第一篇：2016-2017上期食堂工作計劃與總結

2016--2017學年上期食堂工作計劃

指導思想：

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》。以學校工作要點為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂從業人員隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保持一級食堂的榮譽。工作要點：

一、食堂硬件設施建設

對照一級食堂建設標準，對食堂操作區域進行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐廳進行局部改建和裝修，進一步改善師生的用餐環境。

二、重視食堂內部的管理

進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，繼續抓好食堂內部管理工作，進一步完善食堂內部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環境衛生等方面進行檢查和督促，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）。發現問題及時督促及時整改，以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議，學校膳管會的檢查意見，及時反饋給食堂負責人，并督促其整改。食堂接受各級衛生監督部門的檢查，并對存在的問題及時向上級匯報，向食堂負責人反饋，并督促其限期整改。

三、做好從業人員培訓工作

學習《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學習《 食堂管理制度》、以及相關的法律法規。邀請縣衛生局領導進行集中培訓一次。

四、繼續實施“五常法”管理

食堂繼續實施“五常法”管理，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結，發揚優點，克服缺點。并對照“五常法”的操作標準，找出不足之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進一步系統化、規范化。

五、保持一級食堂的榮譽，創建食品安全示范學校

六、在校領導指導下，嚴格按一級食堂的標準開展食堂管理工作，加強食堂硬件建設和監督考核力度，同時要教育全體員工，發揚成績，乘勢而上，加倍努力，把已取得的成績轉化為持久的效果。

2016--2017學年上期食堂工作總結

我校一直比較重視學校食堂衛生以及餐飲質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們申請了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。

在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

一、在原料質量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

三、食品制作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛生人員方面做到：

1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證。

2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露。

3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指。

4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

六、在環境衛生方面做到：

1、室內水池加蓋上鎖。

2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰。

3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除。

4、排污溝保持通暢。

第二篇：食堂總結工作計劃

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上學期的食堂工作在學校全體老師精心努力下圓滿結束了,在這一個階段，認真貫徹實施上一級主管部門的工作要求。回顧這一長期的系統工程,從當初的初出茅廬到日漸完善,有成功可取的地方,也存在一系列的問題值得我們改正,現對這學期的工作作下計劃:

1.,食堂衛生的管理

食堂的衛生還存在管理的松散,打掃不凈,這要加強,同時老師要時刻監督.每天就餐后值日生負責清理.2.就餐的秩序

每日就餐學生能按秩序就餐打飯,這是在老師精心教導之下完成的，但是個別學生的集體感不是很強，不按時就餐，在這一方面要加強些。

3．食堂開飯時間

開飯的時間較準時，通常的情況之下，在學校正常下課時間就準時開飯，在今后的學習生活中仍要繼續保持這一良好的勢態。

4．學生交生活費方面

學生交生活費大多數學生比較積極的，但是低年級學生由于年紀小，還不能按時交納，要在家長的督之下由家長交納，高年級個別調皮學生不太積極，在這些方面學校要加強指導。

5．節約食糧，從點點滴滴做起

老師在校要繼續加強教導學生的節約意識，從小培養起學生愛

節約的良好習慣，不能浪費一粒糧食，同學之間要相互督促，使之間接形成習慣。

6．提倡學生個人用餐衛生習慣

在校老師要時常教導學生個人衛生，從小事做起，包括用餐的工具、個人洗漱口等。為了我校寄宿制管理形成良好的口碑，在今后的工作中，各項工作要繼續保持前行，這就要全體成員的共同努力、共同完善。

7．認真學習三穗縣學校食堂管理辦法，把資金管理到位，認真作好現金帳日出流程，作好生活的合理開支，做到每個學生都能公平享受上級的補助。

楊武成2012．3．2

第三篇：2012-2013食堂上期工作總結

2012—2013學年上期

食堂工作總結

二0一二——二0一三學年上學期，食堂在學校領導和集團公司的指導幫助下，在學校各部門及廣大師生員工的配合支持下，堅持以伙食保障服務工作為中心，以提高服務質量、改善服務效果為重點，以加強員工隊伍建設為抓手，認真貫徹既定工作思路：以抓思想教育為先導統攬員工隊伍建設，以抓員工隊伍建設為龍頭推動食堂自身建設的發展，以抓自身建設為基礎促進伙食保障服務質量效果的不斷改善，積極組織開展各項工作，經過全體員工的共同努力，圓滿地完成了對全校6000多名師生員工伙食供應服務的任務，各項工作收到了可喜的成效，全面建設取得了明顯的進步。創建省級示范性標準化學生食堂工作受到四川省評審組專家的充分肯定，并一次性通過最后的評估驗收，為學校贏得了榮譽。

一，開展的主要工作

1，認真抓好開學期間集中整訓工作。

為了及時收攏員工的心思，調整好大家的狀態，開創良好的工作局面，在每個學期開學時，食堂都要安排一定時間，組織全體員工進行集中整頓和強化訓練。本學期開學期間的集中整訓工作共進行了兩周時間，從內容和效果上看，主要有以下特點：一是通過召開全體員工大會、部門會、和班組會，全面回顧上學期工作，層層總結經驗和教訓；分析本學期形勢，明確目標與任務；針對存在的問題和不足，結合形勢任務的需要，提出具體要求和注意事項。在此過程中，形成并推出了新學期食堂工作的指導思想、具體目標、重點任務、總體思路、基本要求等工作綱領，使全體員工思想有所統一、工作有所遵循。二是聘請溫江區食品藥品監督局的專業人員前來進行食品衛生知識培訓，突出和強化了食品衛生安全工作的極端重要性，并使全體從業員工通過測試，取得了培訓合格證。三是聘請高級營養師舉辦了營養知識講座，在幫助大家豐富知識的同時，對于強化員工職業修養意識起到了積極作用。四是請余校長、尹校長給全體員工作了報告，特別是尹校長在講話中，圍繞“做服務”、“做教育”、“做良心”，詮釋了食堂服務的內容和標準，提出“師生員工的伙食需求就是服務的內容，大家的滿意就是服務的標準”，強調“食堂員工既是服務者，又是教育者”、“做食品就是做良心”等觀念，要求食堂員工加強事業心責任感和職業道德修養，盡心盡力做好工作，對大家寄予殷切希望，給予莫大鼓勵，為全面完成學期工作任務注入了新的動力。這次集中整訓活動，內容安排豐富，組織實施認真，起到了工作總結會、形勢分析會、任務部署會、業務培訓會、思想動員會的作用。

2，重視開展人文關懷活動。

長期以來，食堂工作堅持以人為本的思想。本學期在嚴格制度管理、強化標準要求、推行考績問責等管理手段的同時，高度重視開展人文關懷活動，以此來提升內部凝聚力，增強管理實效。在這方面主要做了以下工作：一是加強培養，著力提高員工的綜合素質。食堂在本學期中加大對員工的培養力度，采取請領導專家講課等多種方式、先后召開十多次全體員工大會，對員工進行思想品德修養、國際國內形勢、專業技術知識以及為人處事方法等方面的教育培訓，使員工隊伍的綜合素質普遍有所提高，部分員工成長進步十分明顯。二是大力開展思想政治工作。一方面，在完成專項工作和重大任務時，都以政治工作開路，從思想動員做起，讓員工明白“是什么、為什么、怎么辦”，激發主人翁精神和內在動力，增強做好工作的自覺性和積極性。另一方面，在平時的工作生活中，堅持開展經常性的思想工作。通過以廚師長、組長為基礎的思想工作骨干隊伍，針對出現的各種問題和苗頭，采取交換意見、個別談心和對話等形式，及時聽取員工的意見建議，了解掌握思想動態，化解矛盾糾紛，促進團結和諧，使食堂凝聚力不斷增強，內部關系更加順當，有效避免了各種爭吵和沖突的發生。三是細致做好關愛工作。對突然生病或受傷休養治療的員工，食堂都要安排管理人員及時前往探望關懷；對直系親屬突然亡故的員工，食堂都要在第一時間送上致意和慰問；對家庭發生突然變故或出現特殊困難的員工，食堂都要在及時做好安撫工作的同時，積極進行幫扶。本學期共組織開展了十三起上述內容的具體活動，還繼續堅持對因患腦溢血致殘的離職員工馮長明及其家庭給予關愛鼓勵，近期專程帶上春節禮品前往看望慰問。這些點滴的具體工作，像涓涓細流滋潤著大家的心田，使大家感受到了關愛的溫暖，對于穩定思想、拴心留人和激發工作熱情都發揮了不可替代的作用。

3，嚴密組織伙食供應服務工作。

伙食供應服務是食堂的中心工作，我們在組織開展過程中，始終 按照“以衛生安全為前提，以精細加工為基礎，以改革創新為突破，以師生員工滿意為目的，不斷推動伙食服務效果的改善和提高”的工作思路，采取多種手段狠抓落實，收到良好成效。一是下大力抓好食品衛生安全工作，主要舉措：在開學時組織了食品安全培訓，請溫江區食品藥品監督局員的專業人員前來舉辦食品衛生安全知識講座，并為食堂全體從業員工頒發了培訓合格證；堅持定期不定期地組織食品衛生安全檢查評比，每周三進行衛生安全工作檢查，每月初進行衛生大掃除并組織評比，每周開展一次隨機性食品品嘗評比活動；為解決餐廳地滑問題，申請五萬元購買配置了兩臺洗地機。通過這些手段，推動了食堂的食品衛生工作扎實開展，有效地避免了任何食物中毒感染事故的發生。二是加強食品加工制作的規范化管理。本學期突出抓了加工制作流程的整頓，強調嚴格按照標準要求和操作規程辦事，按照“四個到位”（即上班時人員任務安排到位、思想精力集中到位、材料工具檢查到位、技術要領落實到位）的具體要求，通過督促監控、定期不定期組織檢查評比等方法，抓落實、抓養成。由于對這個基礎環節把關較嚴，使本學期伙食質量始終保持穩定、狀態良好。三是積極研制開發新品種。為了調劑師生員工的口味，提高伙食服務效果，食堂在繼續保留深受大家歡迎的山東大餅系列以及雙椒魚等“招牌菜”的同時，想方設法改革工藝、研發新品，力求在品類和風味上有所突破，先后研發、引進了近十種新的主食和菜品，為滿足師生員工的需求，改善供應服務效果做出了努力、邁出了步子。四是在加強薄弱環節上出實招、求實效。為進一步改善托管生的伙食，食堂在雙休 日、節假日安排了普遍喜愛但平時又很難供應的炸油糕、雞汁抄手以及火鍋味菜品等，受到留校學生的歡迎；針對早餐主食較單調的問題，從本學期起，每天早餐供應兩種不同的稀飯；針對部分學生因嫌麻煩不吃稀飯的情況，中學部餐廳將長期以來由學生自己動手打稀飯的方式改為服務人員分餐服務，受到普遍歡迎，早餐吃稀飯的學生明顯增多。

4，積極開展優質服務活動。

為了進一步改善伙食供應服務質量和效果，最大限度地滿足師生員工的伙食服務需求，食堂在學期開始時就組織開展了優質服務活動，并將其作為一項重要工作，采取一系列措施，狠抓落實，持續推進。一是在開學整訓期間進行了專題動員教育和布置，通過大會宣傳小會討論，強化了這一活動的重要性，引起大家的高度重視。二是研究制定了《食堂優質服務工作暫行條例》，對各部門、各工種優質服務的內容要求做出規定，使全體員工在這一活動中有所遵循。三是通過設置意見簿、實行掛牌服務等形式與就餐人員互動，接受監督。四是先后組織召開了兩次學生代表座談會和民主測評，對收集的意見建議逐條研究整改。五是將每個員工的優質服務工作狀態納入績效考評，直接與評選先進和績效工資掛鉤。通過組織開展優質服務活動，服務意識得到進一步強化，服務能力有了一定程度的增強，對于完成學期伙食供應服務任務起到了積極作用。5，大力推動創建示范性標準化學生食堂工作。

根據《四川省教育廳關于在中小學開展示范性標準化學生食堂創 建活動的通知》精神，食堂在學校領導的關心支持和指導下，組織開展了省級示范性標準化學生食堂的創建工作。從十月份開始，通過專門召開會議研究部署、組織食堂員工學習動員、按照《四川省示范性標準化學生食堂評估暫行標準》逐項自查自評整改等步驟，迅速掀起了創建活動。經過全體員團結一心工加班加點共同奮戰，創建工作取得了可喜成績，在十一月十五日市教育局的檢查評估和今年一月十日省教育廳的最后評估驗收中，受到了參評領導和專家的充分肯定與高度評價，并一次性通過了評估驗收，為學校爭了光添了彩。

6，堅持落實常規管理制度。

在日常管理方面，食堂堅持抓常規管理制度的貫徹落實，確保了工作秩序的正規和生活秩序的良好。食堂長期以來堅持執行的常規制度主要有：每周一上午召開骨干周會，周二上午組織進行下周食譜修訂工作，周三上午進行衛生安全工作檢查，每周不定期組織一次菜品檢查評比，每天進行列隊點名，每月初組織一次衛生大掃除，每月召開二次全體員工大會，每天編報《逐日消耗清單》、進行逐日核算登記等。通過落實這些基本工作制度，使食堂的工作、生活切實做到了條理清楚、忙而不亂、井然有序。

二，存在的主要問題

本學期食堂在開展各項工作的過程中，還存在一些問題和不足，主要有：

1，伙食供應服務工作還存在薄弱環節。盡管在抓伙食改善、衛生安全等方面下了功夫，也取得了成效，總體狀況是良好的，但伙食 供應服務的質量和水平，與廣大師生員工需求和滿意標準還存在一定的距離，菜品味道缺乏變化、推出新品種不多、早餐比較薄弱等問題仍然有待進一步解決；由于加工制作不夠精細，發生了菜品中出現青蛙并被傳上互聯網，給學校造成了負面影響。存在這些問題和不足，從一個側面警示我們，伙食供應服務工作每天都面臨挑戰，抓員工的教育和管理工作不能用突擊式、運動式的方法來解決問題，必須立足長遠，在習慣養成和制度約束上下功夫。

2，缺乏應對驟然停氣等突發事件的有效辦法。一月十日晚餐前發生燃氣突然停供導致近兩千學生午餐可用的事件，暴露出食堂在應對突發事件方面辦法不多、能力較弱。盡管事發后立即修改完善了應急預案，并落實了一些措施，但仍不能從根本上解決問題、消除隱患，必須下決心增添必要設施，切實提高應急能力。

3，員工傷病問題對正常工作帶來困擾。食堂中學部在本學期先后有四名員工因傷病長期休假缺工（均為后廚員工，其中工傷1人、生病1人；四人都已缺工兩個月以上，至今未愈），加劇了人手緊張的矛盾，對正常工作造成一定影響。這個問題已經連續困擾了幾個學期，下步應專題研究制定預防和解決的辦法。

三，下期的主要打算

下學期食堂工作要堅持以伙食供應服務工作為中心，以畢業班和招生工作為重點，以改善伙食質量和服務效果為目標，以十周年校慶為契機，狠抓教育，加強管理，凝心聚力，攻堅克難，在全面完成工作任務的同時，使員工隊伍素質有新的提高，伙食服務質量有新的改 善，食堂全面建設有新的進步。一是圍繞十年校慶抓好思想建設。通過組織開展演講、座談等慶祝活動，激發員工的自豪感、幸福感、責任感，推動工作任務的完成。二是圍繞教學工作加強伙食保障。要認真貫徹落實“確保安全性，筑牢基礎性，打破均衡性，抓好普遍性，突出重點性”的工作方針，分層次組織開展好伙食供應服務工作。三是圍繞薄弱環節組織攻堅克難。增加主食變化，努力改善早餐質量；調整用餐器具，停止使用一次性筷子；安裝防曬設施，解決高中餐廳夏季陽光照射問題；加強標準化建設，申購風幕機取代塑料門簾。四是圍繞師生需求開展優質服務。繼續補充完善機制，深入開展優質服務活動，在求實效上下功夫。

成都七中實驗學校食堂

二0一三年一月二十四日

第四篇：2013—2014學年上期工作計劃

2013—2014學年上期工作計劃

本學期將有28位孩子與我們共同步入小班生活。

我班有著同一個目標：讓每一個孩子健康、愉快地生活，全面發展成為會學習、會思考、有創造性的新一代兒童，以尊敬幼兒、尊敬家長，一切以幼兒利益為優先的原則，開展各項工作，制定以下工作計劃：

一、本班幼兒的情況分析

1、幼兒偏小剛離開父母，經過一個假期，絕大多數幼兒對生活不適應。

2、口語能力比剛來有所提高，但新生剛上幼兒園，說話能力較差。

二、班級教學內容及目標

1、更好的適應幼兒園的生活，培養有規律的生活習慣。

2、說話能力培養。

3、對幼兒進行安全和衛生的教育，從游戲中體驗樂趣。

三、教師方面做到：

把本班五大領域《幼兒教書》上的內容，都要讓幼兒學會。十首兒歌：

我的好媽媽小手拍拍兩只老餐新年好拍拍小手 太陽當空照數鴨子泥娃娃我愛啟蒙幼兒園 國旗真美麗

十首兒詩：

詠鵝靜夜思登鸛雀樓草春曉一去二三里

憫農梅花畫三字經

游戲：小老鼠上燈臺看電話開可樂公園里百花開 一間房種西瓜點豆豆黑貓警長金鎖、銀鎖

我有兩只手我有一個大蘋果手指變變變

四、家長工作：

1、經常與家長交流幼兒在園的情況，希望家長積極配合，不讓幼兒帶危險品進園。

2、讓幼兒用自己的語言表達方式把我們每天在幼兒園學到的東西回家大膽的展示給家長，家長要用贊賞的口吻對幼兒說：你真棒……要多給幼兒鼓勵。

第五篇：上期工作計劃

回顧xx可喜可賀，展望xx任重而道遠。新學期新面貌，為體現大學生宿舍自我管理，自我教育和自我服務的理念。倡導“人性化管理，親情化服務”的工作精髓。求真務實。開拓創新，爭創整潔，溫馨，和諧家園。現將本學期工作計劃如下：

一隊伍建設管理老師隊伍

①職責分工，明確責任。喻強負責園區的組織，管理和協調的全面工作;陳衛東負責1，2，3樓和園區資料整理.宣傳板報和賬務管理；郭勝分管3，4，5樓和園區安全消防。物業維修和織文化活動。

②業務能力培養和考核 3月份學習《員工獎懲條例》，4-6月份再次學習《學生守則》；3月31日前熟悉分管樓層學生情況，4月30日前，熟悉全樓學生；每天深入學生寢室不少于2次，每周正式談話記錄不少于三次。做到周周有計劃，月月有總結。學生隊伍

①園區干部建設。職位安排：組長助理一名，樓長六名，宣傳兩名，安保一名，各室室長共70名。另成立園區志愿者服務隊，下設義務消防員6名，義務紀律監督員13名，義務衛生督導員13名。大家既各施其責，又相互配合地開展園區管理，教育，服務工作。

②發揮所住我園區的其他干部隊伍的帶頭作用，如個班班干部，院系學生會干部，各社團成員，黨團員和積極分子等。我園區將根據平時表現，為評優評干做出真實的評定意見。對工作表現突出的推薦表彰。

二.資料收集，整理和完善工作

三月份完善好住宿情況一覽表，生日檔案，室長名單，各班干部統計，各班課程表，少數民族，單親家庭，貧困生和殘障學生資料等。

每月1次公務清理，每月28日抄各室水表。

三.文明寢室建設

文明寢室體現當代大學生生活素質，也是我交院的一面旗幟。是評優評干，申請獎學金和助學金的基本條件之一，也是我園區工作貫徹始終的主線。寢室內務實行室長負責制，排好清潔輪次，負責到人。繼續開展每周周三前分班搞一次清潔大掃除，爭取各系部，輔導員和各層干部的支持配合，在各層設立標間，樹立榜樣，發揮以點帶面的作用，加大對優秀寢室的鼓勵。對內務評比，一周內連續優秀通報表彰。號召各班制定相應的獎懲條例。

擴展文明寢室內涵，不光要內務整潔，有文化氣息，還要求寢室同學團結友愛，講文明，有禮貌。積極向上，自覺遵守宿舍管理規定。爭取我園區文明寢室個數突破50%

四.安全紀律

每月一次安全自查，發動義務消防員經常巡查，發現安全隱患及時處理，每周有安全方面的溫馨提示。完善我園區電腦資料，把好門崗關，做好各項登記。

動員同學們學習《學生手冊》遵守學校紀律，以教育為主，處分為輔的教育原則。做好教育疏導工作，違紀人員寫好認識，并參加宿管中心每周一次的違紀培訓班，嚴重的根據《學生手冊》申請給予相應處分，五宣傳文化活動板報

月份 主題

3月份 迎春

4月份 創“文明寢室”

5月份 青年節

6月份 安全專刊

7月份 誠信考試園區活動

①爭創“文明寢室”活動活動時間3—7月份

②象棋賽活動時間 3—4月份

③園區各班籃球友誼賽活動時間4，5，6月份