第一篇：從業人員健康管理制度

從業人員健康管理制度

第一條：所有從業人員在進廠前必須進行健康檢查，根據其健康情況決定是否錄用及崗位安排。

第二條：在職從事食品生產加工、檢驗的有關人員每年應進行一次健康檢查，取得有效的健康證方可繼續參加工作。

第三條：食品從業人員應堅持做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、穿潔凈工作服上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

第四條：當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特別的防護措施；腹瀉、手外傷；燙傷；皮膚濕疹；長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

第五條：對患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得安排在接觸直接入口食品的工作崗位。

第六條：辦公室負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員健康檔案，對從業人員健康狀況進行日常監督治理。食品安全知識培訓記錄制度

第一條：從業人員必須接受食品安全法律法規和食品安全衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品加工經營工作。第二條：辦公室是人員培訓的歸口治理部門，應根據生產和質檢等各崗位人員培訓需求，制定培訓計劃，定期組織治理人員、生產人員、檢驗人員參加食品安全法律、法規、標準和其他食品安全知識，以及職業道德、衛生操作技能的培訓。第三條：新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓考核合格后方可上崗。

第四條：人才培訓方式以集中授課、參加外部培訓與自學形式相結合，并定期組織考核，考核不合格者離崗學習一周，待考核合格后再上崗。第五條：建立從業人員食品安全知識培訓檔案，并將培訓時間、培訓內容、考核結果等記錄歸檔，以備查驗。生產過程控制管理制度

第一條：為加強生產過程安全治理，使之協調有效進行，確保產品質量，降低消耗，提高生產效率，特制定本制度。

第二條：本制度適用于生產過程安全治理，廠部負責生產過程安全治理。

第三條：生產前應合理安排作業計劃、做好生產現場的整理、清掃、清潔、消毒等工作。定期對廠區內環境、生產場所和設施衛生清潔情況進行自查，并保存自查記錄，使食品生產過程環境衛生達到要求，為生產優質產品創造條件。

第四條：做好食品原料、食品添加劑、食品相關產品的質量控制，建立和保存食用出庫記錄，對于發現的不合格原料，食品添加劑及食品及時向監管部門反映。

第五條：生產人員應嚴格按照工藝規程和作業指導書的要求進行操作，非凡是要加強對生產過程中質量關鍵控制點的控制，認真填寫每批次產品的生產投料記錄，質量關健控制點記錄，確保產品生產過程中影響產品質量形成的因素處于受控狀態，以生產探討符合規定要求的產品。

第六條：因設備、停電或其他原因中斷生產時，該批產品要視情況分別處理，產品經再加工后可達到合格標準的，答應再加工：產品經過再加工無法達到合格標準的，答應再加工；產品經過再加工無法達到合格標準的，按不合格品規定處理。

第七條：因設備、停電或其他原因中斷生產時，該批產品要視情況分別處理，產品經再加工后可達到合格標準的，答應再加工；產品經過再加工無法達到合格標準的，按不合格品規定處理。

第八條：生產中使用的計量器具應定期校正。

貯存管理制度

第一條：食品倉庫實行專間專用，食品原料、半成品應分開存放、庫內不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放藥品、雜物及個人生活用品等。

第二條：庫房內應設置防鼠、防蟲、防潮、防霉等設施并能正常使用。應常常開窗通風、定期清掃、保持干燥和整齊，清庫時應做好清潔、消毒等工作。

第三條：食品要分類、分架、離地、離墻存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封或分庫存放，易腐食品要及時冷藏。

第四條：食品儲存要做到先進先出，盡量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、生蟲、及時清理不符合衛生要求的食品。

第五條：食品庫房治理員必須熟悉食品庫房衛生治理制度和各類食品儲藏的基本要求，發現腐敗變質、超過保質期和《食品安全法》禁止生產經營的食品應及時處理。

第六條：建立食品進出庫專人驗收登記制度，要具體記錄產品名稱、數量、生產日期、保質期、包裝情況、案證情況等，并按入庫時間的先后分類存放。

第七條：對銷售的每批產品應建立和保存銷售臺賬、包括產品名稱、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容，保存期限不得少于2年。

第八條：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無毒、保持清潔、防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。設備管理制度

第一條：為加強對生產、檢測設備從選型、安裝、調試、驗收、使用、維護、保養的全過程治理，確保設備完好，特制定本制度。

第二條：工程部負責全公司所有生產設備的使用、維護、保養和治理，品管部負責所有檢測設備的使用、維護、保養和治理工作。

第三條：新增設備，由使用部門提出申請，遵循技術上先進、經濟上合理、能源消耗少、滿意生產、檢驗需要的原理進行選型、報請經理批準后由供銷部負責采購。

第四條：供銷部應從能充分保證產品質量，具有良好信譽的供方處采購設備，設備到貨后，組織有關部門開箱驗收并予以記錄，經驗收合格的設備方可安裝，不合格設備，由供銷部及時退換貨或索賠等事宜。

第五條：購進設備應統一編號，并建立設備臺賬，確保賬、物相符，設備臺賬內容包括：設備名稱、規格型號、數量、購進日期、生產廠家、技術文件（如產品合格證、質量說明書、裝箱清單、圖紙）等。

第六條：設備的使用應定人定機、多人操作的設備、應指定專人負責保存，設備使用人員必須經過培訓，考核合格后方可上崗，且需嚴格按設備使用說明書或操作規程進行操作。

第七條：定期對設備進行維護、保養、確保完好，使其性能符合生產工藝要求，并建立保存設備的維護，保養、檢修記錄。

第八條：閑置停用超過三個月以上的設備，應切斷電源，放完油水、擦凈、加保護罩，掛上停用牌，并指定專人定期保養。

第九條：計量器具應依法經檢驗合格或校準后，方可使用，相關輔助設備及化學試劑應完好、齊備并在有效期內。不合格產品管理制度

第一條：為使本公司采購和生產不合格產品的控制與治理，防止不合格產品再次出現，特制訂本制度。

第二條：品管部負責本公司不合格產品的治理與控制，有關責任部門負責不合格的糾正，品管部負責跟蹤驗證。

第三條：不合格分為嚴重不合格，一般不合格。嚴重不合格是指產品明顯違背了法律、法規或者強制性標準的要求；所提供的產品出現了重大質量事故，已造成了嚴重的社會影響。一般不合格是指與重要不合格相比，不合格的程度輕，影響小，糾正易或具有偶爾性。

第四條：當采購的原料，食品添加劑和食品合格時，由驗收部門加以標識及隔離，并提出處置意見（如：讓步放行、退貨、銷毀等），報品管部負責人審批后，由采購部門實施退貨或銷毀處理，品管部進行跟蹤。

第五條：當生產過程中出現一般不合格時，由廠部提出處置意見，經品管部批準后實施。出現嚴重不合格時，由品管部提出處置意見，報質量負責人審批后組織實施。

第六條：產品交付后，收客戶舉報或投訴發現的不合格，經查實，若屬嚴重不合格，須將《不合格品及糾正措施處理單》報質量負責人審批，妥善采取糾正措施。并對有關責任人依據相關制度追究責任。

第七條：品管部建立并保存不合格產品的處理記錄。不安全食品召回制度

第一條：為幸免和減少不安全食品的危害，保護消費者身體健康和生命安全，根據《食品安全召回治理規定》等法律、法規制定本制度。

第二條：不安全食品，是指有證據證明對人體健康已經或可能造成危害的食品。包括：

（一）已經誘發食品污染，食源性疾病或者對人體健康造成危害甚至死亡的食品；

（二）可能引發食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品；

（三）含有對特定人群可能引發健康危害的成份而在食品標簽和說明書未予以標識、或標識不全、不明確的食品；

（四）有關法律、法規規定的其他不安全食品。

第三條：供銷部負責收集各部門（包括媒體、執法部門）傳來的有關食品質量、安全問題和客戶投訴信息，品管部負責對食品進行檢驗和分析，并提出糾正措施，廠部負責不安全食品糾正措施的實施。

第四條：對于在銷售前發現的問題，應立即停止銷售產品，隔離存放，并對該產品進行檢驗。

第五條：對于顧客反映的質量問題，由供銷部負責了解并記錄問題發現的地點、時間和批號等信息，并及時向品管部報告。

第六條：一旦確認所生產的食品具有嚴重質量問題，且已進入銷售，應立即予于召回。

第七條：根據儀器安全危害的嚴重程度，食品召回分三個級別：

（一）一級召回：已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣，社會影響大的不安全食品的召回；

（二）二級召回，已經造成或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回；

（三）三級召回：已經或可能引發食品污染，食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度稍微的，或者屬于本制度第二條規定的不安全食品的召回。

第八條：召回程序啟動后，應立即停止不安全食品的生產與銷售，對未銷售的問題產品進行隔離貯存，對已上市銷售產品，通知經銷商和消費者，通過采取退、換貨、補充或個下消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害。

第九條：已經召回的不合格食品及豐放于庫房中尚未發出的不合格品由品管部組織相關部門進行原因分析，制定整改措施，并報總經理批準后進行相應處置。

第十條：對召回的不安全食品，應當進行無害處理或銷毀，防止其再次流入市場，對因標簽標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回食品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可能繼續銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。

第十一條：向當地政府和質量技術監督部門書面提交不安全食品召回報告、召回計劃、召回通知書及召回后效果的猜測，報告召回食品全部情況和后續處理措施。

第十二條：建立并保存不安全食品召回執行記錄檔案，記錄檔案包括召回產品名稱、規格型號、數量、不安全項目、產生的原因、召回情況、召回產品處置情況等內容，品管部負責記錄的保存。

食品安全事故處置方案

為有效處置食品安全事故和重大隱患，快速、及時、妥善控制和消除食品安全事故的危害，保障人民群眾的身體健康和生命安全，特制定本方案。

一、適用范圍

本方案適用于公司內各種緊急事故的處置工作。

二、基本原則

預防為主，常抓不懈

各部門定期對可能食品安全事故進行分析、預測、并有征對性的采取有效的預防措施，防止重大食品安全事故的發生。

統一領導，分級負責

總經理是食品安全事故的第一責任人，負責對重大食品安全事故應急處理工作，并鑒定事故的級別，組織實施分組監控，分組管理。

依靠科學，加強協作

要依靠科學妥善處理重大食品安全事故，各有關部門要按照各自的職責，真正做到各盡職守，各司其職、能力合作，迅速采取救治和控制措施。

三、組織領導機構

公司成立食品安全事故應急處理小組，當發生重大食品安全事故時，公司食品安全事故應急處理小組應急協調處理，組長由總經理擔任，質量負責人為副組長，各部門經理為成員，辦公室設在品管部。

四、預警預防

（一）定期檢查各項食品安全的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

（二）加強食品安全知識教育，開展食品安全的日常監測，做到早發現、早預防、早整治、早解決。

五、宣傳培訓和演練

（一）辦公室負責組織相關人員學習所有應急預案，且每年必須組織學習一次，新入職的員工培訓內容相應的應急預案。

（二）應急預案演練：依據生產情況或社會關注趨勢，每年組織一次相應的應急預案演練，演練前，由公司相關部門編寫演練計劃，經總經理批準后生效實施，并保留演練記錄，演練結束后，及時組織演練效果評價。

六、報告程序

（一）設立食品安全事故自理報告電話，實行每日24小時值班，接到報告后填寫《食品安全事故報告登記表》，并及時上報。

（二）全體干部職工對可能造成或已經千萬食品安全事故隱患的情況要在1小時內報本單位食品安全事故處置領導小組。

（三）任何部門和個人對突發食品安全事故不得遲報、謊報、瞞報、漏報或者授意他人遲報、謊報、漏報，不得阻礙他人報告。

（四）對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門、市場和質量監管局報告。

七、應急處置

（一）發生食品安全事故，應當立即予以處置，防止事故擴大，并建立保存處置食品安全事故的記錄。

（二）在生產時出現突然停電、突然停水、設備出現故障、玻璃爆破、外界污水、灰塵等侵入、由食品安全事故處置工作小組組織有關人員進行評估，作出相應措施。

（三）如出現風季、雨季、高溫季節等特殊天氣、火災、傳染病爆發、化學物品意外等其他緊急狀況，除組織有關人員進行評估外，必要時，請有關專家參與評估，作出相應措施后恢復生產。

（四）如發生食物中毒事件，積極配合有關部門開展應急救援工作，貫徹落實各項應急措施。

八、糾正與完善

（一）如有事故發生，由質量負責人組織有關人員進行原因分析，填寫《事故調查報告》，針對導致意外事故的原因，由責任部門采取糾正措施，交品管部負責人確認后予以實施。

（二）品管部將《事故調查報告》交事故發生部門備案一份，以對其實施效果進行監督驗證。

（三）事故發生后或演練結束后，質量負責人組織相關部門對本程序個有關應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。

九、本食品安全事故應急預案，自發布日期實施。

進貨查驗記錄管理制度

食品生產者應當嚴格審驗供貨商的經營資格，驗明食品質量證明，確保購入的食品原輔料質量合格。

（一）企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品應建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件（指按照相關法律法規規定，應當取得許可的）和與購進批次產品相適應的合格證明文件；

（二）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料、企業應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄；

（三）企業采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。

（四）企業生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種應與進貨查驗記錄內容一致；

（五）企業應建立進貨臺賬，如實記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、批次、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

（六）企業應妥善保存進貨票據、合格證明文件及進貨臺賬等，相關信息需錄入《原輔料采購驗證記錄》里，保存期限不于少2年。

食品安全自查管理制度

1、目的

任。

2、適用范圍

適用于公司內對質量安全有關的管理層及各職能部門和有關人員。

3、職責

3.1質量負責人：負責食品安全自查工作的協調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告，向公司管理層報告食品安全自查結果。

3.2自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。

3.3質保部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告，對不合格項目的整改，實施效果進行確認。

3.4自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。

3.6受檢部門：在職責范圍內，協助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。4.要求

4.1起草食品安全自查的策劃

4.1.1自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月，質保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，并圖片覆蓋所有的相關部門。

4.1.2當有下列情況時，需追加食品安全自查。a)發生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴；

b)組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重大改變。

4.1.3食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質保部提出，質量負責人批準實施。4.2食品安全自查的準備

4.2.1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員好被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。

4.2.3自查小組成員不檢查自已的工作。

4.2.4質保部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關標準。

4.2.5自查小組成員近所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。

4.3食品安全自查的實施

4.3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定未次會議的時間、地點。

4.3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現場檢查，檢查員采用現場觀察、查閱資料、提問等方式進行抽樣調查。

4.3.3尋找客觀證據，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規定的要求的事實。若發現不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。

4.3.4自查結果，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實，在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據確鑿。

4.3.5幫助受檢核部門制定并評價糾正措施。

4.3.6對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。

4.3.7召開未次會議，由自查組長報告自查情況自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。

4.3.8提交自查報告。4.4糾正措施

4.4.1根據審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進行確認外，還要分析不符合產生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內提出糾正措施，并規定完成糾正措施的期限。

4.4.2糾正措施須在規定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質量負責人說明情況，請求延期。

4.4.3受檢部門在預定期限內完成糾正措施的實施后，通知質保部確認完成情況，并報質量負責人認可。4.4.4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。4.5食品安全自查結果提交管理評審。

4.6食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。5.相關文件 6.發放范圍 7.變更歷史 8.記錄 為了保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業主體責

第二篇：從業人員健康管理制度

食品安全管理制度

第一條 根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規定，本食品經營企業現建立員工食品安全知識培訓制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

第二條

加強對企業職工安全知識培訓是食品安全法對食品經營企業建立食品安全管理制度的重要內容。本企業各級管理人員、經營人員及經營活動有關的人員，均應遵守本制度。

第三條 培訓目的：

（一）加強本企業員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業素養，提升食品安排管理技能。

（二）通過對食品安排知識的培訓和學習，本企業員工要明確自身的安全責任。特別要明確食品經營企業是食品安全第一責任人。

（三）積極開展對本企業員工的食品安全知識培訓。確保本企業食品經營安全。

第四條 培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和部門規章。

第五條 培訓方式：本企業的食品安全知識培訓以企業定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席本企業培訓，并自覺完成學習計劃。

第六條 培訓時間：本企業規定員工每周對食品安全內容進行自學，每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

第七條 培訓要求：本企業員工要端正態度、明確目的，認真進行食品安全知識的學習和培訓。本企業員工不僅要了解食品安全的法律、法規，還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規和各項標準的具體規定。

第八條

對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。

第九條 對培訓結果進行考核，考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。

第十條 對本企業食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

從業人員健康檢查制度和健康檔案制度

第一條 根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》規定，本食品經營企業現建立從業人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強企業員工健康情況的管理，確保食品安全。

第二條 食品從業人員健康檢查制度是為了防止食品生產經營從業人員因其所患疾病污染食品而建立的制度。

第三條 本企業各級管理人員、經營人員及與經營活動相關的人員，均應遵守本制度。第四條 本企業凡從事食品經營活動的員工應進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。第五條 本企業員工健康檢查應每年進行一次，對新錄用員工或轉崗員工應先進行健康檢查合格后方可上崗。

第六條 對患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病人員。

第七條 如發現從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規定的不能從事接觸直接入口食品工作的法定疾病的，本企業將立即調換其工作，將其調整到其他不影響食品安全工作的崗位。

第八條 本企業建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關的信息。

第九條 健康內容包括每位員工的既往病史、診斷治療情況、家族病史及歷次體檢結果等。第十條 健康檔案應根據員工每年健康檢查情況及時更新。第十一條

健康檔案由專人保管，保存期限不低于兩年。

第三篇：從業人員健康管理制度

從業人員健康管理制度

一、食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

三、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。

四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營．

五、當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

六、食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

七、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

八、定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

從業人員培訓管理制度

一、從業人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

三、應建立從業人員健康檔案。

食品安全管理人員制度

一、制定食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

二、制定食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立并執行從業人員健康管理制度。

六、對貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執行食品安全標準。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

食品安全自查制度

一、為促進食品經營者認真落實《食品安全法》等法律法規規定的責任義務，防范經營風險，確保食品安全，特制定本制度。

二、食品經營者必須按照工商部門的要求建立健全自律檔案，并妥善保管，自覺接受監督檢查。

三、食品經營者必須按照工商部門制定的自查記錄表對自己的經營資格、經營場所、經銷食品、經營行為等如實逐項自查，每周一次、每月一表，自查記錄存入自律檔案妥善保管，隨時接受檢查指導。

四、食品經營者對自查內容的真實性負責，未認真履行自查義務，發生食品違法經營行為的，工商部門將從嚴查處。

五、本制度自2016年7月8日起執行。

加工場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度

一、食品處理區設置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐用具清洗消毒及 原料貯存的場所，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規范。

二、各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。

三、配備冷藏、冷凍設施，烹調爐灶、蒸箱設施，餐用具消毒、保潔設施，留樣設施，專用空氣消毒設施，清洗設施，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉和使用。

四、配備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標識。定期檢查和維護，及時清理清洗，必要時消毒。

五、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關員工的安全操作規程培訓，設備、設施維護及時有記錄。

六、進貨檢查驗收及記錄制度

為保證入庫保健食品的質量，把好驗收質量關，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規，制定本制度。

一、驗收員負入庫保健食品的驗收及驗收記錄的整理歸檔工作。

二、驗收員必須熟悉保健食品知識和理化性能、了解各項驗收標準，能正確處理驗收過程中的質量問題，并堅持原則。

三、驗收員憑業務部門的《驗收入庫通知單》，對到貨保健品進行逐批驗收，驗收到保健食品最小包裝；驗收應在規定的待驗區或退貨區驗收，待驗區和退貨區必須保持干凈整潔，有黃色標示。

四、驗收時應按對保健食品的包裝、標簽、說明書以及有關要求的證明或文件進行逐一檢查。

4.1、驗收保健食品包裝的標簽和所附說明書上應有生產企業的名稱、地址，是否在顯著位置標有保健食品的專用標識、品名、批準文號、產品批號、生產日期、有效期等。標簽或說明書上還應有保健食品的成份、保健功能、用法、用量、禁忌、注意事項以及貯藏條件等；

4.2、驗收整件包裝中應有產品合格證；

4.3、驗收進口保健食品，進口保健食品應憑《進口保健食品批準證書》復印件驗收。

4.4、驗收進貨品種，應有到貨保健食品同批號的保健食品出廠質量檢驗報告書；

4.5、對銷后退回、配送后退回的保健食品，驗收人員應按驗收程序的規定逐批驗收，對質量有疑問的應拒收入庫或抽樣送檢。

五、驗收抽樣應具有代表性和均勻性，能真實反映該批保健品的質量狀況。對驗收抽取的整件保健品，抽樣完畢要進行復原封箱，貼驗收取樣封簽。

六、近效期保健品驗收時實行控制性管理，對保健品有效期在1年內，購進時已超出生產日期6個月的保健品，除業務急需外，驗收員在入庫驗收時應拒收。

七、對驗收中貨與單不符，質量異常、包裝不牢、標識模糊或有其它問題的品種應拒收。并按規定的程序做上報及退貨等處理。

八、驗收員要在《驗收入庫通知單》上詳細寫明驗收情況，并簽名。

九、驗收員負責從微機上進行質量確認。用自己的密碼進入微機系統，輸入相關信息。并做好自己密碼的保密工作。

十、驗收記錄及時、準確、完整、有效。并按規定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。

廢棄物處置管理制度

一、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；

二、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；

三、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；

四、餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；

五、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；

六、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽；

七、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務監督管理部門及環保部門報告；

八、企業負責人應實時監測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。

食品安全突發事件應急處置方案

一、目的對已發生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導和相關部門掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。

二、定義

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故：指涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的食品安全事故。

三、責任

1.本單位負責人負責于第一時間立即向食品藥品監督管理部門報告食品安全事故發生情況。

2.本單位食品安全專（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，并配合相關部門分析和處理。

3.本單位食品安全專（兼）職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案。在食品安全事故中對食品安全等問題進行統籌協調和盡快解決。

4.本單位負責人在發生疑似或認定為食品安全事故后，負責配合執法人員對可疑食品進行封存、留樣（每個品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下保存48個小時）及現場控制等具體工作。

5.本單位各相關部門負責本崗位的食品安全生產工作，如出現食品安全事故后，配合政府相關各部門進行原因調查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。

四、工作程序

1.報告原則

每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發生的食品安全事故。

2.報告程序

發生食品安全事故時，本單位各部門負責人應立即向主管領導匯報；對于重大的食品安全事故，要立即向企業主要負責人報告，并在2小時內及時向當地衛生行政部門和食品藥品監督管理部門報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

① 初次報告

盡可能清楚報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、報告事故的簡要經過、事故發生后采取的措施及事故控制情況等。② 階段報告

既要報告新發生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

3.食品安全事故處置

本單位發生食品安全事故后應立即停止經營活動，對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調查人員查驗，禁止繼續使用和擅自銷毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房等可能的中毒現場進行控制；在執法人員到達后，積極配合執法人員對中毒事件進行調查處理。

五、責任追究

1.本單位負責人及各部門負責人必須保持每天24小時聯絡通暢，對無法聯絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

2.本單位各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發生后，要及時要求實事求是上報，不得遲報、漏報和瞞報。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

第四篇：從業人員健康管理制度

第五篇：從業人員健康管理制度

從業人員健康管理制度

一、健康管理的范圍和要求

1、健康體檢的范圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業人員具體范圍包括：本店所有的在職工作人員。

2、食品從業人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、健康管理的組織辦法

1、管理職責：對所有進入本店工作的員工將安排其到當地的防疫站進行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過程中，如果發現弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入本店工作，將追究相關管理人員的責任。

2、上崗體檢：凡本店每年新招的人員均須上崗體檢，到本店制定的市衛生防疫站進行體檢，并開展健康知識培訓。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等。

3、根據體檢結果上崗：如果體檢合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可進入本店開始上崗工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，將不予安排進入本店上崗工作。

4、建立員工健康檔案：店內辦公室負責保管員工的健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢的時間、到期日期等信息。

5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，店經理負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工到指定市防疫站進行統一年檢。

6、年檢結果的處理：根據國家有關法律規定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產的工作。如員工在職工作中患有法律規定的傳染性疾病，如果屬于暫時性的，管理組應安排休息，待身體恢復復檢合格后才能繼續上崗，如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理組應安排到其它不予食品接觸的崗位上。

7、監督檢查：店經理對每年的健康證年審情況進行監督管理。對違反健康管理制度的人員應立即指出責令作出正確處理，并對違規管理人員進行考核扣罰。

三、員工其它衛生管理規定

個人衛生要求：衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理發、經常洗澡等，經常保持個人衛生。食品生產操作人員進行操作接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進行從事操作或接觸食物。

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從業人員培訓管理制度

為規范食堂服務人員培訓，保障學生餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

二、食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。

三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。

四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

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食品安全管理人員制度

一、制定食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

二、制定食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立并執行從業人員健康管理制度。

六、對貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執行食品安全標準。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

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食品安全自檢自查與報告制度

1、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。

9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。

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食品經營過程與控制制度

目的：

為確保門店的食品安全，保證在食品的經營過程和控制中，降低食品安全隱患，特制訂此制度。

適用范圍：

適用于門店所有食品的生產經營與控制。

要求：

1、理貨科應嚴格執行《進貨查驗和查驗記錄制度》，對所有食品做好驗收與記錄工作。

3、營業部應嚴格執行“進、銷、存”的相關規定，在進貨環節配合收貨部嚴格執行《進貨查驗和查驗記錄制度》；在銷售環節，做好防蟲防塵，做好覆蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺賬記錄；在貯存環節，嚴格執行《食品貯存管理制度》。

4、對于現場制售的商品，要對原料進行嚴格管理，必須嚴格執行產品的生產工藝，并規范食品添加劑得使用與貯存，精確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴格執行《廢棄物處置制度》。

5、對于食品從業人員，嚴格執行《從業人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業人員的健康證、個人衛生進行檢查并規范。

6、門店食品安全管理員要嚴格執行《食品安全管理員制度》，對食品經營過程中的相關規定和制度要嚴格檢查并記錄；進行風險評估，及時向門店店長報告。

7、對于在食品經營過程中，存在食品安全風險的行為，門店食品安全第一責任人——門店店長要及時予以糾正，并規范制度與過程的控制。

息縣秀芝煙酒副食店 食品經營用設備、設施清潔消毒維修管理制度

1、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。2、配備與生產經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。

5、食品處理區應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。

7、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

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進貨查驗記錄制度

一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實 記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨 查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

二、實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明 文件，進行食品進貨查驗記錄。

三、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。

四、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

五、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的 食品。

六、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳

及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品

七、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

八、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生并隨時接受管理人員檢查。

息縣秀芝煙酒副食店 食品貯存管理制度

為規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

息縣秀芝煙酒副食店 廢棄物處理制度

為了加強環境保護，防止有毒有害廢棄物的流散而污染環境，避免環境污染及廢棄物對人體的傷害，合理有效的處置廢棄物。制定廢棄物管理制度。

第一條 廢棄物分為可回收殘余物、一般固體廢棄物、一般液體廢棄物、有毒性廢棄物，放射性物質廢棄物。對不同種類廢棄物應分類存放，分別處理。

第二條 貴重試劑、原料產生的殘余物，如可回收利用的要回收利用。固體的殘余物用適宜的器物盛裝，統一回收。液體殘余物用可密封的瓶（桶）盛裝，應及時處理。如待回收物是有毒、可燃性揮發性物質，回收工作必須在通風場所內進行。

第三條 一般固體廢棄物如無回收利用價值可直接丟棄在垃圾桶內。第四條 一般液體廢棄物如無回收利用價值，并無可燃性揮發物時可直接通過下水道排放，有可燃性揮發物的，應按環保部門規定委托具有資質的單位處理。

第五條 有毒性廢棄物可做減毒、除毒處理的經減、除毒處理后按環保部門規定委托具有資質的單位處理。

第六條 放射性物質廢棄物在安全容器內放置至規定的時間，按環保部門規定委托具有資質的單位處理。

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食品召回制度

第一章 總則 第一條

為了加強食品安全監管，避免和減少不安全食品的危

害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。

第二條 我公司生產、銷售的食品，即指公司生產、銷售的啤酒產品。應當遵守本規定。

第三條 本規定所稱不安全食品，是指有證據證明對人體健康已經或可能造成危害的食品。包括：

（一）已經誘發食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品；

（二）可能引發食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品；

（三）含有對特定人群可能引發健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的食品；

（四）有關法律、法規規定的其他不安全食品。

第四條 本規定所稱召回，是指食品生產者按照規定程序，對由其生產原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。第五條 本公司的食品召回事件受當地質量技術監督部門（以的監督管理，并接受國家質檢總局和省級質監部門組織建立的食品召回專家委員會（以下簡稱“專家委員會”）提供的食品安全危害調查和 第六條 建立完善的產品質量檔案和相關管理制度，應當準確記錄并保存生產環節中的原輔料采購、生產加工、儲運、銷售以及產品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。

第七條 向市質監部門及時報告所有相關的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報其生產的食品危害人體健康的事實。

第二章 食品安全危害調查和評估

第八條 判定食品是否屬于不安全食品，應當進行食品安全危 害調查和食品安全危害評估。

第九條 食品安全危害調查的主要內容包括：

（一）是否符合食品安全法律、法規或標準的安全要求；

（二）是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質或者將非食品當作食品；

（三）食品的主要消費人群的構成及比例；

（四）可能存在安全危害的食品數量、批次或類別及其流通區域和范圍。

第十條 食品安全危害評估的主要內容包括：

（一）該食品引發的食品污染、食源性疾病、或對人體健康造成的危害，或引發上述危害的可能性；

（二）不安全食品對主要消費人群的危害影響；

（三）危害的嚴重和緊急程度；

（四）危害發生的短期和長期后果。

第十一條 如果獲知生產的食品可能存在安全危害或接到省質監部門的食品安全危害調查書面通知，應當立即進行食品安全危害調查和食品安全危害評估。及時通過市質監部門向省質監部門提交食品安全危害調查、評估報告，調查、評估報告的內容應當包括本規定第六條、第九條和第十條所述的內容。

第十二條 公司將配合省質監部門組織的食品安全危害調查，不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。

第十三條 經食品安全危害調查和評估，確認屬于生產原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實施召回。

第十四條 根據食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分為三級：

（一）一級召回：已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回;

（二）二級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回;

（三）三級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的，或者屬于本規定第三條第（三）項規定的不安全食品的召回。

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食品安全突發事件應急預案

一、食品衛生安全關系到廣大消費者的生命健康和企業的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環節突發事故的危害，為提高保障本企業食品衛生安全和處置突發事件的應急能力，依據相關法律法規和上級部門突發事件應急預案，結合本企業實際，制訂該預案。

二、成立食品衛生安全突發事件應急預案處置小組，負責本企業食品安全突發事件應急處理的組織、協調和相關責任的處理工作： 組 長：劉秀芝

副組長：尹振海

成 員： 陳榮梅

張俊生 以上相關成員對各相關部門負責，并在組長領導下密切協作。

三、工作要求與工作職責：

1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。

2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發事件的能力和水平。

3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協調成員對突發事件的預防、控制、應急處置，保持與衛生管理部門以及政府相關部門的密切溝通與聯系。一旦發生食品安全突發事件，相關成員必須立即報組長，根據突發事件等級由組長報縣衛生局以及縣食品安全突發事件應急領導小組。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。

四、應急措施：

1、加強日常監測，根據就餐規律，密切注意就餐人員狀況，如出現就餐人員出現異常，相關人員應第一時間報告組長。

2、接報后應及時分析、評估和預警，對可能引發的重大食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制，根據實際情況相關成員按其分工，布置任務，在最短時間內按預定方案執行。

3、發生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。

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食品批發單位銷售記錄管理制度

1、食品批發（貿易）公司必須領取衛生許可證后方能營業，并嚴格按照衛生許可范圍亮證經營。

2、飾品批發（貿易）公司法定代表人為食品衛生責任人，對本公司食品經營活動過程中各 環節的食品衛生負責。

3、飾品批發（貿易）公司應制定食品衛生崗位責任制度，各崗位衛生責任制度要上墻張貼。

設立衛生管理人，負責落實各項衛生制度，負責本公司的具體食品衛生管理工作。

4、應建立健全的食品索證衛生審核制度。對經營的視頻來源嚴格審核，不經營違反國際法 律法規的食品。

5、建立健全的食品進貨驗收管理制度；建立臺賬，記錄食品進出貨情況，對每批食品進行

嚴格檢查，防止假冒偽劣食品和不符合衛生標準及規定的食品進入市場。

6、建立日常食品衛生檢查制度，對每批食品的進出和貯存過程進行仔細檢查，發現腐敗變

質、超過保質期和《食品衛生法》禁止生產經營的食品時應及時處理。對已流入市場的食品應立即追回，并向當地衛生行政部門報告，防止事態的擴展。

7、經營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝標識應當真實，符合食品標簽標準的要求。經 營進口食品，其外包裝應有中文標識。

8、切實做好食品貯存衛生管理工作。

8.1食品倉庫實行專間專用，食品存放應分類分區、隔墻離地存放，必須有明顯標識標示類別、生產日期、保質期、保存條件、進庫時間等。食品倉庫不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及生活用品等物品。

8.2需冷藏的食品須存放于與其包裝標簽標示的保存溫度相應的冷庫內，冷凍設施須正常運轉，冷庫內禁止生熟混放。

8.3食品庫房應用無毒、堅固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。8.4常溫庫應設置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施，并能正常使用；必須設置機械通風設施，并應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時應做好清潔消毒工作。8.5冷庫應注意保持清潔、及時除霜；冰柜和冷藏設備必須正常運轉并標明生、熟用途，冷藏庫、冰柜應設外顯式溫度（指示）計并正常顯示。

8.6低溫冷庫（冷凍庫）溫度必須低于-18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0~10℃；冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1CM。

8.7冷庫內不可存放腐敗變質食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。

8.8食品儲存要做到先進先出，盡量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。

9、按照《中華人民共和國食品安全法》做好從業人員衛生管理工作。

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