第一篇：xx市開展餐飲服務食品安全隱患大排查總結

xx市餐飲服務食品安全隱患大排查

大治理大整改行動總結

為貫徹落實xx省食品藥品監督管理局關于開展餐飲安全隱患排查和治理整頓工作的緊急通知，x食藥監電（2013）3號文件，全力做好餐飲服務食品安全隱患大排查大治理大整改工作，市局在全市餐飲業迅速開展餐飲服務食品安全隱患大排查大治理大整改行動，現總結如下：

一、基本情況

（一）加強組織領導。為確飲服務食品安全隱患排查、治理行動取得實效，我局高度重視，成立專項整治領導小組，主要領導親自抓全面落實工作，分管領導直接負責，制定了具體專項整治方案。強化薄弱領域、重點品種的治理和整頓。結合當前餐飲服務監管特點，統籌兼顧開展餐飲服務食品安全專項整治，突出重點，強化措施，切實抓出成效。

（二）明確分工，密切協作。我局與各有關部門密切配合，現分別與教育局、旅游區等職能部門，統一組織、統一部署、統一行動，做到全方位、全覆蓋，縱到底、橫到邊，及時查找和發現餐飲服務單位存在的環境風險和安全隱患。并定期對外公布餐飲服務單位排查中發現的突出問題、薄弱環節和風險隱患，對逾期整改仍未達到要求的依法責令整改，堅決把存在食品安全隱患消滅在萌芽狀態。

（三）明確職責，落實責任。嚴格落實責任制，按照“誰排查、誰簽字、誰負責”，“誰整改、誰簽字、誰負責”的要求，明確開展各項大排查和整改工作的責任人，切實擔負起開展排查和整改工作的職責。及時制定排查工作具體實施方案。

（四）加強宣傳，廣泛動員。我局充分利用廣播、電視、報紙、互聯網等媒體，加大對排查工作的宣傳力度，廣泛宣傳大排查工作的意義、目的、措施和步驟，動員協調各方面積極參與排查工作。要通過各種途徑教育引導餐飲業和相關單位，增強做好大排查工作的主動性和自覺性。今年，到目前為止共開展各類宣傳活動30余次，制作宣傳板報74塊，發放宣傳資料1000余份，舉辦食品安全知識培訓班2期，受培訓人數達200余人。

二、開展專項整治情況

（一）2013年5月15-19日，我局與教育局聯合執法開展全市中小學、托幼機構食堂食品安全專項檢查，共出動執法人員31人次，車輛9臺次，共計檢查中小學、托幼機構的食堂25所，責改18戶次。重點檢查《餐飲服務許可證》的持有情況、環境整體布局的合理性、各種硬件設施的使用及養護、食品安全管理制度、從業人員健康情況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執行情況等。經檢查多數學校成立了食品安全領 2

導小組，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。個別學校未明確專職的食品安全管理人員。個別學校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善，食品添加劑未執行“五?！惫芾?；個別留樣制度執行不到位，餐廚廢棄物無日產日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協議等不規范操作均存在。針對發現的問題，我局當場給予指導，要求負責人立即進行整改，并于7天之后進行復查。

（二）2013年5月20-25日，我局與旅游局共出動檢查人員 15 人次，出動監督車輛6 臺次，對我市旅游景區飯店及接待旅游團餐的飯店進行餐飲許可證（衛生許可證）、衛生管理、環境衛生、設施設備、采購與貯存加工等方面進行檢查。共檢查了餐飲店36家，檢查從業人員139人，取得有效健康合格證明的有77人。建有食品采購臺帳10 家，26家采購原料未索證或無購貨憑證，無登記，無驗收記錄，食品庫房臟亂。有冷藏冷凍設施的有34家，冷藏冷凍設施內生熟食品分開存放的有21 家。有22 家加工操作場所“三防”設施不全，有15家粗加工過程中清洗池葷、素未分開使用。有留樣的5家。此次檢查發現使用食品添加劑的有4家，均無專用賬，均未達到“五?！币蟆２槌鲞^期產品5種。針對存在的問題，執法人員共下發監督意見書22份，下發責令整改通知14份。

（三）開展了重點品種的治理。對乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、調味品和食品添加劑、集中消毒餐具等重點品種開展治理工作，加強學校（幼兒園）食堂、旅游景區餐飲服務單位等重點場所的監督檢查，督促餐飲服務企業切實建立健全食品、食品原料、食品添加劑和 食品相關產品的采購記錄制度，如實記錄。嚴厲查處各類餐飲 服務單位使用不合格食品原料，經營過期及劣質食品、病死畜 禽及其制品、劣質食用油，使用劣質餐具等違法行為，進一步 規范餐飲服務單位經營行為。堅決取締無證經營和不具備食品 安全基本條件、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的餐飲服務單位。規范餐廚廢棄油脂的流向，嚴防“地溝油”回流 餐桌。

（四）進一步規范學校食堂及學校周邊餐飲點經營行為。進一步加大監管力度，我局重點檢查學校食堂及學校校門兩側及街道對面兩側 200 米以內的餐飲店，建立健全并落實加工場所環境 衛生、餐飲器具清洗消毒、加工操作規范（豆制品要蒸熟煮透，食品制成到食用時間不超過兩小時等）、食品留樣等規章制度。排查無證經營行為和從業人員無健康證上崗行為。落實食品及 原料采購，特別是肉類、食用油等采購索證索票和查驗記錄制度，規范餐廚廢棄物管理。督促學校建立健全食品安全處置應急預案，切實提高應急處置能力。到前止，共檢查學校周邊餐飲單位53家，查處無餐

飲許可證4家。通過整頓治理，有效促進學校食堂及學校周邊餐飲點食品安全水平的不斷提高。

通過開展餐飲服務食品安全隱患大排查大治理大整改行動，使我市的餐飲服務行業自律意識顯著增強，經營行為得到了進一步規范，影響人民群眾飲食安全的突出問題切實得到解決；進一步健全餐飲服務食品安全監管長效機制，提高監管能力，消除監管盲區、死角，促進了全市餐飲服務食品安全水平不段提高。

xxx食品藥品監督管理局

二0一三年五月三十日

第二篇：資源縣開展餐飲服務食品安全隱患大排查總結

資源縣餐飲服務食品安全隱患大排查

大治理大整改行動總結

為貫徹落實自治區、市、縣黨委，政府有關食品安全監管工作部署，全力做好餐飲服務食品安全隱患大排查大治理大整改工作，根據自治區自治區食品安全辦、食品藥品監督管理局《關于印發全區餐飲服務食品安全隱患大排查大治理大整改行動方案的通知》（桂食藥監餐?2012?13號）及市局《轉發自治區局關于印發全區餐飲服務食品安全隱患大排查大治理大整改行動方案的通知》（桂林食藥監餐?2012?8號）文件精神，我局于2012年3月12日開始，在全縣餐飲業迅速開展餐飲服務食品安全隱患大排查大治理大整改行動，現總結如下：

一、基本情況

（一）加強組織領導。為確飲服務食品安全隱患大排查大治理大整改行動取得實效，我局高度重視，成立專項整治領導小組，領導親自抓全面落實工作，分管領導直接負責，制定了專項整治方案。深化薄弱領域、重點品種的治理和整頓。統籌兼顧開展餐飲服務食品安全專項整治，突出重點，強化措施，切實抓出成效。

（二）明確分工，密切協作。我局與各有關部門密切配合，現分別與教育局、旅游區、人大等，統一部署、統一組織、1

統一行動，做到全方位、全覆蓋，縱到底、橫到邊，及時查找和發現餐飲服務企業存在的環境風險和安全隱患。并定期對外公布餐飲服務企業排查中發現的突出問題、薄弱環節和風險隱患，對逾期整改仍未達到要求的依法責令關停，堅決把污染和事故隱患消滅在萌芽狀態。

（三）明確職責，落實責任。嚴格落實責任制，按照“誰排查、誰簽字、誰負責”，“誰整改、誰簽字、誰負責”的要求，明確開展各項大排查和整改工作的責任人，切實擔負起開展大排查和整改工作的職責。及時制定大排查工作具體實施方案，同時，把開展大排查工作情況以書面報告形式報縣政府及市食品監督管理局。

（四）加強宣傳，廣泛動員。我局充分利用廣播、電視、報紙、互聯網等媒體，加大對大排查工作的宣傳力度，廣泛宣傳大排查工作的意義、目的、措施和步驟，動員協調各方面積極參與大排查工作。要通過各種途徑教育引導餐飲業和相關單位，增強做好大排查工作的主動性和自覺性。今年，到目止共開展各類宣傳活動3余次，制作宣傳板報74塊，發放宣傳資料1000余份，舉辦食品安全知識培訓班2期，受培訓人數達200余人。

二、開展專項整治情況

（一）2012年3月10-26日，我局與教育局聯合執法開展全縣中小學、托幼機構食堂食品安全專項檢查，共出動執法人

員31人次，車輛9臺次，共計檢查中小學、托幼機構的食堂25所，責改18戶次。重點檢查《餐飲服務許可證》的持有情況、環境整體布局的合理性、各種硬件設施的使用及養護、食品安全管理制度、從業人員健康情況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執行情況等。經檢查多數學校成立了食品安全領導小組，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。個別學校未明確專職的食品安全管理人員。個別學校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善，食品添加劑未執行“五專”管理；個別留樣制度執行不到位，餐廚廢棄物無日產日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協議等不規范操作均存在。針對發現的問題，我局當場給予指導，要求負責人立即進行整改，并于7天之后進行復查。

（二）2012年4月16-20日，我局與旅游局共出動檢查人員 15 人次，出動監督車輛6 臺次，對我縣旅游景區飯店及接待旅游團餐的飯店進行餐飲許可證（衛生許可證）、衛生管理、環境衛生、設施設備、采購與貯存加工等方面進行檢查。共檢查了餐飲店36家，其中有餐飲服務許可證（衛生許可證）的有22家，檢查從業人員139人，取得有效健康合格證明的有77人。建有食品采購臺帳10 家，26家采購原料未索證或無購貨憑證，無登記，無驗收記錄，食品庫房

臟亂。有冷藏冷凍設施的有34家，冷藏冷凍設施內生熟食品分開存放的有21 家。有22 家加工操作場所“三防”設施不全，有15家粗加工過程中清洗池葷、素未分開使用。有留樣的5家。此次檢查發現使用食品添加劑的有4家，均無專用賬，均未達到“五?！币蟆２槌鲞^期產品5種。針對存在的問題，執法人員共下發監督意見書22份，下發責令整改通知14份。

（三）開展了重點品種的治理。對乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、調味品和食品添加劑、集中消毒餐具等重點品種開展治理工作，加強學校（幼兒園）食堂、旅游景區餐飲服務單位等重點場所的監督檢查，督促餐飲服務企業切實建立健全食品、食品原料、食品添加劑和 食品相關產品的采購記錄制度，如實記錄。嚴厲查處各類餐飲 服務單位使用不合格食品原料，經營過期及劣質食品、病死畜 禽及其制品、劣質食用油，使用劣質餐具等違法行為，進一步 規范餐飲服務單位經營行為。堅決取締無證經營和不具備食品 安全基本條件、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的餐飲服務單位。規范餐廚廢棄油脂的流向，嚴防“地溝油”回流 餐桌。

（四）進一步規范學校食堂及學校周邊餐飲點經營行為。進一步加大監管力度，我局重點檢查學校食堂及學校校門兩側及街道對面兩側 200 米以內的餐飲店，建立健全并落實

加工場所環境 衛生、餐飲器具清洗消毒、加工操作規范（豆制品要蒸熟煮透，食品制成到食用時間不超過兩小時等）、食品留樣等規章制度。排查無證經營行為和從業人員無健康證上崗行為。落實食品及 原料采購，特別是肉類、食用油等采購索證索票和查驗記錄制度，規范餐廚廢棄物管理。督促學校建立健全食品安全處置應急預案，切實提高應急處置能力。到前止，共檢查學校周邊餐飲單位53家，查處無餐飲許可證4家。通過整頓治理，有效促進學校食堂及學校周邊餐飲點食品安全水平的不斷提高。

通過開展餐飲服務食品安全隱患大排查大治理大整改行動，使我縣的餐飲服務行業自律意識顯著增強，生產經營行為得到了進一步規范，影響人民群眾飲食安全的突出問題切實得到解決；進一步健全餐飲服務食品安全監管長效機制，提高監管能力，消除監管盲區、死角，促進了全縣餐飲服務食品安全水平不段提高。

資源縣食品藥品監督管理局

二0一二年四月二十三日

第三篇：關于餐飲服務食品安全隱患大排查工作的開展情況

一、檢查范圍及重點

各類餐飲服務單位特別是重要慶祝場所、中小學校、旅游景區、車站、碼頭、城鄉接合部及農村地區的賓館、飯店、小飲食店、農家樂等，重點檢查餐飲服務單位落實食品原料進貨查驗、索證索票、臺賬、留樣等制度；加大對餐飲服務提供者經營熟食鹵味、冷菜等高風險食品以及加工過程衛生控制、餐飲具清洗消毒等重點環節檢查整改力度；嚴厲查處餐飲服務提供者采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油、工業用鹽等行為。

二、檢查時間

1月20日至3月10日，各縣食品藥品監管局要主動與當地衛生部門聯系溝通，加強協調，密切配合，結合春節期間重點時段，有重點的開展對餐飲服務單位進行檢查整改，特別要加強對承辦年夜飯餐飲服務企業的監管。市局將組織督查組對檢查整改落實情況進行督查。

三、幾點要求

（一）各縣局要在當地政府的統一領導下，高度重視這次排查整改行動，加強領導，統籌兼顧，認真部署，主動與衛生部門協調配合。要針對檢查中發現的突出問題和薄弱環節，制訂解決措施，做好檢查整改工作，確保人民群眾身體健康和飲食安全。

（二）春節期間要加強24小時值班制度，對群眾的投訴、舉報要認真對待，及時處理。要充分發揮新聞媒體和網絡的宣傳作用，做好檢查活動的宣傳報道工作，加強餐飲服務食品安全知識的宣傳，引導群眾合理膳食、科學消費，加強自我保護意識。

（三）要對食物中毒等突發事件應急準備情況進行監督檢查，保證在任何情況下應急機制都能夠高效運轉。隨時做好食物中毒等食源性疾患的應急處理和上報工作，最大限度地減少事故帶來的危害和影響，保護人民群眾身心健康，維護社會穩定。

（四）對在檢查中發現的餐飲食品安全隱患，要立即責令整改，不能現場整改的，要落實責任，限期整改。要加大對違法行為的查處和重大、典型案件的曝光力度。

（五）各縣局對餐飲服務食品安全隱患排查整改行動開展情況要認真分析，及時總結，并將工作部署落實情況、發現問題、采取的措施及整改情況于2010年3月10日前以電子郵件方式報市局食品安全監察科。

第四篇：巨野縣教育局開展食品安全隱患大排查活動

巨野縣教育局開展食品安全隱患大排查活動

為杜絕食物中毒事件發生，確保全縣縣中小學、幼兒園師生食品安全，巨野縣教育局集中開展食堂和小賣部食品排查整治專項行動。

一是組織各中小學、幼兒園立即對本校（園）及轄區學校（園）食堂、小賣部進行一次拉網式的食品安全隱患排查整治。切實加強學校食堂、小賣部的餐飲衛生安全管理，嚴格落實定點采購、衛生許可、健康體檢、食品儲藏及飯菜留樣等制度。嚴禁售賣過期、變質、吃剩及“三無產品”，取締校（園）內小賣部。

二是要求各中小學、幼兒園迅速組織人員開展自查，發現問題及時整改，做好迎接縣教育局、縣工商局、縣食藥局校園食堂、校園小賣部專項督查的各項準備工作。

三是開展各中小學、幼兒園食品衛生安全知識宣傳教育。舉辦預防食物中毒和飲食衛生安全知識專題講座，向學生印發一份不購買無照、無證商販出售的各類食品的宣傳單，通過思想教育和社會實踐活動等渠道，培養學生良好的飲食衛生習慣，提高學生飲食衛生防范意識，有效預防食品安全事故的發生。

四是各中小學、幼兒園把食品安全專項整治列入安全隱患排查的重要內容，組織專人對自查情況和宣傳教育情況進行督查，形成一級抓一級、層層抓落實的強大合力?？h教育局將對全縣中小學幼兒園食堂、小賣部進行督查，對自查不全面不徹底、整改不力、存在重大食品安全隱患的單位將予以全縣通報批評。對發生食品安全事件（故）的，要嚴格追究相關責任人員的責任。（巨野縣田橋鎮中心校曹東鑾）

第五篇：安全隱患大排查總結

大麻窩小學校園安全隱患排查工作總結

本學期即將結束，根據上級的文件精神，我校嚴格按照文件要求，認真組織學習，并對校園安全隱患進行了一次大排查。全面查找各種安全隱患，切實消除影響學校安全穩定的因素和隱患，強化學校內部安全保衛，切實加強學校內部安全管理工作，現就所做工作小結如下：

1、內保工作。學校現有1位保安人員，有嚴格的值班制度。保安人員嚴把入門關，來訪人員做好登記再開門。嚴格實行安全責任首問制。學校建立領導安全巡視制度和節假日值班制度，值日教師每天對校園進行巡視，如發現問題在第一時間內進行處理和報告。校長與各班主任，各班主任與學生家長、學生之間，層層簽定安全責任書，使學校安全責任制得到落實。經過認真排查，沒有發現學生攜帶刀具或棍棒入校園的情況。

.2、消防安全。重點檢查消防安全責任制是否落實，消防通道是否安全、暢通，設施是否齊全等情況；對各專用室的滅火設施等進行逐一排查。學校在樓道都安裝了安全通道標志，學生集中上下樓、上下學時，有值日教師負責疏散和指揮。

3、飲食衛生。重點檢查學校食堂安全情況，檢查食品是否符合衛生標準和有關要求。

4、交通安全。檢查教職員工是否自覺遵守交通規則，主動在師生中做遵守交規的楷模，特別是督促他們騎摩托車要戴好安全頭盔。組織全體老師上到學生上下學途中對學生途中安全情況進行檢查。有針對性地對學生開展安全教育。特別是加強學生應對洪水、火災等突發事件的應急訓練，預防交通、溺水、高墜等事故的發生。

5、加強心理健康教育，及時排解學生之間的矛盾，教給學生自我保護常識。

6、做好傳染病及衛生防疫宣傳工作，注意教室及公共場所通風、消毒。

大麻窩小學

2013年12月30日