第一篇：樂(lè)居鄉(xiāng)學(xué)校食堂安全衛(wèi)生自查報(bào)告

昭陽(yáng)區(qū)樂(lè)居鄉(xiāng)學(xué)校食堂安全衛(wèi)生

自查報(bào)告

根據(jù)區(qū)教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作，我鄉(xiāng)認(rèn)真組織安排，扎實(shí)落實(shí)，成立了由中心校校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)及相關(guān)人員組成的食堂衛(wèi)生安全自查小組，對(duì)我鄉(xiāng)各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報(bào)如下：

一、自查情況

1、學(xué)校組織健全。3月初各校就成立了農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，配備了食堂管理人員，在有條件的學(xué)校配備了專(zhuān)職食堂管理員。各校食堂均未對(duì)外承包，均由學(xué)校自主辦理。落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任。并定期不定期組織食堂工作安全檢查組檢查食品安全工作并做相關(guān)記錄。

2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。各校均辦理了餐飲服務(wù)許可證，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目均未超出許可范圍，食堂從業(yè)人員均有健康合格證明。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

3、抓好源頭管理。為確保學(xué)生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真落實(shí)索票索證制度，堅(jiān)決不購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。

5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保學(xué)生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物，不食用四季豆、菌類(lèi)、馬鈴薯等易食物中毒蔬菜，禁止使用國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

6、保證就餐衛(wèi)生。全鄉(xiāng)各校都采取分餐形式，由各小組長(zhǎng)到廚房領(lǐng)取食物再定額分發(fā)到各組員，并每人配發(fā)一套餐具，就餐完畢由各組組長(zhǎng)回收餐具并及時(shí)進(jìn)行清洗消毒、存放。

7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

9、附屬設(shè)施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設(shè)施；具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施，有分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆；有專(zhuān)用的餐具消毒桶；有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開(kāi)使用；食品加工區(qū)有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器；原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi)，食品倉(cāng)庫(kù)有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施，有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。

10、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專(zhuān)用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。現(xiàn)除中河小學(xué)、仁和小學(xué)用的是水井水，水管正在安裝過(guò)程中。其他學(xué)校統(tǒng)一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。

二、存在問(wèn)題。

1、由于冰箱、消毒柜、留樣柜、保潔柜等設(shè)備還在政府采購(gòu)中，還未配發(fā)到各校，所以各校的保險(xiǎn)鮮、消毒、留樣保存等措施比較困難。

2、食堂從業(yè)人員不足，導(dǎo)致各校學(xué)生不能按時(shí)就餐。

3、各校餐廳、廚房、儲(chǔ)藏室等均由教室或者其它功能室改造而成，不能滿足學(xué)校食堂的需要，特別是餐廳沒(méi)有足夠的空間給學(xué)生就餐。

4、各校食品衛(wèi)生安全工作應(yīng)急預(yù)案欠缺，已要求各校進(jìn)行制定食品衛(wèi)生安全工作應(yīng)急預(yù)案。

5、各校對(duì)食品衛(wèi)生安全宣傳力度不夠，已要求各校利用宣傳欄、板報(bào)、班會(huì)等宣傳陣地進(jìn)行宣傳教育。普及食品安全知識(shí)。

樂(lè)居鄉(xiāng)中心學(xué)校

2012年4月 14日

昭陽(yáng)區(qū)樂(lè)居鄉(xiāng)學(xué)校食堂安全衛(wèi)生

自

查

報(bào)

告

樂(lè)居鄉(xiāng)中心學(xué)校

2012年4月 14日

第二篇：學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度

健康與食品衛(wèi)生制度

一、健康與衛(wèi)生安全制度

（一）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生集體服用藥品和保健品的有關(guān)規(guī)定，按衛(wèi)生部門(mén)要求做好疾病防治工作。

（二）國(guó)家規(guī)定對(duì)學(xué)生常見(jiàn)病、傳染病及某些重點(diǎn)疾病組織學(xué)生進(jìn)行群體性預(yù)防的用藥，要據(jù)法律法規(guī)，按國(guó)家統(tǒng)一規(guī)劃方案和指導(dǎo)原則進(jìn)行。

（三）學(xué)校有責(zé)任抵制任何單位、團(tuán)體和個(gè)人向?qū)W生推銷(xiāo)藥品或保健品的行為。

二、食堂飲食衛(wèi)生管理制度(一)食堂衛(wèi)生管理制度種類(lèi)：

1、餐廳衛(wèi)生管理制度；

2、冷菜間衛(wèi)生管理制度；

3、烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度；

4、食品采購(gòu)驗(yàn)收制度和索證制度；

5、衛(wèi)生除害管理制度；

6、衛(wèi)生檢查制度；

7、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度；

8、檔案管理制度；

(二)、制訂各種衛(wèi)生制度的要素： 1.餐廳衛(wèi)生制度: ①.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。②.每餐后清掃，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。③.不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

④.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤.服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒

⑥.點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷(xiāo)售，使用清潔的售貨工具。⑦.服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

2、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

①.做到專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②.室內(nèi)做到無(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒設(shè)施，配備腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冰箱等設(shè)施。

③.刀板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前打開(kāi)紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

④.使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。⑤.工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。⑥.熟食勤作、勤銷(xiāo)，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷(xiāo)售，過(guò)夜隔夜食品回鍋徹底加熱，不出售腐敗、變質(zhì)食品。

⑦.非直接入口食品和需重新加工的食品及其它物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

⑧.蔬菜、水果未經(jīng)清洗不得進(jìn)入涼菜間。3.烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。

①.不選用、切配、烹調(diào)、出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品； ②.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生； ③.隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食應(yīng)回鍋徹底加熱； ④.炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)；

⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥.刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品及容器不落地存放；

⑦.制作點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；

⑧.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墻面的清潔衛(wèi)生。

⑨.操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑩.應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。4.食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度和索證制度：

①.采購(gòu)的食品原料及成品的色、香、味、形必須正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；

②.采購(gòu)肉類(lèi)食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格；

③.采購(gòu)酒類(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)；

④.采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；

⑤.運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他物品混裝、混運(yùn)。

⑥.食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回。

⑦采購(gòu)食品必須填寫(xiě)購(gòu)物單，并經(jīng)食品出售人簽名留存?zhèn)洳椤?.除害衛(wèi)生制度

①.操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板； ②.發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅； ③.發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。6.衛(wèi)生檢查制度: ①.衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查； ②.各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查； ③.單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;④.各類(lèi)檢查應(yīng)有檢查記錄；

⑤.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄；

⑥.檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍、防鼠、防蠅設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

7、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度：

①.從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢，接衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)25學(xué)時(shí)；

②.發(fā)現(xiàn)“五病”患者及時(shí)調(diào)離；

③.未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；

④.從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。8.餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度： ①.有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人保管； ②.檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理； ③.檔案內(nèi)容：

?衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料㈩ ?衛(wèi)生管理組織

?各項(xiàng)制度、各種(檢查、驗(yàn)收等)記錄 ?個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、?索證資料

?餐具消毒自檢記錄 ?檢驗(yàn)報(bào)告等。

第三篇：沙陽(yáng)鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)

沙陽(yáng)鄉(xiāng)中心學(xué)校

食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)

學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，是學(xué)校安全的頭等大事。他關(guān)系著學(xué)生的健康成長(zhǎng)，關(guān)系著師生的生命安全。因此，學(xué)校校委會(huì)將食品安全，列為日常工作的重要議事日程，校長(zhǎng)親自掛帥，安排工作責(zé)任心強(qiáng)，具有較強(qiáng)的管理能力的班子成員，具體主抓食品衛(wèi)生安全管理，總務(wù)處協(xié)助，全體師生全面監(jiān)督配合。加強(qiáng)制度建設(shè)，實(shí)行規(guī)范化管理。一年來(lái)，學(xué)校沒(méi)有發(fā)生任何食品安全事件。受到師生和家長(zhǎng)的贊揚(yáng)，也得到了上級(jí)的充分肯定。現(xiàn)就本工作，作如下簡(jiǎn)單回顧。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。

學(xué)校成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)由校長(zhǎng)陳先斌擔(dān)任，負(fù)責(zé)全面工作。副組長(zhǎng)劉世區(qū)（黨支部書(shū)記）、吳宏明（安衛(wèi)分管）具體負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生監(jiān)管。成員是總務(wù)主任鄭興宏，教師食堂管理教師鄭興宏，吳宏明具體負(fù)責(zé)兩個(gè)學(xué)生食堂、蛋奶加工（熱）及開(kāi)水房的管理。

二、學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)。

一年來(lái)，我們多次組織學(xué)校管理人員、后勤管理人員、后勤從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)》等法律法規(guī)。主動(dòng)聯(lián)系縣衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu) 對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了兩次培訓(xùn)。使管理 人員和從業(yè)人員增強(qiáng)了法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，學(xué)校依法管理，從業(yè)者規(guī)范操作。為食品安全打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

三、建章立制規(guī)范管理。

我校近年來(lái)，在食品安全方面，十分重視制度建設(shè)。累計(jì)制訂了，幾十個(gè)食品衛(wèi)生安全管理制度。本又對(duì) 《食堂安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員責(zé)任追究制度》、《食堂采購(gòu)、登記、貯存、保管制度》、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《食堂加工、銷(xiāo)售、留樣制度》、《食堂檢查考核制度》、《食堂管理和從業(yè)人員崗位責(zé)任》等規(guī)章制度進(jìn)行了補(bǔ)充、修訂和完善。學(xué)校照章監(jiān)督、檢查、管理，從業(yè)人員嚴(yán)格遵守制度，按照規(guī)定工作。后勤管理逐步走上規(guī)范化軌道。為食品衛(wèi)生安全提供了堅(jiān)強(qiáng)保證。

四、落實(shí)責(zé)任明確職責(zé)。

層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的有效手段之一。每學(xué)期開(kāi)學(xué)初，學(xué)校與后勤管理人員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)，管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。詳細(xì)規(guī)定各自的衛(wèi)生安全責(zé)任，明確了職責(zé)，保障了各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。全年沒(méi)出現(xiàn)過(guò)一例食品安全事故。

五、具體工作措施。

1、食堂從業(yè)人員每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查和培訓(xùn)，并取得健康證、培訓(xùn)合格證。

2、上班要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不外露。

3、講究衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油，不得戴戒指。

4、原料定點(diǎn)采購(gòu)，索取合格證和票據(jù)，建立臺(tái)帳，逐筆登記。

5、原料和成品、半成品分開(kāi)存放。

6、劣質(zhì)、腐爛變質(zhì)原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

7、食品分類(lèi)存放，糧食等原料離地30公分、離墻15公分存放。

8、貯藏間要干燥、通風(fēng)通氣、防潮防霉。

9、貯藏室、操作間除工作人員、檢查人員外不許任何人進(jìn)入。

10、設(shè)有防鼠、防塵、防蠅設(shè)施。

11、灶臺(tái)、操作臺(tái)保持清潔，無(wú)污漬。

12、青菜漂洗要泡20分鐘，不吃發(fā)芽土豆。

13、四季豆要加工熟透，飯菜加工熟透。

14、不得出賣(mài)隔餐食品，不得制售涼食。

15、堅(jiān)持飯菜留樣制度，留樣24小時(shí)。

16、堅(jiān)持每天消毒，餐具用開(kāi)水煮沸30分鐘，或用84消毒液浸泡。

17、飲用水用漂白粉消毒。

18、水缸必須加蓋，保持水質(zhì)不被污染。

19、保持貯藏間、操作間、餐廳地面、桌椅 墻壁、門(mén)窗潔凈。

20、及時(shí)清除垃圾，排水溝保持暢通。

二0一0年十二月

第四篇：XX鄉(xiāng)XX小學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告

XX鄉(xiāng)XX小學(xué) 學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告

根據(jù)《XX市教育局關(guān)于開(kāi)展全市學(xué)校（幼兒園）食品衛(wèi)生安全大排查大整治的通知》（X教內(nèi)傳〔2015〕3號(hào)）文件精神及文件要求，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的相關(guān)要求，結(jié)合我校實(shí)際，我校認(rèn)真安排，扎實(shí)落實(shí)，成立了由李奎校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，教導(dǎo)主任、各主任、食堂管理員、報(bào)帳員共同參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組

長(zhǎng)：XX(XX鄉(xiāng)XX小學(xué)校長(zhǎng))副組長(zhǎng)：XX(XX鄉(xiāng)XX小學(xué)副校長(zhǎng))成員：XX(XX鄉(xiāng)XX小學(xué)副校長(zhǎng))

XXX(XX鄉(xiāng)XX小學(xué)總務(wù)主任)

XXX(XX鄉(xiāng)XX小學(xué)食堂管理員)

二、檢查情況

我校于2015年6月10日召開(kāi)了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。對(duì)學(xué)校的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門(mén)上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)自查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

三、采取措施：

1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理。

2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開(kāi)學(xué)初，及時(shí)成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，各相關(guān)人員為組員的 “食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，確定專(zhuān)職管理員，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行

衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改；二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出庫(kù)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調(diào)味、菜油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。現(xiàn)在，學(xué)校食堂配屬的各類(lèi)炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學(xué)校每月對(duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了教師、學(xué)生的飲食安全。

四、存在的問(wèn)題：

1、由于學(xué)校條件有限，就餐學(xué)生人數(shù)多，無(wú)餐廳座位，不能滿足學(xué)生的需求，學(xué)生只能在教師吃飯。

2、由于學(xué)校基礎(chǔ)設(shè)施沒(méi)有完善，有個(gè)別教師配餐不到位、存在一定的安全隱患。

3、有些用電設(shè)備存在漏電現(xiàn)象，而學(xué)校沒(méi)有及時(shí)請(qǐng)人維修，對(duì)食堂工人的工作存在重大安全隱患。

五、整改措施：

1、定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、確定每天中午學(xué)生就餐期間的安全由值周值日教師負(fù)責(zé)；

4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；

5、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì)議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平；

6、針對(duì)存在的問(wèn)題逐一檢查落實(shí)，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。

7、對(duì)食堂存在的安全隱患必須盡快落實(shí)解決，確保食堂工人安全。保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按質(zhì)按量按時(shí)開(kāi)展好，教師對(duì)學(xué)生服務(wù)好，把此項(xiàng)工作落實(shí)好。

XX縣XX鄉(xiāng)XX小學(xué)

2015年6月10日

第五篇：宜陽(yáng)縣三鄉(xiāng)三中學(xué)校食堂自查報(bào)告

宜陽(yáng)縣三鄉(xiāng)三中學(xué)校食堂自查報(bào)告

教育局：

為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我縣中小學(xué)食堂建設(shè)和管理水平，防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。本學(xué)期開(kāi)學(xué)以來(lái)，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)指南（2007版）》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，從自查情況看，基本達(dá)到了三級(jí)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)（自評(píng)得分80分），請(qǐng)上級(jí)部門(mén)驗(yàn)收，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)年初，學(xué)校都會(huì)專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，并辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做的比較好。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。

四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。

各類(lèi)設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫(kù)房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

（2）加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

七、存在問(wèn)題

（1）學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不能夠達(dá)到更高的量化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校食堂面積也達(dá)不到人均0.5平方米的要求，食堂也沒(méi)有使用智能射頻自動(dòng)售飯系統(tǒng)，售飯間還沒(méi)有飯爐灶。

（2）在校寄宿學(xué)生數(shù)目相對(duì)較少，使學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者不能得到

更高的報(bào)酬，一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性，平時(shí)工作人員有時(shí)會(huì)忘記穿戴工作衣帽。

（3）學(xué)校飲用水沒(méi)有經(jīng)過(guò)上級(jí)部門(mén)的檢驗(yàn)，致使沒(méi)有獲得合格證明。

（4）學(xué)校食堂沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行“四定”辦法，也影響了評(píng)分成績(jī)。總之，要達(dá)到更高的量化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，需要我們?cè)谝院蟮臅r(shí)間里再接再勵(lì)，群策群力，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

宜陽(yáng)縣三鄉(xiāng)三中

2010.9.13