第一篇：甜品店創業計劃書_4

甜品店創業計劃書

一、企業概況

主要經營范圍：（應詳細、具體與營銷計劃中的“產品或服務”內容相關聯）

以經營符合廣東人口味為主：糖水、糕點及咖啡飲料。

糖水：（1）湯丸、芝麻糊等

（2）燉木瓜、燉雪梨等

糕點多是配合糖水而出品，如小蛋糕、蛋撻等

企業類型：

二、創業計劃作者的個人情況

以往的相關經驗（包括時間）（在工作經歷中總結有助創業項目的經驗）

984．8—XX．1在企業工作時，曾負責過商品銷售及促銷工作

教育背景，所學習的相關課程（包括時間）（學歷教育、職業教育及主要的課程，及對創業項目的幫助）

980-1984學習企業管理，對經營銷售服務有所了解和參與XX年參加了創業小食班的學習

XX年參加了職業指導師班的學習，并取得《職業指導師》資格證書

本次參加了創業培訓班的學習，對創業有了更多的想法。

三、市場評估

目標顧客描述：（目標消費群體：即企業提供產品、服務的對象。只有確立了消費群體中的某類目標顧客才能展開有效的具有針對性的經營事務。

目標消費群體包括：社區人群、流動人口、女士、兒童、白領、高收入、專業人士、機團、游客等等

目標消費群體特征：性別、年齡、性格、宗教、民族、習慣、愛好、收入水平

目標消費群體需求對創業項目的影響：對消費項目的服務、品種、技術、質量、數量、花式、規格、廠家、售后服務等要求

本店選址在革xx139號——光大花園橫門附近。

商店周邊有小區的居民、學生、路人、駕校學員，但沒有經營甜品的食店。

市場的容量或本企業預計市場占有率（市場的容量即市場需求，預測市場的現實和潛在的需求量；市場占有率即市場的份額，在同類市場或行業中所占的比例，表明企業的商品在市場上所處的地位）

由于選址在革xx光大花園附近，經網點篩選，附近大致有：

小食店5間，均做三餐生意，沒有一間售賣甜品。

預計占有率是100%

市場容量的變化趨勢：（預測要合理。

顧客購買力變化預測、購買力投向預測、商品或服務需求的變化及其發展趨勢預測）

因甜品飲食在廣州是有季節性。夏季經營應為清潤的品種及凍飲；而冬天則經營為燉品為主和熱飲。隨著季節的變化，適時變化經營的品種，將牢牢吸引著顧客。

競爭對手的主要優勢：（分析要合理。

反影競爭對手的企業規模、服務質量、技術水平、銷售渠道、管理能力、衛生狀況、員工素質、團隊精神、經營地點、社會影響力、人脈關系、提供產品或服務的稀缺程度以及資金、成本、價格等等）

基本上沒有。

競爭對手的主要劣勢：（同上）

沒有甜品經營

本企業相對于競爭對手的主要優勢：（分析要到位。反映本企業規模、服務質量、技術水平??..）

（1）價格合理。

（2）老少皆宜

（3）服務周到。

相對于競爭對手的主要劣勢：（同上）

（1）自行開發消費群

（2）市場認識度較低

（3）人力運營成本高，須要請有一定質量的師傅

（4）周轉資金壓力大

四、市場營銷計劃

、產品：（產品定位清晰）

產品或服務

主要特征

糖水（咖啡）

清甜可口，方便攜帶

糕點

香甜、精美，方便攜帶

燉品

滋潤、益補，方便攜帶

2、價格（定位合理）

產品或服務

成本價

銷售價

競爭對手的價格

紅（綠）豆沙（碗）

.00

3.50

各式湯丸（碗）

.30

4.00

咖啡（杯）

.50

4.50

冰凍飲料（杯）

0.5

.00

燉品（盅）

3.50

8.00

折扣銷售

無

賒帳銷售

無

3、地點（地點選擇合理）

（1）選址細節（地址、面積、租金與流動資金月租金一致）

地址

面積（m2）

租金或建筑成本

革xx139號大院

0000元∕月

（2）選擇該地址的主要原因：（詳細說明該地段的人流、購買力、環境、交通便利等客觀因素、說明如何考慮經營特點及資金能力基礎上選擇合適的經營地點和可承受的租金等等）

該段路上沒有甜品食店，又緊靠小區和駕校，業主剛好放租。

（3）銷售方式（選擇一項并打√）：（定位明確）

將把產品或服務銷售提供給：

最終消費者

□零售商

□批發商

（4）

選擇該銷售方式的原因：（提供產品或服務的特點企業規模、資金實力、技術能力、經營地址顧客特點等方面描述選擇該方式的理由）

本店周邊有小區的居民、學生、路人、駕校學員

（5）

促銷（供不應求要小于或等于“營銷費用”）

人員推廣

派發傳單（雙休日）

成本預測

400．00

廣告

暫不考慮

成本預測

公共關系

暫不考慮

成本預測

營業推廣

在某一時段推廣贈送品種（不定期）

成本預測

800．00

五、企業組織結構（企業的類型、名稱、分工、相關費用預計要合理）

企業將登記注冊成：

■個體工商戶

口有限責任公司

□個人獨資企業

□合伙企業

□其他

擬議的公司名稱：

甜蜜蜜甜品店

企業的員工（員工崗位、職責和月薪）：

職務

月薪

業主/經理：蕭美嫻

3000.00∕月

員工：師傅

人

3000.00∕月

其他員工6人

9000.00∕月

企業將獲得的經營執照、許可證和特許：

類型

預測費用

營業執照、衛生許可證

2500.00

企業代碼證、稅務登記證

500.00

環保、消防

5000.00

企業的法律責任（保險、員工的薪酬、納稅）：

類型

預測費用

全員社保8人

3500.00元∕月

稅金

3000.00∕月

員工意外險

3000.00∕年

合伙（合作）人與合伙（合作）協議：

內

姓

容

名

協議條款

無

出資方式

出資數額與期限

利潤分配和虧損分攤

經營分工、權限和責任

合伙人個人負債的責任

協議變更和終止

其他條款

六、固定資產（配置合理，符合企業經營需要，不大于“現金流量計劃”中的其他現金流入）、工具和設備（要與固定資產和折舊中的數相等）

根據預測的銷售量，假設達到100%的生產能力，企業需要購買以下設備：

名稱

數量

單價

總費用（元）

不銹鋼爐具

2套

5000.00

30000.00

空調設備

3套

XX0.00

XX0.00

店鋪裝修

項

30000.00

30000.00

供應商名稱

地址

電話或傳真

廣州廚房設備公司

南泰批發市場

格力空調專賣店

海珠區金莎路

2、交通工具（同上）

名稱

數量

單價

總費用（元）

自行車（送餐）

2輛

250．00

500．00

供應商名稱

地址

電話或傳真

家樂福商場

海珠區金莎路

3、辦公家具和設備（同上）

名稱

數量

單價

總費用（元）

收銀機

臺

5000.00

5000.00

桌子

8張

200.00

600.00

椅子

50張

25.00

250.00

7850

供應商名稱

地址

電話或傳真

辦公設備配套公司

環市東路區莊

金海馬家私商場

芳村金海馬賣場

4、固定資產和折舊概要（計算要準確與“銷售和成本計劃”中的折費全年合計相等）

資產

價值（元）

年折舊（元）

工具和設備

80000

26800

交通工具

500

200

辦公家具和設備

7850

2600

店鋪裝修

30000

0000

廠房

土地

合計

18350

39600

七、流動資金（月）

1.原材料和包裝（商業—商品、飲食—飲食材料、加工修理—修理用材和配件與“九”原材料“十”現金采購相關）

項目

數量

單價

總費用（元）

豆類

400斤

5．00∕斤

7000

面粉類

250斤

．20∕斤

500

其它

一批

8400

供應商名稱

地址

電話或傳真

南泰批發市場

海珠區南泰路

2.其他經營費用（不包括折舊費和貸款利息）（與“九”“十”相應月度成本明細項目數據相等

項目

費用（元）

備注

業主的工資

3000.00

雇員工資

XX.00

租金

0000.00

營銷費用

200.00

公用事業費（水電氣）

7000.00

維修費

300.00

保險費

6500.00

登記注冊費

8000.00

開辦一次性支出

其他

000.00

辦公費用

合計

54000

八、銷售收預測（月

2月

3月

4月

12個月）（至少要2-3項）

5月

6月

7月

8月

9月

0月

1月

2月

合計

豆類糖水

銷售數量

850

700

XX

2400

2700

2700

3000

3000

3200

3500

3500

3500

33050

平均單價

3.50

3.50

3.50

3.50

3.50

3.50

3.50

3.50

3.50

3.50

3.50

3.50

月銷售收入

6475

5950

7000

8400

9450

9450

0500

0500

1200

2250

2250

2250

15675

湯丸糖水

銷售數量

2240

2600

2500

3000

3600

3800

3500

3500

4000

4200

4000

4000

40940

平均單價

4.00

4.00

4.00

4.00

4.00

4.00

4.00

4.00

4.00

4.00

4.00

4.00

月銷售收入

8960

0400

0000

XX

4400

5200

4000

4000

6000

6800

6000

6000

63760

燉品糖水

銷售數量

400

700

500

500

700

XX

800

500

700

800

800

500

9900

平均單價

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00

8.00

月銷售收入

1200

3600

XX

XX

3600

6000

4400

XX

3600

4400

4400

XX

59200

糕點

銷售數量

7840

5000

5000

8000

7000

7000

8000

8000

XX0

XX0

8000

8000

201840

平均單價

2.00

2.00

2.00

2.00

2.00

2.00

2.00

2.00

2.00

2.00

2.00

2.00

月銷售收入

5680

30000

30000

36000

34000

34000

36000

36000

40000

40000

36000

36000

403680

咖啡

銷售數量

530

500

500

500

650

650

600

600

550

650

600

650

6980

平均單價

4.50

4.50

4.50

4.50

4.50

4.50

4.50

4.50

4.50

4.50

4.50

4.50

月銷售收入

2385

2250

2250

2250

2925

2925

2700

2700

2475

2925

2700

2925

31410

銷售數量

平均單價

月銷售收入

銷售數量

平均單價

月銷售收入

銷售數量

平均單價

月銷售收入

合計

銷售總量

3860

21500

21500

25400

25650

26150

26900

26600

29450

30150

27900

27650

302710

銷售總收入

44700

62200

61250

70650

74375

77575

77600

75200

83275

86375

81350

79175

873725

九、銷售和成本計劃（成本要與“其它經營費用”各項目和“現金流量計劃”中的“現金流出”數據相關）

月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

0月

1月

2月

合計

銷售

含流轉稅銷售收入

44700

62200

61250

70650

74375

77575

77600

75200

83275

86375

81350

79175

873725

流轉稅（增值稅等）

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

36000

銷售收入

41700

59200

58250

67650

71375

74575

74600

72200

80275

83375

78350

76175

837725

成本

業主工資

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

36000

員工工資

XX

6000

6000

5000

6000

5000

5000

6000

6000

6000

4000

4000

81000

租金

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

XX0

營銷費用

200

200

200

200

500

500

500

500

500

500

500

500

6800

公共事業費

4670

6420

6325

7265

7638

7958

7960

7720

8528

8838

8335

8118

89773

維修費

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

3600

折舊費

3300

3300

3300

3300

3300

3300

3300

3300

3300

3300

3300

3300

39600

貸款利息

333

333

333

333

333

333

333

333

336

3000

保險費

6500

3500

3500

6500

6500

6500

6500

6500

6500

6500

6500

6500

78000

登記注冊費

8000

8000

原材料

0650

2320

2150

3020

5100

6200

6100

5300

6800

7400

7100

6600

78740

（1）豆類

4000

5000

5000

5500

6000

6000

6000

6000

7500

7500

7000

6500

7XX

（2）面粉類

250

300

250

300

300

500

500

500

500

500

500

500

6900

（3）糖類

4000

4300

4200

4500

5500

6500

6500

6000

6000

6500

6500

6500

67000

（4）味料、咖啡

400

720

700

720

2300

2200

2100

800

800

900

2100

2100

22840

（5）其它費用

000

500

800

XX

2300

2300

2200

2100

2100

2200

2300

2200

24000

總成本

60953

60873

60908

61918

65971

66391

66193

66053

68364

69038

66335

65518

778513

利潤

-19253

-1673

-2658

5732

5405

8185

8407

6147

1912

4338

XX

0658

59213

稅費

企業所得稅

個人所得稅

0053

其他稅

凈收入（稅后）

-19253

-1673

-2658

5732

5405

8185

8407

6147

1912

4338

XX

0658

49160

十、現金流量計劃

月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

0月

1月

2月

合計

現金流入

月初現金

貸款

50000

50000

其他現金流入

00000

00000

可支配現金（A）

94700

80597

79674

90016

88373

00578

12387

21994

38616

07228

XX0

33580

023725

現金流出

現金采購（明細）

8550

2320

2150

3020

5100

6200

6100

5300

6800

7400

7100

6600

86590

原材料

0650

2320

2150

3020

5100

6200

6100

5300

6800

7400

7100

6600

78740

（2）家具收銀機

7850

7850

賒購支出

業主工資

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

3000

36000

員工工資

9600

8400

6000

5000

6000

5000

5000

6000

6000

6000

4000

4000

81000

租金

30000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

0000

4000

營銷費用

200

200

200

200

500

500

500

500

500

500

500

500

6800

公共事業費

4670

6420

6325

7265

7638

7958

7960

7720

8528

8838

8335

8118

89773

維修費

200

200

200

3600

貸款利息

第二篇：甜品店創業計劃書

江西師范大學 商學院

DIY&Love 好吃屋

組員：楊琦、范智勇、王澤龍、陳辰、陳沛霖

策

劃

書

二零一三年六月十日

DIY&Love 好吃屋創業計劃書

一、創業目標（1）經營目標

占領南昌市DIY蛋糕甜點市場的空白，建立連鎖機制，打造出南昌市具有地方特色的DIY蛋糕店，開放加盟經營，引領DIY蛋糕新潮流

（2）經營宗旨

1、質量宗旨：要求產品各項指標均高于國家標準，按國際一流質量組織生產。主要產品指標實測值均優于發達國家平均水平，要求產品質量讓所有消費者放心。

2、服務宗旨：用戶永遠是對的。認定用戶是衣食父母，承諾對用戶真誠到永遠。做到服務要真實地介紹產品的特性和功能，通過耐心地講解和演示，為消費者答疑解惑，盡量使用戶心中有數，使用戶在購買中進行比較與選擇，同時為用戶提供個性設計服務。

二、行業分析

（一）行業前景

隨著時代的發展，年輕人的生活的越來越豐富，消費水平不斷提升，消費需求不斷膨脹的同時，年輕人越來越傾向于情感消費。特別是在這個青春激揚的階段，年輕人的感情生活也就越來的豐富，愛情、友情、親情、師生情等各種情感的肆意橫行，大學生也就需要更多的方式來表達自己的感情。情侶之間、朋友之間、家人之間、師生之間，總是少不了互相贈送禮物，時代發展了，生活水平提高了，也就有越

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來越多的人在送禮物之前會愁眉不展，如何送出有意義的又在自己的經濟能力范圍之內的禮物讓不少人犯難。我們致力于推出一系列的溫馨人性化的產品來解決年輕人的難題。并且目前國內外甜品的不斷發展的情況下，甜品在人們生活中的影響越來越大，甜品以其獨特的造型和特別的含義吸引了不少年輕人的需求，年輕人對它的需求量呈現逐年上升的趨勢。

（二）消費趨勢

1、價格競爭激烈：大眾化價格，中低檔消費為主

2、健康低脂需求：崇尚健康理念，美味的同時注意健康需求，低脂攝入，均衡營養

3、品牌質量強化：消費者選購品牌更加合理，優秀的品牌是甜品品質的保證

（三）宏觀環境分析

1、社會文化因素

（1）人口因素：江西師范大學有3萬本科生，年齡結構大致為18至23歲之間，且其中女生占了一大部分，我們的主要產品除了是以DIY產品為主打外，我們還致力于推出一系列精美獨特的小蛋糕、巧克力、果凍來用于日常銷售，滿足廣大熱愛美食的同學特別是女生的需求。另外這些年輕人來自五湖四海，大家在師大校園里由于各種社團活動、學生會活動認識了各個學院不同專業的朋友，朋友圈子迅速擴大，人際交往成為大學生日常生活中的越來越重要的部分，人情往來過

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程中的互送禮物也越來越平凡，在同學們每天籌劃著送什么禮物給對方的同時，我們提供的這種富有特色的和濃厚人性化的服務及產品就解決了大多數同學的問題。

（2）受教育水平：我們的項目主要是以瑤湖高校為依托，江西師范大學瑤湖校區的學生為一本和二本專業的學生，而周邊的高校大多數都為本科院校，針對的消費群體受教育水平比較高，從而導致他們在消費選擇上范圍比較廣泛，且善于接受新鮮事物及產品，特別是對一些創新富有特色的產品特別關注，因此我們的項目能夠很快的被他們接受。

（3）生活觀念：當代大學生的生活觀念隨著時代的發展變得越來越多樣化，那些大眾化的普通的產品已經不能滿足他們的個性化需求，他們越來越追求品質和特色，因此他們會愿意花一部分的錢用于這種人性化的情感消費，那么我們在定價上就可以適當的提高一點價格，以獲得更高額的利潤。

（4）文化傳統：中國一直以來是一個注重禮節的民族，尤其是在儒家思想的影響下，尊奉“中庸之道”，崇尚禮尚往來，重視親情，友情。有句話叫做“禮輕情意重”，我們中國人在送禮物的過程中不在于禮物有多貴，而在于真情實意，因此我們的DIY產品既能滿足情侶之間的需要，通過送一些DIY巧克力、蛋糕等營造了一種浪漫的氛圍，同時師生之間，朋友閨蜜之間亦可以通過這個過程傳達自己的感情，也使得自己的生活更加的豐富，驚喜連連。

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2、經濟因素

（1）產品種類豐富的現狀：這個世紀以來，中國經濟迅速的發展，外國的各種產品迅速的涌入中國的市場，一些進口巧克力，進口果凍，日韓料理等的迅速的發展，年輕人也逐漸被這些新潮產品所吸引，巧克力、果凍、慕斯蛋糕，提拉米蘇等成為了廣大年輕消費者鐘愛的食品，同時，在產品豐富的同時，人們越來越追求屬于自己的DIY產品，因此，在師大校園附近開一家既有巧克力、蛋糕、果凍、壽司等于一體的實體店再給消費者提供一個DIY產品的服務，一定能夠順應時代發展的潮流，即抓住了消費者的味蕾，又給消費者帶來了不一樣的感受。同時，我們的產品和服務也彌補了校園里面在這一塊的空白，豐富了廣大學生群體消費選擇的種類。

（2）可支配收入的支出模式：我們都知道個人的購買了決定了潛在的市場容量，大學生可支配收入的多少決定也就決定了我們市場容量的多少。現在大學生每個月的生活費大部分都是由父母提供的，大概就在800—1300之間，3、科技因素

（1）技術革新為我們的發展提供了機會：近幾年來，科技的迅速發展，使得數碼產品不斷更新，功能不斷齊全，數碼產品的價格也在不斷的下降。我們在為消費者提供DIY服務這一過程中的DV拍攝也正因為科技的不斷發展而變得更加容易，成本更加低廉。準備拍攝物料準備就變得極其的簡單，一臺

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數碼相機，在加上后期視頻剪輯的電腦就可以進行了，那么也就意味著我們在這一塊上能夠獲得可觀的利潤。另外，也正因為科技的不斷發展，在現在筆記本和U盤不斷普及的情況下，也為我們DV拍攝服務的進行提供了可行性。

（2）技術的廣泛應用和發展也使我們面臨著威脅：筆記本電腦和數碼照相機的普及，讓我們提供的服務不具有競爭性。特別是現在大學生學習能力特別強，有不少的同學已經學會了視頻剪輯的程序，這就對我們的服務會造成一些威脅。

（四）市場定位

我們致力于打造以“健康、實惠和充滿愛”的品牌形象，將其細分出健康美味和DIY產品兩個種類，分別賦予其不同的產品特性，目前主要定位于高校年輕大學生群體，瞄準年輕人中端市場，以大眾化消費為主，以年輕、市場、甜美的品牌形象注入DIY的愛的活力，進一步開拓市場。

三、市場及競爭分析

（一）市場介紹

DIY是英文Do It Yourself的縮寫，又譯為自己動手做。簡言之，就是“親力親為”。更通俗一點說法：靠自己！

DIY技術就是自己動手將普通物品根據自己的創造進行加工，作為一個新興產業在年輕人之中非常受歡迎。個性化，獨一無二的糕點禮品受到了廣大學生的青睞。“DIY&LOVE好吃屋”結合了地理與人文優勢，在江西師大這一年輕人聚集，附近又無競爭者的環境下使得

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市場資源十分豐富。

（二）市場調查分析

通過調查問卷的發放回收及數據資源整理，調查者對于調查問卷的各個問題結果進行統計，做了如下分析： 1.關于性別

本次調查共發出100份調查問卷，回收78份有效問卷，其中女生共48人，男生共30人，通過網上查找的數據，本校男女比例約為7：3（非官方數據）。可見在師范大學女生在數量上占優勢。

而女生大都十分感性而且細心，有意愿并非常樂意親手制作禮品，由此可見創意DIY在身為師范大學，女生偏多的本校是有足夠市場與消費人群。2.關于年級

由于調查人數有限，此次調查主要集中于大一大二。調查中大一人數有26人，大二人數有52人。大一大二的學生暫時還沒有大三學生對于畢業后走向的壓力，有充足時間待在學校并且有充分精力及心意制作DIY蛋糕或甜點等，而經過走訪調查，學校里的蛋糕店暫時還沒有推出DIY服務，這使一部分有自己動手制作意愿的大一大二有空閑時間的學生只能去市區制作。而即使有空閑路途的遙遠和身心的擠公交疲勞也使很多人放棄了這個念頭，我們的創意DIY就在學校里或學校附近所以地理位置有十分的優勢。3.關于是否愿意給親人或朋友盡心準備禮物

調查中我們得出了數據，愿意給親人朋友精心準備禮物的有71人，DIY&Love 好吃屋創業計劃書

不愿意的有7人。由此可見絕大多數人都希望能送出有心意且有新意的禮物。隨便在市場上可以買到的禮物并不能包含太多的心意及新意，這就會使很多消費者選擇DIY這一有創意且有心意的方式。經調查者調查，不僅僅是江西師范大學，就連南昌這一個市也很少見創意DIY蛋糕甜點的店鋪，很多人希望送出有新意的禮物卻難得想到DIY蛋糕甜點是因為宣傳及市場供給不足。調查者曾想過送出獨具一格的禮物上網搜尋過南昌市內的DIY店，只有中山路洪客隆百貨后的呀米創意DIY提供了制作DIY蛋糕甜點的機會。可見在大家都精心準備禮物的現在DIY將是大家很好的選擇。4.關于是否給親人朋友精心準備過禮物

通過調查問卷我們得出給親人朋友精心準備了禮物的有46人，沒有的有32人。這一題與上一題愿意精心給親人朋友準備禮物的絕大多數人有略微偏差及出入。這表明雖然大家希望能送出精心準備的禮物卻有些人不曾送出精心準備的禮物是心有余而力不足，有這個心而苦于沒有這樣的市場。所以我們的DIY&Love好吃屋的市場潛力是很大的而且是很有前景的。

5.關于是否會考慮送出DIY禮物

通過數據我們得出，會考慮送出DIY禮物的有61人，不會的有17人。這一題與調查問卷第三題有些相似但直接指出了我們的宗旨：創意DIY禮物。通過數據不難發現考慮送出精心準備的而且是自己動手制作的禮物的人占大多數，所以調查者可以得出結論：一擲千金買下的貴重大禮有時卻比不上自己動手注入感情的充滿新意及心意的

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創意DIY。

6.關于購買蛋糕甜點的目的

各選項中“生日慶典”占了大多數。在大學里，幫室友過生日、幫社員過生日等，已經成了一種文化，大學校園里學生眾多，幾乎每天都有人過生日，所以DIY蛋糕店若在大學里設立，消費人群可以保證。

7.關于對市面上蛋糕是否滿意

該題選“否”的人居多，即大多數人對市面上的蛋糕表示不滿意。這就為自己動手，自己想造型的DIY蛋糕提供了市場，不喜歡市面上賣的，那就按自己的想法做吧。8.關于喜歡什么類型的蛋糕甜點

該題為多選題，其中“外形精致”與“有創意DIY”占大多數。一個人的想法有限，每個蛋糕店的糕點師傅的創意是有限的，學校里的蛋糕形式單一，不是圓的就是方的，想要更漂亮的，更有創意的，靠自己的腦袋，任意發揮想象，想怎么有創意就怎么做，這也只有DIY可以實現。

9.關于有沒有興趣自己DIY蛋糕甜點等

該題幾乎所有人選了“是”，即愿意、有興趣自己DIY蛋糕甜點。通過這題不用多分析，也能看出DIY糕點在大學校園里是絕對有市場的。大學生敢于嘗試，喜歡新鮮，尤其我們學校還沒有任何一家與DIY有關的店，如能開一家，必定能搶占先機。10.關于DIY哪點吸引顧客

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從我們所收集到的數據來看，DIY吸引顧客的原因中，新穎又人，打發時間有人，價格有人，可以自己動手有人。其中可以自己動手的比重最大，其次是新穎。說明顧客都更愿意靠自己的雙手來創造價值，并且要足夠新穎，這樣才能吸引顧客的眼球。11.關于能接受的價位

對于制作蛋糕或甜點的價格是消費者很關注的一個方面，覺得價格50元以下的有47人，價格50-100有29人，100-150有2人，150元以上就幾乎沒有多少人了。當然，消費者會覺得價格越低越實惠，這就要我們盡量控制成本，使更多消費者愿意來消費DIY蛋糕或甜點。12.關于DIY過程中全程拍攝方式是否支持

根據調查的結果表示，幾乎所有人都愿意全程拍攝，絕大部分的人都想留住自己親手做東西的過程，他們想記住自己DIY過程中付出汗水得到成果的歷程，并覺得這是非常有紀念意義且值得珍藏的。13.關于自己動手做蛋糕甜點最關心的問題

DIY蛋糕或甜點的過程中，不可避免會遇到一些問題，消費者往往最擔心的還是安全問題，其次是制作難度和價格，對原材料和時間方面都沒有太大的要求。我們要在安全問題上盡量保證食品衛生，安全合格；降低制作難度，改善工藝；控制價格，吸引更多顧客。

（三）市場競爭分析

1、現有店家之間的競爭：就瑤湖高校這一片區來說，顯現競爭者的數目相對比較少，從產業的增長速度來看，一旦DIY的市場被打開就會呈現出快速增長的趨勢，那么就會大致同一產業競爭空前激烈，DIY&Love 好吃屋創業計劃書

但是就目前情況來看還不存在這種威脅

2、潛在進入者的威脅：由于DIY甜品的投入成本相對比較低，資本需求低，出現規模經濟的可能性不大，成本有時不明顯以及消費者從一個企業轉向新企業產品所付出的時間、精力和金錢低，即轉換成本低并且我們的產品不具有專有技術的優勢等情況，潛在進入者的威脅會比較大

3、替代品的威脅：由于剛才提到的我們的轉換成本較低，因此倘若替代品在價格上相比我們的產品低，對消費者而言更具有吸引力的話，那么我們唯一的辦法就是在自己產品的質量，性能、及我們提供的服務內容和服務質量上進一步提高，才能夠提高消費者對我們的滿意度，減少替代品帶給我們的威脅

4、供應商討價還價的能力：供應商主要是原材料、機器設備商等供應企業，還包括資金、勞動力等的提供者，因此我們應該盡力從供應商那里拿到低價格、高質量、快捷方便的產品，但是由于我們的供應商就是想通過提高產品價格或者降低質量來影響產業內的競爭企業，因此在面對供應商具有較強的議價能力的情況下我們應該制定出相應的解決措施，加強與供應商的友好合作關系。

5、購買者討價還價的能力：

由于我們的購買者總是希望能夠用最低的價格購買大奧合意的產品，因此我們應該進一步提高我們產品的質量，加強產品的差異化性能，通過詳細的市場調查，了解到目標顧客群體的真正需求，這樣才能夠說服消費者心服口服的購買我們的產品。

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（四）目標顧客

1、消費者基本情況調查

由于我們的創業項目主要是在校內進行，這就說明了這是個年輕人居多而且是追求生活質量的高素質年輕人居多的地方。而DIY糕點的主要消費群體就是充滿好奇心，想象力和實踐性的年輕群體。以此我們又可以延伸出很多主題項目迎合年輕大學生的口味。大學中當然是大學生的消費力最強，而他們對于動手制作又有熱愛和向往，因此會形成一股強大的消費力量。大學生的收入并不是很大的問題。因為現在大學生每個月的收入大都是來源于父母給的生活費，大學生有金錢，有時間，有興趣這就使DIY糕點市場雖然有年齡段的局限但潛力巨大。

2、消費者偏好分析

經過調查，大多數大學生對于自己動手制作禮品并進行全程拍攝有很大的興趣，并表示在市場有限的學校暫時沒有哪家店鋪提供DIY制作的機會，大部分學生都支持學校DIY糕點店的出現。然而雖然大家對于DIY糕點都十分熱情大多數學生卻沒怎么真正自己動手做過，有這種消費想法以及消費偏好卻又沒有店鋪的支持提供使DIY市場前景一片光明。

3、消費者心理分析

著名的心理學和經濟學家馬斯洛將人的需求歸納為五個層次：一是生理需求，即人們衣食住行和婚配的需求；二是安全需求，即生存安全和職業安全的需求；三是社交需求，即在社會交往中對友誼、對

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愛情的需求；四是尊重需求，即在社會交往中希望得到人們的尊敬和認可；五是自我實現的需求，即希望自己的價值得到社會認可，希望自己的才華在社會中發揮作用。

雖然糕點并非人們的生理需求和安全需求但它迎合了消費者的社交需求、尊重需求及自我實現的需求。送出自己精心制作并有全程拍攝記錄的糕點在人們的社交生活中會起很大的作用，拉近關系，疏通人脈等。當消費者制作出了十分精美的糕點也會贏得他人的贊賞與尊重，得到認可。在制作糕點的過程中消費者可以通過自己的雙手展現自己的才華并在表達心意中發揮作用。

當代大學生都渴望被認可被牢記，DIY糕點制作雖然不像發表論文那樣嚴肅正式，但這是在生活中對自我的挑戰。大學生希望搞好人際關系，可以通過DIY糕點來表達心意。大學生希望得到認可，可以通過自己的雙手贏得大家的贊許。大學生希望可以有自我實現，DIY又何嘗不是展現自我才華的一個平臺。所以在迎合消費者口味滿足消費者心態的同時也開拓了我們的市場，打響了我們的知名度，形成了自己的形象與品牌。

四、產品與服務特色

每逢生日，一份美味的蛋糕甜點是必不可少的，顧客除了追求美味，還看中樣式是否新穎獨特。普通的甜點屋所提供的“款式”畢竟有限，難免讓人覺得千篇一律欠缺新意。

在這里廣大的消費者（主要是學生）可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別

DIY&Love 好吃屋創業計劃書 的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。DIY的甜點分不同的規格，檔次。價格相對穩定，減輕價格敏感性。適合于不同階段的消費者，必要時候實行價格折扣。提供溫馨的環境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師，有保障的服務。

五、選址分析

選擇學校附近，靠近年輕人聚集區，且交通便利的地方。（因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優先的原則，且，學校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學校附近的地段）。在南昌市紫陽大道大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。

六、運營管理

1.管理理念：如今是信息爆炸，知識爆炸的時代，不再是一個人可以打天下的時代。因此，公司用人寧可用一個專業能力一般但能凝聚團

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隊力量的綜合管理型人才，也不用個人專業能力強但溝通能力差、配合度差、不能整合團隊力量的人。

2.管理隊伍：總經理1名（負責公司決策，公司策劃，前景預測分析）

店長1名（負責公司人事管理、日常事務處理）糕點師傅2名（負責設計產品、培訓員工、蛋糕成品的制作）

收銀員1名（負責公司財務收支，相當于會計）出納人員1名（負責對公司財務的核查和資金調度）服務員3名（負責接待顧客，參與培訓后可擔任DIY教員）

勤雜員1名（負責物資采購，衛生管理）

3.管理模式:初創時期，事務相對簡單、管理層次和管理幅度也還沒有十分寬泛，因此采取直接管理的方法。在后期發展中，公司逐漸步入正軌，采取制度化管理模式。4.現金管理制度及收支控制：

（1）在與其他單位的經濟業務中，一般通過銀行轉賬結算（2）庫存現金實行限額管理，超過部分必須當日存入銀行，每日下班前結余現金必須放入保險箱，庫存余額不足時從銀行存款賬戶提取。

（3）預算外或超預算支出，應提出書面申請，交由總經理審批辦理。

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（4）公司提取現金，應注明用途，經有效審批后，出納人員方可提取。

（5）會計、出納要分開，為了保證現金的安全，防止各種錯誤、弊病的發生，會計管賬不管錢，出納管錢不管賬，以加強內部控制。（6）不準挪用現金，不準利用銀行賬戶代其他單位和個人存取現金，不準白條抵庫，不準套取庫存現金，不準保留賬外公款，不準公款私存，不準私設小金庫。

（7）不坐支現金。所謂坐支，是指用收入的現金直接辦理現金支出。本單位支出現金，應叢庫存現金限額中支取，或者從銀行提取，不得從本單位的現金收入中直接支付。

（8）每天公司結束營業前，應盤點現金并與現金日記賬當日余額進行核對，做到日清月結，賬款相符

（9）出納人員與會計人員應定期將總賬的現金賬戶余額與現金日記賬余額進行核對，做到賬賬相符

七、企業形象（1）形象代言

選取公眾影響力較低的、不知名的普通人物或卡通造型作為低可信度型代言人，他（它）們來自生活與工作的各個領域，是廣大普通受眾的代表或熟悉的對象。低可信度型代言人雖然應用較少，但是卻有它獨特的一面：它力求還原于生活現實，以平凡訴求的手法拉近與廣大受眾的心理距離，從而達到告知與說服的目的。此類型若應用得當，在時下名人明星廣告漫天飛舞的背景下，以凡人代言模式打入

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市場，往往能起到出奇制勝的效果。

（2）店面布置

風格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版??各各相互獨立的不同主題風格的界面，以供不同人群的喜好。（本身就是一個DIY店，就讓它一“獨”到底！每個人都有自己獨特的意境。）周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕

八、營銷策略

（一）產品策略：產品品質是一種追求，是質量、信譽、責任和文化的集合，本公司吸收高素質員工，為社會奉獻高品質點心，以富有特色的DIY服務占領目標市場，提供我們全程的DV拍攝服務，嚴把原材料質量關，確保所有產品在有效期內銷售，這是公司贏得顧客滿意與美譽度的保證。充分運用團隊成員調查研究的能力，注重顧客消費傾向進行調查，根據調查結果，及時調整經營策略，更好地服務目標市場客戶。每月推出若干以季節時令為主的特色點心，不斷擴大市場份額。

（二）品牌策略：根據市場競爭激烈、模仿性強的特點，本店將引入形象設計。實現對外顯文化和內隱文化的有機整合，加強品牌保護意識。為了維護“DIY&LOVE 好吃屋”的品牌聲譽，我們將嚴格貫徹綠色食品店的標準，從原料采購、食品加工、衛生環境等各個環節嚴格把關，確保食品安全，從而在瑤湖校區

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廣大消費群體中樹立第一品牌形象。

（三）價格策略：在價格上，根據調查，公司定位為中檔水平，因此價格也定在中檔水平。但也會隨著消費，或消費者的需求而稍微變動。例如起初由于我們是新產品，為了擴大知名度，造成“轟動效應”，所以我們會采用新產品定價策略中的滿意定價策略。學生們購物就沖著賣家的服務態度，食品的質量，好吃程度等去，對于價格的糾紛很少。所以我們先采用滿意價格來吸引顧客，打開市場，接著我們會以刺激性定價策略中的會員積分式定價來吸引顧客，來長期穩定住顧客的心！同時主打我們的DIY商品，通過制定合適的價格，來吸引年輕消費者，再在我們為DIY服務提供服務的過程中，通過提供的DV拍攝的人工費、剪輯費用，來適當提高我們的價格，從而提升利潤空間。

（四）促銷策略：

1.贈送式促銷：

（1）贈送本店一些紀念品：當消費額達到一定的量時我們可以贈送一些本店DIY的紀念品，包括鑰匙扣、玩偶、明信片、書簽、拼圖之類的一些小物品

（2）贈送新推出的商品：當購買本店的某些商品時贈送一定量的新產品讓顧客事先品嘗。在店面開張的時候，對于一些在本店購買商品達到一定金額的消費者，我們會免費給他提供DIY商品全套服務，讓其體驗我們的便利和實惠。

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2.打折式優惠：

（1）節日、周末大優惠：即在新店開業、逢年過節、周年慶或者周末的時候，將部分商品打折銷售，以吸引顧客購買，同時對DIY商品實行折扣。

（2）優惠卡優惠：即向顧客贈送或出售優惠卡。顧客在店內購物，憑手中的優惠卡可以享受特別折扣。優惠卡發送對象是到店內購物次數或數量較多的熟客，出售的優惠卡范圍一般不定

（3）批量價格優惠：當消費者購買數量較大時給予打折或者贈送優惠 3.降價式促銷：

（1）節慶大優惠：一般時間定在新店開張、逢年過節、周年慶時

（2）每日特價品：推出每日一物或每周一物的特價品，引起搶購熱潮

4.免費品嘗和試用式促銷：在促銷之時，零售店可以在比較顯眼的位置設置專柜，免費品嘗新口味的食品

5.有獎式促銷：購買商品達到一定數量時，獲得抽獎資格的顧客可以去碰碰運氣。另外，需要注意的是，辦抽獎活動時，抽獎活動的日期、獎品或獎金、參賽資格、如何評選、發獎方式等務必標示清楚，以增強消費者的參與熱情和信心

6.焦點贈送式促銷：這一促銷活動的特色是消費者要連續購

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買本店商品達到一定次數后，累積到一定積分的點券，可兌換贈品，商品或者折價購買，還有就是在我們的會員生日的那天贈送我們的DIY商品，實際是就是一種積分卡的形式。

7.合作式促銷：由于我們的DIY 系列產品打的是情感銷售的招牌，所以我們就有必要在一些節日，如教師節、情人節、母情節、父情節等節日中和一些餐飲店、花店、精品店去的合作，讓他們幫助自己在特定的時間對有這方面需求的消費者推薦我們的產品，對由這些店家推薦過來的消費者給出一定的折扣和優惠。

（六）宣傳策略

1、前期宣傳：

（1）特點：大規模，高強度，投入較大。（2）方式包括：

制作宣傳單、海報、折頁進行宣傳 網絡營銷方式：

QQ群網上宣傳方式 微信、飛信宣傳方式 微博宣傳方式

江西師大瑤湖論壇宣傳方式

2、后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。（如情人節可以與西

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餐廳合作、單身節通過贊助一些社團舉辦的單身派對活動來宣傳）

九、財務需求與應用

1.店內機器裝備：根據不同級別選擇對應開業所需的烘焙專用烤箱、和面機、發酵箱、智能攪拌機、打蛋機、奶油攪拌機、吐司模具、巧克力模具、餅干模具、平烤盤、裱花嘴、蛋糕操作臺、面包專用車架、專用蛋糕展柜、專用面包展柜、蛋糕專用抹刀、蛋糕模具、方包盒、吐司盒、蛋撻盞、葡撻盞、專用轉盤、裱花棒、裱花專用刀、專用鏟刀、專用面包夾、高溫手套、封口機、沙冰機、榨汁機、高級別純凈水過濾濾水器、豪華電熱水機、電子稱、招牌、果糖定量機、保溫桶、制冰機、冰柜、收銀機、宣傳單、裝修方案、吸管、不繡鋼搖杯、量勺、盎司杯、珍珠漏勺、量杯、計時器、溫度計、濾網、雪克杯、封口膜、紙巾、外賣袋、工作服、海報、新品上市牌、前臺立卡。2.成本分析：（1）房租：6萬/年（2）裝修: 門面裝修：10000元 空調：1500元 清潔工具：1500元（3）設備：

燃氣烤箱：3500元 打蛋機：1700元

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面包醒發機：1500元 酸奶機：1700元

蛋糕展示柜、制冷展柜4000元 工作臺、不銹鋼吧臺1000元

蛋糕，巧克力，餅干模具：4000元 裱花嘴：150元

打蛋刷：37元 耐高溫紙：10元（4）材料成本：

原材料： 10000元（玉米粉、黃油、果醬、低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉、雞蛋等）

其他包裝物：包裝盒；1000元 1元/個 蛋糕制作參考資料：500元

十、發展戰略

DIY蛋糕店憑借獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。“DIY蛋糕店”是作為21世紀的黃金產業，西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭，有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣

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從網絡調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋，大多因為產品單一，服務系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。要想把握市場我們要做到以下幾點：

一、制訂戰略，明確目標，實現公司可持續發展“物競天擇，適者生存”，市場不同情弱者。

二、突出主業，多業并舉，向多元化發展

三、基于公司戰略及業務發展的公司內部管理實施方案。

四、樹立品牌意識，加強公司網站建設

十一、安全問題（1）餐廳管理原則

第一、追求成長。

做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

第二、力求創新。

只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出

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附加值，也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的利潤。

不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。

第四、以食客為出發點。

要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。

必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、發揮特色。

餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

第七、掌握良機。

生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

（2）安全管理內容

1.熟悉食品行業的相關法律法規。

2.嚴格公司的產品檢驗程序，保證食品質量安全。

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3.招聘和培養具有制作蛋糕的技術員工，操作先進設備。4.善于管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。

5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態，及時作出適應市場變化的經營策略。

6.一定時間，調查了解顧客的反應情況，及時對公司的業務進行改進

第三篇：2015甜品店創業計劃書

2015甜品店創業計劃書

計劃一：甜品店創業計劃書 甜品一直是女生們的最愛，尤其是現在的年輕人想創業對于大的項目沒有充足的資金支持，而對于像甜品店這樣的小本創業項目，對于創業資金少的年輕人尤其是大學畢業生來說是極為合適的，因此也有越來越多的人投入到了甜品店中來，那么一份合格的創業計劃書可以說是成功的一半。

一、市場競爭分析

哈爾濱師范大學泰州學院是一個年輕的學校，校內一切設施正在完善之中，資源困乏，學生的消費環境更令人擔憂，飲食問題亟待解決。我們的服務宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專業經營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識我到愛我，買我。

二、價格品種

開甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。價格方面，最好是適應大眾化的價位，每碗甜品的價格約在2～5元之間，加不加糕點、雞蛋、餅子由顧客自行決定，不要搞拉郎配，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，如果你一個人既當老板又當伙計，那么七八個品種就夠你忙得團團轉。如果有一人幫忙收款、做雜務，則十幾個品種就已經足夠。如果有幫工三四人，那么品種應在20種以上。

三、經營策略

價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味。有時候把快要賣光的甜品再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為甜品的成本實在有限，不要因小失大。

應抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進行適量烹制，以保持產品時常新鮮，因為甜品最忌隔夜。如果有意抬升顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個套餐出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講究季節性，冬夏種類應略有變化，酌情增減。

寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以，北方地區的甜品比南方地區的甜品要淡些。在不同地區開設甜品店，則應照顧本地人的飲食習慣。現代人平時飲食較豐足，吸收了不少營養，一般不甚喜歡吃過甜的東西。在廣州，許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品，如綠豆糖水，盡管新鮮熱騰騰，香味撲鼻，但許多客人只吃幾口即止，認為太甜。甜品一定要迎合大眾口味的變化，十年前的味與今日不同，不同的甜品，都不能以夠甜作為招牌。最重要的是使在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出香甜特色。

開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預付店租等開支相加，估計開張所需成本約需6000～8000元。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個設備絕不能省，應將它擺放在店里最顯眼的地方，因為它是衛生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產生一種安全感。全套設備購置約需3000元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農副產品，價格低廉，1000元左右即能應付數十天的消耗。盈利前景做飲食業的人都很清楚，甜品的成本很低，價格則隨機應變，在居民區開店應低些，因為要做熟客生意，不能太狠;在商業區開店可以將價格調高一些，因為人們購物時往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在40%～50%不困難，每碗甜品的純利在1～2元之間。一間15平方米的甜品店，每月盈利可達到4500～7000元。

四、甜品店開業資料

店鋪面積：10平方米店租首期：1500元設備支出：約3000元開張成本：4500～8000元盈利前景：4500～7000元/月附錄：藥膳滋補甜品店(屋)普通的糖水、甜品雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令許多減肥女性視甜品為洪水猛獸。她們認為，糖水、甜品容易令人發胖，故此光顧甜品店的年輕女性巳不多見，反而男士和老年人、孩子更多些。如果換一個角度，推出有藥膳作用的糖水和甜品，相信那些對糖水避之惟恐不及的女孩們也會主動上門光顧。藥膳滋補甜品店的地點選擇、店面布置、開張成本、經營策略與普通的甜品屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而價格品種也稍有區別。顧名思義，藥膳滋補甜品具有健體防病之功效，品種以具備藥補的糖水、羹糊為主，如補腦的核桃糊、潤腸養顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓。總計種類在15種左右，最好在20種以上。另外，春夏秋冬換季時節，可適當推出應季新品種，如春末夏初可推銀耳(白木耳)水果羹作為吸引顧客的招牌。

最重要的是，藥膳滋補甜品的價格，一般比普通甜品高出20%左右，所以盈利水平當然就更高些。但謹記：價格表上應該列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇。計劃二：甜品店創業計劃書

一、創業設想

在松江大學城內開設一家Honey甜品店，主要經營西式甜品，品種：各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏等。四個季節都有不同的主營產品和新品推出。經營宗旨： 甜美，健康，時尚，優惠。

二、市場分析

松江大學城內有松江大學城內含上海外國語大學、上海對外貿易學院、上海立信會計學院、東華大學、上海工程技術大學、華東政法大學、復旦大學上海視覺藝術學院七所學校。大學城內的商業區域，許多餐廳衛生狀況讓人擔心，但學生限于無其他選擇，面對商店、餐廳的價格壟斷和服務、衛生品質，學生消費只能任人宰割。我們的服務宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專業經營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識我到愛我，買我。以下是一些調查結果及分析：

（一）你的性別是：

（二）在平時吃甜品的人中的年齡段為：

（三）喜歡的甜品類型是：

（四）喜歡什么風格的甜品店：

（五）經常在什么時間吃點心：

（六）你經常去甜品店的原因是

（七）甜品店有哪些活動你會喜歡？

（八）你能接受一分點心的最高價格為：

（九）排除季節問題你會喜歡喝：

（十）購買點心的依據是什么？

（十一）在吃點心時會飲用的飲料嗎？若會，你會選擇什么飲料？ 數據來源問卷星

由以上調查，我們可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16歲至22歲的人占主要地位，因此，我們選地在松江大學城，主要針對大學生這個客源。在店面的裝修方面，我們選擇溫馨家居型的，但是可以開設小的包房主題（復古典雅，質樸簡約，另類潮流），作為給顧客過生日，周末桌游地點。營業時間可以初步定為：10：00~22：00。產品的價格普遍定在30元以下，生日蛋糕等產品列外。本店注重產品的開發，每一季節都要有新的口味，產品推出，每次節日期間要推出優惠活動。客人臨走時要關注顧客的意見和想法。

三、（一）經營方案 原料專業，放心更多

Honey與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區供應商建立合作關系，在心甜店堂內點餐區域和各類宣傳品上進行標識。從原料供應商值得信賴的角度出發，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

（二）品種豐富，選擇更多

眾口難調。Honey甜品店要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。

（三）營養全面，健康更多

Honey甜品店經營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區教為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養顏。

（四）服務規范，滿意更多

Honey員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別著統一服裝進行操作和服務。員工要求技能專業，服務統一使用普通話，建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。

（五）人事與管理

1、人事

Honey每個員工必須是專業的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內的每個人必須進行嚴格培訓，確保正常工作時的規范操作。管理人員設置人事管理和企業管理人員各2名，要求本科以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；甜品加工制作人員設置配方員2名，加工操作員4名，要求大專以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。2。管理思想

優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+12的效果。3。管理理念（1）尊重餐飲業人員的獨立人格

（2）下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

（3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

4、管理隊伍

投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入本甜品店。

5、管理制度

建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。

6、風險分析

（1）在松江大學城內有許多的餐飲業，競爭會相當激烈。但是本店以下午茶，外賣，優惠的價格，包間桌游為主要特色來吸引在校學生。

（2）在預想期內不能回本可能會導致資金周轉不靈。則進行抵押貸款，度過困難期。（3）作為安全需要，要買保險：員工身險和財產險

四、（一）財務融資資金預算：

1）房租：0。5萬元左右，付三壓一，就是2萬 2）裝修：8萬

3）桌子，椅子，冰箱，空調，鍋碗瓢盆等，2萬 4）進貨：5000元 5）燈箱：5000元 6）開業辦証2000元 7）備用金：10000元 8）統計13萬元

（二）融資計劃

1、通過上海市優惠政策得到融資：

大學畢業生創業四項優惠政策根據國家和上海市政府的有關規定，海地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：

高校畢業生（含大學專科、大學本科、研究生）從事個體經營的，自批準經營日起，1年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅3年。

自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為7萬元，并享受貸款貼息。上海市設立了專門針對應屆大學畢業生的創業教育培訓中心，免費為大學生提供項目風險評估和指導，幫助大學生更好地把握市場機會。大學生創業“天使基金”最高30萬

大學生開辦企業可獲5萬—30萬元支持，即使奮斗失敗也無需賠償損失。為了激發“天之驕子”的創業激情，申城專門設立了大學生創業“天使基金”。

“天使基金”將根據學生的申報計劃，嚴格評估學生創業項目，然后確定實際支持金額。這筆資金將以股權形式投入到學生企業中，獲利部分將成為創業者的利潤，而一旦創業失敗也無需學生還款。在創業之前，專門機構還將對學生科技創業者進行創業培訓，使其迅速擁有“老總”素質，相關部門還將為大學生免費提供代理工商注冊登記、納稅申報、發票管理等服務。

2、通過父母，親戚等得到融資

五、（一）

通過調查，餐飲業的投資回收期為1年以內。營銷規劃產品定位

本店的產品主要走西式風格，有各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，甜點，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏，烤翅等

（二）定價策略

每款產品價格定在30元以內，符合大學生的消費觀念以及考慮到大學生的經濟能力。其中生日蛋糕等的加個另外結算。店內常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿100元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買優惠卡，每卡售價9元，持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品8。8折優惠。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的顧客群。

（三）薪酬計劃

兩名店長：3000元/月兩名甜點師：3000元/月四名學徒：1200元/月 六名服務員兼職收銀員：1800元/月

（四）廣告方式

到各大校園貼海報，發送優惠券和傳單，制作可愛的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現甜美、健康、時尚的企業宗旨。Honey店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產生舒心感覺。

（五）營銷策略

店堂設置許愿樹兩棵，消費即可得到許愿卡。可在許愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出實現過程花費在300元以下的愿望，幫助顧客實現。在新年、端午節、中秋節及西方的圣誕節，情人節等重大節日，在校內或店外組織露天主題活動，旨在增強消費者對心甜產品的印象。注重人性化服務的理念，本店的食品一定注重衛生和健康

六、（一）經營目標總結經營思路

本店的產品是針對年輕人消費群體的，主要是大學生，放眼上海市，松江大學城是最好的地址選擇。吃甜品的人中大多數人是會選擇下午的時間來消費，因此營業時間定為10：00至22：00。店面裝修的風格定為溫馨家居型，其中還要開設各類主題的包房，來符合不同人群的風格。店內聘請2名店長，2名甜點師，6名學徒幫手，6名服務員兼職收銀員。根據上海市大學生的創業優惠政策貸款來獲得資金，剩余的通過長輩融資獲得。本店要以科學的方式來管理店鋪，使員工工作開心，發揮自身的最大效率。

（二）Honey的發展

根據本店實力，Honey以上海外貿學院和上海外國語大學這2個市場為起點，放眼松江大學城7個院校，逐漸向連鎖店發展。具體分為以下三步：

1、立足附近

填補松江大學城內的上海外貿學院和上海外國語大學市場的空白，把企業做得專業、規范，穩步發展。

2、占領松江大學城市場，建立連鎖機制

當企業形象被接受并開始喜愛之后，根據需求在松江大學城開設連鎖店。在實際操作中學習經營管理經驗。

3。走向上海市場，開放加盟經營

在松江大學城市場能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動資本、區域內知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之后，在上海市內擴張連鎖店，開放加盟經營。計劃三：甜品店創業計劃書

甜品，是許多小女生的最愛。夏天的到來，高溫天氣，更是讓冰激淋類、果汁類產品風行起來。甜品店創業計劃書：

一、創業目標 經營目標

在南京師范大學泰州學院建立首家專業甜品店——心甜甜品店，經營范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、調味乳制品類、布丁類、藥膳滋補燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統點心類等。經營宗旨

甜美、健康、時尚。

二、市場及競爭分析 市場介紹

南京師范大學泰州學院是一個很年輕的學校，建校至今僅2年多。目前校內缺乏一家能夠系統化管理的甜品店。而本計劃所擬建的心甜甜品店正是填補了這樣一個空白。市場競爭分析

南京師范大學泰州學院是一個年輕的學校，校內一切設施正在完善之中，資源困乏，學生的消費環境更令人擔憂，飲食問題亟待解決。我們的服務宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專業經營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識我到愛我，買我。目標顧客

有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智。所以心甜的目標顧客是全校學生。

三、產品與服務特色 原料專業，放心更多

心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區供應商建立合作關系，在心甜店堂內點餐區域和各類宣傳品上進行標識。從原料供應商值得信賴的角度出發，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。品種豐富，選擇更多

眾口難調。心甜要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。營養全面，健康更多

心甜經營品種除了普通的冰品甜品外，想創業，找項目就上青年人創業網，還有在我國南方部分地區教為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養顏。

服務規范，滿意更多

心甜員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別著統一服裝進行操作和服務。員工要求技能專業，服務統一使用普通話，建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。

四、選址分析

心甜門店設置在南京師范大學泰州學院食堂一樓東首，可以充分利用食堂的桌椅，容納更多的顧客。

五、人事與管理 人事

心甜每個員工必須是專業的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內的每個人必須進行嚴格培訓，確保正常工作時的規范操作。管理人員設置人事管理和企業管理人員各2名，要求本科以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；甜品加工制作人員設置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。管理思想

優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+12的效果。管理理念

（1）尊重餐飲業人員的獨立人格

（2）下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

（3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干 管理隊伍

投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入本甜品店。管理制度

建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。

六、企業形象 傳媒廣告

考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實可行的宣傳渠道，調查證實高品質甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在新生開學之際，下發宣傳單，設點宣傳并接受咨詢。形象代言

制作可愛的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現甜美、健康、時尚的企業宗旨。店面布置

心甜店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產生舒心感覺。

七、促銷決策 美食手冊

制訂心甜健康時尚美食手冊。內容介紹中國各個地區名小吃，最新的美食甜點，最新的養生養顏藥膳配方等。這本手冊每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。節日活動

在新年、端午節、中秋節及西方的圣誕節，情人節等重大節日，在校內或店外組織露天主題活動，旨在增強消費者對心甜產品的印象。活動通過分發快遞活頁廣告、進行產品知識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應獎勵。獎品包括印有心甜卡通圖案的小禮物、優惠券及最新產品品嘗券，每次活動花費約1000～2000元。許愿樹

店堂設置許愿樹兩棵，消費即可得到許愿卡。可在許愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出實現過程花費在300元以下的愿望，幫助顧客實現。

店內常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿60元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買優惠卡，每卡售價9元，持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品8。8折優惠。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的顧客群。

八、財務需求與運用 開張成本

桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設備 預付店租、裝潢 原材料

以上項目將移交專業人士代為預算評定。

九、心甜的發展

根據企業實力，心甜以南京師范大學泰州學院這個市場為起點，放眼泰州五所高校的市場。，逐漸向連鎖店發展。具體分為以下三步： 1。立足南京師范大學泰州學院市場，占據一定份額

填補南京師范大學泰州學院市場的空白，把企業做得專業、規范，穩步發展。2。占領南京師范大學泰州學院市場，建立連鎖機制

當企業形象被接受并開始喜愛之后，根據需求在泰州五所高校開設連鎖店。在實際操作中學習經營管理經驗。

3。走向泰州市場，開放加盟經營

在泰州市場能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動資本、區域內知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之后，在泰州市內擴張連鎖店，開放加盟經營。

第四篇：甜品店創業計劃書

甜品店創業計劃書

一、前言

甜品作為現代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國內甜品行業的現狀卻遠遠無法滿足人們的消費需要。放眼國內甜品業，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店，品種簡單類同，風格千篇一律，毫無內涵，毫無新意，已經使人們產生“甜品疲勞“.世界甜品之都就在中國，中國則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經在南粵大地孕育了數百年之久。中式甜品以新鮮水果、藥材為主，兼具可口和養生的效果。此次廣告策劃案的主要目的就是針對北方地區，在北方地區普及滿記甜品，發揚中國甜品文化。

二、市場分析

1、市場概況

隨著人們生活水平的提高，對生活質量的要求也越來越高，“吃“已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業雖傳統，卻不過時，更因其與人們生活息息相關，永遠都有市場。甜品作為現代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國內甜品行業的現狀卻遠遠無法滿足人們的消費需要。放眼國內甜品業，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店，品種簡單類同，風格千篇一律，毫無內涵，毫無新意，已經使人們產生“甜品疲勞“.其實，世界甜品之都就在中國，中國則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經在南粵大地孕育了數百年之久，中式甜品在國內的市場是非常大的。本商品的主要消費者在南方居多，因為他們的生活習慣，而在北方，由于氣候原因喜好甜品的不多，一般是小孩和女性居多。她們大多集中在學校、寫字樓白領集中地、CBD附近。大概占人群比例的百分之三十。他們的購買量年輕的白領居多，大概一天消費一次，學生和兒童大多在每個節假日消費一次。

2、市場的構成：在內地，不像香港各種甜品店林立，有一定規模的甜品店只有滿記甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率較低。有很大發展空間。但不久香港的另一家知名甜品品牌許留山應該會進駐南方城市，所以滿記應該著手在北方多開分店，提高市場占有率。

3、市場構成的特性：甜品業在北方有季節性，北方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，旺季在夏季。

三、產品分析

1、產品特性分析

原料專業，放心更多。滿記甜品完全采用新鮮食材現場制作，無任何防腐劑等對人體有害物質，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質素及提升營運效益，集團自置中央食物制造工場、生果處理倉及物流運輸車隊，一切營運所涉及的生產、運送、銷售皆自行包辦處理，不假外求。累積多年的營運經驗，集團營運模式已趨向系統化，其中包括成本控制、材料選購、生產流程、質量監控、物流運輸及產品銷售等等，每個細節部分均力求一絲不茍；產品更推陳出新，不斷改進及創新，確保為顧客提供最優質的產品及維持市場的競爭力。在價格上滿記甜品在同類甜品中屬于高端產品，但與其服務是成正比的。

2.產品的品牌形象分析

香港滿記甜品集團自一九九五年于香港西貢區設立第一間『滿記甜品』以后，由早期一間家庭式糖水店發展成現今的連鎖式甜品店，深受本地顧客尤其香港年青新一代的愛戴，更獲國內及外地旅客的推崇及贊賞。『滿記甜品』已成為一個『甜品品牌』。

產品定位分析

鑒于我們面對是一群年青及新中產之消費市場。滿記甜品會以有趣的原素作為新的起點，甜品怪獸之出現將會帶來市埸的震撼。

廣告策略

廣告心理策略

①喚起消費者的注意：廣告界流行一句行話：“如果你的廣告能引起人們的注意，則推銷商品的任務已成功了一半。“廣告有五大引人注目的原則：大物體比小物體顯眼；活動的物體比靜止的物體醒目；彩色的物體比黑白的物體引人注目；圓形比方形更顯眼；人本身是最顯眼的。可以安排在電視劇中頻頻出現主人公在滿記甜品的情節，或者在電視上或網絡上做廣告等。

②啟發消費者的聯想：客觀事物都是相互聯系的，聯想反映了事物間的相互聯系。例如，在日常生活中，人們看到火爐會想到溫暖，看到紅果會想到酸味兒…廣告需要飛躍性、突破性聯想，要通過對素材的細致加工，利用事物之間的內在聯系，以比擬的手法喚起消費者對所宣傳的商品的聯想，從而加深對商品的認識，激發對商品的興趣，形成一定的態度和行動。可以用色彩繽紛的水果在晶晶亮的冰塊中的畫面來表現滿記甜品可以讓消費者在炎炎夏日感受到冰冰涼的涼爽。

③說服消費者去行動：

讓消費者認為他需要滿記甜品，讓顧客信賴滿記，服務至上，性價比高。試想，炎炎夏日，驕陽似火，三五好友相約甜品店，點上兩份冰凍椰汁西米露，幾碗絢彩紅豆冰，喝著可口的酷吧奶茶、邊吃邊聊，清涼消暑，可謂人生得意之時；冬日午后，寒風嘯嘯，男女情侶躲進甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上兩杯熱熱的檸樂，輕啖細品，暖胃暖心，當為三生有幸之事。多加宣傳滿記能為消費者帶來多美好的生活體驗，有助于說服消費者來滿記消費。

廣告定位策略

所謂定位，就是在潛在消費者的心目中為你的產品設置一個特定的位置，這個位置只為你的產品所獨占而其他同類產品則不可能擁有。

①產品定位：以新鮮食材為基礎的健康甜品。

②市場定位：面向一群年青及新中產之消費市場，偏向年輕、時尚的美味。

③企業定位：累積多年的營運經驗，集團營運模式已趨向系統化，其中包括成本控制、材料選購、生產流程、質量監控、物流運輸及產品銷售等等，每個細節部分均力求一絲不茍；產品更推陳出新，不斷改進及創新，確保為顧客提供最優質的產品及維持市場的競爭力。

④質量定位：嚴格把關質量衛生，力求百分之百新鮮。

⑤價格定位：價位在同類甜品行業中偏高。

⑥觀念定位：美味也可以時尚

⑦形象定位：針對全球性市場策略，一套全新滿記甜品視覺系統應運而生，繼而向更大更新之亞洲市場進發。鑒于我們面對是一群年青及新中產之消費市場。滿記甜品會以有趣的原素作為新的起點，甜品怪獸之出現將會帶來市埸的震撼。⑧功能定位：休閑、避暑

⑨服務定位：高檔次服務

廣告規劃策略

市場調查：①影響市場調查因素和市場政策法規調查②市場供求關系與市場容量調查③市場競爭性調查④市場產品調查⑤廣告活動調查

設計調查問卷，按照簡明性、漸進性、代表性、可評價性、確定性的要求。

確定廣告主題

廣告預算

廣告創意策略

廣告創意要立于真實，突出個性，以小見大，刪繁就簡，注重文采，以情動人，意在言外，出奇制勝。有逆向思考法、分析綜合法、加減乘除法、巧布疑陣發、自由發揮法、頭腦風暴法等等。運用這些方法來設計一個很好的廣告創意。

廣告實施計劃

1、廣告宣傳可以運用各種廣告媒體：

（1）報紙傳播的優勢：傳播面廣、傳播迅速、具有新聞性，閱讀率較高、文字表現力強、便于保存和查找、傳播費用較低。弱點就是時效性短、傳播信息易被讀者忽略、理解能力受限、色澤較差，缺乏動感。

（2）雜志傳播的優勢：時效性強、針對性強、印刷精美、表現力強。弱點就是出版周期長、聲勢小、理解能力受限、色澤較差，缺乏動感。

（3）廣播傳播的優勢：傳播面廣、傳播迅速、感染力強、多種功能。弱點就是傳播效果稍縱即逝，耳過不留，信息的存儲性差。聽眾受節目順序限制，只能被動接受既定的內容，選擇性差。廣播只有聲音，沒有文字和圖像，聽眾的注意力容易分散。

（4）電視傳播的優勢有：視聽結合傳達效果好，即時性強，有現場感，傳播迅速，影響面大，多種功能、娛樂性強。弱點就是傳播效果稍縱即逝，信息的存儲性差，記錄不變也難以查詢。受時間順序的限制，加上受場地、設備條件的限制，使信息的傳送和接收都不如報刊、廣播那樣具有靈活性。電視廣告的制作、傳送、接收和保存的成本較高。

（5）網絡的優勢有：范圍廣泛，超越時空，高度開放，雙向互動，個性化，多媒體，超文本，低成本。

（6）還可以通過戶外廣告宣傳。

2、效果佳的媒體組合形式有報紙與廣播媒體搭配，報紙與雜志媒體搭配，報紙與電視媒體搭配，報紙或電視與郵政媒體搭配，電視與廣播媒體搭配，郵政廣告與銷售現場廣告或海報搭配。

3、廣告預算

廣告預算的方法主要有：銷售百分比法，盈利百分比法，銷售單位法，廣告收盈遞增法，銷售收益遞減法，目標達成法，競爭對手法。

廣告預算的使用方法有以下幾種：按照廣告機能分配、按照廣告媒體分配、按照廣告地區分配、按照廣告時間分配、按照廣告商品分配。

廣告效果評估

廣告效果具有間接、遲效、累積、耗散與復合等特性。

廣告效果的幾個重要指標分別是：銷售額、到達率、注意率、記憶程度、購買喚起與AEI.結合廣告效果測試的特點，廣告效果的調查方法主要有：（1）抽樣調查法（2）問卷法（3）訪問法（4）觀察法（5）比較法

對廣告效果的分析主要從經濟效果與社會心理效果兩方面入手。對于廣告社會心理效果的分析側重于一下幾個方面：（1）對認知度效果的分析（2）對記憶效果的分析（3）對情感態度的分析（4）對購買行為的分析。

第五篇：甜品店創業計劃書

甜品店創業計劃書

計劃人：

計劃完成時間： 聯系地址：

目錄

前言······························1 店面介紹····························1 行業分析····························2 甜品市場分析··························3 產品分析····························3 經營目標····························4 營銷策劃····························4 人事管理····························5 企業形象····························5 運營計劃····························6 財務計劃····························6 風險與風險管理·························7

前言

隨著人們生活水平的提高，人們對食物的要求越來越高。不僅僅是飽腹的食物，甜品也成了許多人必不可少的食物。在大學城這樣人口密集的地方投資一家甜品店，有多樣的甜品，怡情的音樂和小資的裝修，味蕾和感觀的碰撞定會受到人們的歡迎。

一、店面介紹 1.店面地址：

選擇該地址的主要原因：

因為該處是繁華的商業區，來此購物的人很多，客流量大，當人們逛街累了的時候，可以來此休息。該處青年人多，易接受新產品，當品嘗者覺得味道不錯時，可以外帶與家人一起享用。

2.經營理念：甜美、健康、專業、時尚、快捷。3.產品特點：

① 原料專業，放心更多：與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區供應商建立合作關系，從原料供應商值得信賴的角度出發，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

② 品種豐富，選擇更多：眾口難調。要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。品種包括冰淇淋、羹(露)類、粥類、果汁類、調味乳制品類、布丁類、藥膳滋補燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統點心類等。

③ 營養全面，健康更多：經營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區教為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養顏。

④ 服務規范，滿意更多：員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。員工要求技能專業，服務統一使用普通話，建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。

4.戰略目標：

（1）立足**區市場，占據一定份額，把企業做得專業、規范，穩步發展。（2）建立連鎖機制，當企業形象被接受并開始喜愛之后，根據需求在**市開設連鎖店。在實際操作中學習經營管理經驗。走向其他省市市場，開放加盟經營。（3）得到良好控制、正常運轉后，有了一定流動資本、區域內知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之后，在福建省內擴張連鎖店，開放加盟經營。（4）與餓了嗎，美團糯米等合作，支持網上訂單，多途徑銷售（5）薄利多銷，創造良好的品牌和信譽。

5.店面定位：

甜品店主要以休閑消暑為主，同時面向**區學生進行銷售，因此，產品定位以低端產品為主，根據市場反應進行適當變更產品定位。創新、開拓，在最大限度

上，引領**地區風尚導向。5.團隊實力：

每個員工必須是專業的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內的每個人必須進行嚴格培訓，確保正常工作時的規范操作。管理人員設置人事管理和企業管理人員各2名，要求本科以上學歷，專業素質優秀井有良好實踐操作能力，甜品加工制作人員設置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力，點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。

二、行業分析 1.行業現狀

“甜品”是個比較廣泛的概念，可以分為甜點心和廣式糖水。甜品是治療抑郁，幫助人們放松心情的靈丹妙藥，大多數人在犒勞自己的時候選擇吃一些甜品，暫時讓自己忘記減肥的痛苦，忘記塑身的艱巨，忘記工作的壓力，以此來調節自己的心情。

甜品是一個健康產業，有政府政策上的大力支持，它是一個朝陽產業。從早期飲料，糕點行業上看，甜品是一個多方的組合和改良。甜品店的產品的多元性，具有飲料，點心，還有豐富的水果。傳統飲料添加物越來越不受看重，糕點的普遍化。提供溫馨優美的環境。甜品早已成為時尚健康的代名詞。甜品提供更多的是一個健康，美味，快樂一種生活方式。這也是大家所追求的生活。

2.行業發展前景

1）從經濟發展上，隨著經濟的不斷發展，生活水平提高，人們逐漸追求健康和特色飲食的享受，追求情調和愜意的生活。

2）從消費者上。如今“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業雖然傳統卻不過時，更因其與人們息息相關，永遠都有市場。甜品作為現代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機構通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、**、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行調查后發現，80%以上的被調查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業的發展前景非常廣闊不可估量。

3.回報率

預計第一年投資回報率40%左右，第二年回報率在60%到80%之間，甜品經營擁有較高的回報率，目前國內甜品市場還沒有形成一家獨大或者幾家獨大的壟斷態勢。

三、甜品市場分析

1、市場前景

當今**區，甜品店這個行業比較空缺，沒有一個正規的甜品店鋪，平日的甜品都來自粥攤，品種比較單一，而且在衛生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費群體是中小學生，現在國家執行雙休日無補課制度，星期

六、星期日這兩天客流量很大，因此銷售機會增多。

2、競爭者分析

經調查發現，****區的甜品店并不多，少數幾家要么就是產品數量太少，要么就是價格偏貴，我們**的產品物美價廉，而且種類眾多，可以俘獲廣大學生的青睞。

3、目標顧客

主要目標顧客為德勝鎮中小學生以及青年消費者，其次，德勝鎮的中年消費者也是一個很有潛力的甜品消費群體。

四、產品分析

我們所要進軍甜品行業。目標顧客是社會大眾。有人誤認為女性比男性更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智。所以甜品店的目標顧客并不只是年輕女性，而是面向各

身份，各品味，各年齡層次的顧客，大眾經營。在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓人身心舒暢的冰涼飲品，平衡一下身體的熱氣；在冬季，熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能嘗到可口的甜品。

1、產品簡介（1）楊枝甘露

楊枝甘露是一種港式甜品。做這道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入彈力爽滑的西米、軟糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特別的搭配，決定了這道甜品獨有的特別口感。

（2）枸杞雪梨銀耳甜湯

雪梨、銀耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，潤喉的同時清涼身心，微甜的口味，較低的熱量，這樣的甜品告訴您什么是放心朵頤，不需要擔心身材變形。

（3）百合銀耳甜湯 百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活絡氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰的功效。一般情況都可以喝，特別是秋天，清補佳品。

（4）木瓜椰汁西米露

一份簡單的西米露可以是原味的，也可以變化出很多其它組合，放入喜歡的水果，味道也很不錯。

（5）各種布丁

布丁特點：口味香甜嫩滑，顏色艷麗、氣味清香、營養豐富，老少咸宜。（6）銀耳蓮子羹

銀耳蓮子羹具有潤肺生津、止咳清熱、養胃補氣、潤燥化痰、去虛勞、清火等功能，在夏天喝，即能防暑降溫，又能養顏美容

（7）花式口味冰淇淋

用各種原料制成的冰淇淋球，隨客人喜好制作成一支冰淇淋，最上面撒上奧利奧粉末，是眾多學生的最愛。

還有其他諸如：玉米糖水、豆沙鍋餅、雙皮奶、豆腐花、龜苓膏、海帶綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、花生糊、八寶粥、清茶等等。

2、產品重心

我們“一號”的甜品以解暑為主要特色，同時注重健康飲食，讓顧客在我們的店內找到一種享受美食感覺。

產品原材料：

西米 芒果 沙田柚 牛奶 銀耳 雪梨 枸杞 百合 木瓜 椰汁 蛋 紅砂 糖白 砂糖 魚膠 面粉 大豆 花生 香蕉 菠蘿 提子 草莓 紅棗 核桃 檸檬 甜橙 荔枝 蘋果 香瓜 山楂 杏子 李子 西瓜 龍眼

單價（元）9/千克 9/千克 6/千克 8.41/升 60/公斤 2.6元/公斤50/公斤 35/公斤 8/公斤 4/公斤 0.5/個 3.5/公斤 4/公斤 400/斤3.02/公斤 4.5/公斤 14/公斤2.8/公斤 2.2/公斤 11/公斤 14/公斤11.5/公斤 35/公斤 8/公斤 2.3/公斤 3/公斤 5.4/公斤 8/公斤 4/公斤 3.6/公斤 5/公斤 2.4/公斤 10/公斤

五、經營目標

由于**目前沒有甜品店，因而我們“**”的經營目標首先是引領**街甜品走向，其次，我們的甜品要迅速占領市場，保證銷路，確保在一年內達到收回成本。

同時，在一定程度上，我們會對健康飲食進行適當的宣傳，在盡可能的盈利的情況下促使**學村的學生樹立健康飲食的觀念，達到既宣傳了我們“**”甜品又惠及于大眾的雙贏局面。

價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味。有時候把快要賣光的甜品再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為甜品的成本實在有限，不要因小失大。

應抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進行適量烹制，以保持產品時常新鮮，因為甜品最忌隔夜。如果有意抬升顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個套餐出售，如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外，甜品也講究季節性，冬夏種類應略有變化，酌情增減。

開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預付店租等開支相加，估計開張所需成本約需6000～8000元。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個設備絕不能省，應將它擺放在店里最顯眼的地方，因為它是衛生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產生一種安全感。全套設備購置約需 3000元。在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農副產品，價格低廉，1000元左右即能應付數十天的消耗。盈利前景做飲食業的人都很清楚，甜品的成本很低，價格則隨機應變，在居民區開店應低些，因為要做熟客生意，不能太狠;在商業區開店可以將價格調高一些，因為人們購物時往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在40%～50%不困難，每碗甜品的純利在1～2元之間。一間15平方米的甜品店，每月盈利可達到 4500～7000元。

根據企業實力，甜品店以上海這個國際化大都市為起點，放眼全國。按照從中小型城市逐漸向大型城市擴張的戰略，逐漸向區域連鎖企業發展。具體分為以下三步：

1.立足市場，占據一定份額 填補市場的空白，把企業做得專業、規范，穩步發展。

2.占領市場，建立連鎖機制 當企業形象被接受并開始喜愛之后，根據需求開設連鎖店。在實際操作中學習經營管理經驗。

3.走向更廣的市場，開放加盟經營 在上海市場能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動資本、區域內知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之后，在全國擴張連鎖店，開放加盟經營。

六、營銷策略

1、產品策略

（1）招牌產品為楊枝甘露和椰汁西米露還有冰淇淋，其次是八寶粥、綠豆粥、玉米糖水、豆腐花等常見低價甜品。

（2）季節不同，產品相應的銷售策略也有所改變。在保持招牌產品不變的情況下，春、秋兩季氣候涼爽，以清補效果最好的百合銀耳甜湯為主；夏季炎熱，以涼爽解渴的銀耳蓮子羹為主；冬季氣候干燥，以百合銀耳甜湯為主。

（3）店內兼營各種清茶，如紅茶，綠茶等。

2、價格策略 產品價格表

冰淇淋 5元 楊枝甘露5元 枸杞雪梨銀耳甜湯 5元 百合銀耳甜湯5元 椰汁西米露5元 布丁3元 銀耳蓮子羹5元 玉米糖水3元 豆沙鍋餅3元 雙皮奶 4元豆腐花3元 龜苓膏 3元 綠豆沙3元 紅豆沙3元 芝麻糊 花生糊 3元 八寶粥3元 清茶2元

3、促銷策略

（1）節假日期間在我們的甜品店購買到一定數量的甜品，送糕點若干。（2）使用會員積分制度，會員消費達到一定的積分后，可以兌現為相應分值的產品。

（3）銷售狀況下降的時候我們會采取價格折扣制度，折扣額度根據當時的情況相應更改。

（4）在新店開張時，邊宣傳邊開始促銷活動。新店開張前兩天可供顧客任意品嘗店內一天所提供的免費甜點，并且可以申請辦理會員卡。在學校附近或者煙水亭休閑區擺設免費品嘗點，勢必將我們的產品對外推銷，引起顧客的留意，讓顧客記住并愛上我店。每逢節日則確定活動主題擺設活動帳篷，提供小禮品，給消費者留下美好且深刻的印象。

4、廣告策略

（1）初期我們采用印發傳單宣傳的方式，主要在學校周圍、煙水亭休閑區進行宣傳，同時我們在網上做出廣告宣傳。我店接受電話及網上訂單，進一步細分消費者購買甜品的行為特征。可根據不同的要求，推出各種甜品的搭配組合，給消費者提供一些優惠。

（2）開業首日進行開業慶，連續三日半價銷售產品，發放甜品店宣傳單。（3）店內外放置5個POP廣告，吸引顧客消費（POP廣告由彭高才自己設計，交外印刷）。

（4）店內前臺柜上放置4張甜品單，方便顧客明了我們“**”甜品的所有甜品樣式，同時方便顧客點甜品。

七、人事管理

管理思想：優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+1>2的效果。

管理理念：

(1)尊重餐飲業人員的獨立人格

(2)下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

(3)互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

(4)營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

(5)公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

管理隊伍：投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入本甜品店。

管理制度：建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。

八、企業形象

傳媒廣告：考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實可行的宣傳渠道，調查證實高品質甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在新生開學之際，下發宣傳單，設點宣傳并接受咨詢。

形象代言：制作可愛的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現甜美、健康、時尚的企業宗旨。

店面布置：心甜店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產生舒心感覺。

九、運營計劃

（一）業務合作及客戶關系建立：

1、業務合作伙伴： 新店開張之前，各股東、銷售部主管及采購部主管需要確定我們的合作伙伴。股東確定開店資金及運轉資金的來源，采購部主管需要確定原材料的來源地，保證原材料的質量及材料價格的合理，為我店節省最大的利益且做出好的產品。銷售部主管需確定我店在自主銷售之外的合作伙伴，建立合作的友好關系，并為我店爭取最大的利益，取得與合作伙伴的雙贏。

2、客戶關系建立：

對使用過我們公司產品的客戶，我們將留底備案，并向他們進行跟蹤服務，征求他們的意見和建議，以達到改進我們的服務，豐富產品的種類的目的。真正將我們的服務理念貫徹落實到我們的工作和服務中，與客戶保持經常的聯系。將我們公司的詳細聯系方式制作成名片，分發給顧客，并安排產品服務人員專門進行客戶聯系工作。

（二）產品質量控制

由采購部至相關衛生部門取得質量保證，確定原材料采購地材料的質量，才能運用與產品制作。制作期間必須通過各種質量測試，保證產品的衛生等一系列質量問題。

十、財務計劃 1.資金來源：

我們的開店資金來源于五位股東的集資，根據股東投入的多少分配利潤。除了

第一家店的開店資金，會令存一部分作為店鋪的運轉資金。2.成本分析：（1）店面費用： 因為公司為店鋪經營，經營產品占地不大，起步初期可以先根據市場需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買規模，故起始資金的投入相對較小，公司預計需要8萬元啟動資金，主要用于房租、店面裝潢、員工培訓。資金的籌措方式是個人或者機構的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。

（2）設備費用：

冰激凌機器（啟動投入）：初期擬采用1臺，單價15000元； 烤箱（啟動投入）：初期采用2臺，單價300元； 電腦（啟動投入）：初期采用2臺，單價3000元； 冰柜（啟動投入）：初期采用1臺，單價1000元； 蛋糕點心制作模板（啟動投入）：初期采用3份，單價200元； 碗碟、杯子：初期采用40副，單價10元； 桌椅：初期采用8組，單價300元； 電烤箱3000元，多功能攪拌機1500元，不銹鋼發酵箱1280元，展示臺440，工臺540，溫手套27*2=54元。設備的啟動資金合計32534元。

（3）宣傳費用：

初期人員工資：蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計5000元。

宣傳費用：印發宣傳單1000份，初步范圍為**區附近各個學校，宣傳海報10份。

通訊費用：估計每月100元 3.利潤預測：

按每月銷售六百份甜品（含所有種類甜品，平均銷售利潤率30％計算）根據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元，每月支出14033元，月利潤6967元左右，按此估算，一年左右即可收回投資。

十一、風險與風險管理

（一）環境風險

自然風險：如臺風，**位于沿海地帶，每至夏天是臺風多發地區。這類自然災害不僅僅會影響到店內的銷售利潤，臺風多發季節的天氣，還會損壞店外設備設施。

（二）經營風險

1、設備更新：企業運營過程中，由于設備的折舊，設備運作效率將會慢低。后期還可能出現設備的損壞，維修與設備更新也將會是一筆不小的費用。

2、信息更新：隨著店內產品的不斷推出，菜單也會隨之不斷更新。同理，宣傳單與店內外大幅新產品的海報也會使得成本不斷增加。

3、管理風險：管理層的錯誤決策，有時候會影響到經營甚至給企業帶來損失。

4、員工管理：員工的服務不妥當，或者遭到店內顧客的投訴，也將會影響到企業的銷售。

5、營銷風險：對于甜點店，營銷存在一定的風險。根據季節變換來分析，夏季時，天氣

炎熱，容易使甜點融化或者變質。

（三）市場風險

1、通貨膨脹：物價上漲，會導致成本預測與實際情況不符，出現利潤虛增，資本流失。改動菜單價格，也會影響新老顧客的購買情緒。物價上漲代表原材料價格上漲，員工工資也會有一定上漲，對企業的損失會比較大。

2、同行競爭：此行業市場前景好，會新增不少的同類甜品店，如何在同等產業中標新立異，也將是對企業生存的一個考驗。

3、知名度：知名度無疑對企業的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會是銷售效益。但是昂貴的廣告費會令產品的推廣望而卻步。

（四）財務風險

1、資金籌集：昂貴的前期成本，會使企業初期負債累累。

2、資金管理：成本的預算，材料的采購，銷售情況與凈利潤，及時做好財務報表，出現一點瑕疵，將會對企業的資金管理造成嚴重影響。

3、財務管理：要處理好財務的各種相關費用，合理規劃利息支出。財務費用是公司的支出費用，會減少企業的利潤。

4、財務預算：財務預算的錯誤，會使企業不能有效地使用資源及統一協調各種經營活動，也就不能產生更多的利潤。

（五）產品技術風險 甜品的種類很多，大部分消費者對于產品的質量要求很高。產品的研制是個很有技術含量的問題。