第一篇：員工食堂工作人員安排明細(試行)范文

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China South City Industry（He Yuan）Co., Ltd.行政管理制度

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員工食堂工作人員安排明細

為規范公司員工食堂管理，合理安排工作崗位，明確崗位職責，提高工作效率，特制定本安排，具體如下：

一、崗位設置

1、食堂管理員 1人 機動崗 工作職責：

（1）負責每日對主副食品質量的監控工作，做好每日菜品的驗收及過秤；（2）負責公司員工及客飯管理的用餐登記及統計工作；

（3）負責對食堂物資的采購監管及費用核算工作，加強費用開支的控制管理；

（4）負責不定期對食堂庫存的主副食品品種、數量和質量進行抽查檢驗；（5）負責頂替廚房其他工作人員休假工作和協助其他崗位工作；（6）每月底需對廚房所有設備進行盤點，月初提交行政部，對于設備使用有異常情況需提出書面報告；

（7）負責貴賓接待的菜單設計、菜品物資的采購和接待流程分工安排；（8）負責對食堂人員班次、休假的安排，做好班組考勤工作；（9）服從和配合行政部主管的工作安排；

（10）負責對廚房、食堂衛生和浪費現象的監督管理及其它日常事務管理工作。

2、廚師 1人（鄧振華）固定崗 工作職責：

（1）負責各類主副食品的采購；

（2）負責餐飲的成品加工與操作，按時、保質、保量提供員工就餐服務；（3）負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；（4）負責每日廚房工作的綜合安排；（5）負責食堂資產的日常保管；

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（6）負責在每周的最后一個工作日向公司行政部擬提下周菜譜。

3、廚工 4人，固定崗，其中3人為固定，另1人由飯堂管理員兼任 工作職責：

（1）負責食品的清洗和切配；（2）負責員工飯和客飯的蒸飯工作；（3）負責餐具的清洗與消毒；

（4）負責員工就餐記錄及菜品的分打工作；（5）配合廚師按時、保質、保量提供員工就餐服務；（6）負責貴賓接待的傳菜工作；（7）服從食堂管理員的工作分配。

4、清潔員 1人，固定崗 工作職責：

（1）負責廚房、餐廳、貴賓房及食堂周邊的衛生打掃和清洗等后勤工作；（2）負責宿舍樓公共區域衛生打掃和垃圾清理工作；（3）保證食堂衛生清潔；（4）定期進行滅蠅工作；（5）服從食堂管理員的工作分配。

二、工作時間規定

1、廚師班次：06：30—12：30，15：00—18：30；

2、廚工班次：07：00—13：00，15：00—18：00； 08：00—13：00，15：00—19：00；

3、衛生班次：08：00—13：00，15：00—19：00。

4、假期每月4天，具體休假時間由食堂管理人員根據實際工作需要排休。

三、工作崗位安排

根據崗位設置為分五個崗位，如下：

1、管理崗：由黃勝珍負責，班次根據廚工班次進行上班

2、廚師崗：由鄧振華負責

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3、廚工崗：A、蒸飯洗碗：B、洗菜及菜品加工：C、分打菜品：D、經理餐：黃勝珍負責，接待標準由行政部另行通知。

4、衛生崗。

以上崗位原則上固定人員，基于工作的公平性和靈活性，每周進行更換一次，具體由食堂管理人員負責安排。

四、貴賓房接待程序和要求

為規范貴賓房接待，提高內部服務水平和提供優質的服務，保質保量完成接待任務，特制定本接待流程，具體如下：

1、如有接待任務，由行政部填寫接待單，接待單必須注明接待時間，接待人數，接待檔次等內容，食堂管理員按接待單制作接待菜單，并交行政部確定菜單是否適當；

2、食堂管理員必須事前根據菜單準備好各類菜品及配料，廚師要保證出品質量，做到色香味俱全；

3、食堂管理員要指定接待服務員根據接待人數和檔次擺好餐位，所有餐具必須是消毒干凈，無污漬無缺口無異味；

4、接待服務員準備好房內一切接待準備時須站立在貴賓房門口迎接貴賓，貴賓達到時要有問好聲并要指引請貴賓入席，要為主賓拉椅。

5、待貴賓入席后馬上上茶，上熱餐巾，并通知廚房上菜，首先上湯類，要為賓客分湯。

6、廚師必須在貴賓到達前準備好一切菜品，接到服務員傳菜通知時按菜品的主次進行順次上菜；

7、食堂管理員要指定兩名人員負責傳菜，將菜由廚房傳到貴賓房工作間，再由接待服務員上到餐桌，傳菜時要注意所有菜品傳出廚房時必須使用干凈的菜蓋蓋住，保持溫度和衛生，接待服務員上菜到餐桌時必須在餐桌專用傳菜位上菜，不能隨意位置上菜，并且要輕輕擺放，避免菜汁濺出，每上一道菜必須根據菜品配備公更或公筷，將菜上好時再輕輕將菜轉到主位面前，再報菜名。

8、服務員要堅守崗位，貴賓用餐未結束不能離開包房，做好餐中服務，其中包括：加茶、加酒、撤換骨碟、撤換菜碟、跟蹤菜品上菜情況等服務，在餐中服務要輕拿輕放，整個餐中服務必須保持微笑。

9、貴賓用餐結束后，指定工作人員要 華南城實業（河源）有限公司

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10、食堂管理員要事先指定服務員、傳菜員、收尾等工作人員，并組織指定工作人員召開接待準備前會議，將具體接待內容、要求和程序告知指定工作人員，所有指定工作人員必須服務食堂管理員的工作安排，在整個接待過程只按照食堂管理員指令進行操作；服務員接待前需了解菜單內容。

五、其他

1、所有食堂人員必須保持個人衛生，禁止披頭散發和留長手指甲；

2、分菜工作人員必須使用一次性口罩；

3、所有菜品要清洗干凈，熟食和生食要分開切，保證菜品熟透；

4、所有餐具必須清洗干凈，保證每個餐具都是已消毒放心使用餐具；

5、要遵守《員工食堂管理規范》相關規定；

6、本安排如有變動，將另行通知。

行政部

2010年1月27日

第二篇：食堂工作人員崗位職責(試行)

一、紀律

1、食堂炊事員在總務部管理下，努力做好本職工作。要樹立全心全意為職工服務的思想，多聽取各部門反映的建議、意見，不斷改進食堂工作。

2、在現有的條件下，掌握市場行情，清楚了解食堂的需求,不斷改善伙食質量，要經常更換菜色品種，并逐步做到營養的配比，杜絕浪費現象。

3、加強勞動紀律，工作時間必須堅守崗位，不聊天、不串崗、不干私活。

4、加強食堂衛生，個人做到“三白四勤”，做好食品、和餐具的消毒衛生工作。食品要清潔干凈，生熟分開，保持食堂環境衛生，廚房、飯廳整潔，每天小掃一次，一周大掃一次，防止各種流行性疾病的發生。.操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其它污染食品的不衛生動作。

5、嚴格控制不潔食品進來。燒煮的食品充分加熱、燒透，不外熟內生。隔頓、隔夜及外購熟食須回鍋加熱供應。不用未經消毒的容器盛放熟食。不用揩布揩碗盆、餐具等。勤洗刷燒鍋。當天工作結束后調料容器加蓋，灶上灶下應該刷洗干凈

6、為了保證就餐秩序、保證每天準時開飯，對因工作晚到就餐人員更應體貼照顧，使他們也能吃上熱菜熱飯，必要時增加菜肴。

7、就餐完畢時、應及時打掃衛生洗滌餐具，并加強消毒處理防止“病從口入”。

8、負責好加班人員的正常用餐，保證他們吃得好。

9、食堂工作必須加強安全、每天工作完畢應全面檢查電源、火源水源是否關閉，做到防范于始末。

二、采購

1、必須執行定點采購（暫定為蘇果超市），索證采購（索取供貨方工商部門頒發的有效的《經營許可證》和衛生監督部門頒發的有效的《衛生許可證》復印件以及食品檢疫證明）、QS標識采購。（注：有效證是指在規定年限內，并每年貼花年檢）

2、采購食品時應向供方提出質量要求，并且查看食品質量。腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品原料不能采購。負責食堂一切主副食和炊事用具的采購工作，做到供應及時。

3、對定型包裝的食品或原料除要規范索證外，必須檢查品名（成分）、廠名廠址、生產日期和保質期。對購進的大批量的散裝食品或原料必須索生產廠家證，切記只索分裝廠或批發的證。

4、、遵守工作時間，按時到食堂辦公室報到，了解當天采購任務；有特殊情況需直接外出采購，要提前征得管理員的同意。采購的食品或原料必須通過管理人員

5、各種有毒有害物的[殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等]采購應有詳細記錄。

6、嚴格執行驗收制，當日采購的疏菜等及時配合管理人員進行驗收。

7、嚴格執行《食品衛生法》，不購假冒偽劣物資和霉變食品，確保飲食安全，杜絕飲食事故發生。

三、保潔

1、負責食堂及廚房的保潔。

2、負責辦公樓樓道保潔。

四、賬目

1、賬目做到日清月結、手續健全，妥善保管好現金發票，不挪用公款，要及時報帳，票物驗收簽字后 2天內，向出納員報銷。

2、配合總務部做好成本核算工作，嚴格控制膳食成本。進出貨物做到手續齊全憑發票進帳，進貨驗收要有專人負責，經手人簽字，記帳分明，做到帳物相符規范管理

3、如丟失現金或其他物品，均由本人負責，由工資中逐月扣回。

五、其他

1、完成總務部臨時交辦的工作。

XXXXXXX有限公司 總務部

2009年8月14日

第三篇：員工食堂工作人員管理制度

員工食堂工作人員管理制度

1作息時間安排：（打卡）

上午8：00——12：30

下午3：00——6：00

每天打卡四次，不許遲到，早退酒店員工食堂開飯時間

午餐 10：30——12：30

晚餐 4：00——6：00后勤部食堂每天要保持四人上班，如有特殊情況必須向領班請假同意后方可，否則按曠工處理。菜譜必須每天更新，菜單必須一式二份，一份留存，一份送采購部，如采購部更新菜單則原留底菜單則應做相應變更。每天采購部提供菜領班必須過秤，并簽收。去倉庫領物品必須本著節約，合理原則，并有部門負責人簽字的領料單方可。領料單，報修單存根要保存好，憑原單到財務換新單。員工食堂如有物品損壞，應及時填寫保修單報工程部，但因人為因素造成的損壞，也需及時報修，因此造成的損失則由員工自己承擔。食堂二位廚師從即日起所做菜肴必須確保色香味俱全。嚴禁向員工提供冷飯菜。8 食堂員工禁止在工作時間喝酒以及開小灶，發現喝酒一次罰款20元，開小灶一次罰款100元。食堂員工按已劃分的衛生區域確保衛生，否則視情節處罰。每周五酒店統一安排衛生檢查，如發現某位員工的衛生區域出現不衛生情況重罰。酒店有安排打藥，加班等領班都必須無條件配合執行，后勤部通知開會，未能按時到會和打電話不接的視情節處罰。每周五酒店安排加餐，應按量分配。如因分配不均造成員工有意見，后果由領班負責。酒店新來員工就餐，打飯人必須檢查飯卡（老員工除外）。酒店部分部門員工加班提前通知，食堂必須留熱飯，熱菜（半小時至一小時之內食堂員工不計加班）。所有員工必須節約水電，下班必須關好水電氣，并檢查完畢后方可下班。如發現有員工下班仍未關閉好水電氣的，按違規處理。非酒店員工嚴禁在員工食堂就餐，如有食堂員工帶親朋好友在食堂就餐的，發現一次罰款50元。食堂員工物品要保管好，內務整齊干凈。有各部門到后勤部借東西，一定要經過相關手續。每周五食堂打掃衛生時注意安全以及保護好物資。請假必須上交請假條，未經同意私自放假者酌情做曠工處理。

以上制度望食堂員工自覺遵守。

員工宿舍管理制度上班時間08：00——12：00，14：00——18：00，每天需打卡四次。清潔劃分區域，按區域打掃。發現為打掃或打掃不干凈，一次扣20元。宿舍員工進行檔案要規范管理。員工住宿按部門劃分，不允許男女混住。宿舍財務損壞應及時報修，若不能及時修理或修理不好的應按規范整理。各部門向員工宿舍借物品等需辦理相關手續。員工離職時，宿舍管理員要及時打掃整理及點清財務。員工不僅需要按時負責完成工作，并且認真完成臨時安排的相關工作。上班時間應遵守規章制度，不能隨意串崗。每周必須查房2次，謝絕非酒店人員在酒店住宿。相關部門應在相應部分入住，不要到處串寢。

以上規章制度請宿舍管理員積極配合，與酒店共同營造和諧環境。

第四篇：食堂分工明細[推薦]

食堂工作人員安排明細

為規范學校食堂管理，合理安排工作崗位，明確崗位職責，提高工作效率，特制定本安排，具體如下：

一、崗位設置職責

1、廚師： 周輪泵（1人）工作職責：

（1）負責餐飲的成品加工與操作，按時、保質、保量提供師生就餐服務；

（2）負責抽水、燒水、煤灶換煤、蒸飯工作及鍋爐房的所有工作；（3）負責炒菜鍋、灶臺臺面的清洗工作；（4）負責每日廚房工作的綜合安排；

（5）負責食堂資產的日常監督保管工作及鍋爐的安全使用；（6）負責配合食堂管理員擬定每日菜譜及提出的各項食堂工作安排。

2、廚工： 凌爛梅、左偉英（2人）

工作職責：

（1）負責菜品的整理、清洗和切配工作，保證飲食安全；

（2）負責餐具的清洗與消毒工作；（3）負責炒菜灶的燒火、搬柴工作；

（4）負責早餐、中晚餐菜品的分打及留樣工作；（5）負責教師食堂的碗筷準備及傳菜工作；

（6）負責廚房、餐廳、加工房及食堂周邊的衛生打掃和清洗等工作，定期進行滅蠅，以保證食堂衛生清潔。

（7）配合廚師按時、保質、保量提師生就餐服務；（8）服從食堂管理員的工作分配。

二、其他

1、所有食堂人員必須保持個人衛生，禁止披頭散發和留長手指甲；

2、所有菜品要清洗干凈，熟食和生食要分開切，保證菜品熟透；

3、所有餐具必須清洗干凈，保證每個餐具都是已消毒放心使用餐具；

4、要遵守《食堂管理規范》相關規定；

5、未經允許嚴禁攜帶任何物品出食堂；

6、本安排如有變動，將另行通知。

崗位負責人簽字：

2016年9月1日

第五篇：花卉市場工作人員分工明細

花卉市場工作職責

經

理：

1、負責市場全面工作。

2、消防安全、維修及是市場日常管理。

3、負責和消防部門溝通聯系。

主

任：

1、負責市場各類糾紛的調解和處理。

2、負責市場的宣傳工作。

3、負責市場的經營秩序和衛生的監督工作。

4、及時完成領導安排的臨時性任務

副主任：

1、負責市場的消防安全工作，并和消防部門溝通聯系。

2、協助維修人員做好市場各項維修工作。

3、負責市場A區和大門以東，門面房的經營秩序和衛生的檢查，發現問題及時處理。

4、及時完成領導安排的臨時性任務 安全專責：

1、全面負責市場的安全檢查和記錄工作。配合集團公司做好每年的“春查”、“秋查”等工作。

2、負責采購消防器材及干粉滅火器的年檢、核算員：

勞資員：管理員：加粉工作。

3、協助市場辦公室消防安全工作人員做好其他消防安全相關的工作。

1、負責攤位費和水電費的收繳，按時收費，及時上交。

2、負責市場A區和大門以東，門面房的經營秩序和衛生的檢查，發現問題及時處理。

3、及時完成領導安排的臨時性任務。

1、每月考勤的上報。

2、每月工資的發放。

3、負責人員信息情況。

4、人員的公休假審核。

5、完成領導安排的臨時性任務。

1、負責倉庫管理和水電表查抄。

2、負責市場大廳及門面房的經營秩序和衛生的檢查，發現問題及時處理。

3、及時完成領導安排的臨時性任務。

維修工：

1、協助維修人員做好市場各項維修工作。

2、負責市場B、C、D區和大門以西，門面房的經營秩序和衛生的檢查，發現問題及時處理。

3、及時完成領導安排的臨時性任務。