第一篇：輸日冷凍菠菜農殘控制體系運行規范

輸日冷凍菠菜農殘控制體系運行規范（試行）

2006-11-20 11:41:36

為了加強出口蔬菜農藥殘留控制，針對數日蔬菜的農殘限量要求，依據《出口食品企業衛生要求》和《出口蔬菜基地登記備案細則》特制定本規范。

1.菠菜基地管理

1.1基地

1.1.1出口菠菜生產加工企業應具有完全受企業自控的種植基地。

1.1.2基地連片種植面積應在50畝以上，且周圍需設有隔離網、隔離帶或其

他有效的隔離措施，確保不受臨近農田施肥和用藥污染。

1.1.3基地周圍無果園、化工廠以及污水排放管道等污染源。

1.1.4基地應有清潔無污染的灌溉水源；灌溉水井井口應離地面30CM以上，并設有防護設施。灌溉水源需要經檢測驗證符合規定要求，并在菠菜種植過程對水源進行1-2次監測。

1.1.5基地應設有固定的農資存放場所，配有專用的農藥噴灑用具及其它農用器具。

1.2.基地管理

1.2.1基地需配置與種植面積相適應的植保員，要求每一個連片基地至少配

備一名專職基地植保員。

1.2.2植保員應滿足以下條件：

1.2.2.1具備農學、植保等專業知識，有一定的實踐經驗及較高的農藥使用知

識；熟悉國內外農藥使用相關法律法規。

1.2.2.2具有較強的事業心和責任感，能夠確保按規定對種植基地進行管理。

1.2.2.3經過企業質量管理部門上崗培訓。

1.3.3植保員應履行的職責：

1.2.3.1負責對菠菜病蟲害的防治以及化肥、農藥的使用管理，并建立完善的紀錄系統和管理檔案。

1.2.3.2監管基地的環境衛生、觀察周邊農田作業情況、關注作物生長和氣溫

變化、掌握病蟲害發生狀況。

1.2.3.3負責對種植栽培人員進行蔬菜種植技術及病蟲害防治知識培訓。

1.2.3.4負責對種植基地土壤污染狀況的監測，菠菜種植前扦取有代表性土壤

送實驗室檢測。確認未受違禁藥物污染方可允許種植。

1.2.3.5負責定期對灌溉、噴藥用水進行違禁藥物、重金屬等污染物的監測。

2.農用物資管理

2.1管理機構

出口企業須設有原料基地農用物資管理部門，負責對基地使用的所有種子、農藥、肥料統一購買，統一供應，統一管理；設有專門的農資保管場所，并建立完善的出入庫紀錄和分發檔案。

2.2農藥管理

2.2.1出口菠菜種植使用的農藥必須符合進口國以及中國檢驗檢疫部門的規定，嚴禁使用違禁藥物。

2.2.2采購的農藥必須從有資質的廠家采購，首次采購的農藥必須經過藥物成分及含量檢測，確認符合規定要求后方可發放使用，并建立農藥使用標準規范和稀釋表。

2.2.3農藥的發放要根據不同時期的病蟲害發生情況，有植保員提出書面申請，交企業農用物資管理部門審批后方可發放。

2.2.4農藥由基地植保員領取后按照農藥使用標準規范和稀釋表確定的稀釋比例進行配制，并監督農藥噴灑及器具清洗。

2.2.5噴灑完畢后，由基地植保員負責將剩下農藥退回公司，統一廢棄，并做好記錄。

2.3肥料管理

2.3.1采購肥料必須通過正規途徑，需要肥料生產廠家提供《生產經營許可證》等合格證明，雙方簽訂包含質量條款在內德《購銷合同》。

2.3.2肥料必須經過有效成分確認，建議菠菜種植使用有機肥。

2.3.3肥料的采購、保管、發放、使用必須建立記錄。

3.原料采收與運輸管理

3.1原料采收前需由企業質量管理部門從種植基地取樣檢測農殘項目，合格后方可采收用于加工出口產品。

3.2原料采收后需用清潔、無污染的運輸工具運抵加工地點。

4.加工過程管理

4.1出口加工企業必須具有完善的生產、加工、儲存等硬件設施，完全符合《出口食品生產企業衛生要求》，環境衛生、衛生設施、衛生控制等方面達到國內外同類企業先進水平。

4.2企業必須建立良好操作規范（GMP），衛生標準操作規程（SSOP）,并在此基礎上建立運行速凍菠菜的HACCP體系，并有完善的安全衛生關鍵控制紀錄，記錄保存兩年以上。

4.3企業質量管理部門要在加工過程對半成品取樣檢測農藥殘留，不合格的半成品不得進入下道工序。

5.實驗室管理

5.1出口菠菜加工企業應有滿足質量安全控制需要的自控檢測能力（自有檢測實驗室或檢驗檢疫部門指定的實驗室），并隨時接受檢驗檢疫部門的監督考核。

5.1.1實驗室需具有與生產能力相適應的農殘定量檢測設備。

5.1.2 實驗室監測人員具備大專以上學歷，經過有關部門培訓，能夠獨立承擔檢測任務。

5.1.3實驗室需建立規范完善的工作手冊，并有齊全的檢測標準與方法。

5.1.4實驗室檢測紀錄完整，具有可追溯性。

5.2樣品檢測：整個生產加工過程企業實驗室要對原料、半成品分別取樣檢測。在此基礎上，檢驗檢疫部門對出口報檢批次取樣作最終驗證檢測。

5.2.1取樣規則：

5.2.1.1原料：根據采收計劃提前3-5天由公司品質管理人員進行取樣化驗，每30畝左右為一個采樣區，每個采樣區按25點采樣法均勻采樣，混合為五個樣品，標明產地、地號、采樣時間。

5.2.1.2半成品：在漂燙后的流水線上，每40kg半成品為一個采樣點進行取樣，取20克左右，每取樣50次混合為一個樣品，即每2噸半成品取一個混合樣。

5.2.1.3成品：在出口報驗前，企業實驗室在成品庫按照備貨的報檢批次抽樣檢測農藥殘留。每個報檢批次取2個檢體，每個檢體取100k樣品分別作農殘檢測。

5.2.1.4驗證檢測：企業在自檢合格的基礎上向檢驗檢疫部門報檢，檢驗檢疫部門派出人員對企業原料、半成品及成品檢測結果核實，并對報檢貨物進行抽樣，送檢驗檢疫實驗室檢測農藥殘留。取樣數量以每個集裝箱為一個抽驗批次，取16個檢體，每個檢體取100kg樣品，制成2個混合樣，用專用取樣容器現場封識后送檢驗檢疫實驗室檢測。

5.2.1.5本取樣規則適應于加嚴檢測。經過一段時期的加嚴檢測，由足夠證據表明風險得到有效控制的情況下，可由各直屬檢驗檢疫機構組織專家進行風險評估，動態調整取樣方案。調整后的取樣方案應達到有效控制風險的目的。

5.2.2對企業實驗室的監督管理：

5.2.2.1企業是樣式對樣品檢測后要出具檢測報告。檢測報告一式兩份，正本送企業質量管理部門，副本由實驗室隨同原始記錄編號存檔。

5.2.2.2檢驗檢疫人員對企業日常監督管理過程中，可隨時調閱企業實驗室檢測結果和原始記錄，發現有可疑之處應責令復檢或同時取樣送檢驗檢疫實驗室檢測。

5.2.2.3檢驗檢疫部門每年至少與企業實驗室做1-2次對比試驗，以驗證企業實驗室檢測結果的準確性和可靠性。

5.2.2.4企業質量管理部門要對實驗室加強指導，確保檢測結果可靠，發現問題應及時采取糾偏措施；檢驗檢疫部門發現企業的檢測結果有虛假行為應立即暫停該企業出口。

6.溯源管理

6.1溯源管理系統圖示：

【基地編號】 → 【 栽培管理】 → 【原料檢測】 → 【原料采收 】

←

←

←

↓↑

【半成品檢測】 ← 【加 工】 ← 【進廠驗收】 ← 【原料運輸】

→

→

→

↓↑

【（半）成品包裝】 → 【成品檢測】 → 【客戶、消費者】

←

←

6.2 溯源管理要求：各企業必須建立有效運轉的溯源管理系統。

6.2.1基地編號：企業對原料種植基地統一進行編號，報檢驗檢疫局備案，便于對蔬菜栽培過程的紀錄與追溯。

6.2.2栽培管理：蔬菜栽培時以地塊為單位填寫栽培管理表，詳細記錄蔬菜從栽培到收獲的所有農田作業，保證所有的農田作業及農資使用有據可查。

6.2.3采收前農殘檢測：原料采收前以地塊為單位進行農藥殘留檢測，并有可以追溯得檢測紀錄。

6.2.4原料采收：檢測合格的原料必須有可疑追溯的采收通知單，記錄地塊編號、面積、采樣時間、檢測結果以及其他證明資料。

6.2.5原料運輸：原料采收進廠必須有證明原料來自受控基地的菠菜送貨單，記錄地塊編號、收獲時間、送貨車號、收獲面積、采收前農參檢測標號以及其他證明資料。

6.2.6原料進廠驗收：原料進場后必須經過專職部門檢驗，檢驗內容包括原料品質以及進廠前的所有能夠證明原來來自受控基地的追溯資料。

6.2.7原料存放：進廠經檢驗合格的原料存放必須以車次為單位單獨掛牌標識，不同車次的原料不得混放。

6.2.8加工過程：按原料進廠先后順序加工，不同地塊的原料加工時要進行隔離，各工序要標明所加工原料的地塊編號、農殘檢測編號等可追溯紀錄。

6.2.9半成品檢測：按5.2.1.2規定的方法取樣，做好可追溯標識后送實驗室檢測。

6.2.10產品包裝：產品包裝可按照客戶的要求進行標識，但必須在產品包裝箱、袋上明確標識原料地塊編號、生產日期、批次等便于追溯的相關內容。

6.2.11成品檢測：按5.2.1.3和5.2.1.4規定的方法取樣，做好可追溯標識后分別送企業實驗室和檢驗檢疫實驗室進行成品檢測和最終驗證檢測。

6.2.12庫存管理：產品入庫后必須以產地、批次為 單位掛牌標識，不同產地、批次的產品不得混放。

6.2.13危害及事故處理：事故發生后，確認發生事故產品的標記及批號；根據生產日期及批次好追蹤到原料產地及栽培管理者。

6.2.14紀錄存檔：用于追溯管理的所有記錄必須保存2年以上，已備檢索。

7.監督管理

7.1檢驗檢疫部門按照屬地管理原則對出口菠菜加工企業及其獲得備案資格的蔬菜基地實行動態監督管理。

7.1.1監督檢查內容

7.1.1.1企業對蔬菜基地日常監督的能力和效果；

7.1.1.2蔬菜基地是否配備符合要求的植保員；

7.1.1.3菠菜種植播種面積和前茬種植情況;

7.1.1.4菠菜栽培時期農藥使用管理情況；

7.1.1.5菠菜基地病蟲害的發生幾防治情況；

7.1.1.6菠菜采收情況及加工出口紀錄；

7.1.1.7企業的質量管理狀況以及HACCP體系的運行情況。

7.1.1.8企業生產設施及加工環境的衛生狀況。

7.1.1.9企業實驗室檢測能力、檢測水平、標準、方法等狀況。

7.1.1.10企業質量管理檔案和原始記錄系統。

7.1.2監督管理頻率

檢驗檢疫人員對被監督企業每個生產季節至少進行一次安全監督檢查；

個別環節結合日常工作進行不定期檢查。每次檢查都要填寫監督檢查記錄，對發現的問題監督檢查人員要提出改進意見并企業主管人簽字認可。

7.1.3動態管理：

7.1.3.1 企業必須隨時向檢驗檢疫部門提供菠菜種植面積、種植時間、收獲時間、收獲數量、加工數量、成品數量以及原料、半成品、成品的農殘檢測情況。

7.1.3.2檢驗檢疫部門根據對企業全程監管及農殘檢測情況作出風險評估，凡風險得到有效的到企業可憑企業可憑企業申報的加工數量進行分批核銷。在確保出口菠菜安全衛生質量的前提下，加快通關速度。

7.1.3.3出口菠菜被進口國富官方或出口前被檢驗檢疫部門檢出毒死蜱超標的企業，立即取消對日出口菠菜資格。

7.1.3.4其他違規處罰按國家有關法規辦理。