第一篇：關(guān)于舉辦下辛府中式烹飪技術(shù)員培訓(xùn)開(kāi)班的申請(qǐng)報(bào)告

關(guān)于舉辦中式烹調(diào)師培訓(xùn)開(kāi)班的申請(qǐng)報(bào)告

為了提高服務(wù)行業(yè)人員的綜合技能，方便城鄉(xiāng)農(nóng)民工進(jìn)城從事職業(yè)服務(wù)工作需要，更好地規(guī)范服務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型、跨越、先行發(fā)展，貫徹落實(shí)上機(jī)主管部門提出的“更新觀念，提高技能，強(qiáng)化服務(wù)，抓好維權(quán)”的培訓(xùn)思路，提高農(nóng)民工素質(zhì)和就業(yè)能力。在縣人力資源和社會(huì)保障局直接知道下，我中心計(jì)劃在2013年8月24日至9月10日舉辦“中式烹調(diào)師”培訓(xùn)班。設(shè)置2個(gè)教學(xué)班，計(jì)劃培訓(xùn)學(xué)員80人，全部為城鄉(xiāng)中青年富余勞動(dòng)力。本次培訓(xùn)共安排140個(gè)課時(shí)，培訓(xùn)期為18天。

培訓(xùn)主要內(nèi)容為：烹飪技術(shù)概述，刀工技術(shù)，原料的初步加工技術(shù)，干貨原料的泡發(fā)技術(shù)，食品雕刻技術(shù)，配菜，火候，烹調(diào)原料的初步熱處理，制湯，調(diào)味，掛糊與上漿，勾芡，冷菜的烹制方法，熱菜的烹制方法，菜肴的造型藝術(shù)等方面的專業(yè)知識(shí)。

培訓(xùn)方式：堅(jiān)持專業(yè)知識(shí)集中講座與分組實(shí)操相結(jié)合。本次中式烹調(diào)師培訓(xùn)根據(jù)教學(xué)大綱，共安排140個(gè)課時(shí)：烹飪技術(shù)概述共2課時(shí)，刀工技術(shù)共12課時(shí)，原料的初步加工技術(shù)共6課時(shí)，干貨原料的泡發(fā)技術(shù)共6課時(shí)，食品雕刻技術(shù)共10課時(shí)，配菜共6課時(shí)，火候共6課時(shí)，烹調(diào)原料的初步熱處理共10課時(shí)，制湯共10課時(shí)，調(diào)味共6課時(shí)，掛糊與上漿共5課時(shí)，勾芡共5課時(shí)，冷菜的烹制方法共12課時(shí)，熱菜的烹制方法共24課時(shí)，菜肴的造型藝術(shù)共12課時(shí)，復(fù)習(xí)考試共10課時(shí)。

培訓(xùn)授課教師為具有一定專業(yè)理論和教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的中級(jí)以上職稱的外聘教師。

特此申請(qǐng)

二〇一三年八月二十日