

B、稻谷將膠輥卡住

C、機件有松動

D、電源至電機接線有問題

17、常規試劑配制用水為（D）水。

A、自來水

B、一級水

C、二級水

D、三級水

18、一級化學試劑標簽顏色為綠色,用符號（B）表示。

A、AR

B、GR

C、CP

D、LR19、稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A）。

A、硫酸加到水中

B、水加到硫酸中

C、同時放到容器中

D、都可以

20、實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變為（A）色

A、粉紅

B、深綠

C、淺黃

D、天藍色

21、表明變色硅膠已經不在具備干燥能力的顏色是（B）。

A、無色

B、紅色

C、藍色

D、黃色

22、、測定糧食水分時，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D）。

A、紅色

B、綠色

C、黃色

D、藍色

23、配制30%的質量體積分數溶液是指稱?。˙）。

A、30g該物質加入100mL溶劑中。

B、30g該物質加入溶劑中并稀釋到100mL。

C、30mL該物質加入溶劑中并稀釋到100g。

D、30g該物質加入溶劑中并稀釋到100g。

24、將95%（體積分數）酒精稀釋成70%（體積分數）酒精，應取原液體積（B），加水使總體積成95份。

A、25

B、70

C、65

D、3025、測定小麥雜質時，規定的篩層的孔徑為（A）。

A、1.5mm

B、2.0mm

C、3.0mm

D、5.0mm26、篩下物和（C）組成糧食、油料的雜質。

A、無機雜質

B、有機雜質

C、無機雜質、有機雜質

D、無機雜質和有機雜質以及異種糧粒

27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結果是非糯性稻谷呈（A）。

A、深蘭色

B、棕紅色

C、粉紅色

D、黃綠色

28、我國稻谷質量標準中，粳型稻谷的中等指標為出糙率應大于等于（C）。

A、73.0%

B、75.0%

C、77.0%

D、79.0%

29、小麥不完善粒率越高，則(A)。

A、容重越低

B、容重越高

C、出粉率提高

D、粉色越白

30、支鏈淀粉分子與碘形成的復合體呈（D）。

A、紅色

B、藍色

C、藍紫色

D、紅紫色

31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標分別為≥61.0%L、≥58.0%、（B）、≥52.0%、≥49.0%。

A、≥56%

B、≥55%

C、≥57%

D、≥54%

32、長度達到完整米粒平均長度的（C）的米粒，為整精米。

A、4/5

B、2/3

C、3/4

D、完整的米粒

33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標準（C）加工精度大米為判斷標準。

A、一級

B、二級

C、三級

D、四級

34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（B）來表示的。

A、粉色

B、粉色和麩星

C、麩星

D、粗細度

35、小麥粉加工精度檢驗，國家標準規定，仲裁時，以（D）對比粉色，以干燙法對比麩星。

A、干法

B、濕法

C、干燙法

D、濕燙法

36、檢驗粉類粗細度時，按規定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應（D）。

A、全部通過

B、＜1.0％

C、＜5.0％

D、＜10％

37、透明度、氣味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品質的好壞。

A、感官指標

B、營養指標

C、物理指標

D、化學指標

38、糧食中的水分由自由水和（D）組成。

A、混合水

B、離子水

C、結晶水

D、結合水

39、關于有效數字的描述，下述說法不正確的是（C）。

A、有效數字不僅反映數值的大小，而且反映測量的準確性

B、有效數字就是計量儀器能測量到的數字

C、有效數字全部是準確值

D、有效數字包含全部準確值及一位可疑值

40、下列數字中，有效數字位數為四位的是（C）。

A、【H+】=0.0050mol/L

B、PH=12.30

C、20.36

D、360041、按有效數字計算規律，0.0326×0.00814＝（C）。

A、0.0002653

B、2.653×10-4

C、2.65×10-4

D、2.6×10-442、按有效數字計算規則，3.40＋5.7281＋1.00421＝（D）。

A、10.13231

B、10.1323

C、10.132

D、10.1343、PH=10.00為（C）位有效數字。

A、四

B、三

C、二

D、一

44、如指定修約間隔為10-2，對1.445001修約后的值為（C)

A、1.4

B、1.44

C、1.45

D、1.44545、修約間隔為1，對25.451修約后其值為（A）

A、25

B、26

C、25.4

D、25.546、算式的計算結果應以（B）位有效數字報出。

A、1

B、2

C、3

D、447、對于數字0.00650，下列說法正確的是（B）。

A、二位有效數字

B、三位有效數字

C、四位有效數字

D、五位有效數字

48、在糧油質量檢驗中，常采用（A）的平均值報告檢驗結果。

A、雙試驗

B、對比試驗

C、平行試驗

D、空白試驗

49、面粉含砂量檢驗分（B）和灰化法兩種。

A、直接干燥法

B、四氯化碳法

C、乙酸鎂法

D、分光光度法

50、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是（A）。

A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入

B、樣品可以直接放入灰化

C、樣品灰化后關閉電源立即取出

D、樣品在馬弗爐中灰化過夜

51、大米的不完善粒包括尚有食用價值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。

A、熱損傷粒

B、完全未脫皮層的糙米粒

C、黑胚粒

D、破損粒

52、帶殼稗粒的檢驗，在重復性條件下，獲得兩次獨立測試結果的絕對差值不大于（B），求其平均數。

A、4粒/kg

B、3粒/kg

C、2粒/kg

D、1粒/kg53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應使爐溫度降低到（A）以下，才打開爐門。

A、200℃

B、250℃

C、300℃

D、350℃

54、下列砝碼維護方法不正確的是（D）。

A、用骨質或塑料鑷子夾取砝碼

B、砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈

C、砝碼如跌落碰傷應鑒定后再使用

D、砝碼上有銹跡用細砂布輕輕擦去

二、判斷題

1、從受檢的糧油中,按規定扦取一定數量具有準確性的部分，稱為樣品。

（×）

2、扦樣時必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性。

（√）

3、如果立式油罐中各層的相態組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質后再扦樣。

（√）

4、為了掌握樣品的來源和基本情況，扦取的樣品必須進行檢驗。

（×）

5、分樣器的作用是破碎摻和物料。

（×）

6、按《非自動天平試行檢定規程JJG

98—1990》的規定把天平劃分為四個準確度級別。（√）

7、臺秤是利用杠桿原理設計的。

（√）

8、十分之一天平的分度值為0.01

g。

（×）

9、天平的水準泡位置與稱量結果無關。

（×）

10、用萬分之一天平稱量時，若稱樣量小于20mg，則相對誤差可能大于±0.5%。（√）

11、羅維朋比色計的中性色片作調配青色用。

（×）

12、阿貝折光儀凈化棱鏡時必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。

（√）

13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。

（√)

14、實驗室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。

（×）

15、稱取重鉻酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實驗室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液。

（×）

16、小麥硬度是由胚乳細胞中蛋白質基質和淀粉之間結合強度決定的。

（√）

17、雜質檢驗分兩步進行，小樣檢驗主要是檢出并肩雜質。

（√）

18、進行質量指標檢驗時，無食用價值的霉變粒歸屬為雜質。

（×）

19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質。

（×）

20、糧食籽粒在一定容器內的質量稱為容重，單位用g/L表示。

（×）

21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。

（√）

22、容重等于710g/L的小麥是等外級小麥。

（×）

23、在我國，優質稻谷質量標準中黃粒米限度為1.0%。

（×）

24、留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。

（√）

25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（×）

26、小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和麩星來表示的。

（√）

27、測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。

（×）

28、采用定溫定時法測定糧食水分，其測定值與105℃恒質法之差應不超過0.2%。（×）

29、灰分是指樣品經高溫灼燒后殘留的物質，基本上代表了樣品中無機物的總量。（×）

30、原始記錄是質量保證體系運行的有效性最重要的客觀證據。

（√）

31、利用粉類和沙類的相對密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀下來，經專用漏斗分離出沙類，烘干后稱量，即可測出沙類含量。

（√）

32、面粉含沙量測定，雙試驗結果允許誤差不超過0.005%，取平均值為測定結果。

（×）

33、應用旋風磨粉碎高水分樣品，無須預先烘干。

（×）

34、糠粉屬于小樣雜質。

（×）

35、水分的測定中，在樣品恒質范圍內，如后一次質量高于前一次質量，以前一次質×量計算。（√）

36、一般油脂的脂肪酸分子質量越低和不飽和程度越高時，相對密度越小。

（×）

37、折光指數是油脂的重要特征常數之一。在一定溫度和波長下，它由油脂的組成和結構所決定。

（√）

文檔內容僅供參考

第四篇：個體工商戶競賽試題定稿(帶答案)

峨邊縣工商局、個私協會 個體工商戶競賽試題

(考試時間90分鐘)姓名_________________ 電話______________________ 得分_________________

一、填空題（20分 每空1分）。

1.個人經營的，以__________________為申請人。

2.每年___________ 至________日，企業應當向企業登記機關提交年檢材料。

3.個體工商戶的經營期限是_________________。

4.個體工商戶變更組織形式，由個人經營變更為家庭經營的，應當提交居民___________或者結婚證復印件作為家庭成員親屬關系證明，同時提交其他參加經營家庭成員的_________________復印件，對其姓名及身份證號碼予以備案。

5.當年設立登記的企業，自_______________起參加年檢。

6.預先核準的個體工商戶名稱在保留期內_________轉讓，_________用于經營活動。

7.一戶個體工商戶可以使用____________個名稱。

8.公司成立后，股東不得抽逃___________。

9.經營者應當向消費者提供有關商品或者服務的_________信息，不得作引人誤解的虛假宣傳。10.公司以其________________________對公司的債務承擔責任。

11．_________年________月________日，中華人民共和國宣告成立。12．2013年10月1日是中華人民共和國成立______周年紀念日？

13．公司分配當年稅后利潤時，應當提取利潤的百分之 _______列入公司法定公積金。

14．國家制定有關消費者權益的法律、法規和政策時，應當聽取_____________的意見和要求。

15．消費者的合法權益受到侵害時，可以撥打全國統一消費者申(投)訴舉報電話。請問電話號碼是_______________.二、單項選擇題（60分 每小題2分）。

1.（）可以登記為個體工商戶。Ａ.甲，8歲，就讀于小學三年級

B.乙，15歲，就讀于某中學三年級

Ｃ.丙，40歲，精神病人，完全不能辨認自己的行為

Ｄ.丁，17歲，高中畢業在家自謀職業

2.（）情況下不需要申請個體工商戶登記即可以開展經營活動。

Ａ.農民甲在集貿市場或者地方人民政府指定區域內銷售自產的農副產品

B.市民乙在自家臨街房屋經營商店 Ｃ.農民丙在市區租賃店鋪銷售其批發的糧油

Ｄ.市民丁回到農村老家開店銷售從城市購買的服飾 3.經營者姓名和住所，是指（）。

Ａ.申請登記為個體工商戶的公民姓名及其戶籍所在地的詳細住址

B.申請登記的個體工商戶名稱及經營場所

Ｃ.申請登記為個體工商戶的公民姓名及其經營場所

Ｄ.申請登記的個體工商戶名稱及公民戶籍所在地的詳細地址

4.申請個體工商戶開業登記，可以通過那些方式？

① 申請人本人直接到經營場所所在地登記機關或其委托的工商所辦理登記；

② 申請人委托代理人直接到經營場所所在地登記機關或其委托的工商所辦理登記；

③ 申請人本人通過郵寄、傳真、電子數據交換、電子郵件等方式向經營場所所在地登記機關提交申請；

④ 申請人委托代理人通過郵寄、傳真、電子數據交換、電子郵件等方式向經營場所所在地登記機關提交申請。

A.①② B.①②③ C.①③④ D.①②③④

5.申請個體工商戶開業登記應當提交（）。

①申請人簽署的個體工商戶開業登記申請書；

②申請人身份證明；

③申請人所在地戶籍證明；

④經營場所證明；

⑤國家工商行政管理總局規定提交的其他文件。

A.①②③④⑤ B.①②④⑤ C.①③④⑤ D.①②③④

6.登記機關對申請材料依法審查后，不符合個體工商戶登記條件的，不予登記并書面告知申請人，說明理由，告知申請人有權依法（）。

A.申請行政復議

B.提起行政訴訟

C.申請行政復議、提起行政訴訟

D.先行申請行政復議，若對行政復議的結果不服，才可提起行政訴訟 7.什么是準予個體工商戶開業的日期? A.指個體工商戶開業登記申請被核準之日

B.指個體工商戶取得營業執照之日

C.指個體工商戶正式開展經營活動之日

D.指由登記機關在《準予登記通知書》中特別指明的開業日期 8.家庭經營的個體工商戶在家庭成員間變更經營者的，應當（）。

A.辦理變更登記手續 B.辦理備案變更手續 C.在辦理注銷登記后，由新的經營者重新申請辦理注冊登記

D.在辦理撤銷登記后，由新的經營者重新申請辦理注冊登記

9.（），可以對個體工商戶登記予以撤銷。

① 登記機關工作人員濫用職權、玩忽職守作出準予登記決定的；

② 超越法定職權作出準予登記決定的；

③ 違反法定程序作出準予登記決定的；

④ 對不具備申請資格或者不符合法定條件的申請人準予登記的；

⑤ 依法可以撤銷登記的其他情形。

A.①②③④ B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②③④⑤

10.個體工商戶名稱由（）依次組成。

A.行政區劃、行業、字號、組織形式

B.行政區劃、字號、組織形式

C.行政區劃、字號、行業

D.行政區劃、字號、行業、組織形式

11.個體工商戶名稱不得含有下列內容和文字：

① 有損于國家、社會公共利益的；

② 違反社會公序良俗，不尊重民族、宗教習俗的；

③ 可能對公眾造成欺騙或者誤解的；

④ 外國國家(地區)名稱、國際組織名稱；

⑤ 政黨名稱、黨政軍機關名稱、群眾組織名稱、社團組織名稱及其簡稱、部隊番號；

⑥ “中國”、“中華”、“全國”、“國家”、“國際”字詞；

⑦ 漢語拼音、字母、外國文字、標點符號；

⑧ 不符合國家規范的語言文字；

⑨ 法律、法規規定禁止的其他內容和文字。

A.①②③ B.④⑤⑥ C.⑦⑧⑨ D.以上全部

12.預先核準的個體工商戶名稱保留期為（）。保留期滿，申請人仍未辦理個體工商戶設立或者變更登記的，預先核準的名稱自動失效。

A.1個月 B.3個月 C.6個月 D.9個月

13.個體工商戶的名稱中可以含有（）。

A.801、店、館、部等字樣 B.聯合國、801、中心等字樣

C.西苑、CHANGCHENG、行等字樣 D.我&你、東關、部等字樣 14.兩個及兩個以上申請人向同一登記機關申請登記相同個體工商戶名稱的，登記機關依照（）原則核定。

A.核準在先 B.申請在先 C.受理在先 D.審查在先

15.在同一登記機關管轄區域內個體工商戶名稱申請與其他企業變更名稱未滿（）的原名稱相同，不予核準登記。

A.6個月 B.1年 C.2年 D.3年

16.個體工商戶應當在每年規定的時間內向登記機關申請辦理驗照，由登記機關依法對（）進行審驗。

A.個體工商戶的登記事項和上一經營情況 B.個體工商戶上一的經營情況 C.個體工商戶的登記事項 D.個體工商戶的資金數額和從業人員

17.個體工商戶應當于每年的（）到核發營業執照的工商行政管理機關或者工商行政管理機關委托的工商所驗照。

A.1月1日至5月31日 B.1月1日至3月31日 C.1月1日至6月30日 D.1月1日至4月30日

18.個體工商戶申請轉變為企業組織形式的，登記機關應當依法為其提供（）、（）等市場主體組織形式轉變方面的便利，及相關政策、法規和信息咨詢服務。

A.繼續使用原商標，保持工商登記檔案延續性

B.繼續使用原名稱字號, 保持工商登記檔案延續性

C.繼續使用原名稱字號，保持稅務登記檔案延續性

D.繼續使用原商標，保持稅務登記檔案延續性

19.個體工商戶申請驗照須提交的材料包括：

①《個體工商戶驗照報告表》；

②營業執照正、副本；

③信息真實性聲明；

④工商行政管理機關要求提交的其他材料。

A.②③ B.①②④ C.①②③④ D.①②③

20.應當對提交的驗照申請材料的真實性負責的是（）。

A.工商行政管理機關 B.受托人 C.個體工商戶 D.工商行政管理機關工作人員

21.個體工商戶未在規定期限內辦理驗照的，由登記機關（）；逾期未改正的，（）。

Ａ.變更登記，撤銷注冊登記

Ｂ.責令改正，吊銷營業執照 Ｃ.變更登記，撤銷注冊登記 Ｄ.責令限期改正，吊銷營業執照

22.個體工商戶登記事項變更，未辦理變更登記的，由登記機關責令改正，處（）元以下的罰款；情節嚴重的，（）。

Ａ.1000，吊銷營業執照 B.1000，撤銷注冊登記

Ｃ.1500，吊銷營業執照 Ｄ.1500，撤銷注冊登記 23.個體工商戶提交虛假材料騙取注冊登記，由登記機關責令改正，處（）元以下的罰款；情節嚴重的，（）或者吊銷營業執照。

Ａ.4000 注銷注冊登記 B.4000 撤銷注冊登記

Ｃ.3000 注銷注冊登記 Ｄ.3000 撤銷注冊登記

24.個體工商戶偽造、涂改、出租、出借、轉讓營業執照的，由登記機關責令改正，處（）元以下的罰款；情節嚴重的，（）或者吊銷營業執照。

Ａ.6000 撤銷注冊登記 B.6000 注銷注冊登記 Ｃ.4000 撤銷注冊登記 Ｄ.4000 注銷注冊登記

25.個體工商戶違反《個體工商戶登記管理辦法》第二十五條規定的，由登記機關責令限期改正；逾期未改正的，處（）元以下的罰款。

Ａ.500 B.400 Ｃ.300 Ｄ.200

26、經營者提供商品或者服務有欺詐行為的，應當按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償的金額為消費者購買商品價款或者接受服務的費用的（）倍。

A、一 B、二 C、三 D、四

27.消費者或者其他受害人因商品缺陷造成人身、財產損害的（）要求賠償

A、可以向銷售者，也可以向生產者

B、首先向銷售者

C、首先向生產者 D、首先向銷售者，然后再向生產者

28經營者侵害消費者人格尊嚴者，侵犯消費者人身自由的，應當（），并賠償損失。

A、停止侵害 B、恢復名譽 C、清除影響 D、以上皆有

29.對國家規定或者經營者與消費者約定包修、包換、包退的商品，經營者應當負責修理、更換或者退貨。在保修期內（）次修理但仍不能正常使用的，經營者應當負責更換或者退貨。

A、一 B、二 C、三 D、四

30.國家機關工作人員玩忽職守或者包庇經營者侵害消費者合法權益的行為的，由其所在單位或者上級機關給予（）；情節嚴重，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

A、行政處分 B、刑事處分 C、民事制裁 D、治安處罰

三、判斷題（20分 每小題1分）。

1.家庭經營的，以家庭全體成員為申請人。（）2.個體工商戶的從業人數有人數限制。（）

3.個人經營的個體工商戶變更經營者的，應當在辦理注銷登記后，由新的經營者重新申請辦理開業登記。（）4.個體工商戶不再從事經營活動的，應當到登記機關辦理吊銷登記。（）

5.現任某國家機關公務員可以登記為個體工商戶。（）6.個體工商戶進行經營場所登記應提交的證明文件不包括房屋管理部門和城市規劃部門出具的同意個體工商戶對經營場所進行改造的證明。（）

7.分公司具有法人資格，其民事責任由分公司承擔。（）8.個體工商戶名稱牌匾可以適當簡化并且不得對公眾造成欺騙或者誤解。（）

9.在同一登記機關管轄區域內個體工商戶名稱申請與已登記注冊或已預先核準的企業、個體工商戶名稱類似的，予核準登記。（）

10.個體工商戶登記事項不包括注冊資本。（）

11.深入開展平安建設、維護社會和諧穩定是社會治安綜合治理的基本任務。

（）

12.社會治安綜合治理是國家機關、社會團體、企業事業單位和公民的共同責任。

（）

13.根據“預防未成年人犯罪法”規定，未對于已滿十四周歲不滿十六周歲未成年人犯罪的案件，一律公開審理。（）14.人民調解委員會調解民間糾紛，可以收取任何費用。（）

15.中學、小學校園周圍200米范圍內不得設立“三廳兩室兩吧”。200米范圍是指的是校園圍墻或校園邊界任意一點與“三廳兩室兩吧”之間的直線距離。

（）16.營業性電子游戲場所在任何時候都不得允許未成年人進入。（）

17.未成年人是指未滿16周歲的公民。（）18.“兩搶一盜”為指搶劫、搶奪、盜竊（包括入室盜竊和盜竊機動車）等三類多發性侵財案件。（）

19.深化平安建設工作的重要批示是由李克強總理提出的。（）20.建設“平安中國”，必須堅決捍衛國家主權、安全、發展利益，努力實現國家完全統一。

（）

參考答案：

一、填空題。1.經營者本人

2.3月1日至6月30日 3.無經營期限限制 4.戶口簿 身份證 5.下一年

6.不得

不得 7.一個 8.出資 9.真實

10.全部資產

11.1949 10 1 12.64周年

13.10%

14.消費者

15.12315

二、選擇題。1----5 DAADB 6----10 CBADD 11---15 DCABB 16---20 AABBC 21---25 DCBCA 26---30 AADBA

三、判斷題。

1.×，以家庭成員中主持經營者為申請人。2.×，無人數限制。3.√。

4.×，應辦理注銷登記。

5.×，國家機關公務員不能登記為個體工商戶。6.√。

7.×，分公司不具有法人資格。8.√

9.×，應為相同的。10.√。11.√。12.√。

13.×，不應公開審理。14.×，不可收取任何費用。15.√。

16.×，營業性電子游戲場所除國家法定節假日外不得允許未成年人進入。17.×，未滿十八歲為未成年人。18.√。

19.×，是由總書記提出的。20.√。

第五篇：糧油檢驗員崗位責任制

糧油檢驗員崗位責任制

一、熟練掌握國家糧食質量標準、糧食檢驗知識和操作規程，能夠獨立準確檢測糧食質量和各項品質指標。

二、及時準確的做好糧食出入庫質量檢驗工作和質量暜鑒的檢驗工作，并對檢驗結果負責。

三、認真做好接收檢驗，做到感官和儀器對照，快速準確。認真填寫質檢票據，同時填寫好入庫質量臺賬。

四、糧食烘干時檢驗員要跟班及時檢驗。

五、對入庫固定形態的糧食，要按貨位普查，及時準確做好記錄。

六、糧食調出前必須扦樣檢測，出具檢驗報告。

七、認真及時填寫質量臺賬。

八、蟲糧熏蒸必須由專人制定熏蒸方案，嚴格按照熏蒸方案組織實施。