第一篇：無錫來富天香酒樓崗位職責說明

無錫來富天香酒樓崗位職責說明

職位：酒樓經理

直接上司：總經理

直接下屬：樓面經理 營業經理 職級：

工作職責：

1、必須深切了解自己飯店的經營理念，并需要從總經理處知道飯店對她的要求。

2、編寫飯店的的操作手冊，制定各項工作程序，服務標準及各項職能。

3、清楚了解飯店的營業預算及實際營業收入，當知道實際營業收入低于預算而成本高于預算時，必須及時找出原因，并設法完成指標。

4、嚴格控制一切費用（如冷氣、照明、服務用品的信鑒、文具領用等）。

5、必須提前計劃自己的工作，并負責整個飯店的人事安排（如編班、考勤、人員變動等）。

6、確定并知會總經理當她不在時，飯店由誰負責。

7、多了解同行信息，不斷有新的經營思路提供給總經理，務求自己的飯店經常有新的變化而吸引客人（主要是菜式）。

8、不斷變更飯店的擺設、陳列、裝飾。

9、保持飯店的清潔。

10、根據員工的實際情況，為員工提供系統的培訓。

11、經常留意飯店工作（特別是生意高峰期），親自指揮，參與服務客人，按制定的服務標準提供服務，監察員工表現，主動發現員工的錯漏并及時補夠。

12、經常留意飯店的溫度及所有設備、用具及裝修的維修保養。

13、要定期（每月一次）對員工表現進行評估，讓員工知道你對他的要求，多與員工溝通。

14、參加飯店每月例會，并月主持召開自己飯店的員工例會。

15、理順廳面與廚房的關系，及時將客人對出品的要求、意見、向出品負責人反饋。

16、負責并善于處理客人投訴，與客人建立良好的人際關系，對飯店的客源層次有深切的了解，以便不斷改變經營手法。

17、對本飯店使用的鎖匙控制要設立程序。

18、每天檢查下屬的紀律，儀容儀表。

19、參與或組織自己飯店的各項推廣活動。20、定期對飯店物品進行盤點。

21、參與每年的年度預算制定（營業額、成本、人手編制、固定資產增購等）。無錫來富天香酒樓崗位職責說明

職位：樓面經理

直接上司：酒樓經理

直接下屬：樓面副經理

職級：

工作概述：

她是飯店經理的助手，她的工作表現直接影響著各項管理操作的實施，她負責對餐廳進行全面的督導（實務操作管理）。

工作職責：

1、必須深切了解自己飯店的經營概念，并從飯店經理處知道飯店對自的要求。

2、每月上不同的班次，從不同時間監察營業、服務狀況。

3、每天透過副經理對每一位員工進行工作的督導，確保服務標準。

4、每天負責與員工開簡短的餐前餐后小訓。

5、檢查餐廳擺設標準以及清潔衛生。

6、經營了解下屬的工作情況，及時處理有關餐廳操作的問題。

7、長時間在餐廳工作（特別生意高峰期）親自指揮參與服務客人，帶領員工樹立合作精神，推動營業指標。

8、處理客人投訴的問題，保持飯店的形象不受損害。

9、多咨詢客人對食品意見，及時把客人對出品的要求、意見向飯店經理反饋。

10、與客人建立良好的人際關系，組織顧客檔案，推動飯店客源及業務。

11、嚴格控制服務用品的浪費。

12、檢查主管對安全生產防火樓道，貴重用品的落實情況。

13、參加每周的飯店會會議，探討新管理方法、經營策略。

14、根據員工實際情況協助飯店經理給員工提供有系統的培訓。

15、要定期（每月一次）對員工進行工作評估，制定下一個月的工作計劃交給飯店經理。

16、主動了解員工的工作，化解他們因工作壓力而產生的情緒。

17、定期組織員工對飯店的物品進行盤點。

18、每月定期做員工考勤報表，交給飯店經理。

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職位：營業部經理

直接上司：酒樓經理

直接下屬：營業主管

職級：

工作概述：

她是飯店經營的主要助手，在整個飯店中處于第一線位置，她工作的好壞直接影響客人對餐廳的第一感觀，也是飯店服務的基礎，跟飯店整體的經營服務和形象有密切牽連。

工作職責：

1、開拓客源，加強飯店包房之銷售。

2、與出品部合作，根據不同季節制定不同的小菜牌及服務項目。

3、組織、指導、參與對下屬的培訓。

4、設立客戶資料檔案（如愛好、忌諱等）。

5、激勵員工務求所有下屬都 在一個高積極性的氛圍下工作。

6、根據客人要求制定菜單。

7、與下屬盡可能記住常客姓名、習慣、愛好使客人有賓至如歸之感。

8、熟悉了解出品部每一項出品的成份、制作、價格、及服務要求，培訓其屬下。

9、負責保管、檢查、更新菜牌、酒水、點菜卡、宣傳冊子、報紙等。

10、負責做好指定范圍公共衛生。

11、隨時檢查公關員的站位，站立跟行走的儀容和儀態，看管好飯店的大

門。

12、負責電話訂座或來人訂座。

13、負責每天班前小訓，了解當天的客人預訂狀況，出品部的特別推介，急推項目并完成上級所訂的銷售任務。

14、根據不同狀況制定營業員的獎勵計劃，以達到飯店制訂的銷售計劃。

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職位：后勤部副經理

直接上司：樓面經理

直接下屬：后勤主管

職級：

工作概述：

后勤部副經理是飯店后勤管理的一個重要職位，她不但是管理所有飯店用具衛生清潔工作，管理大量餐廳用具的周轉，還是出品與樓面一個重要的樞紐。

工作職責：

1、安排指揮下屬負責餐廳、廚房之食具、器皿清洗，并送回原部門。

2、每月呈交總經理＜月度餐具損耗費用統計表＞以作成本控制之參考數據。

3、負責報告樓面經理指派一切工作，并擬下自己部門的日常工作計劃。

4、負責督導屬下之管理人員對日常工作實施的檢查落實，并對管理人員進行考核。

5、負責對下屬進行培訓，教導員工如何操作，盡量減少工作失誤及餐具破損。

6、每天必須多次到各工作崗位檢查、指導，并檢查各種瓷器。

7、對本部物料使用（特別是清潔劑）醬料使用進行嚴格控制，降低成本務必符合收入的比例。

8、必須深切了解出品部，樓面的運作，使自己部門與他們的操作管理接軌，保證菜式快捷不漏，準確送到客人面前。

9、制定每年操作用具的購買預算。

10、負責編排整個后勤部人員的排班表及有關后勤部的人事處理。

11、因為后勤部的員工多數素質偏低，所以更要多花時間與他們溝通，激發他們的積極性，提高工作效率。

12、嚴格控制水、電等的浪費。

13、分配好員工做開餐前準備（汁醬、用具、茶葉、小食等）。

14、負責核對菜式的數量、份量、臺號是否相符。

15、負責清潔，保管貴重用具，每班交班時點數核對（記錄在案）。

16、每天檢查用品、汁醬是否齊備，領貨補充。

17、監督員工搞好場地，用具清潔衛生。（收市后）

18、下班前將所有電源煤氣閥關閉，保管好易燃危險品。

19、注意保管消防器材，人離開不能留下火種。20、下班前關好所有門窗，門上鎖，給員工一天工作總結小訓。

21、每月做員工考勤交給酒樓經理。

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職位：人事主管

直接上司：總經理

直接下屬：人事文員

職級：

工作職責：

1、貫徹執行管理公司人力資源部下達的各項人力資源方針、政策規定和指引。

2、每月填寫人事月度工作匯報表，上報管理公司人力資源部，每年上交年度工作計劃和工作總結給管理公司人力資源部。

3、協助總經理開展分店的人事行政管理工作。

4、做好分店員工的招聘、培訓、勞資關系等人事管理工作。

5、參加管理公司人力資源部組織的工作會議和各類業務培訓。

6、協助安全監理部對員工進行衛生、安全教育工作。

7、做好員工宿舍、飯堂的管理工作。

8、定期接受培訓和學習。

9、無錫來富天香酒樓崗位職責說明

職位：人事經理

直接上司：總經理

直接下屬：人事文員

職級：

工作職責：

10、認真貫徹執行管理公司人力資源部下達的各項人力資源管理方針、政策、規定和指引。

11、全面負責分店人事部的工作，協助總經理開展各項行政、人事管理工作。

12、根據各部門的用人需求，擬定年度、季度、月度的人員編制計劃。

13、做好分店員工的招聘、培訓、績效管理、勞資關系等人力資源管理工作。

14、參加管理公司人力資源部組織的工作會議和各類業務培訓。

15、每月填寫人事月度工作匯報表，上報管理公司人力資源部，每年度上交年度工作總結和工作計劃給管理公司人力資源部。

16、協助安全監理部對員工進行安全、衛生教育工作。

17、做好員工宿舍、飯堂的管理工作。

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職位：總經理助理或秘書

直接上司：總經理

直接下屬：

職級：

工作職責：1、2、3、堅決服從總經理的統一指揮，認真執行其工作指令，一切管理行為向總經負責。協助總經理做好綜合、協調各部門工作和處理日常事務。

負責匯總酒樓年度綜合性資料，草擬酒樓年度工作總結、工作計劃和其它綜合性文稿，及時擬寫總經理發言稿和審核其它以酒樓名廣義發布的文稿。

4、及時收集和了解各部門的工作動態，掌握全酒樓主要活動情況，編寫酒檔年度在事記。

5、根據酒樓領導指示，負責召集酒樓辦公會議和其它有關會議，做好會議記錄，并檢查督促會議決議的貫徹實施。6、7、8、負責酒樓行政文書的處理，負責對各部門文書資料收集歸檔管理工作。協助總經理處理好對內、對外的公共關系工作。完成總經理交辦的其它工作任務。

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職位：營業代表

直接上司：營業部長

直接下屬：

職級：

工作職責：1、2、3、4、5、遵守公司規章制度，不遲到不早退。

熟悉酒樓菜式，根據客人口味推銷介紹本酒樓菜式，認真寫好每份菜單。做好每單酒席的準備工作，包括場地的布置等。每市開市之前要熟記當日的報價表。

注重個人儀容儀表，對客人做到禮貌、熱情、細心、周到。

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職位：營業主管

直接上司：營業副經理

直接下屬：營業副主管

職級：

工作職責：

1、2、協助上級主管處理日常營業及管理工作。

營業時間除點菜跟單外，督導下屬進行迎送工作，留意酒樓各區的營業情況，指揮及靈活安排人員工作走位。

3、引導屬下注意發展新客源，多派發酒樓訂餐卡片，及時反饋客人的口味動向，以備參考。

4、5、遇到客人投拆時，應冷靜處理，教導屬下以誠實謙虛的態度去處理客人投訴。督導下屬注意菜式的銷售情況，特別注意沽清的菜式，指揮下屬處理好取消清單。

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職位：營業部副經理

直接上司：營業部經理

直接下屬：營業部主管

職級：

工作職責：

1、協助營業部經理，做好宴會、酒席等日常工作。

2、熟悉各生產部門的操作規程及樓面服務程序。

3、負責餐位預定，對外推銷等具體工作的實際操作。

4、整理客戶檔案，保持與客戶的良好的關系。

5、負責對屬下員工的具體工作安排，督導和檢查員工的工作效率和業績。

6、負責制定年、季、月度菜式營業計劃和推銷計劃，經營業部經理批準后，組織實施。

7、完成營業部經理交給的一切工作任務。

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職位：服務員

直接上司：樓面領班

直接下屬：

職級：

工作職責：

1、遵守酒樓的一切規章制度，服從上級安排。

2、為顧客提供及時有效的服務，時刻留意上司和客人方面的示意，正確運用有聲服務和無聲服務。

3、嚴格按照餐廳服務程序，滿足顧客用餐時的服務要求。

4、留意顧客用餐情況，收集顧客消費意見，及時向上級匯報。

5、做好崗前崗后的交接工作。

6、有需要時應主動幫助或協助其它部門的工作。

7、負責開市前的準備工作，工作區的“開菜、上菜、上酒水、清臺及清潔”等工作。

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職位：樓面部長

直接上司：樓面主管

直接下屬：樓面領班

職級：

工作職責：

1、明確主管交待的任務，領導服務員做好崗前準備工作；保持崗位的家私、工具正常供應和崗位的衛生；物品的損耗、維修；并及時向上級反映。

2、留意工作崗位下屬的工作狀況，收集顧客消費意見，向上級匯報。

3、熟悉點菜的內容、程序及系統的操作。

4、以身作則，自覺執行及遵守酒樓的各項規章制度。

無錫來富天香酒樓崗位職責說明

職位：樓面主管

直接上司：樓面副經理

直接下屬：樓面部長

職級：

工作職責：

1、負責檢查部長、領班、員工的考勤情況，并及時上報上司。

2、密切聯系客戶，了解市場供求情況，客戶意向和需求。

3、協調各部門之間的關系，加強溝通，配合做好接待營銷工作。

4、合理調配使用部門內部人員，調動員工的積極性不斷提高員工的工作效率和業務水平。

5、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，遇到重要客人或舉行重要宴會，要認真督查就餐前準備工作。

6、抓好員工工作紀律及服務態度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風，協調員工的工作關系。

7、每半月開樓面會議，上傳下達，對存在的問題立即解決。

8、積極完成總經理或副總經理交給的工作。

無錫來富天香酒樓崗位職責說明

職位：樓面副經理

直接上司：樓面經理

直接下屬：樓面主管

職級：

工作職責：

1、協助樓面經理工作，經理不在是，代行經理職權。

2、督導完成餐廳日常經營工作，重點抓好樓面服務工作，負責員工的編班、調配考勤等工作。

3、直接參與樓面接待工作，營業時間堅持在一線指揮。加強與客人的溝通，了解客人對食品的意見，妥善處理客人投拆，并及時向樓面經理反映。

4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，遇到重要客人或舉行重要宴會，要認真檢查餐前準備工作，并要親自上臺服務，以確保服務的高水準。

5、了解當日預定及客人情況，掌握貨源情況及當天的供餐菜單。

6、定期檢查設施和清點餐具，制定相應使用、保管制度，有問題及時向上級反映。

7、抓好員工工作紀律及服務態度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風，協調員工的工作關系。

8、負責好飲食衛生工作，監督廚房、酒吧、洗碗房的衛生消毒工作，確保餐具、器具、杯具按照程序嚴格消毒，確保餐具的衛生達到標準要求。

9、上傳下達，協調一致，保證下屬按照上級的標準工作。

10、定期召開本部門工作會議，聽取工作匯報，不斷提高服務質量和服務水平。

無錫來富天香酒樓崗位職責說明

職位：收銀領班

直接上司：收銀主管

直接下屬：收銀員

職級：

工作職責：1、2、3、4、5、6、7、檢查收銀員的儀表儀容是否符合酒樓的要求。

巡視餐廳收款臺，確保POS機、驗鈔機、計算機的正常工作。及時處理收銀員提出的疑難問題，保證收款工作順利進行。檢查前廳帳單與收銀員報告是否正確。

檢查收銀員工作的程序是否規范，發現問題，及時糾正。協助收銀主管培訓下屬員工。

安排收銀員工作班次，檢查工作情況。

無錫來富天香酒樓崗位職責說明

職位：財務主管

直接上司：總經理、財務經理

直接下屬：會計、出納、統計

職級：

工作職責：

1、負責領導所屬的會計、出納、統計按時、按要求記帳，收款，如實反映和監督酒樓的財務收支情況，保證各項經濟業務合情、合理、合法。2、3、4、按時編制月、季、年度會計表，報送及時。

根據會計制度，定期匯總會計憑證，并與科目明細賬核結相符。

負責企業管理費核算，認真審核收支原始憑證，賬務處理符合制度規定，賬目清楚，數字準確，結算及時。5、6、7、8、9、負責專用款項的明細核算，正確反映各項專用款項運用和結余情況。負責每月各項按規定進行預提和待攤費用的核算。負責酒樓稅金賬的登記和稅金的交納。負責酒樓各部門的費用報銷業務手續。

定期組織對酒樓因固定資產和流動資金的清查、核實，確保資產的準確性。

10、及時掌握流動資金使用和周轉的情況，向總經理進行匯報，提商資金利用率。

11、定期組織所屬部門員工學習國家財政新政策法規，財經法律和財會制度，不斷提高員工的思想水平和業務工作能力。

無錫來富天香酒樓崗位職責說明

職位：財務經理

直接上司：總經理

直接下屬：會計、出納、統計

職級：

工作職責：

1、負責領導所屬的會計、出納、統計按時、按要求記賬、收款，如實反映和監督酒樓的財務收支情況，保證各項經濟業務合情、合理、合法。2、3、4、按時編制月、季、年度會計報表，報送及時。

根據會計制度，定期匯總會計憑證，并與科目明細賬核結相符。

負責企業管理費核算，認真審核收支原始憑證，賬務處理符合制度規定，賬目清楚，數字準確，結算及時。5、6、7、8、9、負責專用款項的明細核算，正確反映各項專用款項運用和結余情況。負責每月各項按規定進行預提和待攤費用的核算。負責酒樓稅金賬的登記和稅金的交納。負責酒樓各部門的費用報銷業務手續。

定期組織對酒樓固定資產和流動資金的清查、核實，確保資產的準確性。

10、及時掌握流動資金使用和周轉的情況，向總經理進行匯報，提高資金利用率。

11、定期組織所屬部門員工學習國家財政新政策法規，財經法律和財會制度，不斷提高員工的思想水平和業務工作能力。

12、負責損益會議，向總經理對費用控制提出建議。

第二篇：為有暗香來 天香讀后感(二)

故事始終圍繞天香園里的女人展開，無論是嫁進來的，還是嫁出去的，她們無一例外的成為被潛移默化的對象，她們雖然不像大觀園內那群少年人有賞花飲酒作詩的風雅生活，也有屬于并帶著世俗生趣的快活日子，為有暗香來 天香讀后感(二)。

柯海曾帶著新婚妻子小綢和園中親戚，仆人開了一場市集，柯海賣布，小綢賣藥，柯海的弟弟鎮海賣書，還有賣饅頭，賣肉的。這一段讀來頗有意思，畢竟是有錢人家，還是帶了些驕奢的觀念的，這樣的買賣當然不會賺錢，只是圖個熱鬧和新鮮，卻沒想弄得風生水起，惹得天香園又有一段閑話在外。這一段時光，是沒有什么陰影的，家底殷實，夫妻和樂，一派太平景象。

柯海和小綢這一對少年夫妻，是從開始便花筆墨描寫的，小綢不同尋常女子，她有些心高氣傲，少一些女兒的嬌態，多一份烈性的決然，她與柯海拌嘴，總不是先低頭的那個。但柯海看起來對她很是忍讓，與她耳鬢廝磨著，看著倒是一對如花美眷。誰又能料到，小綢和柯海在往后的歲月會是恩斷義絕，形同陌路的結果呢？全因柯海沒來由的娶了小妾閔女兒，狠狠的傷了小綢那顆孤高敏感的心。

自后，小綢便帶著女兒采蘋，一個人安安靜靜的過日子。再也沒有接近過柯海。最多只是說話罷了，仿佛兩個萍水相逢的路人，不帶任何表情。

想想有些悲哀。小綢的倔強任性在那個時代還是要自食其果的，她失去了一段原本完滿的婚姻，以及丈夫的溫情，但好在她不是哭哭啼啼，沒了愛情便要尋死覓活的小女子，她生活得很安定，很平靜，帶著女兒，與其他人隔離開，呆在房間里，不理會任何聲音，讀后感《為有暗香來 天香讀后感(二)》。柯海對她懷有愧疚，卻做不到一生只對一個人的堅定。畢竟是明代，男人可三妻四妾，感情可以割裂成許多份，不像小綢，把一顆心全給了丈夫，卻得不償失。她要的只是尋常夫妻的相守相依，枕上私語，燈下伴讀，可惜，她的性情終究讓柯海退而求其次了。

當小綢因為柯海娶妾而與整個家族冷戰的時候，有一個人開始接近她，并且是討好她。那是柯海弟弟鎮海的媳婦。這個弟媳頭胎生了兒子，在家族里有些受寵，而且娘家有些錢財，是風光體面的嫁進大門的。小綢起先與她隔閡，也帶著點酸味，大概是有了心理落差。

但后來這兩人竟成了割頭不換的知心姐妹。小綢沒了愛情，卻得到了一份姐妹情，她很是滿足。兩個人一起繡花，聊天，交談育兒經，打發了一段不算長的光陰，這些女子，是一輩子都在天香園里的，不出門，不上街，園中景物人情，是她們的世界的全部。她們并無勾心斗角，亂嚼舌根的習氣，性情大都和善，彼此共處，不溫不火。

小綢得到一份精致的繡花衣衫，發覺這是情敵閔女兒給自己做的，鎮海媳婦有意化解二人芥蒂，從中協調。經過幾番調停，三人終于坐在一起，以女兒家的繡活作為相處的紐帶，一起做活，偶爾說話，大多時間沉默。

鎮海媳婦生第二子阿潛的時候大出血，小綢用陪嫁的家傳墨錠里的珍貴藥材救了她。小綢這里的舉動讓我看到了她的執著和無私，她把鎮海媳婦真正放在了心上，而不是當初的憤憤。她的苦楚和不甘，也只有鎮海媳婦看在眼里，嘆在心里。如今這樣相與的一個人要死了，小綢怎么會舍得。鎮海媳婦仿佛是她連接園子里人情的一條紐帶，有了她，小綢覺得心安覺得踏實，有這樣一個姐妹聽自己說話，一起交換私密心事，安撫自己的心底傷痛。到底叫人覺得溫馨。但沒多久，鎮海媳婦還是走了。小綢的藥材只是賒來了一段時間，鎮海媳婦終究是薄命少福的，她把兩個兒子托付給小綢。當初，她曾開玩笑要把兒子換給小綢，自己養小綢的女兒。一語成讖。

一個來了又走的人，小綢看著天香園，看著膝下一對咿呀學語的幼兒，心生悲戚。自己是少年失歡，半生孤獨，卻好好活著，沒有愛，還有情，而鎮海媳婦卻在大好年華死去，什么情情愛愛，什么得得失失都一并勾銷。

再說說小妾閔女兒，她并非橫刀奪愛的不賢女子。嫁給柯海，是為了逃避選秀入宮的命運，而柯海與她有一面之緣，旁人撮合，她入了天香園。她生下一對雙胞胎女兒，得到柯海的一份垂簾，大多時候是守著空閨，做著繡活，她知道柯海的無奈，小綢的恨意，自己并無作為，卻使得原本的恩愛夫妻形同陌路。她并無爭奪東西風的醋意，只想安安生生的生活，得到小綢的認可，得到大家的認可，換的一份姐妹間的情誼，鎮海媳婦走后，她便存了一份心，想和小綢成為貼心姐妹。但要走到這一步，談何容易。這心結，不知系上了多少纏扣。