第一篇：服務經理述職報告

述職報告

從2011年7月開始，我到XXXXXXX公司擔當服務經理，經過近半年的工作，我已經完全的融入到了這個集體里。在這半年里雖然存在著這樣或者那樣的問題，我在公司領導的關懷下，在老同志的幫助下盡量的解決了，在這里就以下幾方面談談我的工作

首先我從降低成本入手，采取的主要措施有：進一步拓寬進貨渠道，尋找多個供貨商，進行價格、質量比較，選擇質量好價格低的供貨商供貨；從內部方面節省開支、避免浪費，降低消耗，從小處著眼，從細節入手。

其次也是最重要的部分-----培養公司員工的服務意識。服務意識的加強、競爭意識的樹立、市場創造意識的培養是我們公司的立身之本。我們是以服務為主的公司，可以借助服務去贏得市場，贏得用戶的信任。同事之間，企業之間時時刻刻競爭都存在，自己業務水平不提高會被公司淘汰，企業不發展將會被社會淘汰。近幾年，汽修行業競爭比較激烈，今后的形勢將更加嚴峻。所以業務水平和員工素質的提高至關重要，關系到整個企業的發展與命運。業務水平的高低影響到辦事的工作效率；員工素質的高低直接影響到企業的社會地位和社會形象。只有建設一支具有高素質、技術水平過硬的隊伍，企業才會有進步、有發展。

同時加大宣傳力度也是我公司大踏步前進的一種重要手段和措施。

一、公司獲得利潤的途徑和措施

局機關車輛的維修是我公司利潤主要來源，為了更好的完成維修工作我們采取了以下的措施：

1、建立24小時電話熱線，隨時保障局機關車輛的維護。

2、建立取送車制度，保證方便、快捷的服務方式。

3、開展免費救援，免費拖車業務。

二、在管理上下大力度、嚴格執行公司的各項規章制度、在工作效率、服務意識上上一個層次，樹立公司在社會上的形象。對那些不遵守公司規章制度、懶散的員工決不手軟，損壞公司形象的一定嚴肅處理。

三、要建立一個比較完善、健全、科學的管理運行體系。

1、從維修的接待、開具工單、維修領料、到車輛的維修、最終檢驗出廠這一流程必須嚴格、堅決地按照規章制度貫徹執行。

2、對新老客戶要進行定期電話回訪，增加和客戶之間的溝通，建立一個比較友好的客戶關系。

四、創造學習的機會

不斷為員工提供或創造學習和培訓的機會，內部互相學習，互相提高。

職工培訓工作是人力資源開發、干部隊伍建設與企業文化建設的重要內容，通過培訓，可以統一目標、統一認識、統一步調，提高企業的凝聚力、向心力和戰斗力。樹立學習風氣，不懂得要問，不會的要學。

培訓方式：

1、公司內部定期不定期安排員工培訓。

2、積極參與中心或公司組織的管理人員、技術員和全體員工的培訓活動。

3、制定培訓目標：為員工在崗成才創造條件，為企業提供員工積累。

我們是一個團結的集體，具有團隊精神的集體才能變成一支能夠打硬仗的隊伍。每個部門、每位員工，崗位明確，責任到人，個人獎金與部門效益直接掛鉤。這樣一來我們應該既有壓力又要有信心，沒有信心就不會成功，沒有壓力就不會使人在各個層面進步、提高。同志們，時間是有限的、尤其是從事我們這個行業的，汽車維修技術的發展日新月異，一天不學習就會落后，因此現在我們在座的每位職工都應該要有樹立時間意識、競爭意識，引用十六大精神里的一句話就是要“與時俱進”。公司各個部門應互相配合相互協作、按時按量、完成領導交給我們的各項工作任務，努力去實現公司制定的利潤指標。

今后怎么辦，我想，絕不能辜負公司的各位領導和廣大職工對自己的殷切期望和支持，一定要努力做到以下兩點：

1、放下包袱，放開手腳大干，力爭當一名合格的服務經理

我的工作職責就是開拓市場和公司的維修業務，在工作之中一定要嚴格要求自己、樹立自己正確的人生觀和價值觀、顧全大局，把公司的利益看得高于一切。絕不干有損于中電聯和華夏形象的事情。

2、努力學習，提高素質，提高工作能力，和業務水平，為把中電聯下屬的華夏汽修建成修理行業最具競爭力的企業而努力。

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以上是我的述職報告，我會努力配合各個部門的工作，以完成公司制定的利潤指標，請各位領導和在座的每位員工進行監督。

謝謝大家

第二篇：服務經理述職報告

售后服務經理述職報告

服務經理作為特約店服務部門的領導者，應帶領整個服務團隊通過提供優質服務，獲得用戶對特約店的信賴，進而提高服務收益和用戶滿意度。

主要職責：

1、服務市場分析

及時了解同級別競爭對手的運作情況。例如：服務項目、技術力量、價格、時間、等等。通過與自店的服務運作進行對比發現其中的不足，及時改善，應對變化。

2、服務業務計劃編制：

根據總指標并根據每月運作現狀制定下月的計劃：

·每月25前指定好下月的來廠臺次、營業額等業務指標

·通過廣本的人材培育要求開展店內和廣本的培訓

店內：IDT-MT、各部門的案例分析、接待培訓、廣本培訓后的轉訓等。

廣本：SA培訓、DT培訓、客戶服務系統培訓、MG培訓等。

·通過管理指標,流程規范化監督售后服務的標準運營，發現不足及時糾正保證服務量。

3.、策劃、開展提高用戶滿意度的活動

通過服務周或正常的信息反饋的調查內容：

? 進行顧客滿意度評定。

? 顧客滿意度的總結分析

? 弱點項目的原因分析

? 對策(計劃)確立

對策實施

4、人力資源管理

員工滿意度調查---了解員工對企業和崗位工作的滿意情況和需求

通過每月各部門培訓內容進行考試測評，把握每個員工的服務能力現狀

工資體系-----員工激勵機制的建立與完善

人材培育-----現狀與發展需求的差異，制定并實施培訓計劃。

5、日常業務管理

來廠促進業務的開展----定期保養/年審保養招攬

報表的核實及對策

----來店臺次、估價金額內完成率、營業收入、約定時間內交車

率

首保、保修業務核實----單據填寫、費用申請、資料管理

信 息 反 饋 管 理

----DCS、G-tech等信息系統的監督管理

顧 客 抱 怨 處 理

----按規范流程監督、處理顧客抱怨分析顧客抱怨原因并確立改 善對策

CSI 分 析 管 理

----對電話調查、DCSI等數據進行分析針對弱項制定對策并實施

改善

服務流程管理----監督、促進人員規范執行流程環節并進行及時指導培訓

日常5S管理

----制定有效措施，確立人員與職責推進、監督崗位工作的規范執行

客服業務管理----監督、指導客服人員規范開展工作

6、服務指標管理

服務覆蓋率≥85%

估價準確率≥85%

用戶抱怨解決率≥85%

人員培訓率≥85%

人員流失率＜5%

7、改善計劃的實施管理

CS改善項目-----組織成立CS改善專項推進小組確定責任人及時間按PDCA推進

巡回改善項目----組織主管以上人員對巡回改善項目進行原因分析，制定可行對策并落

實

日常不足項目----每周末、每月底進行PDCA分析，并制定下步改善計劃，監督實施過

程

第三篇：后勤服務經理述職報告

后勤服務經理述職報告

述職報告

尊敬的各位領導、同志們：

一年來，在上級公司和服務部經理的領導下，在全體職工同志的幫助、支持下，各方面工作取得了一定的成效。現就一年來本人的思想政治、學習、工作情況簡要匯報如下：

一、在思想政治上能夠按照兩級公司開展深入學習實踐科學發展觀活動的有關要求，結合對《科學發

展觀重要論述摘編》及《毛澤東鄧小平江澤民論科學發展》等理論的學習，能自覺和堅決地貫徹執行黨的路線、方針、政策，把組織和群眾的利益放在第一位，思想上相信群眾，感情上貼近群

眾，工作中依靠群眾。能按時認真地參加服務部黨支部的學習和討論，從而提高了自己理論水平和業務水平。

二、工作情況

我負責分管公寓、環衛工作。一年來，本人比較圓滿地完成了分管范圍內的各項工作及各級領導布置的臨時任務。今年，為了加強公寓管理的規范性礦方與服務部對五棟公寓進行了全面調整，我積極配合礦方做好前期的公寓普查及住宿人員摸底，為公寓住宿調整工作打好了基礎，經過近半個月的調整，公寓住宿情況秩序井然，較未調整前有了很大改觀，同時三號公寓被評為樣板公寓。

三、工作中存在的問題

一是協調平衡工作不太理想。主要表現在有些事情協調不全面，協調不到位，平衡得不盡合理，影響了工作效率；二是管理工作粗放，不夠精細，深入班組場所調研較少，對各場所班組情況還掌握的不十分全面、不十分透徹。致使

和職工群眾聯系的不夠緊密。落實不到位，缺乏監督檢查的力度。三是工作安排的多，親自檢查的較少。四是自己領導藝術和駕馭全局的能力還有待于進一步提高。由于自己職務的轉換，應該從全局的角度思考問題，思想認識還沒有完全到位，工作安排上還有一定的片面性。對政治理論學習的重要性和必須要認識不足。強調日常工作多，放松了理論的學習，缺乏主動性。五是求真務實的工作作風還有待于進一步加強。在工作中抓實、抓細、抓具體的實干精神還不夠，抓落實的力度不大。同時，在工作中還缺乏開拓創新精神，堅持科學發展的意識淡薄，對在工作中產生的新問題缺乏有效的解決辦法，致使有些問題處理的還是不很圓滿。

針對以上存在的問題，我進行了認真的分析，認為有以下幾個方面的原因：

一是堅持經常性學習的理念不強。即使學習，也只是學習重點的東西，沒有全面系統地對有關方針政策進行深入 的學習，只是現學現用。二是服務宗旨意識不強。沒有深入到職工群眾中進行調查研究，造成工作沒有深入現場，對情況了解的不清，掌握的不細。三是開拓創新的意識不強。總認為一些老的工作方法還比較實用。因此，一直沿用老的工作方法去處理問題，造成工作方法簡單，不能適應新形勢、新情況的需要。

根據自身在各方面存在的問題和不足，我決心在今后的工作中從以下幾個方面做起。

一是加強自身學習，提高政治理論水平和工作能力。不斷提升自己的政治理論水平和工作能力。二是轉變工作作風，狠抓工作落實。自己要沉下身子，深入現場調查研究，堅持以人為本，制定出符合服務部的工作思路。三是改進工作方法，要身體力行的組織、協調好和發揮職工群眾的團隊作用，真正使上級各項方針政策能夠得到不折不扣地貫徹落實。

四、下步工作設想

1、鞏固成果，吸取教訓，進一步明確分管場所工作的指導思想，細化職責分工，牢固樹立服務思想，為礦方做好服務。

2、掌握特點，總結規律，提高工作水平。

3、增強創新意識，不斷提高服務水平。一是繼續保證各項工作的有序運轉；二是充分發揮溝通、協調作用，積極協調內外、溝通上下；三是進一步做好督促檢查工作，深入場所了解落實情況，并及時做好信息反饋；五是做好領導臨時交辦的各項工作。

因時間所限，只做以上匯報，在匯報中可能有許多不當之處，請批評指正。謝謝大家！

后勤服務經理述職報告

第四篇：后勤服務經理述職報告

述職報告

尊敬的各位領導、同志們：

一年來，在股份公司和分公司領導的大力關懷下，在全體員工同志的幫助、支持下，各方面工作取得了一定的成效。現就一年來本人的思想政治、學習、工作情況簡要匯報如下：

一、在思想政治上能夠按照兩級公司開展深入學習實踐科學發展觀活動的有關要求，結合對《科學發展觀重要論述摘編》及《毛澤東鄧小平江澤民論科學發展》等理論的學習，能自覺和堅決地貫徹執行黨的路線、方針、政策，把組織和群眾的利益放在第一位，思想上相信群眾，感情上貼近群眾，工作中依靠群眾。能按時認真地參加服務部黨支部的學習和討論，從而提高了自己理論水平和業務水平。

二、工作情況

我負責分管分公司經理部工作。一年來，本人比較圓滿地完成了分管范圍內的各項工作及各級領導布置的臨時任務。今年，為了加強分公司后勤管理的規范性，經理部對后勤工作進行了全面調整，積極做好后勤管理及車輛管理工作，為分公司生產經營有序良好的發展打好了基礎。在這一年里，分公司后勤管理及車輛管理秩序井然，較之前從員工精神面貌、工作態度、工作作風都有了很大改觀。

三、工作中存在的問題

一是協調平衡工作不太理想。主要表現在有些事情協調不全面，協調不到位，平衡得不盡合理，影響了工作效率；二是管理工作粗放，不夠精細，深入班組場所調研較少，對各場所班組情況還掌握的不十分全面、不十分透徹。致使和職工群眾聯系的不夠緊密。落實不到位，缺乏監督檢查本文來源：公務員在線的力度。三是自己領導藝術和駕馭全局的能力還有待于進一步提高。由于自己職務的轉換，應該從全局的角度思考問題，思想認識還沒有完全到位，工作安排上還有一定的片面性。對政治理論學習的重要性和必須要認識不足。強調日常工作多，放松了理論的學習，缺乏主動性。四是求真務實的工作作風還有待于進一步加強。在工作中抓實、抓細、抓具體的實干精神還不夠，抓落實的力度不大。同時，在工作中還缺乏開拓創新精神，堅持科學發展的意識淡薄，對在工作中產生的新問題缺乏有效的解決辦法，致使有些問題處理的還是不很圓滿。

針對以上存在的問題，我進行了認真的分析，認為有以下幾個方面的原因：

一是堅持經常性學習的理念不強。即使學習，也只是學習重點的東西，沒有全面系統地對有關方針政策進行深入的學習，只是現學現用。二是服務宗旨意識不強。沒有深入到職工群眾中進行調查研究，造成工作沒有深入現場，對情況了解的不清，掌握的不細。三是開拓創新的意識不強。總認為一些老的工作方法還比較實用。因此，一直沿用老的工作方法去處理問題，造成工作方法簡單，不能適應新形勢、新情況的需要。

根據自身在各方面存在的問題和不足，我決心在今后的工作中從以下幾個方面做起。一是加強自身學習，提高政治理論水平和工作能力。不斷提升自己的政治理論水平和工作能力。二是轉變工作作風，狠抓工作落實。自己要沉下身子，深入現場調查研究，堅持以人為本，制定出符合服務部的工作思路。三是改進工作方法，要身體力行的組織、協調好和發揮職工群眾的團隊作用，真正使上級各項方針政策能夠得到不折不扣地貫徹落實。

四、下步工作設想

1、鞏固成果，吸取教訓，進一步明確分管場所工作的指導思想，細化職責分工，牢固樹立服務思想，為礦方做好服務。

2、掌握特點，總結規律，提高工作水平。

3、增強創新意識，不斷提高服務水平。一是繼續保證各項工作的有序運轉；二是充分發揮溝通、協調作用，積極協調內外、溝通上下；三是進一步做好督促檢查工作，深入場所

了解落實情況，并及時做好信息反饋；四是做好領導臨時交辦的各項工作。

因時間所限，只做以上匯報，在匯報中可能有許多不當之處，請批評指正。謝謝大家！

第五篇：餐廳服務經理述職報告

餐廳服務經理述職報告

指縫很寬，時間太瘦，悄悄從指縫間溜走，回想起這段時間的工作，一定取得了很多的成績，我們要做好總結，寫好述職報告哦。我們該怎么去寫述職報告呢？下面是小編整理的餐廳服務經理述職報告，希望對大家有所幫助。

尊敬的領導：

我叫xxx，是xx餐廳的餐廳經理，主要負責做好前廳的日常內部管理事務以及xx餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，xx餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮。回顧這一年來的工作，以下是我的述職報告：

一、抓學習教育，激勵奮發向上

從任職以后，我在xx餐廳分管內部管理工作，了解xx餐廳員工多數來于不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足列出單據，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。

二、抓管理建章立制

前期，xx餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打電話等，杜絕了下班時間打電話的現象。

三、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

四、需要加強的地方

目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的'知識學習。認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。做好內部客戶的維護及溝通工作。有計劃性地安排好營銷工作。做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

尊敬的領導：

我叫xxx，現擔任專區酒店餐飲部經理一職。雖然我們酒店xx餐廳才走過短短的一年，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部經理的職責，圓滿地完成了工作任務。以下是我的述職報告：

一、注重員工的服務培訓

餐飲業是以服務為核心的行業，提供優質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。從規范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環節都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業期間的接待和準備工作，我帶領餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業期間的工作，基本未出什么差錯。

二、建立健全各項規章制度

針對個性化服務不夠健全的現象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。

三、不斷創新菜品

我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經我部推出的新菜品種達xx項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。

四、工作中的不足

餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注重細節。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經理我的管理能力還需提高。

五、今后的工作計劃

一是加強自身建設，提高管理能力。要經常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。

尊敬的領導：

今年在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。以下是我的述職報告。

一、思想學習方面

時刻提醒自己要加強學習，作為餐飲部副經理。不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責方面

在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進行了完善更新；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發現問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。

三、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。對員工業務抓的不夠，整體服務水平提高不快。

要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。

尊敬的領導：

一年來，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經營、勇于創新、全面遏制了餐飲下滑的經營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經營、管理任務指標，努力實現了“兩個質量”的進一步提高，奪取了社會、經濟效益雙豐收。現就本人一年來的工作述職如下：

一、履行職責情況

部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調查，進一步拉近了客我間的距離，今年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是xx餐飲業競爭白熱化的一年，xx初具規模的餐館的不斷開業與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度，所以在年初根據xx餐飲發展形式，我就將狠抓經營創收，不斷挖掘新的經濟增長點列入了部門全年工作重點。

推出菜肴外賣經營舉措，鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產品。更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。完善了包房服務中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務產品附加值。

質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從年初開始就重點抓產品質量與服務質量，規定從原料申購單的填寫到采購入庫，必須嚴格按部門制定的相關制度與規定執行，進一步規范了部門原材料的采購、驗收程序和責任的明確。規定菜肴從粗加工開始至成品，必須嚴把菜肴出品關，控制了投訴等事件的發生。要求后廚所有人員必須配合管理，嚴格控制成本率，并把控制指標與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。不定期的下周邊城市購進了其當地特色菜肴所用的原材料，并專程安排廚師去原材料市場考察，并與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質量。

二、存在的主要問題

一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，自己作為餐飲部經理，消防安全管理意識淡薄，導致二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負面影響；在經營創收上招數不多，點子不夠新，致使部門的營業收入多個月未能完成酒店下達的任務指標；在菜肴質量的穩定和產品特色的突出上效果是明顯；在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊；一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動力大；在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。

三、今后工作努力方向

鞏固大宴創收和開餐效果上升的成果，進一步提高創收能力，力爭搶占更多的大宴市場份額：規范和提高大宴服務質量，進一步擴大酒店大宴服務與社會餐館間的差距。以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。加大大宴氛圍布置及推銷力度，進一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。

規范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。每周定期對點菜員進行培訓，教員由經理擔任，逐步提升配餐員的配菜質量。成立以部門領班和主管為成員的部門質檢小組，由主管和領班每周輪流對前臺服務、衛生、勞動紀律、菜肴質量等情況進行質檢，并向部門經理上報整改或處罰意見。