第一篇：中國(guó)茶文化的研究 綜合實(shí)踐活動(dòng)方案

中國(guó)茶文化的研究 綜合實(shí)踐活動(dòng)方案

一、問(wèn)題的提出

中國(guó)是茶葉之鄉(xiāng)，很早就開(kāi)始對(duì)茶葉進(jìn)行研究。以茶待客，以茶助興，以茶消遣，以茶娛樂(lè)，以茶治病，形成了獨(dú)具特色的中國(guó)茶文化，我們家鄉(xiāng)屬丘陵地帶，山清水秀，盛產(chǎn)茶葉。“佷山茶”、“老霧沖茶”更是莢名遠(yuǎn)揚(yáng)，深受人們的喜愛(ài)。組織學(xué)生走進(jìn)茶園，走訪茶農(nóng)，親自感受茶園的滿目新綠，體驗(yàn)“十指尖尖采茶忙”的情景，能有效地激發(fā)學(xué)生作為茶鄉(xiāng)人的自豪感。

引導(dǎo)學(xué)生去搜集、閱讀有關(guān)介紹茶文化的資料，組織開(kāi)展以“中國(guó)茶文化”為主題的綜合實(shí)踐活動(dòng)，能促使學(xué)生對(duì)中國(guó)茶文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深有更為深刻的體驗(yàn)。

二、活動(dòng)方案

主題：茶文化的研究

內(nèi)容：茶葉的發(fā)展、中國(guó)名茶、相關(guān)的茶聯(lián)、采茶歌、中國(guó)茶藝及對(duì)世界茶文化的影響、長(zhǎng)陽(yáng)茶葉的栽培、名茶等。

具體目的和任務(wù)：從茶葉的種植、品嘗、貿(mào)易、茶樓、茶聯(lián)，泡茶的用水、器具、技藝，名人和茶等方面了解中國(guó)悠久的茶文化，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感。

活動(dòng)的對(duì)象、情境、方法： 1．通過(guò)到圖書(shū)館、網(wǎng)上瀏覽的方式，查找相關(guān)的茶葉知識(shí)，可以手抄報(bào)的形式對(duì)茶的知識(shí)進(jìn)行介紹。2．組織學(xué)生到茶園進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，親手采一采茶，向茶農(nóng)了解茶的主要品種、茶葉的銷售及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

三、活動(dòng)的實(shí)施

(一)組織交談。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地。中國(guó)人對(duì)茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販子，平民百姓，無(wú)不以茶為好。人們常說(shuō)：“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。”由此可見(jiàn)，茶已深入社會(huì)各階層。今天，我們以“中國(guó)的茶文化”為研究主題，進(jìn)行一次調(diào)查。

(二)小組成員的具體任務(wù)和分工。

1、茶的歷史與發(fā)展小組：了解茶葉采摘的歷史、茶圣陸羽對(duì)茶的研究及歷史地位。了解中國(guó)茶葉貿(mào)易、茶文化對(duì)世界茶文化的影響。

2、名茶薈萃小組：了解全國(guó)各地的名茶，包括茶的產(chǎn)地、得名、傳說(shuō)及主要特點(diǎn)。

3、茶與健康小組：了解飲茶與健康的關(guān)系。

4、茶藝與茶道小組：了解茶藝表演的內(nèi)容、形式，一些文學(xué)作品中對(duì)茶藝的描述，中國(guó)茶具、茶道對(duì)世界茶文化發(fā)展所起的影響。

5、茶聯(lián)茶歌小組：了解有名的茶樓、茶聯(lián)、采茶歌曲及各地飲茶的習(xí)俗，并能簡(jiǎn)單地談一談體會(huì)。

6、茶的詩(shī)篇小組：茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在古代就有許多文人墨客以茶會(huì)友，為茶寫(xiě)下了無(wú)數(shù)千古美文，下面讓我們一起去領(lǐng)略一下古人眼中的茶。

7、名人與茶：了解詩(shī)人才子以茶會(huì)友、品茶賞茗的趣聞?shì)W事。

8、鑒賞中國(guó)茶具小組：可用實(shí)物或圖片展現(xiàn)茶具。

9、識(shí)別真?zhèn)尾栊〗M：如何分辨茶葉真、偽、優(yōu)、劣。（顏色、口感、香味、形狀等）

10、茶的分類小組：了解茶的品種及主要的中國(guó)名茶。

11、茶葉調(diào)查小組：著重了解茶的栽培、長(zhǎng)陽(yáng)的各類名茶，有條件可利用假日到茶園看一看、問(wèn)一問(wèn)。

(三)小組討論制定本小組活動(dòng)方案(以“茶的歷史與發(fā)展小組”活動(dòng)方案為例)。

活動(dòng)主題：茶的歷史與發(fā)展

活動(dòng)目的： 1．了解茶文化在各個(gè)時(shí)期的發(fā)展。

2．了解中國(guó)茶葉貿(mào)易、茶文化對(duì)世界茶文化的影響。

活動(dòng)過(guò)程：到圖書(shū)館或上網(wǎng)搜集資料，進(jìn)行合理的刪減。

成果展示：以手抄報(bào)的形式展示。

活動(dòng)報(bào)告：以書(shū)面形式呈現(xiàn)。

（四）整理資料

（五）匯報(bào)展示 1．評(píng)選最佳手抄報(bào)。主題突出，內(nèi)容充實(shí)，反映中國(guó)茶文化的悠久歷史和豐富多彩的文化底蘊(yùn)，版面布局合理，整體美觀。

2．評(píng)選優(yōu)秀調(diào)查報(bào)告。標(biāo)準(zhǔn)：調(diào)查思路清晰，觀點(diǎn)明確，有具體的調(diào)查記錄，內(nèi)容真實(shí)，表達(dá)流暢。

3．進(jìn)行品茶活動(dòng)。

(1)請(qǐng)茶藝小組的成員向大家介紹茶的禮儀，講解泡茶的要點(diǎn)，并當(dāng)場(chǎng)向大家表演。

(2)學(xué)生進(jìn)行品茶活動(dòng)，并談?wù)劗?dāng)時(shí)的感覺(jué)。(從茶的形、色、香、味等方面進(jìn)行描述)

中國(guó)是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國(guó)家，已經(jīng)有幾千年的歷史。自神農(nóng)氏嘗百草、發(fā)現(xiàn)茶有解渴、提神的功效后，茶一直深受我國(guó)人民的喜愛(ài)。隨著人民生活水平的提高，茶越來(lái)越受人們的青睞，并逐漸形成自己的一大文化，成為人們生活中不可缺少的一部分。來(lái)了客人，以茶相迎是待客之道。以茶會(huì)友，遠(yuǎn)親近朋，街坊鄰居，其樂(lè)融融。本學(xué)期，我們?cè)诶蠋煹膸ьI(lǐng)下走出課堂，進(jìn)行了生動(dòng)的茶文化實(shí)踐活動(dòng)。下面就是我們?cè)诨顒?dòng)中獲得的成果，請(qǐng)各個(gè)小組一一向大家匯報(bào)。

1、名茶薈萃小組：

白毫銀針這是一種白茶，產(chǎn)于福建北部的建陽(yáng)、水吉、松政和東部的福鼎等地。蘇州碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。祁門(mén)紅茶祁紅是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池。杭州龍井龍井，本是一個(gè)地名，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。福建安溪鐵觀音產(chǎn)于閩南安溪。黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。云南普洱產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來(lái)即在普洱集散，因而得名。廬山云霧產(chǎn)于江西廬山。武夷大紅袍大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。六安瓜片產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。恩施玉露 產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現(xiàn)仍是我國(guó)的重要產(chǎn)茶省份。

2、茶與健康小組

喝茶好處很多。有說(shuō)飲茶“有百益無(wú)一害”，實(shí)事求是地說(shuō)飲茶至少有如下幾大好處：(1)抗氧化作用(2)解毒作用(3)降脂作用(4)抗癌、抑癌作用。現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。可見(jiàn)，茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無(wú)可替代的。

聽(tīng)了茶健康小組的研究匯報(bào)，我們知道了，茶與我們的健康息息相關(guān)，怎樣才能沖泡一壺好茶、怎樣品茶呢？最后，讓我們用熱烈的掌聲歡迎茶藝小組為我們做資料匯報(bào)。

3、茶藝小組：

白鶴沐浴(洗杯)用開(kāi)水洗凈茶杯并提高茶具溫度

烏龍入宮(放茶)按茶與水1:20的比例放茶，可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好的茶的濃淡，適當(dāng)增減茶量懸壺高沖(沖茶)把開(kāi)水壺提高沖入茶具，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)

春風(fēng)拂面(刮泡沫)用甌蓋或壺蓋刮去漂浮泡沫

關(guān)公巡城(倒茶)泡一至三分鐘后把茶水依次巡回注入各茶杯

韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)茶水倒到少許時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)倒到各杯里，使茶水濃淡均勻

賞色聞香(看茶)觀賞杯中茶顏色，聞茶的香氣

品啜甘露(喝茶)先嗅茶香，后嘗茶味，邊啜邊嗅，淺杯細(xì)飲

通過(guò)同學(xué)們的資料匯報(bào)，我們了解了茶的起源，認(rèn)識(shí)了十大名茶，知道了茶與我們的健康有著密切的關(guān)系，也了解了一些沖泡茶的方法，同學(xué)們，想不想沖泡一壺好茶，來(lái)品嘗呢？

5、沖泡

下面，我們就以小組為單位沖泡一壺好茶，讓老師和同學(xué)們共同品嘗中國(guó)的名茶，要求：首先，請(qǐng)同學(xué)們商量一下，你們小組想品嘗哪種名茶，想好后到名茶小組取茶，然后，在我這，取水，沖泡茶，最后，請(qǐng)同學(xué)們來(lái)品茶，也可以，把你們沖泡的茶送給聽(tīng)課的老師，讓老師和同學(xué)們共同品嘗中國(guó)的名茶。在活動(dòng)過(guò)程中，一定要注意安全。現(xiàn)在，咱們來(lái)比一比，哪個(gè)小組同學(xué)沖泡的茶，味香、色佳、濃淡適宜？活動(dòng)開(kāi)始。

6、茶聯(lián)茶歌小組：了解有名的茶樓、茶聯(lián)、采茶歌曲及各地飲茶的習(xí)俗，并能簡(jiǎn)單地談一談體會(huì)。

7、茶的詩(shī)篇小組：茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在古代就有許多文人墨客以茶會(huì)友，為茶寫(xiě)下了無(wú)數(shù)千古美文，下面讓我們一起去領(lǐng)略一下古人眼中的茶。

8、名人與茶：

9、茶葉調(diào)查小組：說(shuō)到茶，最令人垂涎三尺的莫過(guò)于家鄉(xiāng)的……如果你到我的家鄉(xiāng)來(lái)做客，熱情好客的長(zhǎng)陽(yáng)人肯定會(huì)讓你大飽口福。它究竟是如何制作的呢？請(qǐng)我們的學(xué)生來(lái)告訴你吧！

（1）、首先請(qǐng)看攝制組通過(guò)攝制的照片向我們介紹 的制作過(guò)程。攝制組同學(xué)展示并解說(shuō)。

（2）、家鄉(xiāng)茶的特色，除了，就數(shù) 了。他們的制作也是別具特色的。

（3）、日記組的同學(xué)憑借他們靈動(dòng)的文字，向我們娓娓敘述了他們?cè)谘芯?制作過(guò)程中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴： 日記交流。(六)成果交流。

1．評(píng)選最佳手抄報(bào)。主題突出，內(nèi)容充實(shí)，反映中國(guó)茶文化的悠久歷史和豐富多彩的文化底蘊(yùn)，版面布局合理，整體美觀。

2．評(píng)選優(yōu)秀調(diào)查報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)：調(diào)查思路清晰，觀點(diǎn)明確，有具體的調(diào)查記錄，內(nèi)容真實(shí)，表達(dá)流暢。

3．進(jìn)行品茶活動(dòng)。

(1)請(qǐng)茶藝小組的成員向大家介紹茶的禮儀，講解泡茶的要點(diǎn)，并當(dāng)場(chǎng)向大家表演。

(2)學(xué)生進(jìn)行品茶活動(dòng)，并談?wù)劗?dāng)時(shí)的感覺(jué)。(從茶的形、色、香、味等方面進(jìn)行描述)

3、為家鄉(xiāng) 設(shè)計(jì)廣告語(yǔ)。

在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，我們的熏豆茶也在商品經(jīng)濟(jì)的大潮下，被推上了各大商場(chǎng)的柜臺(tái)，如何使它聲名遠(yuǎn)播，名揚(yáng)天下呢？這必然離不開(kāi)宣傳。下面就請(qǐng)策劃組的同學(xué)為我們家鄉(xiāng)的茶葉設(shè)計(jì)廣告語(yǔ)。

小組匯報(bào)。

4、為家鄉(xiāng)茶葉設(shè)計(jì)包裝和包裝袋。

心靈手巧的家鄉(xiāng)孩子，還用自己的智慧把茶葉包裝的煥然一新，請(qǐng)看我們?yōu)椴枞~設(shè)計(jì)的包裝和親手制作的包裝袋。展示作品。

（七）教師總結(jié)。綜合實(shí)踐活動(dòng)，不僅豐富了我們的知識(shí)，更開(kāi)闊了我們的視野，增強(qiáng)了我們的動(dòng)手能力，讓我們?cè)趯W(xué)習(xí)的過(guò)程中樂(lè)此不疲，相信我們?cè)谝院蟮膶?shí)踐過(guò)程中會(huì)收獲的更多。

（八）學(xué)生活動(dòng)總結(jié)

1、分組討論交流（1）你們?cè)谡{(diào)查、參觀中，采用了什么樣的調(diào)查方法，調(diào)查中碰到了什么困難，是怎樣克服的？

（2）根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，你了解了什么？有什么收獲？

（3）通過(guò)調(diào)查、訪問(wèn)，你有什么新的發(fā)現(xiàn)？有什么新的想法？

（4）評(píng)價(jià)自己小組分工合作的情況，你認(rèn)為自己在活動(dòng)中有什么優(yōu)點(diǎn)和不足？

（5）你在今后的活動(dòng)中有什么打算？

2、每位學(xué)生分別寫(xiě)出本次活動(dòng)的收獲和活動(dòng)反思。展示調(diào)查結(jié)果

1、茶的歷史及產(chǎn)地

2、茶葉的制作（投影）

3、小品（茶的作用）、4、快板（中國(guó)十大名茶）

5、小品（茶的詩(shī)歌）

6、茶藝表演

7、展示手抄報(bào)（有關(guān)茶文化方面的知識(shí)）

成果評(píng)價(jià)

1、重視自我評(píng)價(jià)

2、以學(xué)生自評(píng)為主

第二篇：茶文化綜合實(shí)踐活動(dòng)

五年級(jí)（下）第十三周周末優(yōu)化作業(yè)（ZJF）

茶文化綜合實(shí)踐活動(dòng)

學(xué)生姓名

家長(zhǎng)評(píng)價(jià)

老師評(píng)價(jià)

一、活動(dòng)目的

1.通過(guò)了解歷史悠久的中國(guó)茶文化，激發(fā)了學(xué)生對(duì)祖國(guó)的熱愛(ài)。2.培養(yǎng)學(xué)生在活動(dòng)中收集信息，整理信息，處理信息的能力。

二、活動(dòng)過(guò)程

同學(xué)們，我們都知道中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久。人們常說(shuō)：“早晨開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。”可見(jiàn)，茶在日常生活中有著很重要的地位。

1、說(shuō)說(shuō)茶的起源和發(fā)展。

2、寫(xiě)出十大名茶的名字。并具體介紹一種你喜歡的茶的產(chǎn)地和特點(diǎn)。(最好附圖片)

3、了解制茶的整個(gè)過(guò)程。

3、說(shuō)說(shuō)茶與健康的關(guān)系。

4、收集一些有關(guān)茶的的詩(shī)歌、散文、詩(shī)詞等。

5、看一段茶藝表演視頻，感受茶文化的魅力,并把看到的泡茶過(guò)程用合適的語(yǔ)言描述來(lái).。

6、同學(xué)們知道了很多關(guān)于茶的知識(shí)，最后，老師希望同學(xué)們?cè)诩依铮転榘职帧寢寷_泡一杯味道純正的好茶，做一個(gè)孝敬長(zhǎng)輩的好孩子。

7、寫(xiě)一份活動(dòng)總結(jié)。（可在周一老師指導(dǎo)的基礎(chǔ)上完成）

第三篇：關(guān)于中國(guó)茶文化的研究

關(guān)于中國(guó)茶文化的研究

一．課題提出的背景

在講究高效率的當(dāng)代社會(huì)，環(huán)顧四周，多是分秒必爭(zhēng)的喧囂，有多少人能夠安靜寧和坐 下來(lái)，沏一杯清茶，輕抿，然后沉入一種心情或境界呢？

在西方文化洪水般涌入的中國(guó)，在洋節(jié)、快餐文化、可樂(lè)文化泛濫的中國(guó)，在民俗日益粗簡(jiǎn)，許多地方語(yǔ)言、民間技藝日趨衰落，后繼無(wú)人，甚至湮沒(méi)的中國(guó)，茶文化又處于怎樣一種尷尬境地？

中國(guó)人有“關(guān)門(mén)七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，是生活中不可缺少的必需品。從茶的出現(xiàn)至今已有近五千年的歷史，茶及其中的風(fēng)骨意蘊(yùn)怕是早已融入中國(guó)人的骨血，存在于所有華夏兒女共同的心的歸依處吧。

我們?yōu)樗V迷，為它痛心，我們有深深的無(wú)力感，但我們要盡自己的綿薄之力。

二．研究目的

了解中國(guó)茶文化的發(fā)展及其具體內(nèi)容。體會(huì)茶文化與其他中國(guó)傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系與博大精深。初步了解茶文化在現(xiàn)今中國(guó)的生存現(xiàn)狀。并提出一些建議。

三．研究的意義

讓我們感受中國(guó)傳統(tǒng)文化的深厚底蘊(yùn)，比較清醒地認(rèn)識(shí)到許多古老文化目前面臨的嚴(yán)峻現(xiàn)狀。喚起社會(huì)上對(duì)它更多的關(guān)注。

四．研究方法

以查閱資料、親身體驗(yàn)、社會(huì)調(diào)查為主

五．研究結(jié)果

（一）、茶文化的定義茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。

（二）、茶文化的內(nèi)涵茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說(shuō)、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個(gè)方面。

（三）、茶文化體系茶史學(xué)：茶的起源，發(fā)現(xiàn)和利用，茶文化形成、發(fā)展、演變、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式；茶文化社會(huì)學(xué)：茶文化對(duì)社會(huì)各方面的影響，社會(huì)發(fā)展與進(jìn)步對(duì)茶文化的作用和社會(huì)各階層與茶文化關(guān)系；飲茶民俗學(xué)：歷史和現(xiàn)代，各個(gè)地區(qū)和民族，城市和農(nóng)村飲茶習(xí)俗；茶的美學(xué)：成品茶外形設(shè)計(jì)、名茶取名、茶包裝設(shè)計(jì)及宣傳廣告等；茶文化交流學(xué)：國(guó)際國(guó)內(nèi)研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游；茶文化功能學(xué)：茶文化資源、特性、歷史茶文化和新時(shí)期茶文化、茶文化功能、茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)及精神文明建設(shè)作用等。

1．茶的起源及發(fā)展

茶，原產(chǎn)于中國(guó)。中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。

茶有文字記載，已有3000年。茶字最早見(jiàn)于周公旦《爾雅》“槚、苦茶”。：槚和茶都是古代茶的名稱。晉代《華陽(yáng)國(guó)志》上記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師??丹漆茶蜜，??皆納貢。這就表明早在公元前1066年的時(shí)代，茶葉便作為貢品，由貴族享受了。茶葉在我國(guó)西周時(shí)期是被作為祭品使用的，到了春秋時(shí)代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰(zhàn)國(guó)時(shí)期茶葉作為治病藥品，西漢時(shí)期茶葉已成為主要商品之一了。從三國(guó)到南北朝的三百多年時(shí)間內(nèi)，特別是南北朝時(shí)期，佛教盛行，佛家利用飲茶來(lái)解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進(jìn)了茶灶的發(fā)展，這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來(lái)源。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。

中國(guó)制茶歷史悠久，各種茶類的品質(zhì)特征形成，除了茶樹(shù)品種和鮮葉原料的影響外，加工條件和制造方法是重要的決定因素。制茶歷史可簡(jiǎn)單分為以下幾個(gè)方面： a.從生煮羹飲到曬干收藏 b.從蒸青造型到龍團(tuán)鳳餅 c.從團(tuán)餅茶到散葉茶 d從蒸青到炒青

e.從綠茶發(fā)展至其他茶類

2．茶的傳播

在公元4-5世紀(jì)，中國(guó)茶最早傳到了朝鮮（古高麗國(guó)）。到了明代嘉靖年間，中國(guó)茶文化知識(shí)開(kāi)始在歐洲傳播，這在威尼斯作家拉摩曉寫(xiě)就的一本《中國(guó)茶摘記》里有詳盡的說(shuō)明。明代萬(wàn)歷年間，中國(guó)茶開(kāi)始傳入沙俄。明崇禎年間，英國(guó)威特斯船長(zhǎng)專程率船從中國(guó)購(gòu)買(mǎi)茶葉。到了清代順治年間，中國(guó)茶開(kāi)始傳入到德國(guó)。十九世紀(jì)末期，中國(guó)茶葉、茶樹(shù)、茶種又先后傳入了印度尼西亞、印度、錫蘭、烏干達(dá)、馬來(lái)西亞等國(guó)??中國(guó)古代茶文化之花可謂遍地開(kāi)放，在世界各地顯示出不同的文化風(fēng)采。于是中國(guó)這朵民族文化的奇葩一變成為世界的了，及至今日，這個(gè)世界已經(jīng)變成了沒(méi)有不飲茶的國(guó)家，沒(méi)有不飲茶的民族”了。

3．茶的品種

由于歷史的積淀，我國(guó)成為世界茶葉品種最多的國(guó)家，飲譽(yù)海內(nèi)外

按采摘時(shí)間的先后，可以把茶分為春茶、夏茶、暑茶（臺(tái)灣等地有暑茶）、秋茶和冬茶：根據(jù)種植的地理位置不同，茶可分為高山茶和平地茶。目前通常見(jiàn)到的有兩種分法，即按顏色分和按工藝分。前者分出的茶稱為基本茶類，后者分出的稱為再加工茶。

基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，再加工茶類中包括花茶、緊壓茶、萃取茶、香味果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。分別簡(jiǎn)介如下：

①、綠茶

綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。按殺青和干燥方式不同又可分為： 蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶。綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多，種植最廣、品種最豐富的一類茶。代表品種有“西湖龍井”、“洞庭碧螺春”等。

②、紅茶

紅茶屬發(fā)酵茶類，基本工藝過(guò)程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。紅茶葉色黑褐油潤(rùn)，湯色紅亮鮮明，這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工形成的特點(diǎn)。最有代表性的品牌是“祁紅”和“滇紅”。我國(guó)紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國(guó)特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。可分為以下幾種：祁門(mén)工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫。

③、烏龍茶

烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶類。基本工藝過(guò)程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。典型的烏龍茶葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，有“綠葉紅鑲邊”的美稱。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。烏龍茶種類因茶樹(shù)品種的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。可分為以下幾種：武夷巖茶（如大紅袍）、閩北水仙及其它、鐵觀音、臺(tái)灣烏龍。

④、白茶種類

白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過(guò)程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡黃亮明凈，滋味鮮醇。，味甘醇。白茶是我國(guó)特產(chǎn)。代表品種有銀針白毫、白牡丹。

⑤、黃茶種類

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，基本工藝近似綠茶，但在制茶過(guò)程中加以悶黃，因此具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。黃茶芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃。黃茶制造歷史悠久，有不少名茶都屬此類，代表品種有“君山銀葉”、“蒙頂黃芽”等。

⑥、黑茶種類

黑茶是全發(fā)酵茶，葉色油黑，湯色澄黃，香味醇厚。黑茶多被制成緊壓茶，供銷邊區(qū)少數(shù)民族飲用。代表品種有“普洱茶”

再加工茶類

①、花茶

又名窨花茶、香片茶等。因茶使用花的種類不同，可分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶等。目前市場(chǎng)上都以茉莉花為主窨制。

②、非茶之茶

人們習(xí)慣把當(dāng)茶飲用的都稱為“茶”。不一定非得有茶的成份，是“茶”概念的一種引申，故稱作“非茶之茶”。市場(chǎng)上非茶之茶甚多，均不屬于茶葉的范疇，但它卻以保健茶或藥用茶的形態(tài)出現(xiàn)。例如羅布麻茶、人參茶、杜仲茶、菊花茶、丹參茶、胖大海茶??。這些“茶”與真正的camellia Simooms是完全不同的植物種屬，可以說(shuō)沒(méi)有一點(diǎn)親緣關(guān)系。它們雖不是茶，但又不能稱為假茶，其真正的含義是把這些植物葉或莖葉加工成千樣后當(dāng)茶泡飲。因此，這些非茶制品在廣義上便成了茶家族中的“成員”。它們可分為兩大類：一類是具有保健作用的，故稱為“保健茶”，也叫“藥茶”，是以某些植物莖葉或花作主體，再與少量的茶葉或其它食物作調(diào)料配制而成，例如絞股蘭茶；另一類是當(dāng)零食消閑用的“點(diǎn)心茶”，例如青豆茶、鍋巴茶等。

③、緊壓茶種類

古代就有緊壓茶的生產(chǎn)，唐代的蒸青團(tuán)餅茶，宋代的龍團(tuán)鳳餅，都是采摘茶樹(shù)鮮葉經(jīng)蒸青、磨碎、壓模成型而后烘干制成的緊壓茶。現(xiàn)代緊壓茶與古代制法不同，大都是以已制成的紅茶、綠茶、黑茶的毛茶為原料，經(jīng)過(guò)再加工、蒸壓成型而制成，因此緊壓茶屬再加工茶類。如云南沱茶、湖南磚茶等。

④、工藝茶 我們之所以把工藝茶獨(dú)立出來(lái)放入再加工茶的范疇，主要是基于我們近幾年來(lái)對(duì)“茶葉加工藝術(shù)化”傾向的考慮，各種富有詩(shī)意和美感的茶名不斷涌現(xiàn)，讓現(xiàn)代氣息撲面而來(lái)。不說(shuō)早年的“牡丹繡球”、“出水芙蓉”等，就說(shuō)如今的“貴妃環(huán)”、“千千結(jié)”、“金絲螺”、“金葫蘆”、“鳳眼”等，舉不勝舉。5．茶文化典籍文獻(xiàn)的興起與發(fā)展

自從中國(guó)，也是世界上第一部《茶經(jīng)》問(wèn)世以來(lái)，迄今為止，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前已知的 古代茶書(shū)有124種，可謂琳瑯滿目，美不勝收。其中既有內(nèi)容艱深的理論專著，又有通俗易懂 的普及讀物；既有嚴(yán)謹(jǐn)實(shí)用的科技書(shū)籍，又有引入入勝的文化讀物；既有系統(tǒng)全面的綜合著作，又有某一事項(xiàng)的專題論述。而更為大量的茶文化典籍文獻(xiàn)，散見(jiàn)于各種總集、別集、單行文獻(xiàn)，散見(jiàn)于詩(shī)歌、散文、小說(shuō)、戲曲等各種文體，其數(shù)量之大，連茶書(shū)也難以望其項(xiàng)背。

中國(guó)茶文化典籍文獻(xiàn)的興起與發(fā)展，有一個(gè)歷史的流變過(guò)程。其契機(jī)則有三個(gè)方面：一是飲茶事項(xiàng)的出現(xiàn)與飲茶風(fēng)尚的演進(jìn)，二是飲茶在社會(huì)中地位的確立和提高，三是茶文化意識(shí)的 自覺(jué)和深化。

唐代成為茶文化典籍文獻(xiàn)定型期，其標(biāo)志是在唐代中葉陸羽撰寫(xiě)的《茶經(jīng)》問(wèn)世，中國(guó)以至世界才有了第一部茶學(xué)專著。《茶經(jīng)》的成書(shū)時(shí)間眾說(shuō)紛紜，但多數(shù)學(xué)者認(rèn)為刻印于唐建中元年(公780年)。全書(shū)共三卷十章，僅有7000多字，卻全面系統(tǒng)地總結(jié)了唐代及其以前有關(guān)茶的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，生動(dòng)具體地描述了茶的生產(chǎn)、品飲、茶事，言約意豐地深化和提高了飲茶的深層美學(xué)與文化內(nèi)涵。陸羽以后，唐代茶書(shū)不斷出現(xiàn)，但大多是某一專題性的論述。此外，有關(guān)茶的文章也不斷出現(xiàn)。

值得注意的是，作為一代之文學(xué)的唐詩(shī)，也融匯了更多的茶文化內(nèi)容，反映了更廣闊的生活畫(huà)面。不僅陸羽、皎然、盧仝等終身許茶者有頗多茶詩(shī)，連文壇大詩(shī)人李白、白居易、皮日休等也有茶詩(shī)名篇傳世。這種流風(fēng)遺韻，影響到其后。

宋遼金元和明、清時(shí)代，都是中國(guó)茶文化典籍文獻(xiàn)的發(fā)展期。

在這跨越幾個(gè)朝代的950來(lái)年中，茶文化典籍文獻(xiàn)的進(jìn)展和風(fēng)貌又是各不相同的。宋代近30種茶書(shū)，記載了這一時(shí)代茶業(yè)生產(chǎn)的興盛和品飲藝術(shù)的探索。宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，記載了程序繁復(fù)、要求嚴(yán)格、技巧細(xì)膩的宋代斗茶；丁謂的《i匕苑茶錄》，記載北苑園焙之?dāng)?shù)和圖繪器具，以及敘述采制入貢法式；蔡襄的《茶錄》記載斗茶時(shí)色香味的不同要求，提出斗茶勝負(fù)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，追求整合技巧和審美內(nèi)涵的統(tǒng)一，都是當(dāng)時(shí)有影響的茶書(shū)。明代50多部茶書(shū)相繼問(wèn)世，成為中國(guó)古代茶書(shū)數(shù)量最多的時(shí)期。朱權(quán)《茶譜》論“清飲之說(shuō)”，把品茗作為表達(dá)志向和修身養(yǎng)性的方式，貫穿著求真、求美、求自然的追求，其所持之說(shuō)，被稱為“朱權(quán)茶道”，并予日本茶道以影響。明代茶書(shū)關(guān)于茶具藝術(shù)和烹茶技藝的載錄，更多地表現(xiàn)出創(chuàng)新精神。而清代雖然飲茶更為平民化、更為普及，200多年間僅有茶書(shū)10多種，與明代不可同日而語(yǔ)。

6．我國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展

茶葉是公認(rèn)的健康食品之一。我國(guó)不僅是世界上茶葉資源最豐富的國(guó)家，也是世界上茶葉資源最大的生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)、貿(mào)易國(guó)。隨著我國(guó)加入WTO，如何加速我國(guó)茶葉資源的開(kāi)發(fā)利用步伐，優(yōu)化配置我國(guó)茶葉資源，并且進(jìn)行觀念創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，對(duì)于發(fā)展我國(guó)的食品工業(yè)，提高我國(guó)茶葉產(chǎn)品在世界市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，振興我國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)具有重要意義。

a.我國(guó)種茶面積、產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)量

我國(guó)現(xiàn)有茶園110萬(wàn)畝，年生產(chǎn)茶葉60萬(wàn)畝、茶副產(chǎn)品2萬(wàn)余噸、茶樹(shù)修剪及更新改造采摘枝葉3萬(wàn)噸，另可生產(chǎn)茶花50萬(wàn)噸或茶條12—15萬(wàn)噸。目前，產(chǎn)量約占世界的1／4牞產(chǎn)區(qū)主要分布在山東、河南、陜西、四川以南的貧困地區(qū)，種植面積已達(dá)1715萬(wàn)畝，年產(chǎn)量在69．86萬(wàn)噸左右。紅茶的年產(chǎn)量為4．79萬(wàn)噸，烏龍茶為6．84萬(wàn)噸，緊壓茶為4萬(wàn)噸，茉莉花茶加工量保持在11萬(wàn)噸以上，其他茶為3．16萬(wàn)噸，優(yōu)質(zhì)茶可以達(dá)到11．5萬(wàn)噸以上，產(chǎn)值58億元。

b.我國(guó)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心專家劉年艷對(duì)我國(guó)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀作出如下分析:

（一）生產(chǎn)主體以茶農(nóng)為主,組織形式多樣傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和加工方式是我國(guó)茶葉生產(chǎn)方式的基本特點(diǎn),目前我國(guó)茶葉生產(chǎn)主體有:(1)一家一戶的茶農(nóng);(2)茶商或茶葉大戶;(3)委托加工基地;(4)有一定生產(chǎn)規(guī)模的茶場(chǎng).生產(chǎn)組織形式主要有五種類型:(1)農(nóng)民+農(nóng)民.表現(xiàn)為:一部分農(nóng)民在家搞生產(chǎn),一部分農(nóng)民在外搞銷售.通過(guò)親戚關(guān)系維護(hù)著產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈.(2)茶場(chǎng)(廠)+農(nóng)戶.茶園由農(nóng)戶自行管理,若干個(gè)茶農(nóng)的茶園連片形成茶區(qū),在茶區(qū)建立茶廠負(fù)責(zé)加工.茶廠按一定標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)鮮葉,加工生產(chǎn),負(fù)責(zé)銷售.(3)市場(chǎng)+農(nóng)戶.在我國(guó)大型茶產(chǎn)區(qū)都存在或建有一定規(guī)模的茶市,也叫“產(chǎn)地市場(chǎng)”.茶農(nóng)通過(guò)這個(gè)市場(chǎng)與外界大市場(chǎng)相聯(lián)系.(4)公司+基地.茶園還是茶農(nóng)的,公司與茶農(nóng)簽訂合作協(xié)議.(5)茶農(nóng).我國(guó)茶葉一直沿襲著傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式,主要特點(diǎn)是:中高檔茶、名優(yōu)茶以手工為主;中低檔茶、大眾茶以機(jī)制為主.（二）區(qū)域分布明顯，新型茶區(qū)快速發(fā)展。我國(guó)紅茶區(qū)主要在廣東、云南，烏龍茶區(qū)主要在福建，花茶區(qū)主要在福建、廣西、湖南等，名優(yōu)茶區(qū)主要有浙江、湖南、四川、安徽等省及主要的茶區(qū)。特色茶產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為我國(guó)茶葉發(fā)展的新亮點(diǎn)，如新昌的龍井產(chǎn)區(qū)，平江的銀針產(chǎn)區(qū)，安溪的烏龍茶區(qū)，云南的普爾茶等等。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)的實(shí)施及各地大力調(diào)整農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，新型茶區(qū)正在快速發(fā)展，如山東日照茶區(qū)、陜西午子茶區(qū)及湖南、云南、廣西等地的新茶區(qū)就是這幾年新發(fā)展起來(lái)的。

（三）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化加快，新產(chǎn)品將成為我國(guó)茶業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。總的趨勢(shì)是：普通紅茶、中低檔紅茶繼續(xù)下降，高檔紅茶有一定市場(chǎng)。花茶在經(jīng)歷了長(zhǎng)足發(fā)展后總量正在減少。綠茶快速增長(zhǎng)，綠茶中，名優(yōu)茶發(fā)展快。烏龍茶快速發(fā)展，保健茶生產(chǎn)增長(zhǎng)，市場(chǎng)穩(wěn)定。傳統(tǒng)茶葉創(chuàng)新速度加快。茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在朝優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、特色、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉方向發(fā)展，總體結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。綠茶、紅茶、烏龍茶的產(chǎn)量比例由１９９０年的７０：２３：７調(diào)整為２０００年的８１：８：１１。２０００年名優(yōu)綠茶的產(chǎn)量達(dá)到１３.５萬(wàn)ｔ，比１９９０年增長(zhǎng)３.２倍；名優(yōu)茶產(chǎn)量占茶葉總產(chǎn)量的比重從１９９０年的５.０％提高到１９.８％。

（四）茶葉產(chǎn)值快速增長(zhǎng)。２０００年茶葉行業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)１００億元，比１９９０年增加１.９倍，年均遞增１４％。其中，名優(yōu)茶產(chǎn)值１９９０年為６５億元，占當(dāng)年茶葉總產(chǎn)值的１９．8％；１９９９年達(dá)到５４億元，占當(dāng)年茶葉總產(chǎn)值的５６．５％。

（五）經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量多，龍頭企業(yè)少，家庭式、小農(nóng)性質(zhì)的企業(yè)多，現(xiàn)代全球化企業(yè)少，產(chǎn)品品牌多，名牌少。茶樹(shù)種植以農(nóng)戶為主體，平均每戶僅１畝左右。能制茶或開(kāi)個(gè)茶莊就算一個(gè)企業(yè)。全國(guó)僅加工茶葉的茶廠６．７萬(wàn)家，平均每個(gè)茶廠年加工茶葉僅１０ｔ。加工企業(yè)由于規(guī)模小，導(dǎo)致設(shè)備落后、技術(shù)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。經(jīng)營(yíng)企業(yè)中由于缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌。沒(méi)有知名品牌，出口茶葉只能以原料茶為主，受制于人，難以開(kāi)拓市場(chǎng)。中國(guó)有近千個(gè)茶葉品牌。但沒(méi)有象“立頓”這樣的世界級(jí)品牌。制過(guò)包裝，裝上茶葉就有了一個(gè)茶葉品牌。由于生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量、原料、感觀品質(zhì)等很難保持穩(wěn)定。有的純粹是以次充好，以假充真，衛(wèi)生指標(biāo)不合格，農(nóng)殘超標(biāo)。

（六）生產(chǎn)力水平低。一是無(wú)性良種少；二是高山優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)茶園少；三是現(xiàn)有茶園因肥培水平低，分散、老化、拋荒等現(xiàn)象嚴(yán)重；四是茶葉采摘不力，優(yōu)質(zhì)春茶原料往往因采工組織不力，銷售渠道不暢，不能及時(shí)采摘，浪費(fèi)巨大。因?yàn)椴枞~容易老化，有“早采三天是個(gè)寶，遲采三天一把草”的說(shuō)法。茶廠生產(chǎn)力水平低。因茶廠規(guī)模小、設(shè)備差，自動(dòng)化、信息化程度低，競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力弱。茶廠規(guī)模仍有縮小之勢(shì)。湖南五大花茶廠年產(chǎn)一萬(wàn)噸，面臨私營(yíng)企業(yè)低質(zhì)低價(jià)爭(zhēng)原料、搶市場(chǎng)，都陷入了虧損狀態(tài)。猴王牌銷量從1996年的10萬(wàn)擔(dān)下降到1999年的7萬(wàn)擔(dān)。各初制廠規(guī)模小、設(shè)備差，有一定規(guī)模的國(guó)營(yíng)集體茶場(chǎng)卻一分為幾，掠奪式經(jīng)營(yíng)。

（七）管理水平低，管理不規(guī)范。由于我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)以家庭經(jīng)營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)者普遍對(duì)管理重視不夠，管理人員基本上沒(méi)有受過(guò)管理專業(yè)培訓(xùn)，現(xiàn)有企業(yè)潛力難以發(fā)揮。茶葉項(xiàng)目投資缺乏有效管理，投資失誤。據(jù)有關(guān)人員介紹，西部邊遠(yuǎn)某縣，為開(kāi)發(fā)茶葉一年投入2000多萬(wàn)元，建設(shè)三大項(xiàng)目（兒茶素廠、老茶園改造、廠房設(shè)備），該縣效益每畝近千元的良種茶園僅200畝。兒茶素廠因全國(guó)有50多家，有效益的僅有1～2家，該廠至今沒(méi)有效益。一個(gè)地區(qū)現(xiàn)有良種繁殖基地不少于10個(gè)，還在投資上千萬(wàn)元搞種苗工程。據(jù)測(cè)算，這些資金如用來(lái)進(jìn)行種苗補(bǔ)貼，可以發(fā)展幾萬(wàn)畝良種茶園。

（八）我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平與先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)相比，存在較大的差距，茶葉科技創(chuàng)新水平與先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)的差距拉大。第一，茶樹(shù)良種普及率過(guò)低。我國(guó)目前無(wú)性系茶樹(shù)良種普及率只有１９％，而日本無(wú)性系良種普及率為９３％，肯尼亞為９０％，斯里蘭卡為５５％，印度為３０％。第二，我國(guó)茶園生產(chǎn)力整體水平低下，生產(chǎn)成本高。２０００年我國(guó)茶園單產(chǎn)為７３７．５ｋｇ／ｈｍ２，只有世界平均單產(chǎn)的６１％左右。與世界先進(jìn)水平相比差距更大，肯尼亞茶園單產(chǎn)達(dá)２２８５ｋｇ／ｈｍ２，印度為１８５１．９ｋｇ／ｈｍ２，日本為１７６０．６ｋｇ／ｈｍ２。第三，茶葉加工技術(shù)與設(shè)備落后。我國(guó)茶葉加工廠普遍存在設(shè)備落后、廠房破舊、衛(wèi)生狀況差的情況，難以達(dá)到食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。由此造成一是茶葉衛(wèi)生質(zhì)量不能保證，二是茶葉品質(zhì)很難穩(wěn)定和提高。在日本，茶葉加工廠和加工設(shè)備已經(jīng)達(dá)到了自動(dòng)控制的水平，即使在斯里蘭卡等發(fā)展中國(guó)家，茶葉加工也已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)連續(xù)化。第四，產(chǎn)品檔次低。我國(guó)茶葉生產(chǎn)企業(yè)科技創(chuàng)新意識(shí)薄弱，生產(chǎn)的茶葉基本上是初級(jí)產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品只占３％左右，產(chǎn)品的技術(shù)含量與附加值均很低，無(wú)法滿足國(guó)際市場(chǎng)要求。在日本的茶產(chǎn)業(yè)中，深加工產(chǎn)品占到約三分之一；歐美國(guó)家盡管不種植茶樹(shù)，但茶葉深加工產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)，有裝備和技術(shù)一流的茶葉加工廠。這些國(guó)家十分重視茶葉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，近２０年來(lái)，袋泡茶消費(fèi)量比例已由占茶葉總消費(fèi)量的２％上升到６０％～９０％。我國(guó)茶葉科技創(chuàng)新水平與先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)的差距拉大。２０世紀(jì)８０年代到９０年代初，我國(guó)茶葉科研水平與各產(chǎn)茶國(guó)相比各有千秋，但近１０年，我國(guó)茶葉科技創(chuàng)新水平提高不快，與世界先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)相比差距已越來(lái)越大。例如生物技術(shù)在育種研究中的應(yīng)用，我國(guó)已明顯落后于日本與肯尼亞；在茶葉產(chǎn)品的多元化方面，落后于斯里蘭卡；在茶葉的功能性研究上，落后于美國(guó)和日本。２００１年１０月在日本召開(kāi)的茶葉國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)的報(bào)告內(nèi)容，就比較明顯地反映了這種差距。國(guó)外發(fā)展良種茶園，政府給予補(bǔ)貼，我國(guó)則沒(méi)有，我國(guó)對(duì)良種改造投入不足。

c.我國(guó)茶業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題 “我國(guó)是茶葉大國(guó)，但還不是茶葉強(qiáng)國(guó)。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心專家劉年艷指出，現(xiàn)階段，我國(guó)茶業(yè)發(fā)展需要突破以下四道坎：

首先是家庭式、小規(guī)模、傳統(tǒng)化的茶葉產(chǎn)銷模式與茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、全球化經(jīng)營(yíng)間的矛盾。來(lái)自中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示：目前我國(guó)茶葉的勞動(dòng)生產(chǎn)效率較低，缺乏工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)模式。一個(gè)明顯的例子是，我國(guó)現(xiàn)有130萬(wàn)公頃的茶園面積，產(chǎn)量卻只有84萬(wàn)噸；而印度雖然只有90萬(wàn)公頃茶園，但產(chǎn)量卻可以達(dá)到100 萬(wàn)噸。

二是傳統(tǒng)而原始的交易方式阻礙了我國(guó)茶業(yè)發(fā)展。茶業(yè)的現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化要求一定規(guī)模的交易市場(chǎng)來(lái)推動(dòng)。而目前，我國(guó)的茶葉交易仍是以傳統(tǒng)的小門(mén)市現(xiàn)貨交易方式為主，一家一戶經(jīng)營(yíng)，不但交易規(guī)模小，而且大多還停留在自產(chǎn)自銷階段。

三是我國(guó)茶業(yè)全球競(jìng)爭(zhēng)力難以提升，難以應(yīng)對(duì)全球化經(jīng)營(yíng)的挑戰(zhàn)。要求我們必須按全球市場(chǎng)的要求配置資源，開(kāi)展?fàn)I銷。茶業(yè)全球化競(jìng)爭(zhēng)力集中體現(xiàn)在全球化經(jīng)營(yíng)主體的規(guī)模及其對(duì)全球的市場(chǎng)占有率。我國(guó)有能力從事出口的大都是國(guó)有企業(yè)，面臨著人才缺乏、管理方式落后等問(wèn)題。

四是現(xiàn)有茶業(yè)服務(wù)體系不能滿足我國(guó)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的需要。在國(guó)內(nèi)，企業(yè)發(fā)展找不到權(quán)威性服務(wù)機(jī)構(gòu)提供有效咨詢，目前的服務(wù)水平不能滿足茶業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，服務(wù)不能專業(yè)化。我國(guó)茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體從總體來(lái)說(shuō)是本土性的，現(xiàn)代服務(wù)體系還未能成熟，還有很長(zhǎng)的路要走。

d.加入WTO后我國(guó)茶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)主要有:國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)將受到?jīng)_擊;內(nèi)外銷市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)影響茶葉市場(chǎng);非關(guān)稅壁壘依然存在.面臨的機(jī)遇主要有:利于我國(guó)綠茶出口;利于我國(guó)更好地利用自身資源優(yōu)勢(shì);有利于促進(jìn)我國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的改變.我國(guó)茶業(yè)為迎接WTO應(yīng)采取的對(duì)策有:①加大產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)力度;②健全行業(yè)管理;③注重科研與文化宣傳;④靈活運(yùn)用WTO的有關(guān)政策.e.發(fā)展“大茶業(yè)”的基本內(nèi)容

要擺脫目前的困境，建立一個(gè)較為成熟的茶葉產(chǎn)業(yè)，已到了十分關(guān)鍵的時(shí)候，需要通過(guò)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的手段，對(duì)目前的茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)整合和戰(zhàn)略重組，擺脫大量低水平重復(fù)建設(shè)所導(dǎo)致的資源浪費(fèi)和惡性競(jìng)爭(zhēng)，培育幾個(gè)頂天立地的行業(yè)“龍頭”，集中資源和優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)科技投入，開(kāi)創(chuàng)新功能、新產(chǎn)品、新內(nèi)容、新內(nèi)涵，增強(qiáng)企業(yè)實(shí)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，建立市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)市場(chǎng)的導(dǎo)向與調(diào)節(jié)功能，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，加速我國(guó)茶葉的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。具體來(lái)講，應(yīng)包括以下幾方面的內(nèi)容：

1、進(jìn)行戰(zhàn)略重組，培育行業(yè)龍頭是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

2、進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，綜合開(kāi)發(fā)利用資源是建立茶葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本。

3、開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)外兩大市場(chǎng)、創(chuàng)造世界品牌，進(jìn)行品牌經(jīng)營(yíng)是實(shí)現(xiàn)“大茶業(yè)”戰(zhàn)略的基本途徑。

4、科研、教學(xué)、文化、信息與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)一體化，實(shí)現(xiàn)相互促進(jìn)，共同發(fā)展。

六．總結(jié)

中國(guó)茶文化的關(guān)鍵不在于茶葉的本身，而在于茶文化的內(nèi)涵上。從茶文化的內(nèi)涵上來(lái)看，其“精神”層面上的東西最為重要，它是一種行為文化和心態(tài)文化，屬于精神文明的范疇，將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上升至哲理高度，“茶是人生”便由此而發(fā)，若再品出更深的境界，就成了“吃茶去”公案的禪宗開(kāi)示以及茶道的精神之源。茶文化由于有了中國(guó)儒、釋、道思想的加盟，形成了茶禮、茶德、茶道、茶藝等等，這就是中國(guó)茶文化的核心部分。但是它又不是完全脫?quot;物質(zhì)文明“的文化，而是兩者相結(jié)合。注重著這些茶的”味“外之音--感興著一種民族的審美趣尚，浸潤(rùn)著一派清雅的文化氛圍，涵養(yǎng)著一個(gè)廉凈的精神境界，充溢著一縷優(yōu)美茵蘊(yùn)詩(shī)意，提升著一種道德的精神素質(zhì)。

舉世審美價(jià)值、審美標(biāo)準(zhǔn)、審美觀念劇變的情況下，青年人首當(dāng)其沖。中國(guó)的美食甲天下，然而抵擋不住麥當(dāng)勞、肯德基等等的沖擊，茶不也難逃可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、星巴克咖啡等洋飲料的夾擊嗎？遑論茶文化！令人難過(guò)的是，時(shí)下一些”酒文化“、”咖啡文化“、”可樂(lè)文化“等這些不在精神文明范疇的亞文化，倒是充塞在各種媒體的時(shí)尚版塊中大放異彩，真叫人看不懂了。振興中國(guó)茶文化的呼聲已經(jīng)響起了許多年，然而，一直到今天，卻收效甚微，有識(shí)之士，憬然憂之。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)寥寥可數(shù)的幾本茶刊，如上海的《茶報(bào)》雜志、杭州的《茶博覽》雜志、廣州的《茶文化》雜志等且都是內(nèi)部刊物，流通范圍太小。唯江西的《中國(guó)茶文化》號(hào)雖為公開(kāi)發(fā)行，但也只能將就在《農(nóng)業(yè)考古》編輯部的名下。這不能不說(shuō)是中國(guó)茶文化刊物的悲哀，但無(wú)論怎樣講，這些辦刊之人畢竟是弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的領(lǐng)頭羊，他們真是勞苦功高，讓讀者能深刻而又具體的感悟中國(guó)茶文化的博大精深，茶文化中有許多細(xì)致的情況，圈外人是難以知識(shí)的，通過(guò)這些刊物，大大地開(kāi)闊了我們的眼界。

這樣能不能就振興和弘揚(yáng)中華茶文化呢？我想是能的。自從臺(tái)灣”茶藝“導(dǎo)入大陸，全國(guó)各地的茶藝館像雨后春筍不斷涌出，加之近些年來(lái)國(guó)內(nèi)外茶文化活動(dòng)頻繁不斷，這正是弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的一個(gè)高潮。幾千年來(lái)，中國(guó)茶文化幾多興衰，其故頗多，大小氣候都有，可以說(shuō)是”冰凍三尺，非一日之寒“。因此振興和弘揚(yáng)茶文化也就不能操之過(guò)急，要求立竿見(jiàn)影是難以辦到，現(xiàn)在我們只能用”潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲"的辦法，一步一個(gè)腳印地，從各個(gè)方面進(jìn)行工作，假以若干年，庶能有成，在這方面，各地茶文化的NGO組織（民間）做出的貢獻(xiàn)不小，其精神可嘉。

參考網(wǎng)站：中國(guó)茶葉網(wǎng)、中國(guó)食通商務(wù)網(wǎng)、中國(guó)餐飲運(yùn)營(yíng)網(wǎng)、盛世茶城網(wǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng) 中國(guó)食品安全報(bào)。

第四篇：中國(guó)傳統(tǒng)文化綜合實(shí)踐活動(dòng)方案

中國(guó)傳統(tǒng)文化綜合實(shí)踐活動(dòng)方案

活動(dòng)主題產(chǎn)生背景

現(xiàn)在的小學(xué)生對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)文化知之甚少，中華有許多優(yōu)秀傳統(tǒng)文化面臨著遺失。本次綜合實(shí)踐活動(dòng)立足于在活動(dòng)中增進(jìn)學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的了解，讓學(xué)生主動(dòng)參與，主動(dòng)探究，用學(xué)生們自己的眼睛去觀察、發(fā)現(xiàn)身邊的傳統(tǒng)文化。鼓勵(lì)學(xué)生自己動(dòng)手去尋找自己身邊的傳統(tǒng)文化，并收集相關(guān)的資料，了解當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化和文化特色，并在活動(dòng)中受到熱愛(ài)中國(guó)燦爛的傳統(tǒng)文化的教育。

活動(dòng)目的1、圍繞精美的民間工藝、民間藝術(shù)、風(fēng)俗習(xí)慣、民間文學(xué)、民間建筑、名勝古跡、方言土語(yǔ)、名人逸事等主題，指導(dǎo)學(xué)生通過(guò)網(wǎng)上調(diào)查、社會(huì)考察、采訪等方式和收集相關(guān)資料、圖片等方式了解中國(guó)的傳統(tǒng)文化。

2、引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)對(duì)身邊傳統(tǒng)文化的調(diào)查，了解當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化和文化特色，并在活動(dòng)中受到熱愛(ài)中國(guó)燦爛的傳統(tǒng)文化的教育。

3、利用地方的各種便利條件（如地方戲曲），對(duì)同學(xué)進(jìn)行傳統(tǒng)文化教育。

4、引導(dǎo)學(xué)生互相交流活動(dòng)成果，互相學(xué)習(xí)，增進(jìn)彼此對(duì)傳統(tǒng)文化的了解。

活動(dòng)對(duì)象

屈冢學(xué)校三年級(jí)全體學(xué)生

實(shí)施過(guò)程

第一階段：我的心中有目標(biāo)

（一課時(shí)）

1、下面，我們先來(lái)看看，我們可以從哪些方面去研究：

A精美的民間工藝（陶瓷、編織、筆、墨、紙、硯）

B

民間藝術(shù)（戲劇、剪紙、美術(shù)、音樂(lè)等等）

C風(fēng)俗習(xí)慣（衣食住行、節(jié)日）

D民間文學(xué)（謎語(yǔ)、繞口令、故事、笑話、傳說(shuō)等等）

E民間建筑、名勝古跡、方言土語(yǔ)、名人逸事等等

相關(guān)方法

（1）了解民間的風(fēng)俗習(xí)慣、精美的民間工藝（通過(guò)請(qǐng)長(zhǎng)輩、伙伴講故事，網(wǎng)上查詢等方式）；

（2）了解民間建筑、名勝古跡（通過(guò)網(wǎng)上收集，上街調(diào)查，向家長(zhǎng)了解等方式收集關(guān)于傳統(tǒng)文化的各類知識(shí)。）

2、這不是一般的家庭作業(yè)，而是很重要的一次獨(dú)特嘗試，要想千方百計(jì)完成好，但無(wú)論是查找、訪問(wèn)還是整理、匯報(bào)，重在過(guò)程的參與，我們不以查找的知識(shí)多少論成敗，而是要看誰(shuí)在研究的過(guò)程中最努力，最積極。

第二階段（為期一周）活動(dòng)中

我注意

1、當(dāng)你明確了研究目標(biāo)后，你可以按照自己喜歡的方式去調(diào)查、研究，還可以把收集到了相關(guān)的資料轉(zhuǎn)變成自己最拿手的絕活，在同學(xué)們面前露一手。

2、注意事項(xiàng)

（1）可以個(gè)人單獨(dú)完成，也可以根據(jù)同學(xué)們的興趣、愛(ài)好或居住位置自己成立小組共同完成。如果是小組合作就應(yīng)該既要注意小組成員之間的分工要合理又要注意整體協(xié)作，既要盡可能獨(dú)立調(diào)查研究，但也要注意合作、交流，某些問(wèn)題可以采取小組合作的方式共同完成，形成資源共享；

（2）不會(huì)完成的事情可以請(qǐng)教老師、同學(xué)和家長(zhǎng)，但不能出現(xiàn)家長(zhǎng)包辦代替的情況；

（3）調(diào)查、匯報(bào)的準(zhǔn)備時(shí)間是節(jié)假日、雙休日以及課余時(shí)間；

（4）需要在互聯(lián)網(wǎng)上查找資料的可以與老師聯(lián)系，不能擅自出入網(wǎng)吧；

（5）調(diào)查過(guò)程中一定要注意安全，可以邀請(qǐng)自己的父母共同參與調(diào)查研究和設(shè)計(jì)匯報(bào)形式。

小組安排如下：

屈東興趣小組：這一小組的學(xué)生負(fù)責(zé)調(diào)查精美的民間工藝（包括陶瓷、編織、筆、墨、紙、硯

等）。

屈西興趣小組：這一小組負(fù)責(zé)調(diào)查民間藝術(shù)（戲劇、剪紙、美術(shù)、音樂(lè)等等）。

良莊興趣小組：民間文學(xué)（謎語(yǔ)、繞口令、故事、笑話、傳說(shuō)等等）。

沙溝興趣小組：風(fēng)俗習(xí)慣（衣食住行、節(jié)日、婚喪嫁娶）。重點(diǎn)放在傳統(tǒng)節(jié)日的收集整理。

沁市、小官莊興趣小組：負(fù)責(zé)調(diào)查民間建筑、名勝古跡等。

第三階段七嘴八舌話傳統(tǒng)（成果匯報(bào)）（一課時(shí)）

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、學(xué)生根據(jù)自身特長(zhǎng)，分組收集與整理相關(guān)的中華傳統(tǒng)文化。

展示形式：圖片、詩(shī)朗誦、語(yǔ)言匯報(bào)、小作文、手抄報(bào)等

2、教師準(zhǔn)備相關(guān)的補(bǔ)充資料。

課堂活動(dòng)流程預(yù)設(shè)：

今天這堂課，我們就要舉行一個(gè)“七嘴八舌話傳統(tǒng)”話題會(huì)。

3、研究小組匯報(bào)：同學(xué)說(shuō)說(shuō)自己所知道的中華傳統(tǒng)文化。

4、各小組展示。

5、互相評(píng)價(jià)。

6教師總結(jié)、評(píng)價(jià)

第五篇：茶文化活動(dòng)方案參考

茶馬古道文化展策劃

1.一、活動(dòng)名稱

云南文化——茶馬古道文化展

1.二、活動(dòng)主題

宣傳和弘揚(yáng)普洱茶文化，展現(xiàn)云南歷史文化。

1.三、活動(dòng)意義

茶馬古道文化是中國(guó)茶文化的代表之一，更是云南歷史文化的豐碑。宣傳和弘揚(yáng)普洱茶文化，有助于同學(xué)們了解云南、認(rèn)知云南。極大豐富了同學(xué)們的業(yè)余知識(shí)，促進(jìn)茶文化的發(fā)展與進(jìn)步。

1.四、組織單位

機(jī)電工程學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會(huì)成員及10級(jí)各團(tuán)支部

1.五、活動(dòng)時(shí)間

3月2日-3月4日

1.六、活動(dòng)地點(diǎn)

昆明理工大學(xué)呈貢校區(qū)幜園食堂前

1.七、活動(dòng)前期準(zhǔn)備及各部門(mén)職責(zé)

1.活動(dòng)通知及宣傳：宣傳部

2.圖片收集和相關(guān)文獻(xiàn)選取：10級(jí)各團(tuán)支部、辦公室、生活部、編輯部

3.活動(dòng)主題制作及圖片印制：體育部

4.圖片及文章粘貼：組織部

2.八、活動(dòng)流程

1.活動(dòng)宣傳

宣傳部于2月25日晚9:40召集10級(jí)各團(tuán)支部召開(kāi)團(tuán)支書(shū)會(huì)議，說(shuō)明活動(dòng)的相關(guān)事宜。圖片內(nèi)容包括茶馬古道、普洱茶都、古茶園、萬(wàn)畝茶園等。文章可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、圖書(shū)館選取，內(nèi)容必須與茶文化相關(guān)。每支部至少收集20張以上圖片、15篇文章，圖片可以附有一定的文字說(shuō)明。

2.圖片及文章的編輯

10級(jí)各團(tuán)支書(shū)將收集到的圖片和文章于2月27日前交到辦公室或生活部，由辦公室、生活部、編輯部負(fù)責(zé)編輯，并從中選出40張圖片及25篇文章。

3.圖片的印制及主題制作

生活部將編輯好的圖片及文章于3月1日前交到體育部，由體育部統(tǒng)一印制。

4.圖片展出

3月2日組織部粘貼制作好的圖片及活動(dòng)主題，展板擺設(shè)在幜園食堂前。

5.活動(dòng)情況記錄

活動(dòng)期間有體育部拍攝活動(dòng)照片、記錄相關(guān)情況。

6、活動(dòng)結(jié)束后由體育部撰寫(xiě)活動(dòng)簡(jiǎn)訊，10級(jí)各團(tuán)支部上交一份活動(dòng)感受并上報(bào)院團(tuán)委備案。

1.九、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算

本次活動(dòng)共展出65張圖紙，其中40張圖片、25篇文章。

圖片：40×10＝400元

文章：25×5＝125元

總計(jì)：525元

機(jī)電工程學(xué)院學(xué)生工作辦公室

2011-2-11