第一篇：學校食品安全管理制度

都 市 特 殊 教 育 學《食品安全管理制度》 0

校 昌

學校食品安全管理制度

學校食物中毒預防和報告制度

一、為防止學校食物中毒事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，特制定本辦法。

二、學校食堂、食品場地、設備與環境，食品的采購、貯存與加工，從業人員的身體狀況必須達到教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》并持有衛生行政部門發放的衛生許可證、健康合格證。

三、學校應建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管教師具體負責，總務處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。

四、學校要建立健全食品安全和食物中毒預防管理制度。學校食堂，必須把食品安全作為重要內容。食堂如發生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學校及時做出整改措施。發生重大中毒事件及時上報治療。

五、學校食堂應建立衛生管理規章制度及崗位責任制，相關的衛生管理條款和從業人員照片應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

六、食堂要建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。學校食堂要切實采取有效措施，嚴防投毒事件發生，確保學生飲食的衛生與安全。

七、學校應當對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物飲料，發現學校食堂有變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛生監督部門報告，并立即停止使用。

八、學校要制訂食物中毒應急處理預案，發生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度：發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內向當地教育行政主管部門報告。報告信息應包括發生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，并做好記錄。

九、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責任。

十、學校食堂發生下列情況，學校應立即責令其整改：

1、學校食堂、食品商店的場所、設備與環境衛生達不到規定的要求。

2、沒有實行定點采購，或未按有關規定索證、索票。

3、出售腐敗變質食品、三無食品或過期食品。

4、食堂人員未取得健康合格證和衛生知識培訓合格證。

5、學校食堂未實行食品48小時留樣制度。

6、學校食堂使用隔餐或供應涼菜。

十一、學校食堂發生下列情況，學校應責令停止用餐，追究相關人員的責任。

1、違反第十一條有關規定，對整改意見置之不理，屢次整改不到位的。

2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。學校生活飲用水衛生安全管理措施

一、加強對學校生活飲用水衛生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛生安全工作，建立和完善飲用水衛生管理制度；開展愛國衛生和衛生知識宣傳教育活動，使廣大學生養成良好的衛生習慣；使用自備水的學校必須保證開水的供應，嚴禁學生直接飲用自備生水。學校食堂高危食品定點采購制度

一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發食源性疾患的食品。

三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規定進行索證，以保證其質量。

四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；海產品大腸菌容易超標，禁止學校食堂采購和加工。

五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發腸道傳染病，學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學校總務處備案，同類食品的定點采購單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬。定點采購單位（攤位）調整時，須及時報學校總務備案。

七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發現食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。

學校食品衛生定期檢查制度

一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。

三、學校實行食品安全定期檢查制度，檢查內容包括食堂食品衛生、飲用水衛生、學生自備食品等。

四、學校食堂每周一小查，每月一大查。總務處牽頭組織，月查由校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發現的問題，要發出整改通知，學校應及時向當地衛生、工商等有關職能部門報告。

五、學校要為學生提供開水或其他符合衛生要求的飲用水。

六、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂、食品、嚴格實行責任追究制度。

食堂衛生制度

1、食堂應當保持室內外環境整潔，消滅污染源，并采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的操作流程應科學、合理、有序，符合安全衛生要求：原料粗洗—原料精洗和切配—加工制作—無蠅室貯存、銷售—用餐—餐具回收清洗和熱力消毒—貯存。

3、原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，然后分類存放，供加工制作用。

4、餐飲具使用前必須洗凈、浸泡、消毒，未經消毒的餐飲具不得使用。餐飲具清洗池應嚴格與原料清洗池分開。

5、餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合食品衛生標準和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯的標記。

6、每天對食堂的內部環境（含地面、臺面、灶臺等）進行徹底打掃、沖洗，要不留死角。一周進行一次更徹底的大掃除。

7、食堂墻壁照明設施一個月清理一次，食品儲存倉庫一周清理一次。

8、食堂垃圾桶中的垃圾不得超過桶身的四分之三，垃圾桶和臊水桶應每天清理一次，垃圾桶距離操作平臺至少1.5m。

9、加工制作好的成品一律放在銷售間（無蠅室）內；冬天要加以保暖。工作人員必須穿工作服，戴好工作帽，口罩進入銷售間銷售食品。工作人員不得用手直接接觸直接入口的食品，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。

食堂原料采購制度

1、要嚴格遵循食品采購的衛生要求，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品。

2、食堂原料采購必須到持有效衛生許可證的經營單位采購食品及其原料，并按照國家有關規定進行索證；應相對固定食品采購的場所，簽訂合同，建立檔案，以保證其質量。要確保食品及原料進貨渠道的可靠、規范，確保食品的質量和衛生。

3、嚴禁采購以下食品：未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

4、嚴格入庫登記制度：采購的食品，均應具備相關證明，特別要進行農藥檢測和留樣；要嚴格審批手續，對證明材料不全，沒有入庫記錄的食品及原料嚴禁入庫。

5、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、未成品和熟食品應分柜存放。

食品加工制作規范

1、要嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全。

2、食堂炊事員必須采用新鮮潔靜的原料制作食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用；加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。

3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過3小時。

4、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

5、學校食堂一般情況下不得出售冷葷涼菜，不得出售動物內臟為原料的菜。

6、凡是加工的食品按照誰加工誰負責的原則，對每一樣加工好的食品必須由當事操作者進行留樣。留樣物品必須注明：操作者、加工時間，現場交保管予以封存。待學生用餐兩天后且沒有出現異常情況后，將樣品予以銷毀。若是對食品不予留樣，而直接銷售的，若因該食品引發的食物中毒及其他食源性疾患所造成的，將由操作當事人承擔全部責任。

飲食安全管理制度

1、要加強食堂安全保衛工作，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間等，學校食品安全小組人員及有關管理人員憑證進入，以防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

2、學校應當對學生加強飲食衛生安全教育，培養其食品衛生安全意識。如在就餐中發現飯菜質量問題，應立即和食堂主管聯系要求調換，并撤下有問題的飯菜，同時向學校主管部門反映。

3、學校食品安全小組將加強對食堂及食品衛生的監督，保證食品的衛生安全，發現問題及時糾正。

4、學校建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。已造成食物中毒或疑似食物中毒的，應采取下列措施：

①、立即送醫院救治，停止生產經營活動，并立即報告上級有關部門；

②、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設施和現場；

③、配合衛生行政部門進行調查，并按要求如實提供有關材料和樣品；

④、落實衛生、教育行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

5、建立健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度。在各班級、寢室、醫務室設飲食安全專管員，如發現有食物中毒或疑似食物中毒現象，應立即報告學校有關部門，學校根據實際情況及時采取措施，防止事態的發展。

食堂消防管理制度

1、食堂工作人員要切實提高防火意識，做到人到點火，火滅走人。

2、食堂燃燒用煤氣應嚴格按照消防要求的堆放地點進行推放。

3、食堂在菜煮熟后，炊事員應認真檢查，及時清除燃燒源，關閉燃氣開關，在確保無火源、無安全隱患的情況下，方可離開，炊事組長要負責檢查。

4、總務處要經常到食堂進行檢查，發現有違反本制度者，應及時教育處理并向校長匯報。

第二篇：學校食品安全管理制度

學校食品安全管理制度

1、學校建立食品安全工作領導小組及學校食品安全責任追究制。

2、加強食品安全宣傳教育，利用集會，經常性地對全校師生進行食品安全教育，通過有力的宣傳教育工作，全校師生了解掌握最基本的食品安全常識。

3、加強食堂管理，學校配專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全體上灶教師提供更優質的服務。

4、飲水衛生應當按照以下規定予以實施：

(1)學生的飲用水由學校專人負責管理。

(2)提供給學生的飲用水和飲水設備必須具有衛生許可證。

(3)由總務處負責，每月定期做好飲水機內部消毒清洗工作。

(4)要求學生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。

5、學生營養早餐的管理

(1)學生的營養餐專人進行管理，做好接收、領取、儲存工作并做好登記，堅決杜絕過期、變質食品。

(2)所有享受營養餐的學生要集中用餐，并有專人監督。各班班主任負責自己班級發放的具體工作及安全。

第三篇：學校食品安全管理制度

學校食品安全管理制度

一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必須取得衛生許可證后方可經營。

二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。

四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營養要搭配合理，符合學生生長發育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。

八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒后方可使用。

九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內未發現食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。

十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。

十二、嚴禁學生在校門口購買過期變質及三無食品(無廠名、廠址、生產日期、保質期限的食品)。

第四篇：學校食品安全管理制度

學校食品安全管理制度

為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，需要制定并實施相應的管理制度。

1、學校要建立完善的食品衛生工作領導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

3、食堂、小賣部從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽或其他感官性狀導常、可能對師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

學校食品安全工作人員管理制度

一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必須取得衛生許可證后方可經營。

二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。

四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營養要搭配合理，符合學生生長發育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。

八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒后方可使用。

九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內未發現食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。

十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。

學校食品安全衛生管理制度

1.保證食品在生產過程中符合衛生和安全要求。

2.采購食品及其原料，按規定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。

3.不使用不符合衛生標準和衛生管理辦法的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。

4.發生食物中毒或可疑發生食物中毒時，應及時向所在地的衛生行政部門報告。

5.食品生產經營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。

6.食品生產經營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的應向所在單位領導或者有關負責人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。

7.采購和使用新鮮、良好的原料保證食品安全。

8.杜絕采購感官性狀異常的食品，發現有腐敗變質或者感官性狀異常的不得加工或使用。

9.各種食品原料在使用前必須洗凈，并且要求蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗;禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

10.食堂不供應小水產和改刀菜。加工后的熟食品在室溫下存放不得超過2小時，當天加工當天食用，管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。

11.食品必須能按照從粗加工、烹飪、保存到設備洗滌區等傳送點有次序地傳送。

12.熟食間應有紫外線燈，每天消毒30分鐘。

13.加工食品的設備應保持良好的狀態，并經常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛生標準和要求。

14.保持環境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。

15.向供貨方索取該批食品的衛生檢驗合格證并妥善保存以備查驗。

16.采購食品時應對食品進行感官檢查:包裝是否完善，標識內容是否齊全，如是否有生產日期、保質期。

17.采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛生，避免不必要的損失。

18.如受到污染收貨方應拒絕接收送來的食品

19.嚴格做到生食品和熟食品分開保藏，避免交叉污染

20.保持冰箱內的整潔，經常擦洗外表

21.密封間必須每天定時進行空氣消毒，非密封間工作人員不得擅自進入，并有明顯標志。

22.保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。

23.設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。

預防食物中毒預案

為了維護我校穩定，確保全校師生飲食衛生和身體健康，保障學校各項工作的順利進行，特制定本預案。

一、指導思想：

認真學習和貫徹執行食品衛生法律法規，切實做好食品、食物衛生工作，培養良好習慣，嚴防食物中毒，確保全校師生員工的身體健康。

二、基本原則：

1、充分認識食物衛生工作的重要性，把預防工作與“三個代表”思想緊密結合起來，真正代表廣大師生員工的根本利益。

2、誰主管、誰負責。學校的校長為第一責任人，分管領導為直接責任人。各級領導要各負其責，各司其職，措施得力，齊抓共管。

3、建立健全制度，采取有力措施，切斷病從口入的源頭，防患于未然。

4、發現食物中毒現象，要及時報告，及時治療，及時查找原因，最大限度地減小損失。

5、建立快速反應機制、信息報送和應急處理方案，加強統一領導，及時準確地溝通信息和采取必要的措施。

6、加強宣傳教育，積極做好師生員工的思想工作，確保學校穩定。

三、組織機構及具體分工：

學校成立“預防食物中毒”工作領導小組，組員由以下各個部門組成：校委會，總務處、政教處、校醫室。

校委會：統一組織、全面指揮、調度與此事故有關的一切活動。統一協調各部門的行動。組長為校長、總務處組員為總務主任全面負責車輛運輸、通訊、飲食、人員接待等工作。政教處組員為政教主任負責校紀校規的管理。校醫室全面負責對事故人員的救護治療工作。領導小組名單如下： 組長： 孫海東 副組長：劉君

組員：校委會成員，各班主任，后勤所有工作人員

四、落實措施：

1、嚴格執行食品衛生法有關規定，不采購、加工、銷售不符合衛生要求的食品，嚴格把好源頭關。食品采購，堅持到有衛生許可證的單位購買，不購熟制品。

2、制作食品要嚴格按照操作程序，要按先折后洗，先洗后切的程序加工食品。成品與半成品要分開存放，保證制做的食品安全衛生，并做好保質留樣工作，嚴防出現食物中毒。

3、炊事人員一律持證上崗，上班前要檢查個人衛生，勤剪指甲勤洗手，堅持定期更換衣服，勤洗澡。上班期間必須衣帽整潔，工作時必須穿工作服，戴工作帽、口罩。

4、上班時嚴禁非工作人員進入操作間，加強對糧油等食品庫房的安全防護，防止投毒事件發生。

5、加強對餐廳和周邊環境的管理，派專人及時打掃衛生。每天進行消毒，為師生創造一個干凈衛生的就餐環境。

6、各班級要教育學生，搞好個人衛生，不吃不干凈、過期食品和“三無”食品，防止病從口入。

7、堅持春秋兩季滅老鼠活動，定期開展殺滅蚊蠅、蟑螂等害蟲的活動。

五、幾種食物中毒處置方案：

1、當發現3人以下師生飯后輕度惡心、嘔吐、腹瀉應及時將病人送院醫院檢查治療。同時將情況上報學校。學校將高度對此類事件予以重視，并做相應安排，嚴密監控事態擴大。

2、當發現3人以上師生飯后出現惡心、嘔吐、發燒、腹瀉甚至驚厥昏迷現象，學校立即啟動“泓口小學預防食物中毒工作預案”，學校各小組成員接到通知后半小時之內必須就位，并馬上開展相應工作。

3、校醫室及時與當地醫院聯系，負責救治工作。

4、總務處負責安排車輛，積極配合學校和上級對事故進行調查。

5、辦公室書面向上級報告調查結果及處理意見。

六、責任處理辦法：

1、由于貨源問題出現學生中毒事件，將追究供貨人直接責任。

2、由于飲事人員操作不當，如生熟不分，冷熱混放造成學生中毒事件，將追究當事人主要責任，后勤領導負有領導責任。

3、由于庫房保管人員防護不當，造成人為投毒事件發生，將追究庫房保管人員的主要責任。

4、由于學生誤食“三無”產品或過期、變質食品，將追究小賣部或食堂管理人員的主要責任。

學校食品安全管理制度

白腦包學校 2016年3月

學校食品安全工作人員管理制度

白腦包學校 2016年3月

學校食品安全衛生管理制度

白腦包學校 2016年3月

預防食物中毒預案

白腦包學校 2016年3月

第五篇：學校食品安全管理制度

學校食品安全管理制度

1、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。

2、設專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區（或分庫房）存放。

4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛生。

5、散裝食品應盛裝于容器內，并貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產者名稱及聯系方式等內容（供應商提供）。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須粘有明顯標志（原料、半成品、成品等），肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、應有滿足生熟分開存放數量的冷藏設備，并定期除霜（霜薄不得超過1厘米）、清潔和保養，保證設施正常運轉。

8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在庫房內吸煙。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。